Huelva - Jabugo

  • View
    219

  • Download
    3

Embed Size (px)

DESCRIPTION

El Mejor jamón del mundo

Text of Huelva - Jabugo

  • Vamos a conocer una autntica casa rural enel Parque Natural de la Sierra de Aracena.

    La comarca de Jabugo, en la Sierra de Huelva ydentro del Parque Natural Sierra de Aracena yPicos de Aroche, declarado reserva de laBiosfera, un lugar de gran riquezamedioambiental.

    Viajamos en coche por la N-435 cruzando lainmensa dehesa que une Extremadura yAndaluca hasta llegar a Repilado, tras pasar lava del tren hay un camino a la derecha, 3kilmetros y llegamos a la cancela de la finca.

    Es medio da y los primeros calores de estaprimavera ya saben a verano. Despus de uninvierno lluvioso la inmensa dehesa que tapizael norte de la provincia de Huelva estaexuberante.

    Lola la duea de la finca nos recibe en laentrada y nos ensea nuestro alojamiento.En la parte baja un gran saln cocina con unachimenea y en el primer piso dos habitacionescon bao. La nuestra tiene una gran cama condosel de hierro y eso si un estupendo colchnde ltex.

    El mejor jamn del mundowww.viajados.com

  • www.fincamontefrio.com

    Finca Montefrio es una granja familiar ecolgica, sulabor, da a da, es la cra en la dehesa del cerdoibrico de bellota.Tambin tienen cabras, gallinas, patos y burros,adems de una pareja de gatitos y la simptica"morita".

    Cuenta con cuatro casas de campoindependientes, acogedoras, confortables y tranquilasque han sido restauradas con materiales naturales,madera de castao, piedra y ladrillo. muy bienacondicionadas y climatizadas, todas se encuentranintegradas en el medio y respetando el entorno. Dos deellas estn adaptadas a personas con movilidadreducida.

  • Lola nos invita a hacer queso de cabra, laleche que se orde por la maana estya cuajada, hay que meter la mano en laleche caliente para separar y colar.

    Es una sensacin nueva, nos revela elsencillo proceso que dar lugar a unqueso fresco exquisito que cada daforma parte de la dieta de la familia.

  • Falta un buen rato para comer y Lolanos indica un paseo por la finca.

    Morita la perra de la casa nosacompaa encantada, pegandobrincos y largas carreras por la hierbatupida de flores.

    El riachuelo de aguas cristalinas estcamuflado entre la vegetacin y mepide a gritos meter los pies.

    Avanzo por el ro andando con elcalor, mitigado por la sombra y lospies refrigerados por el agua clara.

    Es realmente un paisaje nico quenos llega al alma.

  • Una del las cosas que nos hatrado a esta granja, es conocer ydegustar el mejor jamn delmundo, elaborado por Armando yLola que llevan 20 aosperfeccionando su pequeaproduccin de jamonesecolgicos.

    Entramos en la bodega donde seguarda este tesoro, que esmimado hasta el extremo.

    Nos cuentan que los cerdos deraza ibrica nacen y viven en estadehesa de 82 hectreas, dondeson alimentados con productos dela huerta ecolgica y bellotas delencinar cuando se abre el periodode montanera entre los meses deOctubre a Febrero.

    En verano, comen las calabazasde la huerta y se baan en lacharca de este hotel de 5 estrellaspara guarros, donde se cuida sufelicidad y su buena salud.

    En la elaboracin del jamn setoman todo tipo deconsideraciones, que la industriamoderna ha desechado en post dela qumica. El salado se realizacon sal marina y Armando verificaen persona todo el proceso paraconseguir la mxima calificacinecolgica.

    El tiempo tambin es un factordecisivo en el que no se escatima,pues todo se hace sin prisa y sinafn desmedido de lucro. Pequeaproduccin, acorde con el tamaode la finca, sus recursos y su nivelptimo de sostenibilidad.

  • Por la noche degustamos por fineste manjar de dioses, solo alalcance de quien sabe buscar lomejor de lo mejor. Si esta tierra connombre de jamn, hace honor a sufama, aqu en la Finca Montefrio,nos damos cuenta que slo conmucho trabajo y amor a lanaturaleza, se alcanza el summumde la calidad y el sabor de latradicin.

    Esta perfecta combinacin demtodos tradicionales y una mentejoven y abierta, se revela a lossentidos a travs del olfato, y mstarde, cuando la fina loncha entraen contacto con la lengua, parafundirse por todo el paladar.

    Yo cierro los ojos para degustarmejor y en un instante me viene a lamente todas las imgenes de esteparaso, verdadero ejemplo deecologa y lujo sostenible.

  • Finca Montefrio

    Carretera Repilado La Corte km 3

    Apdo. correos n 15

    21230 Cortegana - Huelva

    Fijo Finca - 959 503.251Movil Armando - 670 791.579

    Mvil Lola - 666 756 875

  • Amanece y no hay quien nos levante,el silencio nos invita a seguirdisfrutando de la buena cama, hastaque las ganas de desayunar superan lavagancia.

    Desayunamos en Aracena que est a20 kilmetros por la N - 433.Encontramos un bar acogedor en laPlaza Mayor donde tomar unastostadas, zumo de naranja y caf.

    Damos un paseo hasta la plaza de SanPedro, que se encuentra poblada depalmeras, naranjos y esculturas, lamayora de ellas de autores dereconocido prestigio que conforman, elMuseo de Esculturas al Aire Libre, nosdicen que lleva mas de 20 aos, y quese mantiene un aceptalemantenimiento y limpieza.

  • En otra plaza junto al lavadero est elconjunto escultrico de las "Aguadoras"obra del artista aracens Pepe AntonioMrquez, y que viene a representar lacultura del agua de esta localidad.

    Muy cerca est la Gruta de lasMaravillas que es visita obligada. Se tratade una cavidad fretica, originada por lalenta accin erosivo-disolutiva de lasaguas sobre las rocas calizas del cerro delCastillo, famosa por sus lagos y sucoleccin de estalactitas y excntricasestalagmitas.

    La visita dura 45 minutos y se extiende alo largo de 1200 metros, el gua Rafaelque encabeza la visita, es muy claro yamante de su cueva, y es lo que nostrasmite, por la que lleva mas de 20 aospaseando a los turistas.

    Horario: todos los das.Maanas de 10:00 a 13:30 horas.Tardes de 15:00 a 18:00 horas.

    Presencial: C/ Pozo de la Nieve, s/n.21200. Aracena (HUELVA).

    Telfono: 663937876

    Fotos Rafael Manzano y Francisco Hoyos

  • La taberna de la Gruta

    Esculturas de Pepe Antonio Mrquez

  • Las minas de Ro Tinto, se encuentrana unos 50 kms de la finca.

    Nos planteamos una excursin a unlugar casi de otro mundo, donde el roes de color rojo, y el paisaje casi"marciano".

    Ro tinto es famoso desde el inicio delos tiempos, cuando nuestra civilizacinempez a apreciar los metales, losromanos sacaron de aqu toneladas deoro que hicieron mas poderoso suimperio.

    En 1873, un consorcio britnico compralas minas al Estado por 92 millones depesetas y funda la Ro Tinto CompanyLimited, otro imperio que se enriqueci,convirtindose prcticamente en unacolonia inglesa, llegaron incluso aconstruir una lnea de ferrocarril, entreRo tinto y Huelva para exportar elmineral.

    En 1954 las minas pasan nuevamentea manos estatales, pero una psimagestin, ha llevado al cierre de laactividad.

    Paramos un rato en La Dehesa a tomarun refresco en el bar y hablar con losmineros de toda la vida.

  • Foto J C Roldan

    Nos encontramos en el mirador donde,se puede contemplar el inmensocrter, creado por el hombre, queahora est inundado.

    En el pueblo de Ro tinto visitamos elbarrio ingles (Bella vista) con su iglesiay sus tpicas casas britnicas. (Noscuentan que lo edificaron a espaldasdel pueblo, tiene su propia Iglesia,campos de deporte y jardinesprivados).

    Me gusta pensar que este ro rojo es ellugar mas parecido a Marte donde lascondiciones para la vida son tandifciles que apenas unosmicroorganismos sobreviven.

  • En los alrededores hay una plyade depequeos pueblos, que tien de blanco elmanto boscoso de estas sierras.

    Visitamos Cortegana y su castillo desdedonde se divisa la lejana verde.

    Almonaster la Real un pequeo pueblo,famoso por su mezquita recientementereconstruida.

  • Fue erigida durante el reinado de Abd al-Rahman III, con restos de una construccinromana, ha sido iglesia visigoda y ermitacristiana hasta hoy, que ha vuelto a retomarsu aspecto islmico.

    La Mezquita de Almonaster es un testimonioexcepcional de las primeras obras islmicasde Espaa. Conserva el carcter, tan difcil deencontrar, de una mezquita de ciudadpequea, sobria, recogida y dotada de la sutilelegancia del periodo omeya.

    Se pone el sol y la luz anaranjada invade lasala de columnas o Liwan, la atmsfera esmuy ntima y mstica en esta atalaya quedespide el Astro Rey.

  • Al da siguiente nos levantamos mastemprano, para ayudar un poco en lastareas de la granja.

    Desayunamos y acompaamos a Lola,toca ordear las cabras, nos ensealos principios bsicos de esta labor, noes nada difcil pero como todo, latcnica est por encima de la teora ylas cabras lo saben.

    Es una sensacin muy especial aliviarla leche de las ubres de estossimpticos animales, a base de unvigoroso masaje que poco a poco llenavarios cubos de rica leche.

  • Mas tarde sacamos las gallinas de su abrigonocturno, salen una una, por la trampilla delgallinero, a picotear entre la hierba.

    Las cabras tambin saldrn a disfrutar delcampo, en una parcela de la finca comocolegiales que van de excursin.

    Un poco mas arriba estn los cerdos jvenes,que tambin esperan para salir a pastar por elencinar.

    En la parte baja de la finca est el huertoecolgico, bien organizado y estructurado paradar alimento a los animales y humanos queviven en este pequeo microcosmos.

  • Foto y textos Celima Alcala y Francisco MediavillaPara: http://www.viajados.com

    http://www.viajados.com/web/viajes/27huelva/jabugo.htm