允偉興業

粟隆瑋

2013/11/27

農產品產銷履歷之實用性價值探討

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農產品的認證價值-良心

探討產品履歷實際應用性

產品履歷的重要性

具實用性之產品履歷必備條件 2

食品是良心事業 食品衛生安全對人體健康之影響最直接且深遠

國際間相繼發生禽流感、狂牛症、農藥殘留、重金屬過量及基因改造食品等食安問題

台灣近年來也發生紅麴橘黴素事件、塑化劑事件、胖達人、毒澱粉、山水米及大統油品等食安事件

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產銷履歷的定義 為對產品的產地、加工製造及其利用過程相關資訊均有詳細紀錄，且可以被追溯。

在產品部分，可以連結從原產地、製造過程及運輸配送過程的資訊，對需求端提供足以推斷其對品質要求的背景資料

需具備國家或國際的基本檢驗標準，並仰賴資訊技術、程式設計及資訊系統連結相關資訊

國際標準組織(ISO 8402:1994)

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檢驗認證何其多?

農產 畜產 水產 CAS台灣優良農產品 CAS台灣優良農產品 CAS台灣優良農產品

GAP 吉園圃安全蔬果

臺灣良好農業規範(TGAP) GAP優良養殖場認證

CAS台灣有機農產品

出口國之法規 出口國之法規

TAP產銷履歷

SGS友善畜養認證 ISO認證

出口國之法規 ISO認證 TAP產銷履歷

ISO認證 TAP產銷履歷 MSC水產認證

ASC水產認證 5

檢驗認證的價值在於?

錢 or 安全

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GAP優良養殖場認證

行政院農委會漁業署持續從2004年起推動『優良養殖場(Good Aquaculture Practice，GAP)』制度

由海洋大學水產養殖學系整合，結合臺灣漁業經濟發展協會、農委會臺灣養殖漁業發展基金會、財團法人中華民國條碼策進

從水產養殖場的產銷履歷資訊化開始，逐步建構我國漁產品產、製、儲、銷串聯之產銷履歷資訊體系

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養殖漁產品產銷供應鏈

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來源出自:冉繁華，台灣區鰻魚發展基金會

產銷履歷資訊與追溯系統構面

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來源出自:冉繁華，台灣區鰻魚發展基金會

養殖水產品之條碼應用

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來源出自:冉繁華，台灣區鰻魚發展基金會

產銷履歷資訊系統的功能及架構

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來源出自:冉繁華，台灣區鰻魚發展基金會

產銷履歷資訊系統的附加價值

落實HACCP制度的精神

提升產品安全性，降低食品安全危害發生的風險

區隔產地或生產者及釐清責任

責任、權利與道德

提升消費者對產品的信賴

提升產業效能與競爭力

品牌行銷與建立

來源出自:Golan，2004、冉，2007

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石斑魚養殖漁業與食品安全- 以高雄縣市消費者認知為例

我國水產品先後發生輸歐盟水產品檢測出含有氯黴素和硝基呋喃，輸日本的鰻魚被檢測出含有磺胺劑殘留反應，國內金線魚含有甲醛，石斑魚含有孔雀石氯等

以台灣石斑魚養殖為例，分析產銷履歷認證制度，消費者所抱持的態度及看法:

消費者對產銷履歷認證制度認知不足及缺乏信心

(1)認為產銷過程中，養殖場最易發生安全問題

(2)對取得認證制度的石斑魚，其願付價格大多不高，

以介於10元至40元接受度最高。

應對養殖場加強管理並對消費者進行宣導教育，以健康安全為訴求，讓消費者瞭解產銷履歷認證制度的優點。

(陳，2006) 13

韓國汙衊台灣鯛案例

韓國媒體「食物X檔案」節目中，汙衊我國台灣鯛養殖環境惡劣、濫用抗生素導致品質不佳一事

韓國不實報導的採訪地點，是在雲林縣麥寮與口湖一帶將養殖環境與六輕連結再一起，影射品質不佳

在附近水溝旁，撈起豬用抗生素瓶子影射養殖時使用抗生素

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韓國汙衊台灣鯛案例

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ASC檢驗認證

由瑞士IMO生態試場研究所來台檢驗，通過世界自然基金會(WWF)與永續貿易倡議組織(STI)推動的ASC認證

ASC認證包含環境評估、優良魚苗、飼料驗收、養殖管理等項目，對魚類養殖過程作出全盤的檢驗與觀察，確保通過認證的水產除衛生安全之外，也對環境負責友善

必須符合國際標準，個別魚池飼養密度下降，水質清澈，降低鏈球菌滋生機會，可減少化學藥物控制台灣鯛病害

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具高實用性之產品認證條件

有特色之產品認證(獨特性)

產品認證可替代多項產品認證當作證明(廣效性)

農產品經過認證後可直接販售於某種通路上(實用性)

產品認證是否能兼具檢驗合格證明(安全性)

產品認證時簡單便利(簡易性)

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安全農業的典範建置 舉例:允偉養殖益生菌無毒健康火山雞

生物科技廠

飼料廠

養殖戶

加工廠

通路商 1) 提供可降低生產成本之

益生菌 2) 提供較新式之養殖管理

方式 3) 提供末端產品販售通路

1) 可增加產品本身多元性及換肉料較高之產品販售於養殖戶

2) 簽訂非法添加抗生素或其他物質，其養殖雞隻全額負責

1) 可降低生產成本及販售通路 2) 簽訂非法添加抗生素或其他物質，

其養殖雞隻全額負責

1) 政府核可之加工屠宰場

2) 小量屠宰送SGS檢驗

1) 品牌經營 2) 上通路前再送SGS檢驗

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感謝你的聆聽

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