INTOXICACINDEFINICIN:Conjunto de alteraciones provocadas por la penetracin de una sustancia txica capaz de alterar los procesos vitales en el organismo. Las sustancias que pueden ocasionar una intoxicacin son de origen muy diverso: desdealimentosen mal estado o contaminados, insecticidas o pesticidas, productos industriales o de limpieza, plantas venenosas o setas, etc. Tambin vara el mecanismo por el que la sustancia txica penetra en el organismo (por ingestin, por contacto cutneo y por inhalacin) o la incidencia del txico en el organismo: ste puede ser local o general. La intoxicacin puede ser aguda, cuando su evolucin es rpida y de aparicin brusca, o crnica, cuando la intoxicacin es continuada pero a dosis inferiores. Las intoxicaciones crnicas suelen estar relacionadas con sucesos laborales, en el que los trabajadores estn expuestos a continuos contactos con sustancias txicas, muchas veces sin la proteccin necesaria. Ante una intoxicacin debern evitarse los actos impulsivos que puedan agravar el estado del paciente, como hacer vomitar a un sujeto con disminucin del nivel de conciencia (somnoliento, semicomatoso) o que haya ingerido un custico (como la leja), o administrarle lo que se considera un antdoto (leche) sin que lo indique el mdico. Las medidas que se debern seguir con un sujeto intoxicado son dirigirse rpidamente a un centro hospitalario y facilitar al mdico toda la informacin posible: tipo y cantidad de txico, tiempo transcurrido, etc. Es muy importante la prevencin para evitar intoxicaciones: medidas simples como no dejar medicamentos ni productos de limpieza al alcance de los nios, no tomar medicamentos sin prescripcin mdica, no introducir productos txicos en recipientes de uso comn que puedan inducir a error, respetar cuidadosamente las instrucciones y modo de empleo de ciertos productos y no ingerir setas si no se conocen.

OBJETIVOS:1) conocer los microorganismos que causan Intoxicacin Alimentaria2) Caractersticas principales de los distintos microorganismos3) Saber dnde se pueden encontrar estos parsitos4) Conocer los signos y sntomas de cada uno5) Conocer sus diagnsticos6) Conocer tratamientos existentes para cada microorganismo7) Conocer medidas de control y prevencin.SIGNOS Y SINTOMAS:Manifestaciones clnicas de intoxicacin pororganofosforados y carbamatosIntoxicacin aguda(organofosforados y carbamatos)Neurotoxicidad intermedia o sndrome intermedio(organofosforados neurotxicos)Neurotoxicidad retardada(organofosforados neurotxicos)

Inicio:Rpido, pero depende de la va de absorcin; de la cantidad y tipo de producto.Inicio:Aparece sbitamente 24 a 96 horas despus de intoxicacin aguda.Inicio:1 a 3 semanas despus de exposicin, con o sin cuadro previo de intoxicacin aguda.

Leve:Debilidad, intran-quilidad, mareo, cefalea, visin borrosa, epfora, miosis, sialorrea, nuseas, vmito, prdida del apetito, dolor abdominal, espasmo bronquial moderado.Moderada:Debilidad generalizada de aparicin sbita sudoracin, cefalea, miosis, nistagmus, visin borrosa, contractura de msculos faciales, temblor de manos, y otras partes del cuerpo, fasciculaciones, excitacin, trastornos en la marcha y sensacin de dificultad respiratoria, broncorrea, bronco-constriccin, estertores crepitantes, cianosis, bradicardia, sialorrea, dolor abdominal, diarrea.Se presenta debilidad y parlisis de nervios craneales. Debilidad de msculos proximales de extremidades y flexores del cuello. Debilidad y parlisis de msculos respiratorios.

Se presentan calambres, sensacin de quemadura y dolor sordo o punzante simtrico en pantorrillas y menos frecuente en tobillos y pies; parestesias en pies y piernas. Luego, debilidad de msculos peroneos, con cada del pie, seguida de disminucin de sensibilidad al tacto, al dolor y a la temperatura en extremidades inferiores y en menor grado, en extremidades superiores y atrofia muscular.Signo de Romberg; prdida de reflejos aquilianos y de contractura de tobillo. Finalmente, se instala parlisis que afecta miembros inferiores, pero tambin puede alcanzar los superiores.

Severa:Temblor sbito, convulsiones tonicoclnicas generalizadas, trastornos psquicos, intensa cianosis de las mucosas, hiper-secrecin bronquial, incon-tinencia de esfnteres, midriasis (si el paciente est hipxico), edema pulmonar no cardiognico, coma, muerte por falla cardaca o respiratoria.

Pronstico:La recuperacin depende del grado de intoxicacin y del manejo del paciente. Segn el tipo de organofosforado que produjo la intoxicacin, pueden aparecer efectos tardos.Pronstico:Despus de un adecuado tratamiento de sostn, la recuperacin se puede presentar entre 6 a 18 meses, luego del inicio del dficit neurolgico. En casos severos puede quedar algn tipo de secuelas.Pronstico:Despus de un adecuado tratamiento de sostn, la recuperacin se puede presentar entre 6 a 18 meses, luego del inicio del dficit neurolgico. En casos severos puede quedar algn tipo de secuelas.

Dependiendo de la actividad de los organofosforados o carbamatos, a nivel de los receptores muscarnicos o nicotnicos, los signos y sntomas de la intoxicacin pueden agruparse, a su vez, en tres sndromes de base colinrgica, a saber: el muscarnico, el nicotnico y el del sistema nervioso central.A continuacin se presentan los signos y sntomas ms frecuentes segn receptores afectados.Sndrome muscarnico *

OjosDificultad de acomodacinEpforaHiperemia conjuntivalMiosisVisin borrosa

Membranas mucosasHiperemiaRinorrea

Pulmn-bronquiosBroncorreaCianosisDisneaDolor torcicoEspiracin difcil por broncoconstriccin y broncorreaTos

Tracto digestivo

AnorexiaClicoIncontinencia fecalDiarreaNuseasSialorreaTenesmoVmito

Corazn-vasosBloqueo cardiacoBradicardiaArritmiasHipotensin

VejigaDisuriaMiccin involuntaria

PielDiaforesis

Glndulas exocrinasHipersecrecinSudoracin

*Receptores muscarnicos especialmente en msculo liso, corazn y glndulas exocrinas.Sndrome nicotnico

Sinapsis ganglionares

CefaleaHipertensin pasajeraMareoPalidezTaquicardia

Msculo esqueltico(Placa motora)CalambresDebilidad generalizada (incl. msculos respiratorios)FasciculacionesMialgiasParlisis flcida

Sndrome del sistema nervioso central

Sistema nervioso centralAnsiedadAtaxiaBabinskiCefaleaComaConfusinConvulsionesDepresinDepresin de centros respiratorio y circulatorioPerturbacin mentalIrritabilidadSomnolencia