Upload
vanquynh
View
248
Download
1
Embed Size (px)
Citation preview
GIDA TAKVİYELERİ Eğitim Yeri : HOLLANDA-TNO
Eğitim Konusu : Gıda Takviyeleri
Eğitim Süresi : 21 Aralık 2012- 20 Mart 2013
Danışman : Dr. Koen VENEMA
Eğitim Yeri TNO: Netherlands Organisation for Applied Scientific
Research-Hollanda Uygulamalı Bilimler Araştırma Enstitüsü
Yaklaşık 3900 çalışanı,
26’sı Hollanda’da olmak üzere toplam 30 şube
ABD, Japonya, Belçika, Katar ve Aruba -Gıda ve Beslenme
-Çevre ve Enerji
-Biyomedikal uygulamalar
-Kimya
-İleri Teknoloji ile Üretilen Sistem ve Malzemeler
Danışman
Dr. Koen VENEMA
Özellikle bağırsak mikrobiyotası ve beslenme ile insan sağlığı ilişkisi konularında uzmanlaşmış,
Uluslar arası pek çok yayına sahip bir mikrobiyologdur.
Takviye Edici Gıda Normal beslenmeyi takviye eden,
Vitamin, mineral, protein, karbonhidrat, lif, yağ asidi, aminoasit gibi besin öğeleri
Bbesleyici veya fizyolojik etkileri bulunan bitki, bitkisel ve hayvansal kaynaklı maddeler,
Biyoaktif maddeler ve benzeri maddelerin konsantre veya ekstraktlarının tek başına veya karışımlarının,
Kapsül, tablet, pastil, tek kullanımlık toz paket, sıvı ampul, damlalıklı şişe ve diğer benzeri sıvı veya toz formlarda hazırlanarak günlük alım dozu belirlenmiş ürünleri ifade etmektedir.
EĞİTİM BOYUNCA YAPILAN ANALİZLER:
Üzerinde çalışılan bakteriler; (İnsan gaitası ve geleneksel peynirlerden izole edilen)
1- Lr 12A 2- Lr 26 A 3- Lc 14C 4- Lc 37C 5- Lp AK4-11 6- Lp AC18-82 7-Lp AB6-25 8- Lactobacillus acidophillus NCFM (Bazı çalışmalarla kontrol grubu olarak kullanılmıştır.
Ticari bir suştur)
Bakterilerin Asit ve Safra Tuzlarına Dayanımı
Bakterilerin Sindirim Sistemi Boyunca Canlılıkların Kontrolü (TİM Analizleri)
Bakteriyosin Üretme Özelliklerinin Tespiti
Bakterilerin Antibiyotik Dirençlerinin E-Testi ile Tespiti
Genomik DNA izolasyonu
EĞİTİM BOYUNCA YAPILAN ANALİZLER:
Bakterilerin Asit ve Safra Tuzlarına Dayanımı
7 Adet laktik Asit Bakterisinin asit ve safra tuzlarına dayanımını tespit etmek amacıyla;
FAO/WHO tarafından kabul görmüş olan yöntem ile;
3 farklı asitlik değeri : pH: 1.5, 3.0 ve 7.2 ,
5 farklı safra tuzu konsantrasyonu :% 0, % 0.5, % 1.0, % 1.5 ve % 2.0
Toplam 6 saat boyunca farklı şartlarda inkübe edilen kültürlerden örnekler alınarak,
Canlılık kontrolü amacıyla Man Rogasa Sharp agar (MRS agar) besiyerine yayma plak yöntemi ile ekim yapılmıştır.
TIM (TNO Intestinal Model) 1-Gastrik Bölüm
2- duodenum
3-jejunum
4- ileum
5-Gastrik solüsyonun
verildiği bölüm
6-Bağırsak solüsyonlarının
verildiği bölüm (safra,
pankreatin ve bikarbonat)
7-Pesistaltik hareketi
sağlayan pompalar
8-Dializ sağlayan cihazlar
TIM Sistemi Boyunca pH Değişimi
0
1
2
3
4
5
0
20
40
60
80
100
120
0 60 120 180 240 300 360
gastr
ic p
H
de
live
ry (
% o
f in
tak
e)
time (min)
gastric delivery ileal delivery gastric pH
Canlılığını Sürdürmeyi Başaran Suş
0
10
20
30
40
50
60
70
0-60 0-120 0-180 0-240 0-300 0-360
% c
an
lılık
zaman(dakika) Lp AB6-25
Kapsül üretimi
Lp AB25-6,
MRS sıvı besiyeri
Santrifüj
Pelet eldesi
%1 gliserol
freeze-drying (dondurarak koruma) yöntemi
Kapsül (midede çözünme özelliğine sahip)
Kapsül Formunda Canlılık Kontrolü
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
0-60 0-120 0-180 0-240 0-300 0-360
% c
an
lılık
zaman (dakika) Kapsül
Sonuç Böylece seçilen Laktik asit bakterisinin gıda takviyesi
şeklinde kullanıma elverişli olduğu sonucuna
varılmıştır.
Laboratuardaki çalışma düzeni ve iletişim
Bilimsel yaklaşım- her bir basamağın tasarlanması
Benzer modellerin kurulumunun desteklenmesi
Starter kültür olarak geleneksel suşlarımızın değerlendirilmesi
Hayvan ve insan denemeleri
Poster sunumu ve bilimsel yayın
Bilimsel Çalışmalarda Genel Eğilim Son yıllarda yapılan çalışmalar da, kısaca “sağlık üzerine
olumlu etkileri olan” şeklinde tanımlayabileceğimiz probiyotik mikroorganizmaların,
doğrudan saf kültürler şeklinde,
birbirlerinin etkinliğini arttırabileceği düşünülen diğer bakterilerle birlikte
veya bu bakterilerin üretmiş oldukları metabolitlerinin izole edilerek “Gıda Takviyesi” olarak kullanılabileceğini göstermektedir.
Özellikle bağışıklık sisteminin güçlendirilmesine yönelik olarak kullanılan, pek çok ticari unvanla piyasada yer alan gıda takviyesi mevcuttur.
Deneyimler
*Bisiklet,
*Şehir düzenleri
*Beslenme şekilleri
*Alternatif tedavilere eğilim
*Benelüks ve Almanya turu,