Farmi riskianalüüs I Kursus 3: Toidu kvaliteet ja ohutus Teema 1: Farmi riskianalüüs Õppetund 1: Farmi riskianalüüs I Kreeka Rahvuslik Põllumajanduse Teadusuuringute

Farmi riskianalüüs I

Kursus 3: Toidu kvaliteet ja ohutus

Teema 1: Farmi riskianalüüs

Õppetund 1: Farmi riskianalüüs I

Kreeka Rahvuslik Põllumajanduse Teadusuuringute Sihtasutus

E. Sossidou S.B. Ramantanis F. N. Mantis A. Tserveni-Goussi


Farmi riskianalüüsFarmi riskianalüüs

1. Sissejuhatus

2. Mis on risk?3. Riski elemendid4. Riski kriteeriumid5. Mis on riskianalüüs?6. Riskianalüüsi neli komponenti 7. Riski teabevahetus 8. Vajalike tegevuste kirjeldus. Arusaamine tagapõhjast ja

ootustest9. Seos riski hindamise ja kaitsekorralduse vahel 10. Riskianalüüsi eelised11. Kirjandus12. Viited I13. Viited II14. Interneti allikad15. Multimeedia komponendid

Me kasutame riskianalüüsi intuitiivselt nii oma igapäevases elus kui ka erialases töös. Nüüd on riskianalüüs arenenud formaalseks distsipliiniks ning leiab rakendust paljudel erialadel. Loomakasvatuses rakendatakse riskianalüüsi esmajoones loomade tervise kontrollis, kuid ka loomakasvatussaaduste kvaliteedi kontrollis. Riskianalüüs peab olema objektiivne ja läbipaistev.

Täiendav materjal WP3T1L1.pdf


1. Sissejuhatus1. Sissejuhatus

Riskiastakute hindamisel kasutatakse põhiliselt kolme meetodit, mis identifitseerivad loomakasvatussaaduste tootmisel ja nende kasutamisel esinevad riskid ja aitavad neid iseloomustada. Riskianalüüsil võib saada sama tulemuse erinevate meetoditega. Eri maades kasutataksegi sageli erinevaid meetodeid, kuid ekvivalentsuse kontseptsiooni taotletakse igal pool ning kasutatavad meetodid peavad tagama sarnase tundlikkuse.

0,01

0,03

0,05

0,07

0,09

0,11

0,13

90 100 110 120 130 140

Stall width

Udd

er d

isea

se in

cide

nce

Udarahaiguste juhtumid Eesti piimakarjades seoses aseme laiusega


2. Mis on risk2. Mis on risk??

Risk on mõõdetav, objektiivne ja põhineb kindlatel kriteeriumidel.

Risk on mingi sündmuse, olukorra või toimingu kahjulik mõju looma tervisele teatud ajavahemikul.


3. Riski elemendid3. Riski elemendid

Peab olema potentsiaalne “oht” riski esinemiseks.

1. Tõenäosus (või võimalikkus, juhus)2. Mõjukus (või efekt)3. Määramatus4. Võimalus ohjata


4. Riski kriteeriumid4. Riski kriteeriumid

1. Tegevuse valikVabatahtlik või sunduslik

2. Kaotuse võimalus Tõenäoline või sage

3. Kaotuse suurus Iseloom, ulatus, aeg

4. Ohjamise võimalusVahendid, ajastamine

Peab olema riski potentsiaalne oht.


Riskianalüüs on süsteemne moodus informatsiooni kogumiseks, hindamiseks ja registreerimiseks, mis võimaldab anda soovitusi seisukohaks või tegevuseks kindlakstehtud ohu korral.

5. Mis on riskianalüüs?5. Mis on riskianalüüs?

Riskianalüüs peaksRiskianalüüs peaks::1. Iseloomustama riske 2. Tunnustama ebamäärasust3. Tegema järeldused4. Pakkuma välja valikuvõimalused 5. Identifitseerima ohud 6. Olema aluseks otsuste tegemisel


6. Riskianalüüsi neli komponenti6. Riskianalüüsi neli komponenti

RISKI RISKI IDENTIFITSEERIMINEIDENTIFITSEERIMINE

RISKRISKI I HINDAMINEHINDAMINE

RISKI RISKI KAITSEKORRALDUSKAITSEKORRALDUS

RISKI TEABEVAHETUSRISKI TEABEVAHETUS

Mida ma kardan toimuvat?

Informatsiooni kättesaadavus

Informatsiooni kvantiteet ja kvaliteet

Esinemise tõenäosus

Tagajärje ulatus

Kas tuleks midagi teha ?

Mida tuleb teha ohu kõrvaldamiseks või vähendamiseks?

Kui efektiivsed on valikuvõimalused?

Kui reaalsed on valikuvõimalused ?

Milline on valikute efektiivsus?

Milline on ebamäärasuse tase?

Milline on parim valik?


7. Riski teabevahetus

Läbipaistvus

konsultatsioonid

informeerimine

selgitamine ja põhjendamine

Avatud, mitmekülgne informatsiooni ja arvamuste vahetus viib parema mõistmise ja otsusteni:


Nõrgendaminenõuab

hindamist

Risk nõuab nõrgen-damist

Algatus

Ohu kindlaks-tegemine

Esinemise tõenäosuse

kindlakstegemine

Tagajärgede ulatuse kindlakstegemine

Järelduste tegemineja kahtluste kirjelda-

mine

Soovituste tegemine, määramatuse kirjeldamine

Nõrgendamisvõtete hindamine: - efektiivsus - teostatavus - mõju

Nõrgendamisvõtete tuvastamine

Otsustamine

8. Vajalike tegevuste kirjeldusArusaamine tagapõhjast ja ootustest

Soovituste hindamine, mis käsitlevad keskkonna stiimuleid kui riskitegureid ning valitud võimaluste kasulikkust.

Riski hindamine

Riski kaitsekorraldus

by Robert L. Griffin

International Plant Protection Convention

Food and Agriculture Organization of the UN


9. Seos riski hindamise ja kaitsekorralduse vahel

RISKI HINDAMINE

Hindamise avalikustamine

Hindamise esiletoomine

Hindamise tagajärjed

Riski hinnang

RISKI KAITSEKORRALDUS

Riski hindamine

Nõrgendamisvõtete hindamine

Elluviimine

Monitooring ja ülevaatamine

TEATIS


10. Riskianalüüsi eelised

1. Otsuse põhjendamine ja kaitsmine

2. Teiste otsuste hindamine

3. Ressursside arvestamine

4. Riskide objektiivne ja realistlik arvestamine

5. Uuringute ja informatsiooni vajaduste selgitamine

6. Erisuste tehniliste külgede selgitamine


11. KirjandusEdaspidiseks lugemiseks: laadi alla pdf fail ja interneti leheküljed

FAWC-Report on the welfare of dairy cattlehttp://www.fawc.org.uk/reports/dairycow/dcowrtoc.htmCanadian Food Inspection Agency, Animal Health Risk Analysishttp://www.inspection.gc.ca/english/sci/ahara/bseris/bserice.shtmlAnimal Health and Welfare Strategy for Great Britainhttp://defra.gov.uk/animalh/ahws/strategy/evidence-base.pdfThe Animal Health Safeguarding reviewhttp://aphis.usda.gov/vs/pdf files/safequarding.pdfFarm Biosecurity Risk Assessmenthttp://www.uvm.edu/~ascibios/Assessment/Farm_Biosecurity_Risk_Assessment.htmlNational Veterinary Institute of Swedenhttp://w3sva.se/english/start.htmNorwegian Cattle Health Serviceshttp://storfehelse.tine.no/engelsk/dokumenter.cfm?kat=35&dok=168World organization of animal healthhttp://www.oie.inf/eng/en_index.htmEMPRES – Basic principleshttp://www.fao.org/agATSDR-Health Risk Communication Primerhttp://www.atsdr.cdc.gov/HEC/primer.htm


12. Viited I

FAO Publications Related to Risk AnalysisBiotechnology and Food Safety (FAO/FNP 61)Risk MAnagement and Food Safety (FAO/FNP 65)Animal Feeding and Food Safety (FAO/FNP 69)The Application of Risk Communication to Food Standards and Safety Matters (FAO/FNP 70)Gebreyes, W.A., Davies, P.R., Turkson, P., et al (2004). Salmonella enterica serovars from pigs on farms and after slaughter and validity of using bacteriologic data to define herd Salmonella status. J.Food Proc. 67, 691-697. p.Hurd, H.S., McKean, J.D., Wesley, I.V., and Karriker, L.A. (2001) The effect of lairage on Salmonella isolation from market swine. J. Food Prot. 64. 939-944.p. McElvaine, M.D.(2004). The Changing Focus on Food Safety: Pre-Harvest Hazards. Society For Risk Analysis (SRA) Annual Meeting 2004, December 5-8, 2004 – Palm Springs, California.Ofner, E., Amon, T., Amon, B., Lins, M., and Boxberger, J. (2002). Precision of the TGI 35 L Austrian animal needs index for On-Farm-Assessment of animal welfare (with special regard to the TGI 35 L for fattening pigs. Anim.Prod.Austr., 24: 157-169.p.


Pettit, T. (2004). Food Safety: a practical approach at farm level. Farm to Fork Safety. A call for Common Sense, Three Day International Conference of European Union Risk Analysis Information Network (EU-Rain)., Athens, Greece, 12th – 14th May, 2004.Thankappan, S., Marsden,. T., Flynn, A., Lee, R. and Carlson L. (2004) Restoring Comsumer Confidence of European Union Risk Analysis Information Network (EU.Rain)., Athens, Greece, 12th – 14th MAy, 2004Wagstorm, L. (2004). General Analysis of Animal/Meat Sustems: Factors that Affect Food Safety Risks in these Systems. Workshop on Prioritizing Opportunities to Reduce Foodborne Disease, June 15-16, 2004, Iowa State University, Ames, IA

-(2004) Trichinae Herd Certification. (http://www.aphis.usda.gov/vs/trichinae/)-(2000) White Paper on Food Safety. Commision of European Communities, Brussel, Belgium

13. Viited II

http://www.aphis.usda.gov/vs/trichinae/

http://www.aphis.usda.gov/vs/trichinae/


14. Interneti allikadJoint FAO/WHO Food Standards Programme - Food&Agriculture Org. Of the United Nations http://www.codexalimentarius.netFAWC – Report on the welfare of dairy cattlehttp://www.fawc.org.uk/reports/dairycow/dcowrtoc.htmCanadian Food Inspection Agency, Animal Health Risk Analysishttp://www.inspection.gc.ca/english/sci/ahra/bseris/bserisce.shtmlAnimal Health and Welfare Strategy for Great Britainhttp://www.defra.gov.uk/animalh/ahws/strategy/evidence-base.pdfThe Animal Health Safeguarding review http://aphis.usda.gov/vs/pdf files/safequarding.pdfFarm Biosecurity Risk Assessmenthttp://www.uvm.edu/~ascibios/Assessment/Farm_Biosecurity_Risk_Assessment.htmlNational Veterinary Institute of Swedenhttp://w3sva.se/english/start.htmNorwegian Cattle Health Serviceshttp://storfehelse.tine.no/engelsk/dokumenter.cfm?kat=35&dok=168World organization of animal healthhttp://www.oie.inf/eng/en_index.htmEMPRES – Basic principleshttp://www.fao.org/agATSDR-Health Risk Communication Primerhttp://www.atsdr.cdc.gov/HEC/primer.htm Agreement of Sanitary and Phytosanitary Measures (SPS Agreement) of World Trade Organization (WHO)http://www.porkscince.org/documents/Other/http://porkboard.org/docs/default.asphttp://porkboard.org/SWAPHome/default2asphttp://www.eastmeat.com

http://www.codexalimentarius.net/

http://aphis.usda.gov/vs/pdf%20files/safequarding.pdf




15. Multimeedia komponendid

Video 1: Lammaste hooldamine – kinnipüüdmine

Video 2: Lammaste hooldamine – vastsündinud lambatalle hooldamine

Video 3: Lehmade hooldamine – sõrgade värkimine

Video 4 : Sõnnikukoristus

Documents

Farmi riskianalüüs I Kursus 3: Toidu kvaliteet ja ohutus Teema 1: Farmi riskianalüüs Õppetund 1: Farmi riskianalüüs I Kreeka Rahvuslik Põllumajanduse Teadusuuringute