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DEPARTAMENTO DE LA PAZ
(FIESTAS PARONALES, BAILES Y TRADICIONES, ANTOJITOS O COMDA TÍPICA Y LEYENDAS)
Zacatecoluca: del 15 al 31 de diciembre en honor de Santa Lucía, Nuestra
Señora de los Pobres.• Cuyultitán: del 22 al 25 de noviembre en honor de
Santa Catarina Mártir.• Mercedes de la Ceiba: del 22 al 24 de noviembre
dedicadas a Nuestra Señora de las Mercedes.• Olocuilta: segundo domingo de
octubre en honor de la Virgen del Rosario, y el primer domingo de Cuaresma
en honor de la Señora de la Caridad.• Paraíso de Osorio: del 4 al 13 de marzo
dedicadas a la Santa Cruz.• Rosario de la Paz: del 11 al 19 de diciembre en
honor de Nuestra Señora del Rosario.• San Juan Tepezontes: del 24 al 27 de
diciembre en honor de San Juan Evangelista.• San Miguel Tepezontes: del 25
al 29 de septiembre, dedicadas a San Miguel Arcángel.
San Juan Talpa: del 9 al 18 de diciembre en honor de Nuestra Señora de la O.•
San Luis Talpa: del 26 al 28 de noviembre dedicadas a San Luis, rey de
Francia.• Santa María Ostuma: del 25 de enero al 2 de febrero en honor de la
Virgen de Candelaria.• San Luis la Herradura: del 17 al 25 de febrero en honor
de Luis Gonzaga.• San Antonio Masahuat: del 11 al 13 de junio en honor de
San Antonio de Padua.• San Pedro Masahuat: del 13 al 15 de enero en honor
del Cristo Negro.• San Pedro Nonualco: del 25 al 29 junio dedicadas a San
Pedro Apóstol, y del 2 al 4 de febrero en honor del Dulce Nombre de Jesús.•
San Francisco Chinameca: del 1 al 5 de octubre en honor de San Francisco de
Asís, y del 15 al 17 de septiembre dedicadas a San Francisco de las Llagas.
Santiago Nonualco: del 20 al 25 de julio en honor de Santiago Apóstol.• San
Emigdio: del 9 al 18 de agosto en honor de San Emigdio.• San Juan Nonualco:
del 1 al 3 de mayo en honor del Señor de la Caridad.• San Rafael Obrajuelo:
del 20 al 24 en honor de San Rafael Arcángel.• Tapalhuaca: del 20 al 23 de
julio en honor de María Magdalena.
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BAILES Y TRADICIONES.
Este departamento es uno de los más antiguos del país, por ello adoptó
muchas de las costumbres y danzas de nuestros antepasados como “El tigre y
el venado”, “Los toros de ascensión”, “Las palancas de la Santa Cruz” y otras.
"La danza del tigre y el venado” se remonta a 1868, cuando San Juan
Nonualco era habitado por indígenas que vivían de la cacería de venados que
abundaban en la zona, pero había un tigre que devoraba a los animales. La
danza presenta el relato en el que un día un matrimonio salió a cazar al tigre;
sin embargo, fueron atacados por el animal y tuvieron que pedir auxilio a unos
leñadores que se encontraban cerca y suplicar al Señor de la Caridad, patrono
del municipio, que los salvara del peligro. Los cazadores mataron al tigre.
El baile se realiza en la fiesta del 2 de mayo. Se reúnen cuatro personajes: “los
viejos”, que representan a la pareja que anda con la escopeta y el arco; el tigre
y el señor del tambor que marca los pasos de la danza.Los espectadores
observan cuando el tigre ataca a los viejos, pero estos lo degollan. Lo más
divertido es la “repartición” de las porciones del animal, en la que dicen “la
degolladura para el cura”, “la frente para Vicente”, “la cabeza para Teresa”...
hasta que todos los pobladores son degollados.
“Los toros de ascensión”. Esta tradición es de San Juan Nonualco. Habla de un
personaje llamado Isidro Labrador. Cuentan que en jueves de ascensión, día
en el que se conmemora la subida de Cristo al cielo, Isidro se disponía a labrar
la tierra y cuando arriba a los bueyes oyó que uno de ellos le dijo: “Isidro, hoy
no trabajaremos”. Cayó en tierra pidiendo perdón a dios por no haber guardado
la fecha. Basados en este suceso se mantiene la celebración del jueves de
Ascensión como el día dedicado a los toritos. En los seis barrios de San Juan
Nonualco, los habitantes fabrican un torito que pasean por las calles. Las
ermitas son adornadas con altares y se reza el Rosario. Al finalizar las
oraciones inicia la competencia o pelea de los toritos.
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ANTOJITOS O COMIDA TIPICA
Entre las comidas típicas que se pueden degustar se encuentra el atol de
semilla de marañón. Este atol se prepara desde hace unos 20 años periodo en
el cual se ha venido trasmitiendo de generación en generación.
LEYENDA (EL HOMBRE CABALLO)
Cuentan que hace algunos años existía en el país un ser extraño llamado
“hombre caballo”, que era muy temido por los habitantes del pueblo de
Santiago Nonualco y lugares cercanos.Dicen que una noche de octubre de
1993, la luna brillaba como el día. Juana, una joven embarazada, estaba por
parir. Cuando el pequeño Carlitos dijo: “Oye mamá, como si´oye el chillido de
un caballo”.—¡Calláte, que no ves que estoy ocupada! —dijo con vos molesta
doña Lupe, mientras sobaba el vientre de Juana.Carlitos, con su inocencia y
curiosidad no despegaba la vista de la ventana, pues presentía algo horrible.
De repente sintió escalofrío, gritó y saltó de la silla a la cama de Juana,
diciendo: ¡Mamá, mamá, mamá! El animal... ani... animal!Era el hombre
caballo, mitad hombre y mitad animal, que andaba detrás de un corazón de
niño inocente sin bautizar.De pronto la bestia saltó sobre Juana, le sacó la
criatura que estaba por nacer y le extrajo el corazón. Doña Lupe y Carlos se
habían tirado por la ventana y en medio de montes y quebradas se echaron a
correr mientras se oía la carcajada estridente del hombre caballo. La noticia
corrió por todo el pueblo y todos tenían su propia opinión acerca del origen del
animal: unos decían que era hijo de la niña Concha y que por un maleficio le
había nacido así.Sin embargo, un día los vecinos unieron fuerzas y se
prepararon con puros de tabaco, trenzas de ajo, piedras, palos, machetes y
agua bendita para hacerle frente al demonio, pero días después se dieron
cuenta de que don Lalo lo tenía amarrado en la iglesia con la cuerda de San
Francisco.
¡Para sorpresa de todos encontraron a Raúl, el sacristán, atado con la cuerda y
con una nota que decía: Me faltan seis corazones de niño. Prepárense que
volveré. Desde entonces, los bautizos se incrementaron en el pueblo.
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DEPARTAMENTO DE CUSCATLAN
(UBICACIÓN, MUNICIPIOS, CULTIVOS, ARTESANÍAS Y ANTOJITOS O COMDA TÍPICA)
Cuscatlán es un departamento de El Salvador, que se encuentra situado en la
región central del país y limita al N y NE con el departamento de Chalatenango,
al E con Cabañas, al SE con San Vicente, al S con el Lago de Ilopango y el
departamento de La Paz y, por último, al O con el departamento de San
Salvador. En el N el valle del río Lempa origina una región plana y fértil,
apropiada para la actividad agrícola. El centro y sur del departamento, en
cambio, son más montañosos. El departamento comprende una superficie de
756 km² y tiene una población estimada de 216,446 habitantes (2007).
Municipios
Cojutepeque (cabecera departamental)
Candelaria
El Carmen
El Rosario
Monte San Juan
Oratorio de Concepción
San Bartolomé Perulapía
San Cristóbal
San José Guayabal
San Pedro Perulapán
San Rafael Cedros
San Ramón
Santa Cruz Analquito
Santa Cruz Michapa
Suchitoto
Tenancingo
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Cultivos
Se cultiva sobre todo caña de azúcar y en menor proporción, tabaco de
excepcional calidad, café y cereales. La cabecera departamental es
Cojutepeque, una de las ciudades relevantes de El Salvador conocida como "la
ciudad de las neblinas", en años anteriores, esta ciudad, se destacó por ser un
significativo centro comercial, importante para la manufactura del tabaco, el
dulce de panela y café de excelente calidad.
Artesanías
El trabajo artesanal se encuentra muy desarrollado en todo el departamento;
cabe mencionar las localidades de Tenancingo, donde se realizan trabajos de
cestería y se fabrican sombreros y esteras, y Suchitoto, centro turístico donde
se conservan construcciones coloniales y se desarrolla la alfarería, cestería y
pirotecnia.
Antojito o comida típica
Cada municipio tiene su especialidad pero se dice que el representante de
Cuscatlán es Cojutepeque donde encontrará varios platillos típicos, pero los
más conocidos son sus embutidos (chorizos, butifarras y salchichones), que
acostumbran a vender mujeres al paso de los autobuses interurbanos que
transitan por la Carretera Panamericana. Los chorizos de Cojutepeque son bien
conocidos en todo el país: de hecho, es posible comprarles en muchas
ciudades de El Salvador, y no solamente en Cojutepeque. Los chorizos son
hechos de carne de cerdo, carne de res, sal, especias y hierbas, achiote, sal de
cura, y otros preservantes.
Sin embargo no se puede descartar los atoles, los pasteles, y otros productos
como chilate con dulce y las sabrosas pupusas que representan también el
arte culinario de este departamento.
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