slana jela

7/30/2019 slana jela

1/32

Afganistanski ranjii od piletine

Sastojci: 1 jogurt, 70 dag pileih prsa, sol, papar ili paprika, 3 enja enjaka, po elji: lepinje ilipogaa ili kruh, rajica, luk, 2 limuna, korijandar

Priprema: Piletinu nareite na kocke koje marinirajte u smjesi jogurta, enjaka, soli i papra baremdva sata na sobnoj temperaturi ili preko noi u hladnjaku. Nabodite piletinu na tapie i pecitena rotilju. Na tanjur stavite prerezanu lepinju, na nju stavite meso, a pored toga posluiterajicu, luk, koriandar i limun tako da si svatko jelo moe zainiti po elji.

Bamja

Sastojci: 250 gr. sirove ili 50 gr. suhe bamje, 750 gr. bravljeg ili janjeceg masnijeg mesa, 120 gr.crvenog luka, aleva paprika, so, biber, rukovet majdonosa (persunov list), djerviz (list celera), 1 limun

Nacin pripremanja: Navedeni sastojci su dovoljni za cetiri obroka. Meso se izreze u zalogajice ujednu serpu, luk ocisti i iskriza na meso, doda so, biber, izrezan majdonos (persun), celer ialeva paprika, te sve dinsta na tihoj vatri. Za to vrijeme se obari bamja u vodi u koju je dodatomalo sirceta, te se voda ocijedi. Kada je meso napola scevabljeno (dinstano), obarena bamjase sastavi sa mesom, te dalje kuha dok ne budu kuhani bamja i meso. Po potrebi se dodajemalo mesne vode ili vode. Mora se paziti da se bamja ne prekuha. Prlikom serviranja dodajese kriska limuna. Ako se stavlja sirova bamja, onda treba odrezati peteljke i kapice bamje.

Berlinska jetra

Sastojci: 50 dag junee jetre, 2 luka, 3 jabuke (moete ih i izostaviti), 1 dl ulja, 1 dl kiselog vrhnja, 1lica octa,1 lica brana, sol, vegeta

Priprema: Luk nareite na kolutove i prite na ulju. Prene vadite iz masnoe i uvajte na toplom.Ogulite jabuke, izvadite im srce, nareite na kolutove i prite na ulju. uvajte ih na toplom. Brzo priti

jetra s obje strane. Preno posolite, zainite vegetom, ponovno sloite u tavu, podlijte octom i vodom ikratko prokuhajte. U vrhnje umijeajte brano i dodajte jetri. Umak mora biti kremast. Na tanjur sloiteploke jetre, umak i na to sloiti kolutove luka i jabuke.

Blitva s krumpirom

Sastojci: 1 kg blitve, 1 kg krumpira, malo soli, 2-3 enja enjaka, 1-3 lice ulja, po elji maslinovogulja

Priprema: Na kocke rezani krumpir stavite kuhati u malo slane vode. U meuvremenu proberite,operite i na 1 centimetar iroke rezance nareite blitvu. Kad je krumpir skoro kuhan, dodajtemu blitvu i neka sve zajedno kuha desetak minuta. Na ulju svijetlo zautite enjak, pa

zainite blitvu i krumpir. Neka jo malo prokuha. Dotjerajte okus, malo izgnjeite krumpir iposluite.Jelo moete prirediti gue i posluiti kao prilog uz ribu ili kuhano meso ili rjee tako

da se jede licom.

Blitva sa unkom i jajima

Sastojci: 1 kg blitve, 20 dag unke, vratine ili slinog, 6 jaja, 1 lica ulja, sol, papar

Priprema: Oistite i operite blitvu. Nareite je vrlo sitno. Na ulju proprite na kocke rezanu unku,dodajte joj blitvu i malo mijeajte dok ne pusti vodu. Kuhajte dok ne ispari sva voda. Dotjerajteokus. Jaja istucite u posebnoj posudi, ulijte u blitvu i mijeajte dok se ne ispeku.


2/32

Bramburak

Sastojci: 1 kg krumpira, 2 dl vrelog mlijeka, 5 dag narezane slanine , 3 jaja, 2-3 enja enjaka, 3lice brana, mauran, papar, sol, vegeta

Priprema: Naribati krumpir, uliti 2 dl vrelog mlijeka, dodati narezanu slanine, razmuena jaja, enjak,brano i zaine. licom stavljati na vrelo ulje, oblikovati odrezak, okrenuti.Peene odreskevaditi na upijajui papir da se ukloni suvina masnoa.

CEVAB OD MRKVE

Sastojci

60 dkg mljevenog mesa 0.5 kg mrkve (ili po zelji) 1 glavica crvenog luka

celera persunovog lista soli bibera

juhe (ciste corbe) koliko bude potrebno za dodavanje pomalo

Nacin pripremanja: Luk se ocisti, isjeca i stavi na nesto masnoce (butera, ulja), malo poprzi i na tododa mljeveno meso, te i ono poprzi. Zatim se doda ociscena i na tanke kolutice izrezanamrkva, posoli i pusti da se dinsta. Doda se i neko cijelo zrno bibera i kasnije nesto celera ipersuna. Povremeno se dodaje pomalo juhe (ciste corbe, masne vode) tako da na kraju trebada bude odgovarajuca kolicina safta. Dakle, cevab se servira u saftu. Prilikom serviranja

dodaje se po potrebi soli i bibera.

Chili s mljevenim mesom

Sastojci: veliki nasjeckani luk, 200 g nemasnog mljevenog mesa , 400 g pelata (oguljene rajice), 2velika enja enjaka, zdrobljena, 2 crvena ljuta feferona, 75 -100 g pirea od rajice, origano,papar, mljevena paprika i sol po elji, konzerva od 400 g graha ili odgovarajuu koliinukuhanog graha, maslac ili maslinovo ulje za pirjanje

Priprema: Pirjajte luk na ulju ili maslacu 5 minuta na umjerenoj vatri, dodajte mljeveno meso. Mijeajteda se grudice mesa rastave. Dodajte rajicu, pire, enjak, feferone, sol i zaine. Neka senepokriveno pirja desetak minuta. Ulijte grah i pirjajte jo par minuta. Posluite s crnim kruhom

i salatom. Moe se uvati zamrznuto a prije posluivanja otopiti u mikrovalnoj penici.

Dalmatinski sloenac

Sastojci: 1 kg rajica, 0.5 kg krumpira, 1 dl maslinovog ulja, 0.5 l juhe, 6 renjeva enjaka, 2 licenasjeckanog perina, par listia rumarina, sol, papar, 6 lica krunih mrvica

Priprema: Oguljene sirove krumpire nareite na tanke listie a rajice na kolutove. U nauljenu zdjeluslaite red rajica, red krumpira. Svaki red posipajte mrvicama, perinom, rumarinom ienjakom, posolite i popaprite, pokropite uljem. Zalijte juhom i pecite na jakoj vatri dok sekrumpir ne ispee.

Dejanov odrezak


3/32

Sastojci: 4 tanka odreska: telea, 4 lice kajmaka ili 4 trokuta Zdenka sira ili sirnog namaza, 2 jaja,sol, papar, brano za pohanje, krune mrvice za pohanje, ulje

Priprema: Meso posolite, popaprite i premaite kajmakom, Zdenka sirom ili sirnim namazom. Svakiodrezak smotajte u svitak i uvrstite akalicom. Uvaljajte u brano, pa u tuena jaja i na krajuu mrvice. Prite na vruem ulju.

Enilade s piletinom

Sastojci: 12 tortila (recept slijedi), 5 dag maslaca, 2 vea nsjeckana luka, 2 nasjackane zelenepaprike, 2 nasjackana feferona, 1 pilea prsa, peena i nasjeckana, 3 lice brana, 1 licailija, 20 dag gruba naribanog sira (gaude ili sl), 2 dl kiselog vrhnja, 0.5 l pilee juhe, polaliice kumina, pola liice korijandera

Priprema: Na lici maslaca pirjajte luk i papriku. Kad luk postane proziran preselite sve u zdjelu.Dodajte piletinu i feferone. Na tavicu stavite ostatak maslaca, dodajte brano, mljevenikorijander, ili i kumin, pa umijeajte juhu. Kad zakuha, maknite s vatre i umijeajte vrhnje ipola sira. Svaku tortilu umoite u vrui umak da omeka, u sredinu stavite licu piletine i

zamotajte kao palainku. Tako prireene tortile sloite u lim, prelijte preko njih ostatak umaka,posipajte sirom i pecite u penici dvadesetak minuta.

Sastojci za tortile: 1 alica brana, 3 lice masnoe, 1 vea nasjeckana luka, liica soli, 0.5 alicevode

Priprema

U brano umijeajte sol, prstima izmijeajte masnou tako da s branom oblikuje sitne mrvice.Postupno dodajte vodu tako da se sve brano povee. Podijelite smjesu na 12 dijelova. Svakiravaljajte u krug i pecite na nenamaenoj vreloj tavi s jedne (2 minute) i druge (1 minutu) strane

File od oslia u limunovom soku

Sastojci: 4 filea oslia (15 dag svaki), 10 dag margarina, 2 ajne lice worchester sosa, 1 licalimunovog soka, 2 lice bijelog vina, 4 lice maslaca, 1 lica nasjeckanog perina, 2 limuna (1za ukras)

Priprema: Zainite oslie solju, paprom, worcester sosom, limunovim sokom i bijeli vinom. Neka semarinira 2 minute. Margarin zagrijte u tavi. Oslie malo pobranite pa ih pecite na margarinudok ne poute s obje strane. Izvadite peenu ribu na tanjure. U tavu iscijedite limun, dodajtemalo vina i mijeajte dok se koliina tekuine ne smanji. Dodajte maslac, mijeajte pa ubaciteperin. Mijeajte dok se umak ne zgusne. Prelijte ga preko ribe. Ukrasite krikama limuna.Posluite s krumpirom i povrem.

Agnolotti u umaku

Sastojci: 300 g brana, 3 jaja, maslinovo ulje

Za nadjev: 300 g junetine, 60 g mesnate slanine, 3 nareznice salame, ribani parmezan, crveni luk, 1jaje, mukatni orai, bijelo suho vino, 60 g maslaca

Opis: Agnolotti su pijemontski specijalitet. U nadjevu se nalaze razliite vrste mesa i salama.Nasjeckajte crveni luk i zautite na polovici rastopljenog maslaca. Dodajte meso, posolite, popaprite ipirjajte polako, podlijte vinom, poklopite i kuhajte meso na tihoj vatri 2 sata, podlijevajui po potrebivinom.

Rastopite preostali maslac i lagano poprite narezanu slaninu i salamu. Dobro izmiksanom mesu,slanini i salami dodajte jaje, malo mukatnog oraia, parmezana pa sve polako izmiksajte dok nedobijete vrstu smjesu. Dodajte 2 lice ulja u osnovni recept za tijesto. Tanko izvaljajte tijesto na


4/32

manje listove i izreite ih nazubljenim kotaiem na pravokutnike od 4 do 8 cm. Na tijesto stavite podvije grudice nadjeva veliine ljenjaka i preklopite, dobro spojite rubove i prereite popolanazubljenim kotaiem. Ponavljate postupak sve dok imate namirnica (tijesta i nadjeva). Paljivosloite agnolotte i skuhajte ih u puno osoljene vode te zainite s ukusnim mesnim umakom.Za umak je potrebno: 250 g mljevenog juneeg miia, jedna mrkva, jedan crveni luk, pola aecrvenoga vina, pelati ili pasirana rajica, 200 g, i dobro maslinovo ulje. 1 Oieno povre nareite i

pirjajte na 3-4 lice ulja. Dodajte meso i poprite ga dok ne dobijete lijepu smeu boju.2. Podlijte vinom i pustite da ispari na laganoj vatri. Posolite i popaprite po vaem ukusu prije negododate rajicu. Meso e se, na taj nain, zainiti vlastitim sokovima koje je izvukla sol.3.Dodajte zgnjeene pelate (ili pasirane rajice koje se bre skuhaju), pomijeajte i pirjajte na tihojvatri.Smanjite atruipoklopite. 4.Kuhajte otprilike sat vremena, pazei da umak ne zagori (a da se to nedogodi podlijevajte jelo juhom). Otklopite i pustite da se umak zgusne. Umak ne smije biti prerijedak

Ajvar

Sastojci: 80 dg paprike, 40 dg patlidana, 6 renjeva enjaka, 1 dl ulja, 2,5 dl octa, sol i papar

Opis: Patlidane oguliti i narezati uzduno na ploke. Paprike prepolovti i oistiti od sjemenka. U lonaculiti 3/4 l vode i 1/4 l octa, dodati malo ulja i zakuhati. Potom ubaciti paprike i patlidane. Povre kuhatipet minuta i ocijediti. Povre zatim samljeti na stroju za mljevenje i dobro izmijeati. U pogodnuposudu staviti ulje, dodati povre i staviti na vatru. Kuhati oko sat vremena, stalno mijeati, dok sesmjese ne zgusne. Desetak minuta prije kraja, dodati sjeckani enjak, posoliti i popapriti. Ukoliko seajvar eli sauvati za zimu, zagrije se ista staklenka u penici, uspe se ajvar i vrati staklenka desetakminuta u ugaenu, ali jo toplu penicu kako bi se odozgo napravila korica.Ajvar se moe pripremiti ina drugi nain: paprike ispei na ploi tednjaka ili u penici, oguliti im koru, samljeti i kuhati na ulju spatlidanima. Takav ajvar biti e mnogo ukusniji. Ajvar se posluuje kao predjelo ili kao prilog uz raznapeenja.

Brokula s vrhnjem

Sastojci: 2 brokule, 1 lica soli, 0,5 l vrhnja, 5 lica maslaca, 1 lica krunih mrvica

Opis: Brokulu oistiti, oprati i staviti kuhati u kipuu vodu. Kad je kuhana, ocijedi se voda, brokulaoprezno izvadi i metne na lim namazan maslacem i posipan mrvicama, zatim se polije vrhnjem iposipa mrvicama, metne u zagrijanu penicu i pee 15 minuta.

Govea prolica na meimurski nain

Sastojci:Za 4osobe: 80 dg govee prolice, 2 glavice luka, 6 renjeva enjaka, 1 lica brana, 20 dg

rajica, 50 dg krumpira, 15 dg paprike, 1 dl ulja, 15 dg suhe slanine, 1 liica mljevene crvene paprike,1/2 vezice perina, sol i papar

Opis: Goveu prolicu narezati na etiri odresaka, istui ih batom, posoliti i popapriti, uvaljati u branoi popriti s obje strane na dobro zagrijanom ulju. Meso izvaditi i staviti na zagrijani tanjur. Na istom uljupopriti sitno isjeckani luk, enjak i perin. Dodati slaninu narezanu na renjeve i posuti mljevenompaprikom. Preliti juhom ili toplom vodom, vratiti poprene odreske i zajedno pirjati desetak minuta.Paprike oistiti od sjemena, oprati i razrezati na etiri komada. Rajicu oguliti i razrezati na etirikomada, istisnuti sjeme i sok. Prolice posloit u vatrostalnu ili zemljanu posudu zajedno s umakom ukojem su se pirjale, dodati krumpir, odozgo posloiti paprike i rajice, posipati sjeckanim perinom ipreliti iscjeenim sokom od rajica. Pei 40 minuta u penici na temperaturi od 180 stupnjeva C.


5/32

Govei file Paris

Sastojci: 0,2 kg goveeg filea, luk, ampinjoni, unka, kiseli krastavci, perin, sol, papar, maslac,umak emiglas, konjak Martell, kiselo vrhnje

Opis: Flambirati znai priprema jela na poseban nain - pred stolom gosta. Od govedeg filea iz pacaodsjeemo odrezak teine 200 g, te ga posolimo, popaprimo i premaemo senfom, po elji gosta.Primo ga u tavi na vrlo malo masnoe (maslac). Ne primo do kraja, nego treba da ostane polukrvav- po elji gosta. Kad je dovoljno peen izvadimo ga iz tave, a na masnoi isprimo sitno sjeckani luk,sjeckane ampinjone, unku narezanu na rezance i kisele krastavce. Po zavretku pirjanja file vratimou tavu. Potom prelijemo alkoholnim piem (konjak Martell) i zapalimo alkoholne pare. Na krajudodamo gotov umak demiglas, kratko drimo na vatri, te dodamo kiselo vrhnje i malo sjeckanogperina. Serviramo s riom na maslacu i kroketima.

Govei medaljoni Mira

Sastojci: 15-18 dg goveeg fileta, 1 dl vrhnja za kuhanje, 1-2 dg tartufa, 3 dg maslaca, njoki od

krumpira, tjestenina, mrkva, cvjetaa, maslinovo ulje, zeleni papar

Opis: Na maslinovom ulju naglo poprimo medaljone. U drugoj tavi prokuhamo malo maslaca, vrhnja,naribane tartufe, zelenog papra i po potrebi zainimo soli i paprom. Na kraju umak prelijemo po mesu.Kao prilog preporua se sezonska salata, tjestenina, mrkva, cvjetaa.

Hajduki ranjii

Sastojci: za 4 osobe: 90 dg junetine, 8 glavica luka, 10 zelenih paprika, 4 liice crvene paprike,papar,sol

Opis: Meso narezati na vee komade, posoliti, popapriti i ostaviti na hladnom mjestu 15 minuta. Svakiluk prerezati na 4 dijela i posuti crvenom paprikom. Paprike oistiti od sjemenki i narezati na kocke paposuti paprom. Na ranjie naizmjence nabadati meso i povre. Nauljiti i pei na rotilju.

Holandski umak

Sastojci: 250 g maslaca, 1 limun, sol, 7 umanjaka, 1,5 dl bijelog vina (ili juhe, mlijeka, netuenogslatkog vrhnja)

Opis: U kotli ili posudu stavite umanjke, vino i malo soli, pa kuhajte nad parom neprestanomijeajui pjenjaom. Pazite da se smjesa ne zgrua. Kad se smjesa pone zgunjavati maknite spare, pomijeajte s rastopljenim maslacem i nastavite s mijeanjem dok smjesa ne postane

kompaktna. Kada se zgusne maknite s vatre, dodajte sok limuna i promijeajte. Holandski umak moese pomijeati s umakom beamel i koristiti za preljeve. uva se u posudi nad toplom vodom (bain-marie).

Irski sloenac

Sastojci: 1 kg janjeeg mesa bez kostiju, 6 krumpira, klice enjaka spravljene s uljem i limunom (kaoprilog), 4 luka, majina duica

Opis: Ogulite krumpir i luk, pa ih nareite na plokice. Pola koliine krumpira sloite u posudu zakuhanje i prekrijte ga s pola koliine luka. Sada ete preko luka sloiti i janjee meso koje ste

prethodno narezali u odreske. Zainite jelo solju, paprom i pospite s malo majine duice. Mesoprekrijte preostalim lukom i krumpirom, posolite i popaprite. Dodajte hladne vode koliko je potrebno da


6/32

pokrije krumpir. Pustite jelo da zavri, pa nakon otprilike 2 minute smanjite vatru, pokrijte i kuhajte jo 2sata, po potrebi podlijevajui jelo kipuom vodom. Iskljuite tednjak i pustite jelo na vruoj ploi jo 5minuta. Ovo jelo posluite uz klice enjaka koje ste skuhali i zainili uljem i limunom.

Jastuii na pastirski

Sastojci: 800 g komadia janjee pleke bez kostiju, 250 g lisnata tijesta, 2 glavice mladoga luka, 200g sira Pekorelo, divlji koroma (ili kopar), maslinovo ulje

Opis: Oistite luk, sitno ga nareite i zautite na 3 4 lice ulja. Dodajte meso, sol i papar te pirjajte 5 6 minuta. Maknite tavu s vatre i polako u umak umijeajte krupno ribani sir i nekoliko vrhovakoromaa.Razvaljajte tijesto i podijelite ga na 6 jednakih dijelova, premaite ih uljem i u svaki stavite nadjev.Presavijte jastuie, ukrasite ih po elji i poloite u nauljenu tepsiju. Pecite ih u penici na umjerenojvatri (160 170 C) oko sat vremena.

Kraljevska jaja

Sastojci:(za 4 osobe), 8 jaja, 9 dg maslaca, 3 dg brana, 5 dl mlijeka, 1 dl slatkog vrhnja, limunov sok,sol, papar, 15 dg rie, perin, 20 g ribanog parmezana, 1 lica mijeanog suhog zainskog bilja

Opis: Jaja tvrdo skuhajte (oko 5 minuta), pa ih paljivo ogulite. Posebno pripremite bijeli umak beamel: zagrijte 5 dg maslaca, umijeajte brano i sasvim kratko prite. Zalijte hladnim mlijekom,dodajte zainsko bilje i mijeajui kuhajte oko 5 minuta dok se umak ne zgusne. Dodajte jo malolimunova soka, papar i slatko vrhnje. U posebnoj posudi na preostalom zagrijanom maslacu kratkopoprite opranu riu. Zalijte je s oko 3 dl vode, malo posolite i ostavite da se napola skuha. Umijeajtenasjeckani perin i rasporedite riu u vatrostalnu posudu. Na riu posloite uzduno prerezana jaja,sve prelijte pripremljenim umakom i pospite ribanim sirom. Stavite zapei oko 15 minuta u prethodnozagrijanu penicu na 220 C.

Kreolsko pile

Sastojci: 1 pile, 3 renja enjaka, 2 luka, 1 liica maurana, 1 liica kumina, 1 liica soli , 1/4liice papra, 1 kisela narana, 120 ml ulja

Opis: Pile nareite na etvrtine pa na osmine. enjak nasjeckajte i pomijeajte s mauranom ikuminom. Dodajte sok gorke narane. Time prelijete piletinu. Luk nareite na kolute i njima prekrijtekomade pilia. Neka sve odlei barem 2 sata u hladnjaku. Pecite komade pilia na vrelom ulju dok neposmee. Dodajte marinadu i luk kako biste napravili umak. Posolite i poparite, pokrijte posudu ipirjate na niskoj temperaturi jo 25 minuta.

Krumpir s rumarinom

Sastojci:(za 4 osobe):800 g krumpira (koji se ne raspada prilikom peenja), 100 g dimljene slanine ,20 g maslaca, 3 lice maslinovog ulja, 1 glavica luka, 1 reanj enjaka, 2 lice listia rumarina,papar

Opis: Krumpir oistiti, narezati na tanke ploke, osuiti ploke kuhinjskim papirom. Slaninu narezati navrlo tanke prutie, ispei dok ne izgube svu masnou, izvaditi na kuhinjski papir i sauvati sa strane. Upreostalu masnou od slanine dodati maslac i maslinovo ulje, dodati krumpir (ne sve odjednom) i peiu etapama. Kad je jedan dio krumpira peen izvaditi na keramiku posudu koju treba staviti na lonac svruom vodom i onda dalje pei krumpir. enjak fino nasjeckati, dodati u tavu s masnoom, luknasjeckati i isto tako dodati u tavu. Pei dok luk ne pouti. Mjeavinu procijediti od masnoe i dodati u

krumpire i sve dobro promijeati. Popapriti i dodati rumarin te promijeati. Ovo jelo je odlno uzpeenu janjetinu i svjeu zelenu salatu.


7/32


8/32


9/32

250 g svjeeg kravljeg sira, 250 g topljena sira Dimsi, 150 g pikantne salame, origano, 30 g maslaca,ulje za prenje

Opis: Pripremite tijesto i ostavite da se die 1 sat. Svjei kravlji sir i maslac dobro izradite vilicom dokne dobijete glatku smjesu. Posolite i zainite origanom. Tijesto tanko razvaljajte i podijelite u etirikruga promjera 18-20 cm. Krugove zatim nadjenite svjeim sirom, komadiima dimljenog sira i

salame.Zatvorite krugove tako da im preklopite rubove koje ste prethodno navlaili. Calzone prite jedan pojedan u puno ulja na umjerenoj vatri, esto ih okreui kako bi jednakomjerno poutili. Ocijeditecalzone na papirnatom runiku i posluite.

Punjeni janjei kotleti

Sastojci: za 4 osobe: 1,2 kg janjeeg kotleta,100 g maslaca,200g teletine bez kosti,2 umanjka, 200 gbrana,100 ml mlijeka, malo perinova lista, 200g svjeih ampinjona, 0.5 kg krumpira, 400g svjeihrajica, 100 g svjee crvene paprike, 400g mrkve, 400g celera, 300 ml vrhnja za kuhanje, bosiljka,majine duice, kelja, sol, papar i vegeta po ukusu

Opis: U janjeim kotletima napravmo otvor i napunimo ga nadjevom od teleeg mesa kojeg smoprethodno skuhali, sitno samljeli i sainili nadjev kojeg smo zainili solju, paprom, vegetom i povezaliumanjkom.Gotovim nadjevom napunimo kotlete i ispeemo ih na aru. Mrkvu, perin, celer, svjee crvenepaprike nareemo na tanke rezance i sotiramo na malo maslaca. Posipamo s malo brana i podlijemos malo goveeg temeljca. Pri kraju dodamo vrhnje za kuhanje, te malo dotjeramo ukus.Posluimo s porilukom, rajicom peenom na aru i bavicama od krumpira.Kao podlogu koristimo blanirani kelj.

Ranjii sa sirom

Sastojci: Za 3 osobe: 1 par suhih kobasica, 200 g unke, 200 g suhe pancete, 140 g Livanjskog sira,2 zelene paprike

Opis: obasice narezati na pet komada i svaki uviti u odrezak pancete. unku narezati na odreske i usvaki umotati komad sira. Paprike oistiti i narezati na komade. Na ranji naizmjenino nabadati sir,kobasice i papriku. Pei na rotilju i povremeno okretati.

Rioto od oslia s curryjem

Sastojci: (za 4 osobe): 40 dg rie, 40 dg oienog oslia, 1 dl maslinova ulja, sol, papar, enjak,perin, po elji malo pelata, sok od limuna, malo currya

Opis: Na zagrijanom maslinovom ulju malo poprimo na kockice izrezanog oslia. Kada poutiizvadimo ga van i na tom ulju poprimo enjak uz dodatak soli i papra. Dodamo oslia, riu i malocurrya. Poveemo s malo maslaca, poprskamo limunovim sokom i ukrasimo perinovim listom.

Seljaki omlet

Sastojci: 5 jaja, ( za 4 osobe), 1 veliki krumpir, 100 g dimljene slanine, 100 g ampinjona, 1 luk, 2lice svjeeg sira, 2 lice nasjeckanog perina, sol, papar i maslac

Opis: Krumpir oguliti, oprati i nasjeckati na jako sitne kockice, slaninu narezati na jako tanke prutie,luk sitno nasjeckati i ampinjone narezati na tanke plokice. U tavi ugrijati maslac i sve ove sastojkedodati i peci dok krumpiri ne postanu mekani. U posudi istui jaja, dodati sol i papir i kao posljednje

svjei sir i sve jo jednom dobro istuci. Iz tave izvaditi peene krumpire s ostalim sastojcima, dodati jomalo maslaca, dodati mjeavinu jaja sa sirom, saekati dok se razlije po tavi te podijeliti garnituru


10/32

krumpira, slanine i ampinjona preko mjeavine s jajima. Pokriti poklopcem i na niskoj vatri peci dokse mjeavina ne stvrdne. Kao posljednje dodati nasjeckani perin i pei jo 1-2 minute. Omlet prebacitina veliki tanjur, narezati na etvrtine i posluiti uz prepeeni kruh i svjeu sezonsku salatu.

Shurba Al-Imma

Sastojci: 500 g sitno mljevenog janjeeg mesa, 100 g rie, 2 luka, 2 renja enjaka, 1 bjelanjak,brano, cimet u prahu, perin, juha od povra, ulje za prenjeOpis:Za ovu izvrsnu libanonsku orbu potrebna je juha od povra: Pripremite je kuhajui u malo osoljenevode mrkvu, luk, celer, malu rajicu (moete upotrijebiti i gotov proizvod) i dodajte, u ovom sluaju,pola liice cimeta. Drite na toplom. Pomijeajte meso s enjakom i lukom, bjelanjkom, soli, papromi malo cimeta. Oblikujte okruglice veliine oraha, uvaljajte ih u brano i prite 4 5 minuta na vrelomulju. Izvadite okruglice, ocijedite i stavite u kipuu juhu. Pustite kuhati 15 minuta, dodajte riu idokuhajte. Dodajte svjee sjeckani perin i posluite toplo.

Slavonski gula

Sastojci: 400 g teletine bez kosti, 4 lice ulja, 100 g luka, 100 g ampinjona, 2 svjee rajice2-3 zelene paprike, 1 par kobasica

Opis: Na ulju ispirjati sitno sjeckani luk, ampinjone izrezane na listie, oguljenu rajicu i na rezanceizrezanu papriku. Nakon kratkog pirjanja dodati teletinu izrezanu na komadie i pirjati dalje uzdolijevanje vode. Pri kraju umijeati kobasice izrezane na kolutie i dalje pirjati dok meso ne postanemekano.

Sloenac od rie

Sastojci: 250 g rie, 2 jaja, 200 g pilee jetre i srca, 100 g (1 krika) unke, 30 g suhih gljiva, brano,ribani parmezan, suho bijelo vino, 70 g maslaca, 250 g rie, 2 jaja, 200 g pilee jetre i srca, 100 gsalame, 30 g suhih gljiva, brano, ribani parmezan, suho bijelo vino, 70 g maslaca

Za mesni umak:250 g umaka od rajica, 300 g mljevenog goveeg miia, 1 mrkva, 1 luk, 1 rebrocelera, crno vino, maslinovo ulje

Opis: Napravite umak od usitnjene mrkve, luka i celera koje ete popirjati na 4-5 lica ulja. Na povrutada zautite meso, podlijte ga aom vina, pa kad alkohol ishlapi, umak posolite i popaprite.Dodajte rajicu, poklopite i pustite da se umak pirja sat vremena. Posljednjih 15 minuta pirjanjaotklopite posudu. U meuvremenu namoite gljive. Pileu jetru i srca oistite i operite, pa ih popirjajtena 40 g maslaca, unki narezanoj na kockice, ocijeenim gljivama, podlijte s malo vina, posolite i

popaprite. Umak poveite branom i drite na toplom. Riu lagano zapecite na 30 g rastopljenogmaslaca, podlijte lagano posoljenom vodom i pustite da se kuha. Nakon 10-12 minuta, riu ocijedite izainite umakom, primijeajte umuena jaja i dosta parmezana. Riu tada premjestite u cilindrinimaslacem namaten kalup i pecite 6-8 minuta na 200 C. Sloenac posluite uz umak od jetre kojegete sloiti u sredinu i ukrasite po elji.

i kebab

Sastojci: 1 kg janjee pleke, 2 luka, 1 liica soli, majina duica

Opis: Luk isjeckati, posuti solju i ostaviti stajati 10 minuta da pusti sok. Dobiveni sok preliti preko mesakoje je izrezano na kocke i ostaviti preko noi ili najmanje 2 sata. Nabosti meso na ranjie i pei na

jakoj vatri. Kad je meso peeno posoliti ga i posuti majinom duicom.
http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/


11/32

umski sloenac

Sastojci: 500 g vrganja, 400 g Bjelovarskog svjeeg sira, 1 luk, 2 jaja, perin, suho bijelo vino, 30 gmaslaca

Opis: Vrganje nemojte prati, ve im sastruite prljavtinu i oistite ih. Tada ih nareite na sitnekomadie ili kockice.Luk nareite na vrlo tanke listie i popirjajte na 3-4 lice ulja, dodajte vrganje istavite na jaku vatru.Nakon 3 minute, podlijte s pola ae vina te kada alkohol ishlapi, iskljuitetednjak i pustite da se prohladi.Primijeajte vrganje svjeem siru, dodajte jaja, usitnjenu vezicuperina i prstohvat soli i papra, pa smjesu dobro izradite pjenjaom ili mikserom.Smjesu izlijte umaslacem namatenu posudu visokih rubova, pa kuhajte otprilike pola sata na pari na 180 C.Sloenac posluite topao, prethodno ga ukrasivi po elji.

umski trijumf

Sastojci: 500 g vrganja, 4 Chateaubrian govea odreska (1 kg), 1 reanj enjaka, perin, vrhnje zakuhanje, juha od povra, suho bijelo vino, 30 g maslaca, maslinovo ulje

Opis: Chateaubriand odresci obino trebaju teiti 400 g svaki, a debljina im treba biti 4 cm, no imajuiu vidu da se u prilog stavlja dosta vrganja, gore navedena koliina ini se i vie nego dovoljnom.Dapae, predlaemo da ovo jelo posluite kao samostalno, glavno jelo.Oistite vrganje i nareite nakrikice. Otopite maslac na 3-4 lice ulja i na takvoj mjeavini zautite Chateaubriand odreske sasvake strane. Odreske posolite i popaprite, uklonite s vatre, ocijedite i drite na toplom.Polovicumasnoe uklonite iz tave, a ostatak zalijte s pola ae vina. Dodajte gljive i narezani enjak, laganoposolite i popaprite. Kuhajte na slaboj vatri dvadesetak minuta i podlijevajte, ako je potrebno, s malojuhe. Izvadite gljive i drite ih na toplom. Umaku dodajte kutlau vrhnja, ponovno u njega vratiteChateaubriand odreske, kako bi preuzeli okus umaka. Odreske posloite na tanjur, prelijte umakom igljivama i pospite narezanim perinom.

Tikvice pohane

Sastojci: 80 dg tikvica, 3 jaja, 15 dg mrvica, 10 dg brana, 2,5 dl ulja za prenje, sol

Opis: Tikvice oprati, narezati na ploke i posolit. Pustiti da odstoje pola sata kako bi ispustile vodu.Obrisati ih ubrusom, uvaljati u brano, razmuena jaja i mrvice. Priti ih u frizezi ili u zagrijanom ulju sobje strane da porumene.

Turopoljski odrezak

Sastojci: Za deset osoba: 2,5 kg teletine , 0,8 kg domaih irokih rezanaca, 0,5 kg domaih prenihroia, 0,5 l slatkog vrhnja, 0,05 l mlijeka, 0,2 l ulja, 0,02 kg brana, 0,8 kg vrganja ili ampinjona

Opis: Meso lagano istuemo, posolimo i skoro potpuno ispeemo na rotilju (rotilj na drva i ugljen).Tako vrue i sone odreske stavljamo u umak da se dogotove (prokrkaju). U posebnoj posudi pirjamovrganje ili ampinjone. Kada omekaju dodajemo preostale sastojke i gotove odreske. Pustimo navatri pet minuta da se sve povee.

Zapeena brokula sa sirom

Sastojci: 1 kg brokule, 3 tvrdo kuhana jaja, 100 g sira Bilogorac, 30 g maslaca, mrvice, sol, paparza umak:40 g brana, 30 g maslaca, 0,5 l mlijeka, sol, papar, mukatni orai
http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/


12/32

Opis: Brokulu rastaviti na cvjetove i skuhati u posoljenoj vodi. Ohladiti. Za to vrijeme pripremiti umak:u zdjeli otopiti maslac, dodati brano i mlijeko, malo prokuhati, posoliti, popapriti i popraiti mukatnimoraiem. Ohlaenu brokulu preliti beamel umakom, lagano promijeati i posuti listiima Bilogorca.Vatrostalnu zdjelu namazati maslacem, staviti u nju polovicu brokule, a odozgo sloiti ploke tvrdokuhanih jaja i prekriti preostalom brokulom. Posuti sjeckanim perinom, mrvicama i listiima maslaca.Staviti u zagrijanu penicu i zapei.

Gljive s enjakom

Sastojci: 24 vea ampinjona, bez stapki, glavica enjaka, 10 dag maslaca

Priprema: Gljive preprite na vruem maslacu tako da ne stignu pustiti vodu. Preostali maslacizmijeajte s usitnjenim enjakom i time punite gljive. Sloite gljive u posudu i pecite u vrelojpenici (200-225 o) desetak minuta. posluite s kruhom ili tostom.

Gljive punjene povrem

Sastojci: 30 velikih gljiva, 1 srednji patlidan narezan na kocke, 2 zelene paprike narezane na kocke,1 nasjeckani luk, nasjeskani eanj enjaka, 2 lice maslinovog ulja, 1 dl gustog umaka od rajice, 2lice vode, 1 lica vinskog octa, liica timijana ili sl., sol, papar

Priprema:

Gljivama skinite "noice" pa nasjecajte 1 alicu, ostatak upotrijebite za neto drugo. Povre laganopirjajte na ulju. Kad postane mekano dodajte zaine. Tom smjesom punite klobuke gljiva pa ih pecite.

Gljive s enjakom

Sastojci:24 vea ampinjona, bez stapki, glavica enjaka, 10 dag maslaca

Priprema: Gljive preprite na vruem maslacu tako da ne stignu pustiti vodu. Preostali maslacizmijeajte s usitnjenim enjakom i time punite gljive. Sloite gljive u posudu i pecite u vrelojpenici (200-225 o) desetak minuta. posluite s kruhom ili tostom.

Gljive s parmezanom

Sastojci: 50 dag gljiva, 2 lice nasjeckanog perina, 2 enja enjaka, 3 lice parmezana , 1 liicaorigana, 1/2 alice krunih mrvica, 1/2 alice maslinovog ulja, sol, papar

Priprema: Zagrijte penicu. Oistite gljive i skinite im stapke. Nasjeckajte stapke i enjak pa ihpomijeajte sa perinom, origanom, krunim mrvicama, parmezanom, solju i paprom. Time

napumite klobuke gljiva, pa ih sloite u vatrostalnu posudu. Nalijte 1 cm vode. Gljivepokropite uljem i pecite penici oko pola sata.

GLjIVE S VRHNJEM

Sastojci: 500 g vrganja ili velikih ampinjona, 100 g kuhane unke u komadu, 50 g maslaca, 2 renjaenjaka, struak perina, aica suhe marsole, 200 g vrhnja za kuhanje, malo mlijeka,sol,papar,polakocke eera

Priprema: Gljive operite i oistite, pa ih nareite na vrlo tanke listie. U glinenoj posudi (ma moe iobina) poprite maslac sa zgnjeenim enjakom. enjak zatim izvadite pa dodajte unku narezanuna kockice i gljive. Mijeate drvenom licom, zalijte marsalom i pustite da ishlapi. Dodajte pola ae

hladnog mlijeka u kojem ste rastopili kocke eera. Posolite i zakuhajte, stalno mijeajui. Kad jekuhano dodajte sjeckani perin i vrhnje. Na brzinu skuhajte instant palentu i posluite.
http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/http://open_prozor%28%29/


13/32


14/32

Sastojci: 3/4 kg teletine narezane na kocke, 1 veliki nasjeckani luk, 1 zelena paprika, narezana, 25dag ampinjona narezanih na listie, 2.5 dl soka od rajice, 4 narezane mrkve, 3 lice smeegeera, 1 1/2 lica octa, 1 1/2 liica soli, 2 liice Worcestershire umaka

Priprema: Preprite teletinu u tavi na malo ulja. Odlijte suvinu masnou. Sve sastojke stavite uzemljani lonac i kuhajte na laganoj vatri 6-8 sati. Posluite s vruom riom.

Koroma s krumpirom

Sastojci: 1-2 lice maslinovog ulja, 1 poriluk, 1 mala glavica koromaa, 2 enja enjaka, 4 veakrumpira, 1.5 dl vrhnja za kuhanje, 3 lice krunih mrvica, 5 dag ribanog parmezana, 2 liceotopljenog maslaca, sol, papar, vegeta

Priprema: U tavici na maslinovom ulju desetak minuta pirjajte enjak, tanko narezani poriluk ikoroma. U peka sloite na krike narezani krumpir i preko njega propirjano povre i vrhnje.Zainite i posipajte smjesom parmezana, mrvica i maslaca. Pecite oko sat vremena ili dokkrupmir ne bude mekan, a povrina zlatnosmee boje.

Kosani odrezak sa sirom

Sastojci: 0.5 kg mljevenog mesa po elji , 4 lice svjeeg sira, malo gorgonzole ili slinog sira, ulje zaprenje, sol, papar, zaini po elji: luk, enjak, perin i sl., brano

Priprema: Zainite meso po vlastitom ukusu, pa oblikujte 8 pleskavica. Na etiri rasporedite sir pa ihpoklopite sa preostale etiri. Dobro zatvorite rubove da pri prenju sir ne li iscurio. Uvaljajte ubrano pa prite na ulju.

Krumpir punjen tuninom

Sastojci: mladi krumpira podjednake veliine (oko 1 kg), 20 dag tune u konzervi, ulje ocijedite, 7 dagmajoneze, 5 dag celera, 2 lice nasjeckanog perina, 1 nasjeckani luk, sol, papar

Priprema: Skuhajte cijeli krumpir. Pustite da se ohladi. Odreite svakom krumpiru vrh (sauvajte ga) iizdubite ga. Izdubljeni dio krumpira dobro izmijeajte skupa s preostalim sastojcima i tomsmjesom punite krumoir. Poklopite odrezanim vrhom. Sloite u vatrostalnu posudu i pecite uvruoj penici etvrt sata.

Krumpir s mladim sirom

Sastojci: 1.5 kg krumpira, poeljno mladog, alica mladog sira, lica rumarina, sol, papar, malo ulja imaslaca za peenje

Priprema: U vatrostalnoj posudi u penici zagrijte maslac i ulje. Izvadite iz penice pa u posudu sloitena krike narezan krumpir ponijean s pola lice rumarina, posoljen i popapren. Pecite uzpovremeno mijeanje dok krumpir ne omeka i dobije koricu. Posipajte ga komadiima sira,preostalim rumarimom. Jelo je gotovo kad se sir otopi.

Kuglice od tunjevine

Sastojci: 22 dag krem sira, oko 12 dag tunjevine, 0.6 dl majoneze, 1 mladi luk s zelenim dijelom,nasjeckani, papar, 5 dag oraha ili badema


15/32

Priprema: Dobro promijeajte prvih pet sastojaka, pa oblikujte kuglice veliine oraha. Uvaljajte ih unasjeckane orahe ili bademe.

Kuskus s povrem

Sastojci: 2-3 mlade tikvice, 1 mladi luk, po elji mrkva, graak mahune, gljive... , 3 alice juhe odkocke, sol, papar, vegeta

Priprema: Povre nasjeckajte vrlo tanko i kuhajte u juhi oko 15 minuta. Zainite po ukusu. Maknite svatre i umijeajte kuskus. Neka odstoji desetak minuta. Povre i zaine mijenjajte po ukusu.

Lazanje s povrem

Sastojci: 0.5 kg lazanja, 21.5 l umaka od rajice ,0.5 kg smrznutog pinata ili 1kg skuhajte i finonasjeckajte ,1 melancan (patlidan), nasjeckan ,lica maslinovog ulja, eanj enjaka

Priprema: Poprite enjak na ulju pa dodajte melancan. Neka omeka. U vatrostalnu posudu ulijte 2

alice umaka od rajice, prekrijte umak s lazanjama, ponovno ulijte umak, rasporeditemelancan i prelijte umakom. Na to stavite opet lazanje i malo umaka. Rasporedite pinat, pa injega prelijte umakom. zavrite s lazanjama na koje ulijete ostatak umaka. Pecite u penicizagrijanoj na 200 stupnjeva oko 50 minuta ili dok lazanje ne budu kuhane.

Lea s krumpirom

Sastojci: 20 dag lee, 1 nasjeckani luk, 75 dag krumpira, 1 nasjeckana mrkva, 1 lica perina, 2 licemaslinovog ulja, sol i papar, vegeta

Priprema: Leu, prethodno namakanu nekoliko sati, kuhajte oko pola sata s lukom i mrkvom u maloposoljenoj vodi. Dodajte na kocke narezani krumpir i kuhajte do kraja. Zainite, dodajte ulje, te malopognjeite krumpir da dobijete na gustoi. Posluite posipano perinom.

Lignje punjene blitvom

Sastojci: 0.5 kg liganja, 1 dl ulja, 1 lica nasjeckanog perina, 2 renja enjaka, 1 jaje, sol, papar,ulje za prenje, 2 rajice, 25 dag blitve, 20 dag krumpira

Priprema: Oistite lignje. Krakove sitno nasjeckajte i proprite ih na ulju. Dodajte nasjeckanu rajicu ienjak. Skuhajte krumpir i blitvu. Usitnite ih i umijeajte prene krakove.Tom smjesom punitelignje i zatvorite ih akalicom. Sloite lignje u namazanu vatrostalnu posudu, nakapajte ihuljem i stavite pei u penicu. Prelijevajte lignje sokom koji putaju tijekom peenja.

Lignje punjene mesomSastojci: 6 veih liganja, 30 dag mljevenog, kuhanog ili peenog mesa, 2 jaja, 1 lica nasjeckanog

perina, 2 renja enjaka, sol, papar, ulje za prenje, 0.5 kg rajice, miriljave trave, 2 dlbijelog vina

Priprema:Oistite lignje. Krakove sitno nasjeckajte. Pomijeajte ih s mesom, jajima, enjakom,perinom i zainima. Tom smjesom punite lignje i zatvorite ih akalicom. Za umak pirjajterajice s enjakom, podlijevajte vinom. Lignje najprije prite na ulju da dobiju boju, pa ihpirjajte u prireenom umaku.

Lignje punjene riom


16/32


17/32

Priprema: Melancane ogulite i nareite na ploke. Posolite ih i pustite da odstoje. Uvaljajte ih ubrano, tueno jaje, opet brano i prite na ulju. Malo propirjajte luk i mljeveno meso, posolite ipopaprite. U vatrostalnu zdjelu stavite red melancana, red mesa itd, dok sve ne potroite. Navrhu neka budu melancani. Pripremate li jelo sa sirom, meso zamijenite grubo ribanim sirom.Razmutite jaja u vrhnju pa prelijte melancane. Zapecite u penici.

Nabujak od rezanaca

Sastojci: 40 dag rezanaca ili druge tjestenine , 4 jaja , 4 lice ribanog parmezana,3/4 l mlijeka, ribaniorai, sol, papar, 2 lice brana

Priprema: Rezance prelijte kipuom vodom. Mijeajte brano, utanjke, parmezan, sol, papar,orai, postupno dodajte mlijeko i na kraju snijeg od bjelanjaka. Sve umijeajte s ocijeenimrezancima i stavite u mamazan i posut peka. Pecite 15 minuta na 180 stupnjeva. Vrijemepeenja ovisi o vrsti tjstenine!

Nadin krumpir

Sastojci: krumpir, crveni luk, paprika , perin, enjak,vegeta, sol, papar, ulje, prema koliini krumpirai vlastitom ukusu odredite koliinu zaina.

Priprema: Krumpir izrezati na ploke. Soliti, papriti, dodati vegete, perina, enjaka, kapule, svjeepaprike (nije obvezatno) i ulja. Doliti malo vode, pei u nauljenom plehu.

Napolitanski pageti

Sastojci: 40 dag pageta , 60 dag zrelih rajica ili odgovarajuu koliinu "pelata",15 dag mozzarelle,eanj enjaka, 4 lice maslinovog ulja (ili obinog), 2-3 ake rige, motovilca ili slinog, sol, papar

Priprema: Oguljene rajice izreite na tanke krike. enjak preprite na ulju pa dodajte rajicu. Nekakuha 10 minuta. Posolite i popaprite. Oistite rigu, nekoliko listia ostavite za ukras. Nasjeckajte je,posolite, popaprite i zauljite. pagete skuhajte "na zub", ocijedite i zainite rigom. Mozzarellu nareitena kocke, pomijeajte s umakom od rajice, prelijte preko pageta i ukrasite listiima rige.

Njoki od brana

Sastojci: 1 l vode, 4 lice ulja, 24 lice brana, 1 praak za pecivo, 2 jaja, 1 lica masnoeza slatke njoke: ljive, marelice ili marmeladu, maslac, mrvice za preljev, eer, malo soli

Priprema: Prokuhajte vodu s uljem i malo soli. U kipuu vodu dodajte odjednom brano prosijano sprakom za pecivo. Odmaknite s vatre i promijeajte. Vratite na vatru i mijeajte jo 1 minutu.Istresite na pobranjenu dasku i pustite da se ohladi. Umijeajte masnou, dva jaja i popotrebi jo brana. Zamijesite glatko tijesto. Od smjese oblikujte okruglice u koje moetestaviti ljive ili marelice ili marmeladu. Okruglice stavljajte u kipuu vodu. Kuhane su kad sedignu na povrinu. Po elji ih moete preliti mrvicama preprenim na maslacu i posutieerom. Ova je smjesa izvrsna i za njoke za gula. Njoki se mogu i smrznuti.

Osli s krumpirom

Sastojci: 50 dag fileta oslia, 1.5 kg krumpira, 2 lice maslinovog ulja, glavica enjaka,2-3 licenasjeckanog perina, liica vegete, sol, papar

Priprema: Krumpir ogulite i nareite na kolutove. enjak oistite i nasjeckajte. Dno lonca premaiteuljem pa slaite red krumpira, red oslia. Na vrhu neka bude krumpir. Svaki red obilno pospiteenjakom, perinom i zainite po ukusu solju, vegetom i paprom. Dolijte tek toliko vode dakrumpir bude pokriven. Kuhajte dok krumpir ne omeka.


18/32


19/32

piletina ne dobije crvenkasto smeu boju. Okrenite meso, promijeajte krumpir, dolijte vodeako je krumpir suh, posipajte ponovno origanom. Pecite jo petnaestak minuta.

Pilei paprika

Sastojci: 1 pile narezano na prikladne komade, 4 lice masnoe, 2 lice slatke paprike, malo papra,sol, 2 luka, nasjeckana, 3 dl vode, 2.5 dl kiselog vrhnja

Priprema: Luk zautite na masnoi. Dodajte pile i zaine i prite desetak minuta. Ulijte vodu pa pirjajtena laganoj vatri dok piletina ne omeka. Izvadite meso, pa u umak dodajte vrhnje. Ako jeprerijedak, umijeajte dobro licu brana sa licom maslaca pa to dodajte umaku. Vratite

piletinu neka samo trenutak zakuha. Posluite s valjucima od branaili krumpira.

Pilei ranjii

Sastojci: 1 pilea prsa ili odgovarajua koliina drugog mesa, 2-3 luka, 20 dag slanine, zaini po elji,ulje za prenje

Priprema: Pripremite drvene tapie prema veliini Vae tave. Meso nasjecite na kocke kao za gula,slaninu na listie, luk na etiri dijela tako da dobijete velike ljuske. Na tapie nabadajte redommeso, slaninu i luk. Posolite i popaprite. Pecite na lagano zamaenoj tavi. Sastojke moetemijenjati prema ukusu i namirnicama koje su Vam na raspolaganju (npr dodajte jetra, papriku).

Piletina s anisom

Sastojci: pile narezano na prikladne komade, 1 dl limunovog soka, 1 liica majine duice ili sl., 1/2liice anisa, 2 enja enjaka

Priprema: Umijeajte zaine u limunov sok. Tom smjesom premaite piletinu i ostavite da se marinira

barem 1 sat. Ispecite meso na rotilju ili u tavi s vrlo malo masnoe.

Piletina s brokulom na kineski nain

Sastojci: 1 vea pilea prsa, 3 alice cvjetova brokule, 1 lica ulja, 3/4 alice brana, 1/4 liicepraka za pecivo, 3/4 alice vode, 2 lice soja sosa, 2 esna enjaka, 1/4 alice meda, 2lice soja sosa, 2 lice octa, 2 lice vode, 2 lice konjaka (ili slino), 2 lice krobnog brana(gustin), 2 esna enjaka, ulje za duboko prenje (najbolje od araida)

Priprema: Izmjeajte brano, praak za pecivo, 3/4 alice vode, 2 lice soja sosa, 2 esnaizgnjeenog enjaka i ostavite da odstoji. U drugoj posudi mijeajte med, preostali soja sos,ocat, 2 lice vode, konjak, krobno brano i enjak. Piletinu oistite od koe i kostiju, nareite

na tapie i umijeajte u smjesu sa branom. U tavi s vrlo debelim dnom ili u voku zagrijte ulje.Prite odjednom po nekoliko komadia mesa (s kojeg se tijesto malo ocijedilo) dok neporumene. Pazite da se meusobno ne zalijepe. Vadite na upijajui papir da uklonite viakmasnoe. Drite na toplom. Na 1 lici jako zagrijanog ulja prite brokulu stalno mijeajui 4-5minuta. Mora ostati hrskava.Brokulu sloite oko ruba tanjura i uvajte na toplom. U tavu (vok)ulijte smjesu soje i meda i mijeajte na vatri dok se ne zgusne. Dodajte piletinu i mijeajte doksvaki komad ne bude prekriven prozirnom smeom smjesom (oko 1 minute). Piletinu stavite usredinu tanjura i posluite.

Pogaa od blitve

Sastojci: 30 dag brana, topla voda,so, lica ulja, lica octa ili 4 lista tankih kora, 1 kg blitve, vezicaperina, vezica koromaa (moe i bez), 5 lica maslinovog ulja, sol


20/32


21/32

Sastojci: 8 paprika, ili 8 tikvica,ili 8 korabica, ili 8 rajica,ili 8 manjih melancana (patlidana) ili 4 vealuka, 2 lice ulja, 25 dag mljevenog mesa i 1 luk, 10 dag rie, 0.5 l soka ili umaka od rajice, sol,papar, pola liice eera, liica vegete, 2 dl vrhnja za kuhanje

Priprema: Paprike oistite od sjemenki. Rajicama izdubite sredinu. Korabice ogulite i izdubite.Tikviceogulite i izdubite. Luk ogulite i odvojite mu ljuske. Melancane ogulite i izdubite, posolite i neka

malo odstoje. Na ulju propirjajte luk i mljeveno meso, posolite i popaprite. Riu prokuhajte,ocijedite pa je umijeajte u meso. Zainite vegetom. Tom smjesom nadjenite povre pa gakuhajte u soku od rajice kojem ste dodali eer. Prije posluivanja u umak dodajte vrhnje, alinije obvezatno.Jelo moete i pei u penici.

Punjeni krastavci

Sastojci: 6 krastavaca srednje veliine, 1 paprika, 1 lica nasjeckanog perina, 1 vezica mladog luka,2 jaja, 10 dag unke ili mesnate slanine, oko 0.5 l rjeeg umaka od rajice, 10 dag rie, 1 licaulja, 1 liica vegete, papar po elji

Priprema: Napola skuhajte riu. Krastavce prepolovite po duini i oistite od sjemenki. Na uljupoprite slaninu ili unku narezanu na sitne kocke s lukom izrezanim skupa sa zelenim dijelomi paprikom. Kad luk postane staklast maknite s vatre. Dodajte ocijeenu riu. Kad se ohladi,umijeajte jaja, perin i zainite. Tom smjesom punite krastavce, poredajte ih u peka u kojiste ulili umak od rajice. Pecite u penici oko pola sata.

Punjeni lignji

Sastojci: 1 kg liganja , 15 dag mesnate slanine ili pruta (narezano na kockice), 2 esna enjaka, 4lice maslinovog ulja, krune mrvice, nasjeckani perin, sol, papar

Priprema: Oistite lignje pazei da veica ostane itava. Krakove nasjeckajte i pomijeajte sa

slaninom, mrvicama, perinom, enjakom. Zainite i tom smjesom punite lignje. Zatvoriteotvor akalicom. Sloite u nauljeni lim i pecite poklopljeno u penici. Uz lignje moete ispei i

krumpir.

Punjeni patlidani na indijski nain

Sastojci: 6 manjih patlidana, 30 dag mljevenog mesa, 2 lice curryja, 2 rajice, 2 dl jogurta, 10 dagkikirikija, lica maslaca, sol, papar

Priprema: Odreite "poklopac" patlidanima pa im izdubite sredinu. Prite je na maslacu skupa smesom i rajicom. Kad meso izgubi crvenu boju dodajte curry i jogurt. Tom smjesom punitepatlidane pa ih poslaite u nauljeni lim i pecite u penici oko 1 sat. prije posluivanja pospite

grubo narezanim kikirikijem.

Punjeni patlidani na tadiski nain

Sastojci: 6-8 manjih patlidana, 50 dag mlade mrkve, 30 dag luka, 2-3 rajice, 1 dl ulja, glavicaenjaka, perin,sol, papar

Priprema: Patlidane prereite po duini pa im oistite sjemenke. Na ulju prite nasjeckan luk, vrlotanko narezanu mrkvu, rajice, perin i enjak. Posolite i popaprite. Tom smjesom punitepatlidane, poklopite ih i pirjajte na ulju uz dolijevanje vodom dok ne omekaju.

Punjeno pile


22/32

Sastojci: 1 pile oko 1.5 kg, 25 da mljevenog mesa, 5 dag parmezana, 1 limun, 1 jaje, 1 kobasica, npr.peenica ili po elji, aka crnih i zelenih maslina, 1 pecivo namoeno u vodi, 1 liica vegete,1 dl bijelog vina, granica rumarina, ulje za peenje, lica narezanog perina, sol, 1 kgkrumpira

Priprema: Pile razreite du prsne kosti, pa oprezno izvadite kost. Ako ste vjeti izvadite i kosti iz

bataka. Rairite meso i dobro ga nakapajte limunovim sokom. U mljeveno meso umijeajtejaje, parmezan, ocijeeno pecivo i vegetu, pa tom smjesom premaite pile. Na to stavitekobasicu, nasjeckane masline i perin. Zaijte pile i na rez stavite granicu rumarina. Dobroposolite i stavite u peka u koji ste ulili ulje. Krumpir ogulite, izdubite u sredini, pa nadjeniteistim nadjevom kao i pile i posloite oko njega u pekau. Sve zajedno pecite u srednje vruojpenici. penici povremeno podlijevajui sokom od peenja i vinom.

Purea prsa u pikantnom umaku

Sastojci: 50 dag pureih ili pileih prsa, 2 dl mlijeka, 2 lice brana, 2 lice maslaca, 4 dl slatkogvrhnja, 10 dag gorgonzole, ulje za prenje, malo kumina, umbira, sol i papar

Priprema: Meso nareite medaljone, lagano tucite batom, posolite, popaprite, posipajte umbirom pabrzo ispecite s obje strane. Na maslacu preprimo brano (ne smije dobiti boju), zalijemo gamlijekom, pa kad prohuha stavimo medaljone u umak. Kad ponovno prokuha zalijemovrhnjem, posipamo kuminom i dalje kuhamo na laganoj vatri jo pet minuta. Na kraju u umakizmrvimo gorgonzolu.

Purea prsa u umaku od jogurta

Sastojci: 2 lice ulja,4 odreska pureih prsa,1 nasjeckani luk,1 eanj enjaka, zgnjeen, 2 licebrana, 2 dl pilee juhe, sol i papar, 1.5 lica suhog taragona (estragon), 2 dl jogurta

Priprema: U veoj tavi ispecite odreske. uvajte ih na toplom. Pirjajte luk i enjak dok ne omekaju.

Dodajte brano i kratko promijeajte. Postupno ulijevajte juhu stalno mijeajui da dobijete glatkusmjesu. Kad se smjesa pone zgunjavati vratite odreske u tavu, posolite ih i popaprite te prelijtelicom umak preko njih. Posujte taragonom. Neka lagano kuha oko 5 minuta. Umijeajte jogurt.Zagrijte gotovo do vrenja pa odmaknite s vatre i posluite.

Quiche Lorraine

Sastojci: Za tijesto: 25 dag brana, 10-15 dag margarina, 2 jaja, 1-2 lice vrhnja +

40 dag mesnate slanine, 2 jaja, 1 dl vrhnja, 1 manji luk, 25 dag ribanog sira (edamer, gauda i sl), 1liica senfa, sol, papar, orai, umbir, maslac za prenje

Priprema: Nareite slaninu na kockice pa je prite dok ne postane hrustava. Ocijedite dobro masnoui razmrvite slaninu! Luk prite na maslacu na laganoj vatri. Mora postati proziran, a rubovisvjetlo smei. Ocijedite luk od masnoe. Izmijeajte vrhnje, zaine, jaja, sir, te ohlaene luk islaninu. Od svih sastojaka umijesite prhko tijesto. Razvaljajte ga i njime obloite dno i stranicelima za peenje. Ulijte pripremljeni nadjev i ispecite.

Fini riot od gljiva sa unkom

Sastojci: 40 dag rie, 25 dag ampinjona, 20 dag unke ili vratine, vea glavica luka, malo enjaka,1.5 dl bijeloga vina, 2 dl vrhnja za kuhanje, aku maslina punjenih paprikom, 4 lice uljamaslinovog ulja, perin, sol, papar, 5 dag ribanog parmezana

Priprema: Posolite luk pa ga pirjajte na ulju. Kad omeka dodajte gljive izrezane na listie i vino, tepirjajte dalje. Kad su gljive gotovo kuhane, dodajte unku narezanu na kockice i raspolovljenemasline. Na kraju zainite nasjeckanim enjakom, posolite i popaprite po ukusu i ulijte vrhnje.


23/32

Neka samo jednom zakuha. U meuvremenu skuhajte riu u slanoj vodi (mora ostati aldente), pa je umijeajte u prireeni umak. Prilikom posluivanja pospite riot nasjeckanimsvjeim perinom ili parmezanom.

Riot s celerom

Sastojci: 40 dag rie, 30 dag korijena celera, 20 dag oguljene rajice, manji luk, 1 dl suhog bijelogvina, 1.5 l juhe od kocke, ulje, maslac, sol, papar, ribani parmezan

Priprema: Na lici ulja pirjajte narezani luk, celer i rajicu. Umijeajte pola litre juhe i kuhajtedvadesetak minuta. Umijeajte vino, riu i kuhajte dodajui juhu po potrebi. U kuhanoumijeajte 2 lice maslac i obilato posipajte parmezanom.

Riot s grakom

Sastojci: 35 dag rie, 35 dag mladog graka, 10-15 dag mesnate slanine, 1 lica ulja, 1 luk, 1 licamaslaca, 1 lica nasjeckanog perina, juha od kocke

Priprema: Na ulju i maslacu preprite nasjeckanu slaninu. Dodajte luk, kad postane proziran dodajtegraak. Zalijte juhom. Kad zavrije polako sipajte riu. Promijeajte i kuhajte dok ria neomeka. Ne smije biti nita tekuine. Posipajte perinom i posluite.

Sloenac od tikvica

Sastojci: 1 kg tikvica, 20 dag unke, 5 dag ribanog sira, 2 dl vrhnja za kuhanje, 3 jaja, ulje i brano zaprenje, sol, papar

Priprema: Tikvice nareite po duini, posolite i pustite da malo odstoje. Osuite ih, uvaljaje u brano ibrzo isprite u vrelom ulju. Ne moraju biti potpuno peene. U lim stavite red tikvica tako dapotpuno prekriju dno. Prekrijte ih krikama unke, posipajte sirom i ponovno prekrijtetikvicama. Istucite jaja s vrhnjem, posolite i popaprite, te prelijte preko sloenca. Zapecite upenici.

panjolski omlet

Sastojci: 1 kg krumpira, 6 jaja, 2 velika luka, 4 lice maslinovog ulja, sol i papar

Priprema: Pirjajte narezani luk na vrelom ulju 5-6 minuta, pazite da ne pouti. Ocijedite ga i sauvajteulje. Oguljeni i na tanke ploke narezani krumpir kuhajte u slanoj vodi 4-5 minuta, pa ga zatimocijedite u cjediljci. U peka nalijte 2 lice ulja na kojem ste pirjali luk i dobro ga zagrijte. Uvelikoj zdjeli dobro izmjeajte jaja, dodajte im krumpir i luk. Posolite i popaprite. Smjesuprebacite u peka i pecite u vruoj penici 20-30 minuta. Peeno izvrnite na pladanj i nareitena prikladne komade. Posluite uz salatu.

vedski krumpir

Sastojci: 12 krumpira srednje veliine, 3 ajne lice maslaca ili margarina, 3 ajne lice ribanog sira,1-2 ajne lice krunih mrvica, sol

Priprema: Zagrijte penicu na 225 oC.Oguljeni krumpir stavite u drvenu licu pa reite krike narazmaku 2-3 mm do 3/4 krumpira. Krike se moraju drati zajedno. Drvena lica e sprijeitida skroz rasijeete krumpir. Krumpir stavite u namazani pleh izrezanom stranom prema gore.Rastopite polovicu maslaca, premaite njime krumpir i posolite ga. Pecite pola sata ipovremeno ga premazujte maslacem. Pospite, zatim, krumpir mrvicama i sirom i pecite jopetnaest minuta.


24/32

Tempuru

Sastojci: 0.5 kg mijeane ribe (kao npr. za brudet), mladi luk, tikvica i slino povre po elji, tijesto zapalainke prireeno s vodom umjesto mlijeka, sol, sojin umak (kupi se gotov), ulje za prenje

Priprema: Ribu oienu od kosti, narezanu na prikladne komade, umoite u tijesto i prite u dostaulja. Odlaite na papirnati ubrus da se upije suvina masnoa. Na isti nain prite i povre.Posluite sa sojinim umakom.

Tikvice s krumpirom

Sastojci: 1 kg tikvica, 1 kg krumpira, dosta enjaka i perina, malo papra, pola liice soli, malovegete, 3 lice ulja

Priprema: Krumpir ogulite i nasjeckajte na kolutove. Tikvice ogulite i nasjeckajte na kockice. Dnolonca namaite uljem pa slaite red tikvica, red krumpira. Svaki red zainite enjakom,perinom, paprom, solju, vegetom i pokropite uljem. Na vrh doe krumpir. Nalijte vode da svebude prekriveno i kuhajte dok krumpir ne omeka.

Tikvice s rajicom

Sastojci: 1 kg tikvica, 1 kg rajice, dosta enjaka i perina, malo papra, pola liice soli, malo vegete,3 lice ulja

Priprema: Rajicu i tikvice nasjeckajte na kockice. Na ulju malo preprite enjak (ne smije promijenitiboju) pa umijeajte rajicu i tikvice. Mijeajte dok povre ne pusti tekuinu a zatim pustite dase pirja na laganoj vatri. Pirjanje moe potrajati i do dva sata jer gotovo sva tekuina moraiskuhati. Na kraju zainite.Moe se posluiti kao prilog toplo ili hladno.

Tjestenina s umakom od bosiljka

Sastojci: vezica svjeeg bosiljka, lica pinjola, 2 enja enjaka, 5 lica maslinovog ulja, prstohvatsoli, 10 dag ribanog parmezana, 0.5 kg tjestenine: pageta, puia ili sline

Priprema: Skuhajte i ocijedite tjesteninu. Sauvajte nekoliko lica vode u kojoj se kuhala. Umakpripremite u mikseru. Mijeajte nasjeckani bosiljak, pinjole, sol, enjak. Polako, kao zamajonezu, ulijevajte ulje. Sir umijeajte runo. Umak razrijedite sa licom, ako treba i vie,vode. Umijeajte ga u toplu tjesteninu.

Varivo od koprive

Sastojci: 2 lice maslinovog ulja, 2 lice ribanog parmezana, 1 nasjeckani luk, veliki snop mladekoprive, 2 vea krumpira, 20 dag sitne tjestenine, sol

Priprema: Na ulju preprite luk i krumpir narezan na kockice. Kad je krumpir gotovo kuhan, dodajtenasjeckanu koprivu, litru i pol vode i malo soli. Kad zakuha umijeajte tjesteninu. Posluite sparmezanom im se tjestenina skuha.

Vermieli s povrem

Sastojci: veliki luk, vezica mladog luka, 200 g mrkve, 300 g brokula, 100 g korijena celera, 2 velikaenja enjaka, zdrobljena, 250 g prozirnih kineskih rezanaca (vermieli) ili vrlo tankih

pageta, 2 lice ulja od kikirikija(araida), 2-3 lice soja umaka, 1 lica umaka od otriga, 1 dlbijelog vina, 1 lica gustina, malo ingevera (ginger), papra, vegete po ukusu, 1-2 dl juhe zapodlijevanje


25/32

Priprema: Sve namirnice moete nabaviti u kineskom trgovinama ili trgovinama zdrave hrane.Rezance moete zamijeniti vrlo tankim pagetima od durum brana (ili talijanskim) ali ih prijemalo prokuhajte. Ulje od kikirikija se koristi jer podnosi visoke temperature.Brokulama odvojitecvjetie, ostatak ogulite (ako je brokula starija) i nareite na tapie malo deblje od ibica.Mrkvu takoer nareite na tapie. Luk grubo nasjeckajte. Mladi luk nareite skupa sa zelenimdijelom. Vok ili posudu s debelim dnom dobro zagrijte, ulijte ulje i na zagrijanom ulju prite luk,

nakon minute dodajte mladi luk, pa enjak, te zatim redom mrkvu, brokulu pa cjetie brokule.Namirnice dodavajte malo po malo da temperatura u posudi ne padne suvie. Cijelo vrijememijeajte. Povre mora ostati napola sirovo! Na kraju dodajte umake razmuene u vinu izaine (pazite, umaci su slani!). Promijeajte, dodajte rezance, podlijte juhom i neka maloprokuha. Ako je umak rijedak dodajte gustin razmuen u malo juhe. Posluite toplo.

Vrganji s krumpirom

Sastojci: 0.5 kg vrganja, 1 kg krumpira, 1 luk, 4-5 lica ulja, 1 lica vegete, 1 lica crvene paprike,vrhnje za kuhanje po elji

Priprema: Oistite luk i vrganje i tanko ih nareite. Ogulite krumpir i nareite ga na krike. Luk

propirjajte, dodajte vrganje i malo ih mijeajte da puste tekuinu, pa dodajte krumpir. Dolijtevode tek toliko da sve bude pokriveno. Neka kuha dok krumpir ne omeka (oko pola sata),zainite vegetom, paprikom i po elji umijeajte kiselo vrhnje.Ako napravite rijee jelo moetemu dodati i okruglice od griza.

Zainjena pilea prsa

Sastojci: 2 komada pileih prsa, sol, liica ljute paprike, 5 dag sira s plemenitim plijesnima, alicanasjeckanih rebara celera, alica nasjeckane salate, 1 naribana mrkva, 1 lica maslinovogulja, 1 lica senfa, 1 dl jogurta

Priprema: Pilea prsa nareite na tapie i posipajte solju i paprikom. Ispecite na vreloj tavi s vrlo

malo ulja. U meuvremenu izmijeajte jogurt, sir, senf, ulje i celer. Dodajte zaina ako treba.Na tanjur sloite piletinu, mrkvu i salatu pa prelijte umakom.

Zapeena pata s etiri vrste sira

Sastojci: 50 dag leptiria ili druge vrste tjestenine, 1 vea crvena paprika, 1 tikvica, 2 crvena luka, 40g maslaca ili margarina, prstohvat maurana, 100 g topljenog sira, 150 g gaude, 150 ggorgonzole, 100 g ribanog parmezana, sol, papar

Priprema: Skuhajte tjesteninu. Zagrijte penicu na 200 C. Nareite luk, papriku i tikvicu. Na 25 grmasnoe pirjajte luk(2 minute), papriku (3 minute) i tikvicu (3 minute). Dodajte mauran.Dodajte topljeni sir i mije;ajte dok se ne otopi. Umijeajte tjesteninu u povre. Izreite

gorgonzolu i gaudu na sitne komadie. Pomijeajte ih s tjesteninom. Sve stavite u vatrostalnuposudu, pospite parmezanom, ostatkom maslaca i zapecite u penici.

Zapeeni gula

Sastojci: 50 dag govedine, 2 luk, 2 esna enjaka, 4 lice ulja, 2 dl piva, 4 krike bijelog kruha, 1lica senfa, 1 lica maslaca, 2 ice brana, lovor, majina duica, perin, sol, papar

Priprema: Na dvije lice ulja pirjajte luk i enjak. Meso (najbolje od goljenice - ilice) nareite iuvaljajte u brano zainjeno solju i paprom. Prite komade mesa na dvije lice ulja. Kad sve

isprite, u ulje ulijte pivo, dobro promjeajte i prokuhajte. Brano u koje ste uvaljali meso date umaku gustou. Sveite lovor, perin i majinu duicu u buketi i ubacite ga u umak. Uvatrostalnu zdjelu stavite umak, propirjani luk i meso, vode toliko da sve bude prekriveno,


26/32


27/32

350 gr. sira (trapista), papar, 80gr, brana, 2 jajeta, 150 gr. krunih mrvica, ulje.Rashlaen sir izreitena 8 ploki i malo ga popaprite. Ploke uvaljajte prvo u brano, pa u razmueno jaje i na kraju umrvice. Poeljno je ovo jo jednom ponoviti. Pei u vrelom ulju.

Prstii

50 dkg brana, 25 dgk margarina, 1 vrhnje, 1 jaje za premazivanje, sol. Umijesiti tijesto i razvaljati naoko pola centimetra. Izrezati na tapie oko 2 cm iroke i 5-6 cm dugake. Mogu se oblikovati maniceili neki drugi oblici. Sloiti u lim, premazati razmuenim jajetom i posoliti. Pei dok ne porumene.

Jaja u rajici

Za 4 osobe: 4 velike rajice, 4 jaja, 4 enja enjaka, malo perina, sol. Rajicu oprati i napolaizdubiti, u svaku udubinu dodati malo usitnjenog enjaka i list perina. U svaku razbiti po jaje iposoliti.

Zapei 15-tak minuta na 160-180 C.

Omlet s povrem

Oieno povre izrezati na kockice ili tanke tapie. Na ulju najprije poprite luk, a zatim tikvice ipapriku. Mijeajte povre, po potrebi doliti vode i pirjati dok ne omeka. Umutite jaja, posolite,popaprite pa umijeajte naribani sir. Izlijte jaja u tavu s povrem, preklopite i pecite dok se omlet nestegne. Okrenite na drugu stranu i jo malo pecite. Moete staviti neku drugu vrstu povra, unku,gljive i slino.

Sogan dolma

1 kg glavica luka, 40 dkg mijeanog mljevenog mesa, 10 dkg rie, 5 dkg mrkve, 5 dkg celera, 2 dlvrhnja, 1 limun, biber, mljevena crvena paprika. Oistite luk, zasijecite svaku glavicu pri vrhu. Kuhajtenekoliko minuta. Ocijedite ga i stavite da se ohladi. U meuvremenu pripremite nadjev. Mesu dodajteisjeckanu mrkvu, celer, riu, sol i biber. Izmjeajte i punite luk. Prvi sloj luka bacite, srednji koristite kaopodlogu, a ostalo punite. Punjeni luk sloite, pospite mljevenom paprikom i stavite masnou. Zalijtemlakom vodom i kuhajte prvo na jakoj, a kasnije na slaboj vatri. Pri serviranju prelijte vrhnjem ililimunovim sokom.

Hlada pata

25 dag sitne pate, 2 tvrdo kuhana jaja, 20 dag unke, 3 kisela krastavca, pola male glavice luka, 2renja enjaka, jedna manja paprika zelena, jedna manja paprika crvena, jedan manji pomidor,vreica majoneze, malo slatkog ili kiselog vrhnja, zaini po elji. Patu uobiajeno skuhati, oprati ipustiti da se ohladi... Sve sastojke to sitnije narezati, jaja zdrobiti vilicom i sve dodati pati... Dobropromijeati i staviti u hladnjak... Posluiti hladno. Obratiti panju da pata bude sitnija.

Jaja s krompirom

6 jaja, 1/2 kg krompira, 3 lice maslaca, 3 lice kiselog vrhnja, 1 lica mrvica, 1 lica perinovalista,sol. Jaja tvrdo skuhajte, ohladite i isijecite na kolutove. Krompir oistite, operite i napola skuhajtepa ga isto tako isijecite na kolutove. U vatrostalnu posudu slaite red krumpira, pa red tvrdo kuhanih


28/32

jaja, svaki red poprskajte rastopljenim maslacem, i zavrite s redom krumpira. Prelijte sve s kiselimvrhnjem, mrvicama i sitno nasjeckanim perinovim liem, pa zapecite u penici.

Piroke sa sirom

500 g lisnatog tijesta, 300 gr. svjeeg kravljeg sira, 1 umanjak, sol, bjelanjak za premazivanje.Nadjev pripremite tako da zgnjeite sir, izmijeate s umanjkom, i posolite.Tanko razvaljajte tijesto, nareite ga na kvadrate, pa po duini stavljajte nadjev. Savijte kvadrate islijepite ih s malo vode. Sloite na lim da se ne dotiu, premaite bjelanjkom i ispecite. Posluite tople.

Odrezak na kuni nain

Odrezak 200 gr., 100 gr. ampinjona, brano, vrhnje, senf, vegeta ,sol, perin, sir trapist.Odrezak priti na ulju i kada je napola gotov staviti ga u drugu tavu da se nastavi pei. U prvu tavustaviti sjeckane ampinjone, malo brana i pirjati. Zatim dodati vrhnje, malo senfa, sol, vegetu, perin izaliti goveom juhom. Taj sos s gljivama preliti preko odreska, staviti sir trapist narezan na krike.

Kao prilog moe se staviti, graak, mrkva ,krompir ,ria.

Kroketi od krompira

1 kg krompira, 200 gr.brana, 2 jaja, 100 gr. ribanog sira, 1 lica crvene paprike, sol, mrvice, ulje.

Krompir skuhati u slanoj vodi, oguliti, propasirati i dodati jaje, brano, sir, paprike i sol. Izmijeati ipraviti krokete. Svaki uvaljati u mrvice i priti na ulju.

Jogurt tava

1 kg janjetine od buta, sol, papar, crvena paprika, 2 dkg maslaca, 4 jaja,4 dcl kiselog mlijeka, 1 dclkiselog vrhnja, 1 lica brana, perin, 2 enja enjaka, 1 lica vegete. Janjetinu nareite na manjekomade i stavite u posudu. Pospite vegetom, crvenom paprikom i malo posolite. Zatim zalijte s malovode i pirjajte na umjerenoj temperaturi dok ne omeka. Posebno izmijeajte jaja, kiselo mlijeko,vrhnje, brano nasjeckan perin i enjak. Ispirjano meso stavite i vatrostalno posudu, prelijte gapripremljenom mjeavinom jaja i kiselog mlijeka pa pecite u penici na 220 C oko 20 minuta.

Juha od ampinjona

PRIPREMITE (za etiri osobe): 40 dag ampinjona, 12 dag jogurta (1,6% mlijene masnoe, osamvelikih lica), 8 dl instant juhe (od 3/4 mesne kocke), 1 dag brana (razom punu veliku licu) i velikulicu sjeckanog lia perina.

ampinjone oistite, operite, obriite i nareite na listie. Propirjajte ih uz malo vode da puste vlastitisok i dodajte juhu od mesne kocke. U malo vode razmutite brano, dodajte u juhu i kuhajtedvadesetak minuta. Prije posluivanja dodajte dvije lice jogurta i sjeckano lie perina.

Juha od graka

PRIPREMITE (za etiri osobe): 40 dag zelenog graka, 40 dag zelenja za juhu i veliku licu sjeckanoglia perina. Graak skuhajte u neslanoj vodi, ocijedite i protisnite (propasirajte). Sitno sjeckanozelenje za juhu kuhajte pola sata u 8 dl vode. Juhu procijedite, a povre protisnite i vratite u juhu. Prijeposluivanja dodajte sjeckano lie perina.


29/32

Pilei ujuak (ragu)

PRIPREMITE (za etiri osobe): 25 dag pileih prsa (bez koe i kostiju), 40 dag zelenja za juhu, 20 dagzelenog graka, 20 dag cvjetae, 20 dag oiene rajice, 1/2 pilee kocke za juhu, 20 g ulja (etiriajne lice), 8 dag sirovih okruglica od griza, 7 dl vode i na vrhu noa crvene paprike.Na ulju pirjajte izrezano pilee meso, sitno sjeckano zelenje za juhu, cvjetau i oieni graak.

Dodajte 8 dl mlake vode u kojoj ste rastopili 1/2 kokoje kocke za juhu, zaine po elji i kuhajte 35 do40 minuta. Ukuhajte okruglice od griza (20 g sirovih okruglica od griza), a juhu kuhajte jo desetakminuta

Povre u hladetini (drhtalici, aspiku)

PRIPREMITE (za etiri osobe): 20 dag krumpira, 20 dag mrkve, 20 dag poriluka, 20 dag zelenoggraka, 8 dag kelja pupara, 8 dag cvjetova cvjetae, 12 dag paroga, 12 do 16 listova bijele elatine,veliku licu limunovog soka ili jabunog octa, dva bjelanjka. Povre oistite i skuhajte u slanoj vodi.Ocijedite ga, a vodu u kojoj se kuhalo povre sauvajte za pripremanje drhtalice. Povre poslaite uetiri duboka tanjura koje ste prije namoili u hladnu vodu. Istucite poluvrst snijeg od bjelanjka idodajte 8 dl vode u kojoj se kuhalo povre. Operite pola ljuske jaja, usitnite je i dodajte u vodu. Kada

zakuha stvorit e se korica od bjelanjka, a tekuina e se razbistriti. Tekuinu procijedite u druguposudu. elatinu namoite, ocijedite i dodajte u bistru tekuinu te zagrijavajte pazei da ne zakuha.Kad se elatina otopi, dodajte licu limunovog soka ili jabunog octa kad se malo ohladi, zalijte njomepovre sloeno u tanjurima i ostavite da se stegne. Prije posluivanja hladetine prevrnite na istetanjure i ukrasite svjeim liem perina. Uz to moete posluiti hladni narezak ili meso peeno u foliji.

Bunica

PRIPREMITE (za etiri osobe): Tijesto: 40 dag brana, 2 dl vode, 20 g ulja (etiri ajne lice). Moeteuzeti 6 listova gotovog tijesta za savijae (tanjeg). Nadjev: 30 dag kravljeg sira, 20 dag (bijele) bue, 1jaje, 1,2 dag kiselog vrhnja (do 12% mlijene masnoe, osam velikih lica).

Zamijesite tijesto za savijae ili uzmite 6 listova gotovog tijesta za savijae. Od ukupne koliine vrhnjaostavite dvije velike lice, a ostatak vrhnja pomijeajte s jednim cijelim jajem. U meuvremenunaribanu buu posolite, ostavite je petnaest minuta da stoji i stisnite tako da istisnete suvinu tekuinu.Buu umijeajte u ocijeeni kravlji sir. U sir umijeajte vrhnje pomijeano s jajem, tom smjesomnamaite s jedne strane listove za savijau i savijte. Nainite tri savijae. Savijau posloite u nauljenilim za peenje. Sloene savijae premaite preostalim vrhnjem i pecite u penici etrdesetak minutana temperaturi od 200C. Izreite na 12 komada.

Osli ala bakalar

PRIPREMITE (za etiri osobe): 40 dag oslia (ili 30 dag fileta oslia), 80 dag krumpira, 40 gmaslinovog ulja (osam ajnih lica), 2 enja enjaka, sol i papar. Oslie oistite, operite i skuhajte u

slanoj vodi. Ocijedite ih a tekuinu zadrite. Oslie oistite od koe, kostiju i nareite na manjekomade. U meuvremenu ogulite krumpir i skuhajte ga u slanoj vodi. U zdjelu stavite krumpir narezanna ploke i komade mesa oslia, dodajte sok od dva enja enjaka, maslinovo ulje i pola dl vode ukojoj su se kuhali oslii. Malo posolite i popaprite. Sve dobro promijeajte i odmah posluite.

Mljeveni mesni odrezak sa sojom

PRIPREMITE (za etiri osobe): 20 dag nemasne mljevene junetine, 10 dag bjelanevina soje, 1bjelanjak, 3 g ulja, veliku licu sjeckanog lia perina, veliku licu razom punu krobnog brana.Za umak: 10 dag luka, 10 dag pirea od rajica, 10 g ulja (dvije ajne lice).

Sojine bjelanevine namoite u mlaku vodu i ostavite desetak minuta, ocijedite i dodajte bjelanjak,samljeveno meso, sitno sjeckano lie perina. Oblikujte odreske (najmanje etiri komada) i stavite ualuminijsku foliju tanko premazanu uljem. Pecite sa svake strane petnaest minuta. Moete oblikovatiokruglice (najmanje esnaest komada) i kuhati ih 45 minuta u umaku od rajica.


30/32

Umak od rajica: sitno sjeckani luk pirjajte na ulju, dodajte pire od rajica i 3 dl vode, posolite i kuhajtedesetak minuta. Pred kraj ulijte u umak u tri lice hladne vode rastopljenu veliku licu krobnogbrana. Kuhajte pet minuta.

Mahune s pileim batkom

PRIPREMITE (za etiri osobe): 35 dag pileih bataka s kostima (bez koe), 20 dag mahuna, 15 dagsjeckanog luka, 10 dag mrkve, 10 dag zelene paprike, 15 dag rajice, 10 dag korabice, 20 g ulja (etiriajne lice), 1 dl bijelog vina (bez ostatka eera, 12 vol. % alkohola), veliku licu sjeckanog liaperina, rumarin.

Povre oistite, rajicu ogulite, odstranite joj kotice i nareite na manje komade. Na ulju pirjajtesjeckani luk, dodajte polovinu povra, batake te preostalu polovinu povra. Zalijte vodom tako dasastojci budu prekriveni. Dodajte rumarin. Kuhajte u pokrivenoj posudi jedan sat, posudu povremenoprotresajui. Pred kraj kuhanja dodajte 1 dl vina a prije posluivanja veliku licu perinovog lia.

Punjena pilea prsa

PRIPREMITE (za etiri osobe): 30 dag pileih prsa (bez koe, vidljive masnoe i kostiju), 4 dagkukuruzne krupice, 4 dag penine krupice, 20 g ulja (etiri ajne lice), 20 g suhe slanine, 10 dagluka, dvije pilee jetre, pola ajne lice biljnih zaina, 1 veliku licu sjeckanog lia perina, 3 dl juheod 1/4 kocke za instant juhu.

Pilea prsa odvojite od koe i kostiju tako da ostanu cijeli komadi. Svaki komad zareite, napravite"dep", natrljajte biljnim zainom, napunite nadjevom, zatvorite akalicom i pirjajte na ulju sa svakestrane dok meso ne porumeni. Podlijte s 3 dl juhe od kocke za instant juhu i kuhajte petnaestakminuta.Nadjev: Na ulju pirjajte kosanu slaninu, sjeckani luk i sjeckana jetrica. Smjesu uklonite s vatre, dodajtesjeckano lie perina, mjeavinu kukuruzne i penine krupice (griza) te 1,5 dl vode. Sve promijeajtei napunite "depove" pileih prsa.

Sarma

PRIPREMITE (za sedam osoba): 56 dag nemasnog juneeg mljevenog mesa, 2 dag rie, 1 jaje, 7listova kiselog kupusa, 70 dag rezanog kiselog kupusa, licu pirea od rajica, nekoliko zrna papra,nekoliko lista lovora, vrlo malo soli.

U mljeveno meso dodati oienu i opranu riu, cijelo jaje i sol. Smjesu dobro promijeati. Odabrati 7listova kiselog kupusa, smjesu raspodijeliti na sedam dijelova i saviti sarme. Na dno posude staviti diositno rezanog kupusa, posloiti sarme, dodati nekoliko listova lovora, nekoliko zrna crnog papra, tepreostali sitnije izrezan kupus. U vodi razmutiti veliku licu pirea od rajice, doliti toliko da pokrijekupus, poklopiti posudu i kuhati na laganoj vatri oko dva sata. Ukupnu koliinu razdijeliti u sedam

obroka. Prije pripremanja obroka treba odmjeriti potrebnu koliinu koju podgrijavamo. Posluiti uzkuhani krumpir (20 dag).

Mjeana salata od sezonskog povra

PRIPREMITE (za etiri osobe): 40 dag zelenog graka, 20 dag mrkve, 20 dag zelene salate, 20 dagkrastavaca, 20 dag rotkvice, veliku licu goruice (senfa), licu limunovog soka, licu vlasca, dvijevelike lice lia perina. Graak skuhajte u slanoj vodi, ocijedite i ohladite. Mrkvu i rotkvicu nareitena tanke listie. Krastavac ogulite, nareite na tanke listie, posolite i ocijedite. Povre promijeajte uzdjeli i prelijte preljevom (moete dodati i sjeckani vlasac). Preljev: Izmijeajte licu limunovog soka,dvije lice vode, licu goruice (senfa), sjeckano lie perina, soli i papra po elji.


31/32

Hladna mesna salata

PRIPREMITE (za etiri osobe): 25 dag kuhane nemasne junetine, 20 dag svjee rajice, 20 dagmladog luka, 20 dag zelene paprike, 20 dag utih irokih mahuna, dvije velike lice goruice (senfa),0,5 dl jabunog octa, po jednu veliku licu sjeckanog lia perina, celera i vlasca.Kuhanu nemasnu junetinu, preostalu od kuhanja juhe, nareite na manje komade. Povre operite,

oistite i nareite na kolutie. Zainsko bilje (lie perina, celera i vlasca) sitno nasjeckajte. U zdjeli zasalatu pomijeajte sastojke, posolite, popaprite i dodajte mjeavinu razrijeenog jabunog octa igoruice. Hladite u hladnjaku dva sata. Posluite hladno.

Pilea prsa punjena rajicom i bosiljkom

Priprema:1. Na svakom komadu pileih prsa zareite horizontalan dep. Depove napravite toliko duboke da neprobuite gornju ili donju stranu depa. 2. U dep slaite kolute rajice. 3. Nakon to ste umetnulirajicu unutranjost depa pospite s bosiljkom 4. Dep zatvorite uz pomo akalica ili zaite koncem5. U dublju tavu stavite prethodno pomijeana ulja (maslinovo i biljno) te zagrijte. 6. Na zagrijanom uljupecite punjena pilea prsa. Okreite ih i pecite tako dugo dok se svaka strana lagano ne zarumeni. 7.

Na kraju iz tave uklonite punjena prsa. U tavi u kojoj ste pekli dodajte po elji vinski ocat i kuhajte oko2-3 min. na laganoj vatri. Pripremljeni umak prelijte preko punjenih prsa i posluite uz prigodan prilogpo Vaem izboru.

Pilea salata "Cezar"

Priprema:1. Pripremite vatru na rotilju tako da ne bude niti suvie jaka niti suvie slaba. Umjesto rotilja ovajdio pripreme moete napraviti i u tavi. . Pilea prsa posolite i popaprite, a zatim ih ispecite (na rotiljuili u tavi). Prsa pecite sa svake strane oko 4 min., a zatim ih odloite sa strane da se ohlade. 3. Kad suprsa dovoljno hladna da ih moete dirati rukama, nasjeckajte ih na manje komadie oblika po vaojelji.4. Listove (cijele) zelene salate nasjeckajte na sitne rezance.5. U maloj zdjelici pomijeajte jogurt

dressing, inune i limunov sok. 6. Salatu, prethodno pripremljenu smjesu (pod 5.) i isjeckanu piletinulagano pomijeajte i sve zajedno pospite s parmezanom. Jo jednom lagano promijeajte.7. Po elji usalatu moete dodati i sitno nasjeckane komadie rajice.Salatu posluite hladnu.

Bijela juha

PRIPREMITE (za etiri osobe): 8 dag kukuruznog brana, 1,2 dl kiselog vrhnja (12% mlijenemasnoe, osam velikih lica), 1 ajnu licu biljnih zaina, 2 velike lice sjeckanog lia perina i velikulicu vinskog octa. Zakuhajte 1 litru vode. U kiselo vrhnje dodajte kukuruzno brano i sve polako ulijteu vodu koja vrije. Dodajte licu biljnih zaina. Smanjite temperaturu kuhanja i, uz stalno mijeanje,kuhajte desetak minuta. Prije posluivanja moete dodati licu vinskog octa i sjeckani list perina.Posluite s kukuruznim kruhom.

Juha od brokule

PRIPREMITE (za etiri osobe): 40 dag cvjetova brokule, 40 dag zelenja za juhu i 6 dag kiselog vrhnja(12% mlijene masnoe, etiri velike lice). rokulu operite i odvojite cvjetove od stabljike. Stabljikubrokule oistite od drvenastog dijela (kao korabicu) i nareite na sitne komade. Zelenje za juhu oistitei nareite na sitne komade. U posudu stavite 8 l vode i dodajte zelenje za juhu i stabljike brokule tekuhajte dvadesetak minuta. Juhu procijedite, a kuhano povre protisnuti kroz metalno cjedilo i vratite ujuhu.Kada ponovno juha zakuha, dodajte cvjetove brokule i vrhnje razmueno u dvije lice hladne vode.Prokuhajte pet do deset minuta.

Gula od govedine


32/32

PRIPREMITE (za etiri osobe): 30 dag posne govedine, 20 dag luka, 20 dag mrkve, 20 dag korijenaperina, 20 dag svjee rajice ili 6 dag pirea od rajice (etiri velike lice), 20 g ulja (etiri ajne lice),12 dag kiselog vrhnja (do 12% mlijene masnoe, osam velikih lica), 4 dag brana (dvije velike vrhompune lice), veliku licu vinskog octa (kvasine), ajnu licu limunovog soka, rumarin, ajnu licucrvene slatke paprike, lovorov list. a ulju pirjajte sitno sjeckani luk i povre i dodajte govedinu narezanuna kockice i crvenu papriku. Podlijte vinom, octom, 2 - 3 velike lice vode i dodajte zainsko bilje.

Kada je meso smekano, dodajte brano i kiselo vrhnje razmueno u malo vode i prokuhajte desetakminuta.Prije posluivanja dodajte veliku licu sjeckanog lia perina i ajnu licu limunovog soka.

Janjetina sa svjeim kupusom i krumpirom

PRIPREMITE (za pet osoba): 40 dag janjeeg vrata, 20 dag zelenja za juhu, 10 dag svjee rajice, 5dag crvenog luka, 2 enja enjaka, 40 dag bijelog svjeeg kupusa (manja glavica), 40 dag mladogkrumpira, 20 g maslinovog ulja (osam ajnih lica), prstohvat origana. anjetinu od vrata (kraljenicuvam je mesar zasjekao) oistite od vidljive masnoe. Dobro operite i stavite u posudu u toliko vode dapokrije meso. Stavite kuhati i kada zavrije, odstranite pjenu. U euvremenu povre (zelenje za juhu,luk i enjak) oistite i nareite na manje komade. Rajicu ogulite i oistite od sjemenki. Kupusuodstranite vanjske povenule listove, operite ga i zareite na etiri dijela tako da se glavica dri ujednom komadu. Sve povre dodajte u posudu tako da bude pokriveno tekuinom. Kuhajte na laganojvatri oko dva sata. Meso oprezno izvadite, odvojite kosti te nareite na manje komade i vratite uposudu. Krumpir oistite, izreite na manje komade, operite i skuhajte u drugoj posudi. Ocijedite ga iprelijte maslinovim uljem. ostatno za pet osoba.

Janjetina u posudi

PRIPREMITE (za etiri osobe): 50 dag janjeih rebara s kostima (oko 30 istog mesa), 10 dag luka,10 dag svjee rajice (ili 5 dag pirea od rajice), 20 g ulja (etiri ajne lice), 1 dag brana (1 velikarazom puna lica), 1 dl bijelog suhog vina (do 12 vol. % alkohola bez ostatka eera), 1 veliku licusjeckanog lia perina, prstohvat rumarina, 1/2 kavene lice crvene slatke paprike.Janjetinu operite, izreite na manje komade i posolite. U posudi na ulju propirjajte sjeckani luk i kada

pouti, dodajte meso. Ulijte vode toliko da je meso pokriveno. Kad zakuha, dodajte crvenu papriku irumarin. Kuhajte na laganoj vatri dok meso ne omeka. Kad je meso mekano, a tekuina ukuhala,dodajte brano rastopljeno u dvije lice hladne vode, rajicu (prethodno oguljenu i oienu odsjemenki ili pire od rajica) i licu sjeckanog lia perina. Promijeajte i ulijte vino. Kuhajte jodesetak minuta. Posluite uz tijesto ili krompir.

Francuski baget:

4 olje branja, 1 suhi kvasac, 2 olje tople vode, 2 kaiice soli.

Documents

slana jela