DPG Recepttr 328.Csirkemellbl kszlt telek

DPG Recepttr 328.

Csirkemellbl kszlt telekTartalomjegyzkDPG Recepttr 328.1Csirkemellbl kszlt telek1Tartalomjegyzk2Receptek A-tl Z-ig9Alms csirkefasrt9Alms csirke mskppen9Alms csirkemell 1.9Alms csirkemell 2.9Alms csirkemell 3.10Alms csirkevagdalt10Ananszos csirkemell 1.10Ananszos csirkemell 2.10Ananszos csirkemell 3.10Ananszos csirkemell 4.11Ananszos csirkesalta11Ananszos sajtkrmmel tlttt csirkemell-tekercs11Arab hsos rizott11Aranka gngylt csirkje11Aranka szelet AMC Arondoban12Aszaltszilvs csirkemell12Aszpikos jrce12Avokadsalta (Brazlia)12Bakonyi csirkemell12Bannnal tlttt csirkemell13Bannos csirkeragu13Barackos csirkemell 1.13Barackos csirkemell 2.13Bazsalikomos csirkemell 1.14Bazsalikomos csirkemell 2.14Bbolnai burgonyaleves14Brsonyos csirke, gombval (Korea)14Besztercei csirkemell14Betyr csirkepecsenye15Bomba j gombaragu-leves15Borjvelvel tlttt jrcemell sprgamrtsban15Borsos csirkemell16Brokkolifelfjt csirkvel16Brokkoli rszeges csirkemrtsban16Brokkolis csirke17Brokkolis csirkemellcskok17Brsszeli cikria17Bjtatott hsvti sonka18Camembert sajttal tlttt csirkemell fahjas prolt almval18Carmen salta18Citromos becsinlt-csirke18Citromos csirke18Citromos csirkeleves - grg recept19Coq au vin19Cukknis csirkemell 1.19Cukknis csirkemell 2.19Currys csirkesalta19Currys szrnyas-psttom20Csps csirke-curry20Csps csirkemell20Csps csirketekercs21Csirke Cordon Bleu msknt21Csirke curry 1. (Currys csirke - indiai recept)21Csirke-curry 2. (Currys csirke - indiai recept)21Csirkefalatok nyrson21Csirkefond21Csirkegombcok savany mrtsban.22Csirkehs-kockk uborkamrtsban22Csirkehsos spagetti zld mrtssal22Csirkehssal tlttt alma (Irn)23Csirke korma (Csirke fehr szszban - India)23Csirke majdnem knai mdra (Kincses Veronika)23Csirke mandulval23Csirke pkn mdra23Csirke tonhalas mrtsban24Csirkemell almakarikkkal24Csirkemell amerikai mdon24Csirkemell bazsalikomos slt paradicsommal25Csirkemell Bella mdra25Csirkemell bundban25Csirkemell csszr mdjra25Csirkemell csps mrtsban26Csirkemell csirkemjjal tltve26Csirkemell dival26Csirkemell erdkerl mdra26Csirkemell-falatok nyrson stve27Csirkemell fszeres tsztban27Csirkemell gombval27Csirkemell Gyulrl27Csirkemell gymlccsel27Csirkemell kntsben28Csirkemell laskagombval28Csirkemell leveles tsztban29Csirkemell Mr mdra29Csirkemell narancsos mrvnysajttal29Csirkemell paprikval29Csirkemell pikns mrtsban30Csirkemell sajtbundban30Csirkemell sajtos olajbogyval30Csirkemell stve31Csirkemell stve, mskpp31Csirkemell szalonnban31Csirkemell szezmbundban31Csirkemell tengersz mdra31Csirkemell zabtsztban32Csirkemell zldsggyon32Csirkemell zszsval32Csirkemetlt gombabundban32Csirkenyrs bundban33Csirkenyrs fliban33Csirke Pannnia mdra33Csirkesalta34Csirketl34Csirkevagdalt34Csirks-garnls masala balti-mrtssal34Csirks rablhs35Csirks rizssalta szilveszterre35Csirks salta35Csongrdi tepsis csirke36Dlszigeti kebab36Dinnyekoktl 1.36Dis sajtos tlttt csirke dibundban36Dobva-rzva sttt csirke-curry (indiai ftel)37Dresszinges csirkesalta37Du Barry csirkemell37Elronthatatlan sajtos csirkemell38Erdlyi palacsints csirke38Fsgaluska - levesbett38Fehrboros csirke38Fettuccini csirkeraguval - olasz recept38Fnyezett csirkesalta39Fokhagyms csirkefalatok.39Fokhagyms csirkemell39Ftt csirkemell fszeresen39Fszeres csirkemell naranccsal40Gesztenyvel tlttt csirkemell40Gombs csirkemell40Gombs csirkevagdalt41Gombs tlttt csirkemell41Gngylt csirkemell szilvval41Grape fruitos csirkemell41Grillezett csirkemell 1. Thaifld42Grillezett csirkemell 2.42Grillezett csirkeszeletek kapros-joghurtos saltval42Grillezett mzes-mustros csirke42Garden salta42Barbecue szsz, grillezshez42Gyulai csirkemell43Gymlcss csirke43Gymlcss csirkenyrs43Gymlcss szrnyassalta43Hawaii salta44Hegeds hsfalat44Hirtelen slt csirke trkonymrtssal44Hollandi csirkemell44Hsos rizs (arab recept)45Hssal tlttt slt paprika45Illatos csirke45Illatos csirkeragu45Indiai csirkemell46Indiai papriks csirke46Indiai tsztasalta46nyenc rizses hs - egytltel46zletes nyri szrnyasragu47Izraeli csirke47Jrcefil hercegn mdra47Jrcemell cskok kukoricban48Jrcemell-salta48Juhtrs csirkemell48Kabtos hs48Kapros csirkemell48Kapros-gombs csirkeragu49Karalbs csirkemell49Karfiolos csirkemell 1.49Karfiolos csirkemell 2.49Karibi csirke (Costa Rica)50Kay pha wan - Csirkehs anansszal (des-savany)50Kemencben slt tojs sajttal s csirkehssal50Kelben prolt csirkemell50Kijevi csirkemell 1.51Kijevi csirkemell 251Kijevi csirkemell 3.51Kijevi csirkemell 4.52Kijevi kotlett52Knai csirkeleves52Kirlyi csirkemell52Kolbszos-csirks nyrsak52Kkuszos csirkemell53Kkuszos rntott csirkemell prolt gesztenyvel53Knny csirkemell53Krtett csirkemell54Kreol csirkemell vagy comb54Krmsajtos csirkemell54Kreol csirkemell vagy comb54Krumplileves (Ajiaco de santa fereno) Kolumbia54Kuvaiti csirkepilf55Klnleges csirkemell Cardu mdra55Las Palmas-i prolt csirke (pollo estofado de Las Palmas)55Lecss csirkemell-egytl55Lecss gngylt csirkemell56"Locsol" csirkemell laskagombval Osyna mdra56Magyaros csirkemell56Magyaros csirkeragu petrezselymes burgonyval57Maki csirkemell57Maki rntott csirkemell57Mjas csirkemell58Mjkrmmel tlttt csirkemell58Manduls csirkehs ~~58Manduls csirkemell58Mandulval tzdelt csirkemell59Mediterrn csirkemell59Mexiki csirke59Mzes csirkesalta60Mzes dis csirke60Mogyors csirkemetlt60Mozzarells csirke - olasz recept60Mustros csirke fliban60Mustros csirkemell61Narancsos-mazsols csirkemell61Nyugdjas csirkemell61Olasz csirke 2.61szibarackos csirkemell62Padlizsnos csirke 2.62Paella Costa Brava mdra - spanyol recept62Palermi vacsoratl - olasz recept62Palctji tlttt csirkemell63Pannnia csirkemell vrsboros meggyszsszal63Pannnia sajttal tlttt csirkemell63Papriks csirke indiai mdra63Parasztos csirkemell64Parzson slt rozmaringos csirkenyrs64Pekndis csirkemell64Petrezselymes csirkemell64Pikns csirkemell65Pikns csirkemell Aranka mdra65Pilseni csirkemell65Pirtott csirkemell65Rablhs csirkemellbl66Rakott csirke 2.66Rakott csirkemell 1.66Rakott csirkemell 2.66Rakott csirkemell 3.66Rakott csirkemell 4.67Rakott csirkemell 5.67Rakott csirkemell 6.67Rakott csirkemell 7.67Rakott csirkemell ltalam ksztve68Rakott csirkemell mikrban68Rakott csirke olasz mdra68Rakott csirkepsttom68Rakott hs69Rakott kelbimb69Rccsirke 1.69Rccsirke 2.69Rntott csirke magyarosan69Rntott csirkemell sajtos panrban70Rokfortos csirke70Rokfortos csirkemell70Rostlyon slt tk hsos s trs halmokkal70Rozmaringos csirkemell71Rozmaringos csirkemell sajttal stve71Rmai tlas csirke71Rmai tlas hs71Sajtban slt csirkemell72Sajtos csirke72Sajtos csirkefalatok72Sajtos csirkemell 1.72Sajtos csirkemell 2.73Sajtos csirkemell 3.73Sajtos hs73Sajtos mogyor lom73Sajtos parajjal tlttt csirkemell73Sajtos rntott csirkemell74Sajtos, sonks jrcemell tlttt uborkval74Sajtos tejsznes csirkemell74Sajtos-tojsos csirkemell74Sajttal tlttt csirkemell74Saltimbocca 1.74Sattay Maljfld75Srga csirkemell75Srvri szalonns falatok75Sonks-torms csirke75Spanyol csirke76Spanyol rizses csirke76Sprgs csirkefalatok76Sprgs-hsos egytl76Subs csirke czifra-mdra77Slt csirkegombcok (arab recept)77Slt csirkemell friss mrtssal77Slt csirkemell sprgval77Slt, tlttt cukkni78Sni78Svjci csirkemell78Svd csirkemell78Szatmri lakodalmas78Szrnyas-gombs tltike79Szrnyas hssalta79Szrnyas-krmleves gazdagon79Szecsuani csirke79Szezmos csirkesalta80Szilvskertbe tvedt csirke80Szilvval tlttt csirkemell80Szjs csirkemell80Szls csirke81Tanduri rablhs (India)81Tavaszi tlttt karalb81Trkonyos csirkeleves 1.81Trkonyos csirkeleves 2.82Trkonyos csirkemell (Marokk)82Trkonyos ragu82Tejfls, zldsges csirkemell-tokny, orss tsztval82Tejsznes csirkemell zldborsval82Tli salta csirkemellel83Tsztagyr pesto csirkvel83Tzperces elronthatatlan83Tojsos csirkemell Japn83Tlttt csirkemell - spanyol recept84Tlttt csirkemell hziasan84Tlttt csirkemell prolt rizzsel84Tlttt csirkemell sttkkel84Tlttt karalb 6.85Tlttt paprika csirkemellbl85Tlttt paradicsom 1.85Tlttt pecsenye85Tlttt srgadinnye 3.86Tlttt tk 6.86Tlttt uborka86Trk csirkesalta86Tykvetrece86jburgonys csirkemell87Vagdalt jrcemell87Valenciai paella 3. spanyol recept87Vsrhelyi karalbs csirke87Vitaminsalta88Vrsboros prolt csirke88Waldorf salta88Zelleres-kvs csirkesalta88Zldborss csirketokny89Zldsges csirkecomb, vagy mell89Zldsges csirkemell89Zldsges prklt zld mrtssal89Zslys csirkenyrsak90Receptek A-tl Z-igAlms csirkefasrtHozzvalk: 3-4 szemlyre 30 dkg csirkemellfil, 20 dkg alma, 1.5 zsemle, 1 tojs, 1 kisebb vrshagyma, olaj, zsemlemorzsa, tej, borsikaf, s; A csirkt darld le, az almt gyaluld szlasra, a hagymt vgd aprra. A zsemlt ztasd tejbe s csavard ki. A ledarlt hshoz keverd hozz az almt, a hagymt, a zsemlt s a tojst. zestsd borsikafvel s sval. Az alaposan sszedolgozott masszt tedd egy olajjal kikent s zsemlemorzsval megszrt zgerincformba, s kzepes tzn ssd pirosra. (Ha nincs zgerincformd, akkor a masszbl formzz rudat, kend meg olajjal, szrd meg zsemlemorzsval, s alufliba tekerve ssd meg egy tepsiben.)Alms csirke mskppen Elksztse: n ltalban csirkemellet hasznlok, de el lehet kszteni egsz csirkbl is. A melleket kicsontozom, beszom. A burgonyt megtiszttom, az almt is. (alma kb. 1 kil) A tepsit krberakom szalonnval, az aljra is teszek 3-4 szeletet. (vkonyra szeletelve). Rkarikzok egy sor nyers burgonyt, ezt megszom, majd rszeletelem az almt, erre teszek 5-6 kshegynyi Rmt. gy rtegezem, amg a tepsibe fr, majd a tetejre teszem a beszott hst. (A burgonyt mindig enyhn szom) A hs al s fl alma kerljn. Erre is teszek Rmt. A tepsit aluflival letakarom, kb. 1 rt prolom, majd ha puha, kiss megpirtom.Alms csirkemell 1.4 kicsi vagy kt nagy csirkemell, 50 dkg alma (birsalma is lehet), 2 evkanl liszt, 1 dl tejszn, 5 dkg reszelt trappista sajt, 1-1 kshegynyi rlt szegfszeg, gymbr, fahj, zls szerint s, trtt fehr bors, kevs cukorA lebrztt csirkemellet gy csontozom ki, hogy lapjban szeletelhet legyen. Szp szeleteket vgok belle, s jl megszom. Tzll tlba fektetem a felt s bebortom a meghmozott, kicsumzott s gerezdekre vgott alma felvel. Csipetnyi sval s cukorral megszrom, majd a maradk mellszeletekkel s az almval folytatom a rtegezst.Ezutn belekeverem a tejsznbe a fszereket, kevs st s cukrot is adok hozz, s a mellszeletekre locsolom.A tlat szorosan lefedem, s elmelegtett forr stben 40 percig kzepes lngon prolom.A sts befejeztvel a fedt leveszem, rszrom az telre a reszelt sajtot, s csak annyi idre teszem vissza a stbe, hogy a sajt elolvadjon.Prolt rizzsel knlom!Alms csirkemell 2.Hozzvalk: 2 kicsi (vagy 1 nagy) csirkemell, 50 dkg alma (birsalma is lehet), 2 evkanl liszt, 1 dl tejszn, 5 dkg reszelt trappista sajt, 1-1 kshegynyi rlt szegfszeg, rlt fahj, rlt gymbr, zls szerint s s trtt fehr bors, kevs cukor. Elksztse: A lebrztt csirkemellet gy csontozom ki, hogy lapjban szeletelhet legyen. Szp szeleteket vgok belle, s jl megszom. Tzll tlba fektetem a felt, s bebortom a meghmozott, kicsumzott s gerezdekre vgott alma felvel. Csipet sval s cukorral megszrom, majd a maradk mellszeletekkel s az almval folytatom a rtegezst. Ezutn belekeverem a tejsznbe a fszereket, kevs st s cukrot is adok hozz, majd rlocsolom. A tlat szorosan lefedem s elmelegtett, forr stben 40 percig kzepes lngon prolom. A sts befejeztvel a fedt leveszem a tlrl, rszrom az telre a reszelt sajtot, s csak annyi idre teszem vissza a stbe, hogy a sajt elolvadjon. Prolt rizzsel knlom. Elksztsi ideje: 65 percAlms csirkemell 3.Hozzvalk: 2 kzepes csirkemell, 4 alma, 5 dkg vaj, 5 dkg sajt, s (vagy grill fszer-keverk), kshegynyi reszelt szerecsendiElksztse: A csirkemelleket kettvgjuk, sval bedrzsljk, s kivajazott tzll ednybe tve, letakarva a stben majdnem puhra proljuk. Az almkat megtiszttjuk, karikkra vgjuk, majd a hst betakarva vele, szerecsendival megszrjuk, s a stbe visszatesszk. Egytt puhra proljuk, vgl a reszelt sajttal megszrjuk s egy-kt percig - mg a sajt rolvad - mg pirtjuk. Vegyes prolt zldsggel, de kln slt almval is tlalhatjuk.Alms csirkevagdalt Hozzvalk: 2 kisebb csirkemell (45-50 dkg), 1 dl tejszn, 2 tojssrga, 1 nagy alma, 10 dkg reszelt ementli jelleg sajt, 1 teskanl reszelt vrshagyma, 1 csokor petrezselyemzld, kevs zsemlemorzsa, 1 ppozott mokkskanl s, zls szerint rlt fehr bors, olaj a stshez. Elksztse: A csirkemellet kicsontozom, brt lehzom, s a hst darln teresztem, majd hozzkeverem a tojssrgkat, a tejsznt, a meghmozott, kicsumzott, lereszelt s kicsavart almt, a reszelt vrshagymt, a st, a borsot. Addig gyrom, mg az sszes folyadkot felveszi. Vizes kzzel kis pogcskat formlok a masszbl, zsemlemorzsban meghempergetem s b, forr olajban mind a kt oldaln pirosra stm. A felesleges olajat lecspgtetem, s a pogcskat tzll tlra teszem. Megszrom a reszelt sajttal, s csak annyi idre rakom a forr stbe, hogy a sajt rolvadjon, de meg ne piruljon. Saltval s burgonyaprvel knlom. Hidegen is nagyon finom, akkor majonzes saltt knlok mell. Az alma helyett nha 1-2 db nagy, tiszttott, reszelt gombt szoktam hozzkeverni vagy 5 dkg-nyi reszelt parmezn (parmezn jelleg) sajtot. Elksztsi ideje: 50 percAnanszos csirkemell 1.Hozzvalk: 40 dkg hosszura vgott csirkemell fil, 1 anansz konzerv, s bors, telzest (Delikt vagy Vegeta) Elksztse: A felforrstott olajban hirtelen megpirtom a csirkemellet. Hozzadom az egsz doboz, darabolt ananszt, levvel egytt. zls szerint fszerezem a fentiekkel, s fed alatt 15 percig prolom. Vgl fed nlkl zaftjra stm. Prolt rizzsel, majonzzel tlalom.Ananszos csirkemell 2.Hozzvalk: 1 kzepes nagysg csirkemell, 1/4 kg-os anansz konzerv, 2 dkg vaj, s, gymbrpor.Elksztse: A csirkemellet lebrzzk, s kt darabra vgjuk, a kzepn lev nagy szegycsontot kiemeljk. Az ananszbl nhny darabot laskra vgunk, s a hst megtzdeljk vele. A mell klsejt sval, gymbrrel meg vajjal bedrzsljk, s tzll tlra egymsmell fektetjk. A tlat lefedve a forr stbe toljuk, s a hst sajt levben puhra proljuk, de nem pirtjuk meg. Ekkor a tbbi, kisebb darabokra vgott ananszt kr tertjk, az egszet egy kevs ananszlvel megntzzk, s a stbe visszatolva mg 5-6 percig, fed nlkl stjk. Rizs illik hozz.Ananszos csirkemell 3.Hozzvalk: 2 egsz csirkemell, fl doboz krszeletes ananszkompt, dinyi light margarin, s.Elksztse: A csirkemellet kifilzzk, ngy egyenl darabra vgjuk. A dinyi margarint felforrstjuk, ebben a csirkemellet megforgatjuk, mg fehr szn lesz (nem stjk!). Anansz-lvel flengedjk (kb. 4 evkanl), pici st hintnk r, lefedjk, s puhra proljuk. Kzben, ha szksges a levt vzzel ptoljuk. Amikor a hs mr majdnem megpuhult, mindegyikre egy-egy krszelet ananszt fektetnk, s kszre proljuk.Ananszos csirkemell 4.A hsos pchoz: 2 kicsontozott csirkemell aprra vgva, s, 3 evkanl szjaszsz, 1 evkanl olvaolaj, 1 evkanl kukoricaliszt, 1/2 dl vzA stshez: 3 evkanl olaj, 1 kis csom jhagyma, gymbr, 4 karika anansz feldarabolvaA feldarabolt megmosott hst kiss megszzuk, majd beleforgatjuk az olvaolaj, vz, szjaszsz s kukoricaliszt keverkbl ksztett pcba. Fl rig pcoljuk, majd szrben jl lecspgtetjk, de a pclevet felfogjuk. Wokban vagy nagyobb serpenyben olajat hevtnk, megpuhtjuk benne a zldjvel egytt felkarikzott jhagymt, s hozzadjuk a hst. Nagy lngon 5-7 percig egytt pirtjuk, majd rntjk a pclt s kiforraljuk, kzben friss gymbrrel vagy gymbrporral fszerezzk. Szksg szerint ananszlvel hgtjuk. Az ananszdarabokat a legvgn adjuk hozz, tforrstjuk, s rizsgyon tlaljuk.Elksztsi id: kb. 1 ra pcolssal egyttAnanszos csirkesalta Hozzvalk 4 szemlyre: 30 dkg ftt vagy slt csirkemell, 30 dkg ananszkonzerv vagy friss anansz, 1 db nagyobb vrshagyma, 3 szl zeller, 1 csokor fszerzld (rozmaring, kakukkf, majornna), 2 evkanl joghurt, 1 evkanl mustr, 1 evkanl saltaolaj, nhny szl snidling, s, rlt bors.A csirkemellet kevs sval s a zldfszer-csokorral megfzzk, lebrzzk, kicsontozzuk. A megtiszttott hagymt karikra vgjuk, kis idre vzbe ztatjuk, majd lecsepegtetjk. A megmosott zellerszrakat (lehetleg halvnytott zeller legyen) kisebb darabokra vgjuk. A felkockzott hst, ananszt, a hagymt s a zellert egy tlban sszekeverjk, megszrjuk az aprra vgott snidlinggel, vagy zldhagyma szrval. A joghurtbl, mustrbl, olajbl, csipet sbl s a frissen rlt borsbl kszlt mrtssal sszekeverhetjk a saltt, de mr a tnyrokra halmozott adagok tetejre is nthetjk.Ananszos sajtkrmmel tlttt csirkemell-tekercsHozzvalk: natr Medve tmls sajt 20 dkg, csirkemell fil 4 db, ananszbeftt 10 dkg, pritamin paprika 1 db, petrezselyemzld 1 cs. liszt 10 dkg, tojs 3 db, zsemlemorzsa 20 dkg, olaj rlt fehr bors, sElksztse: A csirkemell filket flia alatt kiverjk, sval, borssal zestjk s flretesszk. A natr tmls sajtot kis kockkra vgott anansszal, paprikval s finomra vgott petrezselyemzlddel sszekeverjk. Az ananszos sajtkrmmel a csirkemell filket megkenjk, felgngyljk, s hstvel megtzzk. Lisztbe, felvert tojsba s zsemlemorzsba forgatjuk. B, forr olajban aranysrgra stjk, majd a hstket eltvoltjuk. Burgonyaprvel s margarinon prolt zldsgekkel tlaljuk. Arab hsos rizottHozzvalk: 20 dkg csirkemell, 20 dkg kolbsz (lehetleg cserkszkolbsz) 20 dkg rizs, 2 dkg vaj, 1 db hsleveskocka, s-bors, paprika, zls szerint, 1 fej hagyma, 4 db zldpaprika, 4 db paradicsom, 2 db uborkaA tbb, vltott vzben tmosott rizst 2 deknyi forr vajon megfuttatjuk, majd ktszer annyi vizet ntnk r, amennyi a rizs trfogata. Hsleveskockval, sval zestjk, s a negyedekre vgott hagymval fed alatt takarklngra tesszk. A rizsnek nem fni, hanem duzzadnia kell, kb. 20 perc, amg megpuhul. Ekkor tesszk bele a 20 dkg cserkszkolbszt (vkony karikkra vgva) s a mr ftt, kockra vgott csirkemell darabokat. Ezekkel egytt a rizst mg kb. 5 percig - mg teljesen puha nem lesz - tzn tartjuk s borssal, paprikval megszrva a tetejt, melegen tlaljuk.Vkonyra vgott zldpaprikval, paradicsommal s uborkval dsztjk.Aranka gngylt csirkje Elksztse: 1 ek. margarint 2 percig 200 W-on felolvasztunk. 1 fej vrshagymt aprra vgunk, s a margarinon 3 percig 500 W-on vegesre proljuk. 20 dkg gombt felszeletelnk, szzuk, borsozzuk, 4 percig 500 W-on proljuk. 60 dkg csirkemellet kiklopfolunk s a hagyms, gombs tltelkkel megtltjk. Fogvjval rgztjk. Mikro-ednybe tesszk s 3 dl erlevessel 6 percig 500 W-on fzzk. Megforgatjuk, majd 3 percig 400 W-on proljuk. Kiszedjk a lbl, amibe 4 ek. gesztenyemasszt, 1 dl tejsznt, s st tesznk. A mrtst 2 percig 500 W-on melegtjk, majd a gombs csirkemell-tekercsekre ntve tlaljuk.Aranka szelet AMC Arondoban Hozzvalk 4 szemlyre: 2 db csirkemell (kicsontozva, lebrzve) zls szerint grillfszer, 2 csomag ARVIT brokko Elksztse: Az Arondo ednyt elmelegtjk. A csirkemelleket paprtrlvel leitatjuk s az elmelegtett ednyben, mindkt oldaln pirosra stjk. Grillfszerrel megszrjuk zls szerint, majd lefedjk. Amikor a mutat az els piros r, a hforrst takarkra tesszk, amikor a msodik pirosba r, a hforrst elzrjuk. Az ARVIT Brokko keverket AMC ednybe tesszk s lefedjk. Amikor a mutat az els piros mezbe r, a hforrst takarkra tesszk, ha a msodik piros mezbe r, a hforrst elzrjuk. zesteni nem kell, mert a keverk fszeres margarint tartalmaz, amely zesti azt. Aszaltszilvs csirkemellHozzvalk: 2 szp csirkemell, 20 szem vrsborban ftt aszalt szilva, 1 db tojs, 3-4 evkanl liszt, 1 dl tej, 2 szem sszetrt szegfszeg, 1 evkanl ss mogyor (vagy mandula), zls szerint s s trtt fehr borsElksztse: A csirkemelleket gy csontozzuk ki, hogy 4 tmr hsdarabot kapjunk. A fl csirkemelleket hskalapccsal kiss kiverjk. gyeljnk arra, hogy a hs ne szakadjon el, hogy tlthet legyen. Az aszalt szilvt lecspgtetjk, kimagozzuk, s a mag helyre darlt ss mogyort tesznk. Az les, hegyes kssel felszrt csirkemell darabba 5 szem tlttt szilvt tesznk, majd a nylst hstvel vagy fogvjval sszetzzk. A tojst habosra verjk, s a szegfszeggel, a borssal megfszerezzk. 1 dl vrsboros szilvalevet hozzntnk, s annyi liszttel keverjk ssze, hogy a szoksos palacsintatszta srsg masszt kapjuk belle. A megtlttt hsdarabokat megszzuk, ezutn lisztbe s a tsztba mrtva 170 fokra felforrstott olajban 8-10 perc alatt szp pirosasbarnra megstjk. A lecspgtetett szilvs csirkemellet prolt rizzsel tlaljuk. Kiss munkaignyes, de igazi klnlegessg.Aszpikos jrceHozzvalk 4 szemlyre: 4 csirkecomb vagy 2 csirkemell, 1 borjlb, 1 kis fej hagyma, 1 dl fehrbor, 1 citrom, 1-2 babrlevl, 5-6 szem fekete bors, s, 1 dkg zselatin, 1-2 teskanl ecet.A megmosott hst sval, borssal, babrlevllel, fekete borssal s fl citrom levvel zestett vzben megfzzk. Egszben fzzk bele a hagymt. Amikor a csirkehs megftt, kiszedjk a lbl, lebrzzk, kicsontozzuk, s egy mlyebb tlon elrendezzk. A lhez adjuk a fehrbort, s ebben puhra fznk egy borjlbat. Ha megftt, kiszedjk, s a lhez vzbe ztatott zselatint adunk, a csirkehsra ntjk, s a htben kifagyasztjuk. Tlalsnl a citrom msik felt rkarikzzuk gy, hogy a magokat kiszedjk belle. Petrezselyemmel dsztjk.Avokadsalta (Brazlia) Hozzvalk: 2 avokd, 1 tk. mustr, fl citrom leve, bors, s, 2 gerezd ppp zzott fokhagyma, 1 ek. aprra vgott zld olajbogy, 20 dkg aprra vgott ftt rk (vagy csirkemell), 1 ek. olvaolaj, 4 saltalevl. Vgjuk hosszban kett az avokdt, szedjk ki a magjt, mindegyik flbl 2-2 ek. mennyisget kaparjunk ki. Tlban nyomkodjuk szt, keverjk hozz vatosan a tbbi kellket. Tltsk meg ezzel a fl hjakat! Kistnyrra tegynk 1-1 saltalevelet s erre az avokadkat!Bakonyi csirkemellHozzvalk 4 szemly: 2 nagy csirkemell csonttal egytt, 4 evkanl olaj, 1 kzepes vrshagyma, 2 teskanl pirospaprika, 1-2 gerezd fokhagyma, 1 mokkskanl rlt kmnymag, 1-1 paprika s paradicsom (tlen 10 dkg lecs), 40 dkg gomba, 1 ppozott evkanl finomliszt, 1-1 dl tejfl s tejszn, 1 csapott kiskanl darlt cseresznyepaprika, sA kt csirkemellet lebrzzk, kicsontozzuk, s 4-4 szeletre vgjuk. Kiss kiveregetjk, megszzuk, s az olajban a szeletek mindkt oldalt pirosra stjk, a lbosbl kiemeljk. A visszamarad olajban kzepes lngon, kevergetve aranysrgra stjk a finomra vgott hagymt, a pirospaprikval meghintjk, elkeverjk s azonnal - mieltt a paprika megghetne - felntjk 5 dl vzzel. 1 kiskanl st beleszrunk, a prsen ttrt fokhagymval s az rlt kmnnyel fszerezzk. A paprikt kicsumzzuk, a paradicsom szrt kimetsszk, majd mindkett hst flaprtjuk, az zes lhez adjuk. A csirkecsontot is beletesszk s lefdve, kzepes lngon 30 percig fzzk.Ez alatt a gombt megtiszttjuk, s cikkekre vgjuk. A papriks lt tszrjk, a csont kivtelvel t is trjk - de az is j, ha a csontot kivesszk, a lt pedig turmixoljuk -, majd jra a tzre tesszk. Annyi vizet ntnk hozz, hogy sszesen 5 dl legyen. A gombt hozzadjuk, flforraljuk, lefdve, kis lngon 10 percig fzzk. A lisztet a tejfllel s tejsznnel simra keverjk, kevs forr papriks lt hozzadunk, majd az egszet a gombhoz ntjk.A cseresznyepaprikval tzestjk, s nhnyszor megkeverve 2-3 percig forraljuk, ez alatt mrtssrsg lesz. Tlalskor a hst a papriks gombamrtsban megforrstjuk. Galuskval knljuk.Elksztsi id: 1 raBannnal tlttt csirkemell Hozzvalk: 2 j nagy csirkemell, s, 2 bann, 7 dkg liszt, 2 egsz tojs, 8 dkg zsemlemorzsa, olaj. Elksztse: A csirkemellet a csontokrl lefejtem. Az gy kapott ngy szelet hst vatosan kiverem, gyelve arra, hogy ne szakadjanak szt. Ezutn kiss beszom, s mindegyikre fl bannt teszek. Feltekerem, hstvel vagy fogvjval megtzm. A tlttt csirkemellet ezutn lisztben, felvert tojsban, zsemlemorzsban megforgatom, s forr olajban megstm. Hzni vgyk sthetik zsrban is. Szalmaburgonyval, s vajon prolt vegyes zldsggel knlom.Bannos csirkeragu Hozzvalk 4 szemlyre: 2 nagyobb csirkemell, 1 nagy fej hagyma, 4 evkanl olaj, 3 paradicsom, 4 (lehetleg nem utrlelt) zld bann, 1 teskanl currypor, s.A lebrztt, kicsontozott csirkemelleket keresztben ujjnyi vastag szeletekre vgjuk, a felhevtett olajban minden oldaln hirtelen tstjk. Az aprra vgott hagymval krlbell 5 percig egytt pirtjuk, megszzuk, hozzadjuk a curryport, a hmozott, szeletelt paradicsomot s fed alatt 10-15 percig tbbszr kavargatva proljuk. Ha kell, nhny kanl vizet is adhatunk hozz. A hmozott bannt is olyan vastag szeletekre vgjuk, mint a hst, belekeverjk a raguba, s ugyancsak fed alatt 10-15 perc alatt kszre fzzk. Prolt rizzsel tlaljuk.Barackos csirkemell 1.Hozzvalk 4 szemlyre: 8 kisebb csirkemell, 5 dkg vaj, 1 evkanl olaj, 4 db szibarack (lehet beftt is), s, csipetnyi szerecsendi.Elksztse: A csirkemellekrl eltvoltjuk a brt s a beszott melleket olajjal bekent stlemezre, vagy tzll tlra fektetjk s tetejkre borsnyi vajdarabkkat tve a stben kzepes lngon, kb. fl ra hosszat stjk. Amikor mr szpen megpuhultak s megpirultak, mindegyikre egy fl meghmozott, kimagozott szibarackot fektetnk, a tetejre ismt apr vajdarabkkat hintnk, s az egszet reszelt szerecsendival megszrjuk. A stbe visszatolva mg 5-10 percig stjk, attl fggen, hogy komptbl vagy friss barackbl ksztettk-e.Barackos csirkemell 2.Hozzvalk: 2 kicsi (vagy 1 nagy) csirkemell, 2 nagy fej vrshagyma, 8 szem rett srgabarack, 5 dkg mandula (vagy 1 teskanl mandulaaroma), 3 evkanl olaj, 1 teskanl currypor, 1-1 mokkskanl rlt fehr bors, chili (vagy csps paprika), zls szerint cukor, s, csipet gymbrpor. Elksztse: A megtiszttott vrshagymt finomra metlem, s forr olajon srgra fonnyasztom. Megszom, majd lepirtom a lebrztt, kicsontozott s vkonyra szeletelt csirkemellet. Az olajbl kivve melegen tartom. A visszamaradt szaftra rteszem a megmosott, kimagozott, feldarabolt srgabarackot, megszrom a fszerekkel, s addig prolom, mg a gymlcs, levet ereszt. Ezutn hozzadom a durvra darlt mandult (vagy az aromt), s jl sszeforralom. Tzll tlra fektetem az elsttt csirkemellet, rkenem a barackos mrtst s elmelegtett, forr stben addig pirtom fedetlenl, mg szp barnspiros lesz. gyelni kell arra, hogy meg ne gjen (a gymlcstl s a cukortl hamar karamellizldik)! Prolt rizzsel vagy szerecsendival zestett burgonyafnkkal knlom. Elksztsi ideje: 45 percBazsalikomos csirkemell 1.Hozzvalk 4-6 szemlyre: 6 csirkemell, 1 kis csom friss bazsalikomlevl, 1 gerezd fokhagyma, 1 dl olvaolaj, 24 dkg juhtr (gomolya), fromage frois sajt (rett, fszeres krmsajt), s, rlt bors, zls szerint.Az aprra vgott bazsalikomot, a zzott fokhagymt kevs olajjal elkeverjk s sszedolgozzuk a juhtrval, illetve a krmsajttal. A sval s borssal bedrzslt csirkemellek brt egy kicsit megemeljk, s egyenletesen altltjk a fszeres juhtrt. A csirkemelleket olajjal kikent lapos tzll tlba vagy tepsibe tesszk, mindegyik tetejt megkenjk olajjal s elmelegtett stben, kb. 20-25 perc alatt aranybarnra stjk.Bazsalikomos csirkemell 2. Dr. Buda BlintHozzvalk: Msfl kg. csirkemell, kicsontozva, lebrzve, liszt, olaj, kakukkf, bazsalikom, alma, cinzano v. konyak. bors.Elksztse: A csirkemellet aprra vgjuk, szzuk, borsozzuk, bazsalikomot, kakukkfvet szrunk r, s jnai tlban egy napig rleljk. Msnap 1-2 kanl liszttel megszrjuk, majd forr olajban ppen hogy csak megforgatjuk. Visszatve a jnai tlba, tetejre 1 dl cinzanot vagy konyakot ntnk, s vastagon bebortjuk hjas, flbevgott maghzt eltvoltott karikzott almval. Tlals eltt fl rval forr stbe tesszk, s 40-50 percet stjk.Bbolnai burgonyalevesSzemlyenknt 1-1 kicsontozott csirkemellet, sszekttt petrezselyemcsomval s 1/2 fej vrshagymval hideg vzben feltesszk fni. Szzuk. Az els habjt leszedjk. Mikor a csirke mr majdnem megpuhult, hozztesszk a kockkra vgott burgonyt. Trtt borssal s majorannval zestjk. Tejfllel tlaljuk.Brsonyos csirke, gombval (Korea) Hozzvalk: 2 db kicsontozott csirkemell (egyforma kockra vgva), 3 kvskanl kukoricakemnyt (vagy liszt), 1 evkanl szjamrts, kshegynyi bors, 4 evkanl olaj, 1 gombakonzerv, 1 kvskanl s, 2 gerezd fokhagyma, 2 kvskanl rlt gymbr Elksztse: A csirkedarabokat, lisztet, szjamrtst keverjk ssze egy evkanl olajjal s borssal. 10 percig hagyjuk llni. Kzben szrjk le a gombt gy, hogy 1/2 dl levet tegynk flre. A levet szzuk meg. Az olajban proljuk meg - ne tovbb, mint 1-2 percig- a csirkedarabokat, fokhagymt, gymbrt, nagyon vigyzva, hogy meg ne gjen, llandan keverjk. Adjuk hozz a gombt, valamint a gombalevet s tovbbi 5 percig fzzk, nagyon vigyzva, nehogy tlfzzk, s a gomba megpuhuljon.Besztercei csirkemellElksztsi id: 60 percHozzvalk: 2 nagy csirkemell, 50 dkg kiss retlen, magvavl szilva, 5 dkg vaj, 2 dl tejfl, 1 mokkskanl reszelt citromhj, 1-1 kshegynyi rlt fahj s szegfszeg, 1 teskanl mustr, s s rlt fekete bors, zls szerintA csirkemellet kicsontozom, s kis kockkra vgom. Tzll tlba teszem a vajat, s lepirtom rajta a csirkemell-kockkat. Megszom, majd kr rakom a megmosott, lecspgtetett s kimagozott fl szilvkat. Rszrom a fszereket, s a tlat szorosan lefedve az elmelegtett forr stbe teszem. 25 percig prolom az telt. Kzben a mustrt, a tejflt s a csipetnyi st sszekeverem, majd a mr megpuhult hsra locsolom, s a stbe visszatve, fed nlkl addig pirtom, amg sznesedni nem kezd a teteje. Prolt rizs illik hozz.Betyr csirkepecsenye Hozzvalk: 50 dkg csirkemell, 4 fej gomba, 2 fej lilahagyma, 30 dkg fstlt szalonna, 2 pr baromfi-virsli, 3 nagy szem burgonya, 1 evkanl olaj, szrnyas-fszerkeverk, s, bors, pirospaprika, 4 db fl kihegyezett hurkaplca. Elksztse: Tzzk a hurkaplcra az alapanyagokat a kvetkez sorrendben: egy szelet burgonya, egy szelet csirkemell, egy szelet szalonna, egy vastagabb szelet vrshagyma, egy vastagabb karika virsli, egy szelet gomba. Ezutn megismteljk ugyanebben a sorrendben az alapanyagok felszrst egszen addig, amg a hurkaplca meg nem telik. gyeljnk arra, hogy a vgn minden esetben burgonya zrja a sort. Az gy elkszlt nyrsakat olajjal meglocsoljuk, majd befszerezzk. Egy tlba helyezve lefedjk s 18 percig 500 W-on stjk, majd a fedt levve 350-400 W-on tovbbi 6 percig proljuk.Bomba j gombaragu-levesHozzvalk: 10 dkg ksi laskagomba, 10 dkg zletes vargnya, 10 dkg kerti csiperke, 15 dkg filzett csirkemell, 2 szl srgarpa, 5 dkg zldbors, 10 dkg karfiol, 2 dl tejfl, 1 fej vrshagyma, 1 db tykhsleveskocka, 1 dl tolaj, 2 dkg liszt, friss petrezselyemzld, rlt fehr bors, s.A finomra vgott vrshagymt elhevtett olajon megfonnyasztjuk. Hozzadjuk a megmosott, kockkra vgott csirkehst. Egytt tovbb pirtjuk. Felntjk tykhslevessel (1 liter), majd beletesszk a megtiszttott, rzsira szedett karfiolt. Kis lngon fzzk. A gombt s a srgarpt alaposan megtiszttjuk, megmossuk, felszeleteljk. Mikor a hs flig megpuhult, a gombt, a rpt a zldborsval egytt hozztesszk, s tovbb fzzk. A tejflt csommentesen elkeverjk a liszttel, s behabarjuk vele a levest. Frissen vgott petrezselyemzlddel, kevs rlt fehr borssal, sval tzestjk. Elksztsi id: 45 percBorjvelvel tlttt jrcemell sprgamrtsbanHozzvalk 5 szemlyre: 5 db kicsontozott csirkemell, 40 dkg borjvel, 1 fej vrshagyma, 2 dl FLORIOL tolaj, s, bors, zls szerint. A sprgamrtshoz: 1/2 kg sprga, 5 dkg liszt, 1 pohr tejszn, s, cukor, zls szerint. A zldsgtorta krtshez: 4 db kicsit vastagabb ss palacsinta s a rtegenknti zldsgtltelkekhez a kvetkezk: 20 dkg gomba, 1 kis fej vrshagyma, s, fehrbors, vgott zld petrezselyem, 1 tojs, 1 kanl zsemlemorzsa. 1 evkanl FLORIOL tolaj, 1 db prhagyma, 1 kanl liszt, 1/2 dl tejszn, s, bors, szerecsendi, 1 kanl FLORIOL tolaj, vgott petrezselyem; 20 dkg reszelt vegyes zldsg (srgarpa, fehrrpa, zeller), 1 evkanl liszt, 1 evkanl tolaj, 1/2 dl tejszn, bazsalikom, s.Az elkszts mdja: A csirkemelleket lebrzzk, a hst egyben lefejtjk a csontrl gy, hogy a mellehsa ne essen kett, szzuk, borsozzuk, majd elksztjk a veltltelket. Ehhez a korbban mr lert mdon leforrzott velt olajon prolt hagymn lepirtjuk, sval, borssal, kevs majornnval fszerezzk, a tzrl levve egy tojssal elkeverjk, hogy jl megkssn. Ezt a masszt a csirkemellek egyik felre rhalmozzuk, a msik oldalakat rhajtjuk, a hsokat rold- (hs-) tvel megtzzk, s kevs olajon, fed alatt szp lassan, s idnknt megfordtva, aranysrgra stjk.A mrtshoz a sprgt megtiszttjuk, enyhn ss-cukros vzben nhny perc alatt megfzzk, leszrjk, forr olajon kiss megforgatjuk, majd kevs liszttel megszrjuk, tejsznnel felengedjk, egy kis cukorral, fehr borssal, sval zestjk, lassan kiforraljuk, s a vgn kszre turmixoljuk.A zldsgtorta krtshez 4 db ss palacsintt stnk. Az elst tnyrra helyezzk, erre a gombappet kenjk, amelyhez a gombt ledarljuk, hozzadjuk az aprra vgott hagymt, st, borsot, vgott zldpetrezselymet s olajon addig pirtjuk, amg a levt elftte. A tzrl levve 1 tojssal s a zsemlemorzsval sszekeverjk. A gombappre tesszk a msodik palacsintt, amelyre a prmasszt kenjk. Ehhez a felkarikzott prhagymt olajon megpirtjuk, fszerezzk, megszrjuk liszttel, tejsznnel sszeforraljuk. Erre a rtegre kerl a harmadik palacsinta, ezt viszont zldsgpppel kenjk meg. Ehhez a reszelt zldsget olajon lepirtjuk, fszerezzk, tejsznt ntnk r s sr masszv forraljuk. Rtesszk a fedpalacsintt, amit reszelt sajttal kevert tojssrgjval kennk meg, s forr stben addig stjk, mg a sajt a tetejre rpirul. Adhatunk mg burgonyakrokettet is tovbbi krtsl. Ehhez legegyszerbb a kszen kaphat mirelit burgonyakrokettet b, forr olajban kistni. A tlalsnl a csirkemelleket szeletelve adjuk a zldsgtortval s a krokettel, s mell ntjk a forr sprgamrtst.Borsos csirkemell Hozzvalk: 2 kisebb csirkemell, 2 tojs, 1 csapott teskanl s, 1-1 mokkskanl trtt fekete bors s borsmenta, 1 dl tejfl, 1 nagy csokor petrezselyemzld, 1 teskanl liszt, zsemlemorzsa. A bundzshoz, 1 dl olaj. Elksztse: A csirkemelleket lebrzm s kicsontozom, majd 4 darabra vgom. A tojsokat habosra verem, megszom, megborsozom, majd a csirkemellre ntm. Sts eltt a melleket lecspgtetem, s zsemlemorzsba mrtom, majd a felforrstott olajon mindkt oldaln pirosra stm. Ezutn tteszem egy msik ednybe. A serpenyben maradt olajbl egy evkanlnyit ntk egy msik serpenybe, hozzteszek 2 dl vizet meg a maradk borsos tojst. Felforralom, vgl a simra kevert lisztes tejfllel behabarom, beleszrom a finomra vgott petrezselyemzldet s a borsmentt. Srre fzm. Vgl beleteszem a flretett slt csirkemelleket. Zsemlegombccal vagy apr burgonyagombccal nagyon finom. rdemes belle nagyobb adagot is kszteni, mert nemcsak frissen fogyaszthat, melegtve is nagyon j. Elksztsi ideje: 30 percBrokkolifelfjt csirkvelHozzvalk: 50 dkg burgonya, 25 dkg srgarpa, 1 cs. jhagyma, 40 dkg brokkoli, 1 l hsleves, 40 dkg csirkemell, 5 dkg margarin, 4 dkg liszt, 125 ml tejszn, 125 ml tej, 2 tojs, 15 dkg szraz sajt, s, bors, szerecsendi A zldsgeket kb. 2 cm-es kockkra, darabokra vgjuk. Felforraljuk a hslevest, ebben kb. 10 percig fzzk a burgonyt, 5 perc utn a rpt, a brokkolit, tovbbi 3 perc utn a hagymt, majd mg 2 percig fzzk. A zldsgeket leszrjk. A levesben kb. 8 percig fzzk a csirkemellet. Ha kihlt a hs, kockkra vgjuk, a levest pedig tszrjk, 2, 5 dl flretesznk. A vajban vilgossrgra pirtjuk a lisztet, a flretett hslevest s a tejszint, a tejet hozzntjk, gyenge lngon kiss besrtjk, majd a mrts a tojssrgkkal behabarjuk, fszerezzk. A tojsfehrjt kis sval kemny habb verjk, s a reszelt sajttal egytt a mrtsba forgatjuk.A zldsgkeverket a mrtssal sszekeverjk, kikent tzll tlba ntjk. Kzepes fokozaton kb. 40 percig stjk. Brokkoli rszeges csirkemrtsbanHozzval 4 szemlyre: 80 dkg brokkoli, 15 dkg hsos ftt csszrszalonna, 40 dkg csirkemell, 2 l vz, 1 teskanl UNIVER leveszest, 8 dkg liszt, 15 dkg HRA fzmargarin, l tej, 10 dkg sajt, 3 db tojs, fl deci fehr rum, 2 dl tejszn, zls szerint s, rlt bors, szerecsendi, cukor. A brokkolit ss, cukros vzben flig megfzzk, leszrjk, s Hrn tfuttatjuk. Kt liter vizet felforralunk, hozzadjuk az UNIVER leveszestt, s ebben a csirkemellet puhra fzzk.Besamelt ksztnk, sval, reszelt szerecsendival, fehr borssal zestjk. Hozzadjuk a ftt, darlt csirkemellet, fehr rummal zestjk. Jnai tlat ftt hsos csszrszalonnval kibleljk, erre arnyosan elosztjuk a mr elksztett brokkolit, lentjk a ksz mrtssal. Tetejre tesszk a megmaradt brokkolit, s reszelt sajttal meghintjk. Elmelegtett stben hkezeljk.Brokkolis csirkeHozzvalk 4 szemlyre: 90 dkg brokkoli (mlyhttt is lehet), 2 csirkemell kb. 50 dkg, 1 bgre rizs kb. 22,5 dkg, 1 kis fej vrshagyma, 2 evkanl light margarin, fokhagymakrm, majornna, s, bors (fehr bors), 1,5 dl. szraz fehrbor (j minsg!), 2 dl energiaszegny tejfel.Elksztse: Csirkemelleket cskokra vgjuk, sval, borssal- zestjk s bekenjk fokhagymakrmmel. Nhny percig llni hagyjuk. Serpenybe 1 j evkanlnyi forr margarinon rzsasznre stjk (ppen csak tforgatjuk). Brokkolit ss vzben 4-5 perc alatt megfzzk (ha egy csipet cukrot is tesznk a vzbe, szebb zld marad) s szitn lecsorgatjuk. Rizst b, enyhn ss vzben megfzzk. Kb. 18-20 perc. A hagymt igen aprra vgva 1 kanl margarinban vegesre pirtjuk (vigyzva nehogy odagjen!), a leszrt rizst belekeverjk s borssal, morzsolt majornnval zestjk. Tzll tlba lerakjuk gy, hogy alulra tesszk a rizst, r a csirkemell darabkkat s bebortjuk brokkolival. Nhny teskanl tejfllel dsztjk. Lehet kisebb tlba tbb rtegben lerakni. Elmelegtett, kzepesen forr stben sszestjk. Kb. 15 percig. Tlalsnl, aki szereti, mg tehet r tejflt.Brokkolis csirkemellcskokElksztsi id: 40 perc + rlelsHozzvalk: 50 dkg csirkemellfil, 2 evkanl bzakemnyt, 4 evkanl szjaszsz, 4 evkanl sherry, rlt fehr bors, 60 dkg brokkoli, s, 5 dkg szezmmag, 4 evkanl olaj, 2,5 dl hsleves, 1 evkanl cukor, 2 evkanl citroml, kevs cayenne-borsA bzakemnytt a szjaszsszal meg a sherryvel sszekeverjk, kevs rlt fehr borssal fszerezzk, majd a vkony cskokra vgott csirkemellfilt beleforgatjuk s legalbb fl rn t, llni hagyjuk.A brokkolit kis rzskra szedjk, a szrt aprra daraboljuk, majd szrkanllal 2-3 percre lobog forr vzbe mrtjuk, behtjk. Az olajt flforrstjuk, a bepcolt csirkecskokat 5-6 percig pirtjuk, majd a brokkolit hozzadva tovbbi 2-3 percig stjk. A hslevessel flntjk, sval, cukorral, citromlvel s kevs Cayenne-borssal zestjk, tforraljuk s szezmmaggal megszrva, forrn tlaljuk.Brsszeli cikria Hozzvalk: 4 cikria, 1,5 l vz, 1 evkanl citroml, 2 teskanl s, 2 nagyobb filzett csirkemell (kb. 50 dkg), 3 evkanl vaj, 2,5 dl hsleves, 1 evkanl liszt, 1,2 dl tejszn, 1 csipet reszelt szerecsendi, 1 csipet fehr bors, 4 szelet sovny fstlt sonka, 2 tojssrgja, 4 evkanl reszelt sajt. A cikria torzsjt vgjuk ki. A vizet forraljuk fel a sval, citromlvel, s a cikrikat fzzk benne 15 percig. A csirkemellet vgjuk kis kockkra, s kt evkanl vajon pirtsuk 6 percig folyamatosan kevergetve. A maradk vajat olvasszuk fel egy kisebb serpenyben, szrjuk r a lisztet, vrjunk, amg egy kicsit elsznezdik, majd ntsk fel a hslevessel, s fzzk srre, forraljuk tz percig lassan. Keverjk a mrtshoz a tejsznt, a szerecsendit, szzuk, borsozzuk, s adjuk hozz a csirkehst. A stt melegtsk el 200C-ra. A cikrikat szrjk le s vgjuk flbe. Egy tlat vajazzunk ki, tegynk le ngy fl cikrit, szedjk r a hst, s bortsuk be a megmaradt cikrikkal. A cikrikat bortsuk be sonkaszeletekkel, ntsk r a tojssrgkkal, reszelt sajttal elkevert megmaradt mrtst. Stben sssk tz perc alatt aranysznre.Bjtatott hsvti sonkaHozzvalk 6 szemlye: 800 g ftt, fstlt sertscomb (keskeny, hosszks), 3 csirkemell, 6 vkony szelet bacon szalonna, 1 ek. konyak, 65 g barnacukor, 1-1 mk. rlt szerecsendi, fahj, szegfborsA cukrot, a fszereket s a konyakot kevergetve addig hevtjk, amg a cukor elolvad. Egy megfelel mret aluflia lapot megkennk a meleg sziruppal, egyms mell hosszban rhelyezzk a szalonnaszeleteket, arra a vkonyra tgetett csirkemellfilket, majd ennek kzepre keresztbe a sonkt. A flia segtsgvel a szalonnt s a csirkehst szorosan a sonka kr tekerjk, hogy a vgeik sszerjenek, majd a flit is szorosan kr hajtjuk. A csomagot sttlba helyezzk, s 1 rn t 190 C-ra elmelegtett stben stjk. Ezutn a flit lebontjuk, a benne sszegylt hslt a hsra ntjk, s tovbbi 30 percig pirtjuk. Hidegen s melegen egyarnt kitn. Hidegen knlhatunk hozz retket, jhagymt, paradicsomot, paprikt, ftt tojst. Melegen burgonyapr legyen a krete, s ksztsnk mell nyencsaltt is. Ehhez meghmozunk s felkockzunk 3 nagy almt, aprra vgunk 75 g szrtott srgabarackot, mindezt sszekeverjk 1 ek. aprra vgott friss korianderral s 2 ek. aprra vgott dival, 1 tk. citromlvel s 2 ek. konyakkal. (Csak felntteknek!)Camembert sajttal tlttt csirkemell fahjas prolt almvalHozzvalk: 2 db kzepes mret csirkemell (kb. 30 dkg/db), 2 doboz Bakony Camembert sajt, 1 kg alma, s, fehr bors, rlt fahj.Elksztse: A kicsontozott csirkemelleket beszzuk, borsozzuk, majd lefedve stben flkszre stjk. A flig slt hsrl a brt felpreparljuk, a felszeletelt sajtot egyenletesen a br al tltjk. A hst a stben ropogsra stjk. A meghmozott, cikkekre vgott almt pici citromlvel bedrzsljk, fahjjal megproljuk, hogy egy kicsit megpuhuljon, de ne menjen szt. Az elkszlt s feldarabolt hst a prolt almval knljuk, esetleg mg ftt rizs vagy krumplipr illik hozz.Carmen saltaHozzvalk: 1 ftt csirkemell, 25 dkg paradicsompaprika, 10 dkg ftt vagy konzerv zldbors, 15 dkg ftt rizs, 4 adag vinaigrette-mrts, 2 kemny tojs, s, zls szerint.A paradicsompaprikt apr kockkra vgjuk, ss vzzel leforrzzuk, s lehtjk. Hasonl mdon feldaraboljuk a ftt, lebrztt csirkehst is. Az anyagokat tlba helyezzk, hozzadjuk a zldborst s a kihlt rizst, vgl sszekeverjk a vinaigrette-mrtssal, s htszekrnyben tlalsig rleljk. Tetejt kemnytojs-szeletekkel dsztjk.Citromos becsinlt-csirke Hozzvalk 4 szemlyre: 1 kg csirkemell s - comb, 2 srgarpa, 1 fehrrpa, 1 kis zellergum, 1 hagyma, 5-6 szem egsz fekete bors, 1,5 dl tejszn, 1 csom petrezselyem, 1 citrom leve s reszelt hja, s, 3 dkg vaj, 2 csapott evkanl liszt. A megmosott s darabokra vgott csirkemelleket s - combokat a karikra vgott zldsggel egytt feltesszk fni, annyi vizet adva hozz, hogy ppen ellepje. Megszzuk, a hagymt s a fekete borsot fszerzacskba tve fzzk bele. Amikor a hs megftt, a fszerekkel egytt kiszedjk az ednybl, a levt vilgos vajas rntssal berntjuk, hozzadjuk a tejsznt, a reszelt citromhjat s a citromlevet, visszahelyezzk a hst, s rvid ideig egytt felfzzk. A tzrl levve, forrn srthetjk mg egy tojssrgjval is. Adhatunk hozz prolt rizst, de rgebben forr vzzel feleresztett pirtott darval tlaltk. Ha kml telnek sznjuk, knyesebb gyomraknak, a hagymt s a fokhagymt elhagyhatjuk belle. Nem muszj kidobni a zldsget sem, ttrve hozzkeverhetjk a mrtshoz. Citromos csirkeCsirkemellet a csontjrl lefejtnk, eltvoltjuk a brt, s jl kiveregetjk. 20 percig annyi tejben ztatjuk, amennyi a hst ppen ellepi. Ezutn jl lecsurgatjuk, szzuk s teflonednyben, vajon puhra stjk.Tlalskor citromlevet csepegtetnk r.Citromos csirkeleves - grg receptHozzvalk 4 szemlyre: 1 nagy csirkemellfil, 1 fej vrshagyma, 2 db srgarpa, 1 db pritaminpaprika, 1 db angol zellerszr, 1 cssze rizs, s, rlt borsA habarshoz: 4 db tojssrgja, 2 db citrom leveElksztse: Olvaolajat ntnk egy lbasba, s egyenknt beletesszk a kockra vgott hozzvalkat. Kb. l0 percig pirtjuk, majd hozzadjuk a rizst, megborsozzuk, s egytt tovbb pirtjuk, majd felntjk vzzel. Mg a leves f, elksztjk a citromos mrtst a kvetkezkppen: A tojsok srgjhoz csurgatjuk a 2 citrom levt, s jl sszekeverjk. A forrsban lv levesbe belentjk a citromos mrtst, hagyjuk egyet rottyanni s mris elkszlt a finom mediterrn leves, amelynl rdemes vigyzni, hogy a zldsgeket ne fzzk puhra, inkbb ropogsak maradjanak.Coq au vin A recept jdonsga, hogy a szoksos gomba helyett aszalt szilvval ksztjk. Hozzvalk: 4 szelet bacon, 4 csirkemell csont nlkl, de a br maradjon rajta, 10 db kisebb (2,5 cm tmrj) gyngyhagyma, 1 cssze hsleves, 1 cssze szraz vrs bor, 1 cssze kimagozott aszalt szilva, 1 cssze pecsenyel (leveskockbl), 1 teskanl szrtott kakukkf. Elksztse: A szeletelt bacont forr serpenyben sssk ki, amg szp barna s ropogs nem lesz. Szedjk ki paprtrlkzre s itassuk le rla a felesleges zsrt. A csirkemelleket szzuk, borsozzuk be, s a szalonna zsrjn sssk mindkt oldalukat 6 percig, majd szedjk ki tnyrra a hst. A visszamaradt zsrba tegyk bele a megpucolt hagymkat, s pirtsuk addig, amg kiss barnk nem lesznek (kb. 4 percig). Szrjk le a zsrt a hagymrl, majd adjuk hozz a hslevest, bort, az aszalt szilvt, a pecsenyelt s a kakukkfvet. Fedjk le az ednyt, s fzzk addig, amg a hagyma meg nem puhul (kb. 6 perc). Vegyk le a fedt, s forraljuk a mrtst srre (kb. 10 perc). A slt csirke-melleket tegyk vissza a szszba, s fzzk mg legalbb 2 percig, hogy a hs is tmelegedjen. A csirkt szedjk tnyrra, ntsk le a szsszal, s tegyk a csirke tetejre a ropogs szalonnadarabkkat is. Ezt az telt akr egy nappal hamarabb is elkszthetjk. Htben lefedve troljuk, majd msnap lassan melegtsk fel. Cukknis csirkemell 1.Hozzvalk 4 szemlyre: 80 dkg csirkemell, 1,2 kg cukkni, 4 nagy krumpli, 2 dl tejfl, 2 evkanl olaj, egy kis csom metlhagyma, rlt fehr bors, rlt koriander, s.A csirkemelleket brzzk le s filzzk ki, a csontot s a brt rvid lben fzzk meg. A filzett csirkemelleket enyhn veregessk ki, szzuk meg, s egy olyan magasabb fal serpenyben, amelyben elfr majd a cukkni is, forr olajban mindkt oldaln sssk pirosbarnra. Adjuk hozz a megmosott s felkarikzott cukknit, nhny percig proljuk egytt, ntsk fel a csontlvel, s fed alatt proljuk tovbb. Amikor a hs mr puha, tegyk bele a tejflt, de azzal mr ne forraljuk. A krumplit hmozzuk meg, s egszben fzzk meg, tlalsnl a cukknis csirkemell mell minden tnyrra egy-egy ftt krumplit tegynk. Az aprra vgott metlhagymval, rlt fehr borssal s rlt korianderrel a tnyron fszerezzk az telt.Cukknis csirkemell 2.Hozzvalk: 50 dkg csirkemell, 1 kg cukkni, 40 dkg burgonya, 2 dl energiaszegny tejfl, 2 evkanl tolaj, s, bors.A csirkemelleket csontozzuk ki, vgjuk kett, veregessk ki, s szzuk meg. Az olajon mind kt oldalukat sssk szp pirosra. Adjuk hozz a megmosott s felkarikzott cukknit, nhny percig proljuk egytt, ntsk fel vzzel, majd fed alatt proljuk tovbb. Amikor a hs puha, tegyk bele a tejflt, de ezzel mr ne forraljuk. Kzben fzzk meg hjban a burgonyt.Currys csirkesaltasszellts: 20 perc Fzs: 15 perc Hozzvalk 8 szemlyre: 20 dkg szarvacskatszta, 1 evkanl olvaolaj, 1/2 kg lebrztt, kicsontozott csirkemell, 45 dkg-os konzerv anansz, leszrve, 2 szl elszeletelt zeleri, vagy 1 reszelt zellergum, 3 szl sszevagdalt jhagyma, 4 evkanl majonz, 4 evkanl tejfl, 2 kiskanl currypor, s Elksztse: A tsztt ss vzben nem tl puhra fzzk, hideg vzzel lebltjk, s alaposan lecsepegtetjk. Egy nagy tlban az olajjal sszekeverjk. A csirkemelleket kiss megszzuk, s egy kevs vizet alntve, lefedve puhra proljuk. Lecsepegtetjk, kihtjk, majd 2 cm-es kockkra vgjuk. A csirkt az anansszal, a zellerivel (vagy zellerrel), a hagymval s a tsztval sszekeverjk. A tbbi hozzvalt simra keverjk, s a saltra ntjk. Saltstlba tltve szobahmrskleten knljuk.Currys szrnyas-psttomHozzvalk 4 szemlyre: 40 dkg liszt, 1 tojs, 1 tojssrgja, 20 dkg vaj vagy margarin, 30 dkg csirkemellfil, 2 piros hs paprika, 1 csom zldhagyma, 5 dkg nem ss mogyor, 2 dl tejszn, 2 evkanl olaj, 2 teskanl curry, 2 evkanl kkuszreszelk, s, bors, folpack, a forma kikenshez margarinElkszts: A lisztbl kb. 1 evkanlnyit flretesznk. A hideg vaj vagy margarinforgcsokat sszegyrjuk a maradk liszttel, a tojssal s csipetnyi sval. A tsztt lefedve, hvs helyen 30 percig pihentetjk. A megtiszttott, megmosott paprikt s zldhagymt feldaraboljuk. A csirkemellfilt felkockzzuk, a megforrstott olajon megpirtjuk, s meghintjk a flretett liszttel. Rszrjuk a kkuszreszelket s a curryt, 2 percig pirtjuk, majd hozzadjuk a zldsgeket meg a mogyort. Szzuk, borsozzuk, felntjk a tejsznnel s 2,5 dl vzzel. Kb. 3 percig fzzk, majd hlni hagyjuk. A tsztt kt rszre osztjuk, s folpack kztt mindkettt 24 cm tmrj, kerek lapp nyjtjuk. Az egyik lappal kiblelnk egy 22 cm-es psttomformt gy, hogy pereme is legyen. Rhalmozzuk a tltelket, bebortjuk a msik lappal, s a szleket jl sszenyomjuk. A tetejt villval megszurkljuk, s megkenjk a felvert tojssrgjval. Elmelegtett stben 200 fokon (gztzhelynl 3-as fokozaton) kb. 30 percig stjk.Elksztsi id kb. 1 ra, adagonknt 2430 joule-t (580 kalrit) tartalmaz.Csps csirke-curry Hozzvalk (4 szemlyre): 2 nagy csirkemell, 3 evkanl olaj, 1 nagy fej vrshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 dl tej, zls szerint s, 2 kiskanl currypor, 1 csapott mokkskanl kmnymag, 1 kshegynyi chilipaprika, 1 kshegynyi gymbrpor, fl citrom leve. A csirkemellet lebrzzk, kicsontozzuk, s a hst egy centis kockkra vgjuk. Megszzuk, majd a curryporral jl sszekeverve egy-kt rig llni hagyjuk. Ezutn az olajat egy mly, fedeles tzll tlba ntjk s a mikrohullm kszlkben 750 Wattal 1- 2 perc alatt, megforrstjuk. A kmnymagot s a hagymt beleszrjuk, s lefedve 750 Wattal 5- 6 percig proljuk. Ezt kveten a currys hskockkat a hagymba forgatjuk s fszerezzk a megtiszttott, tprselt fokhagymval, chilipaprikval, gymbrrel. Fed nlkl, vltozatlanul a legnagyobb teljestmnnyel 4-5 percig stjk, majd rntjk a tejet. A tlat ismt lefedjk, s most mr csak 650 Wattal 10-12 percig proljuk, kzben tbbszr megkeverjk. Akkor j, ha a hs a tejet teljesen magba szvta. 10 percig llni hagyjuk, majd nhny csepp citromlvel zestve tlaljuk. Prolt rizs illik hozz. Csps csirkemell Hozzvalk: 2 kisebb csirkemell, 2 dl joghurt (vagy kefir, hzi aludttej), 3 gerezd fokhagyma, 1 hossz csves csps paprika, 2 evkanl olaj, 1 mokkskanl liszt, zls szerint s s trtt fehr bors. Elksztse: A csirkemelleket kicsontozom, brket lehzom, a hst vkony cskokra metlem, majd a forr olajon lland kevers kzben fehredsig pirtom. Azutn rszrom a lisztet, hozzteszem a megmosott, nagyon vkonyra karikzott csps paprikt, a megtiszttott s sztzzott fokhagymt. Megszom, megborsozom, s nhny percig egytt pirtom. Ezutn rntm a joghurtot s fed alatt, gyakori kevergets mellett puhra prolom, vgl zsrjra stm (sr legyen a mrts alatta). Burgonyalngos vagy petrezselymes prolt rizs illik mell. Elksztsi ideje: 40 percCsps csirketekercs Elksztse: A brtl megtiszttott s kicsontozott csirkemelleket kiverjk. A zzott fokhagymbl, currybl, ers Piros aranybl, rlt borsbl, finomra vgott petrezselyembl ksztett krmmel megkenjk, felgngyljk, s hstvel sszezrjuk. Vajjal vastagon kikent tzll tlba fektetjk, szzuk, aprra vgott vrshagymval meghintjk, 2 dl tejsznt ntnk al. A tlat befedjk aluflival s elmelegtett stben kb. 30 percig stjk. Burgonyaprvel tlaljuk.Csirke Cordon Bleu mskntHozzvalk 4 szemlyre: 4 nagy csirkemell, s, bors Tltelk: 50 g lgy vaj, 50 g reszelt ementli sajt, 1 csokor snidling Bundzs: 75 g darlt mogyor, 25 g liszt, 1 tojs, olaj a stshezA csirkemellet kicsontozzuk, lebrzzk, s a tltelknek zsebet vgunk bele, szzuk, borsozzuk. A tltelkhez a finomra vgott snidlinget sszekeverjk a tbbi hozzvalval, majd a hs zsebeibe tltjk. A szoksos mdon bundzzuk, de vgl nem zsemlemorzsba, hanem darlt mogyorba forgatjuk bele. Nem tl forr olajban aranybarnra stjk.Csirke curry 1. (Currys csirke - indiai recept)Hozzvalk 4 szemlyre: 1 kg elsttt csirkemell, 30 dkg hagymapr, 5 dkg paradicsompr, 3 g friss gymbr, s, paprika, garam maszala, chak maszala, rlt koriander, rlt kmny. Elksztse: Serpenybe tesszk a hagymaprt, utna a paradicsomprt, majd a fszereket. Hozzkevernk egy kis vizet, s az egszet jl sszeforraljuk. Beletesszk az elsttt, s feldarabolt csirkemellet valamint a vkony cskokra vgott gymbrt. Vgl hozzadjuk a tejsznt, s kavargats kzben kszre fzzk.Csirke-curry 2. (Currys csirke - indiai recept)Hozzvalk: 4 konyhaksz csirkemell, 3 zld chilipaprika kimagozva s vkony karikkra vgva, mogyornyi friss gymbr lereszelve, 4 gerezd zzott fokhagyma, egy-egy kvskanl rlt kmny s koriander, 6 szem fehr bors, 3-4 evkanl kkuszreszelk, s zls szerint, 2-3 ek. gh vagy olvasztott vaj, 1hagyma apr kockkra vgva, 1 evkanl garam masala, 1 citrom leveA chilipaprikt a gymbrrel, a fokhagymval, a kmnnyel, a korianderrel, a borssal a kkuszreszelkkel s a sval mozsrban ppp trjk. Egy magas fal serpenyben felforrstjuk a zsiradkot, s aranysrgra pirtjuk a hagymt. Beletesszk a csirkedarabokat, s krs-krl megpirtjuk. Hozzadjuk a fszeres ppet, s kevergetve mintegy 2 percig stjk. Rszrjuk a garam masalt, meglocsoljuk a citrom levvel s felntjk 2,5 dl vzzel. Lass tzn kb. 50 percig proljuk. Ha szksges ptoljuk az elprolgott vizet. Rizskrettel tlaljuk.Csirkefalatok nyrsonHozzvalk 4 szemlyre: 60 dkg csirkemellfil, szrnyasfszer-keverk, 2 ek. mustr, s, bors, olajA csirkemellet kockkra, rvid cskokra vgjuk, fszerezzk, megkenjk mustrral, meglocsoljuk kevs olajjal, s egy rra a htszekrnybe tesszk. Ezutn hurkaplcra fzzk a hsdarabokat s forr zsiradkban, esetleg rostlapon vagy parzs fltt megstjk. Nyri vegyes saltval knny ebd vagy vacsora.CsirkefondHozzvalk: 1 kg lebrztt, kicsontozott csirkemell, 100 g kolozsvri szalonna, 150 g ftt, apr gombafej, 6 dl olaj. A kockra vgott csirkemelleket szzuk, a vkony szelet szalonnkkal s a gombafejekkel fondvillra szrva, forr olajban megstjk. Kretknt lilahagymt, zldpaprikt, paradicsomot, ananszbefttet, majonzt s ketchupot knljunk. Csirkegombcok savany mrtsban. ("Klenyes de gayna kon agristada" - spanyolorszgi zsid recept)Hozzvalk: 80 dkg csirkemell, 5 dkg mandula, 1 evkanl zsemlemorzsa, 1 tojs, s; a mrtshoz: 3 dl csirkehsleves (kszlhet leveskockbl is), 1 tojs, egy kevs s, msfl citrom leve.A csirkemellet kicsontozzuk, megdarljuk, vagy nagyon apr kockkra vgjuk. sszedolgozzuk a meghmozott s megdarlt mandulval, a zsemlemorzsval s a tojssal. sval zestjk. Vizes kzzel, egy-egy kvskanlnyi masszbl, nagyon apr gombcokat ksztnk. (Kb. 20 gombc lesz ebbl a mennyisgbl).A mrts elksztse: 3 evkanl citromlevet elkevernk a villval felvert tojssal. A maradk citromlevet a hslevessel kis lbasban felforraljuk, beletesszk a hsgombcokat, s lefdve 8-10 percig kzepes tzn fzzk, flidben megforgatva azokat. Habszedkanllal kiszedjk a gombcokat, mly tlba tesszk, s melegen tartjuk. A tojsos citromlevet sszekeverjk 3-4 evkanl mrtslvel, majd llandan forgatva belentjk a mrtsba, 4-6 perc alatt srre f. A mrtssal bebortjuk a hsgombcokat, s melegen tlaljuk.Ez az tel a szombati nnepi ebd egyik hagyomnyos fogsa.Csirkehs-kockk uborkamrtsban Hozzvalk: 1 nagy csirkemell, 2 ecetes uborka, 1 csokor kapor, 2 dl kefir, 1 hsleveskocka, 1 evkanl liszt, zls szerint s s trtt fehr bors, 1 mokkskanl rlt koriander. Elksztse: A csirkemellet kicsontozom, lebrzm, s kis kockkra vgom, majd a hsleveskockbl ksztett 5 dl lben megfzm. Ha mr puha, hozzteszem az almareszeln lereszelt ecetes uborkt, ezutn megfszerezem a sval, a borssal s a korianderrel. A kefirben simra kevert lisztet s a finomra vgott kaprot a forrsban lev telbe keverem. lland kavargats kzben jl kiforralom. Ss vzben ftt burgonyval vagy aprra trdelt makarnival knlom. Elksztsi ideje: 30 percCsirkehsos spagetti zld mrtssal Hozzvalk: 250 g csirkemell, br s csont nlkl, 2 evkanl vaj vagy margarin, 4 l vz, s, 2 gerezd fokhagyma, 4 evkanl liszt, fekete bors, 300-400 g spagetti, 1 l tykhsalapl, 100 ml tej, 1 csokor petrezselyemzld, 1 csokor bazsalikom, 40 g parmezn sajtElkszts:12 percFzs:

17 percElksztse:1. A csirkehst cskokra vgjuk. A vajat nagy serpenyben mrskelt tzn felforrstjuk, a hst krlbell 7 percig stjk benne, amg kiss meg nem barnul. Ezutn szrkanllal kivesszk, megszzuk, s melegre tesszk. 2. A vizet fazkban felforraljuk s megszzuk. A fokhagymt megtiszttjuk, s finomra vgjuk, majd a serpenyben nhny msodpercig proljuk. Megszrjuk a liszttel s borssal, tovbb proljuk, de ne hagyjuk pirulni. Levesszk a tzhelyrl. A tsztt a csomagolson elrt ideig fzzk, de ne tl puhra. 3. Kzben a lisztkeverkbe elszr a tykhs-alaplt majd a tejet habarjuk el kzi habvervel; az egszet felforraljuk, s 2-3 percig fzzk, amg sima, sr nem lesz a mrtsunk. 4. A mrtst mixerbe ntjk. A petrezselymet s bazsalikomot megmossuk, szrazra trlgetjk, durvra vgjuk s hozzadjuk (nhny szp bazsalikomlevlkt tartsunk meg a tlalshoz, dsztsre). Az egszet a mixerben ppestjk, egszen addig, amg egysges zld sznv nem vlik. 5. A kiftt tsztt jl lecsepegtetjk, majd tlba tesszk. A zld mrtst, kislt csirkehst s sajtot jl elkeverjk vele. Bazsalikomlevllel dsztjk, s azonnal tlaljuk.Csirkehssal tlttt alma (Irn)6 nagy savanyks alma, 6 ek. darlt, ftt csirkemell, 2 ek. ftt, passzrozott srgabors, 2 ek. reszelt hagyma, 1 mk. rlt fahj, 1/4 mk. rlt szegfszeg, kshegynyi bors, s, 2 ek. vaj, 1 ek. citroml, 2 dl vz, 1 ek. zsemlemorzsa, 1 tk. porcukor.Pirtsuk vegesre a hagymt 1 ek. vajon, tegyk bele a hst, fahjat, szegfszeget, borsot, borst. Keverjk ssze, vegyk le a tzrl.Vgjuk le az alma tetejt, vatosan szedjk ki mlyen a magos rszt, gy, hogy nagy reg legyen. Tltsk meg a hssal.Trjk t a kikapart almamaradkot, keverjk ssze a cukorral, vzzel, citromlvel s ntsk az almkra. Szrjuk le zsemlemorzsval, tegynk rjuk darabka vajat.Kzepesen meleg stben stjk 30 percig.Csirke korma (Csirke fehr szszban - India)Hozzvalk 4 szemlyre: 1 kg elsttt csirkemell, 10 dkg kesudi, 25 dkg mandula, 2 dl tejszn, s, fehrbors, sfrny. Elksztse: Egy serpenybe tejsznt ntnk s felforrstjuk. Hozzadjuk a mandult, kesudit fszereket s az egszet jl sszeforraljuk. Vgl beletesszk a vajban s hagymban elsttt csirkemellfil darabokat s hagyjuk, hogy a csirke tvegye a szsz zt.Csirke majdnem knai mdra (Kincses Veronika)Hozzvalk: 4 db. konyhaksz csirkecomb s 4 db. csirkemell, 1 ek. Vegeta, 10 dkg. darlt amerikai mogyor, csipetnyi rlt szerecsendi, 2 kk. porcukor, 1 ek. olaj, 1 ek. tejfl, 1 veg ketchup, s, 1 kk. mz.A csirkecombokat s melleket annyi hideg vzben tesszk fel fni, hogy ellepje, hozzadjuk a Vegett, s lassan puhra fzzk. A megftt csirkehsokat kiszedjk a lbl, ha kihlt kicsontozzuk, s 4-5 cm-es kockkra vgjuk. A kockkat megkenjk mzzel, s a forr olajban pirosra pirtjuk.Kzben elksztjk a mrtst: a ketchupot, darlt mogyort, szerecsendit s a tejflt sszekeverjk, majd feltesszk fni. lland keverssel felfzzk. A mrtsnak srnek kell lenni, hogy ha lentjk vele a hskockkat, azon megmaradjon, s ne folyjon le. Ha tl sr, kevs csirkelvel hgthatjuk. A knai konyha ezt az telflesget Satee- nek nevezi.Csirke mandulvalHozzvalk: 20 dkg csirkemell, 1 teskanl s, 1 ek. kukoricakemnyt, 5 dkg sprga, 10 dkg mandula, 3 ek. tolaj, 1 teskanl finomra vgott hagyma, 1 szelet gymbrgykr (aprra vgva), 2 ek. szraz sherry, 1 leveskocka (sszetrve), bors, zls szerintElkszts: Vgjuk a csirkehst 1 cm-es darabokra, keverjk bele a st s kukoricakemnyt felt. Vgjuk a sprgt 1 cm-es darabokra. Ha a mandula mg hjban van, tvoltsuk el forr vzben, s utna enyhn prkljk meg 1 ek. olajban. Tegyk flre s tartsuk melegen. Forrstsuk fel a maradk olajat egy nagy lbosban, tegyk bele a hagymt s a gymbrt, s kevergetve sssk 1/2 percig. Adjuk hozz a csirkehst, a sprgt s folytassuk a stst 1 percig. Keverjk el a kukoricakemnytt 2 ek. hslvel s 1 ek. sherryvel. Tegyk bele a leveskockaport s a borsot. ntsk a lbasba s tovbbi 1/2 percig kevergetve sssk. Szrjuk r a mandult, keverjk ssze s tlaljuk.Csirke pkn mdraKiads, nnepi egytltel a csirke pkn mdra. Egy mly tzll tlat hsos fstlt szalonnaszeletekkel (sliced bacon a legjobb hozz!) kiblelnk. Egy kil meghmozott, vkony karikkra vgott burgonyt tertnk bele, kiss megszzuk, s letakarva, a forr stbe tolva 20 percig stjk. Ngy csirkecombot vagy kt flbevgott csirkemellet flekkenfszerrel bedrzslnk, s brs felvel felfel a flig slt krumplira fektetjk. Az res kzket kb. 75 deka di nagysg vrshagymval (esetleg flbe vagy ngyrt vgott nagyobb hagymval) szorosan kirakjuk, a tetejket olajjal vkonyan megkenjk. A stbe visszatesszk, s most mr fed nlkl addig stjk, mg a burgonya megpuhul, s a csirke bre ropogs piros lesz. Salta illik hozz.Csirke tonhalas mrtsban Hozzvalk: 1 srgarpa, 1 vrshagyma, 1 szegfszeg, 2-3 szl petrezselyemzld, 1 gacska kakukkf, 1/2 l tykhs alapl, 4 kicsontozott csirkemell (kb. 700 g), 4 szardellafil, 1 konzervdoboz tonhal ss lben (195 g), 6 evkanl majonz, s, bors, 1 citrom leve, 3 egszen apr uborka, 1 evkanl kapribogy, 2 ftt tojs, 8-10 szem fekete olajbogyElkszts:15 percFzs:

18 percElksztse:1. A srgarpt meghmozzuk, s kockkra vgjuk. A vrshagymt megtiszttjuk, s beleszrjuk a szegfszeget. A petrezselymet megmossuk, s szrazra trljk, majd leveleire szedjk szt. A kakukkfvet megmossuk, s szrazra trljk, a leveleket leszedjk. Mindkettt finomra aprtjuk.2. Az alaplt a srgarpval, hagymval, petrezselyemmel s kakukkfvel egytt felforraljuk. Beletesszk a hst, cskkentjk a hfokot, majd az egszet gyenge lngon 1 5 percig fzzk. 3. Kzben elksztjk a mrtst. Ehhez lecsepegtetjk a szardellafilket s a tonhalat, majd 100 ml fzlvel prstjk. Beletesszk a majonzt, s sval, borssal, citromlvel zestjk. Az uborkkat sszevgjuk, s a kapribogyval egytt a szszba keverjk. A tojsokat megtiszttjuk, nyolc rszre vgjuk, s flretesszk. 4 A csirkemelleket habszed kanllal kivesszk a levesbl, szeletekre vgjuk, s tlra rendezzk. A mrts egy rszvel lentjk, a maradkot kln knljuk. A hst s a szszt tojsokkal s olajbogyval dsztjk, s mr tlaljuk is.Csirkemell almakarikkkal Hozzvalk: 4 nagy, kicsontozott csirkemell (700 g), s, fekete bors, 2 alma (nem sztfv fajta, pl. Granny Smith), 2 evkanl vaj vagy margarin, 1 evkanl olaj, 1/8 l tykhs alapl, 4 evkanl fztejszn, 1/2 teskanl szrtott kakukkf, morzsolt, 1/8 l almal, 1 teskanl tkezsi kemnytElkszts: 5 percFzs:

19 percTlals: Ehhez a gyorsan elkszthet telhez zletes kret a vajban s petrezselyemben megforgatott ftt jburgonya. Elksztse:1. A csirkemelleket sval s borssal zestjk. A hmozatlan almkbl kiszedjk a maghzat, s az almt 5 mm vastag karikkra vgjuk. 1 evkanl vajat felforrstunk kzepes mret serpenyben, beletesszk az almakarikkat, s 3 percig proljuk kzben egyszer megfordtjuk. Az almadarabokat habszed kanllal vatosan kivesszk, s lefedve melegen hagyjuk. 2. A maradk vajat s az olajat ugyanabban az ednyben kzepes hmrskleten felforrstjuk. A csirkemelleket beletesszk, s minden oldalrl 5-6 percig stjk, amg aranybarna nem lesz. A ksz csirkehsdarabokat habszed kanllal kiemeljk a serpenybl, majd egy tlra helyezve melegen tartjuk. 3. A serpenybe belentjk a levest, a tejsznt s a kakukkfvet, majd felforraljuk. Az almalt az tkezsi kemnytvel kis tlkban csommentesen elkeverjk, belentjk a serpenybe, s lland kevers mellett jra felforraljuk. Krlbell 1 percig fzzk tovbb, amg a mrts besrsdik. Lentjk vele a csirkemelleket majd almakarikkkal dsztve tlaljuk. Csirkemell amerikai mdon Hozzvalk: 2 kisebb csirkemell, 5 dkg vaj, 10 dkg reszelt fstlt sajt, 1 tojs, kis fej vrshagyma, 1 csokor petrezselyemzld, 1-1 teskanl mustr s kkuszreszelk, 1 mokkskanl trtt fekete bors s currypor, 1 kshegynyi rlt szerecsendi-virg, zls szerint s, liszt s zsemlemorzsa a bundzshoz, olaj a stshez. Elksztse: Az tel ksztse eltti napon a reszelt sajtot, az sszes fszert, a mustrt s a finomra metlt petrezselyemzldet a vajjal habosra kikeverem, majd alufliba tve a htszekrnyben jl kifagyasztom. A kicsontozott, flbe vgott csirkemellekbe kis lyukakat frok. A mlyedsekbe belekenem a vajas sajt egy rszt, majd, lisztbe, felvert tojsba s zsemlemorzsba hempergetve, b, forr olajban, takarklngon srgsbarnra stm. Mg tzforrn rmorzsolom a maradk sajtos vajat. Brmilyen saltval s burgonyaprvel knlom. Elksztsi ideje: 45 percCsirkemell bazsalikomos slt paradicsommalHozzvalk: Csirkemell 60 dkg, Paradicsom 15 dkg, olvaolaj 3 cl, Pannnia sajt 25 dkg, bazsalikom, rlt fehr bors, s;Elksztse: A filzett csirkemelleket megszzuk, rlt fehr borssal fszerezzk, majd a htben 2 rt llni hagyjuk. Rostlapon mind-kt oldalt megstjk, nem tl pirosra, hogy ne szradjon ki. Minden hsszeletre 2 paradicsomkarikt helyeznk, szzuk, rlt fehr borssal meghintjk, friss bazsalikomot tesznk r, s nhny csepp olvaolajjal meglocsoljuk. Szeletelt Pannnia sajttal befedjk, s forr stben pirosra stjk. Tlalskor a pecsenyelvel thzzuk, tojsos burgonyapppel krtjk. Csirkemell Bella mdra Hozzvalk: 2 kisebb csirkemell, 10 dkg darlt di, 3 dl tejszn, 10 dkg reszelt fstlt sajt, 1 gerezd fokhagyma, 1 evkanl ketchup, 1 csokor petrezselyemzld, csipetnyi cukor, 1-1 mokkskanl trtt fekete bors s borsmenta, zls szerint s. Elksztse: A csirkemelleket gy csontozom ki, hogy ngy egyforma darabot kapjak. Jl megszom, s 10 percig llni hagyom. Kzben a tejsznbe belekeverem a ketchupot, a megtiszttott s sztzzott fokhagymt, a finomra vagdalt petrezselyemzldet, a borsot a borsmentt, a darlt dit, a csipetnyi cukrot s a st. A csirkemell-darabokat vastagon bekenem a dis krmmel, s tzll tlba szorosan egyms mell teszem. A maradk krmet a tetejre kenem, majd a tlat lefedve elmelegtett, forr stbe tolom. 30 percnyi sts utn a tl tetejt leveszem, a reszelt sajtot rszrom a hsra, majd jbl befedem, s tovbbi 15 percig stm. Pirtani nem szabad! Slt hasbburgonyval s pikns gymlcsbefttel knlom ezt a remek telt. Elksztsi ideje: 65 percCsirkemell bundban Hozzvalk: 2 csirkemell, fl ek. s, 1 mk. rlt bors, 20 dkg szezmmag, 2 tojs, 2 mk. olvaolaj, 2-3 ek. liszt, 10 dkg vaj v. margarin A kicsontozott melleket flbevgjuk, a fl melleket hosszban flbehastjuk, kitertjk, kiverjk s megszva, borsozva flrerakjuk. A szezmmagot szrazon megpirtjuk. A felvert tojsokba keverjk az olvaolajat. A hst a lisztben, a tojsban s a szezmmagban megforgatjuk, grillrcson 20 percig pihentetjk. Egy tepsit paprral kiblelnk, majd a hsokkal megrakott grillrcsot rrakjuk. A vajat flolvasztjuk, s a felt a hsra locsoljuk. Forrra elmelegtett grillstben 15 percig stjk. Ezutn a szeleteket vatosan megfordtjuk, a maradk vajjal meglocsoljuk, majd a stben tovbbi 10 percig stjk. (Ha nincs mdunk a grillezsre, a hagyomnyos stben, kzepes lnggal is ugyangy elkszthetjk, csak valamivel hosszabb id alatt. A hsszeleteket gy is meg kell fordtani.) Csirkemell csszr mdjra Hozzvalk: 2 nagy csirkemell, 3 evkanl pirtott gomba, 1 csirkemj, 4 vkony szelet ftt ktztt sonka, 1 nagy fej vrshagyma, 2 evkanl olaj, 5 dkg vaj, 10 dkg reszelt sajt (minl tbbfle, annl jobb!), 1 dl tejfl, 1 teskanl szrtott trkonylevl, 1-1 mokkskanl s s trtt fekete bors. Elksztse: A csirkemellet gy csontozom ki, hogy egyforma szp nagy 4 hsdarabot kapjak. Hskalapccsal enyhn megveregetem, majd megszom. A felforrstott olajon pp csak fehredsig stm a nagyon vkony cskokra vgott csirkemjat, ezutn hozzkeverem a gombt. Egy lapos, tzll tlat 2 dkg vajjal kikenek. A csirkemell-darabokat a maradk vajon tstm, majd szorosan egyms mell a tlra fektetem. Rntm a mjas-gombs ragut, s a ngy szelet sonkval bebortom. Rszrom a reszelt sajtot, vgl rlocsolom a trkonnyal, sval, borssal elkevert tejflt. Aluflival szorosan, lehetleg lgmentesen lezrom, s elmelegtett, forr stben 30 percig kzepes lngon stm. A sts befejeztekor leveszem a tetejt, s ppen csak addig pirtom, hogy a sajt egybefgg rteget kpezzen rajta. risi tl vegyes saltt szoktam mell knlni, mert igen tartalmas, finom, laktat tel. Kret nem szksges hozz, csak ha nagy tk a csald. Elksztsi ideje: 70 percCsirkemell csps mrtsbanHozzvalk: 1 hagyma, 4 csirkemell, s, rlt bors, 2 evkanl margarin, 4 evkanl bor, 6 evkanl ketchup, 4 kvskanl Worcester, 4 kvskanl mustrElkszts: Kzepes tzn sssk meg a szott, borsozott csirkemellet. Kzben aprtsuk fel a hagymt. A megslt csirkt tartsuk melegen, s ugyanabban a serpenyben pirtsuk meg a hagymt. Adjuk hozz a bort, a ketchupot s a Worcestert. Kanllal kevergetve 3 percig fzzk. Vegyk le a tzrl, adjuk hozz a mustrt s a petrezselymet, verjk fel s ntsk a csirkre.Csirkemell csirkemjjal tltve Hozzvalk: 1 kg csirkemell, 10 dkg gomba, 20 dkg csirkemj, 10 dkg majonz, 4 db zldpaprika, 1 csom tavaszi hagyma, majornna, s, bors, liszt, zsemlemorzsa, kevs olaj, Mrtshoz: 20 dkg majonz, 2 ek. tejfl, fl csomag tavaszi hagyom, Elksztse: A kicsontozott, vastagabb szeletekre vgott csirkemellen les ks segtsgvel a tltelknek reget ksztnk. Az aprra vgott csirkemjat vegesre prolt hagymn megpirtjuk, zldpaprikval, majornnval s sval, borssal fszerezzk. Az gy elkszlt tltelkkel megtltjk a csirkemelleket, melyeket hstvel sszetznk. Lisztbe, majonzbe mrtjuk, zsemlemorzsba forgatjuk s nem tl forr, b olajban aranysrgra stjk. Majonzbl, tejflbl, tavaszi hagymbl kszlt mrtssal, s friss saltval tlaljuk.Csirkemell divalHozzvalk: 2 db filzett csirkemell, a stshez vaj A pchoz: 2 dl joghurt, fl citrom leve, 2 gerezd fokhagyma Masszhoz: 15 dkg darlt di, 1 csg petrezselyemzld, 2 gerezd fokhagyma, 1,5 dl olajElkszts: A hst mossa le s szrtsa meg, majd vgja szeletekre. Keverje ssze a pchoz valkat, forgassa bele a hsszeleteket, s 2 rn keresztl hagyja a htben.Kzben ksztse el a masszt. Keverje ssze az aprtott petrezselymet s fokhagymt, valamint a dit s annyi olajat, hogy sr masszt kapjon. Forrstsa fel a vajat egy serpenyben, s a hsok mindkt oldalt pirtsa meg, majd vegye ki ket s kenje be a masszval. Tegye vissza a serpenybe s pirtsa kszre a hsszeleteket.Krumpliprvel vagy sajtos makarnival tlalja.Csirkemell erdkerl mdra Elksztse: 4 fl kicsontozott, lebrztt csirkemellet megszunk, megborsozunk, oregnval bedrzslnk, s alufliba csomagolva htszekrnyben 3-4 rt rleljk. Kzben 25 szem gesztenyt stben 40 percig stnk, megtiszttunk, s 3-4 dkg vajon aranysrgra pirtjuk. 20 dkg puha, kimagozott aszalt szilvt rszrunk. 1 evkanl cukorral meghintjk, megvrjuk, mg kiss karamellizldik. 1 evkanl konyakkal s csipetnyi sval zestjk. 2,5 dl vrsbort egy kiskanl kemnytvel sszekevernk, s a gymlcss ragura ntjk. 1-2 percig forraljuk, mg kiss besrsdik, kzben 1 kiskanl frissen reszelt gymbrrel fszerezzk. A hst 4 evkanl olajon, kzepes lngon, oldalanknt 3-4 percig stjk. Tlalskor felszeleteljk, a boros-gesztenys raguval lentjk. Burgonyapr illik hozz.Csirkemell-falatok nyrson stveHozzvalk: 80 dkg csirkemell, 12 vastag uborkakarika, 4 piros szn zldpaprika, 10 dkg hsos szalonna, 1 kshegynyi rlt fehr bors, 2 evkanl olaj, s.Elksztse: A kicsontozott s brtl megtiszttott csirkemellet kb. 8x4 cm-es cskokra vgjuk. A megmosott fiatal uborkt vastag karikkra, a szalonnt s zldpaprikt kb. 4x4 cm-es szeletekre felvgjuk. Az alapanyagokat megszzuk s felvltva, a csirkemell-cskokat ketthajtva, nyrsra hzzuk. A nyrs kt vgt uborkakarikval zrjuk. Krben megszrjuk fehr borssal s megkenjk kevs olajjal. Hamvad parzs fltt szp sznesre megstjk.Csirkemell fszeres tsztban Hozzvalk: (4 adag) 4 db, egyenknt kb. 15 dkg-os csirkemell fil, s, frissen rlt bors, majoranna, zslya, kakukkf, petrezselyem, 2 tojs, 1,5 dl tej, 3-5 dkg reszelt parmezn sajt, liszt, vaj a stshez Elksztse: A zslyt, a kakukkfvet, a petrezselymet s a majorannt finomra vgjuk. A tojst tejjel s a sajttal jl felverjk, a hst hideg vzben lebltjk, szrazra trljk, majd sval s borssal bedrzsljk. Elksztse: A zldfszereket belekeverjk a sajtos- tejes tojsba. Ha a massza tl hg, adunk mghozz reszelt sajtot. A csirkemelleket lisztben megforgatjuk, majd a tojsba mrtjuk. Egy serpenyben vajat forrstunk s a hst lassan aranybarnra stjk. Petrezselymes burgonyval s saltval tlaljuk, knny fehrborral bltjk!Csirkemell gombval Hozzvalk: 4 szemlyre: 4 kisebb csirkemell, 5 dkg hsos szalonna vagy fstlt sonka, 1 fej hagyma, 5 dkg vaj, 1 evkanl liszt, 1 dl tejfl, 1 csom zldpetrezselyem, 1 mokkskanl pirospaprika (lehet csps is), 30 dkg sampinyongomba, 1-2 gerezd fokhagyma, s, rlt bors. Elksztse: A csirkemelleket lebrzzk, a hst a csontrl lefejtjk (belefzhetjk egy j zldsglevesbe), s forr vajban mindkt oldalt hirtelen megstjk. Melltesszk az egszen finomra vgott hagymt, a sztnyomott fokhagymt, s a forr vajban addig forgatjuk, mg a hagyma vegesre pirul. Meghintjk liszttel, azzal is egy kicsit tforgatjuk, majd lentjk az egy deci vzzel elkevert tejfllel, beletve a pirospaprikt is, megszzuk s lefedve, lass tzn puhra proljuk. Amg proldik, apr kockkra vgjuk a hsos szalonnt vagy sonkt, megpirtjuk, beletesszk a felszeletelt gombt, megszrjuk a finomra vgott petrezselyemmel, rlt borssal, s ha kell, sval zestjk, s addig pirtjuk, mg a gomba leve elprolog. Hozzadjuk a puhra prolt csirkemellekhez, mg egyszer egytt tforraljuk s rizskrtssel forrn tlaljuk. Csirkemell Gyulrl Hozzvalk: 2 kicsi csirkemell, 10 dkg gyulai kolbsz (vagy lngolt kolbsz), 2 dl tejfl, 2-3 evkanl liszt, 2 evkanl olaj, 1 gerezd fokhagyma, 1 mokkskanl s, kshegynyi, trtt fekete bors. Elksztse: A csirkemelleket gy csontozom ki, hogy 4 tmr hsdarabot kapjak. A kolbsz brt lehzom, s 4 egyforma darabkra vgom. A csirkemell-darabokat les kssel felszrom, a kolbszt beledugom. Ezutn hstvel megtzm, minden oldalt megszom, majd lisztbe mrtom. A felforrstott olajon jl tstm, ezutn tzll tlba teszem. Lentm a megszott, fokhagymval, borssal zestett tejfllel, s befedem aluflival. Elmelegtett, forr stben 40 percig stm. Nagyon finom hozz a csipetnyi sval, cukorral, szegfszeggel zestett prolt birsalma vagy birskrte, de aki idegenkedik a gymlcskrettl, burgonyaprt vagy rizibizit knlhat mell. Elksztsi ideje: 70 percCsirkemell gymlccsel Hozzvalk 4 szemlyre: 500 g csirkemellfil, s, fehrbors, 3 ek. olaj, 2 narancs, 1 srgadinnye, 2 fej cikriasalta, 4 dl saltantetA csirkemellfilket szzuk, borsozzuk, s serpenyben kevs zsiradkon megstjk. A dinnyt cikkekre vgjuk, a saltt leveleire szedjk, a narancsot meghmozzuk, feldaraboljuk, s amikor a slt hs mell knljuk, meglocsoljuk a saltantettel. Ezt kszen is vsrolhatjuk, nagy a vlasztk, de elkszthetjk otthon is, a varicik sora vgtelen. Az alap: 2-2 dl tejfl s joghurt sszekeverve, zls szerint sval, borssal, cukorral, mustrral, citromlvel zestve, kerlhet bele reszelt mrvnysajt vagy aprra vgott friss zldfszer, ki ahogy szereti.Csirkemell kntsbenHozzvalk 4 szemlyre: 40 dkg mirelit leveles tszta, 4 csirkemell, 70 dkg csiperkegomba, 10 dkg mrvny sajt, 1 tojssrgja, 4 szl zldhagyma, 2 kis fej vrshagyma, 2,5 dl tykhsleves, 2 evkanl tej, 2 evkanl zsemlemorzsa, 1 teskanl liszt, 2 evkanl vaj vagy margarin, 4 evkanl olaj, 2 evkanl szjaszsz, 2 evkanl fonyabeftt, s, borsElkszts: A leveles tsztt szobahmrskleten felengedjk. A csirkemellekrl lehzzuk a brt, a hst sval, borssal bedrzsljk, s a megforrstott olaj feln megstjk. Kivesszk a serpenybl, s a visszamaradt zsiradkot felengedjk a levessel. A megtiszttott, megmosott gombt felszeleteljk, a maradk olajon megpirtjuk, majd szzuk s borsozzuk. Hozzadjuk a megtiszttott, karikkra vgott zldhagymt, a sztmorzsolt mrvny sajtot meg a zsemlemorzst. A tsztt lisztezett deszkn ngyzet alakra kinyjtjuk, szleit levgjuk, a tsztt ngy rszre vgjuk. A lapokat megkenjk a gombs tltelkkel, rfektetnk egy csirkemellet, s azt is megkenjk. A ngyzetek szlt kevs vzzel megkenjk, majd a hs felett sszenyomjuk. A batyukat stpaprral kiblelt tepsibe helyezzk, s megkenjk a tejjel sszekevert tojssrgjval. A levgott tsztaszleket cskokra vgjuk. A tsztacskokat rombusz alakban a batyukra fektetjk, s megkenjk a tojssrgs folyadkkal. Elmelegtett stben, 200 fokon (gztzhelynl 4-es fokozaton) 25-30 percig stjk. Kzben a megtiszttott hagymt apr kockkra vgjuk, s megforrstott vajon vagy margarinon vegesre proljuk. Liszttel meghintjk, megpirtjuk, majd felntjk a flretett pecsenyelvel s a szjaszsszal. 5 percig fzzk, sval, borssal zestjk, s belekeverjk az fonyabefttet. A tsztban slt csirkemellhez tlaljuk.Elksztsi id kb. 1 ra, adagonknt kb. 1010 joule-t (4240 kalrit) tartalmaz.Csirkemell laskagombvalHozzvalk 4 szemlyre: 60 dkg csirkemell, 20 dkg hossz szem rizs, 75 dkg brokkoli, 20 dkg laskagomba, 2 kzepes fej vrshagyma, 1 dl tejszn, 1,2 dl erleves, 1 evkanl rtesliszt, 2 evkanl olaj, citrom leve, s, bors, citromf, cayenne-i bors, reszelt szerecsendiElkszts: A rizst ss vzben, a szoksos mdon megfzzk. A megmosott, megtrlt hst kockkra vgjuk. A megtiszttott vrshagymt aprra felkockzzuk. Az olajjal egytt kermiatlba tesszk, s mikrohullm kszlkben, lefedve, 600 watton 1 perc alatt vegesre proljuk.Hozzadjuk a csirkedarabokat, sval, cayenne-i borssal zestjk, s lefedve, 600 watton 8 percig proljuk. Kzben megkeverjk. A laskagombt megmossuk, kisebb darabokra vgjuk, s a hshoz adjuk. Ugyanazzal a teljestmnnyel tovbbi 4 percig proljuk. A megmosott, rzsira szedett brokkoli szrt bevagdossuk. Kermiatlba tesszk, lentjk 1 dl ss vzzel, s mikrohullm kszlkben, lefedve, 600 watton 8 percig proljuk. A fedt levve, kb. 2 percig pihentetjk. A tejsznben csommentesre keverjk a rteslisztet. Felntjk a levessel, s 600 watton 3 percig fzzk. Kzben egyszer megkeverjk. Hozzadjuk a csirkt s a gombt. Sval, cayenne-i borssal, citromfvel, szerecsendival, citromlvel zestjk, majd 600 watton 1 perc alatt tmelegtjk. A gombs csirkt prolt rizzsel s brokkolival krtjk, citromfvel dsztjk.Hagyomnyos mdon:A kockkra vgott csirkemellet margarinon megpirtjuk, s hozzadjuk a gombt. Megfszerezzk, felntjk a levessel, majd megproljuk. Vgl tejsznben elkevert rtesliszttel besrtjk.Elksztsi id kb. 30 perc, adagonknt 2680 joule-t (640 kalrit) tartalmazCsirkemell leveles tsztban Hozzvalk: 1 doboz mlyhttt brokkoli, reszelt szerecsendi, s, 30 g vaj, 4 nagy, kicsontozott csirkemell (700 g), 50 ml fehrbor, 100 g 20% zsrtartalm tejfl, fehr bors, 2 evkanl zsemlemorzsa, 100 g ftt sonka, vaj a stforma kivajazshoz, 4 lap leveles tszta, 1 tojs, 1 evkanl tejElkszts:10 percFzs:

30 percElksztse:1. A brokkolit 10 percig szerecsendival zestett enyhn ss vzben fzzk. A stt 190 C-ra elmelegtjk. A vajat felforrstjuk, a filket sszesen 3 percig stjk. Borral s tejfllel feleresztjk, majd sval, borssal s szerecsendival zestjk. A hst kivesszk s flretesszk. A zsemlemorzst belekeverjk a szszba, s 1 percre felforraljuk. A sonkt vkony cskokra vgjuk. 2. Kivajazunk 4 hll stformt. A filzett csirkemellet a brokkolival s a sonkval egytt belehelyezzk, majd rntjk a mrtst. 3. A leveles tsztt szthajtjuk, a tojst feltjk, s sztvlasztjuk a tojsfehrjt s-srgjt. A stformk peremt tojsfehrjvel megkenjk, a tsztt a formkba tesszk, kzben a peremn jl lenyomkodjuk. A leveles tszta maradkbl dsztseket ksztnk, s a tetejre rakjuk. A tojssrgjt elkeverjk a tejjel, s ezzel kenjk meg a tsztt. 4. A stformkat 1 5-20 percre stbe tesszk. Az elkszlt fogst a stformkban tlaljuk.Csirkemell Mr mdra Hozzvalk: 2 kicsi csirkemell, 1 dl tejfl, 5 dkg fstlt szalonna, 1 nagy fej vrshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 teskanl mustr, 1 csps hegyes paprika, 1-1 mokkskanl s s trtt bors, 1 evkanl olaj. Elksztse: A csirkemelleket kicsontozom, s vkony szeletekre vgom. Megszom, 10 percig pihentetem. Kzben a fstlt szalonnt s a megtiszttott vrshagymt meg a zzott fokhagymt a csps paprikval egytt nagyon apr darabokra vgom. Ezutn belekeverem a tejflt, a mustrt s a borsot. Egy lapos tzll tlat olajjal kikenek. A papriks krmmel vastagon bekent csirkemell-szeleteket egyenknt, sorban egyms mell a tlra teszem. Lefedem s az elmelegtett, forr stben 30 percig stm, vgl fed nlkl pirosra pirtom. Prolt alma s prolt rizs illik hozz. Elksztsi ideje: 70 percCsirkemell narancsos mrvnysajttal Hozzvalk: 2 kicsi csirkemell, 10 dkg reszelt mrvnysajt, 2 narancs, 2 dkg vaj, s s trtt fehr bors, zls szerint. Elksztse: A csirkemelleket kicsontozom, s 4 darabra vgom. Az egyik narancsot meghmozom, s gerezdekre szedve kis kockkra vagdalom, a msiknak a hjt lereszelem, a levt pedig kicsavarom. A csirkemell-darabokat jl megszom, megborsozom, s tzll tlba teszem. A reszelt mrvnysajttal beszrom, majd a felolvasztott vajjal elkevert narancslvel, s narancshjjal lelocsolom. Kr rakom a narancskockkat, s a tlat aluflival szorosan lefedem. Elmelegtett, forr stben 45 percig stm, majd a tetejt levve pirosra pirtom. Ropogsra sttt szalmaburgonya illik hozz. Elksztsi ideje: 85 percCsirkemell paprikval Hozzvalk: 4 nagy, kicsontozott csirkemell (kb. 700 g), s, fekete bors, 1/2 kzepes mret, piros hs paprika, 2 evkanl olaj, 1/4 l tykhs-alapl, 1/2 teskanl szrtott bazsalikom vagy szurokf morzsolt, 2 evkanl szraz fehrbor, vagy vz, 1 teskanl tkezsi kemnytElkszts:10 percFzs:

17 percJavaslat: Ehhez a pikns szrnyas-telhez vadrizs vagy galambbegysalta illik, amely sznben is jl harmonizl a csirke s paprika keverkvel. Elksztse:1. A csirkemellet sval s borssal zestjk. A paprikt megmossuk, ki- csumzzuk, majd a megfelezett paprika hst kis kockkra vgjuk. 2. Nagyobb serpenyben az olajat felmelegtjk beletesszk a csirkehst, s minden oldalrl 4-5 percig aranybarnra stjk. Ezutn kivesszk, tlcra rakjuk, s lefedve melegen tartjuk. 3. A serpenyt paprtrlvel kitrljk majd az alaplevet s a bazsalikomot beletve felforraljuk. Hozzadjuk a paprikt, s 3 percig fzzk. 4. Csszben sszevegytjk a bort az tkezsi kemnytvel, belentjk a serpenybe, s lland kevers mellett felforraljuk. Mintegy 2 percig fzzk mg, amg a szsz kiss be nem srsdik. Rntjk a csirkemellekre, s azonnal tlaljuk.Csirkemell pikns mrtsban Hozzvalk: 2 kicsi csirkemell, 1 nagy csemege uborka, 1 evkanl marinlt paradicsompaprika, 1 evkanl olajos paprikal, 2 evkanl narancsszrp, 1/2 dl tejszn, 1 gerezd fokhagyma, 1 teskanl liszt, 3 szem sszetrt koriander, 1 mokkskanl mustr, 2 evkanl olaj, zls szerint s s trtt fekete bors. Elksztse: A csirkemelleket kicsontozom, s 4 darabra vgom, jl megszom, majd 10 percig llni hagyom. Kzben az uborkt almareszeln lereszelem, a marinlt paradicsompaprikt vkony cskokra metlem. A felforrstott olajon, ers lngon a csirkemell-darabok mindkt oldalt hirtelen lepirtom, s rszrom a fszereket. Rlocsolom az olajos paprikalevet, a narancsszrpt, a mustrt, a megtiszttott s sztzzott fokhagymt, 3 evkanl vizet s fed alatt, gyakori kevers kzben puhra prolom. Elftt levt aprnknt ptolom. A megftt csirkemellet levbl kiveszem, s melegen tartom. A visszamaradt szaftot a liszttel simra kevert tejsznnel jl kiforralom. Ha nagyon sr, kevs vzzel hgtom. Visszateszem a hsdarabokat, s mg egyszer felforralva zsemlegombccal vagy vajas galuskval, esetleg apr burgonyagombcokkal knlom. Elksztsi ideje: 60 percCsirkemell sajtbundban Hozzvalk: 4-5 filzett csirkemell, 0,5 kg reszelt sajt, tojs, liszt, s, olajEgy tepsit kiolajozok, majd a beszott csirkemellet elszr lisztbe, tojsba majd a reszelt sajtba megforgatom s szpen egymsra rakva, belerakom a tepsibe. gy kell kszteni, mint a rntott csirkt, de nem zsemlemorzsba forgatom utoljra, hanem reszelt sajtba. A tepsibe meg gy rakom, hogy elszr fgglegesen, a msodik sort meg vzszintesen s gy tovbb, mg el nem fogy a csirkemell.Kzepes lngon kb. 30-40 percig stm, mg szp aranysrga nem lesz.Lehet melegen, de hidegen is nagyon finom, pl. franciasaltval.Csirkemell sajtos olajbogyval Hozzvalk: 2 kicsi csirkemell, 2 evkanl kimagozott olajbogy, 5 dkg reszelt mrvnysajt, 3 dkg vaj, 1 dl tejszn, 1 dl tejfl, 1 evkanl liszt, 1 mokkskanl rlt fehr bors, zls szerint s. Elksztse: A csirkemelleket kicsontozom s lebrzm, majd 4 darabra vgom. Megszom, s a vajon mindkt oldaln tstm. Kzben az olajbogyt nagyon aprra vagdalom s a maradk vajon megfuttatom, majd a liszttel megszrom. Addig pirtom, amg a liszt srgulni kezd. Ezutn lland kevers kzben a tejsznnel s a tejfllel felntm, megszom, megborsozom s sr, krmszer anyagg fzm. Hozzkeverem a reszelt sajtot, de mr nem forralom. A sajtos krmet a csirkemell-darabokra kenem, s azokat lapos tzll tlra teszem. A tlat lefedem s elmelegtett, forr stben 15 percig stm, majd a tl tetejt levve srgsbarnra pirtom. Prolt, vajas zldsg vagy burgonyapr s salta illik hozz. Elksztsi ideje: 55 percCsirkemell stve Egy nagyon gyorsan elkszthet receptet szeretnk megosztani veletek. Elksztse: Vegyetek el egy kis csirkemellet, s igaztstok gy, hogy kis szeleteket kapjatok belle. Ha ez megvan, zls szerint szztok, netn borsozztok meg a pipi-cicit. Innentl majdnem gy kell kszteni, mintha ki akarntok rntani, csakhogy a liszt, s a tojs utn nem przlibe kell forgatni, hanem reszelt sajtba. n trappistt hasznlok. Ha ez megvan nincs ms dolgotok, mint tepsibe rakni, s a stben aranybarnra stni. Prbljtok ki, mert nagyon finom. Kiegsztsek, megjegyzsek: n azzal egsztenm ki Ordas Farkas receptjt, hogy a tepsi aljra tegyetek szeletelt bacon szalonnt, s elszr aluflival letakarva kb. fl-hromnegyed rt ssstek, utna pedig flia nlkl aranybarnra. Tnyleg nagyon finom, knny s gyors. Ajnlom mindenkinek! A szott vkony csirkemell szeleteket n is liszt-be, tojsba s sajtba forgatom meg, majd feltekerem. A tekercseket a tepsiben, vagy jnaiban meglocsolom tejsznnel s megstm. Csirkemell stve, mskpp Hozzvalk: 4 db kisebb csirkemell, 10 dkg trappista sajt, 10 dkg Pannnia sajt, 10 dkg karavn sajt, 3 dl tej, 4 nagy gerezd fokhagyma, 2 pohr tejfl, 2 db tojs, liszt, delikt 8, s bors, dinyi margarin. Elksztse: A csirkemelleket lebrzzk, majd kifilzzk. Egy mly tlra helyezzk, s lentjk a tejben elkevert trt fokhagymval, s a fszerekkel, majd legalbb egy jszakra htbe tesszk. Elkszts eltt kivesszk a pcbl, s jl lecspgtetjk Egy hll tlat, kikennk a margarinnal. A csirkemelleket lisztbe, a felvert tojsba, majd a reszelt sajtok keverkbe forgatjuk, s rtegesen a tlba helyezzk. Rszrjuk a maradk reszelt sajtot, s lentjk a tejfllel. Stbe tesszk, letakarjuk aluflival, s kzepes lngon, ill. fokozaton kb. 40-50 percig stjk. Levesszk a flit, a tetejt kiss megpirtjuk. Ha ksz, hagyjuk kicsit hlni, mert jobban szeletelhet. Kretnek Tejfls burgonyaprt, s ecetes szilvt, vagy szilvabefttet adunk, s szraz testes vrsbort knlunk hozz. Megjegyzsek: n is hasonlkppen szoktam kszteni a csirke ill. pulykamellet, csak miutn a pcbl kivettem, rokforttal szrom meg, s gy stm pirosra, a tbbi vltozatlan s nagyon finom.Csirkemell szalonnbanHozzvalk: 2 csirkemell, 6 gerezd fokhagyma, 5 fstlt szalonna, s, 1 kiskanl pirospaprika, 2 babrlevl, 3-4 szem borkabogy.A lebrztt, kicsontozott csirkemelleket kiss kiverjk, s a szeleteket az sszezzott fokhagyma s pirospaprika keverkvel megkenjk. Egy-egy vkony szalonnaszeletbe gngyljk, hstvel megtzzk, s a tekercseket tzll tlba egyms mell fektetjk. A babrlevelet meg a borkabogyt mell dobjuk, s fedvel letakarva elmelegtett stbe toljuk. Kzepes lngon, b flrig sajt levben proljuk, majd a fedt levve megpirtjuk.Csirkemell szezmbundbanHozzvalk: 2 nagyobb csirkemell, s, bors, 20 dkg szezmmag, 2 tojs, olvaolaj, liszt, margarin A kicsontozott csirkemelleket flbevgjuk, beszzuk, borsozzuk. A szezmmagot szrazon aranysrgra pirtjuk. A felvert tojsokhoz 2 mk. kanl olvaolajat kevernk. A hst a lisztben, az olajas tojsban s a szezmmagban megforgatjuk, majd grillrcson 20 percig pihentetjk. Egy tepsibe rakjuk a hsokkal megrakott grillrcsot, a vaj felt a hsra locsoljuk. 15 percig elmelegtett stben stjk, majd megfordtjuk a maradk vajjal meglocsoljuk s mg 10 percig stjk. Csirkemell tengersz mdraElksztse: Lebrznk, kicsontozunk 4 csirkemellet s a kapott nyolc darab hst, nyolc szp szelett verjk. t deka vajon megfonnyasztunk egy kiskanlnyi reszelt vrshagymt, hozzadunk egy gerezd trt fokhagymt, s a hsszeleteket beletve, mindkt oldalukon fehredsig stjk. Meghintjk csipetnyi majornnval, megszzuk s egy deci szraz fehrbort alntve, kiskanlnyi ketchuppal meg egy szl zellerzlddel zestjk. Fed alatt kis lngon proljuk. Vgl a fedt levve zsrjra stjk, s levt egy deci tejfllel gazdagtjuk. Tlals eltt a zellerleveleket kidobjuk belle, s a pecsenyt meghintjk egy csokor sszevagdalt petrezselyemmel. Prolt rizs illik hozz.Ha gazdagabban akarjuk adni, a vgn tehetnk hozz 20 dkg. szeletekre vgott gombt, de ezzel csak t percig proljuk.Csirkemell zabtsztbanHozzvalk: 2 kicsi vagy 1 nagy csirkemell, 1 tojs, 10 dkg zabliszt, 2 dl tej, 2 evkanl olaj, 2 gerezd fokhagyma, 1 kshegynyi trtt fehr bors, s, olaj a stshez.Elksztse: A csirkemellet kicsontozom, lebrzm, s ujjnyi vastag cskokra vgom. Megszom, s a zablisztben megmrtom, ezutn 10 percre flreteszem. Kzben elksztem a zabtsztt. A felvert tojst sszekeverem a zabliszttel s a tejjel, hozzadom az olajat, a zzott fokhagymt s a st, borsot. (A massznak a szoksos palacsintatszta srsgnek kell lennie.) Nhny perces pihentets utn a lisztes hscskokat megmrtom a tsztban, s b, forr olajban szp piros-ropogsra stm. A felesleges olajat lecspgtetem, s saltval vagy gombamrtssal tlalom.Csirkemell zldsggyonHozzvalk 4 szemlyre: 4 csirkemellfil, 2-3 fej karalb, 3-4 szl srgarpa, 2 kis fej vrshagyma, 1,5 dl tejfl, 2 evkanl vaj vagy margarin, 1,2 dl zldsges erleves, 1 csokor petrezselyemzld, s, borsElkszts: A srgarpt s a karalbt megtiszttjuk, megmossuk. A karalbt flbevgjuk, majd vkonyan felszeleteljk. A srgarpt ferdn felszeleteljk, a megtiszttott vrshagymt kockkra vgjuk. A zldsgeket lapos kermiatlba rtegezzk, s lentjk a levessel. Rmorzsoljuk a vajat vagy a margarint, s mikrohullm kszlkben, lefedve, 720 watton 4 percig proljuk. Kzben a megmosott csirkemellet sval, borssal meghintjk, majd a zldsggyra fektetjk, s 360 watt teljestmnyen tovbbi 7 percig proljuk. A tejflt sval, borssal, aprra vgott petrezselyemzlddel fszerezzk. A hsra kenjk, s vltozatlan teljestmnyen, 30 msodperc alatt sszemelegtjk. Ftt burgonya illik hozz.Hagyomnyos mdon: A megtiszttott, elksztett zldsgekei a levesben flpuhra fzzk, s hozzadjuk a csirkemellet. Leszrjk, majd a petrezselymes tejfllel lentve tlaljuk.Csirkemell zszsvalHozzvalk 4 szemlyre: 4 csirkemell, 3-4 kanl olvaolaj (j, ha van hozz egy kis szezmolaj is), 2 csom zldhagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 csom zszsa, nhny szl friss koriander (rgi magyar nevn zergef vagy cignypetrezselyem), 2 teskanl szezmmag, zls szerint borecet, 15 dkg zldbab, s, rlt bors.A csirkemelleket kicsontozzuk, de a brt csak a sts utn szedjk le, hogy grillezs kzben a hs ne szradjon ki. A fokhagymt sztnyomjuk, s sszekeverjk az olaj felvel, amelyet megszunk, borsozunk. Ebben a mrtsban megforgatjuk a csirkemelleket, majd grillstben mintegy tizent perc alatt megstjk. Kzben egyszer megfordtjuk a hst, hogy mindkt oldala jl megsljn. A zsenge zldbabot (egszben vagy feldarabolva) lobog forr vzben 2-3 percig, illetve addig fzzk, hogy ppen elharaphat puhasg legyen, majd leszrjk, hideg vzzel lebltjk, s jra leszrjk. A zldhagymt a zldjvel egytt felkarikzzuk, a megmosott zszsa s koriander levelt aprra vgjuk, s az egszet az olaj msik felvel s a borecettel sszekeverjk, enyhn szzuk, s kis ideig llni hagyjuk. Tlalsnl a kihlt csirkemelleket rzstosan felszeleteljk, elrendezzk a salta tetejn, s szezmmaggal megszrjuk.Csirkemetlt gombabundban Hozzvalk: 1 csirkemell, 25 dkg gomba, 1 tojs, 1 csokor petrezselyemzld, 4-5 evkanl liszt, 2-2,5 dl tej, 1 evkanl olaj, 1 csapott teskanl s, 1 mokkskanl trtt fekete bors, olaj a stshez. Elksztse: A csirkemelleket kicsontozom, s vkony cskokra vgom. Megszom, s 10 percig llni hagyom. Kzben a gombt megtiszttom, vkony szeletekre vagdalom, majd az olajon, fed alatt, sval, borssal, sajt levben puhra prolom, vgl zsrjra stm. Kihtm. A habosra felvert tojst, a tejet, a lisztet s a finomra vgott petrezselyemzldet simra keverem, hozzadom a pirtott gombt, s zls szerint szom. Palacsinta srsg tsztt ksztek. (Szksg esetn kevs liszttel srtem, vagy kevs tejjel hgtom.) A csirkemell-cskokat elszr a lisztben, majd a tsztban megmrtom, s b, forr olajban pirosra stm. Prolt vajas zldbors vagy rizibizi illik mell tartrmrts ksretben. Majonzes mrtssal hidegen is nagyon finom. Elksztsi ideje: 55 percCsirkenyrs bundban Hozzvalk: 2 kisebb csirkemell, 1 doboz knai gombakonzerv (vagy 20 dkg apr szem gomba), 8-10 db apr hagymafej, 2 evkanl kimagozott meggybeftt, 10 dkg fstlt szalonna, 1 tojs, 10 dkg liszt, 1 1/2 dl tej, 1 gerezd fokhagyma, kevs mustr, zls szerint s s trtt fekete bors, kshegynyi rlt szegfbors s olaj a stshez. Elksztse: A csirkemelleket kicsontozom, lebrzm s kerek, tzforintos nagysg rmkre vgom. Megszom, s mustrral megkenem. A fstlt szalonnt is hasonl mretre darabolom, a kis hagymafejeket megtiszttom. (Ha nem konzervgombt hasznlok, akkor a gombafejeket megtiszttom, megmosom, lecspgtetem, s nyersen szrom fel a nyrsra.) Hstre vagy 12-15 cm-es hurkaplckra a kvetkez sorrendben szrom fel a hozzvalkat: gomba, hagyma, szalonna, csirkemell, meggy, szalonna, gomba, hagyma stb. A tojst habosra verem, hozzkeverem a tejet, a lisztet (sr palacsintatszta legyen), majd a tiszttott, zzott fokhagymval, sval, borssal, szegfborssal zestem. A kis nyrsakat elszr a lisztbe, majd a tsztba mrtom s b, forr olajban mindkt oldalukat pirosra stm. A tnyrjn ki-ki maga hzza le a nyrsrl az telt. Sok saltt, prolt zldsget s majonzes mrtst szoktam knlni mell. Elksztsi ideje: 50 percCsirkenyrs fliban Hozzvalk: 2 nagyobb csirkemell, 4 lukullusz paradicsom, 10 dkg hsos fstlt szalonna, 2 vastag hs zldpaprika, 2 fej vrshagyma, 2 evkanl olaj, 1 teskanl rozmaring s bazsalikom, s s trtt fekete bors, zls szerint, 4 hurkaplca (nyrs).A csirkemelleket gy csontozom ki, hogy a hs lehetleg egyben maradjon. Ezutn 2 cm-es kockkra vgom, s gyengn megszom, megborsozom. A megmosott paradicsomokat felkarikzom, a kicsumzott zldpaprik