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Integrantes Richard BaigorriaLuis Eduardo PadillaOsvaldo RamosVerónica Juchasara
Plan de negocios
S.R.L
Introducción
El arte de fabricar la cerveza y vino se ha ido desarrollando a lo largo de 5.000 a 8.000 años. Debieron producirse varios descubrimientos independientes de que exponiendo al aire los jugos de frutas, o los extractos de cereales, se obtenían bebidas fermentadas.
Explicar cómo sucede la fermentación no fue posible hasta el siglo XIX, lo que no impidió que se fueran introduciendo sucesivas mejoras en las técnicas de elaboración. Existen ilustraciones de la elaboración de cerveza que pertenecen al apogeo de las civilizaciones Egipcia y Babilónica, de unos 4.300 años de antigüedad; durante la civilización griega y más tarde durante la romana, el dominio del vino se convirtió en una cuestión de impor-tancia para el mercado internacional.
Otras ventajas, inapreciadas en aquellos tiempos, eran la mejora relativa de la dudosa calidad microbiológica del agua, en virtud de su bajo pH y de su contenido alcohólico, y su valor nutritivo; además de su elevado valor calórico y de su riqueza en sustancias nitroge-nadas asimilables, si contenían levaduras las bebidas en cuestión proporcionaban vitami-nas del complejo B.
En la Edad Media la elaboración de cerveza fue considerada un arte o un misterio, cuyos detalles eran celosamente guardados por los maestros cerveceros y sus gremios. Y cier-tamente era un misterio, porque se desconocían las razones que justificaban las diversas etapas del proceso de elaboración, la mayor parte de los cuáles, como la fermentación, fueron descubiertas por casualidad. Así, el malteado consistía en la inmersión de la ceba-da en agua y en permitirle que germinara, pero no se conocía las razones por las que la cebada se ablandaba y se hacía dulce. De un modo similar se desconocían por qué con-venía secar la cebada germinada a temperaturas relativamente frías, a lo que se busca-ban explicaciones esotéricas.
Tipos de cerveza
La mayor parte de las cervezas producidas hasta la segunda mitad del siglo XIX eran fer-mentadas por levaduras que al final del proceso ascendían a la superficie y podían desna-tarse (esto es, levaduras altas). Es muy probable que muchos cerveceros de las primeras épocas de la historia de la elaboración de la cerveza no se percatasen del valor de la nata recogida y la descartaran.
La fermentación de las partidas subsiguientes tenía, por ello, que depender de las levadu-ras que contaminarán las vasijas no suficientemente limpias, el resto del utillaje y las ma-terias primas. Pero las malas condiciones higiénicas también facilitaban la presencia de levaduras y bacterias que producían turbideces y aromas no deseados. Por estas razo-nes, hasta tiempos recientes ha sido muy variable la calidad de distintas partidas y mu-chos cerveceros obtenían vinagre, en lugar de cerveza, a causa de las infecciones con bacterias acido acéticas.
El lúpulo se introdujo en Gran Bretaña desde Flandes en el siglo XVI, por inmigrantes de este origen. Entre los fabricantes de la cerveza tradicional, sin lúpulo, y los elaboradores de la nueva cerveza se estableció una dura competencia que generó algunos conflictos.
Hoy, el término cerveza es una expresión genérica que abarca tanto lo que en Gran Bre-taña se denomina «ale», una bebida a la que se le añade lúpulo, fabricada con levaduras altas, como aquellas otras bebidas de malta a las que se les añade lúpulo y son fermenta-das con levaduras bajas.
Las levaduras bajas son aquellas que al final de la fermentación se hunden y van al fondo; se emplearon por primera vez en Baviera. Rinden un producto de calidad superior al ge-nerado por la mayor parte de lavaduras altas. No es, por tanto sorprenderte que a partir del momento en que los bávaros las difundieron en otras regiones, estas levaduras hayan ido reemplazando progresivamente a las levaduras altas en la mayor parte del mundo. Se utilizan para producir las cervezas llamadas (lagers), palabra alemana que significa guar-da, o permanencia en bodega.
Carta introductoria
La razón principal del plan de negocio correspondiente a la Empresa CERVECERÍA AR-TESANAL CERES SRL fue con el motivo de mantener los valores y virtudes de la fabrica-ción de cerveza como eran en sus primeros años
Para esto hemos de seguir con sumo cuidados las recetas artesanales donde se origino la fabricación de la cerveza por primera vez, con el fin de no alterar el producto. La gasifica-ción natural de la cerveza y la utilización de baja levadura harán la diferencia en el merca-do con las cervezas actuales que han perdido esa razón en el transcurso de los años.
Con esta aclaración, nuestro producto conservara sus virtudes nutritivas con un toque artesanal o casero y no así enfocándose en el nivel de alcohol, producto por la fermenta-ción que siguen muchos de nuestros competidores.
Esto será llevado a cabo por la necesidad que hemos observado en la población, en parti-cular, la población cruceña. De tener otra alternativa de producto con mayores virtudes de elaboración en lo que se refiere a la cerveza.
Portada
La empresa CERVECERIA ARTESANAL CERES S.R.L nació con la idea de un grupo de profesionales amigos de seguir las líneas de producción artesanal de la fabricación de la cerveza
CERVECERIA ARTESANAL CERES S.R.L, tiene un directorio de socios que se distribu-yen las funciones administrativas de la siguiente manera.
Directorio de socios
Gerente general
ING. RICHARD BAIGORRIA
Gerente financiero
ING. LUIS EDUARDO PADILLA
Gerente de producción
ING. OSVALDO RAMOS
Gerente comercial
ING. VERONICA JUCHASARA
Ubicación: Carretera al norte kilometro 9 ½ #412
NIT: 1022894753
Teléfono: 3447582Fax:34424156
Sitio web: www.cerveceria-artesanal-ceres.com.org
Email: [email protected]
Logotipo
Objetivos: los objetivos de esta empresa son a corto plazo, mediano plazo y a largo plazo
A corto plazo
La implementación de nuestro proyecto como cervecería artesanal La elaboración de 2 tipos de cervezas artesanales “rubias” y “negra” Llegar a ser conocidos como empresa en la población cruceña La distribución y comercialización de nuestros productos en todos los mercados de
santa cruz
A mediano plazo
La fabricación de nuestra cerveza artesanal en una unidad semi-industrializada Generar fuentes de trabajo para la población Aumentar nuestra producción y productividad el departamento de santa cruz Llegar a posesionarnos en el mercado nacional
A la largo plazo
La mejora e implementación de la fábrica a su plenitud como unidad industrializa-da en nuestros terrenos ya mencionado anteriormente
Acreditación de gestión de la calidad Llegar a la exportación de nuestros productos Ser líderes en la producción de este nuevo tipo de elaboración de cervezas
Misión: fabricar y brindar una cerveza artesanal de alta calidad nutricional para la pobla-ción con el fin de satisfacer sus necesidades.
Visión: llegar a ser una empresa líder en la producción y distribución de una cerveza arte-sanal con mira a la industrialización y la exportación de esta en el extranjero
Quienes somos: somos una empresa que se dedica a la fabricación y distribución de una cerveza natural que mantenga sus virtudes y a un precio razonable.
ÍNDICE
INTRODUCCIÓN CARTA ACLARATORIA PORTADA OBJETIVOS MISION VISION INDICE
1. RESUMEN EJECUTIVO
2. DESCRIPCION DEL NEGOCIO
3. EVALUACION DE MERCADO
CLIENTES
COMPETENCIA
VENTAS ESTIMADAS
4. DESARROLLO Y PRODUCCION
5. VENTAS Y MERCADOTEGNIAS
6. DIRECCION
7. FINANZAS
8. FINANCIAMIENTO
9. APENDICE
1. Resumen Ejecutivo
La empresa CERES S.R.L es un proyecto dirigido a la fabricación de la cerveza artesa-nal, manteniendo las cualidades de una cerveza artesanal tales como aroma, textura, sa-bor y sobre todo su aporte nutricional que deberá ser mayor que su grado de alcohol.
Este proyecto tiene el fin de satisfacer las necesidades de los clientes con una nueva op-ción de productos previamente ya mencionada en lo que abarca la fabricación de cerve-zas, nos centrarnos en dar a conocer los aportes nutricional de una bebida muy conocida pero que a la vez se ha ido perdiendo sus valores y bondades como lo es la cerveza arte-sanal.
Con esto pretendemos llamar la atención de los clientes no solo con un producto bueno y poco nocivo a la salud sino también con un valor económico razonable.
Nuestras expectativas de sostenibilidad financiera para la compañía pro-ejecutarse se basara en las ventas del producto donde la distribuiremos abiertamente en todos los mer-cados, barres, pulperías, licorerías etc. De la ciudad de Santa Cruz-Bolivia como principio en pos al desarrollo de esta.
Pero para esto, la empresa CERES S.R.L a ejecutado un estudio de mercado donde de-tectamos nuestros competidores, a pesar que en la ciudad de santa cruz no existe una empresa que se encargue de elaborar cervezas artesanales pero no hemos obviado las poderosas compañías cerveceras como ser: PACEÑA y DUCAL como competidoras pau-latinamente las primeras empresas competidoras en Santa Cruz. Esto abra de aumentar en el transcurso cuanto se halla expandido nuestra compañía en el mercado nacional.
Siguiendo con el estudio de mercado realizado por la empresa se ha determinado como clientes a toda la población a partir de los 18 años en adelante esto por ley, ya que las normas bolivianas prohíben la venta de bebidas alcohólicas a menores de edad aunque estas sean de muy bajo nivel de alcohol. Para evitar problemas futuro se determinado que nuestros clientes objetivos serán jóvenes a partir de los 18 años de edad, ha debido que los resultados de nuestra investigación de mercado y estudio de mercado hemos recogido información que en la ciudad de santa cruz los jóvenes son consumidores potenciales de cervezas. Así con esto llegamos a nuestro mercado objetivo es toda la población mayor de 18 años de al que está compuesto por 895.400 habitantes según el último informe del crecimiento poblacional de santa cruz.
Para esto nuestra junta directiva deberá estar alertas al aumento de las demandas para así abastecer al mercado y no perder posibles clientes, claro está esto se verá reflejado como vaya desarrollándose la empresa una vez posicionada en el mercado.
Vale mencionar a la directiva de socios de la compañía para conocer los creadores y fun-dadores de este proyecto pos-realizarse como es CERVECERIA ARTESANAL CERES S.R.L
La directiva de socios está compuesta por cuatro jóvenes emprendedores todos ellos Ingenieros titulados en la universidad UTEPSA universidad tecnológica privada de santa cruz, esta junta directiva es la creadora y fundadora de este plan de negocio dándole así
la autoridad de tomas de decisiones como únicos accionistas, a la vez este directorio de socios se reparte las funciones administrativas de la siguiente manera:
Directorio de socios
Gerente general
ING. RICHARD BAIGORRIA
Gerente financiero
ING. LUIS EDUARDO PADILLA
Gerente de producción
ING. OSVALDO RAMOS
Gerente comercial
ING. VERONICA JUCHASARA
Accionistas
ING. RICHARD BAIGORRIA
ING. LUIS EDUARDO PADILLA
ING. OSVALDO RAMOS
ING. VERONICA JUCHASARA
25%
25%
25%
25%
Este directorio tiene consta de un presupuesto base para la implementación de su plan de negocios con unos 200.000$ en los cuales cada integrante del directorio de socios a apor-tado con un 25% (50.000$).
Si se llevara a cabo la idea de la implementación de este proyecto el saldo en lo que co-rresponde de inversión financiera será sustentado por una entidad bancaria que esto lo detalla mas en el punto 8. Con relación a los datos obtenidos de proyección y/o estima-ción de las posibles ganancias vs las posibles pérdidas obtenidos del punto de finanzas.
2. Descripción del Negocio Información sobre la empresa
La empresa CERVESERIA ARTESANAL CERES S.R.L es una empresa de Sociedad de Responsabilidad Limitada dedicada al fabricación de cerveza artesanal, que cubrirá el mercado de la ciudad de Santa Cruz correspondiente a toda la población mayores de 18 años de edad en adelante incluyente hombres y mujeres para esto la empresa ha desa-rrollado sus objetivos como también la misión y visión son las siguientes:
Misión: fabricar y brindar una cerveza artesanal de alta calidad nutricional para la pobla-ción con el fin de satisfacer sus necesidades.
Visión: llegar a ser una empresa líder en la producción y distribución de una cerveza arte-sanal con mira a la industrialización y la exportación de esta en el extranjero
Quienes somos: somos una empresa que se dedica a la fabricación y distribución de una cerveza natural que mantenga sus virtudes y a un precio razonable.
Historia
Esta idea de implementar una empresa de elaboración de cerveza artesanal salió de una reunión de amigos debatiendo sobre que cerveza en Bolivia es la mejor y la más consumi-da por todos los bolivianos, además sobre todo los peligros del consumo excesivo de es-tas y la urgencia de fabricación de una nueva alternativa a lo que se refiere cervezas. Donde no sea tan dañino el consumo de esta, claro está para satisfacer las necesidades de la población ya que todos los bolivianos nos caracterizamos por ser muy fiesteros y la bebida más consumida en esas ocasiones son las cervezas.
Como resultados de esos pequeños debates sobre el consumo de cervezas en Bolivia, el actual directorio de socios que para esa época era conformado por los ingenieros Osvaldo y Luis Eduardo Padilla que tuvieron la idea de una empresa fabricadora de cerveza arte-sanal en la ciudad de Santa Cruz, sin más demora se notifico sobre este emprendimiento al Ing. Richard Baigorria que se unió al directorio una vez que se le explico el proyecto de forma inmediata aceptando los riesgos que comprendía este emprendimiento y viendo la factibilidad de una muy probable empresa futura en la ciudad de Santa Cruz.
Con el transcurso de los días se detecto que la inversión para ese entonces comprendida por solo 3 socios que era de tan solo de unos 45.000$ era insuficiente y la necesidad de un estudio de mercado, publicidades contratación de personal, la inscripción de la compa-ñía a impuestos internos para la obtención del NIT y un presupuesto para los próximos 6 meses de perdidas producto por el proceso de aceptación de los comerciantes (proveedo-res) y consumidores abarcando los sueldos y costo de producción del producto de la com-pañía hasta su aceptación en el mercado, para esto se vio la necesidad de ampliar el di-rectorio de socio y aumentar la inversión de los socios para ello la integración de un nuevo socio era de suma importancia es ahí que la Ing. Verónica juchasara llega a formar parte del directorio de socios y de este plan de negocio.
Beneficios del consumo de nuestro producto.
La Cerveza Orgánica o ARTESANAL es un producto hecho a base de lúpulo, cebada, cereales, levadura y agua, sin químicos ni persevantes, que termina su período de fer-mentación en la botella.
Con esto obtenemos una cerveza natural con poca fermentación ósea bajo nivel de al-cohol, menos dañino para el consumidor. Todas las bebidas con bajas levaduras y a base de cebada y cereales son altamente nutritivas y mantiene mayores bondades provenien-tes del trigo y la cebada que son alimentos con altos contenidos de fibra.
Lo cual lo hace una nueva alternativa atractiva a lo que se refiere la salud del consumidor ya esa es nuestra estrategia en si al cliente le gusta degustar una cerveza tenga la opción de una cerveza natural menos dañina para su organismo.
Propietarios de la empresa CERVECERIA ARTESANAL CERES S.R.L
Ing. Osvaldo Ramos
Ing. Richard Baigorria
Ing. Luis Eduardo Padilla
Ing. Verónica Juchasara
Organigrama de la empresa CERVECERIA ARTESANAL CERES S.R.L
3. Estudio del Mercado Clientes
Nuestros clientes serán todas las personas que van desde los 18 años en adelante, pero inicialmente apuntaremos a satisfacer la demanda de aquellos que consumen cerveza fuera del hogar (Bares, Pub`s, Pizzerías, Restaurantes, etc.)
También nuestros clientes potenciales serán los supermercados, mercados y tiendas de barrio.
A futuro y dependiendo de la evolución del mercado se observa como alternativa intere-sante la venta en pueblos y estancias turísticas para aprovechar la afluencia de turistas nacionales e internacionales.
Calculo de tamaño de la muestra
n= K 2 *N*P*q
E2(N-1)+ K2P*q
Datos
K = 1.96 n= 1.96 2 *1020000*0.5*0.05
N= 1020000 (0.05)2*(1020000-1)+(1.96)2*0.5*0.05
E= 0.05 n= 97960.0 = 38.43
P= 0.5 2549.096
q= 0.05
Calculo de Proyección Poblacional
Pn= Po (1+i)n
Po= población inicial
I= tasa de crecimiento
n= numero de años para la población
Datos
Po= 1020000 Pn= Po (1+i)n
n= 5 años Pn= 1020000(1+2.01)5
i= 2.01 Pn= 252018632
Competencia
Vale la aclaración este estudio contiene investigación científica y de estadísticas y fue realizado a nivel nacional con el fin de detectar todos nuestros competidores actuales y futuros.
Los bolivianos nos caracterizamos por ser muy fiesteros, sin duba hay fiestas por aquí y por allá todos los días en cada departamento, pero por supuesto no tienen que faltar las cervezas en esas fiestas y cada departamento (bueno casi) se identifican con una marca de cerveza que los conoceremos a continuación:
PACEÑA, PARA LOS PACEÑOS.
Precio: 9 Bs. Si es una marca de cerveza my consumida en La Paz, solo La Paz fabricado por CBN, “Cervecería Boliviana Nacional S.A.”, empresa nacida en 1877 por Alexander Wolf con el nombre de “Wolf & Company” y que en la actualidad controla el 98% en la participación del mercado boliviano.
TAQUIÑA, PARA LOS COCHABAMBINOS
Precio: 8 Bs. Es lo que toman en Cochabamba, nació el junio de 1895 se constituye ante notario la “Cervecería De Taquiña” Sociedad Anónima con la participación de 21 accionis-tas de ese Taquiña se ha convertido en ícono de Cochabamba que ha logrado represen-tar a los Cochabambinos incluso en Europa, exportando sus productos de calidad interna-cional.
POTOSINA, PARA LOS POTOSINOS
Precio: 8 Bs. También es una de las empresas más antiguas de Bolivia muy consumido por los potosinos que se fundó en 1907 gracias a la iniciativa de Ing. Alemán Valentín Vollmer, que se estableció a las faldas de la montaña de plata para instalar una fábrica de Cerveza.
DUCAL, PARA LOS CRUCEÑOS
Precio: 9 Bs. Ducal está elaborado por CBN, “Cervecería Boliviana Nacional S.A.” al igual que Paceña, a pesar de ser una cerveza poco conocido, pero es la cerveza consumida en el oriente boliviano, seguramente escucharon este dicho “Cerveza Ducal en lata pa' acom-pañar un platito oriental puej!” Lamentablemente no conocemos su historia.
SUREÑA, PARA LOS CHUQUISAQUEÑOS
Precio: 8 Bs. Los sucreños también tienen una marca de cerveza para consumir “Sureña”. El nacimiento de la cerveza Sureña, gestada por un valeroso equipo de empresarios aso-ciados bajo el nombre de Sociedad Industrial del Sur (SIDS S.A.) tiene una larga historia de vocación empresarial en Bolivia, cuya planta de producción está ubicada en Sucre, zona Quirpinchaca, calle Mauro Núñez 16.
HUARI, PARA LOS ORUREÑOS
Precio: 11 Bs. Huari, la cerveza que consumen los orureños cada cuando quieren como todos los bolivianos, que también está elaborado por CBN, “Cervecería Boliviana Nacional S.A.” especialmente para Oruro.
¿Y los demás departamentos?
Lamentablemente los demás departamentos aun no tienen una cerveza oficial (eso creo) de su propio departamento, pero eso no quiere decir que no hay fiestas siempre hay fies-tas y se consume todo tipo de bebidas de cada departamento.
Más cervezas más competidores
Para añadir más competidores en Bolivia a lo que se refiere comercialización de cervezas aun hay otras marcas que también son comercializados en toda Bolivia como Cerveza Auténtica, Bock, sol y entre otros.
PD: No quiere decir que siempre tienes que consumir de tu departamento, pues si estas en La Paz prueba Paceña, si estas en Oruro prueba Huari y así sucesivamente.
Estudio de la cerveza orgánica o artesanal científico
La Cerveza Orgánica O ARTESANAL es un producto hecho a base de lúpulo, cebada, levadura y agua, sin químicos ni persevantes, que termina su período de fermentación en la botella. El mercado de la cerveza orgánica en BOLIVIA aún no ha sido desarrollado, y lo que más es el creciente número de cervezas que han ido apareciendo en el mercado. Es por eso que este estudio es muy particular, ya que analiza un mercado que no existe. Bajo estas premisas entregamos las siguientes páginas como una propuesta, un acerca-miento a lo que podría ser un potencial mercado en BOLIVIA, considerando expectativas y la posible evolución que desarrollaría este potencial mercado. Es un estudio descriptivo de las condiciones actuales que afectarán este proyecto
1.- Caracterización del mercado Interno.
Si analizamos los mercados relevantes para el potencial mercado de las cervezas ARTESANAL, vemos que el más universal es el mercado de los bebestibles. En él se incluyen bebidas, jugos naturales, vino, pisco, agua mineral, etc. Un subgrupo más directo vendría a ser el de las bebidas alcohólicas. Si seguimos definiendo más estrictamente, nos dirigimos a las cervezas. Por último, el mercado que consideramos más concreto para determinar la industria en que estamos, es el mercado de las cervezas artesanales. Esto dado que en BOLIVIA no existen cervezas ARTESANALES, y nuestro producto sería pionero.
No es fácil ganar el gusto del consumidor, y las grandes empresas tampoco se quedarán de brazos cruzados. Sin embargo, la palabra final estará siempre en el paladar de quienes deciden consumir esta bebida.
Noticias:
En Bolivia se consume más cerveza y gaseosas que leche
26 de Marzo de 2009 fuente el INE
La Paz - Bolivia, 26 de marzo.- En Bolivia se consume más cerveza y gaseosas que leche, señala un estudio difundido por la Planta Industrializadora de Leche (PIL-Andina) que dio inicio a una campaña masiva para alentar a un mayor consumo de productos lác-teos.
El gerente general de PIL-Andina, Pablo Vallejo, dijo que, mientras en el país hay un promedio anual de consumo de 48 litros de cerveza y más de 50 litros de gaseosa por habitante, apenas se consumen 42 litros de leche en ese mismo periodo.
"Es una relación que no nos gusta hacerla pero llama la atención que optemos por be-bidas que no son alimentos en nuestra vida diaria", remarcó Vallejo.
Los datos de la investigación señalan que en Latinoamérica, el consumo promedio de lácteos (productos derivados de la leche), está en alrededor de 52 litros por persona anualmente. En países desarrollados, el consumo promedio es de 200 litros.
"Cerca nuestro, tenemos países como Perú que consumen por el orden de 72 litros; Brasil con 135 que se aproxima a lo recomendado por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) para Latinoamérica, que es de 150 litros por habitante cada año. Bolivia está a un tercio por abajo de lo recomendado", dijo el gerente de la empresa.
PIL inició la campaña "Tres lácteos al día te dan el calcio que necesitas, leche, yogurt y queso son buenos para los huesos", con el fin de que el consumo de este producto se incremente.
Los lácteos aportan energía, glúcidos, proteínas de alto valor biológico y lípidos, ade-más de minerales (calcio) y vitaminas y .pocos alimentos son capaces de superar la leche en cuanto al equilibrio en el aporte de nutrientes.
Es por ello que, según la empresa productora de leche, se la considera un alimento esencial e imprescindible en la alimentación de las personas desde los niños hasta los adultos mayores, sin olvidar su importancia durante el embarazo y para la mujer en perio-do de lactancia. "Queremos que en Bolivia exista una familia más saludable y mejore los hábitos alimen-ticios de niños, adolescentes, jóvenes y adultos", explicó Pablo Vallejo.
El 2005, la empresa PIL realizó la campaña "Consumir tres vasos de leche diarios para crecer y ser más grande", logrando un incremento de 12% anual en la producción y el consumo de leche en Bolivia.ABI
En Bolivia se consume más soda y cerveza que leche
Según un estudio difundido por PIL Andina, cada boliviano consume 42 litros de leche al año, versus 50 litros de gaseosas y 48 litros de cerveza. En un país en desarrollo, lo míni-mo de leche que se debe ingerir es 52 litros.
Dato. El consumo mínimo de leche por cada habitante en los países en vías de desarrollo debería ser de 52 litros por año
AFP. En Bolivia se consume cada año más soda y cerveza que leche, según un estudio difundido por la empresa privada industrializadora de lácteos PIL Andina, de capitales peruanos.
“Los bolivianos consumimos apenas 42 litros anuales de leche por persona, pero en el mismo período se consumen 48 litros de cerveza y 50 de gaseosas, productos nada be-neficiosos para el organismo”, afirmó Tito Orellana, gerente comercial de PIL.
Explicó que el consumo mínimo de leche por cada habitante en los países en vías de de-sarrollo debería ser de 52 litros por año, mientras que el ideal es de más de 150 litros, según parámetros fijados por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO).
Otro gerente de PIL Andina, Pablo Vallejo, puso como ejemplo que hay “países como Pe-rú donde (cada persona) consume por el orden de 72 litros (de leche al año) y en Brasil 135″.
PIL Andina, una subsidiaria del grupo peruano Gloria, anunció el inicio de una campaña para fomentar el consumo de lácteos en Bolivia. (El Deber digital)
Se bebe más cerveza que leche
La Razón
Según un estudio difundido por PIL Andina, cada boliviano consume 42 litros de leche al año, versus 50 litros de gaseosas y 48 litros de cerveza. En un país en desarrollo, lo míni-mo de leche que se debe ingerir es 52 litros.
El consumo de cerveza y gaseosas en el país supera al de la ingesta de leche, según un estudio difundido ayer por la empresa PIL Andina, la cual lanzó una campaña para que la población se incline por los productos lácteos debido a sus nutrientes.
“Los bolivianos consumimos apenas 42 litros anuales de leche por persona, pero en el mismo período se consumen 48 litros de cerveza y 50 de gaseosas, productos nada be-neficiosos para el organismo”, afirmó Tito Orellana, gerente comercial de PIL, en un even-to para los medios.
Orellana agregó que el consumo mínimo de leche por cada habitante en los países en vías de desarrollo debería ser de 52 litros por año, mientras que el ideal es de más de 150 litros.
La nutricionista Verónica Vargas explicó que los lácteos aportan energía, glúcidos, proteí-nas de alto valor biológico y lípidos, además de minerales (calcio) y vitaminas necesarios para el correcto funcionamiento del organismo. “Pocos alimentos son capaces de superar la leche en cuanto al equilibrio en el aporte de nutrientes”, precisó.
Vargas indicó que entre los nueve y 19 años de edad, el ser humano requiere de mayores cantidades de calcio para que el cuerpo logre desarrollarse.
“Los menores de 20 necesitan consumir al menos cuatro lácteos diarios para suplir de manera adecuada sus necesidades nutricionales”, dijo Vargas. Éstos pueden ser leche, yogur, quesos y otros derivados.
Por su parte, el gerente general de PIL Andina, Pablo Vallejo, indicó que en el continente hay “países como Perú donde (cada persona) consume por el orden de 72 litros (de leche al año); y en Brasil 135”. Esta última cantidad, agregó, “se aproxima a lo recomendado para Latinoamérica por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), que es de 150 litros por habitante al año. Bolivia está a un tercio por debajo de lo recomendado”, dijo.
Por este motivo, indicó Orellana, PIL Andina inició la campaña denominada “Tres lácteos al día te dan el calcio que necesitas… leche, yogur y queso, son buenos para los huesos”, que busca modificar las costumbres alimenticias de los bolivianos.
“No esperamos que el consumo llegue a 150 litros. Para ello debería haber seis veces más empresas de leche que las que hay, pero, al menos aumentará a números adecua-dos”, dijo Orellana.
Vargas también informó que en Bolivia, debido al escaso consumo de leche, existen altos niveles de osteoporosis. La osteoporosis es el adelgazamiento del tejido óseo y la pérdida de la densidad en los huesos con el tiempo. “El calcio es el único nutriente de nuestros huesos, y si no consumimos lácteos, disminuimos su fortaleza”, acotó.
Aunque se la suele asociar con las mujeres y los adultos de la tercera edad, la osteoporo-sis en Bolivia se ha convertido en un problema generalizado, habiendo casos de menores de edad, dijo.
Los datos proporcionados por la nutricionista calculan que más del 60 por ciento de las mujeres del país y alrededor de 15 por ciento de los varones presentan los riegos de sufrir este mal óseo.
ENCUESTA
CERVEZA ARTESANAL “CERES SRL”
Por favor, responda a esta breve encuesta con la mayor sinceridad, la información
que nos proporcione será empleada para la implementación de un nuevo producto
en el mercado como ser una cerveza artesanal. Gracias.
1. ¿Usted consume cerveza?
Si No
2. ¿Usted conoce la cerveza artesanal o ha oído hablar de ella?
Si No
3. ¿Cuánto estaría de acuerdo por pagar por un litro de cerveza artesanal?
a) 12 b) 15
4. ¿Cuántas clases de marca de cerveza conoce? Mencione algunas.
5. ¿Cree que la cerveza común afecta al organismo?
Si No
6. ¿Estaría de acuerdo con reemplazar la cerveza común por una cerveza artesanal?
Si No
7. ¿Aproximadamente, cuánto gasta al mes en cerveza?
Gracias por su colaboración.
4. Desarrollo y Producción
PROCESO DE ELABORACIÓN DE LA CERVEZA ARTEZANAL
El proceso de elaboración de cerveza artesanal consta de una serie de etapas que detallaremos a continuación. Pudiendo variar según receta Bárbara que utilizaremos.
MOLIDO DE LA MALTA: Moler la malta preferentemente en molino a rodillos. Moler cantidad necesaria según litros a elaborar.
CALENTAR AGUA DE MACERACION: Calentar el agua para el macerado a una temperatura aproximada de 78°C.
EMPASTE: Mezclar en la macerador la malta molida con el agua previamente calentada. La temperatura de la mezcla se estabiliza en 65°C aproximadamente.
RECIRCULADO: Re circular el mosto, saliendo desde la parte inferior de la olla de maceración y volviendo a ingresar por la parte superior de la misma. Con esto logramos homogeneizar la densidad de la mezcla (mosto) favoreciendo a la extracción de azucares fermentables.
EXTRACCIO/LAVADO: Extraer el mosto y dirigirlo a la olla de hervor. Se incorpora agua a 77°C aproximadamente al macerador a medida que se quita el mosto del mismo. Extrayendo la mayor cantidad de elementos fermentables al lavar el grano, hasta lograr densidad deseada del mosto.
HERVOR: Calentar en olla de hervor hasta lograr ebullición. Mantener por un tiempo aproximado de 60 minutos.
LUPULADO: agregar el 70% del lúpulo al comenzar el hervor, será el responsable del sabor amargo característico de la cerveza. Al finalizar hervor agregar resto de lúpulo.
ENFRIADO: Enfriar mediante dispositivo contracorriente (intercambiador de calor) enviando mosto frio al fermentador.
ADICION DE LA LEVADURA: Inocular (agregar) levadura al fermentador.
FERMENTACION: se produce dentro de tanque de fermentación. Se logra los perfiles deseados y al mismo tiempo parte del mosto se transformará en alcohol. Se despide CO2 (no permitiendo entrada de aire al interior por poseer trampa de aire.
CLARIFICACION: Purgar tanque de fermentación quitando el excedente de la levadura (decantada). Dejando reposar resto del mosto dentro del fermentador.
ENVASADO: La cerveza denominada “verde” se envasa en botellas o barriles, sellándolas a presión con correspondientes tapas. En su interior se producirá una segunda fermentación. El CO2 liberado producirá la carbonatación de la cerveza.
MADURACION: Tiempo necesario en el cual la cerveza adquiere propiedades deseadas (sabor y aroma).
ETIQUETADO: Etiquetar botellas correspondientes.
MATERIAS PRIMAS
MaltaEstá constituida por granos de cebada germinados durante un periodo limitado de tiem-po, y luego desecados. Generalmente la malta utilizada en la fabricación de la cerveza, no es elaborada en la propia fábrica sino obtenida directamente de proveedores exter-nos.
Lúpulo El lúpulo es un ingrediente insustituible en la elaboración de la cerveza y no tiene ningún sucedáneo. El lúpulo es indispensable para la elaboración de la cerveza, su sabor amar-go agradable y su aroma suave característico, contribuye además, a su mejor conserva-ción y a dar más permanencia a la espuma.
Adjuntos (Grits)Debido a la alta fuerza diastática (Fermento) de la malta es necesario agregar cereales no malteados a la cerveza para que su estabilidad sea buena. El uso de adjuntos produ-ce cervezas de un color más claro con un sabor más agradable con mayor luminosidad y mejores cualidades de aceptación de enfriamiento.
Agua Las características del agua de fabricación influyen sobremanera en la calidad de la cer-veza. En la fabricación de cerveza se utiliza agua potable y sus características organo-lépticas deben ser completamente normales.
LevaduraSon hongos microscópicos unicelulares que transforman los glúcidos y los aminoácidos en alcohol y CO2. Las cervezas elaboradas con levaduras flotantes (es decir, aquellas que flotan en la superficie del mosto en fermentación) reciben el nombre de tipo ale; las cervezas que se elaboran con levaduras que fermentan en el fondo de la cuba reciben el nombre de tipo lager. En el caso de las cervezas tipo lager, el hongo utilizado es el Sac-charomyces carlsbergensis
RECETA DE LA CERVEZA ARTESANAL BARBARA
Preparación
Los elementos necesarios para nuestro trabajo se reducen a dos recipientes enlazados, grandes, con capacidad para unos 10 litros, una espátula de madera, unos filtros de paño tal como los empleados para el café y una cantidad de botellas de sidra o champagne muy limpias y los corchos nuevos necesarios para las mismas.
Contando con estos implementos, nos resta adquirir los elementos siguientes calculados para una primera preparación de 5 litros:
Malta tostada, en grano 250 grs. Lúpulo 15 grs
A lo que hay que agregar:
Azúcar molida 450 grsLevadura de cerveza 10 grsAgua 6 litros
Malta tostada
Es la cebada tostada, en grano; se consigue en las casas que venden café, con el nombre de café de malta. Debe ser de grano grande y de un tostado suave que le da a los granos un marrón dorado brillante. Si se puede aplastar como la avena arrollada, resulta mucho mejor para obtener una buena cerveza.
Lúpulo
Es un producto que se cosecha entre nosotros y fácil de conseguir en las herboristerías y droguerías importantes. El color del lúpulo debe ser de un amarillo verdoso uniforme; si su color es verde obscuro, es señal que se ha recolectado demasiado temprano; y si por el contrario es de color rojizo, indica que se recolectó demasiado maduro.
Azúcar
Es indiferente emplear el azúcar molido común o azúcar negro.
Levadura
La levadura de cerveza es muy conocida y empleada en la panificación; se la puede con-seguir fresca en las panaderías de barrio. En caso de ser traída de largas distancias tam-bién puede usarse levadura de cerveza seca que resiste mejor y dura más tiempo.
Procedimiento de fabricación
En una olla de las características ya indicadas, se colocan la malta y el azúcar que se mojan con una pequeña porción de agua fría; después de unos 20 minutos en estas con-diciones se le agrega agua caliente removiendo al mismo tiempo con la espátula de ma-dera; después de esto se lleva al fuego donde se hace hervir durante una hora y media para obtener el mosto. Transcurrido este tiempo se retira el recipiente del fuego y se deja reposar un rato; mientras tanto en el fondo de la vasija se ha depositado un sedimento que lo eliminamos trasegando el mosto y filtrando, pudiéndose usar para ello un filtro rápi-do de tela metálica y después hacer un segundo filtrado por medio de los filtros comunes usados para el café.
El mosto filtrado se lleva a un recipiente bien limpio que previamente se ha lavado con agua caliente, y se hace hervir con la cantidad de lúpulo indicada. Este cocimiento debe durar una hora y media, pues en este tratamiento el lúpulo abandona su principio activo, la "lupulina" que le da el gusto característico que tiene la cerveza y que contribuye a su conservación. Después de la cocción se separa el lúpulo por filtrado.
Algunos acostumbran agregar al mosto en lugar de lúpulo ciertas hierbas aromáticas, las cuales varían el aroma y gusto de la cerveza. El mosto así obtenido, con el cocimiento del lúpulo, se deja enfriar y luego se le agrega la levadura previamente disuelta en una pequeña cantidad de agua tibia formando un caldo de fácil difusión en el mosto.
Con el agregado de la levadura comienza una fermentación activa llamada fermentación tumultuosa, por efecto de la cual el líquido se hincha y desprende gran cantidad de anhí-drido carbónico, dando la sensación de que hierve.
Como consecuencia del aumento de volumen que produce la fermentación, el mosto pue-de derramarse si no se ha tenido precaución de utilizar un recipiente de tamaño holgado con relación al volumen del contenido. Para evitar estos inconvenientes, el mosto debe ocupar una tercera parte de la capacidad total del recipiente. El lugar indicado para este trabajo debe ser un local limpio, evitando que en el recipiente de la fermentación puedan caer insectos o partículas de cuerpos extraños, siendo muy conveniente tapar el recipien-te con un lienzo fino.
A la fermentación tumultuosa sigue después la fermentación lenta y cuando ésta se ha calmado, se puede considerar llegado el momento propicio para filtrar y embote-llar. El envasado de la cerveza requiere muchas precauciones: las botellas deben ser de vidrio caramelo o de color oscuro pues la luz blanca la descompone, la limpieza de las mismas debe ser rigurosa Los Corchos deben ser nuevos v hervidos. Al finalizar, las bote-llas deben atarse con alambre como se procede con los de sidra. A los tres o cuatro días de envasada la cerveza, puede ya consumirse.
5. Ventas y Mercadotecnia
MERCADOTECNIA:
Nuestro producto esta orientado hacia las personas que consumen cervezas ya que nues-tro producto no es dañino para el organismo, es sin aditivos ni químicos,y con un grado de alcohol de 3 a 4º,nuestra cerveza es pura naturalmente organiza y artesanal.
Objetivos de la mercadotecnia:
Captar un mayor número de clientes para el consumo de una cerveza orgánica- artesanal.
Dar a conocer nuestro producto en el mercado nacional por el momento. Lograr una mayor cobertura o exposición del productos en tiendas, bar. restauran-
tes, pizzerías, etc.
Mercado meta:
Hemos segmentado a los mercados metas de la siguiente manera: personas, tiendas o locales e internet.
Personas:
Esta definido como cualquier persona que pueda adquirir nuestro productos natural-orgá-nico, principalmente personas de 18 años en adelante con un nivel económico medio-alto, que estén interesados en nuestro producto.
Tiendas:
Serán los supermercados, tiendas de barrio, tiendas locales, cadena de restaurantes con ventas de diversos productos, lo cual estas tiendas se encuentran en el mercado de santa cruz-Bolivia.
En el internet la empresa de cerveza “CERES SRL” ha creado su pagina con la siguiente dirección: www.cerveceria-artesanal-ceres.com.org , lo cual contiene un catalogo de nues-
tros producto con información de la variedad de productos que se ofrece, así también el precio de venta.
Competencia:
En estos momentos no hay una empresa que se dedique a la fabricación y la distribución de nuestro producto en el mercado es por eso que este producto será único.
Haciendo la aclaración, este estudio contiene investigación científica y de estadísticas y fue realizado a nivel nacional con el fin de detectar todos nuestros competidores actuales y futuros.
Los bolivianos nos caracterizamos por ser muy fiesteros, sin duba hay fiestas por aquí y por allá todos los días en cada departamento, pero por supuesto no tienen que faltar las cervezas en esas fiestas y cada departamento (bueno casi) se identifican con una marca de cerveza que los conoceremos a continuación.
Entre nuestros competidores tenemos las siguientes empresas:
PACEÑA, PARA LOS PACEÑOS.
Si es una marca de cerveza my consumida en La Paz, solo La Paz fabricado por CBN, “Cervecería Boliviana Nacional S.A.”, empresa nacida en 1877 por Alexander Wolf con el nombre de “Wolf & Company” y que en la actualidad controla el 98% en la participación del mercado boliviano.
TAQUIÑA, PARA LOS COCHABAMBINOS
Es lo que toman en Cochabamba, nació el junio de 1895 se constituye ante notario la “CERVECERÍA DE TAQUIÑA” Sociedad Anónima con la participación de 21 accionistas de ese TAQUIÑA se ha convertido en ícono de Cochabamba que ha logrado representar a los Cochabambinos incluso en Europa, exportando sus productos de calidad internacio-nal.
POTOSINA, PARA LOS POTOSINOS
También es una de las empresas más antiguas de Bolivia muy consumido por los potosi-nos que se fundó en 1907 gracias a la iniciativa de Ing. Alemán Valentín Vollmer, que se estableció a las faldas de la montaña de plata para instalar una fábrica de Cerveza.
DUCAL, PARA LOS CRUCEÑOS
Ducal está elaborado por CBN, “Cervecería Boliviana Nacional S.A.” al igual que Paceña, a pesar de ser una cerveza poco conocido, pero es la cerveza consumida en el oriente boliviano, seguramente escucharon este dicho “Cerveza Ducal en lata pa' acompañar un platito oriental puej!” Lamentablemente no conocemos su historia.
SUREÑA, PARA LOS CHUQUISAQUEÑOS
Los sucreños también tienen una marca de cerveza para consumir “Sureña” . El nacimien-to de la cerveza Sureña, gestada por un valeroso equipo de empresarios asociados bajo
el nombre de Sociedad Industrial del Sur (SIDS S.A.) tiene una larga historia de vocación empresarial en Bolivia, cuya planta de producción está ubicada en Sucre, zona Quirpin-chaca, calle Mauro Núñez 16.
HUARI, PARA LOS ORUREÑOS
Huari, la cerveza que consumen los orureños cada cuando quieren como todos los boli-vianos, que también está elaborado por CBN, “Cervecería Boliviana Nacional S.A.” espe-cialmente para Oruro.
Pero realizando una investigación en el mercado nuestro principal competidor potencial, el que monopoliza el mercado en este momento es la empresa paceña; CBN, “Cervecería Boliviana Nacional S.A.”,
Promoción:
Las estrategias que utilizaremos para hacer conocer nuestro nuevo producto en el merca-do son las siguientes:
cuando lancemos nuestros nuevos productos al mercado las personas podrán adquirir el producto pagando por una y se llevan dos de nuestra cerveza.
Seria atreves del internet, cuando el consumidor entre a nuestra pagina y haga un pedido tendrá un descuento que oscila entre 20% comprando 4 de nuestros productos.
Ferias:
Una de nuestras estrategias de mercadotecnia más fuerte, serán ir las ferias mas impor-tantes del mercado asa daremos a conocer el producto y obtendrá información mas deta-llada.
Precio:
El precio será accesible al bolsillo del consumidor, lo cual el litro de cerveza tendrá un precio de lanzamiento de Bs.15 así el consumidor podrá obtener nuestro productos en cualquier lugar del mercado ya sea en tiendas, locales, supermercados.
6. Dirección
Propietarios de la empresa CERVECERIA ARTESANAL CERES S.R.L
Osvaldo Ramos, Gerente de Producción: debe controlar todos los procesos de produc-ción, cumplimiento de los pedidos, y controlar a todos los operarios con la meta de minimi-zar costos y tiempo.
Richard Baigorria, Gerente General: Controla el trabajo de todos en la empresa y la toma de decisiones y control de las actividades para el cumplimiento de las metas de la empresa.
Luis Eduardo Padilla, Gerente Financiero: Controla todas las transacciones, gastos, costos, inversiones y el flujo de caja de la empresa.
Verónica Juchasara, Gerente Comercial: Controla la publicidad, creación de nuevas tecnicas de mercado y comercialización de nuestros productos haciendo que nuestras ventas aumenten.
Organigrama de la empresa CERVECERIA ARTESANAL CERES S.R.L
7. Finanzas
Al evaluar la viabilidad económica-financiera observamos que es necesaria una inversión inicial de aproximadamente de $us. 200000 para equipos de cervecería, contando con un terreno e infraestructura, con otra inversión en equipo móvil y personal para la empresa, aclarando la alta incidencia en la mano de obra que será por 6 meses suponiendo un mar-gen de ganancia cero dependiendo de que el producto sea aceptado en el mercado.
Precio de venta
De acuerdo a los resultados de las encuestas realizadas a nuestros clientes potenciales será de 15 Bs. el litro de cerveza que es un precio accesible al bolsillo del consumidor.
Equipos
Molino de Malta y Adjuntosprecio: $300.00.-
Detalle:
Regulación total de molienda. Para malta y adjuntos. Exacta proporción de harina fina, harina gruesa y cascara. Cuenta con la ventaja de tener malta molida fresca a un precio
accesible. Se adapta a cualquier espacio disponible. Tolva de fundición integrada al cuer-po. El más robusto de la categoría. Manija volante que disminuye el esfuerzo $150 adicio-nales. Juego de disco de repuesto $50. Juego de disco y gusano repuesto $100.
Quemador 4000 Cal.precio: $10.00.-
Detalle:
Especialmente diseñado para seguir la curva de maceración. Doble regulación, permite una suave y excelente distribución de calor mantenido la temperatura constante en +/- 1.5º. A potencia máxima brinda un hervor potente y parejo.
Ollas de Aluminio 100 litrosprecio: $100.-
Detalle:
Olla de Aluminio Gastronómico. Capacidad 100 litros. Ideal para Bach de hasta 90 litros. Se puede adicionar falso fondo para transformarlo en macerador.
Falso Fondo Universalprecio: $50.
Detalle:
Nuevo modelo, Falso fondo universal. Adaptable a todo tipo de Ollas y barriles tipo Keg. Trabaja apoyado en el fondo y extrae el mosto por la parte superior. Acero inoxidable 304.Trasforma tu Olla en un Macerador profesional. Mayor superficie filtrante, diámetro exterior 280 mm. Profundidad 50 mm. Opcional caño 90 grados $20,
Enfriador Contracorriente Inoxprecio: $100.00.-
Detalle:
Enfriador contracorriente de alta capacidad. Para enfriar grandes Bach. Recomendado para 50 litros en adelante. Caño interior Construido en acero inoxidable 304 de 1/2 pulgada, manguera plástica exterior. 6 metros.
Fermentador Cónico 220 Lprecio: $200.00.-
Detalle:
(Consultar Precio)Fermentador cónico de 220 litros. Acero Inoxidable 304, soldaduras sanitarias. Espesor 1.25 mm, Patas de Acero Inoxidable. Válvula de purga de levadura y válvula de extracción de Cerveza Clarificada. Termómetro. Tapa Bridada con conexión
para airlock y Bocha de limpieza interior para CIP. (Bocha no incluida).Con serpentina interior solidaria a la tapa de acero inoxidable para control de temperatura. Muy fácil de limpiar.
Llenadora de Contrapresión precio: $150.00.-
Detalle:
Llenadora de botellas por contrapresión para Cornelius. Podes llenar botellas sin espumado desde tu Cornelius. Para tener cerveza embotellada sin sedimento de levadura, con carbo-natación artificial en el Cornelius. Presuriza la botella, comienza el llenado, manteniendo la contrapresión, evitando el espumado. Con pico de acero inoxidable con adaptación para distintos tamaños de botellas.
Tapadora precio: $100.00.-
Detalle:
La mejor de la categoría. Tapa todo tipo de botellas. Se pueden tapar botellas de distintas altura sin ninguna regulación, se baja el cabezal a la altura de la botella y se tapa, se pue-den alternar distintos tamaños de botellas sin ninguna modificación.
Materia Prima
MaltaMalta Pilsen
Bolsa de 25 Kg. 1,6º Lovibond. Malta base, con alto poder enzimático. Utilizada en los estilos lager provenientes de Eu-ropa Occidental, también puede ser usada en los ale.
Precio: $ 11.00
Malta Pilsen tostada
Malta correctamente molida de manera de obtener el máximo rendimiento. Bolsa de 20 Kg.
Precio: $ 11.00
LúpuloLúpulo Cascade
Envase conteniendo 1 kg. de Lúpulo Cascade (pellets). Cose-cha 2010. Originario de mexico, posee un 7,5 % de alfa áci-dos. Otorga amargor, excelente sabor y aroma.
Precio: $ 8.00 -
LevadurasLiquidas entrega inmediata
Proporcionadas por el CATIF. Volumen suficiente para inocu-lar 20 litros de mosto. Disponibilidad inmediata:Ale America-na(A4101)–Trigo(W1101)-Lager de Baviera (B1102).
Precio: $ 5.00
Adjuntos
Cebada Tostada
Cebada que no ha sido malteada, se usa en bajas cantidades para ajustar el color en distintos estilos. Otorga sabor caracte-rístico. Bolsa de 1 kg.
Precio: $ 3.00
Trigo Pelado Candeal molido
Utilizado para elaborar la exquisita cerveza de trigo.Bolsa de 4 kg.
Precio: $ 6.50
Trigo Tostado
Grano horneado que permite otorgar, de acuerdo a su propor-ción en la receta, distintos colores y sabores a las cervezas de trigo profundizando su aroma.
Precio: $ 7.50 (1Kg)
VariosExtracto de malta
Extracto de malta por 100gs. Utilizado para activar las levadu-ras, fácil uso.
Precio: $ 5.50x 100gr
Camión repartidorprecio: $22,500.00.-
Detalle:Este camión es un camión nuevo de la marca JAC importado por INCRUZ con capaci-dad de 6 a más toneladas de peso muerto. Tipo: Manual de 6 velocidades + 1 reversa Modelo: LC 6T46 Relación de marchas: 1ra: 6,314 Diámetro disco Embrague (mm): 350 Tipo embrague: Monodisco Seco Tipo: 4 cilindros en línea turbo intercooler Modelo: CY4D115 - C3 Tipo de inyección: Directa Common Rail, Bosch Cilindrara (cc): 4.752 Tor-que máximo (Nm): 450 / 1.400 r.p.m. Potencia máxima (HP): 154 / 2.800 r.p.m.tanque de 80 lts. Velocidad máx. (Km/h): 110 Radio de giro (m): 8.5 Pendiente máx. Superable: 32% Porta neumático repuesto: Incluido GARANTÍA: 3 AÑOS O 100.000Km.
Canastillos de cervezas
Compraremos 2000 canastillos con un valor de 8 dólares americanos cada canastillo.
Botellas y tapas
Las botellas tendrán un costo de 0.20 ctvs. de dólares cada botellas y vemos la necesidad de comprar por el momento 24000 botellas
Con respecto a las tapas tiene un costo de 0.10 ctvs. de bolivianos lo cual se comprara unas 12500 por mes
Cuadro de inversión inicial expresados en dólares
N Inversiones Precio unt. cantidad total1 Terreno $40.000,002 Infraestructura $26.000,003 Equipos de fabricación 4 Molinos de malta y adjuntos $300,00 3 $900,005 Quemadores $10,00 30 $300,006 Ollas de Aluminio 100lt $100,00 30 $3.000,007 falso fondo (macerador) $50,00 10 $500,008 Enfriador Contracorriente $100,00 3 $300,009 Fermentador Cónico $200,00 3 $600,00
10 llenadora de compresión $150,00 2 $300,0011 Tapadora de banco Automático $100,00 3 $300,0012 Camión Repartidor $22.500,00 1 $22.500,0013 Gato Hidráulico $500,00 1 $500,0014 Botellas de vidrios $0,20 22000 $4.400,0015 Canastillos $8,00 25000 $200.000,0016 total inversión inicial $299.600,00
Cuadro de gastos de producción durante 6 meses de perdidas
N Materia Prima precio BS precio $ kg / Mes tiempo /6 Mes
Total Bs Total $
1 Lúpulo 1kg $b 56,00 $8,00 360 6 $20.160,00 $2.880,002 Cebada 1kg $b 21,00 $3,00 400 6 $8.400,00 $1.200,003 Malta Pilsen 25kg $b 77,00 $11,00 200 6 $15.400,00 $2.200,00
4 Malta Pilsen tostada 20 kg
$b 77,00 $11,00 200 6 $15.400,00 $2.200,00
5 Levaduras 20 lt $b 35,00 $5,00 30 6 $1.050,00 $150,00
6 Tapas de botellas $b 0,10 $0,01 12500 6 $b 7.500,00
$b 1.071,43
7 etiquetas $b 0,50 $0,07 12500 6 $b 37.500,00
$b 5.357,14
8 Mano de obra
9 Operarios $b 2.000,00
285,72$ 12 6 $b 24.000,00
$3.428,57
10 gastos indirectos precio BS precio $ Cantidad/lts tiempo/ Mes
11 diesel 2380,8 340,1142857 640 6 14284,8 $2.040,6912 gas 25 3,571428571 3 gaf 75 $10,7113 luz 2000 285,7142857 6 12000 $1.714,2914 agua 3000 428,5714286 6 18000 $2.571,4315 Teléfonos 2000 285,7142857 6 12000 $1.714,2916 Internet 350 50 6 2100 $300,0017 Cafetería 700 100 6 4200 $600,00
18 servicios de seguridad
1000 142,8571429 6 6000 $857,14
19 Totales
$b 198.069,8
0$28.295,69
Gastos administrativos y otros, durante los posibles 6 meses (aceptación)
NGastos administrativos
precio BS precio $ Cantidad tiempo / Mes
Total Bs Total $
1 Contadora $b 2.500,00 $357,14 1 6 15000 $2.142,862 Jefe de producción $b 3.000,00 $428,57 1 6 18000 $2.571,433 Secretaria de Gerencia $b 2.500,00 $357,14 1 6 15000 $2.142,864 Promotores $b 2.000,00 $285,71 3 6 36000 $5.142,865 Otros Gastos 6 Estudio de mercado $b 4.500,00 $642,86 1 6 $b 4.500,00 $642,867 publicidad $b 150,00 $21,43 1 6 $b 900,00 $128,578 Capacitaciones $b 2.500,00 $b 357,14 2 6 $b 5.000,00 $b 714,299 Totales $b 94.400,00 $13.485,71
Total a invertir en el Plan de negocios
N Inversión total periodo de aceptación
Precio BS Precio $
1 Inversión inicial $b 42.800,00 $299.600,002 Costo de producción 198069,8 28295,68571
3 Gastos administrativos y otros
$b 94.400,00 $13.485,71
4 Totales $b 335.269,80
$341.381,40
8. Financiamiento
CREDITO “BANCO MERCATIL SANTA CRUZ”
CARACTERÍSTICAS
* Moneda: Los Préstamos para Capital de Inversiones se otorgan en Moneda Nacional y en Moneda Extranjera (Dólares Americanos).
* Plazo: Hasta 12 años plazo.
* Periodo de Pago: El servicio de la deuda puede ser mensual, trimestral o semestral de acuerdo a necesidad y flujo del cliente.
* Garantía: Hipotecaria, personal o prendaria, dependiendo del monto.
* Póliza de Seguro: En caso de hipotecas (garantías reales) se requiere una póliza de seguro contra incendios y aliados para los bienes en garantía y para los que se van a ad-quirir. En caso de que la solicitud esté realizada por una Persona Natural, se requiere Se-guro de Desgravamen.
* Cobranzas: El cliente deberá tener en el Banco, una Cuenta Corriente o Cuenta de Aho-rro, para el desembolso del préstamo y débito automático de sus pagos periódicos. De-biéndose obtener de la Empresa la autorización para realizar el débito automático corres-pondiente.
BENEFICIOS Y VENTAJAS
* Posibilidad de ampliar la infraestructura de la empresa.
* Financiamiento a largo plazo, con periodo de gracia.
* Tasa de interés competitiva.
* Asesoramiento profesional e integral.
REQUISITOS
Documentación mínima requerida:
* Formularios de rigor.
* Respaldo de ingresos.
* Avalúos actualizados de los bienes otorgados en garantía realizado por perito autorizado por el Banco.
* Fotocopia Cédula de Identidad y NIT.
9. Apéndice
V E R O N I C A J U C H A S A R A V E L A S Q U E Z
DATOS PERSONALES:
C.I: 7817091
DIRECCIÓN: LA GUARDIA B/BIBOSI CALLE: LAVANDERO # 16
FECHA DE NACIMIENTO: 04 DE DICIEMBRE DE 1988
TELÉFONO: 77054718-75075945
CORREO: [email protected]
EDUCACIÓN:
NIVEL PRIMARIA: UNIDAD EDUCATIVA LA VICTORIA
NIVEL SECUNDARIO: COLEGIO NACIONAL LA GUARDIA
BACHILLER EN HUMANIDADES
UNIVERSIDAD “UTEPSA” SANTA CRUZ, BOLIVIA.
ACTUALMENTE CURSANDO EL 9º SEMESTRE
ING. EN ADMINISTRACIÓN PETROLERA
REALICE CURSOS EN CECAP PARA “CONSULTORÍA EN SEGURIDAD INDUSTRIAL, SALUD E HIGIENE OCUPACIONAL, FISCALES Y SUPERVISORES”.
RECONOCIMIENTOS:
RECONOCIMIENTO POR LA PARTICIPACIÓN EN LAS ACTIVIDADES DE ROBOTET DEN-TRO DE LA UNIVERSIDAD.
RECONOCIMIENTO POR HABERSE DESTACADO A NIVEL ACADÉMICO EN LA GESTIÓN 1/2009 COMO MEJOR ESTUDIANTE DE LA CARRERA.
RECONOCIMIENTO POR LA PARTICIPACIÓN EN EL CICLO DE CONFERENCIAS Y TA-LLERES ORGANIZADOS POR EL “ÁREA PRODUCTIVA”, EN LA UNIVERSIDAD TECNOLÓ-GICA PRIVADA DE SANTA CRUZ, DEL 20 AL 24 DE ABRIL DE 2009.
OTROS ESTUDIOS REALIZADOS:
ORATORIA Y LIDERAZGO
CURSOS BÁSICOS EN EL COLEGIO DE WINDOWS, WORD, EXCEL, Y POWER POINT.
CURSOS DE “CONSULTORÍA EN SEGURIDAD INDUSTRIAL, SALUD E HIGIENE OCUPA-CIONAL, FISCALES Y SUPERVISORES”, EN CECAP.
REFERENCIA LABORAL:
DOCENTE: ING. SIRIAM ARCE-INGENIERA PETROLERA CEL: 77634972
PADRE: SIMON JUCHASARA MEDINA-MAESTRO ALBAÑIL CEL: 74668124
CURRICULUM VITAE
INFORMACION PERSONAL
Nombre: Luis Eduardo Padilla Orosco
Lugar de Nacimiento: Charagua - Santa Cruz
Fecha de Nacimiento: 10 de Diciembre de 1984
Nacionalidad : Boliviano
C.I.: 5418822 S.C.
Domicilio: Av. Juan Pablo II Nro. 3070
Telf. Dom.: 3-467623
Cel: 70839747
Correo Electrónico: [email protected]
Profesión: Estudiante
ESTUDIOS REALIZADOS
* PRIMARIO Y SECUNDARIO
Bachiller en Humanidades
Colegio Don Bosco
1996 - 2002
* UNIVERSITARIOS
Universidad Tecnológica Privada de Santa Cruz (UTEPSA)
Cursando la carrera de Ingeniería en Administración Petrolera
Noveno Semestre
CURSOS REALIZADOS
UTEPSA
Conferencias y Talleres: Operaciones de Transporte de Gas, Automa-tización de Procesos Industriales, Seguridad Industrial, Buenas Practicas y Garantía de Calidad, Procesos de Oleaginosas, Transporte de Hidrocar-buros, Ciclo de Vida del Rodamiento, Santa Cruz del 26 al 30 de Mayo de 2010
Gobierno Departamental – PROFIN – Grupo DRU
Taller: Mecanismos de Financiamiento para el Sector Productivo Rural del Departamento de Santa Cruz, Santa Cruz, 16 de Octubre de 2009
UTEPSA
Conferencias y Talleres: Los Procesos Industriales y su Impacto en el Medio Ambiente, Norma de Responsabilidad Social SA 8000, Sistemas Integrados de Gestión, Sistema Energético Nacional, Tecnologías SIE-MENS para el Desarrollo Industrial, Automatización y Control de Procesos Industriales, Ética Profesional de el Ejercicio de la Ingeniería, Santa Cruz, Abril de 2009
UTEPSA
Taller: Gestión Ambiental, del 23 al 31 de Octubre de 2008
SAL Y LUZ
Curso: Relaciones Humanas y Liderazgo, Santa Cruz, Octubre de 2007
SAL Y LUZ
Curso: Motivación y Autoestima, Santa Cruz, Enero de 2007
SIGLO XXI
Carrera: Operador de Computadoras, Santa Cruz, Febrero – Abril de 2003
EXPERIENCIA LABORAL
Atención de Punto de Llamadas y Café Internet
De Agosto a Diciembre del año 2007
Asistente Contable de la Empresa IPE Bolivia
De Febrero a Abril del año 2008
Atención de Punto de Llamadas y Café Internet
De Mayo a Julio del año 2009
REFERENCIAS PERSONALES
Dr. Eduardo Padilla Gutiérrez
Prefectura del Departamento
Cel. 77055045
REFERENCIAS LABORALES
Sra. Guadalupe Martínez
Propietaria Café Internet
Telf. 3475907
