CASOS PRÁCTICOS

DECLARACIONES NUTRICIONALES Y DE PROPIEDADES SALUDABLES EN LOS ALIMENTOS

Mª Ángeles Martínez EstesoTécnica de Seguridad AlimentariaSubdirección General de Seguridad Alimentaria y Laboratorios de Salud PúblicaConselleria de Sanidad Universal y Salud PúblicaICOVV 12 de Noviembre de 2019

BEBIDA DE AVENA AROMATIZADA CON ZUMO DE FRUTA AROMATIZADA(envase de 250 ml)

• “Sin azúcares añadidos” (si no se ha añadido al producto ningún monosacárido ni disacárido, ni ningúnalimento utilizado por sus propiedades edulcorantes. Si los azúcares están naturalmente presentes en losalimentos, en el etiquetado deberá figurar asimismo la siguiente indicación: «CONTIENE AZÚCARESNATURALMENTE PRESENTES»)

• “Fuente magnesio (debe contener como mínimo una cantidad significativa de Mg: 15 % de los VRN (375 mg) especificados por porción, si el envase solo contiene una porción

• “El magnesio ayuda a disminuir el cansancio y la fatiga” (Declaración de propiedades saludables autorizada en el Reglamento (UE) nº 432/2012)

Condiciones de uso: Esta declaración solo puede utilizarse respecto a alimentos que son, como mínimo, fuente de magnesio.iedades saludables autorizada en el Reglamento (UE) nº 432/2012)

Etiqueta: lista de ingredientes “Contiene azúcares naturalmente presentes en la avena y el zumo de frutas”

Etiqueta: 110 mg magnesio/porción (250 ml producto)15 % de 375 = 56,25 mg 110 > 56,25

OK

OK

OK

GALLETAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE

• “Alto contenido en ácidos grasos insaturados como el oleico” (al menos un 70 % de los ácidos grasospresentes en el producto proceden de grasas insaturadas y las grasas insaturadas aportan más del 20 %del valor energético del producto)

• Forma de corazón: (sugiere una declaración. Debe ir acompañado de una DN o DPS autorizadas).

• “Cuida tu corazón” (declaración relativa a un beneficio general, no específico para la salud. Debe ir “junto a” o “a continuación” de una declaración de propiedades saludables específica autorizada)

• “Sustituir en tu alimentación grasas saturadas por insaturadas contribuye a mantener niveles normalesde colesterol sanguíneo”

DPS autorizada en el Reglamento (UE) nº 432/2012: “La sustitución de grasas saturadas por grasasinsaturadas en la dieta contribuye a mantener niveles normales de colesterol sanguíneo. El ácido oleico esuna grasa insaturada.”

Condición de uso: Esta declaración solo puede utilizarse respecto a alimentos con alto contenido de ácidos grasos insaturados, de acuerdo con la declaración ALTO CONTENIDO DE GRASAS INSATURADAS

?????orizada en el Reglamento (UE) nº 432/2012)

Etiqueta: No figuran las grasas insaturadas !!! INCORRECTO

VARITAS DE MERLUZA

• “Fuente de proteínas” (las proteínas deben aportar como mínimo el 12 % del valor energético delalimento)

• “Con Omega 3” (=fuente de omega 3. El producto debe contener al menos 0,3 g de ácido alfa-linolénicopor 100 g y por 100 kcal, o al menos 40 mg de la suma de EPA y DHA por 100 g y por 100 kcal)

• “Las proteínas son necesarias para el crecimiento y el desarrollo normales de los huesos en los niños”(DPS del art. 14.1.b autorizada en el Rto. 983/2009)

Condición de uso: Esta declaración solo puede utilizarse respecto a alimentos que son, comomínimo, fuente de proteínas.des

• “Los ácidos grasos omega-3 EPA y DHA ayudan al funcionamiento del corazón en adultos” (en el Rto. 432/2012 hay una DPS autorizada : “los ácidos eicosapentaenoico y docosahexaenoico contribuyen al funcionamiento normal del corazón”)

Condición de uso: Fuente omega 3saludables autorizada en el Reglamento (UE) nº 432/2012)

Etiqueta: 10,8 g proteína/100 g producto horno Valor energético: 954 kJ/228 kcal producto horno Factor conversión: 1 g proteína=17 kJ/4 kcal10,8 g proteína = 183,6 kJ/43,2 kcal12 % de 954 kJ= 114,5 183,6 > 114,5

12 % de 228 kcal= 27,36 43,2 > 27,36

OKEtiqueta: 461 mg EPA+DHA en 100 g producto horno Valor energético: 228 kcal producto horno 1) 461 > 40 correcto2) 461 mg EPA+DHA ________ 228 kcal

x ________ 100 kcal x= 202,2 202,2 > 40

OK

OK

OK

YOGUR DESNATADO PARA BEBER CON LIMÓN Y AROMA DE MENTA

• “0% grasas” (= “sin grasas”: no puede contener más de 0,5 g de grasa por 100 g o 100 ml)

• “0% azúcares añadidos” (=“sin azúcares añadidos”. Si no se ha añadido al producto ningún monosacáridoni disacárido, ni ningún alimento utilizado por sus propiedades edulcorantes. Si los azúcares estánnaturalmente presentes en los alimentos, en el etiquetado deberá figurar asimismo la siguiente indicación:«CONTIENE AZÚCARES NATURALMENTE PRESENTES»)

• “Alto contenido de proteína” (Si las proteínas aportan como mínimo el 20 % del valor energético del alimento)

des

• “La proteína contribuye para la conservación y crecimiento de la masa muscular” (en el Rto. 432/2012hay dos DPS autorizadas para las proteínas : “las proteínas contribuyen a que aumente la masa muscular” y“las proteínas contribuyen a conservar la masa muscular)

Condición de uso: Como mínimo Fuente de proteínassaludables autorizada en el Reglamento (UE) nº 432/2012)

Etiqueta: 0,5 g grasa/100 g ?

OK

OK

OK

OK

Etiqueta: lista de ingredientes “Contiene azúcares naturalmente presentes”

Etiqueta: 8,3 g proteína/100 g Valor energético: 249 kJ/59kcal Factor de conversión: 1 g proteína=17 kJ/4 kcal8,3 g proteína= 141,1 kJ / 33,2 kcal20 % de 249 kJ= 49,8 141,1 > 49,820 % de 59 kcal= 11,8 kcal 33,2 > 11,8

ZUMO DE MANZANA, FRESA, MELÓN Y GROSELLA(envase de 750 ml)

• “El melón es fuente de vitamina C y potasio” (debe contener como mínimo la cantidad significativa de vit.C y de K: 7,5 % de la IR)

• “Las fresas son ricas en vitamina C y manganeso” (=“alto contenido en vit. C” y “alto contenido enManganeso”: debe contener como mínimo dos veces la cantidad significativa de vit. C y de manganeso: 15% de la IR)

• “La grosella negra… es rica en antioxidantes” (declaración relativa a un beneficio general para la salud. Debe ir “junto a” o “a continuación” de una DPS autorizada específica

des

saludables autorizada en el Reglamento (UE) nº 432/2012)

Etiqueta: En la IN no se declaran las cantidades de vit. C ni potasio. Incumple el Rto. 1169/2011 No se puede verificar condición de uso

INCORRECTO

Etiqueta: En la IN no se declaran las cantidades de vit. C ni manganeso. Incumple el Rto. 1169/2011

Etiqueta: No figura ninguna DPS autorizada

No se puede verificar condición de uso

PRODUCTO DE APERITIVO HORNEADO CON SABOR A TOMATE, QUESO Y ORÉGANO

• “Fuente de fibra” (mínimo 3 g de fibra por 100 g o 1,5 g de fibra por 100 kcal)

• “70 % menos de grasa que las patatas fritas clásicas” (=“Contenido reducido de grasas”: si la reduccióndel contenido es de, como mínimo, el 30 % en comparación con un producto similar)

Patatas fritas (aceite girasol): 37 g grasas/100 g producto

Patatas fritas (aceite oliva): 29 g grasas/100 g producto

saludables autorizada en el Reglamento (UE) nº 432/2012)Etiqueta: 11 g grasas/100 g producto

30 % de 37 = 11,130 % de 29= 8,7 El producto reduce un 70% las grasas respecto de las patatas

fritas en aceite de girasol pero no respecto de las fritas en aceitede oliva

Etiqueta: 3,1 g fibra/100 g producto > 31) 3,1>3 Cumple

2) Valor energético: 422 kcal3,1 g _________422 kcalX _________100 kcal x= 0,73 g / 100 kcal 0,73 < 1,5 No cumple

OK

OK ??

COMPLEMENTO ALIMENTICIO

• “La melatonina contribuye a disminuir el tiempo necesario para conciliar el sueño” (DPS del art. 13.1autorizada en el Rto. 432/2012)

Condición de uso: Esta declaración solo puede utilizarse con alimentos que contengan 1 mg de melatoninapor porción cuantificada. Para que un producto pueda llevar esta declaración, se informará al consumidorde que el efecto beneficioso se obtiene con una ingesta de 1 mg de melatonina poco antes de irse adormir.

OK

GALLETAS (I)

• “Fuente de fibra (de trigo, maíz, arroz y avena” (debe contener como mínimo 3 g de fibra por 100 gproducto o 1,5 g fibra por 100 kcal)

• “Sin azúcares añadidos” (si no se ha añadido al producto ningún monosacárido ni disacárido, ni ningún alimento utilizado por sus propiedades edulcorantes).

Si los azúcares están naturalmente presentes en los alimentos, en el etiquetado deberá figurar la leyenda: “CONTIENE AZÚCARES NATURALMENTE PRESENTES”.

Etiqueta: 23 g fibra/100 g producto1) 23>3 Cumple

2) Valor energético: 380 kcal

23 g fibra 380 kcalx 100 kcal x= 6,05 g >1,5 Cumple

OK

OK

• “Con fibras solubles, insolubles y almidón resistente que, combinadas mejoran los efectos beneficiosos

de la fibra, favoreciendo el funcionamiento regular del intestino” (hay dos DPS en el Rto. 432/2012: una para la

fibra de centeno y otra para la fibra de salvado de trigo. En la lista de ingredientes figuran “fibra vegetal” y

“ fibra de cereales (maíz y avena)”… ???

GALLETAS (II)

• “Mejor control glucémico: esta receta mejorada con almidón resistente contribuye a reducir lassubidas de glucosa en sangre después de comer”

• “Contribuye a reducir la subida de glucosa en sangre”

Ambas declaraciones atribuyen el efecto beneficioso al producto. Van acompañadas de la DPSautorizada:

• “La sustitución de almidones digeribles por almidones resistentes contribuye a reducir la subida deglucosa en sangre después de comer ” (DPS autorizada en el Rto. 432/2012)

La condición de uso es que solo puede utilizarse en alimentos en los que el almidón digerible haya sidoreemplazado por un almidón resistente, de modo que el contenido final de almidón resistenteconstituya al menos un 14 % del almidón

Debe constatarse esta condición de uso en la visita a planta

ZUMO DE NARANJA, MANZANA Y ZANAHORIA (I)

• “Fuente de vitamina A” (debe contener como mínimo el 7,5% de la IR para la Vit. A (800 µg):

• “Fuente de vitamina C” (debe contener como mínimo el 7,5% de la IR para la Vit. C (80 mg):

• “Fuente de vitamina E” (debe contener como mínimo el 7,5% de la IR para la Vit. E (12 mg):

• “La vitamina A contribuye al mantenimiento de la piel en condiciones normales”• “La vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, disminuyendo el

cansancio y la fatiga”• (“La vitamina E contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo”“claración de pr

DPS autorizadas en el Reglamento (UE) nº 432/2012)Condiciones de uso: Estas declaraciones solo pueden utilizarse respecto a alimentos que son, como mínimo, fuente de vitamina A, C o E, respectivamente, de acuerdo con la declaración Fuente de Vitamina A, Fuente de Vitamina C o Fuente de Vitamina E, respectivamente. saludables autorizada en el Reglamento (UE) nº 432/2012)

Etiqueta: 240 µg vitamina A en 100 ml producto7,5 % de 800 = 60 µg 240 > 60

OK

OK

Etiqueta: 20 mg vitamina A en 100 ml producto7,5 % de 80 = 6 mg 20> 6

OK

Etiqueta: 1,8 mg vitamina E en 100 ml producto7,5 % de 12 = 0,9 mg 1,8> 0,9

OK

“ayuda a disminuir”

LECHE FERMENTADA CON ESTEROLES VEGETALES AÑADIDOS (1)

Indicaciones que aparecen en la etiqueta y a las que obliga el Rto. 1169/2011 (Anexo III) para los productoscon fitosteroles, ésteres de fitosterol, fitostanoles o ésteres de fitostanol añadidos (independientemente deque en el etiquetado figure o no una declaración):

�“No está destinado a las personas que no necesitan controlar su colesterolemia”

�“El producto puede no ser nutricionalmente adecuado para personas con necesidades dietéticas especiales (mujeres embarazadas y durante la lactancia y niños menores de 5 años)”

�“Debe evitarse el consumo superior a 3 g de esteroles vegetales añadidos”

�“Si Vd. está tomando productos para reducir su colesterolemia, sólo debe consumir el producto bajo supervisión médica”

�“El producto debe consumirse como parte de una dieta equilibrada y variada que incluya el consumo de frutas y hortalizas para mantener los niveles de carotenoides”

�La leyenda “con estanoles vegetales añadidos” debe aparecer en el mismo campo visual que la denominación del alimento.

�En la lista de ingredientes debe indicarse el contenido de fitosteroles, ésteres de fitosterol, fitostanoles y ésteres de fitostanol añadidos (expresado en % o en g de esteroles o estanoles vegetales libres por 100 g o 100 ml de alimento).

�“Debe evitarse un consumo superior a 3 g de esteroles vegetales añadidos al día (en el mismo campo visual que la 1ª indicación citada)”

�Debe darse una definición de una porción del alimento o del ingrediente alimentario que precise la cantidad de esteroles o estanoles vegetales que contiene cada porción (“cada botella contiene 1,6 g de esteroles vegetales”)

LECHE FERMENTADA CON ESTEROLES VEGETALES AÑADIDOS (2)

• “Reduce el colesterol ayudando a expulsarlo” ( DPS que atribuye el efecto fisiológico al producto, en lugar de a los fitosteroles, que es para lo que hay una DPS autorizada bajo el art. 14.1.a)

DPS autorizada: “Se ha demostrado que los fitosteroles y los ésteres de fitoestanol reducen el colesterol sanguíneo. Una tasa elevada de colesterol constituye un factor de riesgo en el desarrollo de cardiopatías coronarias”.

Condición de uso: Debe indicarse que el efecto beneficioso se obtiene con una ingesta diaria de 1,5 a 3 g de fitosteroles/fitostanoles.

En el caso de que figure una DPS del art. 14.1.a (reducción del riesgo de enfermedad), en el etiquetado,presentación o publicidad debe indicarse que la enfermedad a la que se refiere la declaración posee múltiplesfactores de riesgo y que la alteración de uno de estos factores de riesgo puede tener o no un efecto benéfico(art. 14.2 Rto. 1924/2006).

• “0 % azúcares añadidos” (= “sin azúcares añadidos”: si no se ha añadido al producto ningún monosacárido,disacárido, ni ningún alimento utilizado por sus propiedades edulcorantes. Si los azúcares estánnaturalmente presentes en el alimento, en el etiquetado debe figurar la leyenda “Contiene azúcaresnaturalmente presentes”)

OKEtiqueta: Ingredientes: leche desnatada, éster de esterol vegetal, oligofructosa, leche en polvodesnatada, estabilizante (pectina), aromas, edulcorante (acesulfamo-K y sucralosa) y fermentoslácticos activos.

INCORRECTO

OK

CEREALES DESAYUNO (1)

� “Rivoflavina (B2), ayuda al funcionamiento normal del sistema nervioso” ( declaración saludable autorizada por el Rto. 432/2012)

Condición de uso: Que el alimento sea, como mínimo, fuente de riboflavina: (el producto debe contener como mínimo una cantidad significativa de vitamina B2 (según el Rto. 1169/2011 el 15 % de la IR en productos distintos de bebidas)

� “Niacina, ayuda a la función psicológica normal” ( declaración saludable autorizada por el Rto. 432/2012)

Condición de uso: Que el alimento sea, como mínimo, fuente de niacina: (el producto debe contener como mínimo una cantidad significativa de vitamina niacina (según el Rto. 1169/2011 el 15 % de la IR en productos distintos de bebidas)

� “Ácido fólico, contribuye al crecimiento de los tejidos maternos durante el embarazo” ( declaración saludable autorizada por el Rto. 432/2012)

Condición de uso: Que el alimento sea, como mínimo, fuente de ácido fólico: (el producto debe contener como mínimo una cantidad significativa de ácido fólico (según el Rto. 1169/2011 el 15 % de la IR en productos distintos de bebidas)

OK

Etiqueta: 1,9 mg de riboflavina/100 g producto

Según el Rto. 1169/2011 la IR para la riboflavina son 1,4 mg

15 % de 1,4 = 0,21 < 1,9

Etiqueta: 11,0 mg de niacina/100 g producto

Según el Rto. 1169/2011 la IR para la niacina son 16 mg

15 % de 16 = 2,4 < 11,0

Etiqueta: 276 µg de ácido fólico/100 g producto

Según el Rto. 1169/2011 la IR para el ácido fólico son 200 µg

15 % de 200 = 30 < 276

CEREALES DESAYUNO (3)

� “Vitamina B12, ayuda a reducir la fatiga y el cansancio” ( declaración saludable autorizada por el Rto. 432/2012)

Condición de uso: Que el alimento sea, como mínimo, fuente de vitamina B12: (el producto debe contener como mínimo una cantidad significativa de vitamina B12 (según el Rto. 1169/2011 el 15 % de la IR en productos distintos de bebidas)

� “Zinc, ayuda al mantenimiento de la piel, uñas y cabello en condiciones normales” ( 3 declaraciones saludables autorizadas por el Rto. 432/2012)

Condición de uso: Que el alimento sea, como mínimo, fuente de zinc: (el producto debe contener como mínimo una cantidad significativa de zinc (según el Rto. 1169/2011 el 15 % de la IR en productos distintos de bebidas)

� “Fuente de fibra” ( declaración nutricional autorizada por el Rto. 432/2012)

Condición de uso: Que el alimento contenga, como mínimo, 3 g de fibra por 100 g de producto o, como mínimo 1,5 g de fibra por 100 kcal

OK

Etiqueta: 1,7 µg de vitamina B12/100Según el Rto. 1169/2011 la IR para la vitamina B12 son 2,5 µg

15 % de 2,5 = 0,375 < 1,7

Etiqueta: 6,9 mg de zinc

Según el Rto. 1169/2011 la IR para el zinc son 10 mg

15 % de 10 = 1,5 < 6,9

Etiqueta: 5,1 g de fibra/100 g producto

5,1 > 3

REQUESÓN (1)

• “Alto contenido de proteínas” (las proteínas deben aportar como mínimo el 20 % del valor energético

del alimento)

• “Fuente de vitamina B12” (el producto debe contener como mínimo una cantidad significativa de vitaminaB12 (según el Rto. 1169/2011 el 15 % de la IR en productos distintos de bebidas)

Etiqueta: valor energético 268 kJ / 63 kcal en 100 g productoproteínas 10,68 g/100 g producto

Factor conversión: 1 g proteína = 17 kJ/4 kcal

10,68 g proteína = 181,56 kJ / 42,72 kcal

20 % de 268 kJ= 53,6 kJ 181,56 > 53,620 % de 63 kcal= 12,6 kcal 42,72 > 12,6

Etiqueta: 2 µg de vitamina B12/100 g productoSegún el Rto. 1169/2011 la IR para la B12 son 2,5 µg

15 % de 2,5 = 0,37 2 > 0,37 OK

OK

• “Bajo contenido en grasas saturadas” (la suma de ácidos grasos saturados y ácidos grasos trans no debeser superior a 1,5 g/100 g para productos sólidos y no deben aportar más del 10 % del valor energético)

Etiqueta: 0,13 g ácidos grasos saturados/100 g productoSuponiendo que el producto no contiene ácidos grasos trans…0,13 < 1,5 OKValor energético declarado: 268 kJ / 63 kcal Factor conversión: 1g grasa 37 kJ /9 kcal0,13 g grasas saturadas = 4,81 kJ / 1,17 kcal10 % de 268 kJ= 26,8 kJ 4,81 < 26,810% de 63 kcal = 6,3 kcal 1,17 < 6,3

OK

REQUESÓN (2)� “Sin azúcares añadidos” (si no se ha añadido al producto ningún monosacárido, disacárido, ni ningún alimento utilizado por

sus propiedades edulcorantes. Si los azúcares están naturalmente presentes en el alimento, en el etiquetado debe figurar la leyenda “Contiene azúcares naturalmente presentes”)

OK

• “Sin sal añadida” (si no se ha añadido al producto sodio o sal, ni ingrediente alguno con sodio o sal añadidos,

y siempre que el producto no contenga más de 0,12 g de sodio, o 0,3 g de sal/100g producto)

Según el Rto. 1169/2011 puede incluir una indicación, al lado de la información nutricional, de que “el contenido de

sal obedece exclusivamente al sodio presente de forma natural en el alimento”.

• “0 % M.G.” (= “Sin grasa”) (máximo 0,5 g grasa/100 g producto) (No se admitirían acrónimos si no se

especifica su significado)

Etiqueta: Lista de ingredientes: Suero desnatado de leche de cabra, vaca y oveja

•“Fuente de calcio” (el producto debe contener como mínimo una cantidad significativa de Ca

(según el Rto. 1169/2011 el 15 % de la IR en productos distintos de bebidas)

Etiqueta: 160 mg de Ca/100 g productoSegún el Rto. 1169/2011 la IR para el Ca son 800 mg

15 % de 800 = 120 160 > 120

OK

OK

Etiqueta: 0,26 g grasa/100 g producto OK

Etiqueta: Sal: 0,08 g/100 g producto 0,08 < 0,3

REQUESÓN (3)

• “Un menor consumo de grasas saturadas contribuye a mantener niveles normales de colesterol sanguíneo” (DPS autorizada en el Reglamento (UE) nº 432/2012)

Debe cumplir la condición de “bajo contenido de grasas saturadas” (la suma de ácidos grasos saturados yácidos grasos trans no debe superar 1,5 g/100 g para productos sólidos y la suma de ambos no debeaportar más del 10 % del valor energético) o la de “contenido reducido de grasas saturadas” (la suma deácidos grasos saturados y ácidos grasos trans debe ser como mínimo un 30 % inferior a la de un productosimilar y el contenido de ácidos grasos trans debe ser igual o inferior al de un producto similar)

Cumple la condición de “bajo contenido de grasas saturadas”

• “La riboflavina ayuda a disminuir el cansancio y la fatiga” (DPS autorizada en el Reglamento (UE) nº432/2012)

Debe cumplir la condición de “Fuente de riboflavina”: el producto debe contener como mínimo unacantidad significativa de vitamina B2 (según el Rto. 1169/2011 el 15 % de la IR en productos paraproductos distintos de bebidas

Etiqueta: 2 µg de vitamina B12 ?¡ Tienen que justificar si es una errata de la etiqueta !!!!

OK

OK

REQUESÓN (4)

• “Un menor consumo de sodio contribuye a mantener la tensión arterial normal” (DPS autorizada en el Rto. 432/2012)

Condición de uso: debe cumplir la condición de “Bajo contenido de sodio/sal” (si el producto no

contiene más de 0,12 g de sodio o 0,3 g de sal/100 g producto) o la de “Contenido reducido de sodio”

Etiqueta: 0,08 g sal/100 g producto

0,08 < 0,3OK

• “El calcio contribuye al funcionamiento normal de los músculos y al mantenimiento de los huesos y dientes en condiciones normales” (DPS autorizada en el Rto. 432/2012)

Condición de uso: debe cumplir la condición de “Fuente de Calcio”) OK

MATERIA GRASA PARA UNTAR 70% CON ESTEROLES VEGETALES AÑADIDOS (I)

� “86 % menos de grasas saturadas que la mantequilla” (= “contenido reducido de grasas saturadas”: si la suma de ácidos grasos saturados + ácidos grasos trans es, como mínimo un 30 % inferior a la de un producto similar, y el contenido de ácidos grasos trans es inferior o igual al de un producto similar)

Los ácidos grasos trans no pueden figurar en la etiqueta solo podemos verificar la condición de uso deesta declaración en la empresa (a través de ficha técnica, boletín analítico, etc.) y además la empresa tieneque justificar qué producto de referencia cita en su etiqueta…

• “Con omega 3” (=fuente de omega 3. El producto debe contener al menos 0,3 g de ácido alfa-linolénico por100 g y por 100 kcal, o al menos 40 mg de la suma de EPA y DHA por 100 g y por 100 kcal)

Etiqueta: 8 g grasas saturadas/100 g producto

Contenido de grasas saturadas en mantequilla normal es 57 g/100 g57 g _______________1008 g _______________ x x= 14 % El producto tiene un 14 % de grasa respecto a la

mantequilla, por tanto, ha reducido un 86 %

Etiqueta: 3,2 g omega 3 (alfa-linolénico??)/100 g producto Valor energético: 315 kcal/100 g 1) 3,2 > 0,3 correcto2) 3,2 g omega 3 ________ 315 kcal

x ________ 100 kcal x= 1,02 1,02>0,3

OK

OK

MATERIA GRASA PARA UNTAR 70% CON ESTEROLES VEGETALES AÑADIDOS (II)

• “Con vitamina D” (=“fuente de vitamina D”: debe contener, como mínimo, una cantidad significativa de vit. D: 15 % de la IR)

Etiqueta: 7,5 µg de vitamina D/100 g producto15 % de la IR (5 µg)=0,75 µg7,5 > 0,75

OK

• “Con vitamina E” (=“fuente de vitamina E”: debe contener, como mínimo, una cantidad significativa de vit. D: 15 % de la IR)

Etiqueta: 10 mg de vitamina E/100 g producto15 % de la IR (12 mg)=1,8 mg10 > 1,8

OK

• “Con omega 6” (ácido graso poliinsaturado). No hay ninguna DN autorizada específicamente para el omega 6 como tal. Se debe indicar su contenido en la IN.o alfa-linolénico por 100 g y por 10

OK

MATERIA GRASA PARA UNTAR 70% CON ESTEROLES VEGETALES AÑADIDOS (III)

Indicaciones que aparecen en la etiqueta y a las que obliga el Rto. 1169/2011 (Anexo III) para los productoscon fitosteroles, ésteres de fitosterol, fitostanoles o ésteres de fitostanol añadidos (independientemente deque en el etiquetado figure o no una declaración):

�“Este producto no está diseñado para las personas que no necesitan controlar su colesterol”

�“Nutricionalmente no apropiado para mujeres lactantes o embarazadas y niños menores de 5 años”

�“No se recomienda el consumo diario de más de 3 g de esteroles vegetales añadidos” (en el mismo campo visual que la 1ª indicación citada)”

�“Consulte previamente con su médico si está tomando medicamentos para reducir el colesterol”

�“Debe combinarse con un estilo de vida saludable y una alimentación variada que incluya frutas y verduras ,para ayudar a mantener los niveles de carotenoides”

�La leyenda “con estanoles vegetales añadidos” debe aparecer en el mismo campo visual que la denominación del alimento.

�En la lista de ingredientes debe indicarse el contenido de fitosteroles, ésteres de fitosterol, fitostanoles y ésteres de fitostanol añadidos (expresado en % o en g de esteroles o estanoles vegetales libres por 100 g o 100 ml de alimento).

�“Debe evitarse un consumo superior a 3 g de esteroles vegetales añadidos al día (Debe darse una definición de una porción del alimento o del ingrediente alimentario que precise la cantidad de esteroles o estanoles vegetales que contiene cada porción (“cada botella contiene 1,6 g de esteroles vegetales”)

MATERIA GRASA PARA UNTAR 70% CON ESTEROLES VEGETALES AÑADIDOS (IV)

• “Los esteroles vegetales reducen el nivel de colesterol en la sangre y disminuyen su absorción de las paredes arteriales”“Contiene esteroles vegetales que reducen el colesterol del 7% al 10% de 2 a 3 semanas”

DPS autorizada: “Se ha demostrado que los fitosteroles y los ésteres de fitoestanol reducen el colesterol sanguíneo. Una tasa elevada de colesterol constituye un factor de riesgo en el desarrollo de cardiopatías coronarias”.

DPS autorizada bajo el art. 14.1.a (Rto. 983/2009, modificado por Rto. 686/2014): “Se ha demostrado que losfitosteroles y los ésteres de fitoestanol reducen el colesterol sanguíneo. Una tasa elevada de colesterol constituye unfactor de riesgo en el desarrollo de cardiopatías coronarias”.

Condición de uso: Debe informarse al consumidor de que el efecto beneficioso se obtiene con una ingesta diaria de1,5 a 3 g de fitoesteroles/fitoestanoles. Solo podrá hacerse referencia a la magnitud del efecto para los alimentosincluidos en las siguientes categorías: grasas amarillas para untar, productos lácteos, mayonesa y aliños paraensaladas. Cuando se haga referencia a la magnitud del efecto, deberá comunicarse al consumidor la variación “del 7% al 10 %” para los alimentos que aporten una ingesta diaria de 1,5 a 2,4 g de fitoesteroles/fitoestanoles o lavariación “del 10 % al 12,5 %” para los alimentos que aporten una ingesta diaria de 2,5 a 3 g defitoesteroles/fitoestanoles, así como el período a partir del cual se obtiene el efecto: “de dos a tres semanas”.»

Debe indicarse que el efecto beneficioso se obtiene con una ingesta diaria de 1,5 a 3 g de fitosteroles/fitostanoles.

“Cada ración (10 g) contiene 0,66 g de esteroles vegetales y 3 raciones contienen esteroles suficientes para reducirel colesterol”

• En el caso de que figure una DPS del art. 14.1.a (reducción del riesgo de enfermedad), en el etiquetado,presentación o publicidad debe indicarse que la enfermedad a la que se refiere la declaración posee múltiplesfactores de riesgo y que la alteración de uno de estos factores de riesgo puede tener o no un efecto benéfico(art. 14.2 Rto. 1924/2006):

En la etiqueta indica “La enfermedad cardiovascular es multifactorial por lo que, puede necesitar mejorar más deun factor para reducir el riesgo”

COPOS DE AVENA INTEGRAL (I)

• “Alto contenido de fibra” (debe contener como mínimo 6 g de fibra por 100 g o 3 g de fibra por 100 Kcal)

del alimento)

Etiqueta: 9 g/100 g producto 9 > 6 (cumple esta condición de uso)óValor energético declarado: 370 kcal9 g fibra 370 kcal

x 100 kcal x= 2,4 g fibra debería aportar

2,4 < 3 (no cumple esta condición de uso)

OK

• “Bajo en sal” (no debe contener más de 0,12 g de sodio, o el valor equivalente de sal (≤ 0,3 g)por 100 g o 100 ml

OK

Etiqueta: 0,03 g sal/100 g producto

0,03 < 0,3

COPOS DE AVENA INTEGRAL (II)

� “El betaglucano de avena disminuye el colesterol sanguíneo” (declaración saludable bajo el art. 14.1.a autorizada por el Rto. (UE) nº 1160/2011)

Redacción autorizada: “Se ha demostrado que el betaglucano de avena disminuye el colesterol sanguíneo.

Una tasa elevada de colesterol constituye un factor de riesgo en el desarrollo de cardiopatías coronarias”

Condición de uso: Debe informarse al consumidor de que el efecto beneficioso se obtiene con una ingestadiaria de 3 g de betaglucano de avena.

La declaración puede utilizarse para alimentos que contienen al menos 1 g de betaglucano de avena porporción cuantificada.

• En la etiqueta no se indica la cantidad de betaglucano de avena que aporta cada porción de 40 g.

• No figura la leyenda a la que obliga el Rto. (CE) nº 1924/2006 para las declaraciones del art. 14.1.a: una exposición en la que se indique que la enfermedad a la que se refiere la declaración posee múltiples factores de riesgo y que la alteración de uno de estos factores puede tener o no un efecto benéfico.

INCORRECTO

SARDINILLAS EN ACEITE DE OLIVA

� “Contenido reducido de sal” (si la reducción del contenido es, como mínimo del 30 %, en comparación con un producto similar. En el caso del sodio o su equivalente en sal, será admisible una diferencia del 25 %)

En un producto similar que no hace esta declaración nutricional el contenido de sal que figura

en la etiqueta es de 0,63 g sal/100 g producto neto y 0,93 g sal/100 g producto escurrido.

0,47/0,63 x 100 = 75 % de reducción 25 % menos de sal sobre peso neto OK0,70/0,93 x 100 = 75 % de reducción 25 % menos de sal sobre peso escurrido

Etiqueta: 0,47 g/100 g producto envasado y 0,70 g/100 producto escurrido“25 % menos de sal que las sardinillas en aceite de oliva”

•“Alto contenido de ácidos grasos Omega 3” (el producto debe contener al menos 0,6 g de ácido α-linolénico/100 g producto y /100 kcal, o como mínimo la suma de EPA y DHA debe ser 80 mg/100 g producto y /100 kcal)

Etiqueta: 131 mg de Omega 3 (EPA+DHA) /100 g producto > 80 mg

1) Sobre peso neto:131 mg Omega 3 ________ 335 kcal (en producto neto)

x ________ 100 kcal x= 39,10 mg omega 3 < 80 mg

2) Sobre peso escurrido:131 mg Omega 3 ________182 kcal (en producto escurrido)

x ________ 100 kcal x= 72 mg omega 3 < 80 mg

INCORRECTO

PASTA

� “Nos mantienen saciados por más tiempo, pues sus hidratos de carbono se absorben más lentamente”

Declaraciones saludable no autorizadas

� “Ayudan a reponer la energía de los músculos después del ejercicio”

¿La pasta o los hidratos de carbono?

DPS autorizada (Rto. (UE) nº 432/2012): “los hidratos de carbono contribuyen a la recuperación de la función muscular normal (contracción) después de un ejercicio físico de gran intensidad o de larga duración que conduce a la fatiga muscular yal agotamiento del glucógeno almacenado en los músculos esqueléticos”

La declaración que figura en la etiqueta no puede considerarse una declaración autorizada redactada “de forma flexible”

� “Representa un alimento bajo en grasas totales” = ”bajo contenido de grasa” (si el producto no contiene más de 3 g de grasa/100 g de producto en el caso de los sólidos o 1,5 g de grasa/100 ml en los líquidos)

OK

� “Sin colesterol” (declaración nutricional no autorizada en el Rto. 1924/2006) INCORRECTO

� “Sin azúcares añadidos” (solamente puede hacerse si no se han añadido azúcares al alimento, ni ningún monosacárido,

ni disacárido, ni ningún alimento utilizado por sus propiedades edulcorantes) (comprobada lista ingredientes) OK

Etiqueta: 1,5 g grasas/100 g producto

1,5 < 3

LECITINA DE SOJA (1)

� “Bueno para tu corazón”: declaración relativa a un beneficio general no específico (permitida si va acompañada de una declaración saludable específica autorizada que aparece al lado o junto a la general)

� “El ALA (W3), el ácido linoléico (W6) y sustituir las grasas saturadas por insaturadas en la dieta ayudan a mantener niveles normales de colesterol en sangre (el ácido oleico y los ácidos grasos mono y poliinsaturados son grasas insaturadas”

No se especifica el significado del acrónimo “ALA”

Declaración saludable autorizada (Rto. (UE) nº 432/2012): “la sustitución de grasas saturadas por grasas insaturadas en

en la dieta contribuye a mantener niveles normales de colesterol sanguíneo (los ácidos grasos monoinsaturados

o poliinsaturados son grasas insaturadas)

� “Alto contenido en W3 (ALA)” (si el producto contiene al menos 0,6 g de ácido alfa-linolénico por 100 g producto y por

100 kcal, o al menos 80 mg de la suma de ácido eicosapentanoico y ácido decosahexanoico por 100 g y por 100 kcal)

OK

Etiqueta: 6,9 g W3 (alfa linolénico)/100 g producto1)6,9 > 0,6

2)6,9 g omega 3 __________ 607 kcalx __________ 100 kcal x= 1,14 > 0,6

LECITINA DE SOJA (2)

�“Alto contenido en grasas insaturadas” (si al menos un 70 % de los ácidos grasos presentes en el producto proceden de grasas

insaturadas y las grasas insaturadas aportan más del 20 % del valor energético del producto)

OK

�“Alto contenido en grasas poliinsaturadas” (si al menos un 45 % de los ácidos grasos presentes en el producto proceden de grasas poliinsaturadas y las grasas poliinsaturadas aportan más del 20 % del valor energético del producto)

OK

�“Muy bajo contenido en sal” (si el producto no contiene más de 0,1 g sal por 100 g producto o por 100 ml)

OKEtiqueta: 0,05 g sal/100 g producto

0,05 < 0,1

Etiqueta: 5,8 g grasas monoinsaturadas + 43 g grasas poliinsaturadas/100 g producto = 48,8 gGrasas totales: 631)70 % de 63= 44,1 48,8 > 44,1 (CUMPLE)

2) Valor energético declarado: 2501 kJ/607 kcal Factor conversión: 1 g grasa= 37 kJ/9 kcal 48,8 g grasas insaturadas = 1805,6 kJ/439,2 kcal

20% de 2501 kJ= 500,2 1805,6 > 500,220 % de 607 kcal= 121,4 kcal 439,2 > 121,4 (CUMPLE)

Etiqueta: 43 g grasas poliinsaturadas/100 g producto 1)Grasas totales: 63 g 45 % de 63= 28,35 43 > 28,35 (CUMPLE)

2) Valor energético declarado: 2501 kJ/607 kcal Factor conversión: 1 g grasa= 37 kJ/9 kcal43 g grasas poliinsaturadas= 1591 kJ/ 387 kcal 20% de 2501= 500,2 1591 > 50020% de 607=121,4 kcal 387 > 121,4 (CUMPLE)

LECHE DESNATADA

� “La leche es una fuente importante de proteínas, elemento indispensable para el crecimiento y el equilibrio del organismo”

Declaraciones saludables autorizadas para las proteínas (Reglamento (UE) nº 432/2012):

- Las proteínas contribuyen a que aumente la masa muscular

- Las proteínas contribuyen a conservar la masa muscular

- Las proteínas contribuyen al mantenimiento de los huesos en condiciones normales

La declaración que figura en la etiqueta no puede considerarse una declaración autorizada redactada “de forma flexible”

INCORRECTO

TORTITAS DE MAIZ Y ARROZ

� “- 87 % de grasas saturadas” (= “contenido reducido de grasas saturadas”: si la suma de ácidos grasos saturados + ácidos grasos trans es, como mínimo un 30 % inferior a la de un producto similar, y el contenido de ácidos grasos trans es inferior o igual al de un producto similar)

Los ácidos grasos trans no pueden figurar en la etiqueta, solo podemos verificar la condición de

uso de esta declaración en la empresa (a través de ficha técnica, boletín analítico, etc.) y además

la empresa tiene que justificar qué producto de referencia cita en su etiqueta.

Etiqueta: 1,9 g grasas saturadas/100 g producto“87 % menos de grasas saturadas que el snack de maíz más vendido del mercado español”

LECHE FERMENTADA

� “Ayuda al normal funcionamiento de tu sistema inmunitario” (Declaración relativa a un beneficio general no específico)

Debe ir acompañada de una declaración de propiedades saludables específica autorizada:

� “La vitamina B6 contribuye al normal funcionamiento del sistema inmunitario. Serecomienda el consumo de una unidad al día, que, acompañado de una alimentaciónvariada y equilibrada y un estilo de vida saludable puede aportar al menos el 15 % de la IRde vitamina B6” (debe cumplir la condición de “Fuente de vitamina B6”: el producto debecontener como mínimo una cantidad significativa de vitamina B6 (según el Rto. 1169/2011 el15 % de la IR por porción, si el envase solo contiene una porción)

Etiqueta: 0,21 mg de vitamina B6

Según el Rto. 1169/2011 la IR para la vitamina B6 son 1,4 mg

15 % de 1,4 = 0,21 No se puede verificar la condición de la Declaración porque en la etiqueta noaparece el contenido de vitamina B6 por porción

???

� “El Rusco contribuye a la circulación de las piernas y ayuda a disminuir la sensación de pesadez”

� No figura en el Registro Comunitario de DPS, ni como autorizada, ni como denegada.

� Hay buscarla en la Base de datos de EFSA de Declaraciones del art. 13 pendientes.

� El status “on hold” nos indica que se encuentra pendiente de autorización y por tanto, dado que no aparece como denegada en el Registro Comunitario, puede utilizarse.

COMPLEMENTO ALIMENTICIO

GRACIAS POR VUESTRA ATENCIÓN