Di~u 4. Quyet dinh nay co hieu hrc kS nr ngay 15 thang 02 nam 2015.

Di~u 3. Giao Phong Thong tin Giao due Truyen thong thuong xuyen capnhap, b6 sung sua d6i tai lieu va be)cau hoi cho phu hop voi thirc tS.

Di~u 2. Co quan co tham quyen xac nhan kien thirc v~ an toan thuc phamchon ng~u nhien 20 cau hoi trong B9 cau hoi dS danh gia kien thirc cho phu hopvoi nrng d6i nrong ap dung. Thai gian danh gia la 30 phut.

2. Be) cau hoi sir dung dS danh gia ki~ thirc v~ an toan thuc pham chochu co sa va nguoi true tiSp chS bien, kinh doanh thirc pharn tai cac co sa kinhdoanh dich vu an uong va Dap an tra loi.

1. Tai lieu t?P hufin kiSn thirc v~ an toan thuc pham Cho ngiroi tIVC tiepsan xuat, chS biSn va kinh doanh thirc pharn tai cac co sa kinh doanh dich vu an

. uong .. Nam 2013.

Di~u 1.Ban hanh kern thea quyet dinh nay:

QUYETDINH:

I .

Can cir Luat An toan thuc pham s6 55/2010/QH12 ngay 17 thang 6 nam2010; . ,'.

Can cir Nghi dinh s6 38/2012/Nf)-CP ngay 25 thang 4 nam 2012 cuaChinh phu quy dinh chi tiSt till harm mot s6 diSu cua Luat An toan thuc pham;

Can cir Quyet dinh s6 4062/2012/QD-BYT ngay 20 thang 10 narn 2012cua Be) tnrong Be) Y tS quy dinh chirc nang, nhiern vu, quyen han va co c§u t6

. chirc cua C\lC An toan thuc pham thuoc Be)Y tS;Can cir Thong tu s647i2014/TT-BYT ngay 11 thang 12 nam 2014 cua Be)

Y, tS hu6ng d~n quan ly an toan thuc pham d6i voi co sa kinh doanh dich vu anuong;

Theo d~ nghi cua Ong (Ba) Truong phong Thong tin Giao due Truyenthong,

QVYETDJNHvs vi~c ban hanh tai Ii~u t~p hu~n ki~n thirc v~ an toan thuc ph~m;B(>.cau hoi danh gia ki~n thtrc v~ an toan thuc ph~.m cho chu co so,

nglfm true ti~.P ch~ bi~n, kinh doanh djch vI}an u3ng va Dap an tnt 1m.I,

CVCTRtrONGCVCANTOANTHVCpHAM

Ha N(Ji, ngay (U thcmg.2 ndm 2015

'CONG HoA xA HOI em)NGHiA VItT NAMD(>cI~p - T,!do - H~nb phuc

BOYTECVC AN ToAN THlfC PRAM

S6: J1 IQD-ATTP

Nguy~n Thanh Phong

Noi nhiin:- NhLI £)'i~u5;- BQ tnrong (d~b/c);- IT. Nguyen Thanh Long (d~ b/c);- Sa Y t€ cac tinh, TP true thuoc TW;- Chi CI,lCATVSTP cac tinh, TP tnrc thuoc TW;- Website CI,lC;- LLIUVT, IT.

Di~u 5. Cac Ong (Ba) Chanh Van phong CI,lC, Truong cac phong, don vithuoc C\lC, Thu tnrong cac co quan co tharn quyen xac nhan kien thirc v~ antoan thuc pham cua nganh Y t~, Thu tnrong cac co quan lien quan chiu trachnhiern thi hanh Quyet dinh nay.

ooo

oo

o

oo

o

oo

o

c) Ca a) va b)

b) Co sa kinh doanh dich vu an uong vi pharn hanh chinh trong linh 0

vue an toan thuc pham

Cau -1 Co' so' kinb doanh djch vu an uang c§n phai dap irng nhfrng nhom

di~u ki~n nao sau day d~dam bao an toan thuc ph§m?

a) DiSu kien vS co sab) DiSu kien vS trang thiet bi, dung cu

c) DiSu kien vS con nguoi

d) Ca 3 diSu kien tren

Cau 2 Co' quaD Y t~ nao co th§m quyen c§p Gi§y xac nb~n du sire khoe?

.a) Co sa y t~ tu c~pquan, huyen va tuong duong tro len

b) B~t ky co sa y t~ nao

CauS Gi§y clnmg nh~n co' so' du di~u ki~n an roan thuc ph§m co gia tr]

trong tho'i han bao nhieu Dam?

a) 1 nam

b) 2 nam

c) 3 nam

Cau 4 Gifiy xac nb~D ki~D tlurc v~ an toan thuc ph§m co gia tr] trong

tho'i han bao nhieu Dam?

.a) 1 nam

b) 3 narn

c) 5 nam

C§u 5 Gifiy ChU'Dgnh~n co' so' du di~u ki~n an roan thuc ph§m se b] thu

hBi trong truong hop nao sa u day?

a) Co sa kinh doanh dich vu an uong khong hoat dong nganh nghe 0

kinh doanh dich vu an uong aa dang ky.

: BO CAU HOI I>ANH GIA KIEN THUC AN ToAN THl/C PHAM(Cho chu co sa, ngutri true ti~p ch~ bi~n va kinh doanh thuc pham tai

cac co so' kinh doanh djch VI) an uang)(Ban hanh. kern thea Quyit ainh s6 JfIQD-AITP ngay ~of_ thang ot ndm 2015 cua

C'1:lC truirng C'1:lC An toan thuc phdrn)

suat an/lin phuc vu

b) Co sa kinh doanh dich vu an uong co quy rna kinh doanh ttl' 50- D

a) Co

b) Khong

Call 10 Uy ban nhan dan (hoac 'co' quan co th§m quyen) qu~n, huyen, th]

X3 va thanh phB true thufic tinh quan Iy co s()' kinh doanh djch v\l

an uBng nao?

a) Co sa kinh doanh dich V1,l an uong co quy rna kinh doanh tren 200 D

a) Co sa kinh doanh dich vu an uong do Uy ban nhan dan (hoac co D

quan co tham quyen) quan, huyen, thi xii va thanh ph6 true thuoc tinh

c~p Gi~y chung nhan dang ky kinh doanh co quy rna kinh doanh ttl'

200 su~t an/lin phuc V\1 tro len.

b) Co sa kinh doanh dich V1,l an uong do Uy ban nhan dan (hoac co [J

quan co thArn quyen) quan, huyen, thi xii va thanh ph6 tnrc thuoc tinh

cap Gi~y chung nhan dang ky kinh doanh co quy rna kinh doanh duoi

200 su~t Wlin phuc V\1.

Cau 9 CO' sO' kinh doanh djch vu an uBng khong co Gi~y clnrng nh~n

dang ky kinh doanh co thuQc dBi tunng phai c~p Gi~y chung

nh~n co' so' du di~ll ki~n an toan thuc ph§m?

DDo

b) Chuyen muc dich sir dung

c) Ca2 hinh thirc tren

Call 8 Chi CI}C An toan v~ sinh thuc phfim cua tinh, thanh phB true

thuQc trung uong c~p Gi~y chimg nh~n CO'so' du di~u ki~n an

toan thirc ph§m cho nhirng co' sO' kinh doanh djch VI} an uBng

nao?

Cau 6

DDEl

Thuc ph§m phai duoc thu h6i trong truong hop nao?

a) Thirc pham h~t han str dung v~n ban tren thi tnrong

b) Thuc pham bi hu hong trong qua trinh bao quan

cj Ca aj va b)

Call 7 Cac hinh thirc xU'ly thu'c ph§m khong bao dam an toan?

a) Tieu huy

/

oo

ooo

ooo

ooo

ob) Sir dung phu gia thuc phfun khong dung d6i nrong str dung

c) Sir dung phu gia thtrc pham khong ro nguon g6c, xuat xud) T~t ca cac hanh vi tren

Cau 13 Chii co' so' va ngu'o'j tqrc ti~p ch~ bi~n, kinh doanh djch V\I an

u3ng phai dap rrng yeu c~u nao dutri day?

a) Duoc c~p Gi~y xac nhan ki~n thirc vS an toan thuc pham

b) DU'Q'c c~p Gi~y xac nhan du sire khoe thea guy dinh

c) Ca 2 diSu kien tren

Cau 14 Chu co' so' va l~gU'O'jtrue tj~p ch~ bi~n, kinh doanh djch V\l an

u3ng phai thuc hi~n nhtrng quy djnh nao dU'Cyiday v~ kharn sire

khoe?

a) Tnroc khi tuyen dung

b) Dinh ky it nhat 1 l§n /narn

c) Ca 2 truong hop tren

Cau 15 Ngu'o'i ch~ biSn thuc ph§m t~i cac co' so' kinh doanh djch vI} an

u3ng phai thuc hi~n?

a) Rira sach tay tnroc khi ch~ bien thirc pham

b) Rira sach tay sau khi di v~ sinh

- ;:. '?an uong nao.

a) Co sa kinh doanh dich Vl,J an uong co guy rna kinh doanh tren 200 0

su~t anll~n phuc vu

b) Co sa kinh doanh dich Vl,J an u6ng co guy rna kinh doanh nr 50- 0

200 su~t anllc1n phuc Vl,J

c) Co sa kinh doanh dich Vl,J an uong co guy rna kinh doanh duoi 50 0

suat anllk phuc V\!

Cau 12 Cac hanh vi b] c§m trong sir dung phu gia thuc phfim?

a) SU dung phu gia thuc ph§m vuot qua gioi han cho phep

200 suat anlIc1n phuc Vl,J

c) Co sa kinh doanh dich vu an uong co quy rna kinh doanh diroi 50 0

suat anll§n phuc vu

Cau 11 Tram y t~ xa, phuong, th] tr§n quan Iy co' slr kinh doanh djch vu

I

DD

DD

D[J

DD

Cau 21 Ngu,()'j true tj~p ch~ bi~n thuc pb§m tai cac co' so' kinh doanh djch

VI}an uBng duo'c phep o~ mong tay dai, son mong tay?

a) Dung

b) Sai

Cau 19 Ngu'(rj true ti~p ch~ bi~n thuc pharn t~i cac co' s(r kinh doanh djch

VI} an uBng dang m~c cac b~nb viern da nhi~m trung c§p tinh co

dU'Q'cti~p tuc lam vi~c bay khdng?

a) V§n lam viec binh thuorig rna chi can di gang tay, den khau trang D

b) Nghi viec va chira benh khi nao khoi thi tiep tuc lam viec D

Cau 20 Trong qua trinh ch~ bi~n thuc ph§m, ngU'()'i ch~ bi~n thuc ph§m

tai cac co so' kinh doanh djch vu an uAng co dU'Q'cphep deo dAng

hA, nh§n va cac dA trang sue khac khong?

a) C6

b) Kh6ng

b) An keo cao su

c) Ca hai tnrong hop tren

Cau,17 Nguo'i dang m~c viem oU'()'Dg ho h§p c§p tinh, lao ti~n tri~n co

duo'c phep tham gia ch~ bi~n thuc pham tai cac co' so' kinh doanb

djch VI}an uBng khong?

a) C6

b) Khong

CaulS NgU'(ri true ti~p ch~ bi~n thuc pham tai cac co' so' kinh doanh dich

vu an uBng dang m~c cac b~nh truyen nhi~m qua oU'(rng tieu boa,

b] tieu chay c§p co duo'c ti~p tuc lam vi~c hay khfmg?

a) V§n lam viec binh thuong D

b) Nghi viec va chira benh khi nao khoi thi ti~p tuc lam viec D

Ca,U 16 Trong khi ch~ bi~n thuc pharn, ngU'(ri ch~ bi~n thuc pham t~i cac

co' s(r kinh doanh djch vI} an uBng khong oU'Q'c?

a) Kh~c nh6 D

c) Ca hai tnrong hop tren

oo

oooo

oo

oo

ooo

[]

o

oo

a) Dung

b) Sai

Cflu 24 Ban an tai co' so' ch~ bi~n, kinh doanh dich vu an u8ng phai cao

hon m~t o~t it nhat?

a) 30cm

b) 60cm

c) 90cm

Csu 25 .Kho bao quan thuc ph§m khong cAn darn bao cac oi~u ki~n nhi~t

oQ, oQ §m, anh sang theo quy djnh ciia nha san xu~t?

a) Dung

a) Sai

Cau 26 Co' slY ch~ bi~n, kinh doanh djch v\I an u8ng phai co OUdung cu

chira o\l'ng ch~t thai va rae thai bao dam v~ sinh khfmg?

a) C6

b) Khong

Call 27 Co nhtmg m6i nguy 0 nhi~m thuc phAm nao sau day?

a) H6a hoc

b) Sinh h9C

c) V?t ly

d) Ca 3 moi nguy tren

Call 28 Bi~n phap nao sau oay dung o~ tieu di~t vi khuan gay b~nh thong

thuo'ng?

a) Sir dung nhiet u9 cao (nau 6 nhiet 09 soi 100 09 C)

b) Su' dung nhiet 09 th~p (tir 0 uSn 5 09 C)

Cau 22 Khi chia, g~p thirc an, nguni true ti~p ch~ bi~n va kinh doanh

djch V\I an u8ng SU' dung?

a) Tay khong bee true tiep

b) Dfia, kep g~p, gang tay nilong sli dung 1 l§.n

C " 23 Kh h A bi /.. th h A khf A , h b· "t r • r • A"au u "'\I'C C e len \I'C p am ong can cac l~ VO'1 VOOInguon 0

nhi~m nhu c8ng ranh,: rae thai, cdng trlnh v~ sinh, khu vu'c san

xu~t cong nghi~p, khu vue nufii gia sue, gia cAm?

oo

oooooEl

oo

o

ooooo

b) Giam ch~t luong thuc pham

c) Ca a) va b

Cau 33 Nhan th ....·c ph§~ bao goi s~n c§n co cac nQi dung nao?

a) Ten thuc pham

b) Kh6i luong tinh

c) Han su dung

d) Huorig dan bao quan

d) E> ia chi san xu~t

e) Ca 5 n<)l dung tren

Cau 34 Khi b] ngQ dQc thuc phAm, ong /ba bao cho ai?

a) Co sa y tS g~n nhat

b) Hoi tieu chuk va bao v~ quyen loi nguoi tieu dung

an toan co lam cho th ....·c ph§m b] 0 nhiem khong?

a) C6 0

b) Khong 0

Cau 31 .Co c§n sir d....ng d ....ng c...., dB chira rieng cho th ....·c phfim sBng vath ....·c ph§m chin khong?

a) C6 0

b) Khong 0

Cfiu 32 Bao quan th ....·c ph§m khong dung quy dinh co .th~ gay nen nhii'ng

tac hai gi?

a) 6 nhiem thuc pham

Th ....·c pham b] 0 nhj~m til' nguBn nao durri day?

a) Tir ban tay nguoi san xuat bi 6 nhi~m

b) Til' con trung, dong v~t co tac nhan gay benh

c) Ttl' nguyen lieu bi 0 nhiem

d) Ttl' trang thiet bi khong dam bao v~ sinh

e) Ca 4 truong hop tren

Cau 30 Bao bi, d ....ng c ....ti~p xuc true ti~p vo'i th ....·c ph§m khong dam bao

/ Ciiu29

oo

oo

ob) Khong

Cfiu 39 Vi~c IU'u mfiu thuc phim tai b~p an t~p th~ it nh§t bao nhieu gi<r

k~ til' khi thuc an duoc ch~ bi~n xong?

a) 12h

b) 24h

Cau 40 Tai b~p an t~p th~ co phai ghi chep, luu thong tin v~ xu§t xu', ten

nha cung c§p nguyen li~u thuc pharn?

a) C6

b) Khong

o

Cau 37 Tai b~p an t~p th~, rnua nguyen Ii~u thuc phfirn nhtr th~ nao lasai?

a) C6 hop d6ng mua nguyen lieu thuc pham 0b) Mua thea gioi thieu, khong quan tam d~n nguon goc, xu§.txu 0

Cau 38 Nguyen Ii~u, bao bi, thanh phfim thuc ph§m co dU'Q'cbao quan

chung trong cimg mQt khu vue khdng?

a) C6

oo

Cau 35 Tai cac b~p an t~p th~, no'i ch~ bi~n thirc an co phai dU'Q'c thi~t k~

theo nguyen t~c rnQt chieu khfmg?

a) C6 0

b) Khong 0Cau 36 Sir dung phu gia thuc ph§rn nhu th~ nao Hl dung?

a) Sir dung thea hirong dfuI ghi tren nhan

b) DUng cac h6a ·ch§.tc6 mau, huang vi ben, b6ng

C1:IC tnarng C1:lC An toan thuc phdm)

Cau 1 d

Cau 2 a

Cau 3 c

Cau 4 b

cse.s c

Cau 6 c

Cfiu 7 c

Cau 8 a

Cau 9 b

Cau 10 b

Cau 11 c

Cau 12 d

Cau.13 c

Can 14 c

Cau 15 c

Cau 16 c

Cau 17 b

Cau 18 b

Cdu 19 b

Cau 20 b

Cau 21 b

Cau 22 b

Cau 23 b

DAP AP TM LCn(Ban hanh kern thea Quyit dinh s6 JflQIJ-ATTP ngiryat thimg.,l ndm 2015 cua

Cau 24 b

Call 25 b

Call 26 a

Call 27 d

Call'28 a

Call 29 e

Call 30 a

Call 31 a

Call 32 c

Call 33 e

Call 34 a

csu.ss a

Call 36 a

Call 37 b

Cau 38 b

Cau 39 b

Call 40 a

· ..