Cafeteria Revisada (Muito Bom)

7/27/2019 Cafeteria Revisada (Muito Bom)

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1 SUMRIO EXECUTIVO

No ltimo ano o crescimento da produo e consumo de caf torrado e modo no

mercado brasileiro foi 2,6 vezes maior que a mdia mundial, segundo dados da Associao

Brasileira da Indstria de Caf.

O Caf Cultura ser um local refinado de encontro de pessoas que estejam em busca

de um caf mais saboroso e um lugar agradvel, unindo o rstico ao moderno. O servio de

Internet com tecnologia Wi-Fi associada a um espao cultural onde os nossos clientes tero

acesso aos principais jornais e revistas especializadas em administrao e economia de todo

pas.Analisando o mercado de Joo Pessoa, identificamos uma carncia de empresas

especializadas no setor, se compararmos com mercados de mesmo tamanho e potencial.

A equipe gerencial um dos pontos fortes da Cafeteria, contando com profissionais

qualificados, com larga experincia administrativa em criao de novos negcios.

Visando explorar este mercado que tem uma previso de crescimento de 35% nos

prximos cinco anos, a Caf Cultura buscar estabelecer seu espao.

A Cafeteria ser instalada em um imvel de 200 m na regio Zona Leste de JooPessoa, especificamente na avenida Edson Ramalho no bairro de Manara, pelo seu atual

crescimento devido aos condomnios de alto padro, alm de atividades comerciais

diversificadas j existentes.

Para criarmos um ambiente diferenciado com os melhores produtos, utilizaremos

grande parte do investimento inicial de R$ 165.919,56 nas instalaes, mquinas e

equipamentos e mveis e utenslios.

A taxa interna do retorno de 55,60% com o perodo considerado para o clculo de 3

anos. A rentabilidade do investimento total de 73,02% com a lucratividade lquida de

21,18%.

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2 CARACTERIZAO DO EMPREENDIMENTO

Um lugar agradvel, que une o rstico ao moderno. Lembrando um bistr, possui

decorao arrojada que une madeira clara e couro, com loua de porcelana personalizada.

Outra marca registrada do servio so os uniformes dos funcionrios - cala preta, camisa

branca, boina e colete xadrez. Assim ser a Cafeteria Caf Cultura: um espao requintado,

onde podero ser degustados diferentes tipos de caf, navegar na internet ter acesso a jornais e

revistas de todo o pas.

Destinado a um pblico bastante ecltico o Caf Cultura que, alia charme e

modernidade ir conquistar os consumidores, fazendo com que esse ambiente adquira perfisdiferenciados.

De executivos a bomios, os freqentadores encontraro na cafeteria desde a

satisfao de um lanche rpido, possibilidade de "dar um tempo" e relaxar, acessar a internet

e degustar com tranqilidade um caf de qualidade.

Quem gosta de navegar na internet a qualquer hora e em qualquer lugar, tem mais um

motivo para freqentar o Caf Cultura, pois tambm teremos a tecnologia Wi-Fi, que permite

o acesso, sem fio, internet para usurios de notebooks e PDAs (computadores de mo).Essa novidade, muito comum nos Estados Unidos e Europa, chegou para estreitar o

relacionamento com os clientes que demandam servios mais completos, alm de garantir

mais conforto, comodidade e segurana para usar seus equipamentos.

A nossa meta disponibilizar uma bebida de qualidade em um ambiente ousado que se

destaque em relao a outros estabelecimentos do ramo.

O diferencial do Caf Cultura estar na escolha dos itens de seu menu: uma seleo

cuidadosa de pratos e combinaes tradicionais, que incluem desde o caf com leite,

chocolate quente, comidas tpicas da regio, salgados mais refinados e toda linha de doces:

muffins e brownies, que podem ser acompanhados de sorvete, milk shake, e o irresistvelpetit

gateau. Sero ingredientes rigorosamente selecionados, a rapidez e a cortesia no atendimento,

limpeza das instalaes, cuidados com a decorao do ambiente, tudo concebido para

proporcionar uma refeio saborosa, nutritiva e higinica num ambiente descontrado e alegre

para se passar momentos agradveis.

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2.1 Dados da Empresa

Razo Social: Cafeteria Cultura LTDA

Nome Fantasia: Caf Cultura

Endereo: Av. Edson Ramalho Manara Joo Pessoa/PB

Endereo eletrnico: [email protected]

Contato: 83 3247-8882 / 3218-1000

2.2 Dados dos Dirigentes

Nome: Arlinda M Pimentel Rodrigues Leite Profisso: ContadoraResponsabilidade no Projeto: Finanas Telefone: 83 3235-1938 / 9982-7163

e-mail: [email protected]

Nome: Germana Espnola Brito Profisso: Administradora

Responsabilidade no Projeto: Administrativo Telefone: 83 3218-1023 / 9985-6465


Nome: Maria Jos Borba Netta Profisso: Administradora

Responsabilidade no Projeto: Marketing Telefone: 83 3218-1000 / 9121-9830


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mailto:[email protected]:[email protected]:[email protected]:[email protected]:[email protected]:[email protected]


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2.3 Definio do Negcio

As cafeterias chegaram devagar, ganharam espaos nas ruas e shoppings centers e

acabaram conquistando o brasileiro. O que parecia ser um modismo, firmou-se no mercado

tornando-se uma boa opo de negcio. Pontos de venda franqueados e at investidores

independentes esto satisfeitos com os resultados que vm obtendo.

Evidentemente que muito se deve ao hbito de consumo do produto, afinal a grande maioria

dos brasileiros aprecia a bebida, mas existem outros fatores que contriburam para esta rpida

expanso.

O caf uma bebida nica que j faz parte da vida e da histria do Brasil. Foi com esseconceito que temos por finalidade abrir a cafeteria Caf Cultura. Um caf diferenciado, que

conquistar admiradores pelo seu aroma e sabor.

Para viabilizar o negcio, sero comprados diversos equipamentos que facilitaro o

processo de produo e comercializao do caf tais como: mquina de caf expresso, moedor

de caf, estufa fria e estufa quente, computadores, ar condicionados, entre outros.

2.4 Fontes de Receita

imprescindvel trabalhar com boas marcas de caf garantindo a qualidade do produto

final, assim como oferecer aos nossos clientes um espao de cultura, entretenimento e acesso

internet.

Nossos produtos principais sero os cafs expressos e as bebidas quentes e geladas a

base do caf que sero produzidas pelos baristas especialmente capacitado e treinado para

elaborao dos drinks.

A Caf Cultura ter como nicho de mercado a comercializao de comidas regionais

como tapiocas, bolos, cuscuz, pamonha, canjica, bem como, comidas mais sofisticadas como

quitches, pes de queijo, croissant, salgados, tortas, alm de chs aromatizados e uma

tabacaria.

2.5 Necessidade de Mercado a ser Atendida

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Inspirado nos tradicionais cafs europeus, o Caf Cultura ser um ambiente

diferenciado, moderno e acolhedor. Percebe-se claramente que o caf expresso aceitvel

pelo mercado consumidor em geral.

O nosso objetivo transformar o hbito de tomar caf em uma experincia rica e

nica, dentro de um ambiente envolvente e inovador.

2.6 Cenrio Futuro para o Mercado

De 1985 a 2000, o consumo de caf no Brasil quase dobrou (www.abic.com.br). H 15

anos o brasileiro consumia o equivalente a 2,3 kg do produto por ano. Hoje a mdia per capita

de 4,3 kg/ano. A indstria tambm acompanhou este crescimento. Em 1985 foram

produzidas 7,1 milhes de sacas de caf.

A vinda de cafeterias estrangeiras para o Brasil, como Starbucks e Nespresso, da

Nestl vem despertando o interesse dos brasileiros em investir no setor. As empresas se

destacam por vender caf expresso de alta qualidade.Para o diretor-executivo da Associao Brasileira da Indstria de Caf (Abic), Nathan

Herszkowicz, o nmero de lojas no Brasil tem potencial de crescer 20% anualmente. Hoje

existem 2,5 mil unidades no Pas, nmero que pode chegar a 3 mil entre 2007 e 2008.

O mercado de caf expresso j est consolidado. H alguns anos era apenas um nicho

a ser explorado. Hoje h inmeras opes de boa qualidade, o que facilita o negcio. Existe

no Brasil cerca de mil cafeterias tpicas e nos prximos anos, esse nmero dever triplicar.

preciso estar atento a reas ainda pouco exploradas.A expanso na preferncia pelo preparo de caf expresso um fenmeno mundial.

Um dos desafios a conquista do pblico jovem, um dos principais alvos deste tipo de

negcio. destacada a preocupao que se deve ter com o ambiente agradvel para o

convvio social.

2.7 Viso

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http://www.abic.com.br/http://www.abic.com.br/


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O Caf Cultura por sua postura empresarial pela excelncia de qualidade dos seus

produtos e servios ser uma marca em expanso no mercado, que no prazo de dois anos

espera se consolidar junto ao seu pblico-alvo como uma empresa de referncia.

2.8 Misso

Proporcionar satisfao e bem-estar aos clientes nacionais e internacionais, num

ambiente que agregue alimentao, diverso, cultura e lazer.

2.9 Anlise S.W.O.T

2.9.1 Ambiente externo: oportunidades e ameaas

OPORTUNIDADES AMEAAS

Bebida Tradicional; Mudanas climticas

Merchandising Ausncia de assistncia tcnica local.

Possibilidade de Novos Mercados Concorrncias com restaurantes de

comidas tpicas

Disponibilidade de Financiamento Atraso na Entrega dos Produtos pelos

Fornecedores.

Potencial Turstico emDesenvolvimento

2.9.2 Ambiente Interno: pontos fortes e pontos fracos

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PONTOS FORTES PONTOS FRACOS

Bom relacionamento dos scios Carncia de programa de treinamento,

acarretando problemas operacionais

Internos;

Reduzido nmero de Concorrentes Escassez de mo-de-obra qualificada.

Imagem da Marca

Localizao adequada da empresa

Ambiente Climatizado

Condies de Trabalho Favorveis

Comida Regional

Diversificao nos produtos;

Grau de automatizao eficaz;

Boa aceitao no mercado consumidor

Campanhas publicitrias.

2.10 Fatores Crticos de Sucesso

Na localizao desejada, h presena de restaurantes finos, que tambm oferecem

cafs expressos, atendendo s necessidades dos clientes. Estamos propondo uma

diferenciao, abrir uma casa com especialidade em cafs, chs, cultura e descontrao, em

um ambiente voltado para a histria do caf, com uma excelente estrutura fsica, e amplo

estacionamento uma vez que a avenida tem bastante fluxo de automveis.

2.11 Cronograma de Atividades em 2008

ATIVIDADES / ms 01 02 03 04

Empreendimento X

Locao da empresa X

Constituio legal da empresa X

Compra de equipamentos e moblia X XContratao de profissionais X

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Treinamento de pessoal X

Montagem da internet X

Compra de software X

Lanamento do site XAbertura oficial da empresa X

3 DESCRIO DOS PRODUTOS / SERVIOS

3.1 Produto/Servio

Quando se trata de caf muito valem o sabor e o aroma. Consumidores mundiais ou

regionais exigem caractersticas diferentes em suas xcaras dirias de caf. Alguns preferem

um sabor mais forte, outros o desejam suave.

A continuidade do caf e a criao de um novo produto estaro embasados em

resultados de extensas pesquisas, assegurando blends melhor adaptado. Os especialistas da

empresa Caf So Braz asseguram a satisfao do consumidor.

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As cafeterias desenvolveram-se na Europa durante o sculo XVII, enquanto florescia o

Iluminismo e se planejava a Revoluo Francesa. Durante tardes inteiras, jovens reuniam-se

em torno de vrias xcaras de caf, discutindo o destino das naes, declamando poemas,

lendo livros ou simplesmente passando o tempo. Atualmente, algumas casas famosas como o

Caf Procope, em Paris, e o Caf Florian, em Veneza, ainda preservam o glamour dessa

poca.

O caf conquistou definitivamente a Europa a partir de 1615, levado dos pases rabes

por comerciantes italianos. O hbito de tomar o caf, principalmente em Veneza, estava

associado aos encontros sociais e msica que ocorriam nas alegres Botteghe Del Caff. Em

1687, os turcos abandonaram vrias sacas de caf s portas de Viena, aps uma tentativa

frustrada de conquista e essas foram usadas como prmio pela vitria. Assim aberta aprimeira coffee house de Viena e difundido o hbito de coar a bebida e beb-la com leite - o

famoso caf vienense.

At hoje os cafs so locais onde pessoas se reunem para discutir assunto importante

ou simplesmente passar o tempo, sendo o ritual do cafezinho uma tradio que sobreviveu a

todas as transformaes.

Nos ltimos anos, houve uma onda provocada pelas modernas mquinas de caf

expresso, que revolucionaram o hbito do cafezinho, permitindo um crescimento vertiginosodas cadeias de lojas de caf.

3.2 Descrio do Produto

O Cardpio do Caf Cultura ter produtos que agradaro pessoas de perfil mais

tradicional que costumam beber apenas o caf expresso e at aquelas que apreciam sabores

alternativos e sofisticados.

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Com um cardpio sempre variado e em constante rodzio sazonal, sugestes delicadas

apropriadas ao estilo individual do consumidor podem ser encontradas no Caf Cultura, a

saber: whiskies, sanduches frios, sopas-creme com tempero caseiro (legumes, feijo, alho

por, inhame, beterraba, ervilha, milho e outras); bolo de laranja, tudo enfim, com paladar

caprichado e cuidadosa apresentao.

Outro diferencial do Caf Cultura sero a preparao dos "cafs regionais": carioca

(caf com leite, barquinho de po francs com manteiga), mineiro (caf expresso com po de

queijo); gacho (ch preto com biscoitos amanteigados) alm do caf americano (caf com

cookie de chocolate ou leite).

Estar disponvel para os adeptos de uma boa leitura, revistas e jornais de todo o pas

sempre atualizados com as notcias do mundo.

3.3 Sistema de Qualidade dos Produtos

Vive-se hoje o cenrio da busca incessante da qualidade em todos os tipos de

organizao, seja de produtos, seja de servios, como fator de sobrevivncia e

competitividade. O que o mercado exige as empresas so obrigadas a atender.

Estaremos sempre preocupados em oferecer aos nossos consumidores um caf de alta

qualidade, de sabor refinado, intenso, marcante de aroma extremamente agradvel.

A nossa inteno aumentar a sensao de sabor que se tem ao tomar uma xcara de

caf. A estratgia simples e objetiva: o cliente satisfeito tende a consumir com mais

freqncia. Como, a cultura do cafezinho muito forte entre os brasileiros, isso faz com que

as pessoas se tornem mais suscetveis s variaes do sabor.

3.4 Registros Necessrios

Para constituio de uma Cafeteria ser necessrio solicitar registros de diferentes

instituies, dentre os quais se destacam: Corpo de Bombeiros, Junta Comercial do Estado da

Paraba, Delegacia da Receita Federal, Prefeitura Municipal,SEFIN - Secretaria das Finanas

Recebedoria de Rendas e Vigilncia Sanitria.

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A Diviso de Vigilncia Sanitria fiscaliza, avalia e concede a licena de

funcionamento aos Estabelecimentos que produzem, manipulam ou comercializam alimentos,

por serem atividades que afetam sade. Portanto, essa licena e alvar expedidos pela

autoridade sanitria competente obrigatrio para o funcionamento de empresa do ramo de

Cafeteria. Na fiscalizao, so observados aspectos tcnicos de higiene, organizao, rea

fsica, equipamentos, funcionrios, produtos, procedimentos, dentre outros.

4 ANLISE DE MERCADO E COMPETITIVIDADE

4.1 Anlise do Mercado

4.1.1 O caf brasileiro na atualidade

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Atualmente o Brasil o maior produtor mundial de caf, sendo responsvel por 30%

do mercado internacional, volume equivalente soma da produo dos outros seis maiores

pases produtores. tambm o segundo mercado consumidor, atrs somente dos Estados

Unidos.

O consumo interno brasileiro de caf continua crescendo de forma acentuada. No

perodo compreendido entre Maio de 2006 e Abril de 2007, a ABIC registrou o consumo de

16,9 milhes de sacas, representando um acrscimo de 5,81% em relao ao perodo anterior

correspondente (Maio/05 a Abril/06), quando a demanda apurada havia sido de 15,95 milhes

de sacas.J o consumo per capita foi de 5,52 kg de caf em gros crus ou 4,41 kg de caf

torrado, quase 73 litros para cada brasileiro por ano, registrando uma evoluo de 4,5% em

relao ao perodo anterior (contra 3,9% na ltima apurao), o que confirma a constatao da

pesquisa Interscience, de que os consumidores esto consumindo mais xcaras de caf por dia.

Este resultado coloca o consumo por habitante/ano do Brasil (5,52 kg/hab/ano), em

nveis muito semelhantes ao consumo de pases como a Alemanha (5,86 kg/hab/ano), a

Frana (5,07 kg/hab/ano) e a Itlia (5,63 kg/hab/ano), que esto entre aqueles que apresentamo maior consumo per capita em todo o mundo, segundo dados da OIC - Organizao

Internacional do Caf.

O consumo mundial, segundo a OIC, cresce apenas 1,5% ao ano, na mdia. No Brasil,

o consumo interno evoluiu 23,3% desde 2003, de 13,7 milhes de sacas para os atuais 16,9

milhes. O mercado brasileiro tambm representa 14% da demanda mundial, e 39% do

consumo de toda a Europa, incluindo-se os 30 pases do leste europeu.

4.1.2 A importncia do consumo interno na produo cafeeira brasileira

O resultado de 16,9 milhes de sacas representar 52% da safra a ser colhida em 2007,

que ser de 32,09 milhes de sacas segundo a CONAB. O montante est, tambm, muito

prximo das previses e expectativas da ABIC para 2007, que de 17,4 milhes de sacas.

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http://www.abic.com.br/estat_pesquisas.htmlhttp://www.abic.com.br/estat_pesquisas.html


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Assim, a meta de atingir os 21 milhes de sacas no ano 2010 parece estar mais

prxima. Para tanto, o consumo interno dever crescer 6%, em mdia, ao ano, incorporando

mais de 1,1 milho de sacas a cada 12 meses.

O Brasil, com esse resultado, mantm uma posio importante no cenrio mundial do

agronegcio cafeeiro, por ser um dos pases onde o consumo interno mais cresce. Essa

condio, reconhecida pela prpria OIC - Organizao Internacional do Caf, com sede em

Londres, fez com que esta entidade esteja recomendando aos demais pases produtores de

caf, em todo o mundo, a adoo de programas internos de ampliao do consumo,

semelhantes aos do Brasil. Esta uma das maneiras mais efetivas de dar sustentabilidade

cafeicultura mundial, no permitindo, dessa forma, a existncia de excedentes do gro tal que

a sua cotao possa cair a valores que no remunerem adequadamente a comunidade deprodutores.

4.1.3 As razes do aumento do consumo

A ABIC atribui o crescimento do consumo a um conjunto de fatores que se repetem h

anos, de forma consistente e duradoura:Melhoria contnua da qualidade do caf oferecido aos consumidores, que foi

ampliada com o PQC - Programa de Qualidade do Caf, lanado pela ABIC em final de 2004

e que, atualmente, j certifica mais de 210 marcas em todo o Brasil;

Consolidao do mercado de cafs tipo Gourmet ou Especiais, diferenciados e de

alta qualidade, que despertam cada vez mais ateno, interesse e curiosidade junto aos

consumidores, sendo apontados na pesquisa Interscience, como um dos fatores mais

importantes para a conquista de novos consumidores, principalmente, entre os jovens;Melhora muito significativa da percepo do caf quanto aos aspectos dos benefcios

para a sade, como resultado dos grandes investimentos no Programa Caf e Sade, que todo

o agronegcio apia.

4.1.4 As tendncias do consumo

Em 2006, segundo a pesquisa "Tendncias do Consumo de Caf no Brasil", 94% dos

entrevistados declararam-se consumidores de caf. Este valor era de 91% em 2003, primeiro

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http://www.abic.com.br/arquivos/pesquisas/pesq_tendencias_consumo_nov06.pdfhttp://www.abic.com.br/arquivos/pesquisas/pesq_tendencias_consumo_nov06.pdf


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ano da pesquisa, o que demonstra que o universo de consumidores vem crescendo, alm do

aumento da demanda per capita.

A percepo positiva do caf junto aos consumidores melhorou muito em

conseqncia da campanha de informao sobre Caf e Sade, feita pelo CDPC - Conselho

Deliberativo da Poltica do Caf, com apoio do DCAF - Departamento do Caf da SPAE -

Secretaria de Produo e Agroenergia, do MAPA - Ministrio da Agricultura, Pecuria e

Abastecimento, do setor privado e, especialmente, da ABIC. Entre os no-consumidores (6%

da populao), a alegao de que o caf faz mal sade reduziu-se de 68%, em 2005, para

33%, em 2006. Entre os consumidores (94%), as eventuais razes para reduzir o consumo por

motivos de sade, tambm caram de 42%, em 2005, para 33%, em 2006.

O consumo fora do lar continua a se ampliar - no trabalho, nas cafeterias, nosrestaurantes, panificadoras, etc. - e aumentou em 4% o total de consumidores que tomam caf

todo o dia. A pesquisa mostra tambm que houve aumento de 100% no consumo de caf entre

os consumidores da classe A, e de 45% nos da classe B. Este resultado est associado ao

interesse nos cafs de alta qualidade, os Gourmet ou Superiores, que mesmo com preos mais

elevados passam a representar a preferncia desses segmentos de consumidores.

Assim, em 2007 segue firme a expanso das cafeterias em todo o Pas, bem como a

das empresas estrangeiras que recentemente abriram os seus estabelecimentos em So Paulo.O mercado interno brasileiro se mostra maduro para assimilar inovaes e novos produtos.

4.1.5 As expectativas para 2007

Para 2007 a ABIC tem a expectativa de que o consumo interno evolua para 17,4

milhes de sacas (52% da safra a ser colhida). Os preos ao consumidor evoluram, na mdia,20% desde janeiro/2007, principalmente em funo dos aumentos das cotaes do gro

ocorridas no final de 2006. As vendas do setor podem alcanar R$ 6,7 bilhes em 2007,

contra R$ 5,4 bilhes em 2006.

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Grfico 1 - Evoluo do consumo interno Fonte: Abic, 2007

4.2 Definio do Mercado-Alvo

O perfil dos freqentadores de cafeterias bem ecltico, tem idade entre 25 e 60 anos

e pertence ao mdio e alto nvel sociocultural e econmico. Esse tipo de negcio poder

desenvolver outros perfis de clientes, dependendo do pblico alvo que deseja atingir.

O caf hoje est em alta. Parte desse desempenho tambm se deve ao pblico mais

jovem, que redescobriu o caf por meio das saborosas novidades das cafeterias. Misturado

com chocolate, sorvete fica at mais atrativo e ameniza o amargozinhp do caf tornando-oagradvel ao paladar jovem.

4.3 Potencial de Mercado

O maior potencial de mercado atualmente est voltado para a diversificao dos

cardpios das cafeterias. Os sanduches, acompanhamentos, bebidas, sobremesas so itens decafeteria que comporo a linha de produtos do Caf Cultura.

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A rapidez e a cortesia no atendimento, a limpeza das instalaes, os cuidados com a

decorao do ambiente, tudo concebido para proporcionar uma refeio saborosa, nutritiva e

agradvel.

4.4 Tendncias de Mercado

As pessoas no querem tomar apenas um cafezinho, sempre querem algo mais, a

tendncia que nas cafeterias tenham espaos para implantao de cyber cafs, com direito a

tecnologia Wi Fi (conexo internet com maior velocidade e sem fio).

Outra tendncia aliar a tecnologia do maquinrio italiano qualidade dos gros

brasileiros e ao charme das cafeterias francesas.

4.5 Sazonalidade

Sem grande variao de sazonalidade a cafeteria Caf Cultura ter um fluxo de vendas

maior nos meses de setembro a fevereiro, em que se observa o potencial turstico de nossacidade.

4.6 O Consumidor

O conceito do Caf Cultura tem como proposta oferecer aos consumidores habituais e

turistas novos produtos e servios com excelente padro de qualidade. Com uma arquiteturamoderna nossa cafeteria ir atrair e cativar por seu conforto e convenincia, um pblico

extremamente seleto formado por jovens, executivos e moradores dos condomnios da regio.

4.7 Fornecedores

Os produtos alimentcios sero adquiridos atravs de parcerias com empresas locais,

terceirizando as comidas regionais e tambm com produo prpria, comprando a matria-

prima de distribuidores e grandes supermercados.

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Trabalharemos com vrios fornecedores de caf como: So Braz, Gro Expresso, caf

do Ponto e caf tipo exportao. A aquisio de determinados produtos sero pagas a vista e

outras podero ser a prazo.

Sero feitas parcerias com grandes distribuidoras de jornais e revistas.

4.8 Concorrentes

Geralmente se pensa que os concorrentes so aqueles que devem ser vencidos,

superados e que nos atrapalham a vida, mas eles podem ser mais teis do que se julga.

Na regio em que vamos montar nossa cafeteria existem vrios restaurantes e centros

comerciais que no oferecem o caf expresso, com isso as pessoas iro freqentar nosso

estabelecimento, sentindo a necessidade de beber nosso saboroso caf e degustar nossas

deliciosas refeies.

4.9 Diferencial Competitivo

Antigamente, o diferencial competitivo de qualquer empresa estava no produto

oferecido e na poltica de preos praticada. Hoje, o ambiente de negcios mudou. Os produtos

atingiro um patamar de qualidade mais ou menos equivalente. E o preo, se ainda tem sua

relevncia, no mais fator determinante na hora da escolha. Essa mudana fruto do

surgimento de um novo perfil de clientes, cada vez mais crticos e exigentes. E para esse

consumidor diferenciado que a nossa empresa tem de estar voltada. Da a importncia de

priorizar o atendimento como forma de manter vivo o interesse da clientela. Mas preciso,

antes, envolver e mobilizar toda a equipe em torno desse objetivo comum. E isso s possvel

quando se cria um clima interno favorvel.

Alguns diferenciais do Caf Cultura:

Produto com melhor qualidade;

Atendimento personalizado;

Ambiente confortvel e favorvel;

Comercializao de comidas regionais;

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Cafs com vrios sabores;

Higiene na fabricao dos alimentos seguindo todas as normas tcnicas de boas

prticas;

Fidelizao dos clientes.

4.10 Metas Especficas: MERCADO

Aumentar a capacidade de atendimento at dezembro de 2008

Contratar mais funcionrios at novembro de 2008 Aumentar a rea dos usurios da Internet at maro de 2009;

Abrir uma filial em outra localidade at dezembro de 2013.

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5 PLANO OPERACIONAL

5.1 Atratividade de Mercado

No mundo todo, especialistas e conhecedores esto buscando meios para reconhecer,

valorizar e promover a qualidade dos melhores cafs. No Brasil, isto tambm uma

preocupao atual, principalmente agora que o mercado comea a sentir a demanda dos

consumidores por cafs de alta qualidade.

Para atender essa demanda pela melhor qualidade do produto, necessrio difundir

conhecimentos aos consumidores, para que os mesmos possam diferenciar efetivamente os

cafs que lhe so oferecidos, assegurando uma melhoria contnua da qualidade da bebida e a

satisfao dos consumidores.

Outro atrativo da cafeteria a combinao de tecnologia, criatividade e prospeco de

novos segmentos de consumo que agregam, sobretudo, maior valor aos produtos, at por que

o consumidor tambm vem mudando, quer novidades, praticidades e principalmente, mais

qualidade de vida, prazer e bem-estar.

O cliente fundamental, pois vem se firmando cada vez mais como o "juiz" do

mercado. Com uma quantidade cada vez maior de opes, ele passa a ter algo que lhe faltava

at um passado recente: poder de escolha.

5.2 Participao de Mercado

A Cafeteria Caf Cultura poder apresentar uma participao significativa

implementando as seguintes estratgias:

Atender a crescente demanda dos consumidores por cafs diferenciados e de alta

qualidade;

Promover o segmento de cafs de alta qualidade, preservando-o da oferta de produtos

de qualidade no desejvel;

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Permitir uma adequada agregao de valor aos melhores produtos, o que interessa

principalmente cafeteria, assegurando a necessria diferenciao ao estabelecimento;

Difundir conhecimentos aos consumidores.

5.3 Estratgias Competitivas

A Cafeteria vai utilizar tecnologia avanada na aquisio de mquinas e equipamentos

de ltima gerao, que consumam menos energia, menor perda na moagem dos gros e no

processamento do caf expresso e maior agilidade na preparao das bebidas.

Para obter um preo competitivo, ser necessria parceria com os grandes

fornecedores de gros, bebidas, salgados, doces, tortas, entre outro que sero comercializados

na cafeteria, apostando na grande rotatividade do negcio.

O espao de cultura da nossa cafeteria trar um acervo diversificado com revistas,

jornais e peridicos, bem como uma rea com acesso a Internet Wi-Fi.

5.4 Plano de Marketing e Comercializao

A Cafeteria Caf cultura ir fazer uma forte divulgao direta com a mdia televisiva e

escrita, oferecendo um coquetel de inaugurao para apresentar o diferencial da nossa linha

produtos.

Haver um grande luminoso para chamar a ateno do pblico, panfletagem com

distribuio em locais onde h concentrao do pblico-alvo como: academias; shoppings;

Fruns; hotis; universidades; etc. Haver divulgao pela Internet atravs do site.

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6 PLANO FINANCEIRO

Valor do investimento fixo a ser financiado R$ 141.002,22

Valor do capital de giro a ser financiado R$ 8.325,39

Total do financiamento pretendido R$ 149.327,61

Valor dos recursos prprios a serem aportados R$ 16.591,95

Total do investimento a realizar R$ 165.919,56

Prazo total pretendido 60 mesesPrazo de carncia requisitado 12 meses

Prazo de amortizao requisitado 48 meses

Encargos Financeiros Juros 8,25% ao ano

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7 INVESTIMENTOS

7.1 Localizao e Dimensionamento Bsico

O local do empreendimento em Joo Pessoa/PB no Bairro de Manara, na Avenida

Edson Ramalho, que conta com saneamento, rua asfaltada, grande circulao de veculos,

iluminao urbana, estacionamento, rea construda de 200m, terreno de 15x50m, grande

salo com disposio para 02 ambientes, contra-piso e gesso no teto, um espao de cultura

com acesso Internet, banheiros femininos com 02 cabines e lavatrios, banheiros masculinoscom 02 cabines, e lavatrios, lavabo unissex, sala separada com disposio apropriada para

cozinha e escritrio. Horrio de funcionamento de 12h s 24h.

7.2 Capacidade Instalada

O imvel ter um grande balco de acesso aos dois ambientes com estufas para

salgados, tortas e comidas tpicas, cristaleira em cima do balco, banquetas, mesas e cadeiras

de madeira para 04 lugares, mesas redondas para 04 lugares, decorao com fotos antigas da

Histria do caf, ambiente com meia luz, som ambiente com caixas espalhadas pelo

estabelecimento, projetor e telo de vdeo, grande luminoso na fachada, fogo industrial,

forno, frezers horizontais e verticais, geladeira, mesas de manipulao, liquidificadores

profissionais, espremedor de frutas, lavador de copos eltrico, mquina de caf expresso,

computadores com acesso a Internet. Formaremos um quadro composto por 14 funcionrios.

(Anexo I)

28


23/34

7.3 Investimentos Fixos

7.3.1 Instalaes comerciais

Discriminao Valor Unit.

R$

Valor Total R$ Financ

%

Valor financ.

R$

Rec. Prprio R$

Construo civil 45.000,00 45.000,00 90,00 40.500,00 4.500,00

Mquinas e

Equipamentos

56.358,13 56.358,13 90,00 50.722,32 5.635.81

Mveis e

Utenslios

55.311,00 55.311,00 90,00 49.779,90 5.531,10

TOTAL 156.669,13 141.002,22 15.666,91

7.3.2 Mquinas e equipamentos

PRODUTO Unid. QUANT. VALOR

R$ TOTAL GERAL

Refrigerador Unid. 1 1.419,00 1.419,00

Freezer horizontal Unid. 4 1.478,96 5.915,84

Freezer vertical Unid. 1 2.300,00 2.300,00

Fogo industrial Unid. 1 1.280,00 1.280,00

Forno a gs Unid. 1 1.592,00 1.592,00

Fritador Unid. 1 1.435,00 1.435,00

Chapa para crepe / tapioca Unid. 1 126,00 126,00

Liquidificador domstico Unid. 1 84,90 84,90

Liquidificador 1,5 litros Unid. 1 295,37 295,37

Liquidificador 2 litros Unid. 1 415,00 415,00

Ar condicionado split Unid. 2 5.900,00 11.800,00

Espremedor de fruta Unid. 1 216,58 216,58

Ventilador teto Unid. 2 90,00 180,00

Exaustor de cozinha Unid. 2 113,04 226,08

Balana eletronica dst Unid. 1 545,10 545,10

Cortador de frios Unid. 1 1.392,62 1.392,62

Mesa servio Unid. 1 640,00 640,00

Chapa para sanduche Unid. 1 499,64 499,64

Chopeira especial Unid. 1 12.395,00 12.395,00

Balco refrigerado Unid. 1 1.600,00 1.600,00

29


24/34

Mquina de caf expresso Unid. 1 12.000,00 12.000,00

TOTAL 56.358,13

7.4 Investimentos em Capital de Giro

7.4.1 Capital de Giro

CONTAS PROJETADO

Capital de Giro R$ 9.250,43

Necessidades R$ 26.308,14

Caixa Mnimo R$ 7.409,00

Financiamento de Vendas R$ 15.876,42

Matria Prima R$ 3.022,72

Fontes R$ 17.057,71

Crdito de Fornecedores R$ 3.627,26

Folha de Pagamento R$ 6.540,00

Impostos e Contribuies R$ 6.890,45

7.4.2 Recursos Humanos

Funo Salrio Projetado Quant. Projetada Despesa Total Projetada

Cozinheiro 650,00 01 650,00

Ajudante de cozinha 400,00 02 800,00

Garons 380,00 05 1.900,00

Caixa 380,00 01 380,00

Assist. Limpeza 380,00 01 380,00

Barista 550,00 01 550,00

Barman 380,00 02 760,00

Gerentes 1.200,00 01 1.200,00

Pr-Labore 3.000,00 02 6.000,00

30


25/34

7.4.3 Servios Terceirizados

Projetado Quantidade Valor unitrio Total

Contador 01 380,00 380,00

Segurana eletrnica 01 200,00 200,00

Mquinas de carto de crdito 02 50,00 100,00

TV a cabo 01 120,00 120,00

Sistema de controles financeiros 01 80,00 80,00

TOTAL 5,00 880,00

7.4.4 Quadro de Inverses Financeiras ( cronograma fsico-financeiro)

Discriminao A Realizar Total do Projeto

Ms 1 Ms 2 Ms 3

USOS ( Descrio dos Investimentos) 165.919,56 - - 165.919,56

Investimento Fixo 156.669,13 - - 156.669,13

Terreno - -

Construes Civis 45.000,00 45.000,00

Mquinas e Equipamentos 56.358,13 56.358,13

Instalaes - -

Veculos - -

Embarcaes - -

Mveis e Utenslios 55.311,00 55.311,00

Elaborao do Projeto

Outras Inverses - -

Fundo de Aval - -

Capital de Giro 9.250,00 9.250,00

FONTES 165.919,56 - - 165.919,56Recursos Prprios 16.591,95 - - 16.591,95

Recursos de Terceiros 149.327,61 - - 149.327,61

31


26/34

Banco 149.327,61 149.327,61

Outros (discriminar) -

32


27/34

8 ANLISE FINANCEIRA

8.1 Demonstrao de Usos e Fontes

Existente Projetado Financiado RecursosPrprios

Total %

Usos 0,00 165.919,56 149.327,61 16.591,95 165.919,56

Inverses Fixas 0,00 156.669,13 141.002,22 15.666,91 156.669,13

Terrenos 0,00 0,00 0,00 0,00

Mquinas e equipamentos (Nacionais) 56.358,13 50.722,32 5.635,81 56.358,13

Mquinas e equipamentos (Estrangeiros) 0,00 0,00 0,00 0,00

Veculos / Embarcaes 0,00 0,00 0,00 0,00

Mveis e Utenslios 55.311,00 49.779,90 5.531,10 55.311,00

Construo civil 45.000,00 40.500,00 4.500,00 45.000,00

Elaborao do Projeto 0,00 0,00 0,00 0,00

Outras inverses fixas

Inverses financeiras 0,00 9.250,43 8.325,39 925,04 9.250,43

Giro 9.250,43 8.325,39 925,04 9.250,43

Outras inverses financeiras - - - 0,00

Fontes 0,00 165.919,56 149.327,61 16.591,95 165.919,56 100,00%

Recursos prprios 0,00 16.591,95 - 16.591,95 16.591,95 10,00%

Grupo empreendedor 16.591,95 - 16.591,95 16.591,95

FINOR/SUDENE - - - 0,00

Recursos de terceiros 0,00 149.327,61 149.327,61 0,00 149.327,61 90,00%

BNB 0,00 149.327,61 149.327,61 - 149.327,61 90,00%

Outras instituies financeiras 0,00 - - - 0,00

Outros recursos de terceiros - - 0,00

8.2 Demonstrao de Resultado

CONTAS Atual Ano 1 Ano 2 Ano 3 Ano 4 Ano 5 Ano 6

33


28/34

1 - Receita Operacional Bruta-

452.120,40 519.938,46 571.932,31 571.932,31 571.932,31 571.932,31

2- Deduo de Vendas (Impostosfaturados)

-

32.552,6739.515,32

43.466,86 43.466,86 43.466,86 43.466,86

3- Receita Operacional Lquida (3 =1 - 2)

-

419.567,73480.423,14

528.465,45 528.465,45 528.465,45 528.465,45

4 - Custos Variveis (4 = 4.1 + 4.2)-

155.454,00178.772,10

196.649,31 196.649,31 196.649,31 196.649,31

4.1 - Custos com Materiais

- 155.454,00 178.772,10 196.649,31 196.649,31 196.649,31 196.649,31

4.2 - Demais Custos Variveis-

- - - - - -

5- Margem de Contribuio (5 = 3 -4)

-

264.113,73301.651,04

331.816,14 331.816,14 331.816,14 331.816,14

6 - Custos Fixos-

213.884,01213.062,04

211.268,66 209.475,27 207.681,89 205.888,51

6.1 - Depreciao-

10.368,6010.368,60

10.368,60 10.368,60 10.368,60 10.368,60

6.2 - Manuteno-

2.313,722.313,72

2.313,72 2.313,72 2.313,72 2.313,72

6.3 - Seguros-

- - - - - -

6.4- Custo com Folha e EncargosSociais

-

136.741,39136.741,39

136.741,39 136.741,39 136.741,39 136.741,39

6.5

- Despesas com Aluguis e

terceiros

- 21.900,00 21.900,00 21.900,00 21.900,00 21.900,00 21.900,00

6.6- Despesas com combustveis etelefone

-

2.400,002.400,00

2.400,00 2.400,00 2.400,00 2.400,00

6.7 - Despesas com Energia-

12.000,0012.000,00

12.000,00 12.000,00 12.000,00 12.000,00

6.8 - Despesas com gua-

3.600,003.600,00

3.600,00 3.600,00 3.600,00 3.600,00

6.9 - Despesas financeiras existentes-

- - -

34


29/34

6.10 - Despesas financeiras Projetadas 10.760,299.938,33

8.144,94 6.351,56 4.558,18 2.764,80

6.11 - Outras despesas-

13.800,0013.800,00

13.800,00 13.800,00 13.800,00 13.800,00

7- ( = ) Resultado Operacional (7 = 5- 6)

-

50.229,7388.589,00

120.547,48 122.340,87 124.134,25 125.927,63

8 - Contribuio Social-

- - - - - -

9

- ( = ) Resultado Antes do Imposto

de Renda - 50.229,73 88.589,00 120.547,48 122.340,87 124.134,25 125.927,63

10 - Imposto de Renda-

- - - - - -

11 - Adicional de Imposto de Renda-

- - - - - -

12- ( = ) Resultado Lquido (12 = 9-10-11)

-

50.229,73 88.589,00 120.547,48 122.340,87 124.134,25 125.927,63

13 - ( + ) Depreciao-

10.368,6010.368,60

10.368,60 10.368,60 10.368,60 10.368,60

14 - ( = ) Disponvel-

60.598,3398.957,60

130.916,08 132.709,47 134.502,85 136.296,23

15- ( - ) Emprstimos / DvidasExistentes

16- ( - ) Amortizao FinanciamentoAtual

-21.737,97

21.737,97 21.737,97 21.737,97 21.737,97

17 - ( = ) Disponibilidade

- 60.598,33 77.219,63 109.178,12 110.971,50 112.764,88 114.558,26

18 - ( = ) Disponibi lidade Acumulada-

60.598,33137.817,96

246.996,07 357.967,57 470.732,45 585.290,72

35


30/34

8.3 Fluxo de Caixa

FLUXO DE CAIXA Ano 0 Ano 1 Ano 2 Ano 3 Ano 4 Ano 5 Ano 6

Receitas Totais 452.140,00 519.935,00 571.935,00 571.935,00 571.935,00 571.935,00

Ativo depreciado (T no ltimo anodo Projeto)

0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 95.626,16

Total das Entradas ( A + B ) 0,00 452.140,00 519.935,00 571.935,00 571.935,00 571.935,00 667.561,16

Custos Totais 391.130,40 421.411,08 443.239,92 443.239,92 443.239,92 443.239,92

Sadas por investimento (X) 165.919,56

Ativos existentes ( U V ) 0,00

Total das Sadas ( D + E + F ) 165.919,56 391.130,40 421.411,08 443.239,92 443.239,92 443.239,92 443.239,92

Fluxo Lquido( C - G ) -165.919,56 61.009,60 98.523,92 128.695,08 128.695,08 128.695,08 224.321,24

36


31/34

8.4 Rentabilidade do Investimento Total

Rentabilidade do Investimento Total 73,02%

8.5 VPL: Valor Presente Lquido

Valor Presente Lquido (VPL) R$ 327.159,80

Taxa de Atratividade do Investimento (%) 12,00%

8.6 TIR: Taxa Interna de Retorno

Taxa Interna de Retorno (TIR) 55,60%

8.7 Lucratividade Lquida

Lucratividade Lquida 21,18%

8.8 Payback em anos

Payback em anos 1,37%

37


32/34

8.9 Receitas

Descrio (Produto) Unid PreoUnitrio

Cap. deProduo

Projeo AnoAtual

Ano 1 Ano 2 Ano 3 Ano 4 Ano 5 Ano 6

Atual Projetada

Comida regional, bebidasquentes e frias, salgados,

sanduches, bebidasalcolicas e noalcolicas, sobremesas,tabacaria etc.

UND 1,00 650000,00 % deUtilizao

69,56% 79,99% 87,99% 87,99% 87,99% 87,99%

Valor em R$ 0,00 452.140,00 519.935,00 571.935,00 571.935,00 571.935,00 571.935,00

Custos R$ 391.130,40 421.411,08 443.239,92 443.239,92 443.239,92 443.239,92

38


33/34

9 CONSIDERAES FINAIS

Podemos considerar que a atividade a ser desenvolvida Caf Cultura ser bem

sucedida, uma vez que, analisando os dados do projeto que foram registrados, seguindo todos

os passos recomendados pelo Manual Projeto Aplicativo, comprovar-se- sua viabilidade.

O Valor total do investimento de R$ 165.919,56 (cento e sessenta e cinco mil

novecentos e dezenove reais e cinqenta e seis centavos), com a gerao de 14 empregos

diretos. Destacamos a seguir os Mritos Econmico-sociais, quais sejam: Rentabilidade do

investimento total - 73%, lucratividade lquida - 21%, Payback em anos - 1,3%, taxa de

retorno do investimento - 55%.

Dentro desta perspectiva, esperamos proporcionar a cidade de Joo Pessoa um espao

de lazer e cultura para as vrias faixas etrias, numa excelente localizao. Nosso intuito

satisfazer as necessidades de cada cliente proporcionando diversidade e inovao, atraindo a

cada dia novos clientes.

Por fim, conclumos que a implantao da empresa Cafeteria Caf Cultura vivel e

de acordo com todos os ndices de anlise para financiamento pela instituio financeira

Banco do Nordeste que operadora do FNE Fundo Constitucional de Financiamento doNordeste, para o setor comercial e do servio. (Anexo II)

39


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10 REFERNCIA BIBLIOGRFICA

SEBRAE/RS. Cafeteria. 3. ed. Porto Alegre: SEBRAE/RS, 2001.

SEBRAE/NA. Cafeteria. Braslia: SEBRAE/NA, 2004.

SEBRAE/MG. Cafeteria. Belo Horizonte: SEBRAE/MG, 2004.

ABIC - Associao Brasileira da Indstria de Caf. Caf. Rio de Janeiro. Disponvel em:

. Acessado em: 10 out. 2007.

FRANCO, Luciana. Caf politicamente correto. Revista Globo Rural. Ano 23, n.265Novembro 2007.

40
http://www.abic.com.br/http://www.abic.com.br/

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Cafeteria Revisada (Muito Bom)