Cookies με αμύγδαλα1 κούπα βούτυρο μαλακό1 κούπα ζάχαρη1 κούπα άχνη ζάχαρη2 αυγά1 κούπακαλαμποκέλαιο 1 κ.γ. άρωμααμυγδάλου4 ½ κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις1 κ.γ. σόδα1 κ.γ. κρεμόριο½κ.γ. αλάτι2 κούπες ψιλοκομμένααμύγδαλα 220 γρ. σταγόνεςκαραμέλαςγάλακτοςΧτυπάμε το βούτυρο με τις ζάχαρες, προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα και μετά το λάδι με το άρωμα. Ανακατεύουμε όλα τα στερεά και τα προσθέτουμε σιγά σιγά στο μίγμα μέχρι να ανακατευτούν καλά. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα και τις σταγόνες.Με το κουταλάκι του γλυκού βάζουμε ζύμη με απόσταση 3 εκ. πάνω σε λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 10 –12 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Βγαίνουν περίπου 50 μπισκότα.Αν δεν έχετε κρεμόριο αντικαταστήστε την σόδα και το κρεμόριο με 2 κ.γ. baking powder
