INSTALACIONES

Claves en el diseño de losalojamientos e instalacionesUnas ideas básicas

En el primer mundo, en el ámbito de las ProduccionesAnimales y hablando en términos generales, la baseanimal cobra cada vez más protagonismo.Durante decenios, en la inmensa mayoría de lasespecies útiles destinadas en primer término a laproducción de carne, leche y huevos, la base animal hasido seleccionada en la dirección de la mejora de suproductividad (Producto Bruto generado por unidadproductiva y unidad de tiempo).

C. BuxadéDpto. ProducciónAnimalETSIA — UPM

ado que en ganadería tambiénse cumple el principio de ac-ción-reacción, la mejora de laproductividad de las especies

ganaderas ha ido en detrimento de surusticidad (se entiende por rusticidadsu capacidad para adaptarse al medio ya sus circunstancias).

A medida que la rusticidad va dis-minuyendo, las exigencias de la baseanimal respecto de la adecuación delmedio inmediato (alojamientos, instala-ciones, cripto y microclima, manejo, ali-mentación, higiene, sanidad, etc.) vanaumentando. Ello significa, entre otrascuestiones, que el diseño de los aloja-mientos y de las instalaciones cobra ca-da vez mayor protagonismo o, dicho deotra manera, que los errores que se co-meten en este diseño (y obviamente enla posterior realización del proyecto),cada día se pagan más caros (y este pa-go, además, se prolonga a los largo deltiempo de la vida útil del alojamientoy/o de la instalación salvo que, se efec-

túen las oportunas modificaciones ymejoras lo que supone unas nuevas in-versiones; es decir, un incremento delos costes fijos).

En definitiva, cuanto más productivaes la base animal, más "exquisita" es,más exigente se vuelve respecto de suentorno inmediato, y los alojamientos ylas instalaciones adquieren mayor pro-tagonismo.

No se olvide aquí que el objetivo pri-mero de toda explotación pecuaria esque su base animal pueda expresar de laforma más eficiente y eficaz (es decircon la mejor relación: costes/calidadesposible) todo su potencial genético.

Abecé de los alojamientosy las instalacionesA la hora de plantearse el ganadero (eltécnico) llevar a término una nueva ins-talación ganadera deberá tener en cuen-ta, en primer lugar, como base de parti-da, los siguientes nueve aspectos:• Su posible ubicación (posibilidad de

suministros básicos, suministro ener-gético, disponibilidad de agua encondiciones, facilidades de comuni-cación, normativa de aplicación en lazona considerada, distancia a otrosexplotaciones y núcleos urbanos,etc.).

• La posibilidad de orientarla correcta-mente (dimensión y forma de la par-cela, considerando el nivel de radia-ción directa, los vientos dominantes,la frecuencia y características de laslluvias, etc.).

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• El potencial impacto en el entorno (posibilidad de inte-gración en el paisaje, existencia o posibilidad de crea-ción de barreras naturales, generación de tráfico y deruido, etc.).

• El nivel de versatilidad que se puede otorgar a los aloja-mientos e instalaciones a realizar (capacidad de reo-rientación productiva, capacidad de adaptación a lo lar-go del tiempo a la legislación vigente y a las exigenciassociales y de mercado, etc.).

• El nivel de viabilidad técnica y normativa a medio plazo(capacidad de adaptación y de ampliación, etc.).

• El nivel de funcionalidad (ergonomía de la mano deobra -MO-; cuanto más cómoda pueda trabajar la MOdirecta, menos errores de manejo se producirán...).

• El nivel de compromiso técnico-económico que el em-presario ganadero está dispuesto a asumir (siempre hayque tener en cuenta que el alojamiento perfecto noexiste, pero hay que evitar los lujos innecesarios y loscostes superfluos, sin que ello dañe la eficiencia, efica-cia y funcionalidad de los alojamientos e instalaciones aproyectar). En este sentido hay que prestar una especialatención al sistema de tratamiento de los subproductosque se van a generar (tanto de tipo orgánico como inor-gánico).

• Garantizar el cumplimiento de las normas básicas debioseguridad (distancias a otros núcleos productivos,viales y vías de comunicación; consideración de las me-didas preceptivas básicas: vallados perimetral e inter-medios; zonas de aislamiento y cuarentena; diferencia-ción de "zonas limpias" y "zonas sucias": facilitar elsuministro desde el exterior de insumos, por ejemplo,pienso, etc.).

• Asegurar el máximo respeto a la realidad medioam-biental (posibilidad de utilización de las mejores técni-cas disponibles, minimización de las contaminacionesacústicas y visuales, con especial atención a las deyec-ciones, etc.).Realmente no es un tema sencillo; requiere una gran

cantidad de conocimientos. Pero, hay que tener siemprebien presente que todo alojamiento ganadero debe, en to-do momento poder:• Facilitar la generación de productos sanos, higiénicos y

seguros.• Facilitar las técnicas de prevención de riesgos.• Facilitar las inspecciones y la realización de auditorías.• Garantizar que se puede trabajar en él conforme a las

buenas prácticas ganaderas.• Generar una buena imagen en el ámbito donde va a es-

tar ubicada y, en general, en el consumidor.Desde una perspectiva práctica, al ir a afrontar un estu-

dio referido a los alojamientos e instalaciones ganaderas espreciso:• Estudiar con detalle su impacto económico.• ¿Qué es imprescindible?• 0Z11.1é es necesario?• ¿Qué es conveniente?• Elegir correctamente los materiales.• Aplicar mecanizaciones amortizables. »

Por rentabilidad y economía

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Ahorro energético/Fácil montajeAislanteResistenteDuraderoHigiénico...

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Cuadro I. Ventajas e inconvenientes del material prefabricado.

Ventajas

InconvenientesElaboración en origen. Mayor precio en origen.Mayor uniformidad. No disponible en todas las medidas

(medidas estándar).

Menor necesidad de control en destino. No permiten improvisaciones.

Mayor rapidez en la ejecución de la obra. Requiere mano de obra especializada.menor coste de ejecución de la obra. Imposible efectuar control de calidad

del material.

En este contexto se debe intentar po-tenciar al máximo las funciones a reali-zar por la propia base animal (accesos,desplazamientos, ordenación de los flu-jos de actividad, etc.).

No hay que minusvalorar aquí la cre-ciente dificultad que supone la contrata-ción de un personal (MO directa) efi-ciente, eficaz y responsable (a pesar de laactual situación de crisis económica quese está atravesando); por ello, no sólohay que atender a la ergonomía de dichaMO, sino también a la facilidad real delas labores a desempeñar.

Luego, al afrontar la realización de unproyecto referido a unos alojamientos ya unas instalaciones ganaderas deberátenerse siempre en cuenta, como refe-rencia inicial:• Desarrollar un planteamiento logísti-

co coherente.• Realizar cálculos constructivos racio-

nales.• Usar elementos constructivos norma-

lizados.Ello significa, entre otras cuestiones,

minimizar el número de referencias yprocurar que:

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• Las unidades de obra diseñadas pue-dan ser ejecutadas por profesionalesdel entorno geográfico; sean sencillas;sean sustituibles (adaptabilidad); ysean económicas.

• Utilizar materiales estándar; poco es-pecializados (en la medida de lo posi-ble); y no demasiado exclusivos, salvoque sea estrictamente necesario.

• Los materiales especializados debenser de marcas de prestigio; con buenservicio post-venta; buscar siempre lamejor relación calidad/precio; y quesean adecuados a nuestros objetivos.

Utilización de material prefabricadoEn este contexto se plantea una cuestióntan compleja como fundamental: la con-veniencia o no de utilizar material prefa-bricado.

La respuesta no es nada sencilla por-que depende de cada lugar, de cada mo-mento y de cada circunstancia (cuandose debe pensar siempre con una visión amedio plazo). Como siempre suele suce-der en el mundo de la ingeniería proyec-tiva todo tiene sus ventajas y sus incon-venientes (Cuadro I).

La decisión que se tome en este as-pecto, como suele suceder en la mayoríade los temas que afectan al proyecto adesarrollar, va a condicionar de formaaltamente significativa el posterior desa-rrollo de la obra.

Primeras conclusionesHay que tener en cuenta que la ingenie-ría proyectiva:• Es multidisciplinar; exige estar muy

actualizado (materiales y precios).• Está afectada por las modificaciones,

cada vez más rápidas, de los sistemasy técnicas de explotación (ampliosconocimientos en producción ani-mal).Por lo tanto, no deja margen a las im-

provisaciones y, sobre todo, a que perso-nas no adecuadamente preparadas asu-man roles de decisión a la hora deproyectar y realizar unos alojamientos yunas instalaciones ganaderas (iCuántasveces se es testigo muy directo de ello!).El ganadero (con ayuda "del entorno",donde se incluyen los "asesores pococualificados, pero baratos") "diseña"unos alojamientos y unas instalacionescon la idea de "copiar mejorando" lo re-alizado por el colega o vecino de turno

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(esta es una de las razones por la que unnúmero muy significativo de explotacio-nes ganaderas no cumplen adecuada-mente con sus funciones ni con sus mi-siones).

Por último, no hay que olvidar, espe-cialmente en el ámbito de la UniónEuropea (del primer mundo en general)cuestiones tales como:• Que cada vez la ganadería está más

afectada por la presión social (ergono-mía de la MO).

• Que en ella hay una creciente impor-tancia de las políticas de riesgos labo-rales.

• Que existe una muy creciente presiónde los medios sociales de comunica-ción.Esta es la razón por la cual la ingenie-

ría proyectiva, referenciada a la ganade-ría, en su sentido más amplio y técnico,exige unos muy amplios conocimientosde los sistemas de producción y de lastécnicas de explotación pecuarias.

Por ello, aquí es preceptivo aplicaraquel viejo adagio "zapatero a tus zapa-

tos" y evitar las injerencias de no-profe-sionales (a las que tan proclive siguesiendo el "mundo ganadero" espariol).•

El presente artículo se basa en la Unidad 1 dellibro "Ingeniería de diseño de los alojamientos yde las instalaciones ganaderas" de C. Btvcadé.

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