Francuska kuhinja danas

Ishrana Francuza se promenila tokom vremena, oni manje jedu. Dan počinje laganim doručkom ( kafa sa ili bez mleka, kriška hleba sa puterom ili džemom ili kroasan), ručak, tradicionalni glavni obrok, postao je brz obrok koji se uzima van kuće. Sastoji se sada često od užine i kafe.Večera je postala najvažniji porodični obrok i trude se da bude komplentan, sa predjelom, salatom, jelom od mesa sa povrćem, sirom i dezertom. Majke, koje imaju manje vremena da se bave kuhinjom, trude se da slušaju savete lekara koji daju signal za uzbunu Francuzima da se više brinu o svojoj ishrani. Ali u nekim prilikama Francuzi vole da priušte sebi „ gozbu“ za vreme porodičnih praznika, večeri sa prijateljima, poslovnim ručkovima, oni se prepuštaju zadovoljstvima za stolom. A u svakoj oblasti Francuske pripremaju se specijaliteti tog kraja.

U Bretanji i Normandijiplodovi mora ( ljuskari, jastozi, sitni morski rakovi),proizvodi tog kraja puter, sirevi ( kamamber, pon-levek ), pića( jabukov sok, kalvados ).

Na jugu i u Provansimaslinovo ulje, beli luk, provansalske trave ( začini ), riblja supa ( bujabes ), paste i ratatuj iz Nice ( paradajz, masline, plavi patlidžan, paprike i krastavci ).proizvodi zemlje voće ( breskve, groždje, kajsije ) i vina.

U oblasti Liona i u Burgonjijela štuka, puževi, rečni rakovi, tople kobasice.proizvodi zemlje kozji sir, vina ( Božole, Burgonj).

U Alzasu i LoreniSuhomesnati proizvodi, lorenska pita,Guščija džigerica, divljač, kobasice, kiseli kupus,Voćne torte, kuglof.Proizvodi zemlje sirevi ( munster), pivo, vino.

La cuisine française d’aujourd’hui

L’alimentation des Français s’est modifiée avec le temps, ils mangent moins. La journée commence avec un petit déjeuner ( café, avec ou sans lait, tartine avec beurre et confiture ou croissants). Le déjeuner, repas traditionnellement principal est devenu un repas rapide à l’extérieur. Il se compose maintenant souvent d’un simple casse-croûte et d’un café. Le diner est devenu le repas de famille, le plus important et on s’efforce d’en faire un repas cuisiné complet, avec une entré, une salade, un plat de viande avec légumes, du fromage et un dessert. Les mères de famille, moins disponibles pour faire la cuisine, s’efforcent de suivre les conseils des médecins qui donnent des signaux d’alarme aux Français pour qu’ils se soucient mieux leur alimentation. Mais, quand l’occasion se présente, les Français en profitent pour faire un « queuloton ». Lors des repas de famille, des soirée entre amis, des repas d’affaires, ils s’adonnent aux plaisirs de la table.Et dans chaque région de France, on continue à préparer des specialités du terroir.

En Bretagne et en Normandie fruits de mer ( crustacés, homards, crevettes,langoustes)

poissons de mer, crêpes bretonnes, produits du pays : beurre salé, fromages (camembert, Pont-L’Evêque), boissons ( cidre, calvados ).

Dans le Midi et en Provencel’huile d’olive, ail, herbes de Provence, soupe de poisson( bouillabaisse),pâte et ratatouille niçoise (tomates, olives, aubergines, poivrons, comcombres ).produits du pays : fruits, ( pêches, raisins, abricots ), et vins.

Dans la région lyonnaise et en Bourgogne :plats : quenelles de brochet, escargots de Bourgogne,ecrevisses, saucissons chauds.produits du pays :fromage de chèvre, bleu de Bresse, vin (Beaujolais, Bourgogne ).

En Alsace et en Lorraine :charcuterie, quiche lorraine, fois gras, gibier, saucisseschoucroute, tarte aux fruits et kougelhofproduits du pays ; fromage ( Munster ), bière, vin.