餐飲服務學程 - mingdao.edu.t · 餐飲服務學程科目名稱：餐旅概論Ⅱ 類別：專精(餐飲服務學程) 必/選修:必修學分數：2 科目代號：vrs302 目標：一、學習餐旅相關機構如旅館、餐廳、旅行業及航空公司等觀光事業之

餐飲服務學程科目名稱：餐旅概論Ⅰ

類別：專精(餐飲服務學程)

必/選修:必修

學分數：2

科目代號：VRS301

目標：

一、學習餐旅相關機構如旅館、餐廳、旅行業及航空公司等觀光事業之

屬性、架構及基本運作。

二、培育符合餐旅相關職場之基層人才之能力，並奠定學習餐旅專業知

能之基礎能力。

內容：

一、緒論

1.餐旅業的定義及屬性。

2.餐旅業的發展過程及影響。

二、餐飲篇

1.餐飲業的發展。

2.餐飲業類別及餐廳種類。

3.餐飲組織及從業人員之職掌。

4.餐飲業之經營概念。

實施方式：一、講述法

二、解說舉例

三、教師自編講義

先備條件：

餐飲服務學程科目名稱：餐旅概論Ⅱ


必/選修:必修

學分數：2


目標：一、學習餐旅相關機構如旅館、餐廳、旅行業及航空公司等觀光事業之

屬性、架構及基本運作。

二、培育符合餐旅相關職場之基層人才之能力，並奠定學習餐旅專業知

能之基礎能力。

內容：

一、旅館篇

1.旅館業的發展。

2 旅館業類別及客房的種類。

3.旅館組織及從業人員之職掌。

4.旅館業之經營概念。

二、旅行業篇

1.旅行業的發展。

2.旅行業的類別及旅行社的種類。

3.旅行社的組織及從業人員之職掌。

4.旅行業之經營概念。

三、總結篇

1.餐旅行銷。

2.餐旅業的未來發展趨勢。

3.餐旅從業人員之職業前程規劃。

4.餐旅從業人員之職業道德。

5.餐旅從業人員之條件。


二、解說舉例


先備條件：

餐飲服務學程科目名稱：餐旅服務技術Ⅰ


必/選修:必修

學分數：3


目標：一、瞭解餐廳餐飲、服務的一般知識、規範與熟練度。

二、熟練餐旅服務之基本技能。

三、培養正確的服務態度及職業道德。

四、暸解菜單、飲料單之功能與結構性。

內容：一、餐廳服務緒論

二、餐廳設備及器具

三、菜單飲料單的認識

四、餐飲禮儀

五、營業前的準備工作

六、基本服務技巧

七、餐桌佈置及擺設


二、解說舉例與操作示範


先備條件：

餐飲服務學程科目名稱：餐旅服務技術Ⅱ


必/選修:必修

學分數：3


目標：

一、熟練各類服務之基本技能。

二、培養學生正確的中、西餐服務流程之順序與流暢度。

三、建立正確的餐務作業。

四、了解顧客抱怨與緊急事件之處理方式與應變能力。

內容：

一、餐飲服務方式

二、飲料服務

三、餐廳服務流程

四、餐務作業

五、餐廳顧客抱怨處理及緊急事件處理

實施方式：

一、講述法



先備條件：

餐飲服務學程科目名稱：餐旅服務技術Ⅲ


必/選修:必修

學分數：3


目標：

一、瞭解旅館客房作業服務規範。

二、瞭解客房設備、器具與備品之特性。

三、瞭解房務工作之基本技能。

四、培養良好服務態度及職業道德。

內容：

一、旅館服務緒論

二、客房設備、器具及備品

三、房務基本技能

四、客房的清潔及維護

實施方式：

一、講述法



先備條件：

餐飲服務學程科目名稱：餐旅服務技術Ⅳ


必/選修:選修

學分數：3


目標：

一、瞭解房務鋪設作業規範。

二、瞭解住房之服務事項。

三、瞭解公共區域之清潔與維護之要領。

四、瞭解旅館顧客抱怨與緊急事件之處理方法與應變能力。

五、培養良好服務態度及職業道德。

內容：

一、房務鋪設作業

二、住房服務

三、公共區域的清潔及維護

四、旅館顧客抱怨及緊急事件處理

實施方式：

一、講述法



先備條件：

餐飲服務學程

科目名稱：餐旅英語會話Ⅰ


必/選修:必修

學分數：2


目標：

一、練習正確的發音與語調。

二、熟悉正式英語的句型。

三、熟練餐飲業接待英語。

內容：

一、發音與語調訓練

二、打招呼

三、數詞

四、時間的說明

五、方向與位置

六、感謝與道歉

七、天氣說明

八、櫃檯服務(上)

九、櫃檯服務(下)

實施方式：

一、角色扮演法

二、講解法

先備條件：

餐飲服務學程

科目名稱：餐旅英語會話Ⅱ


必/選修:必修

學分數：2


目標：

一、練習正確的發音與語調。


內容：

一、電梯服務

二、電話服務

三、迎接客人

四、客房餐飲服務

五、認識食材料及菜單

實施方式：

一、口述法

二、演練法及角色扮演法

先備條件：

餐飲服務學程

科目名稱：餐旅英語會話Ⅲ


必/選修:必修

學分數：2


目標：

一、熟悉正確的發音與語調。


三、培養職場簡單的英語會話能力，以因應工作中基本需求。

內容：

一、餐廳點菜及上菜

二、吧枱及飲料、酒水服務

三、用餐中的服務

四、出納與送客

五、旅遊

實施方式：

一、口述法


先備條件：

餐飲服務學程

科目名稱：餐旅英語會話Ⅳ


必/選修:選修

學分數：2


目標：

一、熟練餐飲業接待英語。

二、啟發學生自我學習，繼續成長或進修的動機。

內容：

一、航空

二、宣佈與廣播服務

三、抱怨的處理

實施方式：

一、口述法


先備條件：

餐飲服務學程科目名稱：飲料與調酒Ⅰ


必/選修:必修

學分數：3


目標：目標：一、認識各式飲料。

二、熟悉飲料調製之相關物料及設備。

三、熟悉飲料調製之專業技能。

四、熟悉飲料調製之中英文專業術語。

內容：一、緒論

二、無酒精飲料~茶

三、無酒精飲料~咖啡

四、無酒精飲料~其他

實施方式：

一、講演法

二、練習法

三、問答法

先備條件：

餐飲服務學程科目名稱：飲料與調酒Ⅱ


必/選修:選修

學分數：3


目標：一、熟悉非酒精飲料的類別與特性。

二、瞭解酒的類別與特性。

三、瞭解雞尾酒的調製要領。

四、瞭解酒類之服務技巧。

五、瞭解酒吧的經營管理方式。

六、熟悉飲料及酒類的服務。

內容：一、酒的類別

二、雞尾酒的調製

三、吧台作業及酒類服務

實施方式：一、講演法

二、練習法

三、問答法

先備條件：

餐飲服務學程

科目名稱：專題製作Ⅰ

類別：專精(觀光事業學程)

必/選修: 選修

學分數：1


目標：

一、培養學生解決問題的能力

二、培養蒐集資料的能力

三、提昇實務應用能力

四、培養學生團隊合作的素養與能力

五、透過撰寫專題計畫、專題報告，加強知識整合與表達能力

內容：

一、專題通論

二、主題選定與計畫的擬定

三、專題製作歷程

實施方式：

一、講述法

二、解說舉例


餐飲服務學程

科目名稱：專題製作Ⅱ


必/選修: 選修

學分數：2


目標：

一、培養學生解決問題的能力

二、培養蒐集資料的能力

三、提昇實務應用能力

四、培養學生團隊合作的素養與能力

五、透過撰寫專題計畫、專題報告，加強知識整合與表達能力

內容：

一、專題製作報告格式

二、專題成果呈現

三、專題評量與發表

實施方式：

一、講述法

二、解說舉例


餐飲服務學程科目名稱：中餐烹飪Ⅰ


必/選修:選修

學分數：3


目標：一、各種烹調法介紹

二、熟悉各種烹調法的製作與技巧

三、培養良好工作態度習慣

內容：

一、各種烹調法之練習操作

實施方式：一、理論、講解

二、示範、操作

三、學生實際操作

先備條件：

餐飲服務學程科目名稱：中餐烹飪Ⅱ


必/選修:選修

學分數：3


目標：

一、認識中國各菜系之特色

二、熟悉各菜系之製作技巧

三、培養良好工作習慣及態度

內容：

一、中國各區域菜餚之介紹

二、福建菜實習

三、台灣菜實習

四、湖南菜、江浙菜實習

五、江浙菜實習

六、北平菜實習

七、廣東菜實習

八、外廚示範

九、川菜實習

十、福建、湖南菜實習

十一、湖南、廣東菜實習

十二、台灣菜實習

十三、烹飪比賽

十四、江浙、廣東菜實習

十五、北平、台灣菜實習

十六、廣東、福建菜實習

實施方式：

一、理論、講解



先備條件：

餐飲服務學程

科目名稱：點心製作Ⅰ


必/選修:選修

學分數：3


目標：

一、熟練中國點心設備及工具的正確操作方法

二、認識各種中式點心材料之特性

三、實習熟練基礎中式麵食及中式米食技能

四、提昇學生職業道德並養成節約用料觀念

五、培養學生學習興趣並能鑑賞各式點心之優劣

六、使學生養成良好衛生習慣。

內容：

一、中式點心教室守則及環境區域一、認識中式點心器具

二、中式點心的類別

三、中式點心材料的特性

四、中式米食－米粒類

五、中式米食－米粉類

六、中式米食－漿糰類

七、中式麵食－水調和麵類(冷水麵類)

八、中式麵食－水調和麵類(燙麵類)

九、水調和麵類(沸水麵類)

十、中式麵食－發麵類

十一、中式麵食－發麵類(發粉麵類)

十二、油酥皮類

十三、漿皮類

實施方式：




先備條件：

餐飲服務學程科目名稱：點心製作Ⅱ


必/選修:選修

學分數：3


目標：

一、了解食品起源與發展趨勢

二、認識西式點心的分類與作法

三、熟練基本西式點心之製作

四、認識各種點心器具及使用，維護的方法

五、培養良好工作態度與習慣

內容：

一、烘焙食品的起源與發展六、西式點心製作、實習

二、烘焙設備及器具介紹

三、烘焙材料介紹

四、烘焙計算

五、蛋糕類製作實習

實施方式：

一、演講法

二、教師示範講解、學生分組實際操作實習

先備條件：

餐飲服務學程科目名稱：餐飲管理Ⅰ


必/選修:選修

學分數：2


目標：

一、了解餐飲管理之重要性及其正確管理方法

二、了解餐飲組織之意義

內容：

一、餐飲管理之意義和目的

二、餐飲組織

三、人事管理

四、物料管理

五、服務心理學

實施方式：

一、演講法


先備條件：

餐飲服務學程科目名稱：餐飲管理Ⅱ


必/選修:選修

學分數：2


目標：

一、了解餐飲管理之重要性及其正確管理方法

二、了解餐飲業成本控制之義意及方法

內容：

一、餐飲業人力資源之意義及管理

二、餐飲業之經營及管理

三、餐飲業廚房管理

四、餐飲成本控制

實施方式：

一、演講法


先備條件：

餐飲服務學程科目名稱：飲料管理


必/選修:選修

學分數：1


目標：

一、了解飲料的種類及特性

二、熟練各式基本飲料操作方法

三、培養正確物料成本控制觀念

四、養成良好工作習慣

內容：

一、非酒精性飲料介紹

二、常見飲料調製材料介紹

三、常見飲料調製器具介紹

四、熟練各式基本飲料操作方法

實施方式：

一、演講法


先備條件：

餐飲服務學程科目名稱：採購實務


必/選修:選修

學分數：1


目標：

一、了解採購的意義及方法

二、了解驗收的意義及方法

一、了解儲存的意義及方法

三、了解發貨的意義及方法

內容：

二、採購的意義及基本原則

三、驗收的意義及方法

四、儲存的意義及方法

五、發貨的意義及方法

實施方式：

一、演講法


先備條件：

餐飲服務學程科目名稱：西餐烹飪Ⅰ


必/選修:選修

學分數：3


目標：

一、使學生瞭解西餐烹飪的重要性。

二、使學生對烹調原料與設備有正當的認識和選用。

三、使學生能妥善的烹調出衛生安全且美味可口的菜餚。

四、使學生熟練各種肉類切割技巧。

五、使學生熟悉西餐基本烹飪技巧。


內容：

一、切割法的介紹

二、基本烹調法介紹Ⅰ

三、基本烹調法介紹Ⅱ

四、西式早餐介紹

五、三明治的製作

六、高湯

七、基本沙司介紹

八、配菜

實施方式：

一、教學方法:

(一)依教材性質，斟酌分別採用演練法、啟發法、問題教學法、自學導

法等教學方法。

(二)利用單槍投影機先行說明理論課程內容，任課教師除講解相關之課

程內容之操作外，應於課堂中利用實作範例讓學生實際演練操作，

以幫助學生瞭解課程內容。

二、教學評量:

(一)總結性評量、形成性評量並重；以學生實際操作成果、實習態度、

作業成績、考試成績和期末創意菜比賽等成績實施總結性評量。

(二)掌握學生學習成效，作為教學改進參考。

三、教學資源:實習教室、單槍投影機、電腦、自編講義。

先備條件：

餐飲服務學程科目名稱：西餐烹飪Ⅱ


必/選修:選修

學分數：3


目標：

一、使學生瞭解西餐烹飪的重要性。

二、使學生對烹調原料與設備有正當的認識和選用。

三、使學生能妥善的烹調出衛生安全且美味可口的菜餚。

四、使學生熟練各種肉類切割技巧。

五、使學生熟悉西餐基本烹飪技巧。


內容：

一、開胃菜

二、湯類

三、主菜

四、配菜類

實施方式：

一、教學方法:

(一)依教材性質，斟酌分別採用演練法、啟發法、問題教學法、自學導

法等教學方法。

(二)利用單槍投影機先行說明理論課程內容，任課教師除講解相關之課

程內容之操作外，應於課堂中利用實作範例讓學生實際演練操作，

以幫助學生瞭解課程內容。

二、教學評量:

(一)總結性評量、形成性評量並重；以學生實際操作成果、實習態度、

作業成績、考試成績和期末創意菜比賽等成績實施總結性評量。

(二)掌握學生學習成效，作為教學改進參考。

三、教學資源:實習教室、單槍投影機、電腦、自編講義。

先備條件：

餐飲服務學程

科目名稱：觀光學Ⅰ


必/選修:選修

學分數：3


目標：

一、培養對觀光事業的意義、特性及其範圍有正確的概念

二、對觀光事業之經營管理有通盤認識

內容：

一、觀光事業的概念

二、觀光發展政策與觀光組織

三、觀光服務業

四、觀光市場與行銷

實施方式：

一、講述法

二、解說舉例


先備條件：

餐飲服務學程

科目名稱：觀光學Ⅱ


必/選修:選修

學分數：3


目標：

一、了解觀光之價值

二、培養對觀光資源之規劃與管理

內容：

一、觀光資源規劃與管理

二、導遊與領隊

三、觀光人力資源運用

四、觀光衝擊與觀光未來發展方向

實施方式：

一、講述法

二、解說舉例


先備條件：

餐飲服務學程

科目名稱：航空票務


必/選修:選修

學分數：2


目標：

一、瞭解旅行業旅遊產品組合。

二、培養辦理出國手續、團體作業能力與知識。

三、提升航空票務相關知識、團體帶領能力。

四、了解出國手續

五、熟悉旅行業從業人員之專長分類與條件

六、了解我國旅行業未來發展之趨勢

內容：

一、旅遊產品組合

二、航空運輸三、出國手續

四、旅行業從業人員之專長分類與條件

五、我國旅行業未來發展之趨勢

實施方式：

一、講述法

二、解說舉例


先備條件：

餐飲服務學程科目名稱：日文Ⅰ

類別：專精(餐飲服務學

程)

必/選修:選修

學分數：1


目標：

一、學習日文基礎發音，招呼語及日常生活會話。

二、了解日本文化、風俗民情，以提高學習興趣。

內容：

一、七種基礎發音

二、招呼語及日常生活會話短句

三、日語歌曲教唱

實施方式：

一、講述

二、角色扮演對話

三、配合視聽教材練習

先備條件：

餐飲服務學程科目名稱：日文Ⅱ


程)

必/選修: 選修

學分數：1


目標：

一、學習日文基礎發音，招呼語及日常生活會話。

二、了解日本文化、風俗民情，以提高學習興趣。

內容：

一、入門句型

二、日語歌曲教唱

實施方式：

一、講述



先備條件：

餐飲服務學程科目名稱：日語會話Ⅰ


程)

必/選修:選修

學分數：1


目標：培養簡單日語會話能力，建立日語良好基礎，以達能夠自我學習，繼續

進修成長。

內容：

一、正確發音及語調

二、形容詞及形容動詞的用法

三、數字、日期、時間等數詞用法

實施方式：

一、講述



四、口試測驗

先備條件：

餐飲服務學程科目名稱：日語會話Ⅱ


程)

必/選修:選修

學分數：1


目標：培養簡單日語會話能力，建立日語良好基礎，以達能夠自我學習，繼續

進修成長。

內容：

一、存在句、有無句句型

二、自我簡介

實施方式：

一、講述



四、口試測驗

先備條件：

餐飲服務學程

科目名稱：應用軟體Ⅰ


必/選修：選修

學分數：1

科目代號：VTA223

目標：

一、能熟練至少一種以上中文輸入法。二、能熟悉文書處理之排版應用。

內容：

一、作業環境介紹與設定二、中文輸入法介紹三、辦公室文書處理軟體操作四、試算表軟體操作五、簡報軟體操作

實施方式：

1.內容請多選用和學生所學相關的資料加以運用，並以深入淺出的方式，讓學生瞭解使用電腦軟體的效益。

2.利用實例操作，以加強基本操作技能的了解，並特別強調檔案之儲存與管理。學習成果評量宜多採用實機測驗方式。

3.運用電腦廣播教學設備及影片等方式呈現。

先備條件：無

餐飲服務學程

科目名稱：應用軟體Ⅱ


必/選修：選修

學分數：1


目標：

一、能熟悉印表機、掃瞄器及多媒體輸出入設備之設定及操作。二、能熟悉簡報軟體之操作及應用。三、備審資料製作

內容：

一、像處理軟體操作二、綜合練習

實施方式：

1.內容請多選用和學生所學相關的資料加以運用，並以深入淺出的方式，讓學生瞭解使用電腦軟體的效益。

2.利用實例操作，以加強基本操作技能的了解，並特別強調檔案之儲存與管理。學習成果評量宜多採用實機測驗方式。

3.運用電腦廣播教學設備及影片等方式呈現。

先備條件：無

餐飲服務學程

科目名稱：宴席菜餚Ⅰ


必/選修:選修

學分數：3


目標：

一、瞭解中餐烹飪的專業知識

二、瞭解中國宴席的種類

三、熟練中餐烹飪的基本技能及餐桌禮節

四、養成良好餐飲安全與工作習慣

內容：

一、中餐宴席上菜順序

二、配菜及裝盤之技巧

三、中餐宴席席次安排及餐桌佈置

四、家禽類烹調

五、家畜類烹調

六、海鮮類烹調

七、蛋類烹調

八、蔬菜豆腐類烹調

九、湯類烹調

實施方式：



三、實生實際操作

四、多元方式評量

先備條件：

餐飲服務學程

科目名稱：宴席菜餚Ⅱ


必/選修:選修

學分數：3


目標：

一、瞭解中餐烹飪的專業知識

二、瞭解團體的膳食管理

三、培養餐飲成本控制的觀念

四、培養學生獨立團體膳食作業的能力

五、培養學生獨立宴客作業的能力

內容：

一、膳食之管理

二、菜單設計

三、成本控制

四、團體膳食

五、梅花餐

六、宴客套餐

實施方式：



三、實生實際操作

四、多元方式評量

先備條件：

餐飲服務學程

科目名稱：吧檯實務Ⅰ


必/選修:選修

學分數：2


目標：

一、能熟練各式杯飾製作技巧

二、熟練花式調酒基本動作

三、加強花式咖啡之調製

四、瞭解吧檯設計概念及整店規劃原則

內容：

一、基本切雕

二、杯飾種類

三、水果切割

四、花式調酒

實施方式：

一、講述法

二、解說舉例


餐飲服務學程

科目名稱：吧檯實務Ⅱ


必/選修:選修

學分數：3


目標：

一、能熟練各式杯飾製作技巧

二、熟練花式調酒基本動作

三、加強花式咖啡之調製

四、瞭解吧檯設計概念及整店規劃原則

內容：

一、花式咖啡

二、酒會

三、吧檯設計概念

四、整店規劃

實施方式：

一、講述法

二、解說舉例


餐飲服務學程科目名稱：烘焙食品Ⅰ


必/選修:選修

學分數：3


目標：

一、了解節慶點心之意義與來源

二、熟練各式點心之製作

三、培養成本計算及菜單設計能力

四、培養學生獨立宴會餐點作業能力

五、培養敬業精神與良好的工作態度

內容：

一、認識節慶點心之製作

二、了解宴席點心設計

三、熟悉成本控制之技巧

實施方式：

一、演講法

二、學生分組實際操作實習

先備條件：修習西式點心Ⅰ

餐飲服務學程科目名稱：烘焙食品Ⅱ


必/選修:選修

學分數：3


目標：

一、認識油酥類操作要領

二、瞭解麵包的分類

三、熟悉蛋糕裝飾的技巧

四、培養敬業的精神與態度

五、啟發從事烘焙業的興趣

內容：

一、台灣烘焙業發展與流行趨勢

二、油酥類點心製作

三、糕漿皮類點心製作

四、甜麵包製作

五、基礎裝飾練習

實施方式：

一、示範教學

二、學生分組實習操作

先備條件：

餐飲服務學程

科目名稱：法式料理


必/選修:選修

學分數：3


目標：

一、本課程旨在培養學生對於法國飲食文化的了解。

二、讓學生能實際操作法國菜餚，進而培養品嚐法國美食的能力。

三、透過多元化的課程設計與學習，讓學生奠定良好的烹調基礎。

內容：

一、概論

二、開胃菜

三、湯

四、主菜

五、甜點

實施方式：

一、教學方法：依教材性質，斟酌分別採用演練法、啟發法、問題

教學法、自學導法等教學方法。

二、教學評量：以學生實際操作成果、實習態度和作業成績、期末

創意菜比賽等成績實施總結性評量。

三、教學資源：實習教室、自編講義。

先備條件：

餐飲服務學程

科目名稱：西式創意料理


必/選修:選修

學分數：3


目標：

一、本課程旨在培養學生對於西方各創意飲食文之了解。

二、讓學生能實際操作西方各國創意美食，進而培養品嚐各國美食之能

力。

三、透過多元化的課程設計與學習，讓學生奠定良好的烹調基礎。

內容：

一、概論

二、開胃菜

三、湯類

四、主菜

五、點心類

實施方式：

一、教學方法：依教材性質，斟酌分別採用演練法、啟發法、問題

教學法、自學導法等教學方法。

二、教學評量：以學生實際操作成果、實習態度和作業成績、期末

創意菜比賽等成績實施總結性評量。

三、教學資源：實習教室、自編講義。

先備條件：

餐飲服務學程科目名稱：現場烹調


必/選修:選修

學分數：3


目標：

一、瞭解餐廳現場烹調服務的一般知識與規範。

二、熟悉現場烹調之相關物料及設備。

三、熟悉現場烹調之專業技能。

四、熟悉現場烹調之中英文專業術語。

五、宴會設計與實習。

內容：

一、現場烹調器具介紹與材料認知

二、開胃菜之現場烹調與實習

三、海鮮之現場烹調與實習

四、肉類之現場烹調與實習

五、宴會服務技巧

六、宴會服務

七、現場烹調之模擬宴客

八、宴會設計與實習

九、成果展呈現

實施方式：

一、講義

二、解說

三、示範操作

四、演練

先備條件：

餐飲服務學程科目名稱：宴會服務


必/選修:選修

學分數：3


目標：

一、瞭解餐廳現場烹調服務的一般知識與規範。

二、熟悉現場烹調之相關物料及設備。

三、熟悉現場烹調之專業技能。

四、熟悉現場烹調之中英文專業術語。

五、飯店餐訪熟悉宴會服務作業。

六、培養正確的服務態度與職業道德。

內容：

一、宴會類型介紹

二、宴會所需確實工作項目來決定餐飲服務類型

三、宴會場地佈置與擺設

四、宴會部門組織架構

五、宴會流程

六、甜點及咖啡之現場烹調

七、肉類之現場烹調與實習

八、飯店餐訪

實施方式：

一、講義

二、解說

三、示範操作

四、演練

先備條件：

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餐飲服務學程 - mingdao.edu.t · 餐飲服務學程 科目名稱：餐旅概論Ⅱ 類別：專精(餐飲服務學程) 必/選修:必修 學分數：2 科目代號：vrs302 目標：一、學習餐旅相關機構如旅館、餐廳、旅行業及航空公司等觀光事業之

餐飲服務學程 - mingdao.edu.t · 餐飲服務學程科目名稱：餐旅概論Ⅱ 類別：專精(餐飲服務學程) 必/選修:必修學分數：2 科目代號：vrs302 目標：一、學習餐旅相關機構如旅館、餐廳、旅行業及航空公司等觀光事業之