Vegetáriánus ételek

Vegetrinus telek

Tartalomjegyzk VEGETRINUS TELEK _______________________________1 Ftelek ________________________________________5

Babprklts egytl. ________________________________________________________ 5 Borsos, szjacsrs ragu. ____________________________________________________ 5 Brokkoli szrazbab egytl. ___________________________________________________ 5 Brokkoli tricolor. ____________________________________________________________ 6 Burgonya orly-mdra. _______________________________________________________ 6 Currys zldborsval tlttt palacsinta, rntva. ____________________________________ 7 Dl-olasz rakott tszta. ______________________________________________________ 7 Fokhagyms rakott zldbab. __________________________________________________ 8 Forr sajtos gombs stangli. __________________________________________________ 8 Fszeres szjafasirt. ________________________________________________________ 8 Gombafejek rakva. _________________________________________________________ 9 Gombval tlttt tok. ________________________________________________________ 9 Hagyms burgonyafelfjt. ___________________________________________________ 10 Hamis bolognai spagetti. ____________________________________________________ 10 Hamis Hortobgyi palacsinta. ________________________________________________ 10 Hamis szkelykposzta. ____________________________________________________ 11 Hamis zldsges gulys. ___________________________________________________ 11 Hipp - hopp burgonya.______________________________________________________ 12 Joghurtos gomba egytl. ____________________________________________________ 12 Juhtrs rakott burgonya ___________________________________________________ 12 Juhtrs rakott puliszka. ____________________________________________________ 13 Kapros trval tlttt gombafejek, rntva. ______________________________________ 13 Karfiol prizsiasan. ________________________________________________________ 13 Karfiolprklt. ____________________________________________________________ 14 Kelbimb morzsban. ______________________________________________________ 14 Kelbimbs tszta __________________________________________________________ 14 Kelbomba _______________________________________________________________ 15 Klasszikus tlttt paprika. ___________________________________________________ 16 Kocsonyzott majonzes burgonya ___________________________________________ 17 Kolozsvri tlttt kposzta - mskppen. _______________________________________ 17 Kukoricval tlttt kellevl, rntva. ____________________________________________ 18 Lencsetorta. _____________________________________________________________ 18 Mexiki egytl. ___________________________________________________________ 19 Paradicsommal rakott padlizsn ______________________________________________ 19 Paradicsomos rizsturbn____________________________________________________ 19 Patisszon, csben stve. ___________________________________________________ 20 Pikns padlizsn egytl. ____________________________________________________ 20 Pikns tlttt paradicsom. ___________________________________________________ 21 Pomps kelt tszta sonkval, kolbsszal _______________________________________ 21 Prkltfelfjt. _____________________________________________________________ 22 Rctk. _________________________________________________________________ 22 Rakott gomba ____________________________________________________________ 23 Rizses babtorta. __________________________________________________________ 23 Rizses lecsval rakott padlizsn. _____________________________________________ 24 Rozmaringos hagymatorta almval ___________________________________________ 24 Sajtos slt rizs. ___________________________________________________________ 25 Sajttal rakott padlizsn. _____________________________________________________ 25 Srgabors egytl. ________________________________________________________ 26 Srgarps slt galuska.____________________________________________________ 26 Scsevabcsicsa hs nlkl. __________________________________________________ 26 Sonkakrm ______________________________________________________________ 27

Forrs: http://www.doksi.hu

Sonkakrm tltelk ________________________________________________________ 27 Sonkatorta _______________________________________________________________ 27 Spagetti vadas szsszal.____________________________________________________ 28 Slt burgonys zldsgtl. __________________________________________________ 28 Szja brassi _____________________________________________________________ 29 Szjaburger. _____________________________________________________________ 29 Szjalabdacsok zldborsprben ____________________________________________ 29 Szjaprklt _____________________________________________________________ 30 Tarka kukoricafelfjt. _______________________________________________________ 30 Trkonyos tlttt burgonya. _________________________________________________ 31 Trkonyos-kapros szjaragu. ________________________________________________ 31 Tavaszi rakottas __________________________________________________________ 32 Tepsis cukkni ____________________________________________________________ 32 Tsztasalta slt sonkval __________________________________________________ 32 Texasi zldborss egytl. ___________________________________________________ 33 Tojsos spentgaluska. ____________________________________________________ 33 Tojsprklt paradicsommal. ________________________________________________ 34 Tojssal rakott sprga. _____________________________________________________ 34 Tltike. __________________________________________________________________ 34 Tlttt avokd sonks habbal _______________________________________________ 35 Tlttt karalb. __________________________________________________________ 35 Tlttt omlett, paradicsommrtssal. __________________________________________ 36 jhagymval rakott rizs. ____________________________________________________ 36 Vadasan tlttt hagyma. ____________________________________________________ 37 Vrskposzts rakott puliszka. ______________________________________________ 37 Zldbabfelfjt. ____________________________________________________________ 38 Zldsg - kebab. __________________________________________________________ 38 Zldsges rntotta tepsiben. _________________________________________________ 38 Zldsggel tlttt cukkni. ___________________________________________________ 39 Zldsgkrmes makarni. ___________________________________________________ 39

Fzelkek ______________________________________40 Babos burgonya. __________________________________________________________ 40 Currys srgabab. __________________________________________________________ 40 Finomfzelk (...de tnyleg az!) ______________________________________________ 40 Fzelk knai kelbl. _______________________________________________________ 41 Karalb, zldjvel. ________________________________________________________ 41 Kelbimbfzelk, gombval. _________________________________________________ 41 Keleti szrazbab-fzelk. ___________________________________________________ 42 Lecs, padlizsnnal. _______________________________________________________ 42 Lencsefzelk piknsan. ____________________________________________________ 42 Majornns savany burgonyafzelk _________________________________________ 43 Mazsols tejbegrz, fahjjal. _________________________________________________ 43 Paradicsomos karfiolfzelk. ________________________________________________ 43 Parajfzelk, galuskval. ___________________________________________________ 44 Patisszonpr - fzelk. ____________________________________________________ 44 Rzsaszn burgonyafzelk. _________________________________________________ 45 Srgaborspr, slt hagymval. _____________________________________________ 45 Savanyks burgonyafzelk, jhagymval. _____________________________________ 45 Svjci kukoricafzelk. _____________________________________________________ 46 Trs zldbors. __________________________________________________________ 46 Zldbors - desen. _______________________________________________________ 46

Kretek ________________________________________47 Burgonya bundban. _______________________________________________________ 47 Burgonya, tkrben. _______________________________________________________ 47 Currys rizibizi. ____________________________________________________________ 47 Egszben slt fokhagyms jburgonya. ________________________________________ 48 Fszeres zldbab. _________________________________________________________ 48 Hagyms palacsintacskok. _________________________________________________ 48 Hideg tlttt paradicsom - mskppen. ________________________________________ 49


Kapros, juhtrs galuska. ___________________________________________________ 49 Kukoricagombc. _________________________________________________________ 49 Morzss brokkoli. _________________________________________________________ 50 Padlizsn fokhagyms tejfllel. _______________________________________________ 50 Petrezselymes tojspogcsa. ________________________________________________ 50 Rakott zldkret. __________________________________________________________ 51 Sajttal sttt rizs. __________________________________________________________ 51 Spanyol zldbors. ________________________________________________________ 51 Spentlepny. ____________________________________________________________ 52 Tcsni, snidlinggel. ________________________________________________________ 52 Trs pofzni. ____________________________________________________________ 52 Zldsgropogs. __________________________________________________________ 53 Zldsgtorta. _____________________________________________________________ 53

Levesek ________________________________________54 Amerikai szrazbableves. ___________________________________________________ 54 Babgulys, szjakockbl ___________________________________________________ 54 Cukknikrm - leves ________________________________________________________ 54 des sttkpr-leves_____________________________________________________ 55 des, paradicsomos srgaborsleves _________________________________________ 55 Fehr burgonyaleves ______________________________________________________ 55 Francia hagymaleves ______________________________________________________ 56 Grzgombc leves gombval ________________________________________________ 56 Hideg uborkaleves ________________________________________________________ 56 Kapros tkprleves _______________________________________________________ 57 Kapros, joghurtos srgaborsleves ___________________________________________ 57 Karfiolleves "hsgombccal,, ________________________________________________ 57 Knai leves _______________________________________________________________ 58 Mazsols vanlia leves _____________________________________________________ 58 Olasz spagettileves ________________________________________________________ 59 Paradicsomos zldsgleves _________________________________________________ 59 Rizses gombaleves ________________________________________________________ 60 Roquefortos zldborsleves _________________________________________________ 60 Saltaleves ______________________________________________________________ 60 Sskakrmleves tojsgaluskval _____________________________________________ 61 Spentleves, Roqueforttal ___________________________________________________ 61 Spentos-rizses sttkleves ________________________________________________ 61 Tavaszi burgonyagombc-leves ______________________________________________ 62 Tejsznes hideg srgadinnyeleves ____________________________________________ 62 Tojsos kukoricaleves ______________________________________________________ 63 Zelleres, savanyks bableves ________________________________________________ 63 Zelleres, savany lencseleves _______________________________________________ 63 Zldsgkrmleves _________________________________________________________ 64

Saltk ________________________________________64 Brokkoli krmntettel. ______________________________________________________ 64 Cklasalta mskppen. ____________________________________________________ 64 Cklasalta szjacsrval.___________________________________________________ 65 Cikriasalta vajas vinaigrette-tel _____________________________________________ 65 Cukkni-rollni _____________________________________________________________ 66 Cukknisalta, sajtos ntettel. ________________________________________________ 67 desks babsalta. ________________________________________________________ 67 Greenland-salta. _________________________________________________________ 67 Hagyms vrsbab-salta __________________________________________________ 68 Hagyms-savanyks babsalta. ______________________________________________ 68 Hideg srgabors salta. ___________________________________________________ 69 Klasszikus vitaminsalta. ___________________________________________________ 69 Kukorics tojssalta ______________________________________________________ 69 Olasz spagettisalta. _______________________________________________________ 70 Paradicsom - uborkasalta, roqueforttal. _______________________________________ 70 Parajsalta ______________________________________________________________ 71


Pehelysalta reggelire______________________________________________________ 71 Pikns rizssalta. _________________________________________________________ 72 Rmai salta. ____________________________________________________________ 72 Sajtos kretsalta, tejsznnel. ________________________________________________ 73 Salta magvakbl. _________________________________________________________ 73 Sltpaprika salta _________________________________________________________ 73 Sznpomps kposztasalta. ________________________________________________ 74 Tavaszi salta friss kecskesajttal _____________________________________________ 75 Tavaszi saltabr _________________________________________________________ 75 Tojssalta, pirospaprikval. ________________________________________________ 76 Waldorf-salta. ___________________________________________________________ 76 Zellersalta juhsajttal ______________________________________________________ 77


Ftelek

Babprklts egytl. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 30 dkg szrazbab, 2 fej hagyma, fl csomag szjagranultum, 2 db paradicsom, 10 dkg szarvacska tszta, 1 evkanl liszt, 1 kvskanl olaj, 1 evkanl s, kshegynyi rlt bors, kshegynyi pirospaprika, vegeta. Elksztse: A babot, 10 rnyi ztats utn, kevs vzben sval s vegetval majdnem puhra fzzk (kb. fl ra). A hagymt megtiszttjuk s kockkra vgjuk. A paradicsom hjt lehzzuk s sszevgjuk. A szjt a hagymval az olajon megpirtjuk, megszrjuk a liszttel, a pirospaprikval, s 3 dl-nyi vzzel felntjk. Beletesszk a paradicsomot, az zestket, s addig proljuk, mg a paradicsom majdnem sztftt (kb. 10 perc). Ekkor beletesszk a babot s amint felftt, rgtn a tsztt. Amikor a tszta megftt, megdagadt, szinte l nem is marad az tel alatt. Tejfllel tlaljuk.

Borsos, szjacsrs ragu. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 1 csomag szjakocka, 1 fej hagyma, 2gerezd fokhagyma, 1 pohr joghurt, 1 db natr szjacsra-konzerv, 1 evkanl liszt, 1 teskanl mustr, 1 evkanl olaj, 1 teskanl s, kshegynyi rlt bors, vegeta. Elksztse: A szjakockt 10 rn t ztatjuk. A hagymt, fokhagymt megtiszttjuk, aprra vgjuk, s az olajon leszrt szjakockval megpirtjuk. Fedt helyeznk r, s puhra proljuk. Ekzben a joghurtot simra keverjk a liszttel, a mustrral, a borssal, a sval s a vegetval, majd a megpuhult szjhoz adjuk. Ekkor keverjk bele a szjacsrt, s sszefzzk vele.

Brokkoli szrazbab egytl. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 1/2 kg brokkoli, 1/2 kg szrazbab, 2 db srgarpa, 1 db fehrrpa, 2 fej hagyma, 2 db paradicsom, 1 kvskanl


olaj, 1 gerezd fokhagyma, 1 teskanl s, kshegynyi rlt bors vegeta. Elksztse: A babot 10 rn t ztatjuk. A hagymt megtiszttjuk s cskokra vgjuk. Az olajon fed alatt jl megproljuk a leszrt babot a hagymval, majd felntjk annyi vzzel, hogy az pp ellepje. Beletesszk az aprra vgott fokhagymt, a st s az zestket. Egszen kis lngon proljuk. Kzben megtiszttjuk s kockra vgjuk a zldsgeket, a brokkolit kb. 4 cm-es darabokra szeljk. A paradicsomot meghmozzuk s aprra vgjuk. A babot legalbb 1 rn t fzzk, mieltt beletesszk a zldsgeket. Egytt puhra fzzk az egszet (kb. 10 perc).Akkor j az tel, ha a leve egszen sr.

Brokkoli tricolor. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 1/2 kg brokkoli, 1 kg kemny paradicsom, 25 dkg trappista sajt, 1 pohr tejfl, 1 db tojs, 5 dkg zsemlemorzsa, 1 evkanl s, kshegynyi curry, 1 kvskanl vaj, vegeta. Elksztse: A brokkolit ss vzben megfzzk, a paradicsomokat karikra vgjuk, 20 dkg -nyi sajtot pedig egyforma cskokra vgunk. A tepsit kivajazzuk s rtertjk a brokkoli felt, zestjk. Kvetkezik a paradicsomrteg, majd a sajtlapokkal bebortjuk. Rtertjk a megmaradt brokkolit, zestjk s megszrjuk a zsemlemorzsval. A tejflt elkeverjk a felvert tojssal, a curryvel, a sval, majd rntjk a tetejre. A maradk sajtot lereszeljk s rszrjuk. Forr stben, kb. 20 percig stjk.

Burgonya orly-mdra. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 1 kg burgonya, 2 db tojs, 1 pohr tejfl, 10 dkg trappista sajt, fl csokor petrezselyem, 3 evkanl liszt, 1 teskanl s, kshegynyi rlt bors, 1 teskanl vaj, vegeta. Elksztse: A burgonyt megfzzk s flretesszk, amg langyosra nem hl. Ezutn hmozzuk s nagy lyuk reszeln lereszeljk, majd sszekeverjk a felvert tojsokkal, a liszttel, a borssal, sval, vegetval s az egszen aprra metlt


petrezselyemmel. Vgl hozzadjuk a tejflt. Egy tzll tlat kivajazunk, s belentjk a masszt. Gazdagon megszrjuk reszelt sajttal, s forr stben, kb. fl rt stjk. Idnysaltval tlalhatjuk.

Currys zldborsval tlttt palacsinta, rntva. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 1 cssze rizs, 20 dkg friss, vagy 1/2 csomag mirelit zldbors, 3 db tojs, 30 dkg liszt, 3 dl tej, panrozshoz: liszt, tojs, zsemlemorzsa. 1 teskanl curry, 1 teskanl s, vegeta, kshegynyi rlt bors, stshez: olaj. Elksztse: A rizst puhra fzzk, a zldborst kevs vzben megproljuk. Leszrjk s sszekeverjk a curryvel, sval, borssal, vegetval. A palacsintatszthoz a tojsokat felverjk, sszekeverjk a liszttel s a tejjel, szzuk. Palacsintkat stnk, majd megtltjk ket a rizses masszval. sszetekerjk, a vgeit begyrjk s bepanrozzuk. Forr olajban mindkt oldalt barnra stjk. Majonzes saltval tlaljuk.

Dl-olasz rakott tszta. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 30 dkg spagetti vagy crnametlt, 1 csomag szjagranultum, 2 fej hagyma, kshegynyi fokhagymakrm, kshegynyi pirospaprika, 11/2 pohr tejfl, kt db paradicsom, 1 evkanl s, 1 evkanl olaj, vegeta. Elksztse: A tsztt kifzzk a szoksos mdon, s szrben lecspgtetjk. A hagymt aprra vgjuk, s az olajon megpirtjuk. A szjra szrn keresztl vizet engednk, majd ezt is a hagymhoz adjuk. Beletesszk a pirospaprikt s a fokhagymakrmet, zestjk, majd kevs vzzel, fed alatt, puhra proljuk. A paradicsomokat meghmozzuk s felkarikzzuk. Egy tzll tlba tertjk a tszta egyharmadt, megszzuk. Erre simtjuk r a szja felt, majd a tejfl felt. Megszzuk. Megint tszta kvetkezik, azutn szja, majd pedig felkarikzott paradicsom. A tsztarteggel fedjk be, amelyre rntjk a megmaradt tejflt, s megszzuk. Forr stben kb. 20 percig stjk.


Fokhagyms rakott zldbab. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: fl kg friss, vagy kt csomag mirelit zldbab, 5 tojs, 2 gerezd fokhagyma, 2 pohr tejfl, 10 dkg fstlt sajt, 1 evkanl s, 1 kvskanl vaj, vegeta. Elksztse: A zldbab vgeit lecsipkedjk, majd fed alatt, kevs vegets vzben megproljuk. A tepsit kivajazzuk, s rtertjk a leszrt zldbab felt. Ngy tojst megfznk s rkarikzzuk a babra. Megszzuk, zestjk. Rntjk az egyik pohr tejflt, amiben elzleg elkevertnk egy fel sszezzott fokhagymt s st. Rtertjk a zldbab msik felt. Szzuk. A megmaradt tejflt eldolgozzuk a felvert tojssal, a megmaradt szott fokhagymval s zestkkel, majd rntjk a babra. Tetejre reszelt sajtot szrunk. Forr stben, kb. 20 percig stjk.

Forr sajtos gombs stangli. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 8-10 ss kifli, 15 dkg gomba, fl pohr tejfl, 1 evkanl liszt, 1 csokor petrezselyem, 1 fej hagyma, 1 kvskanl olaj, 10 dkg trappista, 1 kvskanl vaj, kshegynyi pirospaprika, 1 teskanl s, vegeta. Elksztse: A kifliket hosszban kettvgjuk, belket kiszedjk. A gombt megtiszttjuk, felvgjuk. A hagymt megtiszttjuk, aprra vgjuk s a gombval az olajon megproljuk. Megszrjuk a liszttel s a pirospaprikval, majd fl dl vzzel felntjk s puhra fzzk. Belekeverjk a tejflt s a fszereket. A lnek egszen srnek kell lennie. Hagyjuk egy kicsit kihlni, majd megtltjk vele a kifliket, rhelyezzk a kiflik msik (szintn kibelezett) felt s kivajazott tepsibe tesszk ket. Megszrjuk reszelt sajttal. Forr stben kb. 10 percig stjk. Saltval vagy ketchuppel tlalhatjuk

Fszeres szjafasirt. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 1 csomag szjagranultum, 3 db tojs, 2 db zsemle, 1-1 kshegynyi hagyma- s fokhagymakrm,


kshegynyi pirospaprika, 1 kvskanl curry, kshegynyi chilipor, 1 teskanl s, vegeta. Elksztse: A zsemlket vzbe ztatjuk, majd kicsavarjuk s a szjra tesszk (amit nem ztattunk eltte). Hozzadjuk az zestket s kplkeny masszv dolgozzuk ssze. (Amennyiben tl darabosnak tnik, kevs vz hozzadsval puhthatjuk). Pogcsaformkk alaktjuk, majd forr olajban mindkt oldalt barnra stjk. Saltval vagy ms, kevss olajos krettel tlaljuk.

Gombafejek rakva. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 1/2 kg burgonya, 12 fej csiperke gomba, 10 dkg juh tr, 1 pohr tejfl, 1 evkanl vaj, 1 evokanl s, 10 dkg trappista sajt. Elksztse: A burgonyt megfzzk, s meghmozzuk. A gombafejeket megtiszttjuk. Egy tzll tlat kivajazunk, rszeleteljk a burgonyt, szzuk s rntjk a tejfllel kikevert juhtrt. Erre a rtegre egyms mell szorosan rhelyezzk a gombakalapokat, a dombor felkkel felfel. Olvasztott ss vajjal megkenjk s egyenknt reszelt sajt kpokat tesznk rjuk. Meleg stben, kb. fl rt stjk.

Gombval tlttt tok. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 1 nagyobb tk, fl kg gomba, 3 db zsemle, 5 dkg roquefort sajt, 2 db tojs, 1 fej hagyma, 1 kvskanl olaj, 1 teskanl s, kshegynyi rlt bors, vegeta. Elksztse: A tkt meghmozzuk, hosszban kettvgjuk s a magvt kivjjuk. A hsbl is leszednk kb. 1 cm-nyit s ezt egy nagy lyuk reszeln lereszeljk. A gombt s a hagymt megtiszttjuk, aprra vgjuk s az olajon mindkettt megproljuk. A zsemlt vzbe ztatjuk, majd kicsavarjuk. Mindezt sszekeverjk, hozzadjuk a tojst, a reszelt sajtot, a fszereket s megtltjk vele a tkt. A tetejt rhelyezzk s kzepes lngon, kivajazott tepsiben kb. fl rt stjk. Hagyjuk egy kicsit kihlni, szeletelve tlaljuk.


Hagyms burgonyafelfjt. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 1/2 kg burgonya, 3 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 3 dl tej, 3 db tojs, 3 evkanl liszt, 1 kvskanl olaj, 1 evokanl s, 1 kvskanl vaj, kevs zsemlemorzsa, vegeta. Elksztse: A burgonyt meghmozzuk s kis kockkra vgjuk. A hagymt is felkockzzuk s az olajon megpirtjuk. A tojssrgkat habosra keverjk a liszttel, s lassan hozzkeverjk a tejet. Ezutn hozzadjuk a burgonyt, a szrkanllal kivett hagymt, az sszezzott fokhagymt, s megkeverjk, zestjk. Kemny habb verjk a fehrjket, s vatosan a masszhoz adjuk. Kivajazott s morzszott tzll tlba ntjk, s kzepes lngon, kb. 30 percig stjk. Utna hagyjuk egy kicsit kihlni, majd egy tlra bortjuk. Saltval tlaljuk.

Hamis bolognai spagetti. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 1 csomag vkony spagetti tszta, 1 csomag szjagranultum, 1 fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 kicsi paradicsompr konzerv, 1 kvskanl olaj, 10 dkg fstlt vagy trappista sajt, kshegynyi rlt bors, csipetnyi olasz fszerkeverk, csipetnyi cukor, 1 teskanl s. Elksztse: A spagettit ssvzben kifzzk, leszrjk. A szjt szrbe tesszk, s vizet engednk t rajta. A hagymt egszen aprra vgjuk, majd a lecsorgatott szjval egytt az olajon megproljuk. A fokhagymt sszezzzuk s azt is hozzadjuk a paradicsomprvel s az zestkkel. Puhra proljuk. Forrn tesszk a spagettire, majd reszelt sajttal tlaljuk.

Hamis Hortobgyi palacsinta. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 1 csomag szjagranultum, 2 fej hagyma, 30 dkg liszt, 3 dl tej, 2 db tojs, kshegynyi rlt bors, 1 evkanl s, 1 pohr tejfl, kshegynyi pirospaprika, stshez: olaj, 1 kvskanl vaj, vegeta.


Elksztse: A lisztbl, a tejbl s a tojsokbl palacsintatsztt ksztnk (szksg esetn szdavzzel hgthatjuk). A hagymt felaprtjuk s a szjval az olajon megproljuk. Rszrunk 2 evkanl lisztet, a pirospaprikt, az zestket, s 1 1 dl-nyi vzzel puhra fzzk. Kistjk a palacsintkat, egyenknt megtltjk a szjs masszval. Tska alakra hajtogatjuk, s egy kivajazott tzll tlba rakjuk ket egyms mell. A megmaradt pirospapriks levet elkeverjk a tejfllel, s a palacsintkra ntjk. Forr stben, kb. 15 percig stjk.

Hamis szkelykposzta. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 1/2 kg hords kposzta, 1 csomag szjakocka, 2 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, fl pohr tejfl, 1 evkanl liszt, csipetnyi pirospaprika, 1 teskanl s, 1 kvskanl olaj, 1 teskanl vaj, csipetnyi morzsolt majornna, vegeta. Elksztse: A kposztt tmossuk, sszevgjuk. A szjt 10 rn t vegets vzben ztatjuk, majd leszrjk. A hagymt s a fokhagymt megtiszttjuk s felaprtjuk. Az olajon megproljuk a szjt a hagymval, rtesszk a fokhagymt, felengedjk annyi vzzel, hogy ne lepje el teljesen s puhra fzzk. Ezalatt a vajon megproljuk a kposztt a majornnval s csipetnyi sval. Elkeverjk a lisztet a tejflbe, kis vzzel hgtjuk, s a kposztra ntjk. sszefzzk vele. A megftt szjt a kposzthoz keverjk.

Hamis zldsges gulys. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: fl csomag szjakocka, fl kg burgonya, 3 db srgarpa, 2 db fehrrpa, 1 csokor petrezselyem, 2 fej hagyma, kshegynyi pirospaprika, kshegynyi rlt bors, 1 kvskanl olaj, 1 evkanl s, vegeta. Elksztse: A zldsgeket s a burgonyt meghmozzuk s felkockzzuk. A szjt 10 rn t vzben ztatjuk, utna szrjk s az olajon aprra vgott hagymval megproljuk (kb. 10 perc). Rszrjuk a pirospaprikt s felengedjk kb. 11/2 l vzzel, beletesszk a zldsgeket s a fszereket. Puhra fzzk (kb. 20 perc). A vgn hozzadjuk az aprra metlt petrezselymet.


Hipp - hopp burgonya. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 1 kg burgonya, 4-5 db srgarpa, 2-3 fehrrpa, 1 db gombs szjacsra-konzerv, fl csomag mirelit zldbors, kshegynyi curry, kshegynyi rlt bors, 1 teskanl s, 1 evkanl olaj, vegeta. Elksztse: A burgonyt s a tbbi zldsget megtiszttjuk, majd a burgonyt kockkra, a tbbi zldsget cskokra vgjuk. Az olajon megpirtjuk a burgonyt, hozzadjuk a zldsgeket, s kb. fl dl vzzel, fed alatt proljuk. Hozzadjuk a zldborst, a fszereket, s puhra fzzk. A vgn belekeverjk a szjacsrt, s mg nhny msodpercig proljuk vele.

Joghurtos gomba egytl. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: fl kg gomba, 2 fej vrshagyma, 1 pohr joghurt, fl csomag spagetti szraztszta, 1 csokor petrezselyem, 1 evkanl olaj, 1 teskanl s, kshegynyi rlt bors, vegeta. Elksztse: A gombt megtiszttjuk s felcskozzuk. A hagymt kockra vgjuk, s mindkettt az olajon, fed nlkl megpirtjuk. Hozzadjuk a finomra metlt petrezselymet, a borsot, a st, a vegett s fed alatt puhra proljuk. Kzben megfzzk a spagettit, leszrjk. A gombt sszekeverjk a spagettivel s hozzadjuk a joghurtot. sszefzzk.

Juhtrs rakott burgonya Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 1 kg burgonya, 20 dkg juhtr, 2 fej hagyma, 1 pohr tejfl, 4 db kemny paradicsom, 10 dkg fstlt vagy trappista sajt, s, csipet rlt bors, 1 teskanl vaj. Elksztse: A burgonyt megfzzk, meghmozzuk. A tejflt kikeverjk a reszelt sajttal. A paradicsomot meghmozzuk, a hagymt megtiszttjuk, s mindkettt felszeleteljk. A tepsi aljt vkonyan bekenjk vajjal, s rreszeljk a burgonya felt. Ezt a rteget megszzuk s rtertjk a habosra kikevert juhtrt (nem szabad eltte a htben tartani). Erre helyezzk a paradicsomot s a hagymt, majd megint burgonya kvetkezik.


jra megszzuk. Vgl rntjk a tejfls masszt, s forr stben, kb. fl rn tstjk. Fejes saltval tlaljuk.

Juhtrs rakott puliszka. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 30 dkg kukorica dara, 30 dkg juhtr, 3 fej hagyma, 1 pohr tejfl, 1 kvskanl olaj, 1 kvskanl vaj, 1 teskanl s, vegeta. Elksztse: 1 l forrsban lv vzben, folytonos kevers mellett csommentesre fzzk a kukoricadart, majd belekeverjk a vegett s szzuk. Fed alatt pihentetjk. A hagymt felkarikzzuk s az olajon megpirtjuk. A juhtrt a tejfllel s kevs sval habosra keverjk. Egy tzll tlat kivajazunk, belesimtjuk a puliszka egyharmadt (ne hagyjuk kihlni, mert akkor alakthatatlann vlik), erre tesszk a juhtrs massza felt, majd a hagyma felt. jra puliszka kvetkezik, erre megint juhtr s hagyma, majd puliszkval fedjk. A tetejre olvasztott vajat csurgatunk. Forr stben, kb. 20 percig stjk, amg aranysrga nem lesz.

Kapros trval tlttt gombafejek, rntva. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 24 kzepes fej csiperkegomba (csak a kalapja), 1/2 kg tehntr, 1 csokor kapor, 2 evkanl tejfl, 1 teskanl s, kshegynyi rlt bors, panrozshoz: liszt, tojs, zsemlemorzsa. Elksztse: A gombafejeket megtiszttjuk. A trt sszedolgozzuk a finomra vgott kaporral, sval, borssal s habosra keverjk a tejfllel. A gombakalap mlyedsbe helyeznk kb. egy csapott evkanlnyi trkrmet s szemben s szemben rhelyeznk egy msik gombafejet. gy panrozzuk s forr olajban, kzepes lngon, tbbszr megforgatva barnra stjk. Rizzsel tlaljuk.

Karfiol prizsiasan. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 2 nagyobb fej karfiol, 2 db tojs, 3 evkanl liszt, 2 dl tej, 1 teskanl s, stshez: olaj.


Elksztse: A tojst felkeverjk s csommentesen eldolgozzuk a liszttel s a tejjel, majd megszzuk. A karfiolt kzel egyforma rzskra szedjk, s ss vzben flpuhra fzzk. Szrkanlban lecspgtetjk. Olajat hevtnk, a karfiolrzskat egyenknt belemrtjuk a sr palacsintatsztba, s tbbszr megforgatva barnra stjk. Tartrmrtssal tlaljuk.

Karfiolprklt. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 1 nagy fej karfiol, 2 fej hagyma, 1 teskanl s, 1 gerezd fokhagyma, 1 kicsi paradicsompr konzerv, 2 evkanl liszt, 1 kvskanl olaj, kshegynyi pirospaprika, vegeta. Elksztse: A karfiolt kisebb rzskra szedjk, s ss vzben 1-2 percig forraljuk. Leszrjk. A hagymt megtiszttjuk, aprra vgjuk s az olajon a karfiollal megproljuk. Megszrjuk a liszttel, a pirospaprikval, felengedjk 2 dl-nyi vzzel. Belekeverjk a paradicsomprt, az aprra metlt fokhagymt s a fszereket. Puhra fzzk, gy hogy a karfiol ne essen szt. Hagyomnyos prkltkrettel tlaljuk.

Kelbimb morzsban. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: fl kg friss, vagy mirelit kelbimb, 2 db tojs, 10 dkg zsemlemorzsa, 2 pohr tejfl, 5 dkg trappista sajt, 1 evkanl liszt, 1 evkanl s, 1 kvskanl curry, 1 kvskanl vaj, vegeta Elksztse: A kelbimbt a lobog ss vzben puhra fzzk (kb. 10 perc). A tepsit kivajazzuk, rtertjk a leszrt kelbimb felt, zestjk. Rszrjuk a morzst. A kt tojst felverjk s belekeverjk a tejflbe, 1 kanl lisztet csommentesen elkevernk benne, majd zestjk. Ennek a massznak a felt rntjk a morzsra. Erre tertjk a megmaradt kelbimbt, vgl a megmaradt tejflt. Reszelt sajttal meghintjk. Forr stben, kb. 30 percig stjk.

Kelbimbs tszta Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek


Hozzvalk 2 szemlyre: 25-30 dkg kelbimb (fagyaszott is lehet), telzest por, fl csomag (25 dkg), fodros kockatszta 1 kis fej vrshagyma 4-5 dkg vaj vagy 3-4 evkanl olaj, kb. 2 dl tej, s, rlt bors kshegynyi reszelt szel 1 tojs, a tl kikenshez: egy kevs vaj, a tetejre: 3 evkanl tejfl A kelbimbt megtiszttott fagyasztottat nem kell), majd telzests vzben puhra fzzk. Ez nem tbb mint 20 perc; utna leszrjk A tsztt szintn telzests vzben kifzzk, lecspgtetjk a megtiszttott hagymt lereszeljk az olvasztott vajon megfonnyasztjuk. A puha kelbimbt hozzadjuk villval vagy burgonyatrvel ppesre trjk. Annyi tejet ntnk al, hogy 2-3 percnyi forralssal krmes llag legyen. Megszzuk megborsozzuk, a szerecsendival fszerezzk, a tzrl lehzva a tojssrgjval gazdagtjuk. A jl megszikkasztott tsztval sszekeverjk, vgl a kemny habb vert tojsfehrjt is beleforgatjuk. A masszt egyenletesen, kivajazott tzll tlba simtjuk. A tetejt tejfllel vkonyan megkenjk, elmelegtett stben, kzepes lnggal (180 C lgkeverses stben 165 C-on 25 percig stjk. Egytltelknt s kretknt egyarnt kitn.

Kelbomba Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Elksztsi id: 2 s 112 ra 1 adag: 530 kca112215 kJ Hozzvalk 8 szemlyre: 1 kzepes kelkposzta (1-1,2 kg), s, bors, 1 ek. olaj, 3 dl tejfl 150 g szeletelt bacon 50 g koktlparadicsom. A tltelkhez:, 2 szikkadt zsemle, 2 dl tej 50 g frtlt szalonna, 1 nagy fej hagyma. 500 g darlt sertsr/vagy marhahs, 50 g gyors rizs, 2 gerezd fokhagyma 2 tojs, 1 kk, morzsolt majornna. 1 kk. pirospaprika, 1 mk. rlt kmnymag 30 g reszelt sajt (edami, trappista) A kelkposzta kls, ill. srlt leveleit lehntjuk, negyed rra ersen ss vzbe mertjk, hogy a redkben esetleg megbv bogarak vagy lrvik tvozzanak. Lebltjk, s forrsban lv b, ss vzben 15 percig fzzk. 5 percre hideg vzbe mertjk, majd alaposan lecsepegtetjk. A zsemlket beztatjuk a tejbe. A kelkposztt olajjal megkent tepsire ltetjk, kmletesen, hogy psgben maradjanak, kihajtogatjuk a leveleket, a


tmrebb szvet" les kssel kivgjuk, felaprzzuk. A tltelkhez aprra felkockzzuk a szalonnt, zsrjra pirtjuk, megfonnyasztjuk benne a finomra vgott hagymt, hagyjuk kihlni. A darlt hshoz adjuk az alaposan kinyomkodott zsemlket, a pirtott szalonnt s hagymt, a rizst, az ttrt fokhagymt, a tojsokat, a felsorolt fszereket, a reszelt sajtot, a felaprzott kelkposztt, zls szerint szzuk, borsozzuk, s jl sszegyrjuk. A tltelk felt a kihajtogatott levelek kzepre halmozzuk, gmblyre formzzuk, krkrsen, j szorosan felhajtjuk r a levelek felt. Megkenjk a tejfl felvel, majd a mr kialakult labdaformt kvetve rtapasztjuk" a maradk tltelket. Szorosan felhajtjuk a leveleket, szp kerekre igaztjuk, megkenjk a maradk tejfllel. Betakarjuk a szalonnaszeletekkel, amelyek vgt csiga alakban feltekerjk, s 3-4 hstvel kontyszeren megtzzk. Elmelegtett stben, kzepes hmrskleten (180 C) kb. msfl rig, stjk (tprba!). A stbl kivve 15 percig pihentetjk, a kontyocskbl kihzzuk a hstket, kerek tlra emeljk, s tortaszeren szeleteljk, de csak az asztalnl, mert oda a ltvny! Felezett koktlparadicsomokkal vagy paradicsomkarikkkal vidmtjuk. Italajnlat: szraz fehrbor vagy roz.

Klasszikus tlttt paprika. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 8 db kzepes, nem hsos paprika, 1 csomag szjagranultum, 1/2 cssze rizs, 2 db tojs, 1-1 kshegynyi hagyma- s fokhagymakrm, kshegynyi pirospaprika, 2 nagy paradicsompr konzerv, 2 evkanl cukor, 2 evkanl s, kshegynyi rlt bors, 1 evkanl olaj, 2 evkanl liszt. Elksztse: A szjt sszekeverjk a puhra fztt rizzsel, hagyma- fokhagymakrmmel, kt egsz tojssal, zestjk s flretesszk. Kzben az olajjal s liszttel rntst ksztnk, felengedjk kb. 1 1/2 l vzzel, s belekeverjk a paradicsomprt. A cukrot s a s felt is hozzadjuk. lass tzn, lland kevergets mellett srre fzzk. A szjs tltelkkel megtltjk a maghztl megfosztott paprikkat, s egyenknt a szszba helyezzk. Kb. fl ra alatt puhra fzzk.


Kocsonyzott majonzes burgonya Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 50 dkg burgonya, 2 dl kefir, 1 dl majonz, 1 dl tej, 1 kis fej vrshagyma, 1 csokor snidling vagy zldhagyma szr, 1/2 dl fehrbor, 2 evkanl zselatin, s s rlt bors, zls szerint, 2 evkanl ecet, 1 evkanl cukor. Elksztse: a burgonyt hjban megfzm, meghmozom. Vkony karikra, majd kis kockra vgom. A hagymt felkockzom s megszom. ecettel, cukorral, kevs sval kellemes, nem tl savany levet ksztek, amelybe a mg forr burgonyt beleteszem. Legalbb harminc percig hagyom benne, kzben elksztem a mrtst. A majonzt simra keverem a kefirrel, a borral, a nagyon aprra vgott snidlinggel, s kevs sval, borssal zestem. Ezutn a ss hagymt belekeverem. A zselatint kis lbosba szrom, rntm a tejet, s nhny percnyi ztats utn kis lngon, folyamatos kevergets kzben folysra olvasztom. Elksztse: mly saltstlba ntm a mrtst, hozzadom a kzben leszrt burgonyt, s belekeverem a mr csak langyos zselatint. Egy koszorformt folpack flival kiblelek, belentm a majonzes burgonyt, majd a tetejt is befedem. A htszekrnyben szilrdulsig htm. Tlals eltt szp tlra bortom, s a tetejt tetszs szerint feldsztem. Koszorforma hjn zgerinc vagy egyb kerek formt is hasznlhatunk, az a lnyeg, hogy a burgonya jl adagolhat, szeletelhet legyen.

Kolozsvri tlttt kposzta - mskppen. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: fl kg hords kposzta, 3-4 db kposztalevl, 1 csomag szjagranultum, 1 cssze rizs, 3 db tojs, 1-1 kshegynyi hagyma s fokhagymakrm, 2 gerezd fokhagyma, 2 db babrlevl, 1 evkanl s, 1 evkanl olaj, kshegynyi rlt bors, kshegynyi pirospaprika, 2 evkanl liszt, vegeta. Elksztse: A szjt sszekeverjk a megftt rizzsel, hagyma- s fokhagymakrmmel, paprikval, sval s vegetval. Hozzdolgozzuk a tojsokat, 1 kanl lisztet s flretesszk. A kposztt kimossuk szrben, sszevagdossuk, majd az olajon a 2 gerezd zzott fokhagymval s vegetval megproljuk.


Felengedjk kb. fl liter vzzel. A szjamasszbl gombcokat formlunk, lisztbe forgatjuk s a kposztba helyezzk ket. A kposztalevelekkel lefedjk s lass tzn, fed nlkl puhra fzzk. Sok tejfllel tlaljuk.

Kukoricval tlttt kellevl, rntva. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 8-10 db kelkposztalevl, 1 doboz konzerv kukorica, fl cssze rizs, 1 db tojs, panrozshoz: liszt, tojs, zsemlemorzsa, kshegynyi rlt bors, 1 kvskanl curry, 1 teskanl s, stshez: olaj, vegeta. Elksztse: A kellevelekrl levgjuk a kemny szrrszeket, majd lobog ss vzzel leforrzzuk ket. A rizst puhra fzzk, s sszekeverjk a leszrt kukoricval. Belekeverjk a tojst s az zestket. Megtltjk a masszval a kelleveleket (ahogy a palacsintt szoktuk, de a vgeit begyrjk) s bepanrozzuk ket. B olajban, kzepes lngon, mindkt oldalt barnra stjk. Saltval vagy burgonya krokettel, tartrmrtssal tlaljuk.

Lencsetorta. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: fl kg lencse, 3 evkanl liszt, 2 fej fokhagyma, 3 db tojs, 3 evkanl zsemlemorzsa, 1 kvskanl vaj, 1 csokor petrezselyem, 2 db babrlevl, 1 teskanl s, vegeta. Elksztse: A lencst 10 rn t vzben ztatjuk, majd babrlevllel, sval s vegetval puhra fzzk (kb. 20 perc). Kzben a tojssrgkat kikeverjk a liszttel s kt kanl zsemlemorzsval (kis vzzel knnythetjk a keverst). Hozzadjuk a lencst (a babrlevl nlkl) s az aprra vgott petrezselymet. A tojsfehrjket kemny habb verjk s belekeverjk a lencsbe. Egy hosszks tortast formt kivajazunk, morzsval megszrjuk, s beletltjk a masszt. Tbbszr megtgetjk az oldalt, hogy leveg ne maradjon az anyag alatt. Megszrjuk morzsval s stben, kzepes lngon addig stjk, amg a beleszrt plcikra nem ragad r a massza. Hagyjuk egy kicsit hlni, majd tlra bortjuk. Felszeletelve, vajban slt hagymval tlaljuk.


Mexiki egytl. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 2 konzerv, vagy 1 1/2 csomag mirelit kukorica, 1 db paradicsompaprika (pritamin), fl kg burgonya, 1 pohr tejszn, 2 evkanl liszt, 1 teskanl s, kshegynyi rlt bors vagy chilipor, 1 kvskanl curry, 1 kvskanl olaj vegeta. Elksztse: A paradicsompaprikt kicsumzzuk s apr kockkra vgjuk, majd az olajon, fed alatt megproljuk a meghmozott s felkockzott burgonyval s a vegetval. Amikor a burgonya megpuhult (kb. 15 perc), megszrjuk a liszttel, a curryvel, zestjk s felntjk a tejsznnel. Srre sszefzzk (kb. 3 perc), majd belekeverjk a kukorict, s mg nhny percig fed alatt proljuk.

Paradicsommal rakott padlizsn Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 2 db kzepes padlizsn, 3 db kemny paradicsom, 2 fej hagyma, 3 db tojs, 4 db kzepes burgonya, 2 pohr tejfl csipetnyi morzsolt majornna, csipetnyi rlt bors, 1 evkanl vaj, s zls szerint s. Elksztse: A padlizsnt meghmozzuk s kb. 1 cm szeletekre vgjuk. A tojsokat megfzzk, a paradicsom hjt lehzzuk, a hagymt megtiszttjuk s felkarikzzuk. A burgonyt megfzzk, meghmozzuk. A tepsi aljt vkonyan megvajazzuk, rtesszk a padlizsn-szeleteket, megszzuk, megborsozzuk. Rhelyezzk a hagyma s paradicsomkarikkat, majd a tojsszeleteket, megszzuk, megszrjuk morzsolt majornnval s rntjk a tejflt. Rkarikzzuk a burgonyt, majd olvasztott vajjal fedjk. Forr stben, kb. 20 percig stjk.

Paradicsomos rizsturbn Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Elksztsi id: 35 perc 1 adag: 679 kcal/2840 kJ Hozzvalk 4 szemlyre: 6 dl hsleves (kockbl) 300 g hossz szem rizs, 1 kzepes fej hagyma, 4 ek. vaj / margarin 2 kis doboz hmozott paradicsom, 1 kk. szrtott bazsalikom,


s, bors 500 g csirkemj, 4 -5 ek. liszt 1 ek. olaj, 2 szl petrezselyem A hslevest felforraljuk, beleszrjuk a rizst, lefedjk, s 180 C-ra elmelegtett stben (vagy a mikrban) puhra proljuk. Kzben a hagymt meghmozzuk, finomra vgjuk, 1 ek. vajban / margarinban megfonnyasztjuk. A paradicsomokat kiemeljk levkbl, felaprzzuk, s levkkel egytt a hagymhoz adjuk. Megszrjuk a bazsalikommal, zls szerint szzuk, borsozzuk, fed nlkl 15 percig forraljuk-srtjk. A csirkemjat lebltjk, alaposan lecsepegtetjk, az inakat-hrtykat eltvoltjuk, nagyobb darabokra-kockkra vgjuk, lisztbe forgatjuk. A maradk 3 ek. vajat / margarint felforrstjuk, beledobjuk a csirkemjat, 4-5 percig pirtjuk, szzuk, borsozzuk. Vkonyan kikennk olajjal egy koszor alak stformt, belesimtjuk nyomkodjuk a rizst, hogy mindentt jl kitltse, nhny percet vrunk, majd vatosan elmelegtett tlra bortjuk. A kzepbe halmozzuk a slt csirkemjat, a maradkkal krberakjuk a korona kls szeglyt, rszben bevonjuk a forr paradicsommrtssal, a tbbit pedig kln tlkban knljuk. Petrezselyemmel dsztve azonnal tlaljuk. Reszelt juhsajtot adhatunk mell. Italajnlat: flszraz fehrbor

Patisszon, csben stve. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 1 kzepes patisszon, 2 fej hagyma, 3 db kemny paradicsom, 2 hsos paprika, 2 pohr tejfl, 1 db tojs, 10 dkg fstlt vagy trappista sajt, 1 evkanl s, 1 kvskanl vaj. Elksztse: A patisszont meghmozzuk, kettvgjuk, belsejt kivjjuk s kb. 1 cm-es szeletekre vgjuk. A tepsi aljt kivajazzuk s rtertjk a szeleteket. Megszzuk. A paradicsomot, hagymt s paprikt megtiszttjuk, karikra vgjuk, majd rtertjk a patisszonra. A tejflt, a felvert tojst s a tbbi fszert sszedolgozzuk s rntjk. A tetejt gazdagon megszrjuk reszelt sajttal. Forr stben kb. fl rt stjk.

Pikns padlizsn egytl. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek


Hozzvalk: 1 csomag szjakocka, 1 db padlizsn, 2 fej hagyma, 3 db paradicsom, kshegynyi rlt bors, 1 teskanl s, 1 gerezd fokhagyma, 1 kvskanl olaj, vegeta. Elksztse: A szjakockt 10 rn t ztatjuk, majd lecsurgatjuk. A padlizsnt, a paradicsomot s a hagymt meghmozzuk s felkockzzuk. Az olajon megpirtjuk a hagymt, majd a szjval, 1 dl-nyi vzzel, borssal, vegetval fed alatt megproljuk. Rdobjuk a padlizsn- s paradicsomszeleteket, hozzadjuk az sszegyrt fokhagymt, megszzuk s tovbb proljuk. Rizzsel tlaljuk.

Pikns tlttt paradicsom. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 10-12 db nagyobb, kemny paradicsom, 10 dkg juhtr, 2 db kzepes burgonya, 1 teskanl piros arany, telzest, 1 teskanl mustr, kshegynyi hagymakrm, 1 kvskanl vaj, kshegynyi rlt bors, 1 teskanl s. Elksztse: A paradicsomok tetejt levgjuk, belt kivjjuk. Alul is levgunk belle egy kicsit, hogy meglljanak. A burgonyt megfzzk s a burgonyanyomn a juhtrval egytt ttrjk. Egy tlba sszekeverjk a borssal, hagymakrmmel, zestkkel s hozzadjuk a Piros Aranyat. Habosra keverjk s megtltjk a paradicsomokat. Reszelt sajttal fedjk s visszatesszk a flretett kalapokat. Kivajazott tepsibe lltjuk ket, s forr stben, kb. 20 percig stjk.

Pomps kelt tszta sonkval, kolbsszal Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 800 g bzaliszt, 300 g ttrt ftt burgonya 1 evkanl s 20 g leszt 1 evkanl kristlycukor 200 g fstlt hzisonka 2008, fstlt hzikolbsz A lisztet tszitljuk, szzuk, hozzadjuk az ttrt burgonyt. Az lesztt elmorzsoljuk egy kanl cukorral s egy kanl liszttel. Kevs langyos vzzel elkeverve meleg helyen pihentetjk, majd belekeverjk a burgonys lisztbe. Langyos vzzel kenyrtsztv dagasztjuk. Szintn langyos helyen, ruhval letakarva megkelesztjk. A megkelt tsztt kt rszre osztjuk s tepsimretre kinyjtjuk. A tepsit megkenjk olajjal, kilisztezzk,


kibleljk az egyik tsztval. A kolbszt karikkra vgjuk, a sonkt felkockzzuk, serpenyben megpirtjuk s elosztjuk a tepsibe tertett tsztn. A tszta msik felt mretre nyjtjuk, rhelyezzk a tltelkre. Ruhval letakarva ismt kelesztjk. 180 C-fokos stben kezdjk stni, amikor mr piros krge van, ezzel megkenjk a fellett s 140 C-fokra mrskelve a tzet, kszre stjk. Felszeletelve tlaljuk.

Prkltfelfjt. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: fl csomag szjakocka,1 fej hagyma, 4 db tojs, 2 evkanl vaj, 4 evkanl liszt, 3 dl tej, 1 kvskanl olaj, 1 csokor petrezselyem, 5 dkg zsemlemorzsa, kshegynyi pirospaprika, 1 evkanl s, vegeta. Elksztse: A szjt 10 rn t vzben ztatjuk, majd lecsurgatjuk. Az olajon megproljuk a felkockzott hagymt a szjval. Megszrjuk pirospaprikval, s 1 dl vzzel felntve puhra fzzk. Hagyjuk hlni A vajat felolvasztjuk (egy kvskanlnyit flretesznk), lehzzuk a tzrl, majd a tejjel s a liszttel csommentesen elkeverjk. Ha egy kicsit kihlt, hozzadjuk a tojssrgkat. zestjk. A tojsfehrjt habb verjk. A szjaprkltet ledarljuk, beletesszk a metlt petrezselymet, s a tojshoz adjuk. Belekeverjk a tojsfehrjket. Egy zgerincformt kivajazunk, morzsval megszrjuk, s a masszt beletltjk. Meleg stben, kb. 20 percig stjk. Hagyjuk egy kicsit lehlni, mieltt kifordtjuk a formbl.

Rctk. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 1 db kzepes tk, 5 - 6 db kemny paradicsom, 3 db hsos paprika, 2 pohr tejfl, 1 ev kanl vaj, 1 evkanl s, kshegynyi rlt bors, vegeta. Elksztse: A tkt megtiszttjuk, flbe vgjuk, belt kivjjuk, s kb. 1 cm-es cskokra szeleteljk. A paradicsomot s a paprikt is cskokra vgjuk. A tepsit kivajazzuk, rtertjk a tk egyharmadt, zestjk, erre paradicsom- s paprika szeleteket helyeznk, majd rntnk egy pohr tejflt. Szzuk. Aztn


ugyanilyen sorrendben rtesszk a megmaradt hozzvalkat. A tetejt tkrteg zrja. Erre olvasztott ss vajat kennk. Stben, kzepes lngon, kb. 20 percig stjk, majd nagy lngon megpirtjuk.

Rakott gomba Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 1/2 kg gomba, 5 db tojs, 3 db kifli, 2 fej hagyma, 2 pohr tejfl, 1 dl tej, kvskanl pirospaprika, 1 evkanl s, 1 kvskanl olaj, 1 kvskanl vaj, vegeta. Elksztse: A hagymt megtiszttjuk, aprra vgjuk. A gombt meghmozzuk, felszeleteljk s az olajon a hagymval megproljuk, pirospaprikval megszrjuk. A kiflit felszeleteljk s a tejjel meglocsoljuk, jl tforgatjuk benne. A tepsit kivajazzuk, rtertjk a kifli felt, kicsit szzuk, aztn kvetkezik a gomba, amelynek levt meghagyjuk. Szzuk s a tbbi zestvel is megszrjuk. A ftt tojsokat rkarikzzuk, szzuk. Rtesszk a tejflt s jbl kiflisorral fedjk. A tetejt meglocsoljuk a gomba megmaradt levvel. Forr stben kb. 20 percig stjk.

Rizses babtorta. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 1/2 kg szrazbab, 1 cssze rizs, 3 db tojs, 3 evkanl liszt 3 dl tej, 1 evokanl s, 1 kvskanl vaj, 1 kvskanl olaj, kevs zsemlemorzsa, vegeta. Elksztse: A babot 10 rn t vzben ztatjuk. A rizst puhra fzzk a vegetval s szzuk, majd hagyjuk egy kicsit kihlni. A babot kevs vzben vegetval megfzzk. Ekzben a tojsokat felverjk s sszekeverjk a liszttel, majd simra dolgozzuk a tejjel. A babot (amelynek levt teljesen elfvetjk vagy leszrjk) belekeverjk s megszzuk. Egy mly tzll tlat krben kivajazzunk, morzsval megszrjuk, s belenyomkodjuk a ftt rizst, gy, hogy a tl aljt s oldalt is minimum 1 1 cm vastagon bortsa. Ebbe ntjk a babos masszt, majd zsemlemorzsval megszrjuk. Meleg stben, kb. fl rt stjk, amg a tltelk meg nem kemnyszik. Kicsit hagyjuk kihlni, csak utna bortsuk ki a formbl.


Rizses lecsval rakott padlizsn. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 2 db kzepes padlizsn, 1 cssze rizs, 4 db zldpaprika, 3 db paradicsom, 3 fej hagyma, kshegynyi pirospaprika, 1 kvskanl vaj, 1 kvskanl olaj, csipetnyi cukor, 1 teskanl s, vegeta. Elksztse: A padlizsnt lehmozzuk s kb. 1 cm-es karikkra szeleteljk. A rizst megfzzk. A paradicsomot, a paprikt s a hagymt megtiszttjuk, felaprtjuk s az olajon lecsv proljuk a cukorral, teskanlnyi sval. Lyukacsos kanllal kiemeljk a szaftjbl s sszekeverjk a rizzsel. A kivajazott tepsi aljra rtertjk a padlizsnszeletek felt, erre tertjk a lecsrteget, majd megint padlizsn kvetkezik. Tetejre a lecs megmaradt szaftjt csorgatjuk. Forr stben, kb. fl rt stjk.

Rozmaringos hagymatorta almval Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk 4 szemly rszre 25 dkg teljes rls liszt 1,5 dkg leszt, 6 evkanl olvaolaj s, 3 nagy fej hagyma (kb. 80 dkg) 3 friss babrlevl, 3 dkg vaj, 2 piros alma durvra darlt fekete bors 2 evkanl citroml, 1,5 d1 fztejszn 2 tojs, 3 dkg dibl, 2 rozmaringg Elkszts: Az lesztt langyos vzben feloldjuk; meleg helyen 30 percig kelesztjk. A hagymt megtiszttjuk, gerezdekre vgjuk s a babrlevllel egytt a maradk olajban s a vajban 20 percig dinszteljk; megszzuk, kiszedjk s lecspgtetjk; a levt flretesszk; az almt megmossuk s hjastl nyolc gerezdre vgjuk, kimagozzuk s a hagyma flretett levben rvid ideig proljuk; borssal s citromlvel zestjk, majd kiszedjk s lecspgtetjk. A dibelet durvra daraboljuk; a rozmaringot megmossuk, s finomra vgjuk. Elkszts: A stt 200 fokra elmelegtjk; a tsztt tgyrjuk; 28 cm tmrj krt nyjtunk belle s kibleljk vele a 22 cm tmrj formt; rtertjk a hagymt s az almt, a tszta kilg szlt visszahajtjuk a tltelkre. A tejsznt sszekeverjk a tojssal s a tortra ntjk; a tetejre szrjuk a dit s a rozmaringot, s az elmelegtett stben kb. 25 perc alatt megstjk.


Italajnlat: Egy kis j illat sauvignon blanc itt is fontos szerepl lehet (Mtra Hill sorozat Nagyrdrl, vagy Lgii Otttl a dl-balatoni borvidkrl Ezt a fogst a vegetriusok is biztosan szeretni fogjk!

Sajtos slt rizs. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 1 cssze rizs, 10 dkg friss, vagy fl csomag mirelit zldbors, 2 db srgarpa, 1 doboz kukoricakonzerv, 10 dkg szrazbab, 1 pohr tejfl, 1 evkanl liszt, 1 db tojs, kshegynyi curry, kshegynyi rlt bors, 1 teskanl s, 1 kvskanl vaj, 5 dkg zsemlemorzsa, 5 dkg fstlt vagy trappista sajt, vegeta. Elksztse: A rizst puhra fzzk. A babot 10 rnyi ztats utn fl liter vzben odatesszk fni, beleaprtjuk a zldsgeket, kivve a borst s a kukorict. Ahogy megftt, leszrjk s vatosan a rizshez keverjk. Ekkor adjuk hozz a borst, a kukorict, az zestket, majd belekeverjk a tejflben eldolgozott lisztes, tojsos masszt s a reszelt sajtot. Egy lehetleg kerek, tzll tlat kivajazunk, morzsval megszrjuk s az anyagot rtertjk. Zsemlemorzsval bortjuk. Forr stben, kb. 20 percig stjk. Hagyjuk egy kicsit hlni, majd egy tlra bortjuk s szeleteljk.

Sajttal rakott padlizsn. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 2 db padlizsn, 4 db kemny paradicsom, 2 fej hagyma, 20 dkg sajt, 1 evkanl s, 1 teskanl vaj, vegeta. Elksztse: A padlizsnt meghmozzuk s kb. 1 cm-es karikkra szeleteljk. A paradicsomot s a hagymt felkarikzzuk, a sajtot kb. 2 mm-es szeletekre vgjuk. Egy tepsit kivajazunk, rtesszk a padlizsn felt, zestjk, rtertjk a hagymt, arra a paradicsomot, majd a megmaradt padlizsnnal befedjk. A tetejt betakarjuk a sajtszeletekkel. Olvasztott vajat csurgatunk r. Meleg stben, 20 percig stjk, majd nagy lngon, tovbbi kb. 10 percig. Tejfllel tlaljuk.


Srgabors egytl. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: Fl kg srgabors, 1 db paradicsompaprika (pritamin), 3 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 kicsi paradicsompr konzerv, 1 teskanl s, 1 kvskanl cukor, 1 kvskanl olaj vegeta. Elksztse: A srgaborst 10 rn t ztatjuk, majd lecsurgatjuk. A hagymt letiszttjuk, karikra vgjuk s az olajon megpirtjuk a borsval. A paradicsompaprikt kicsumzzuk, apr kockkra vgjuk, s a borshoz adjuk. Fed alatt, 1 dl vzzel, az sszezzott fokhagymt hozzadva puhra proljuk. Belekeverjk a paradicsomprt, zestjk s tfzzk.

Srgarps slt galuska. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 3 db tojs, fl kg liszt, 1 csokor petrezselyem,5-6 db srgarpa, fl pohr tejfl, 1 evkanl vaj,1 teskanl s, csipetnyi cukor, vegeta. Elksztse: A liszttel, a felvert tojsokkal s vzzel sr galuskatsztt ksztnk, a szoksos mdon. Belekeverjk az aprra metlt petrezselymet s megszzuk. Kifzzk a galuskt, olvasztott vajban megforgatjuk s egy tzll ednybe fektetjk. A srgarpt megtiszttjuk, felkockzzuk, s kevs vzben puhra fzzk. Belekevernk 1 evkanl lisztet, hozzadjuk a fszereket s sszeturmixoljuk. Rntjk a galuskra, sszerzzuk vele. Ss tejfllel meglocsoljuk, s forr stben kb. 10 percig stjk.

Scsevabcsicsa hs nlkl. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 2 csomag szjagranultum, 4 db tojs, 1-1 kshegynyi hagyma- s fokhagymakrm, kshegynyi pirospaprika, 1 fej hagyma, 3 kis paradicsompr konzerv, 1 kvskanl rlt bors, 1 teskanl s, stshez: olaj, vegeta. Elksztse: A szjt szrben folyvz al tesszk, majd lecspgtetjk s sszekeverjk a felvert tojsokkal s a fszerekkel. Hosszks kis hengereket formlunk belle, s forr olajban kistjk. A hagymt megtiszttjuk s egszen


parnyi kockkra vgjuk, majd sszekeverjk a paradicsomprvel. zestjk. Ezt adjuk a scsevapcsicshoz mrtsknt.

Sonkakrm Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 400gPannon sonka 2fej vrshagyma csps Piros Arany 1 dl olaj 2 evkanl fszerpaprika 3 dl kukoricaolajbl kszlt majonz 2 kemny tojs A vrshagymt olajon megpirtjuk, a tzrl levve megszrjuk fszerpaprikval, kevs vzzel felengedjk s visszapirtjuk zsrjra. Belekeverjk a kockkra vgott (zsros, brs) Pannon sonkt, a Piros Aranyat s kevs vzzel felengedve megproljuk (kb. 20-30 perc). Kihtjk s ledarljuk. A kevertlban lev majonzzel elkeverjk. Metlhagymval, Piros Arannyal s kevs mustrral zestjk. Hozzkeverjk az ttrt kemny tojsokat, kenyrre kenve fogyasztjuk.

Sonkakrm tltelk Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 200 g fstlt ftt sonka 1 dl tolaj 2 evkanl liszt 2 dl tejfl 1 kis csokor petrezselyem csipetnyi kakukkf 1 mokkskanl rlt bors Az olajat felhevtjk, hozzadjuk a lisztet. Elkeverjk, borsozzuk, kakukkfvel s finomra vgott petrezselyemmel zestjk. Belkeverjk a ftt, darlt sonkt s a tejflt, 1 dl vzzel kenhet masszv hgtjuk.

Sonkatorta Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 50 g fstlt kolbsz 1 kg burgonya s 1 kvskanl feketebors 1 fej fokhagyma 4 evkanl liszt 1 csokor petrezselyem 4 tojs 2 dl olaj 2 evkanl tejfl 2 dl tejfl a tlalshoz A burgonyt lereszeljk, szzuk, borsozzuk, reszelt fokhagymval s finomra vgott petrezselyemmel zestjk. ntsnk bele 0,5 dl olajat, 2 evkanl tejflt, ssk bele a tojsokat s a liszttel keverjk ssze. Nagymret (28 cm


tmrj) serpenyben olajon 4, egyenknt kb. 1 cm vastag lepnyt stnk gy, hogy mindkt felt megpirtjuk. Az tdik lepny gy kszljn, hogy a serpenyt megszrjuk aprra vgott fstlt kolbsszal s erre tertjk r a masszt. A lapok kzeit megkenjk sonkakrm tltelkkel (ld. kln), a legfels a kolbszos lesz. Szeletelve, tejfllel knljuk.

Spagetti vadas szsszal. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 1 csomag spagetti szraztszta, 4 db srgarpa, 1 fej hagyma, 2 db fehrrpa, 1 gerezd fokhagyma, 2 db babrlevl, 1 kvskanl mustr, 1 evkanl trkonyecet, 1 pohr tejfl, 1 teskanl vaj, 2 evkanl liszt, 1 teskanl s, csipetnyi cukor, vegeta. Elksztse: A zldsgeket megtiszttjuk, aprra vgjuk s kevs vzben, sval, vegetval, a babrlevllel puhra fzzk. Kivesszk a babrlevelet, hozzadjuk a cikkekre vgott fokhagymt, a trkonyecetet, a mustrt, az zestket s sszeturmixoljuk. A lisztet s a tejflt pici vzzel kikeverjk s a masszhoz tesszk. sszefzzk. Kzben kifzzk a spagettit, lecsorgatjuk. A vajban mg forrn tforgatjuk. A vadas szsszal tlaljuk.

Slt burgonys zldsgtl. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 1 kg burgonya, 1/2 kg friss, vagy 1 csomag mirelit zldbors, 4 db kemny paradicsom, 10 dkg fstlt vagy trappista sajt, 1 teskanl trkonyecet, kshegynyi rlt bors, 1 kvskanl mustr, fl pohr tejfl, 1 teskanl s, stshez: olaj, vegeta. Elksztse: A burgonyt megtiszttjuk s kockkra vgjuk. Forr olajban ropogsra stjk. A tepsibe tesszk, belekeverjk a zldborst, a karikra vgott paradicsomot s az zestket. A tejflt elkeverjk a mustrral s az ecettel, majd a masszra ntjk. Vastagon megszrjuk a reszelt sajttal, forr stbe toljuk, s kb. 20 percig stjk.


Szja brassi Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 1 csomag szjakocka, 1 fej fokhagyma, 1 kvskanl mustr, 1 fej hagyma, kshegynyi rlt bors, 1 teskanl s, 1 evkanl liszt, 1 kvskanl olaj, vegeta. Elksztse: A 10 rn t ztatott szjakockt leszrjk, a hagymt egszen aprra vgjuk, a fokhagymt sszezzzuk. Az olajon fed nlkl megproljuk a szjt a hagymval, addig, amg az teljesen el nem fvi a levt. Ekkor rdobjuk a fokhagymt s az zestket, megforgatjuk velk, megszrjuk a liszttel s kb. 1 dl vzzel, fed alatt puhra fzzk. Ha j munkt vgeztnk, a fzs vgre csupn kevs sr l marad a szjn. Ekkor belekeverjk a mustrt. Kockra vgott sltkrumpli illik hozz.

Szjaburger. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 1 csomag szja granultum, 1 db zsemle, 2 evkanl szjaliszt, 1--1 kshegynyi hagyma- fokhagymakrm, kshegynyi pirospaprika, kshegynyi rlt bors, 1 teskanl s, 2 db tojs, stshez: olaj, 4 db hamburger buci, saltalevl, kgyuborka-szeletek, ketchup s mustr. Elksztse: A zsemlt vzben ztatjuk, jl kifacsarjuk s sszedolgozzuk a szjval, a tojsokkal, a szjaliszttel s a fszerekkel. Tenyr nagysg, lapos korongokat formlunk belle (tetszs szerint szjalisztben is megforgathatjuk), s b olajban mindkt oldalt kistjk. A bucikat kettvgjuk s belehelyezzk a burger fasrtot, ketchuppel s mustrral megkenjk, saltalevllel s uborka-szeletekkel tarktjuk. Ha kvnjuk, mikrohullm vagy grillstben mg egyszer sszemelegthetjk.

Szjalabdacsok zldborsprben Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 1 csomag szja granultum, 1/2 cssze rizs, 3 db tojs, 1-1 kvskanl hagyma s fokhagymakrm, 1 teskanl s, kvskanl pirospaprika, kshegynyi rlt bors, kb. fl kg


friss zldbors, vagy egy csomag mirelit zldbors, 1 kvskanl curry, 1 evkanl liszt, 1 kvskanl vaj, vegeta. Elksztse: A rizst puhra fzzk, sszekeverjk a szja granultummal (amit nem ztattunk be)s az zestkkel, majd masszv dolgozzuk ssze. Kzben a zldborst odatesszk fni, annyi vzben amennyi ellepi. Beletesszk a vajat, a lisztet s a curryt, majd sszeturmixoljuk. 1-2 percig tovbb fzzk. Felforralunk kb. 11/2 l vizet, a szjamasszbl kisebb gombcokat formlunk s a lobog vzbe tesszk. Addig fzzk, amg fel nem jnnek a felsznre. Ekkor leszrjk, tnyrra tesszk s a forr mrtssal bebortjuk. Burgonyakrokettel a legjobb.

Szjaprklt Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 1 csomag szjakocka, 2 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 kis paradicsompr-konzerv, kshegynyi pirospaprika, 1 evkanl olaj, 2 evkanl liszt, 1 teskanl s, csipetnyi cukor, vegeta. Elksztse: A szjakockt 10 rn t ztatjuk vegets vzben. A hagymt kockkra vgjuk, a szjt leszrjk s az olajra tve egytt proljuk, kb. 10 percig. Ekkor hozzadjuk a finomra metlt fokhagymt s rszrjuk a lisztet. Jl tforgatjuk, majd megszrjuk a pirospaprikval s beletesszk az zestket. Felengedjk annyi vzzel, hogy pp ellepje, belekeverjk a paradicsomprt (tetszs szerint friss, aprra vgott paradicsomot is hasznlhatunk) s puhra fzzk (kb. 10 perc).

Tarka kukoricafelfjt. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 1/2 kg brokkoli, 2 doboz konzerv vagy 1 1/2 csomag mirelit kukorica, 2 fej hagyma 1 db paradicsompaprika, 1 pohr tejszn, 2 evokanl liszt, 1 teskanl olaj, 5 dkg zsemlemorzsa, 1 kvskanl vaj, 1 evkanl s, csipetnyi curry, vegeta. Elksztse: Ss vzben megfzzk a feldarabolt brokkolit, a kukorict leszrjk, a pritamint apr kockkra vgjuk, a hagymt egszen aprra metljk. Az olajon megproljuk a


hagymt, majd rszrjuk a lisztet s felengedjk a tejsznnel, majd lassan belekeverjk a brokkolit, a kukorict s a paprikt. Hozzadjuk az zestket. Az egsz masszt egy kivajazott, morzsval kikent tzll tlba tesszk, megszrjuk morzsval s vajat csurgatunk r. Forr stben kb. 20 percig stjk.

Trkonyos tlttt burgonya. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: Kb. 16-18 kzepes burgonya, fl csomag szjagranultum, 1 fej hagyma, 10 dkg gomba, 2 db zsemle, 2 db tojs, fl csokor petrezselyem, 1 kvskanl trkonyfszer 1 kvskanl olaj, 5 dkg parmezn sajt, 1 evkanl s, 1 kvskanl vaj, kshegynyi rlt bors, vegeta. Elksztse: A burgonyt hjastl megfzzk s hagyjuk kihlni. A szjra vizet engednk, lecspgtetjk. A zldsget megtiszttjuk, aprra vgjuk. A beztatott, kinyomkodott zsemlket egy tlba morzsoljuk. Hozzadjuk a felvert tojst, a fszereket. A szjt, a gombt s a hagymt az olajon jl megproljuk s a masszhoz adjuk. A burgonyt megtiszttjuk, kb. 1 cm-re levgjuk az egyik vgt, s a belsejt kivjjuk. A kivett rsz felt sszetrve a tltelkhez adjuk. Megtltjk a burgonykat, tetejkre reszelt sajt kpokat tesznk. Kivajazott tepsiben, forr stben, kb. 20 percig stjk.

Trkonyos-kapros szjaragu. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 1 csomag szjakocka, 1 pohr tejfl,1 csokor kapor, csipetnyi trkonyfszer vagy 1 teskanl trkonyecet, kshegynyi curry, 1 teskanl s, 2 evkanl liszt, 1 kvskanl olaj, Elksztse: A szjakockt 10 rn t ztatjuk vegets vzben. A kaprot aprra vgjuk, s az olajon kicsit megpirtjuk. Rdobjuk a leszrt szjakockt, s felengedjk annyi vzzel, hogy az pp ellepje. Feltesszk fni. A tejflt kikeverjk a liszttel s az sszes fszerrel, majd a majdnem puha szjra ntjk s sszefzzk vele.


Tavaszi rakottas Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 30 dkg friss, vagy fl csomag mirelit zldbors, 4 db srgarpa, 2 db fehr-rpa, 2 db zld, zsenge karalb, 3 db kzepes burgonya, 1 db tojs, 2 pohr tejfl, 1 kvskanl curry, 10 dkg fstlt, vagy trappista sajt, 1 kvskanl vaj, s, vegeta. Elksztse: A zldsgeket megtiszttjuk, felszeleteljk s - a borst kivve - lobog ss vzben kb. 10 percig fzzk. Kzben a tejflt kikeverjk a felvert tojssal s az zestkkel. A zldsget leszrjk s a kivajazott tepsibe tertjk. Rtertjk a zldborst. Rntjk a tejfls masszt, gazdagon megszrjuk a reszelt sajttal s forr stben kb. 20 percig stjk.

Tepsis cukkni Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 2 db cukkni, 1 csomag szja-granultum, 4 db burgonya, 2 fej hagyma, 2 pohr tejfl, 1 nagy paradicsompr konzerv, 1 kvskanl pirospaprika, 1 kvskanl olaj, 1 evkanl s, kshegynyi rlt bors, 1 kvskanl vaj, vegeta. Elksztse: A cukknit meghmozzuk s 1 cm vastag szeletekre vgjuk, majd ezeket felcskozzuk. A szja granultumot szrbe tesszk s tengedjk rajta a vizet. A hagymt megtiszttjuk, aprra vgjuk s a szjval az olajon tproljuk. Megszrjuk a pirospaprikval, hozzkeverjk a paradicsomprt s a fszereket. A burgonyt megfzzk, meghmozzuk. Egy tepsit megvajazunk, rtertjk a cukkni felt, szzuk. Erre jn a szjs massza, majd rkarikzzuk a burgonyt, megszzuk. Rntjk a tejflt s cukkni rteggel fedjk. Kicsit megszzuk s olvasztott vajjal megkenjk. Forr stben kb. fl rt stjk.

Tsztasalta slt sonkval Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk 4 szemlyre: 300 g rvid cstszta 2 fej cikria 200 g lollo rosso s jgsalta 2 fej lilahagyma 1 kiscsokor petrezselyem 1 dl olvaolaj 0,5 dl borecet 8 szeletelt fstlt sonka a stshez: 0,5 dl olvaolaj a mustrntethez: 2 dl


olvaolaj 0,5 dl borecet 4 evkanl csps mustr 2 evkanl vgott metlhagyma A kiftt s kihttt tszthoz hozzkeverjk a vgott cikrit meg az sszetpkedett saltkat, valamint a cikkekre vgott lilahagymt. Megszrjuk finomra vgott petrezselyemmel (esetleg metlhagymval is). Olvaolajjal s borecettel meglocsoljuk, sszekeverjk. Fl ra hosszat pihentetjk. A sonkaszeleteket olajban megmrtjuk, s rostlapon megstjk. A tsztasaltval tlaljuk, amit mustrntettel meglocsolunk. Ennek alkotrszeit egy zrhat vegben jl sszerzzuk, amg egynem nem lesz.

Texasi zldborss egytl. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 1/2 kg burgonya, fl kg friss, vagy mirelit zldbors, fl fej fokhagyma, 2 fej hagyma, 1 teskanl olaj, 1 teskanl s, 1 teskanl curry, 1 kvskanl rlt bors, vegeta. Elksztse: A burgonyt megtiszttjuk, kettvgjuk s keskeny cskokra metljk. A hagymt felkockzzuk, fed nlkl proljuk az olajban, amg kicsit meg nem pirul (kb. 15 perc). Ekkor rtesszk a zldborst, a zzott fokhagymt s az zestket, majd fed alatt, 1 dl vzzel puhra proljuk (kb. 15 perc).

Tojsos spentgaluska. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 20 dkg friss spent, vagy 1 csomag mirelit spent, 8 db tojs, 4 gerezd fokhagyma, 8 evkanl liszt, 1 evkanl vaj, 1 evkanl s, vegeta. Elksztse: A spentot megproljuk vzben, hozzadjuk az sszezzott fokhagymt s sszeturmixoljuk. (Ha mirelittel dolgozunk, akkor azt elbb kiolvasztjuk s lentjk a levt). 4 tojsbl s a lisztbl sr galuskatsztt ksztnk (kevs vzzel), hozzkeverjk a spentot. zestjk. B, lobog vzbe galuskkat szaggatunk belle, s a szoksos mdon kifzzk. Leszrjk s vajon tforgatjuk. Rtjk a felvert megmaradt tojsokat s megstjk. Saltval tlaljuk.


Tojsprklt paradicsommal. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 10 db tojs, 2 fej hagyma, 3 db kemny paradicsom, kshegynyi pirospaprika, 2 evkanl liszt, 1 teskanl s, vegeta. Elksztse: A tojsokat megfzzk, hagyjuk kihlni, majd eltvoltjuk a hjt s nyolcadoljuk. A hagymt megtiszttjuk, s az olajon megpirtjuk. Rszrjuk a lisztet, a pirospaprikt, s felengedjk kb. 2 dl vzzel. A paradicsom hjt lehzzuk, s a tojssal egytt lassan a szszba keverjk. Hozzadjuk az sszezzott fokhagymt, majd zestjk s tfzzk.

Tojssal rakott sprga. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: fl kg sprga, 5 db tojs, 2 pohr tejfl, 10 dkg fstlt sajt, 1 kvskanl vaj, 1 evkanl s, vegeta. Elksztse: A sprgt megtiszttjuk s puhra fzzk. 4 db tojst is megfznk, hjt leszedjk. A tepsi aljt megvajazzuk, rfektetjk a sprga felt, zestjk. Rkarikzunk 2 db tojst, szzuk s egy pohr tejflt rntnk. Erre megint sprga kerl, majd ftt tojs, vgl a felvert tojssal s sval sszekevert tejfl. A tetejre reszelt sajtot tesznk. Forr stben, kb. 20 percig stjk.

Tltike. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk:8 db nagyobb kellevl, 1 csomag szjagranultum, 1/2 cssze rizs, 1-1 kshegynyi hagyma- s fokhagymakrm, 1 evkanl s, kshegynyi pirospaprika, kshegynyi rlt bors, 3 db tojs, 2 evkanl liszt, 1 pohr tejfl, vegeta. Elksztse: A kellevelekrl levgjuk a kemny szrrszeket s lobog vzzel leforrzzuk ket. A szjt sszekeverjk a puhra ftt rizzsel, a sval, a borssal, a paprikval, egy egsz tojssal s kt tojsfehrjvel, valamint a hagymakrmekkel. Megtltjk a leveleket ezzel a masszval, sszegngyljk, mint a palacsintt, s a kt vgt begyrjk, majd vegets vzben megfzzk. Kb. 10 perc elteltvel a tltikket lapos szrkanllal kiemeljk, ttesszk egy tzll tlba. Ezalatt a


kt tojs flretett srgjt csommentesen sszekeverjk a liszttel s a tejfllel, felengedjk a vegets vzzel, melyben a tltikk fttek zestjk, s a roldokra ntjk. Stben, kb. 10 percig tstjk. Tejfllel tlaljuk.

Tlttt avokd sonks habbal Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk 4 szemlyre: 2 rett, nem tl puha avokd, 7 dkg nyers sonka (hajszlvkonyra felszeletelve) 1 citrom leve, frissen rlt bors 2 karotta, 1,5 dl tejszn, 1 teskanl reszelt torma 2 evkanl olvaolaj, 1 evkanl balzsamecet, nhny radicchio- s cikrialevl, snidling megszrni Elkszts: A nyers sonkt kb. S mm szles cskokra vgjuk; az avokdt hosszban flbevgjuk s kimagozzuk; a bels rszt citromlvel meglocsoljuk. A saltaleveleket megmossuk, kicentrifugzzuk, s vkony cskokra vgjuk; a karottt megtiszttjuk, megmossuk, nagyon vkony cskokra vgjuk, majd sszekeverjk a saltacskokkal, vgl a balzsamecettel meg az olvaolajjal meglocsoljuk s meghintjk egy csipetnyi sval. Elkszts: A tejsznt felverjk s belekeverjk a sonkacskokat, a tormt s a borsot; majd ezt a masszt beletltjk az elksztett fl avokdkba. A marinlt saltt s a fl avokdkat egy tlon szpen elrendezzk, megszrjuk snidlinggel, majd pirtott fehrkenyrrel knljuk. Megjegyzs: Fogykrzni vgy cukorbetegeknek pirtott fehr kenyr helyett 2 db Abonett (10 g sznhidrt) vagy 2 db Hamlet (puffasztott bza, 13 g sznhidrt) fogyasztsa javasolt. Italajnlat: Egy pohr knnyed Egri lenykval vagy mtraaljai Kirlylenykval fokozhat az lmny!

Tlttt karalb. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 10-12 db zsenge karalb, fl csomag szjagranultum, fl cssze rizs, 2 db tojs, 1-1 kshegynyi hagyma- s fokhagymakrm, kshegynyi pirospaprika, csipetnyi rlt bors, 1 teskanl s, 1 kvskanl vaj, fl pohr tejfl, vegeta.


Elksztse: A karalbt megtiszttjuk, s ss vzben megfzzk. A tetejt levgjuk s a belt kivjjuk. Alul is vgunk egy szeletet bellk, hogy meglljanak. Belsejnek felt egy tlba tesszk, hozzadjuk a megftt rizst, a szjt, a tojsokat, a fszereket s jl sszedolgozzuk a masszt. A tepsit kivajazzuk, belelltjuk a megftt karalbkat (a tetejket nem tesszk vissza). A tejflt elkeverjk pirospaprikval s sval, majd egyenknt meglocsoljuk a karalbkat. Forr stben, kb. fl rt stjk.

Tlttt omlett, paradicsommrtssal. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 8db tojs, 6 evkanl liszt, 2 dl tej, 30 dkg gomba, 1 fej hagyma, 1 csokor petre-zselyem,1 nagy paradicsompr konzerv, 1 evkanl cukor, 1 evkanl s, kshegynyi rlt bors 1 evkanl olaj. Elksztse: A felvert tojsokbl 4 evkanl liszttel, tejjel s sval omlett tsztt kevernk. Megtiszttjuk s aprra vgjuk a gombt, a petrezselymet, s a finomra vgott hagymval egytt, fed nlkl, a kvs-kanl olajon megproljuk. Egy kanl liszttel megszrjuk s 1 dl-nyi vzzel felntjk. Srre fzzk. Hagyjuk kicsit kihlni. Teflonserpenyben olajat forrstunk s az omlett masszbl 4 db omlettet ksztnk gy, hogy mindkt oldalt megstjk. Megtltjk a kihlt gombamasszval, s palacsinta formjra tekerjk ssze. A szszhoz: cspp olajon rntst ksztnk, felengedjk 2 dl vzzel s belekeverjk a paradicsomprt. Cukrozzuk, szzuk. A tnyrokra szervrozott roldokra melegen ntjk r.

jhagymval rakott rizs. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 1 cssze rizs, 5-6 db jhagyma, 3 db kemny paradicsom, 4 db tojs, 1 db hsos zldpaprika, 10 dkg trappista sajt, 2 pohr tejfl, 1 evkanl vaj, 1 kvskanl curry, 1 kvskanl s, vegeta. Elksztse: A rizst odatesszk fni a hjtl megfosztott s aprra vgott paradicsommal, curryvel, vegetval, s puhra proljuk. A tojsokat megfzzk, hjukat eltvoltjuk. A hagymt


apr karikra metljk. A tepsit kivajazzuk s rtertjk a rizs egyharmadt, erre felkarikzunk 2 db ftt tojst, majd a hagyma felt. Rntjk az egyik pohr tejflt, megszzuk. Erre megint rizs kvetkezik, majd tojs, hagyma s tejfl. Az utols rteg rizs, amit Currys, olvasztott, ss vajjal jl meglocsolunk. Reszelt sajttal bortjuk. Forr stben, kb. 20 percig stjk.

Vadasan tlttt hagyma. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 8--12 db hagyma, 2 db srgarpa, 1 db fehrrpa, fl zeller, 3 db burgonya, 1 kvskanl mustr, csipetnyi trkony vagy cspp trkonyecet, 1 pohr tejfl, 5 dkg reszelt sajt, 1 db babrlevl, 1 teskanl s, vegeta. Elksztse: A hagymk burkt lehzzuk, tetejt levgjuk, kivjjuk ket. Aljbl is levgunk egy parnyit, hogy meglljanak. A zldsgeket megtiszttjuk s kevs vegets vzben puhra fzzk. Beletesszk az zestket s - a babrlevelet kivve - ppp zzzuk. Megtltjk a hagymkat, a kivajazott tepsibe lltjuk ket, reszelt sajttal megszrjuk a tetejket, majd mindegyikre egy kanl tejflt csurgatunk. Nem tl forr stben, kb. fl rt stjk.

Vrskposzts rakott puliszka. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 30 dkg kukoricadara, 1 kzepes fej vrskposzta, 3 evkanl olaj, 1 evkanl vaj, 1 evkanl s, vegeta. Elksztse: 1 l fv vzbe folytonos kevers mellett beleszrjuk a kukoricadart, s ahogy jra fni kezd, lehzzuk a lngrl. Belekeverjk a vegett s a s felt. Lereszeljk a kposztt, s az olajon, fed alatt puhra proljuk. Ehhez adjuk a s msik felt. Egy tzll tlat kivajazunk, rtertjk a mg meleg puliszka egyharmadt (vigyzat: ne hagyjuk kihlni, mert akkor megmerevedik s kenhetetlenn vlik!), rtesszk a kposzta felt, megint puliszka kvetkezik, aztn megint kposzta, majd puliszkarteggel bortjuk. Tetejre olvasztott vajat ntnk. Forr stben, aranysznre stjk.


Zldbabfelfjt. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: fl kg friss, vagy egy csomag mirelit zldbab, 10 dkg gomba, 3 db tojs, 1 csokor petrezselyem, 1 fej hagyma, 3 dl tej, 3 evkanl liszt, 1 evkanl vaj, kevs zsemlemorzsa, 1 kvskanl curry, 1 teskanl s, vegeta. Elksztse: A zldbab vgeit lecspjk, majd ss vzben puhra proljuk, s leszrjk. A vajat megolvasztjuk s elkeverjk benne a tojssrgkat a liszttel, majd a tejjel simra keverjk. A hagymt lereszeljk, s csppnyi vajon megproljuk a megtiszttott s cskokra vgott gombval. sszekeverjk a hozzvalkat, zestjk. A petrezselymet aprra metljk s hozzadjuk. A tojsfehrjt kemny habb verjk s vatosan a masszhoz adagoljuk. Egy zgerincformt vagy ms tzll tlat kivajazunk, morzsval beszrjuk, s a masszt beletltjk. Meleg stben, kb. fl rt stjk. Ha kihlt, kibortjuk egy tlra. Tejfllel dsztjk s tlaljuk.

Zldsg - kebab. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 8 db kicsi burgonya, fl cukkni, 4-8 szem kelbimb, 4 fej kis hagyma, 2 db kemny paradicsom, 1 kvskanl s, 1 kvskanl vaj, ketchup, vegeta s ms tetszs szerinti fszerek. Elksztse: A ke babot a sz oksos m don k sztjk: a p lcikkra ( vagy nyrsacskkra) sorban felszrjuk a hozzvalkat. Elszr egy megtiszttott burgonyt, majd eg y neg yed paradicsomot, ezutn a megtiszttott hagyma kvetkezik, m ajd egy k ocka c ukkni ( a hj a i s r ajta m aradhat), ut na a kelbimb, par adicsomkocka s m egint bur gonya. A t eljes f zrt megfszerezzk, olvasztott vajjal megkenjk s grillstben, tbbszr megforgatva, kb. 20 percig stjk. Ketchuppal tlaljuk.

Zldsges rntotta tepsiben. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 10 db tojs, fl kg burgonya, 1 csomag mexiki mirelit zldsg, 1 csokor petrezselyem, 10 dkg gomba, 2 fej hagyma, 1 kvskanl olaj, 1 kvskanl vaj, 1 evkanl s.


Elksztse: A hagymt s a gombt megtiszttjuk, felvgjuk s az olajon megproljuk. A burgonyt meghmozzuk s nagy lyuk reszeln lereszeljk. A petrezselymet aprra metljk. A tojsokat felverjk, s az sszes hozzvalt sszekeverjk. Egy mly tepsit kivajazunk s a masszt belentjk. Forr stben szp pirosra stjk (kb. 10 perc), kzben meg-megkavarjuk.

Zldsggel tlttt cukkni. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 1 db cukkni, 3 db srgarpa, 1 db fehrrpa, 2 fej hagyma, 3 db paradicsom, 2 db hsos paprika, 1 db tojs, 2 db burgonya, 1 pohr tejfl, 1 evkanl s, 1 evkanl vaj, kshegynyi rlt bors, vegeta. Elksztse: Ha nem tl vastag a cukkni hja, nem kell lehmozni, csak hosszban flbe vgni s a belt kivjni gy, kb. 1 cm-nyi vastagon megmaradjon a hsa. A zldsgeket megtiszttjuk s kis kockkra vgjuk. A paradicsomnak lehzzuk a hjt. Ss vzben megfzzk a burgonyt, a rpt. A hagymt csipetnyi vajon megpirtjuk. Amikor a zldsg megpuhult, lassan sszekeverjk a cukkni kivjt s sszekockzott belvel, a paradicsommal, a paprikval, a hagymval s fszerekkel. Beletesszk a felvert tojst. A kt cukknit a kivajazott tepsire tesszk egyms mell, s megtltjk ket a masszval. A tetejt meglocsoljuk tejfllel. Forr stben kb. fl rt stjk.

Zldsgkrmes makarni. Hegeds Jnos: Vegetrinus ftelek Hozzvalk: 1 csomag vastagabb makarni tszta, 5 dkg gomba, 1 db padlizsn, 2 db srgarpa fl zellergykr, 10 dkg roquefort sajt, 1 pohr tejszn, 1 evkanl liszt, 1 teskanl s, vegeta, csipetnyi curry. Elksztse: A makarnit kb. 5 cm-es darabokra trjk, s ss vzben puhra fzzk. Kzben megtiszttjuk s aprra vgjuk a zldsgeket, majd 2 dl vzben fzni kezdjk. Ahogy a vz leftt rla, megszrjuk liszttel, belentjk a tejsznt s sszeturmixoljuk. tfzzk a mrtst. Melegen tesszk a tnyrokra szervrozott makarnira, s bven meghintjk reszelt sajttal.


Fzelkek

Babos burgonya. Hegeds Jnos: Vegetrinus fzelkek Hozzvalk: fl kg bab, 1 kg burgonya, 1 db babrlevl, 1 fej hagyma, 1 teskanl s, 2 evkanl liszt, 1 evkanl olaj, kshegynyi pirospaprika, 2 gerezd fokhagyma, vegeta. Elksztse: A babot 10 rn t vzben ztatjuk, majd leszrjk. A burgonyt meghmozzuk, flbe vgjuk s gy karikzzuk fel. A hagymt megtiszttjuk, karikkra vgjuk, s az olajon a babbal s burgonyval megproljuk. Beletesszk a felvgott fokhagymt, megszrjuk liszttel s pirospaprikval, majd felntjk kb. fl l vzzel. zestjk s a babrlevllel addig fzzk, mg a bab meg nem puhul. (Nem baj, ha a burgonya kicsit sszetrik.) Tejfllel tlaljuk.

Currys srgabab. Hegeds Jnos: Vegetrinus fzelkek Hozzvalk: fl kg friss, vagy 2 csomag mirelit srgabab, 1 pohr tejfl, 1 csokor petrezselyem, 2 evkanl liszt, 1 db tojs, 1 teskanl curry, 1 kvskanl s, vegeta. Elksztse: A srgabab vgeit letrdeljk, majd kb. fl liter vzben megfzzk a vegetval s sval. Kzben a tejflben eldolgozzuk a lisztet, a felvert tojst, a curryt s a finomra vgott petrezselymet. Hozzkeverjk a babhoz, s tfzzk vele. Bundskenyrrel is tlalhatjuk.

Finomfzelk (...de tnyleg az!) Hegeds Jnos: Vegetrinus fzelkek Hozzvalk: 4 db srgarpa, 20 dkg friss, vagy mirelit zldbors, 1 db fehrrpa, fl doboz kukoricakonzerv, 1 pohr tejszn, fl csokor petrezselyem, 2 evkanl liszt, kshegynyi curry, 1 teskanl s, vegeta. Elksztse: A zldsgeket megtiszttjuk s egyforma kis kockkra vgjuk. Kb. fl l vzben, az zestkkel puhra fzzk a srga- s fehrrpt, majd a vgn beletesszk a zldborst is. A liszthez fokozatosan hozzadjuk a tejsznt, csommentesre


keverjk. Hozzadjuk a zldsghez, belekeverjk a kukorict s a finomra metlt petrezselymet is. sszefzzk.

Fzelk knai kelbl. Hegeds Jnos: Vegetrinus fzelkek Hozzvalk: 1 nagyobb knai kel, fl kg burgonya, 2 gerezd fokhagyma, 2 evkanl liszt, 1 kvskanl curry, 1 kvskanl morzsolt majornna, 1 db babrlevl, kevs trkonyfszer, 1 teskanl s, 1 kvskanl olaj, vegeta. Elksztse: A burgonyt meghmozzuk, felkockzzuk. A kel torzsjt kivgjuk s szrbe tve tmossuk, majd jl lecsurgatjuk. Az olajon megproljuk a burgonyt s a kelt a fszerekkel, hozzadjuk az sszezzott fokhagymt, majd megszrjuk a liszttel s felntjk kb. fl l vzzel. Beletesszk a babrlevelet s addig fzzk, mg a burgonya meg nem puhult (kb. 10 perc). zls szerint tejfllel tlaljuk.

Karalb, zldjvel. Hegeds Jnos: Vegetrinus fzelkek Hozzvalk: 4 db zsenge karalb, a zldjvel egytt, fl kg burgonya, 1 pohr tejfl, 3 evkanl liszt, 1 kvskanl curry, 1 teskanl s, vegeta. Elksztse: A karalbkat s a burgonyt megtiszttjuk, kockkra vgjuk, s annyi vzben tesszk oda fni, hogy pp ellepje. Beletesszk a vegett s a st. A tejflt sszedolgozzuk a liszttel, a curryvel, s vzzel krmesre keverjk. A karalb zldjt aprra vgjuk, s a megftt masszhoz adjuk. Beletesszk a tejflt is s tfzzk vele.

Kelbimbfzelk, gombval. Hegeds Jnos: Vegetrinus fzelkek Hozzvalk: 1 kg friss, vagy 1 csomag mirelit kelbimb, 3 db burgonya, 20 dkg gomba, 1 csokor petrezselyem, 1 pohr tejfl, 2 evkanl liszt, 1 teskanl s, 1 kvskanl olaj, 1 kvskanl curry, vegeta. Elksztse: A gombt megtiszttjuk s az olajon megpirtjuk. Hozzadjuk a kelbimbt, az aprra vgott petrezselymet s a meghmozott felkockzott burgonyt. zestjk. Fed alatt, rvid


ideig proljuk, majd kb. 3 dl vzzel felntjk s megfzzk. Ekzben kikeverjk a tejflt a liszttel, a curryvel s kevs vzzel hgtjuk. Ahogy a burgonya megftt, hozzadjuk a tejfls masszt, s sszefzzk vele.

Keleti szrazbab-fzelk. Hegeds Jnos: Vegetrinus fzelkek Hozzvalk: fl kg szrazbab, 1 db kisebb kgyuborka, 2 fej hagyma, 3 db burgonya, fl pohr joghurt, kshegynyi rlt bors, 1 db babrlevl, 1 gerezd fokhagyma, 1 teskanl s, vegeta. Elksztse: A babot 10 rn t ztatjuk vzben, majd leszrjk. A burgonyt meghmozzuk, vkony szeletekre vgjuk, majd a babbal, a karikra vgott hagymval, a babrlevllel, fokhagymval s zestkkel egytt odatesszk fni, kb. fl l-nyi vzben. A kgyuborkt meghmozzuk s kockkra vgjuk A babot addig fzzk, mg a burgonya szt nem f benne, ekkor beletesszk az uborkt s a joghurtot, s tforrstjuk.

Lecs, padlizsnnal. Hegeds Jnos: Vegetrinus fzelkek Hozzvalk: fl kg paprika, 3 db paradicsom, 1 db padlizsn, 3 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, fl cssze rizs, 1 teskanl olaj, 1 kvskanl cukor, kshegynyi rlt bors, 1 teskanl s. Elksztse: A paprikt kicsumzzuk s cskokra vgjuk. A paradicsom hjt lehzzuk, majd kockkra vgjuk. A hagymt megtiszttjuk s sszevgjuk. A padlizsn hjt lehzzuk s kockkra vgjuk. A rizst megfzzk s flre tesszk. Az olajon fed nlkl, puhra proljuk a hagymt, majd rtesszk az sszezzott fokhagymt, a paradicsomot, a fszereket s a rizst. Jl sszefzzk vele.

Lencsefzelk piknsan. Hegeds Jnos: Vegetrinus fzelkek Hozzvalk: fl kg lencse, 3 db srgarpa, 1 db fehrrpa, fl db zeller, 2 gerezd fokhagyma, 2 db babrlevl,3 db burgonya, 1 kvskanl citroml, 1 teskanl s, vegeta.


Elksztse: A lencst 10 rn t vzben ztatjuk, majd lecsurgatjuk s odatesszk fni a 2 gerezd fokhagymval, a felszeletelt srga- s fehrrpval, a babrlevllel, a kettvgott zellerrel. A burgonykat meghmozzuk s nagy lyuk reszeln a lencshez reszeljk. Beletesszk az zestket, s addig fzzk, mg a lencse meg nem puhul (kb. 15 perc). Utna kivesszk belle a zellert s a babrlevelet. Cspp citromlvel tehetjk mg piknsabb.

Majornns savany burgonyafzelk Hegeds Jnos: Vegetrinus fzelkek Hozzvalk: 1 kg burgonya, 1 pohr tejfl, 2 db babrlevl, 1 kvskanl morzsolt majornna, 2 evkanl liszt, 1 kvskanl almaecet, 1 teskanl s, 1 kvskanl curry, vegeta. Elksztse: A burgonyt meghmozzuk, karikra vgjuk s fni tesszk, kb. 3 l vzben. Hozzadjuk a babrlevelet, a vegett, a st, a majornnt s a curryt. Kzben a tejflben elkeverjk a lisztet s az almaecetet, majd a megftt burgonyhoz ntjk. tfzzk vele. Tlalskor finomra vgott petrezselyemmel dszthetjk.

Mazsols tejbegrz, fahjjal. Hegeds Jnos: Vegetrinus fzelkek Hozzvalk: 1 l tej, 30 dkg bzadara, 1 csomag mazsola, fl rd vanlia, 1 kvskanl reszelt citromhj, 1 teskanl fahj, 1 evkanl porcukor, 1 evkanl cukor, 1 evkanl mz, csipet s. Elksztse: A tejet felfzzk a vnlliarddal, s kis lngon folytonos kevers mellett hozzadjuk a dart. Ha besrsdtt, beletesszk a cukrot, a mzet, a mazsolt, a reszelt citromhjat, s lefedve flretesszk. A fahjat sszekeverjk a porcukorral, s a tnyrokra szervrozott tejbegrzre szrjuk. Brmilyen idny- vagy trpusi gymlccsel is dszthetjk.

Paradicsomos karfiolfzelk. Hegeds Jnos: Vegetrinus fzelkek


Hozzvalk: 1 kis fej karfiol, fl kg burgonya, 3 dl paradicsoml, 2 db srgarpa, 1 db paprika, fl csokor zellerzldje, 2 evkanl liszt, 1 teskanl s, 1 evkanl olaj, vegeta. Elksztse: A karfiolt rzsira szedjk, a burgonyt meghmozzuk s kisebb kockkra vgjuk. A srgarpt megtiszttjuk s felszeleteljk. Az olajon megstjk a burgonyt, hozzadjuk a karfiolt, az aprra vgott zellerzldjt, a vkony cskokra aprtott paprikt, s fed nlkl megproljuk. Megszrjuk a liszttel s felntjk a paradicsomlvel. zestjk s puhra fzzk.

Parajfzelk, galuskval. Hegeds Jnos: Vegetrinus fzelkek Hozzvalk: 1 kg friss, vagy 2 csomag mirelit spent, 1 db tojs, fl l tej, 1 pohr tejszn, 1 evkanl zsemlemorzsa, 2 gerezd fokhagyma, 4 evkanl liszt, 1 evkanl olaj, 1 evkanl s, Elksztse: A spentot megtiszttjuk, s az olajon, fed alatt megproljuk. Belevgjuk a fokhagymt, megszrjuk 2 evkanl liszttel s felntjk a tejjel s tejsznnel. zestjk s megfzzk. Ahogy a spent megpuhult, illetve a fzelk felftt, sszeturmixoljuk. Kzben a tojst sszedolgozzuk a liszttel, a zsemlemorzsval, megszzuk s kevs vzzel sr galuskamasszt ksztnk. Evkanllal a fv fzelkbe szaggatjuk s megfzzk benne. Tlalskor tejflt csurgathatunk r.

Patisszonpr - fzelk. Hegeds Jnos: Vegetrinus fzelkek Hozzvalk: 1 db kzepes patisszon, 4 db burgonya, 1 kis paradicsompr-konzerv, 2 fej hagyma fl csokor petrezselyem, fl pohr tejfl, 2 evkanl liszt, csipetnyi vaj, 1 teskanl s, vegeta. Elksztse: A patisszont meghmozzuk, magvt kivgjuk s felkockzzuk. A burgonyt is megtiszttjuk s kockkra vgjuk. Egytt odatesszk fni, kb. fl l vzben a sval s vegetval. Kzben a tejflt csommentesen elkeverjk a liszttel s a paradicsomprvel. Amikor a burgonya megpuhult, hozzadjuk


a kis vzzel hgtott tejfls masszt, s sszeturmixoljuk vele. Kzben a vajon megpirtjuk a karikra vgott hagymt, s megfonnyasztjuk benne az aprra metl petrezselymet, majd a tnyrokra szervrozott fzelkre tesszk felttknt.

Rzsaszn burgonyafzelk. Hegeds Jnos: Vegetrinus fzelkek Hozzvalk: 1 kg burgonya, 1 nagy paradicsompr konzerv, 1 pohr joghurt, 2 evkanl liszt, 1 kvskanl cukor, 1 teskanl s. Elksztse: A burgonyt meghmozzuk, kockkra vgjuk s odatesszk fni, kb. fl l vzben. Belekeverjk a paradicsomprt, az zestket s puhra fzzk. Kzben a joghurtban csommentesen elkeverjk a lisztet, s a burgonyhoz adjuk. sszefzzk vele.

Srgaborspr, slt hagymval. Hegeds Jnos: Vegetrinus fzelkek Hozzvalk: fl kg srgabors, 3 fej hagyma, 1 pohr joghurt, 2 evkanl liszt, 1 kvskanl olaj, 1 teskanl s, vegeta. Elksztse: A srgaborst 10 rn t vzben ztatjuk, majd lecsurgatjuk. Odatesszk fni, kb. fl l vzben a fokhagymval, a vegetval s a sval. Ahogy a bors megpuhult (kb. 15 perc) s elftte a habjt, hozzadjuk a lisztet s a joghurtot, majd sszeturmixoljuk. Kzben a hagymt karikra vgjuk s az olajon aranysznre stjk. Felttknt tesszk az asztalra.

Savanyks burgonyafzelk, jhagymval. Hegeds Jnos: Vegetrinus fzelkek Hozzvalk: 1 kg burgonya, 1 csom jhagyma, 1 kvskanl olaj, 2 evkanl liszt, 1 kvskanl pirospaprika, csipetnyi trkonyfszer, 1 teskanl s, vegeta. Elksztse: A burgonyt meghmozzuk s felkockzzuk. A hagyma zldjt levgjuk, flretesszk, majd a fehr rszeit felkarikzzuk s az olajban megproljuk a burgonyval egytt. Rszrjuk a lisztet, a pirospaprikt s a fszereket. Felengedjk annyi vzzel, hogy ellepje. Puhra fzzk. Kzben felkarikzzuk a


hagyma zldjt, s a joghurttal egytt a ksz fzelkbe keverjk.

Svjci kukoricafzelk. Hegeds Jnos: Vegetrinus fzelkek Hozzvalk: 1 doboz konzerv, vagy egy csomag mirelit kukorica, fl kg paradicsom, 2 db srgarpa, csipetnyi cukor, 1 kvskanl vaj, 1 teskanl s, 2 evkanl liszt, 1 pohr tejszn, Elksztse: A srgarpt megtiszttjuk, s fed alatt proljuk a vajon. A paradicsom hjt lehzzuk s kockkra vgjuk, majd a srgarphoz adjuk. Megszrjuk a liszttel s belekeverjk a tejsznt. Hozzadjuk a kukorict, a fszereket s lass tzn felfzzk. Feltttel tlaljuk.

Trs zldbors. Hegeds Jnos: Vegetrinus fzelkek Hozzvalk: 1 kg friss, vagy 2 csomag mirelit zldbors, 1/2 kg tehntr, fl csokor petrezselyem, 3 evkanl liszt, 1 teskanl olaj, 1 teskanl s, csipetnyi cukor, vegeta. Elksztse: A zldborst megproljuk az olajon a felvgott petrezselyemmel, majd megszrjuk liszttel. Rntnk kb. fl l vizet, zestjk s puhra fzzk. A trt burgonya-nyomn ttrjk, s a tzrl levett fzelkhez keverjk.

Zldbors - desen. Hegeds Jnos: Vegetrinus fzelkek Hozzvalk: 1 kg friss, vagy 2 csomag mirelit zldbors, 3 db srgarpa, 1 kis paradicsompr- konzerv, 3 evkanl liszt, 1 evkanl cukor, 1 kvskanl s, 1 evkanl olaj, vegeta. Elksztse: A srgarpt megtiszttjuk s felkarikzzuk, majd az olajon, fed alatt megproljuk a zldborsval. Megszrjuk a liszttel s felntjk kb. fl liter vzzel. Belekeverjk a paradicsomprt, az zestket, s puhra fzzk. Felttknt zldsgropogst vagy trs pofznit adhatunk.


Kretek

Burgonya bundban. Hegeds Jnos: Vegetrinus kretek Hozzvalk: fl kg burgonya, 3-4 evkanl liszt, 1 db tojs, 1 1 dl tej, 1 kvskanl s, nhny szl petrezselyem, stshez: olaj, vegeta. Elksztse: A burgonyt meghmozzuk, s kb. 1 cm vastag szeletekre vgjuk. Kb. 3 evkanl lisztbl, a tojsokbl s a tejbl sval, vegetval s az aprra vgott petrezselyemmel sr palacsintatsztt ksztnk. A burgonyaszeleteket elszr lisztbe, majd palacsintatsztba mrtjuk, s forr olajban mindkt oldalt aranysrgra stjk. Kretknt fogyasztjuk.

Burgonya, tkrben. Hegeds Jnos: Vegetrinus kretek Hozzvalk: fl kg burgonya, 4 db tojs, 2 fej hagyma, 5 dkg fstlt, vagy trappista sajt, nhny szl petrezselyem, 1 evkanl olaj, 1 teskanl s, Elksztse: A burgonyt megtiszttjuk s kis kockkra vgjuk. Egy nagy fenek serpenyben az olajon megpirtjuk a felkarikzott hagymt, majd hozz adjuk a burgonyt, s fed alatt puhra proljuk. Beletesszk az zestket, s rtjk a 4 db tojst egyms mell. Egszen kis tzn hagyjuk, amg a tojsok meg nem merevednek s tkrtojsokk nem vlnak. Ekkor megszrjuk a reszelt sajttal s az aprra vgott petrezselyemmel. Nhny rszbe vgva, felttknt tlaljuk.

Currys rizibizi. Hegeds Jnos: Vegetrinus kretek Hozzvalk: 1 cssze rizs, kg friss, vagy 1 csomag mirelit zldbors, 1 teskanl olaj, 1 teskanl curry, kshegynyi rlt bors, 1 teskanl s, vegeta. Elksztse: A zldborst az olajon, fed alatt, puhra proljuk. Kzben a rizst odatesszk fni a vegetval, a curryvel s sval. Ahogy elkszlt, hozzadjuk a zldborst, s vatosan sszekeverjk vele. Borssal zestjk. Sznei miatt is nagyon npszer kret.


Egszben slt fokhagyms jburgonya. Hegeds Jnos: Vegetrinus kretek Hozzvalk: 1 kg jburgonya, 20 dkg liszt, 3 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyem, 1 teskanl s, 1 evkanl olaj. Elksztse: Az jburgonyt letiszttjuk s ss vzben puhra fzzk gy, hogy ne essen szt. Leszrjk s lisztben megforgatjuk, majd az olajon aranybarnra stjk. A fokhagymt sszezzzuk, a petrezselymet aprra vgjuk s a burgonyra szrjuk. Az egszet sszerzzuk. Megszzuk s tforrstjuk.

Fszeres zldbab. Hegeds Jnos: Vegetrinus kretek Hozzvalk: 2 csomag mirelit zldbab, 2 db srgarpa, 1 kis paradicsompr, 1 db hsos paprika, 1 db paradicsompaprika (pritamin), kshegynyi chilipor (vagy cspspaprika), csipetnyi cukor, 1 teskanl s, 1 teskanl vaj, 1 kvskanl pirospaprika (amennyiben chilit hasznlunk), vegeta. Elksztse: A vajon, fed alatt, megproljuk a zldbabot, a keskeny cskokra vgott zldpaprikt s a piros paradicsompaprikt. Zldsggyaluval beleszeljk a megtiszttott srgarpt is. zestjk, s 1 dl vzzel puhra proljuk. Ahogy a zldsg megftt, belekeverjk a paradicsomprt. Jl sszefzzk az egszet. Szraz, slt jelleg ftelekhez, kretknt fogyasztjuk.

Hagyms palacsintacskok. Hegeds Jnos: Vegetrinus kretek Hozzvalk: 2 db tojs, 30 dkg liszt, 3 dl tej, 1 pohr tejfl, 3 fej hagyma, stshez: olaj, 1 teskanl s. Elksztse: A felvert tojsokbl, a lisztbl sval, tejjel (esetleg szdavzzel) a szoksos mdon palacsintatsztt ksztnk. Az olajban vastagabb palacsintkat stnk belle, amelyeket hossz cskokra

Documents

Vegetáriánus ételek