huwelijksfolder teaterhuyse

“Gasten stijlvol ontvangen is vakmanschap”

Met meer dan 20 jaar ervaring in het organiseren van banketten, kan je er zeker van zijn dat elke feest in onze salons uniek is. Er wordt steeds gestreefd om alles in harmonie te laten verlopen, zodanig dat we van hapje tot dessert er een echte culinaire verwennerij

van maken.

Met steeds het oog en de aandacht voor de specifieke verlangens van gastvrouw en gastheer.

Laten we samen het feest tot in de puntjes vastleggen, zodat u kan genieten van een

onvergetelijke dag, dit zonder onaangename verrassingen.

Salons “Hof ter Meyghem” I Hofstraat 143, Oudegem I 052 20 12 20 Salons “Teaterhuyse” I Gasthuisstraat 14, Opwijk I 052 35 35 36

1

Historiek 1988 : de familie Eylenbosch start met een kleine vestiging in Appels-Dendermonde, genaamd ’t Appelken. Na vier jaar zijn we verhuisd naar onze nieuwe gebouwen te Oudegem. Vanaf dan zijn de Salons “Hof ter Meyghem” een naam in de regio geworden, het meest gekend voor feesten, recepties, walking-dinners, maar ook op zondag kan je in ons restaurant heerlijk tafelen. De Meyghemkouter waarop het horecacomplex deels is gevestigd, is een landelijk gebied dat vrijwel ongeschonden de oprukkende verstedelijking heeft doorstaan. De naam van de zaak werd dan ook graag aan dit stuk natuurschoon ontleend. De mooie omgeving kan men ongestoord bewonderen vanuit de verschillende glaspartijen. Totale capaciteit 300 personen. 1998 : De start van onze 2e vestiging te Opwijk, Traiteur- en delicatessenzaak “De Hoprank”, daar kan je een selectie maken uit onze verschillende gerechten, salades, streekproducten en nog veel meer. Vanaf 2008 aangevuld met een volledige bakkerijafdeling. Het magische jaar 2000 : De geboorte van “Teaterhuyse” te Opwijk, een restaurant, brasserie en feestzaal zorgt voor een totaal horeca-aanbod onder één dak. Totale capaciteit: 150 personen. Vanaf 2006 zijn we gestart in Appels met een volledige bakkerij afdeling met traiteur en was “De Hoprank 2” een feit. “De Hoprank 3” is er gekomen in 2008 in Oudegem. Vanaf 2011 voorzien we een heel nieuw apart restaurant in Opwijk, zodanig dat Teaterhuyse Opwijk krijgt wat het verdiend, een mooie ingang met receptieruimtes, een stijlvolle trendy feestzaal met capaciteit tot 150 personen en een apart restaurant met 50 couverts.


2

Wat hebben wij u te bieden? Voor beide vestigingen: Een uitgebreide keuze aan feestmenu's, walking-dinners, receptie- en buffetformules, steeds oog hebbend voor een perfecte prijs/kwaliteitsverhouding en ruime inspraakmogelijkheden. Een stijlvolle en professionele bediening. Wij voorzien steeds 1 kelner voor ca. 16 gasten. Samen met de hoofdkelner staan zij garant voor het vlekkeloos verloop van uw feest. Een dynamische keukenbrigade die met behulp van de meest gesofisticeerde apparatuur kwalitatief verfijnde gerechten op tafel brengt. Zij verwerken uitsluitend verse seizoengebonden producten. Bij de samenstelling van uw feestdis zullen wij samen met u ervoor zorgen dat de verschillende gangen van het menu een harmonisch geheel vormen. Bovendien wordt er twee maal rondgegaan met de soep en het hoofdgerecht.

Een “à la carte” restaurant voor een intiem familiediner of een geslaagde zakenlunch. Een ruime parkeerplaats. Hof ter Meyghem “Oudegem” Privé-terras en sierlijke binnentuin voor recepties en ontvangsten 1 Grote feestzaal tot 140 personen met uitbreiding tot 200 personen 1 Aparte receptieruimte tot 150 personen 1 Kleinere zaal tot 60 personen Weekendrestaurant met een zeer geselecteerde kaart Teaterhuyse “Opwijk” Een vroeger bioscoopcomplex, nu uitgebouwd tot één groot horecacomplex voor totaal-evenementen met uitzicht op het podium, waar optredens, vergaderingen, meetings, modeshows, … professioneel kunnen plaatsvinden, dit complex is ook uitermate geschikt voor walking-dinners, bedrijfsvoorstellingen, recepties, parties, …


3


4

Algemene voorwaarden Deze prijzen in euro zijn van toepassing in onze zalen vanaf 1 juni 2010. In de prijs is de tafeldecoratie, huur van de zaal, dienst en BTW inbegrepen. De uitbaters zijn niet verantwoordelijk voor gebeurlijke ongevallen, gebruik van de parkeerplaats en de vestiaire. Wij zijn echter wel verzekerd voor alle voorvallen die door nalatigheid of onvoorzichtigheid van ons personeel zouden veroorzaakt worden. Vuurwerk en andere gevaarlijke evenementen, en ook het strooien van confetti, zijn onder geen enkele voorwaarde toegelaten. Informatie en detailbespreking: Hof ter Meyghem: Eén week voor het feest stellen we samen met u de tafelschikking op. Wij werken met vierkante, rechthoekige of ronde tafels (2 van 10 pers, rest van 6, 7 of 8 pers). U brengt hiervoor een overzichtelijke namenlijst mee, die ook gebruikt wordt voor de naamafroeping door onze hoofdkelner. Teaterhuyse: idem, maar info en bespreking is hier op dinsdag of/en na afspraak Hof ter Meyghem: Op zaterdagen wordt onze grote bovenzaal voorbehouden aan feesten voor minimum 100 genodigden. Bij een lager aantal zal een huurgeld worden aangerekend. Voor minder dan 100 personen is dit € 185 Voor minder dan 80 personen is dit € 370. Voor kleinere groepen, reserveert u best onze kleinere zaal (cap. 60 pers.), deze is gratis of u kan ook gebruik maken van onze andere vestiging te Opwijk, die afgestemd is voor kleinere groepen (zie p. 4). Reservaties - Voorschotten: Bij definitieve vastlegging van een huwelijksfeest en dit na een volledige prijsofferte te hebben gemaakt, wordt een reservatievoorschot van € 500 overgemaakt. 40% van het offertebedrag wordt minimum één week voor het feest overgemaakt. Voor alle andere reservaties worden de modaliteiten individueel vastgelegd in de offerte, gemaakt door de zaakvoerder. Het definitieve aantal aanwezigen wordt ons meegedeeld ten laatste 2 dagen voor het feest. Dit aantal zal in aanmerking worden genomen voor de facturatie. De afrekeningen gebeuren de week die volgt op het feest. Promoties:

Op vrijdag tijdens, bij een groot aantal personen (vanaf 120 personen) of tijdens de dalperiodes, voorzien we nog een extra promotie

Receptie en aperitieven in formulevorm Voor de receptie hebben we verschillende mogelijkheden voorzien. De eerste prijs is het bedrag per persoon voor de receptie. De tweede prijs is het bedrag per persoon voor het aperitief, waarna deze genodigden aansluiten voor het diner. In al onze prijzen is dienst en BTW inclusief. VOORSTEL 1 “Prestige”: Onze kelners serveren u onze huischampagne “Laure d’Echarmes - Brut, alsook vers sinaasappelsap. RECEPTIE: € 14,00/persoon (1,5 à 2 uur) APERITIEF: € 7,50/persoon (1 uur) VOORSTEL 2 “Crémant d’Alsace”: Onze kelners serveren u een Crémant d’Alsace (Dom. Rieflé brut), huisaperitief bestaande uit een droge aangename witte wijn aangemaakt met een vruchtenlikeur en sinaasappelsap RECEPTIE: € 11,50/persoon (1,5 à 2 uur) APERITIEF: € 6,50/persoon (1 uur) VOORSTEL 3 “Cava”: Onze kelners serveren u CAVA Clos Amador wit & rosé en sinaasappelsap RECEPTIE: € 9,50/persoon (1,5 à 2 uur) APERITIEF: € 5,50/persoon (1 uur) VOORSTEL 4 “Cavaldor”: Onze kelners serveren u schuimwijn “Cavaldor brut”, huisaperitief bestaande uit een droge aangename witte wijn aangemaakt met een vruchtenlikeur en sinaasappelsap. RECEPTIE: € 8,50/persoon (1,5 à 2 uur) APERITIEF: € 5,00/persoon (1 uur) Indien u dit wenst kan er op de receptie ook bier geschonken worden in kleine bierglaasjes. Keizer Karel “Goudblond” of “Robijnrood”, dit zonder meerkost.

Hapjespakketten Formule verzorgde aperitiefhapjes Assortiment koude en warme hapjes (assortiment zie p. 7), geserveerd à volonté Receptie: + € 9,00/persoon (Vb: Formule “Cavaldor” + basic hapjes = € 17,50 all-in) Aperitief: + € 5,50/persoon (Vb: Formule “Cavaldor” + basic hapjes = € 10,50 all-in)


5

Eenheidsprijzen per fles : €/fles Huisaperitief: Droge aangename witte wijn, aangemaakt met frambozenlikeur 17,00 Kirr: Witte wijn met cassis 16,00 Schuimwijn: Calvador Brut 18,00 Methode champagnoise: Cava Clos amador Brut en Rosé 20,00 Crémant d’Alsace Brut Rieflé 25,00 Champagne: Huischampagne Laure d’Echarmes brut 30,00 Champagne Larmandier Bernier Brut 36,00 Sinaasappelsap: per liter 6,00 Vers sinaasappelsap: per liter 10,00


6

Fingerfoodhapjes Koude hapjes Mini baguettes met geitenkaas, basilicum & honing Spiesje van zongedroogde tomaat & mozzarella Spiesje van kip & verse ananas met 1000 eilandensausje Glaasje van Oostendse grijzen, espuma van tomaat en basilicum Haring met geplette aardappel en zure room Carpaccio van licht gegrild Belgisch blauw-wit, parmegiano en balasamico Carpaccio van zwaardvis, shiso sla, sesamolie Tartaar van zalm met jonagold en bloemkool Gazpacho van zuiderse groenten en Serranosliertjes … Warme hapjes Kruidige kippenboutjes met sweet chilisausje Mini kroketje van grijze garnalen Soepje van grijze garnalen met cognac Scampi’s met madrascurry & kokosmelk Crème brulée van ganzenlever Krokantje van geitenkaas, honing en pijnboompitten Huisgemaakte pizzapuntjes … Luxehapjes (supplement € 2,00/persoon) Gegratineerde oester Gebakken ganzelever, toastje van peperkoek, geconfijte jonagold Gegratineerde St-Jacobsvrucht met risotto Gebakken grietfilet met groene asperges en shiso

Hapjespakketten Formule verzorgde aperitiefhapjes Assortiment koude en warme hapjes (zie boven), geserveerd à volonté Receptie: + € 9,00/persoon (Vb: Formule “Cavaldor” + basic hapjes = € 17,50 all-in) Aperitief: + € 5,50/persoon (Vb: Formule “Cavaldor” + basic hapjes = € 10,50 all-in) Formule aperitiefhapjes “VIP” Assortiment koude en warme hapjes uitgebreid met mini-soepjes (zie boven) + Oester- en seafoodbuffet (Zeeuwse oesters, kreukeltjes, ongepelde garnalen, mini-bisque d’homard, Zweedse zalmbroodjes, …) Receptie: + € 15,00/persoon Aperitief: + € 9,50/persoon


7

Formule aangepaste wijnen Prijs/fles Categorie A: Wit: Château Le Fagé (Sauvignon) 16,00 Rood: Dom. St-Philippe – Côtes de Languedoc 16,00 € 11,00/pers Karaffen water aan tafel + 4,50 dranken tot het einde van de maaltijd. Categorie B: Wit: Chardonnay (Dom. de Luc) 17,00 Rood: Château de Jau 18,00 € 12,50/pers Andere dranken: idem formule A. Categorie C: Zuid Afrika Wit: Oude kaap – Sauvignon 18,00 Rood: Oude kaap – Cape red 18,00 € 13,00/pers Andere dranken: idem formule A. Categorie D: Wit: Macon Villages – Château de Fuissé 19,00 Rood: Montagne St.-Emilion Rocher Corbin 19,00 € 15,00/pers Andere dranken: idem formule A

Onze formule-wijnen zijn stuk voor stuk fijne wijnen en zij vormen een harmonisch geheel met onze menu’s. Uiteraard kan u ook kiezen uit onze uitgebreide wijnkaart.


8

Dranken tijdens het dansfeest Forfaitprijs per persoon na de koffie : Vrije keuze tussen: Pils, Carlsberg, Palm, alcoholvrij bier, witbier, Carlsberg, Rodenbach, Gueuze, Kriek, Pale-Ale, Duvel, Abdijbieren, glaasje wijn Frisdranken, koffie en thee Prijs per persoon: € 11,00 (tot 4u) € 12,00 (tot 5u) of Per consummatie: Limo, Cola, Mineraal water, Tonic, Gini, Ice tea, … 1,80-1,90 Pils, Hoegaarden, Palm, NA, Carlsberg, … Koffie, thee 2,00 Duvel, Leffe, Glas wijn 2,70-3,00 Sterke dranken (na afspraak): Whisky, Gin 4,50 Cognac, Calvados, Grand Marnier, Cointreau 5,00 Poire 6,00 Personeelskost na 05 uur (per uur, per kelner) 25,00

Eventuele hapjes voor in de vroege uurtjes: Kaastafel met Frans brood, boter en vers fruit 5,00/p Surprisebrood (70 belegde mini-sandwiches) 60,00 Ajuinsoep met korstjes en gemalen kaas, brood & boter 2,00/p

Voor een kaastafel, bestel je best gemiddeld de helft van het aantal gasten Men kan deze hapjes ook combineren!


9

Koud buffet als voorgerecht

De genodigden kiezen aan het buffet. Ze worden hierbij begeleid door onze kelners.

Er is de mogelijkheid om zich meermaals te bedienen! Fish and Seafood buffet Keuze uit: Rijk versierde zalm uit het Noorden Gerookte heilbot, zalm en forel met bieslookvinaigrette Gevulde tomaten met garnalen Waaier van zeevruchten (gamba’s, langoustines, scampi) Carpaccio van zwaardvis met rode pepertjes & pesto Meat & Veggy Er is ook nog aanvulling van vleesvariatie, dit om de niet-visliefhebber ook een aanbod te geven. Superanoham met exotische vruchten Kippenfilet met vers fruit Carpaccio van rundsfilet met parmegiano, olijfolie Tomatenslaatje met mozzarella en basilicum Fetaslaatje, olijvenmix, zongedroogde tomaatjes Assortiment slaatjes en aangepaste sausjes € 19,00/persoon Visbuffet “Prestige” Buffet zoals hierboven beschreven. Met aanvulling van kreeft “Belle-vue”, oesters, coquilles en met eventuele inspraakmogelijkheden van de klant. Supplement € 8,00/persoon


10

Koude voorgerechten

Degustatiebordjes (kunnen enkel genomen worden indien men voor een warm tussengerecht kiest) Gemarineerde zalm, quenelle van zure room, tuinkruiden, volkorentoast 5,90 Carpaccio van Belgisch blauw-wit, parmegiano en zongedroogde tomaat 5,50 Terrine van snoekbaars op verschillende wijzen, ruccolaslaatje, honingvinaigrette en roze pepertjes 5,50 Gegratineerde Zeeuwse oesters met sausje van Champagne (2st) 7,00 Verrassingsbordje volgens inspiratie van de Chef en het seizoen 7,50 Vis Lauw slaatje van gebakken tijgergarnalen, julienne van witloof, sorbet van appel en curry 13,50 Salade van gemarineerde zalm, quenelle van zure room & volkorentoast 11,50 Waaier van koude gerookte en gestoomde vissoorten ; zalm, forel, paling en garnalen met pittige wasabivinaigrette 13,50 Cocktail van verse grijze garnalen en krab met mango en sausje van vanille 13,50 Carpaccio van zwaardvis met korianderpesto, gebakken scampi en fris slaatje 13,00 Waaier van verschillende koude gerechtjes (3) volgens marktaanbod en inspiratie van de Chef 14,50 Halve kreeft “Belle vue” met fris slaatje en cidervinaigrette 16,50 Vlees Fantasie van gandaham, meloenparels en glaasje port 11,20 Carpaccio van licht gegrild blauw-wit, ruccolaslaatje, parmegiano, balsamico en pijnboompitten 11,00 Lauwe salade van krokant gebakken kalfszwezeriken, sesamolie, romeinse sla en parmegiano 14,80 Terrine van ganzenlever op rozijnentoast, chutney van appel en mango, mesclun salade 16,00 Terrine van huisbereide varkens- en rundspastei met chutney van trostomaat, peer, rozijnenbrioche 12,00 Waaier van verschillende koude gerechtjes (3) volgens marktaanbod en inspiratie van de Chef 13,00


11

Soepen & Waterzooitjes Klassieke soepen 3,75 Tomaat – witloof – asperge – champignon – prei – broccoli – kervel – waterkers – bloemkool – tuingroenten Creatieve soepen Venkelvelouté met vleuge pernod en dille 4,00 Soepje van knolselder me gerookte zalmblokjes 4,50 Wortelsoep met gerookte forel en gefrituurd witloof 4,50 Waterkersroomsoep met zure room en grijze garnalen 4,50 Zuiders tomatensoepje met paprika en mozzarellabolletjes 4,00 Kippensoep “Crème Agnes sorel” met hoevekip en preiringen 4,00 Bisque d’Homard met vleugje Cognac 5,50 Heldere soepen Rundsconsommé met jeugdige groentjes en flensjes 4,80 Heldere kwartelbouillon met fijne groenten 5,35 Consommé van asperges met gerookte zalm 5,90 Waterzooitjes

Deze gerechtjes vormen een originele oplossing als vervanging voor soep en warm tussengerecht. De soepborden met een mooie garnituur worden apart ingezet, waarna de kelners het gerecht

afwerken, door er een bijpassend soepje rond te serveren. Een marmer van gevogelte met superanoham in een plasje van heldere krachtbouillon 9,00 Lasagne van Victoriabaars in een bisque van Noordzeese grijzen 12,50 Babykreeftje à la nage met kruidenboter en fijne groentjes 15,00

Verfrissende tussendoortjes

Tweekleuren vruchtensorbet (naar keuze) 4,00 Sorbet van limoen met Vodka 4,50 Sorbet van Champagne met framboos en munt 5,50 Soepje van rood fruit met munt en meloensorbet 5,50


12

Warme voorgerechten Vis Open ravioli van gebakken scampi, sausje met gember en limoen, groentenknikkers en een krokantje van Superanoham 14,00 Gebakken grietlapjes met groene asperges, kasteelaardappeltjes en schuimpje van Chablis 15,00 Marmietje van de visser met kreeftensausje (zalm,griet,scampi,tong) 14,50 Gebakken zeewolf met een ragoût van asperges, spekreepjes en zongedroogde 14,50 tomaatjes, pijnboompitten 14,50 Torentje van kabeljauw op een bedje van jonge spinazie, garnalen en een 14,50 coulis van tomaat en blond abdijbier Gevulde zeetongfilets met gerookte zalm met blanke botersaus, groene asperges 15,00 Jonge tarbot met Mechelse witkoppen in mousselinesausje, langoustinestaartjes 16,00 In spekjasje gebakken St-Jacobsvruchten met romige risotto, kalfsjus en tuinkruiden 16,00 Vlees Gebakken kalfszwezeriken op een pestolinguini, gefruite kerstomaatjes en basilicum 15,00 Gebakken ganzenlever met gekarameliseerde Pink Lady, krokantje van peperkoek en pistacheroom 16,00 Warm voorgerecht als hoofdgerecht = + 25% supplement Er zijn uiteraard nog andere mogelijkheden naar gerechten toe, toch is dit een uiterst geselecteerde waaier, bespreek gerust met onze Chef uw eigen verlangens, die u hier eventueel niet terug vindt. Wij passen dit zeker aan volgens je eigen wensen. Wij hopen op een prettige en aangename samenwerking. Eylenbosch François – De Kimpe Els Vincent, Diedrich & Kristof Zaakvoerder & Zonen


13

Hoofdgerechten Varkens- en rundsvlees Varkenshaasje met snippers van Breydelspek, groententaartje en aardappelnootjes 15,00 Filet van Belgisch “blauw-wit” met getomateerde dragonsaus en groentenspies 17,00 Entrecôte minute,boontjes in spekjasje, gevuld tomaatje, uiringen en choronsaus 16,00 Duo van ossehaas en varkenshaasje, sausje op basis van Belgisch abdijbier, groententorentje en zalfje van wortel 16,50 Kalfsfilet met jonge primeurgroentjes en gebakken truffelaardappeltjes 18,50 Gevogelte Mechelse koekoek met honing, pijnboompitten & gewokte groentenmix 15,00 Natuur gebakken kalkoenfilet met marktverse groenten en amandelkroketjes 12,00 Roulade van parelhoen met de 4 zaligheden van het zwijntje, jonge groentjes 16,00 Gelakte struisvogelfilet, sausje met sinaaspartjes en seizoengroenten, denappels 15,50 Duo van struisvogel en parelhoenfilet met een groententaartje, kroketten 16,00 Gelakte eendenfilet op Oosterse wijze met gewokte groentjes en timbaaltje van wilde rijst 15,50

Lam Lamsfilet met rozemarijn, lichte jus, ratatouille groentjes en & aardappelgratin 16,00 Lamskoteletjes met persillade, tuinbonen en jonge wortel, zalfje van aardpeer en lookchips 16,75 Wild (seizoen) Hertekalffilet, gevuld peertje met veenbessen, groentenpuree (wortel & knolselder) en wouddelicatessen 19,00 Wilde eend, knapperige peultjes en boschampignons en portsausje 18,00 Patrijs op een puree van witloof, geconfijte sjalot, spekjes en winterse groentjes 18,00

Wij denken uiteraard ook aan onze vegetarische gasten, vraag ook naar onze suggesties. Bij alle gerechten zijn aangepaste groenten en aardappelbereidingen voorzien. Afhankelijk van het marktaanbod wordt er gekozen uit: Witte en groene asperges, jonge worteltjes, peulvruchtjes, extra fijne boontjes, fijn witloof, mini-prei, bloemkoolroosjes, ...


14

Nagerechten Carpaccio van ananas met nougatineijs en muntlikeur 5,00 Crème brulée met infusie van verse munt 5,00 Rich chocolate brownie met vanilleijs en rood fruit 5,00 Parfait glacé met Grand-Marnier, sinaasappel, eiwitschuimpje en coulis van pistache 5,00 Parfait van witte en bruine chocolade met rode vruchten 5,00 Profiteroles met warme chocolade en slagroom 5,00 Mini-Gebakjes (3st) 5,00 Uiterst gevarieerde dessertkeuze op groot bord (gebak, ijs, fruit, mousse,…) 7,00 Bruidsgebak met frambozencoulis en verse vruchten 6,00 Huisbereide ijstaart met verse vruchten en frambozencoulis 6,50 Dessertenbuffet Keuze uit verschillende nagerechten, alle verse vruchten van 10,00 de dag, een grote verscheidenheid aan taarten zowel gebak als huwelijksijstaart, alsook mini dessertjes (crème brulée, tiramisu, mousses, riz-condé, soesjes), vruchtencoulis, vanillesausje, … Met toevoeging van flensjes met calvados en warme appeltjes 11,50

In deze prijzen is voor wat betreft het bruidsgebak en roomijstaart de speciale presentatie met vuurwerk inbegrepen, dit geldt uiteraard ook voor het dessertbuffet!

Koffie (niet inbegrepen in de formule dranken) Koffie of thee naar believen 2,50 Koffie of thee naar believen met versnaperingen (petits-four) 5,00


15

Feestelijk koud-en warm buffet in luxe-uitvoering Koud voorgerechtenbuffet gepresenteerd op schotels en spiegels:

Rijk versierde zalm uit het Noorden Gerookte heilbot, zalm en forel met bieslookvinaigrette Gevulde tomaten met garnalen Waaier van zeevruchten (gamba’s, langoustines, scampi) Carpaccio van zwaardvis met rode pepertjes & pesto Halve kreeft “Belle vue” Superanoham met exotische vruchten Kippenfilet met vers fruit Carpaccio van rundsfilet met parmegiano, olijfolie Tomatenslaatje met mozzarella en basilicum Fetaslaatje, olijvenmix, zongedroogde tomaatjes Assortiment slaatjes en aangepaste sausjes

Soep Keuze uit ons aanbod klassieke soepen: zie p. 12

Warm hoofdgerechten buffet gepresenteerd in chaving-dishes: Gebakken zeetongfilets met garnaaltjes Lamsfilet met honingpersillade Rundsfilet aangesneden door de Chef Uitgebreide waaier van warme seizoengroentjes, daupinoisaardappelen, gesauteerde aardappeltjes en kroketjes

Feestelijk dessertenbuffet “Zoetigheden uit het Paradijs” Met inbegrip van huwelijkstaart en -ijs, vruchtencoulis en verrassingspresentatie & Koffie

Buffetmenu aan € 50,00/persoon (excl. dranken)


16

Huwelijksmenu 1

Slaatje “Terre & Mer” met scampi, Patta Negra, korstjes, gegrilde kerstomaatjes en frambozenvinaigrette

Creatieve soep naar keuze (zie p. 12)

Duo van ossehaas en varkenshaasje met primeurgroentjes, twee sausjes en kroketten

Moelleux van Callebaut chocolade met rood fruit en vanille-ijs

(of: Uitgebreid dessertenbuffet: zie p 15 + € 5,00) Mokka of thee met zoetjes

Menu à € 39,00/persoon (excl. dranken) Met aperitief “Cavaldor” + basic hapjes, aangepaste wijnen cat. A en waters tot einde maaltijd à € 60,50/pers

Het is ook mogelijk tijdens het dansfeest een drankenforfait te nemen aan € 11,00 per persoon. Dit omvat alle geconsumeerde bieren, frisdranken en koffie tot 4 uur.


17

Huwelijksmenu 2

Carpaccio van tomaat, Oostendse grijzen, mozarellaknikkers, Ruccola, pesto en pijnboompitten

Mi-cuit van sliptong met kubusjes van limoen, cocottes van jonge groentjes en kalfsbouillon

Gelakte parelhoenfilet met seizoengroentjes, honing/dragonsausje en kroketten

Huwelijksijs met vers fruit en frambozencoulis

Mokka met zoetjes (of: Uitgebreid dessertenbuffet: zie p 15 + € 4,00)

Menu à € 47,00/persoon (excl. Dranken) Met aperitief “Cavaldor” + basic hapjes, aangepaste wijnen cat. A en waters tot einde maaltijd à € 68,50/pers



18

Huwelijksmenu 3

Uitgebreid vis- en vleesbuffet als voorgerecht gepresenteerd op spiegels en uitermate verzorgd (zie pagina 10, zonder kreeft & oesters)

(Soep, hoofdgerecht en dessert bediend aan tafel)

Klassieke soep naar keuze (zie p. 12)

Roulade van Mechelse koekoek & superanoham met geglaceerde lentegroentjes

& in hoeveboter gebakken krielaardappeltjes

Carpaccio van ananas met nougatineijs en muntlikeur

(of: Uitgebreid dessertenbuffet: zie p 15 + € 4,00) Mokka met zoetjes

Menu à € 43,00/persoon (excl. Dranken) Met aperitief “Cavaldor” + basic hapjes, aangepaste wijnen cat. A en waters tot einde maaltijd à € 64,50/pers



19

Huwelijksmenu 4

Hamburgertje van ganzeleverpastei met verloren brood, gebakken appeltjes en ruccola

Creatieve soep naar keuze (zie p. 12)

Gebakken grietlapjes met dijonaise, trostomaatjes en kasteelaardappeltjes

Lamskroontje met honingpersillade, zuiders groentenspiesje & aardappelgratin

Tartaar van rode vruchten met parfait van witte chocolade & muntlikeur (of: Uitgebreid dessertenbuffet: zie p 15 + € 5,00)

Mokka met zoetjes Menu à € 50,00/persoon (excl. Dranken) Met aperitief “Cavaldor” + basic hapjes, aangepaste wijnen cat. A en waters tot einde maaltijd à € 71,50/pers



20

Walking dinner all-in

Hou je liever van een huwelijksfeest in een lossere sfeer, dan zijn onze walking dinners de ideale oplossing.

Onze chef laat u en uw gasten genieten van een uitgebreide waaier van mini-gerechtjes, een warm hoofdgerechtenbuffet en een héérlijk dessertbuffet.

Er wordt voor elke gast een zitplaats voorzien. Deel 1: Ontvangst Ontvangst met witte en rode huiswijn, hierbij serveren we een viertal aperitiefhapjes zoals o.a.: - Glaasje van Oostendse grijze & kerstomaat - Spiesje van kip en ananas met 1000 eilandensausje - Lepeltje met scampi in pittig kreeftensausje - Assortiment warme hapjes met vis & vleesvulling Deel 2: Walking dinner Onze kelners bedienen u persoonlijk met volgende gerechtjes gepresenteerd op kleine bordjes: (keuze uit 2 koude en 2 warme gerechtjes + mini-soepje van het seizoen) Koud: Warm: - Italiaans tomatenslaatje met mozzarella & balsamico - Spiesje van scampi met wilde rijst - Carpaccio van rundsfilet of tonijn met parmegiano - Gentse waterzooi met kip - Serranoham met meloenknikkers & portwijn - Tongrolletjes gevuld met basilicum - Zacht gerookte zalm met kruidenkaas & toast - Lauw geitenkaasje met appeltjes Deel 3: Hoofdgerechtenbuffet Na het walking dinner-gedeelte nodigen we u en uw gasten uit aan tafel voor het hoofdgerechtenbuffet. De tafels zijn mooi versierd en voorzien van linnen nappen. - Oostendse visvariatie met kreeftensausje en puree - Suprême van Parelhoen met zoet dragonsausje en seizoengroentjes, kroketten - Châteaubriand aangesneden door de Chef met getomateerde béarnaise & gebakken aardappeltjes Deel 4: Dessertbuffet “Sweet lips” Als afsluiter van het walking dinner presenteert onze Pâtissier u een carroussel van huisbereide mini-dessertjes zoals o.a. grote huwelijkstaart, glaasje chocolademousse, crème brulée, tiramisu, toren van profiteriles met warme chocoladesaus, mini-gebakjes, fruitspiesjes, … + koffie/thee naar believen aan tafel bediend

Walking dinner inclusief aangepaste wijnen en dranken cat. A aan € 55,00/persoon Indien ontvangst met schuimwijn : supplement van € 3,50/persoon


21

Formule genodigden dansfeest

Ontvangst met glaasje schuimwijn (Cavaldor brut), kirr of sinaasappelsap

Dessertbuffet & koffie of thee naar believen

Formule dranken nacht tot 04 uur

Prijs : € 29,00/persoon (tot 05 uur + € 1,00)

Onze partners

DJ Joachim DJ Luc Van Henden

G.C. Animaties Bert Ostyn - www.tralalie.be

Tentenverhuur Chris


22

Documents

huwelijksfolder teaterhuyse