Embed Size (px)
Citation preview
餐飲餐飲 ERPERP 系統系統
*個案公司簡介與個人學經歷介紹1.餐飲業ERP 系統導入前需求評估2.餐飲業ERP 系統模組認識3.餐飲業ERP前台模組認識與實例解說4.餐飲業 ERP後台模組認識與實例解說5.中國餐飲ERP認識6.餐飲業ERP 專業人員所需具備專業能力
個案公司簡介與個人學經歷介紹個案公司簡介與個人學經歷介紹
經歷: 製造業10年:正新橡膠球拍廠運動錶廠
服務業10年:新天地學歷:靜宜資研所
TThinkinghinking……ERP?ERP?
有必要用 ERP系統 只買總帳不行嗎?有必要買餐飲pos system 只買印發票收銀機不行嗎?
大陸設店時,考量台灣的餐飲軟體很完整且支援多語言,有必要買大陸local 軟件嗎?
從公司從公司願景願景談到談到ERPERP
VISION願景
ERP
餐飲業餐飲業ERPERP 系統導入前需求評估系統導入前需求評估::營運現況及遭遇之瓶頸營運現況及遭遇之瓶頸
外部環境分析: (找出機會與威脅)機會 : 內控SOP完整 /商標品牌運用/上市掛牌 / 大陸市場開拓/異業結盟威脅 : 競爭同業增加 /消費習慣改變 /平價產品充斥 /經營資訊公開
內部環境分析 (找出優勢與劣勢)優勢 : 品牌優勢 / 宴會與會議市場 / 料理創新研發強 / 數據化管理多元化策略劣勢 : 行事風格保守/ 大型化經營,專業人才培養費時/營運成本有提高之壓力
餐飲業餐飲業ERPERP 系統導入前需求評估系統導入前需求評估::找出找出e化範疇
1.公司經營重視整體數據化管理,例如佔經營成本40%以上之材料成本的管理與人力經營效率(每人服務多少來客數,每一元薪資創造營收)為重點項目
2.ERP系統沒先上線則無法確切掌控用料需求,更無相關之稽核機能(如各成本責任中心的收入與成本,請購與採購,採購與驗收,驗收與應付帳款間勾稽)
3.ERP 上線+SCM,則可使上下游資訊共享,降低我方材料成本與廠商之庫存成本,並縮短進料前置時間與帳款審核支付流程
4.ERP+EIP 可使企業內包含海外企業做好溝通,並使主管在EIP上快速流覽ERP提供之企業相關管理資訊,做好日常管理提升營運績效
餐飲業餐飲業ERPERP 系統導入前需求評估系統導入前需求評估::ERP需求模組
有效率彈性運用,明顯降低成本,適時滿足客群需求
庫存模組:各分店間材料,半成品,商品之彈性調撥營運
各店人力可相互支援,自動劃撥人工成本,明確經營績效
HR模組 : 各分店間人員調撥與薪資處理
做好資源互撥運用,避免重覆之訂購,有效計算折舊攤提明確經營責任
固資模組:各分店間生財器具、器皿餐具、電腦等資產調撥
成本控制,預算控制,加快結帳時間財會模組:
浮動報價(藉由SCM可降低存量,縮短進料流程線上比價議價有效率執行cost down)
採購模組:材料物料之採購
導入ERP 帶來主要績效
餐飲業餐飲業ERPERP 系統導入前需求評估系統導入前需求評估::ERP廠商能力評估
1.料號編碼: √資料由總公司專人維護√編碼之碼數需夠用,至少10碼√需有條碼編號√停用料號處理2.√餐券或禮券券號:每張餐券均為新天地體系唯1號碼3.F喜宴寄桌資料: 所有分店需共用此資料4.√廠商資料:所有分店即使自行採購亦共用此資料5.√客戶(會員)資料(含名片資料): 所有分店需共用此資料6.√員工資料: 所有分店需共用此資料7.√會計科目: 共用一份只抽需用之科目8.√財產編號: 所有分店唯1編號9.√其他:如部門資料、行事曆
餐飲業餐飲業ERPERP 系統導入前需求評估系統導入前需求評估::ERP廠商比較----大陸營業點為例大陸營業點為例::
1.POS軟體功能不強2.無後臺系統3.倒閉機率高
1.價格便宜2.操作簡單
大陸本地POS軟體商
1.價格太高2.無後臺系統
1.國際知名POS品牌2.客戶數多3.POS功能完備
INFRASYS
1.POS軟體功能不強2.專業在酒店業，
非餐飲專業軟體廠商
1.上市軟體公司2.星級酒店用戶多3.產品線涵蓋餐飲
系統與後臺系統
中國軟件
1.POS軟體功能不強2.專業在酒店業，
非餐飲專業軟體廠商
1.星級酒店用戶多2.產品線涵蓋酒店
、餐飲系統與後臺系統
西湖軟件
無POS餐飲系統軟體1.上市公司2.後臺系統完整3.客戶數多
金蝶軟件
1. 大陸地區客戶數量較少。
2. 大陸據點較少。
1. 專業整合：德安產品包括餐飲POS管理，宴會預定，IC一卡通，會員系統、桑拿沐足系統、財務系統，採購庫存，餐飲成本，人事薪資等，涵蓋前後臺系統。
2. 資料無介面：德安系統使用同一資料庫，營業資料與後臺財務系統緊密結合，資訊無介面，交易零時差。
3. 連鎖行業專家：德安在酒店與餐飲行業積累多年實務經驗與成功案例。
4. 數十年專業積累：德安成立於1990年，來自於這個行業，比別人更瞭解這個行業的特性與需求。
5. 產品內含Oracle使用權：酒店與餐飲系統比其他行業更重視系統穩定性與運行速度，德安大陸版本內含不限人數Oracle使版權，減少客戶初期投資。
無POS餐飲系統軟體1.國營企業2.後臺系統完整3.客戶數多
用友ERP
德安缺點德安優點缺點優點大陸軟體公司
餐飲業餐飲業ERPERP
系統模組認識
餐飲業餐飲業ERPERP 系統系統
帳務作業自動化管理
中央廚房管理
物流&庫存管理
統購中心管理
WEB EIPSCM:餐飲採購網
BtoB:餐飲經銷網
BtoC:線上訂席購物
公司價值管理
分店即時連線作業管理
CRM資料各店共用管理
分店餐廳前台自動化管理
新天地餐飲資訊架構圖
總公司資料庫
各分公司資料庫
ERP應用軟體
WEB SERVER CITRIX APSERVER
INTRANET
VPN
公司內部員工
外部USER
WEB應用軟體
總公司員工
INTERNET作業
外部員工分公司員工
Firewall
INTRANET
VPN
Firewall
VPNINTRANET
實體伺服器
WEB使用者
ERP使用者
餐飲業餐飲業 ERPERP系統模組認識系統模組認識
餐飲業餐飲業ERPERP
餐飲業ERP前台認識與實例解說
餐飲業餐飲業ERPERP前台前台::餐飲管理餐飲管理
點餐系統循序圖點餐系統循序圖服務人員 桌號系統作業 點菜系統作業 廚房 櫃檯
用餐開桌()
客戶相關資料處理()
點選餐點()
用餐狀況()
菜單列印狀況()
顧客
菜單與帳單放客人桌上()
來店消費()
通知送菜()
列印菜單()
送餐點()
料理製作()餐前服務()
買單結帳()
用餐桌號結帳()
付款方式處理發票與其他資料送交客人()
餐中服務()
餐飲業餐飲業ERPERP前台前台::訂席訂席/CRM/CRM管理管理
餐飲業餐飲業ERPERP前台前台::禮券管理禮券管理
餐券系統循序圖餐券系統循序圖
顧客 分店櫃檯人員 分店餐卷系統 業務人員分店點餐系統
餐券購買()
販售處理()
餐券()
總公司餐券系統
餐券資料上傳()
餐券消費結帳()
餐券沖銷()
餐券合法性檢核()
餐券檢核結果通知()
各店餐券分發/回收/作廢()
推廣餐券登錄()
推廣餐券贈送()
餐券行銷效果查詢()
餐券行銷報表()
餐飲業餐飲業ERPERP前台前台::會員積點管理會員積點管理
餐飲餐飲POSPOS畫畫面面 :: 開桌開桌
餐飲餐飲POSPOS畫畫面面 ::點餐點餐
餐飲餐飲POSPOS畫畫面面 ::點飲料點飲料
餐飲餐飲POSPOS畫畫面面 ::結帳結帳
餐飲餐飲POSPOS畫畫面面 :: 菜單設定菜單設定
餐飲餐飲POSPOS畫畫面面 :: 菜單分類菜單分類
餐飲餐飲POSPOS畫畫面面 :: 菜單分類菜單分類
餐飲業餐飲業 ERPERP
後台模組認識與實例解說
餐飲業餐飲業 ERPERP後台系統模組認識後台系統模組認識::人事薪資管理人事薪資管理
餐飲業餐飲業 ERPERP後台系統模組認識後台系統模組認識::財務為管理中心架構財務為管理中心架構
餐飲業餐飲業 ERPERP後台系統模組認識後台系統模組認識::發票管理發票管理
餐飲業餐飲業 ERPERP後台系統模組認識後台系統模組認識::系統管理系統管理
後台系統後台系統畫畫面面 :: 請購請購
採購採購
驗收驗收
生鮮生鮮驗收自動轉領用驗收自動轉領用
材料建檔材料建檔
廠商建檔廠商建檔
應付帳款應付帳款
總帳總帳--傳票傳票
應付應付--沖款查詢沖款查詢
請款請款
總帳總帳--請款傳票請款傳票
CRMCRM 系統系統——會員資料會員資料
CRMCRM 系統系統——顧客意見顧客意見
CRMCRM 系統系統——顧客意見顧客意見
餐飲業餐飲業 ERPERP後台系統模組認識後台系統模組認識::食譜管理食譜管理 料工費料工費
由食譜成本控制系統由食譜成本控制系統——了解了解系統整合之重要性系統整合之重要性
為了使所有系統能夠有效率的運作,系統的整合是很重要的. 例如,食譜成本控制系統(recipe-costing system)利用庫存控制系統(stock control system)所更新的原料價格來計算出各種食譜的成本,再利用這些成本資料產生新的菜單(menu).這些菜單再借由會議與宴會系統(conference &banqueting
system)及電子銷售點系統(EPOS)來銷售給客人.同時,當與EPOS的銷售資料一起共用時,還可偵測庫存系統中理論庫存量與實際庫存的差異.
食譜管理系統食譜管理系統
中国中国ERPERP 软件软件
中国ERP 软件认识 餐饮软件
后台ERP软件
中國中國ERPERP 軟件認識軟件認識
1.餐飲系統 “簡介影片”了解對岸思維
2.K3 ERP系統 “操作說明影片”了解對岸設計系統思維
中國軟件認識中國軟件認識——餐飲系統餐飲系統
中國軟件認識中國軟件認識——餐飲系統餐飲系統
中國軟件認識中國軟件認識——餐飲系統餐飲系統
中國軟件認識中國軟件認識——餐飲排桌餐飲排桌
中國軟件認識中國軟件認識——餐飲排桌餐飲排桌
中國軟件認識中國軟件認識——餐飲餐飲
中國中國ERPERP 軟件認識軟件認識
中國中國ERPERP 軟件認識軟件認識
中國中國ERPERP 軟件認識軟件認識
中國中國ERPERP 軟件認識軟件認識
中國中國ERPERP 軟件認識軟件認識
中國中國ERPERP 軟件認識軟件認識
餐飲業餐飲業ERPERP 專業人員所需具備專業能力專業人員所需具備專業能力
-硬體 網路/Pos機 /PC ….. --軟體 --系統軟體 *Os Server *Database --ERP 軟體 --管理知識 * 上市櫃需符合九大循環 一、銷售及收款循環作業與稽核
二、採購及付款循環作業與稽核 三、生產循環作業與稽核四、薪工循環作業與稽核五、融資循環作業與稽核六、固定資產循環作業與稽核七、投資循環作業與稽核八、研發循環作業與稽核九、電腦資訊循環作業與稽核
* 財務管理 : 初會/成會 ..IFRS * 服務業 SCM管理 : 呆滯品/BOM 表/採購/材料成本率.. * 服務業 HR 管理 : 人事薪資.. * 服務業 CRM 管理 : 滿意度…
TThinkinghinking……
有必要用請購訂購驗收應付 總帳請款沖應付總帳 ERP系統 只買總帳不行嗎?
有必要買餐飲pos system 只買印發票收銀機不行嗎?
有必要買連鎖餐飲system 只買單店不行嗎?大陸設店時,考量台灣的餐飲軟體很完整且支援多語言,有必要買大陸local 軟件嗎?
Q & A
