Anno 1961

Anno 1961

• Produktkatalog •

side 3

• insPirasjon •

sesongerHusk å bruke råvarene når de er på sitt beste, det blir billigere for deg, og gir en bedre smaks-opplevelse for dine gjester.

VårenStart våren med et brak, server artisjokk!Det er ikke bare hvitveis og hestehov som står norske hjerter nær, mange smakfulle favoritter spretter frem når isen går. Både asparges og artisjokk er spesielt gode på smak om våren, og vi elsker dem!

Vårens vinnere: Asparges, artisjokk, mandelpoteter, nykål med mer.

SommerenDet smaker av varme og sollys.Sommeren gjør ikke bare godt for sjelen, den skaper også gode smaker for norsk frukt og grønt. Med våre importvarer leverer vi smaken av sommer, året rundt. Bruk velkjente bær og frukt til en søt avslutning på måltidet. For inspirasjon, se langdalen.no.

Sommerflørt: Jordbær, moreller, bringebær og epler med flere.

HøstenNår det blir kaldere i været, trenger vi ikke nødvendigvis være så utradisjonelle i matveien. Ingenting er bedre enn høstens første, ferske grønnsakssuppe. Norske, smørdampede rotgrønnsaker til høstlammet er alltid en vinner.

Høstens helter: Norske rotgrønnsaker, epler og importerte favoritter.

VinterenNår vinteren er på plass, kommer også tradisjonsrik julemat på bordet. Også nyere retter hører vinteren til. Jordskokksuppe er et enkelt, men fortsatt spennende valg for norske ganer.

Vinterens venner: Ringerikspotet, jordskokk, rosenkål med flere.Last ned vår sesongkalender på www.langdalen.no

symbolforklaringVi har laget symboler for å enkelt illustrere hva de enkelte produktene kan brukes til, og hvordan de skal oppbevares.

Egner seg godt som tilbehør

Kan brukes rå, trenger ingen tilberedning

Bør oppbevares på kjøl 3 til 5 grader

Bør oppbevares på kjøl 6 til 10 grader

Passer bra til koking, steking og wok

Passer bra til grilling

Bør oppbevares separat

Nordmenns kostvaner er i stadig endring. Vi har blitt betydelig bedre til å lage spennende og sunn mat hjemme, og

vi går stadig oftere ut og spiser. Med dette har vi blitt mer bortskjemte i matveien, og vi stiller høyere krav til blant

annet råvarene. Dine gjester kjenner smaksforskjellen, og verdsetter gode råvarer. Velger du råvarer etter sesong,

får du ikke bare en god pris, men du tar også det mest smakfulle valget.

Norsk og kortreist mat er i vinden, og med våre produkter vet du til en hver tid hvor varen kommer fra. Kjøp inn

variert og følg sesongene. Gi dine gjester en smak av årstidene – vi leverer vår, sommer, høst og vinter.

tom for ideer?Lei av å bestille varer og usikker på hva du skal

servere neste uke? Prøv Odds Kokebok, som du

finner på langdalen.no. Her fyller vi på med nye,

smakfulle tips hver 14. dag. I tillegg har vi et

oppskrifthefte du enkelt laster ned.

kursÅrlig avholder vi en rekke temakurs som er til inspirasjon

og glede for mange av våre kunder. På langdalen.no finner

du mer informasjon og kontaktopplysninger, hvis du ønsker

litt påfyll fra våre kompetente kurskokker.

kontakt oss, og la deg inspirere!

sPinatEt næringsrikt alternativ som er god på smak God kilde til jern og anti-oksidanter samt vitaminene: A, B og C. Inneholder riboflavin og kalsium.

friséeFyldig og aromatisk med lange, spisse blader. Inneholder folsyre, betakaroten og kalium.

lolloTynne, delikate blader med saftig og aromatisk smak. Finnes som grønn og rød. Inneholder betakaroten, kalium og vitamin A.

ruccolaEn helt i salatdisken og velegnet til pizza, salater og wok.Rik på jern, Vitamin c og betakaroten

løvetannKraftig og bitter smak. God i salater og kan tørkes til te.Inneholder Vitamin A, B, betakaroten og kalium.

ekebladTynne, delikate blader. Finnes som grønn og rød med fyldig og fin aroma.Inneholder Vitamin A, B, betakaroten og kalium.

romanoFinnes både i grønn og rød type. Krydret og litt bitter smak. Inneholder vitamin A,B og betakaroten

sikori / endivieFår en mild og søt smak etter koking, kan også spises rå. Rik på betakaroten som omgjøres til vitamin A i kroppen.

side 5side 4

• salatguiden •

Vi har alle typer salater, her ser du et utvalg.

HjertesalatEn liten romanosalat med mild og søtlig smak, god i råkost og som tilbehør. Rik på folat, betakaroten, Vitamin A og Kalium.

side 7

• oPPbevaring •

temperaturGenerelt kan man si at lav temperatur nedsetter livsfunksjonene i produktene og forlenger holdbarheten

De vanligste fruktslagene, utvikler et saftig og aromatisk frukt-kjøtt gjennom en modningsprosess. Enkelte fruktslag som melon, banan, papaya og avokado kan ta skade av for kald lagring. Steinfrukt og bær høstes når de er nesten fullmodnet, og kan derfor oppbevares på kjøl.

De aller fleste grønnsaker skal ikke gjennom en modnings-prosess, og kan derfor med fordel oppbevares på kjøl.

LuftfuktighetDe fleste produkter tar skade av tørr luft, unntaket er løkvekster (gul løk, purreløk, hvitløk), som fra naturens side er utstyrt for overvintring under tørre forhold. Røtter (gulrot, sellerirot, persillerot) og bladgrønnsaker med stor fordampingsoverflate tar størst skade av tørr luft. Slike produkter bør oppbevares i egnet emballasje som holder på fuktigheten.

LysforholdFrukt og grønnsaker bør ikke utsettes for unødig dagslys eller kunstig lys. Dette gjelder spesielt potet, gulrot, hvit asparges eller sikori som vil få en bitter smak eller skjemmende farge ved lyspåvirkning.

Modnes adskiltFrukt som modnes, for eksempel tomat og eple, avgir gassen etylen og bør ikke lagres sammen med andre fruktslag eller grønnsaker. Modne og umodne frukter bør heller ikke oppbevares sammen.

Må ikke oppbevares på kjølBananer og urter i potte.

Bør oppbevares på kjølSteinfrukter, bær, de aller fleste grønnsaker.

Se langdalen.no for mer informasjon om lagringstemperaturer.

Temperatur, luftfuktighet, og lysforhold har stor betydning for lagring av frukt og grønnsaker. Her får du noen

gode råd om oppbevaring som vil fremme smak og gi lang holdbarhet.

side 9

• storage •

temperatureGenerally, low temperatures reduce the life functions of products and extend their shelf life.

The most common types of fruit develop a juicy and aromatic pulp during the ripening process. Certain types of fruit, like melons, bananas, papayas, and avocados, may be damaged if kept in cold storage. Stone fruits and berries are harvested close to the time that they are naturally ripe and can therefore be kept in a refrigerator. Most vegetables should not go through a ripening process, which means it can be advantageous to keep them cool.

HumidityMost products are damaged by dry air, with the exception of onion crops (yellow onions, leeks, garlic), which are equipped by nature to survive the winter in dry conditions. Root vegeta-bles (carrots, celery, parsley roots) and leaf vegetables with large evaporative surfaces are most damaged by dry air. Products like this should be stored in suitable packaging that retains moisture.

Light conditionsFruit and vegetables should not be exposed to excessive daylight or artificial light. This applies in particular to potatoes, carrots, white asparagus, and chicory, which can become bitter in flavour or appear discoloured when affected by light.

Ripen separatelyFruit that ripen, such as tomatoes and apples, give off the gas ethylene, and should not be stored together with other types of fruit and vegetables. Ripe and unripe fruit should also not be kept together.

Should not be stored coldBananas and potted herbs.

Should be stored coldStone fruits, berries, and most types of vegetable.

See langdalen.no for more information about storage temperatures.

Temperature, humidity, and light conditions are all of great importance when storing fruit and vegetables.

Here is some good advice about storage that will not only improve flavour but also shelf life.

• • • view more Products

in ourwebsHoP!

• • •

Hos oss sPiller råvarene

Hovedrollen

frukt

urter sopp

bær

• våre Produkter •

side 11

grønnsaker

I vårt fruktutvalg finner du alt fra eksotiske smaker til norske kvalitetsprodukter.

Hva med å prøve grønnsaker du ikke har hørt om før? Eller seson-gens beste råvarer?

Urter er prikken over i-en i enhver matrett. Vi kan tilby alle typer urter av virkelig god kvalitet.

Vi sørger for at skogens mange delikatesser er tilgjengelig hele året.

I tillegg til et rikt utvalg, legger vi stor vekt på riktig behandling av norske og utenlandske bær.

Odd Langdalen kan tilby over 3000 produkter – i vårt utvalg finner du tradisjonsrike frukt og grønnsaker samt nye og spennende smaker fra hele verden. I vår nettbutikk finner du en komplett oversikt over alle produktene.

økologisk

Vi tilbyr et stor utvalg av økologiske varer, alt fra epler og pærer til mer eksotiske frukter, grønnsaker og urter.

• frukt •

side 13

Ugli

Carambola

Pasjonsfrukt

Kaktusfiken

Tarocco Appelsin

Sweetie

Feijoa

Kiwano

Aprikos

Daddel

Fiken

Kvede

Babaco

Barlinka druer

Guava

Litchi

Mangostan Papaya Kaffirlime

Velkommen til en fargerik verden fylt med smakfulle, velduftende vitaminbomber. Prøv noe nytt!

- Vi har en rekke spennende og eksotiske varer klare for bestilling.

• • • se Hele

utvalget i vår nett-

butikk• • •

• grønnsaker •

side 15

Mini artiskokk

Bønner

Poblano chili

Lotusrot

Hvit aubergine

Meterbønner

Dhudi

Kjemegresskar

Lilla aubergine

Chayote

Fennikel

Ingefær

Avocado

Kinaskokk

Galangarot

Gurkemeie

Jordskokk Karella Kassava

Det bugner av spennende, sunne og smakfulle grønnsaker i hyllene våre. Om du lurer du på hvordan

du tilbereder noen av våre sjeldne varer, svarer vi deg gjerne.

• • • bestill

i vår nett- butikk!

• • •

• bær, soPP & urter •

side 17

Bjørnebær

Rips

Jordbær

Solbær

Multer

Stikkelsbær

Physalis

Kirsebær

Aromasopp

Rundmorkel

Kantareller

Shiitake

Piopino

Spissmorkel

Pom Pom Blanc

Steinsopp

Koriander Kjørvel Løpstikke Timian

Det smaker alltid med bær, sopp og urter. Smaksbombene er ikke kun en opplevelse for ganen,

fargene er også en fryd for øyet. Utvalget er stort, og mulighetene er mange.

• tilleggsvarer •

side 19

Det er ikke alltid ferske råvarer strekker til alene, i tillegg til fersk frukt og grønt, har vi en mengde

suppleringsvarer som finnes på de fleste storkjøkken.

våre tilleggsvarerMange av våre kunder kjøper inn det meste de trenger av basisvarer gjennom oss.

Det er praktisk å ha få leverandører å forholde seg til, samt betryggende at vi i Odd Langdalen kan garantere høy kvalitet også på disse produktene. Dette er varer som i stor grad har blitt etterspurt av våre kunder.

Leter du etter noe spesielt, kan vi trolig skaffe det også.

• Bønner og linser

• Dressinger

• Diverse tørrvarer

• Eddik

• Egg

• Fruktpuréer

• Frysevarer

• Juice

• Nøtter og kjerner

• Pasta

• Ris

• Skalldyr i lake

• Smøresalater

• Tørket frukt

• Oljer

• Oliven

• Ost

• Yoghurt

Vi fører en rekke varer i følgende kategorier:

• odd langdalen •

side 21

OSLOOdd Langdalen Frukt og Grønt Engros ASAdresse: Økern Torghall 4, 0580 OsloTelefon: 23 17 01 80 | Faks: 23 17 01 81Epost: post@langdalen.no

Her finner du oss

TrOndheimOdd Langdalen Frukt & Grønt Engros AS Adresse: Østre Rosten 84 B, 7075 TillerTelefon. 72 89 32 52 | Faks: 72 89 32 51 Epost: post.trondheim@langdalen.no

BOdØOdd Langdalen Frukt og Grønt Engros ASAdresse: Postboks 79, 8088 BodøTelefon: 90 50 12 50 | Faks: 75 52 61 25Epost: post.bodo@langdalen.no

TrOmSØOdd Langdalen Frukt & Grønt Engros AS Adresse: Evjenvn, 110. 9024 TomasjordTlf.: 77 60 29 00 | Faks.: 77 60 29 01Epost: post.tromso@langdalen.no

TVedeSTrAndAdresse: Lunde, 4900 TvedestrandTelefon: 23 17 01 80 | Faks: 23 17 01 81Epost: post@langdalen.no

FreSh CUT ASAdresse: Bruseveien 5, 1911 FlatebyTlf 64 92 55 20 | Faks.: 64 92 55 21Epost: post@freshcut.no

Oppstarten til dagens firma begynte i 1958 med at Odd solgte epler på dørene, og i 1961 ble firmaet Odd Langdalen Frukt og Grønt Engros AS etablert. I 1962 ble den første hallen bygget på Økern torg, og Odd flyttet inn med varene. På 80-tallet fortsatte veksten frem til 1990. De større matvare-kjedene dukket opp, og det ble tøffere å være en uavhengig grønnsaksgrossist. Odd valgte å fokusere på storhusholdning. Høsten 2004 var det store vendepunktet i Langdalens nyere

historie – nye store kunder kom til, og i 2005 var selskapet lands-dekkende. I dag har Odd Langdalen fire aktive eiere; Rolf og Snorre Langdalen, Erik Bakke og Frode Thorvaldsen. Selskapet driver i tillegg til Odd Langdalen, også Frukthaven og FreshCut.

Utviklingen fortsetter. Våren 2014 flytter selskapets hovedkontor og lager inn i nye moderne lokaler på Langhus.

Våre aksjonærer/eiere har bakgrunn fra grønnsaksbransjen og arbeider aktivt med ledelse og daglig drift av selskapene. De har

erfaring fra alle ledd i bransjen som innkjøp, priser, kvalitet, vareutvalg, distribusjon og logistikk. Derfor kan vi i dag si at våre

eiere er eksperter på frukt og grønt for horeca-markedet.

BergenAdresse: Fjellsdalen 5, 5155 BønesTelefon: 23 17 01 80 | Faks: 23 17 01 81Epost: post@langdalen.no

STAVAngerAdresse: Nikkelveien 3, 4313 SandnesTelefon: 23 17 01 80 | Faks: 23 17 01 81Epost: post@langdalen.no

FrUkThAVen ASAdresse: Økern Torghall 4, 0580 OsloTelefon 23 17 01 80Epost: post@frukthaven.no

www.langdalen.no

Anno 1961

Anno 1961

Ten

k K

om

mu

nik

asjo

n 2

013