シンガポールで数ある観光資源の中では、必ずあげられるひとつが「食」。その中で手ごろな値段でおいしい食を提供してくれるのが「ホーカーセンター（Hawker Centre）」、日本風にいえば屋台村です。基本的にウェットマーケットと併設されていて、シンガポーリアンの生活にはなくてはならないものです。　シンガポール政府はシンガポーリアンの食堂・台所であるホーカーセンターをUNESCO無形文化遺産として登録することを目指しています。もし登録が決まればシンガポールで初めての無形文化遺産となり、世界遺産として登録されたシンガポールボタニックガーデンに続く２つ目のUNESCO登録となります。現在、このUNESCO登録を目標にあちらこちらのホーカーセンターで１月末まで署名活動を行っており、参加するとポストカードなどを貰えます。ホーカーセンターの歴史を知ることも出来ます。

マックスウェル・フードセンター（Maxwell Food Centre）　第二次世界大戦後の貧しい時代に、旧シンガポール社会福祉機関が貧しい人々や被災者に対して、安く食事を提供するために作られた場所のひとつです。今では、シンガポールの美食を代表するひとつとなっており、隣り合うチキンライス店のせめぎ合いなどでも有名です。またピサンゴレン（バナナのてんぷら）のおいしい店もあります。おすすめはもちろんチキンライス。所在地：１Kadayanallur Street最寄駅：MRT EW線　Tanjong Pagar駅

史蹟史料部 歴史友の会

チャイナタウン・マーケット（Chinatown Market）～一番店舗数が多いホーカーセンター～

テッカ・センター（Tekka Centre）　リトルインディアにあるテッカ・センターは、1915年に 「Kandang Kerbau Market」として知られていました。Kandang Kerbauとは

「バッファロー柵」を意味し、その材質は竹です。場所柄、インド系の料理が多く提供され、2階には色とりどりのサリーがところ狭しと並べられ、販売されています。フィッシュヘッドカレーがおすすめです。所在地：665 Buffalo Road最寄駅：MRT NE線/DT線　Little India駅

　そのなかで、もっとも店舗数も多いホーカーセンター*1が、チャイナタウンにあるチャイナタウン・マーケット（Chinatown Market）。

M R T東西線（E a s t-We s t L i n e）・北東線(North-East Line)のチャイナタウン駅のA出口から少し歩いたところにあります。　中に入ると、中国本土さながらの熱気にあふれた空間がひろがり、約２６０店舗もの屋台がひしめき合っています。中華ローカル料理である、チリクラブやブラックペッパークラブをはじめ、魚介類BBQやチキンウィング、ホッケンミー、チャークエテオ、チキンライス、キャロットケーキ、デザートも…。もちろん、少数ですがムスリム料理やインド料理などもあります。ここの有名どころは、チキンライス。ミシュランの星を獲得した店舗もここにあります。所在地：335 Smith Street最寄駅：MRT NE線/DT線　Chinatown駅

ピープルズパーク・フードセンター（People’s Park Food Centre）　こちらもチャイナタウン・マーケット同様、行商人のために建てられました。このホーカーは、1923年から行商人が集まるマーケットが拡大していき、1960年代終わりにはシンガポールで最大のマーケットとなりました。2005年には改装工事されました。おすすめは小籠包と餃子です。所在地：32 New Market Street最寄駅：MRT NE線/DT線　Chinatown駅

アダム・フードセンター（Adam Food Centre）　　1980年代に警察官がパトロール途中や、近隣の学生たちの昼休憩場所として有名になった場所。日本人会会館からも歩いていけます。中は円形で、特徴的なつくりです。ここで有名なのは、「SELERA RASA NASI LEMAK」のナシレマ。リー・クアンユー、シェンロン父子も並んで食べたとか食べてないとか…。日本人会会館にお越しになった際は、立ち寄ってみるのもいいかもしれません。ぜひナシレマを食べてみてください。所在地：２ Adam Road最寄駅：MRT DT線/CC線　Botanic Gardens駅

ラオパサ・フェスティバルマーケット（Lau Pa Sat Festival Market）　大きな時計と、上から見ると八角形の外観がシンボルマークとなっているビクトリア朝の建物。1894年に市場として完成。その後、1973年からホーカーに衣替えしました。゙ lau pa sat″は福建語でold marketに意味です。　2014年に大々的な改築工事が完成し、座席数は2,500席となりましたが、店の数は60店ほどとそれ程多くありません。オフィス街にあるので、平日の昼間はビジネスマンでごった返すほどの人気ぶり。特徴は色々な国の料理がまんべんなくあることです。名物といえば日没後のサテー。Bonn Tat Street側がサテー通りとなります。所在地：18 Raffles Quay最寄駅：MRT NS線/EW線　Raffles Place駅

ニュートン・フードセンター（Newton Food Centre）　シンガポールが「ガーデンシティー」を標榜する際、その政策を補うために作られたホーカーセンターの最初のものです。現在では、魚介類BBQを提供するお店がひしめき、観光客が多く訪れるホーカーセンターのひとつです。おすすめはチリクラブです。所在地：500 Clemenceau　Avenue North最寄駅：MRT NS線/DT線　Newton駅

ブロック51・オールドエアポートロード（Block 51 Old Airport Road）　1973年に完成し、当時最新式の建築技術を駆使したホーカーとして人々に知られています。1937年にシンガポール（当時のイギリス海峡植民地）初の民間飛行場として開港した「カラン空港」の通りの名前を冠しています。その大きな平面屋根の構造は、周りの住居からの光を反射する構造になっているとのこと。ホッケンミー、ローミー、豆花が有名です。所在地：51 Old Airport Road最寄駅：MRT CC線　Dakota駅

ティオンバル・マーケット（Tiong Bahru Market）　1951年に「Seng Poh Road Market」としてオープンしました。このマーケットは、日本でいう公民館のような機能を有していて、地域の会議や政治的な集会が行われていました。　現在ではきれいに改築され、中央に大きな広場・吹き抜けをもつホーカーセンターとなっています。1階のウェットマーケットでは、日本人が生鮮肉を買う姿が多くみられます。おすすめはローミー。所在地：30 Seng Poh Road　最寄駅：MRT EW線　Tiong Bahru駅

*1 環境水資源省（Ministry of the Environment and Water Resources）ホームページ

文責・写真：史蹟史料部 歴史友の会 田中基羊・斉藤健