II. Fungsi Mikroorganisme Dalam Industri

8/16/2019 II. Fungsi Mikroorganisme Dalam Industri

1/5

BAB II:

FUNGSI MIKROORGANISME DALAM INDUSTRI

1. Keunggulan Mikroorganis e

Pemanfatan mikroorganisme dalam bidang industri, lebih menguntungkandibandingkan dengan menggunakan organisme yang lebih tinggi tingkatannya.Kelebihan yang dipunyai oleh mikroorganisme yang dapat dilibatkan dalamaktivitas industri antara lain: memiliki laju pertumbuhan yang jauh lebih cepatdibandingkan dengan organisme tingkat tinggi, karena melewati waktu duplikasi 1

– jam, bahkan ada yang hanya ditempuh dalam waktu ! menit atau kurang darisatu hari. Kelebihan lain dari mikroorganisme adalah t idak tergantung padamusim yang berlangsung, misalnya musim penghujan dan musim kemarau,musim panas dan musim dingin, atau musim semi dan musim gugur. "elain ituada kelebihan lain dari mikroorganisme, yaitu tidak menimbulkan masalah

penanganan limbah.

!. Mikroorganis e Se"agai Agen #eru"a$an

#ungsi mikroorganisme atau mikrobia sangat penting dalam industri.Penggunaan mikrobia dalam proses industri di pelajari khusus dalam cabang ilmu$ikrobiologi %ndustri. &alam proses ini mikrobia merupakan 'mesin( yangmengubah bahan dasar menjadi bahan)bahan lain yang lebih berharga. $enurutPelc*ar +1 -- , bila dilihat dari segi industri, mikroorganisme merupakan 'pabrik *at kimia( yang mampu melakukan perubahan sesuai dengan yang dikehendaki.Peranan mikroorganisme sebagai agen perubahan, dapat ditunjang denganmengupayakan pertumbuhannya dapat mencapai kondisi optimal, agar dalam

proses biotransformasi dapat diperoleh metabolit yang dikehendaki +sesuai targetyang direncanakan , secara kualitatif maupun kuantitatif.

"ecara skematik fungsi mikroorganisme dalam industri dapat digambarkanseperti skema bioproses berikut :

"ubstrat / mikrobia hasil akhir

sintesehasil)hasil

atau

idissimilashasil)hasil

%. Karas&eris&ik Mikroorganis e 'ang Digunakan Dala In(us&ri Bio)roses

$ikroorganisme yang digunakan dalam bioproses atau biotrasformasiharus mempunyai sifat)sifat sebagai berikut :

+bahan dasar


2/5

a. &apat tumbuh dengan cepat dalam medium organik yang cocok, serta harusmudah dibiakkan dalam jumlah besar.

b. Pada kondisi proses industri, mikrobia harus dapat mempertahankan sifat)sifatfisiologinya dan dapat menghasilkan ensim)ensim yang diperlukan.

c. &alam kondisi dan lingkungan yang sederhana mikrobia mampu melakukantransformasi)transformasi seperti yang dikehendaki.

d. "esuai dengan pertimbangan faktor ekonomi perusahaan, yaitu efisiensi biaya proses produksi.

*. Mikroorganis e 'ang Digunakan Dala In(us&ri

0erikut beberapa contoh peranan mikrobia dalam proses industrimikrobiologi atau bioproses.

Ta"el : Da+&ar Mikro"ia 'ang Digunakan Dala In(us&ri

$ikrobia 0ahan dasar asil +produksi yang

mempunyai nilai perdagangan yang penting

"ifat proses

1. Bak&eri

1. Clostridiumacetobutylicum

Karbohidrat, tetes

+molase

0utanol, aseton, etanol,

riboflavin

#ermentasi

2. Lactobacillusdelbrueckii

0ermacam)macamhasil samping yangmengandung gulaatau lactose

2sam laktat #ermentasi

3. Acetobacter sp. 3arutan yangmengandung alkhol

2sam cuka 4ksidasi aerob

4. Bacillus subtilis 0ermacam)macamhasil buangan dari

perusahaan susu dan perusahaan pengalengan

2mylase, protease 2erob 5 sintese


3/5

!. A,&ino-,e&es

1. Streptomyces sp.

'6orn)steep li7uor( 2ntibiotic 2erob 5 sintese

6. K$a ir (an a ur "enang1. Saccharomyces

cerevisiae0ahan)bahankarbohidrat, bahan)

bahan yangmengandung gula

2lkohol, dan minuman penyegar yangmengandung alkohol

#ermentasi

2. Aspergillusniger

0ahan)bahankarbohidrat

2sam sitrat )&isimilasiaerob

3. enicilliunnotatum

'6orn)steep li7uor( Penicillin )&isimilasiaerob

4. !hi"opusnigricans

'6orn)steep li7uor(dan progesteron

1.1. alfa)hidroksi progesterone

)2erob 5hidroksilasi

#. Curvularialunata

'6orn)steep li7uor(dan progesteron

6orticosteron )2erob 5hidroksilasi

$. %usariummonili&orme

'6orn)steep li7uor( 8iberellin )2erob 5sintese

/. #enera)an Bio)roses Dala In(us&ri

0eberapa langkah yang harus dilakukan dalam penerapan bioproses dalamindustri, antara lain: isolasi dan seleksi mikroorganisme, seleksi media yangsesuai dengan tujuan proses produksi, sterilisasi pada bagian)bagian penting untuk mencegah kontaminasi, analisa metabolit, serta evaluasi hasil proses produksi.

%solasi dan seleksi mikroorganisme merupakan langkah yang harusdilakukan agar sesuai dengan kriteria dasar dari mikroorganisme yang akandigunakan. $ikroorganisme yang terpilih biasanya berupa galur)galur unggul.Pemilihan mikroorganisme galur unggul dapat dilakukan dengan dua cara, yaitu:teknologi mikrobial tradisional dan teknologi mikrobial dengan rekayasa .

"eleksi media yang sesuai dengan tujuan proses produksi, agar didapatmedia yang merupakan substrat yang terdiri dari bahan nutrisi dengan tambahankarbon, nitrogen, serta senyawa organik lain yang serasi dengan sifat en*immikroorganisme. #ormulasi media selain harus memenuhi kebutuhan pasokanenergi bagi pertumbuhan mikroorganisme juga harus relatif murah.

"emua peralatan termasuk komponen)komponen pengendali bioprosesharus disterilisasi. Perlu dilakukan pemisahan antara bagian yang steril dan yangtidak steril, untuk menghindari kontaminasi dari pekerja dan alat atau dari lainnya.

Produk akhir bioproses pada umumnya berupa campuran *at yang bersifatheterogen , yang meliputi sel)sel mikroorganisme, hasil metabolit yangdikehendaki, serta komponen media bercampur metabolit yang tidak terpakai.9ntuk memperoleh produk akhir yang diinginkan, perlu dikembangkan metode


4/5

evaluasi yang dapat dilakukan melalui evaluasi hasil atau evaluasi proses produksi.


5/5

0. Ti)e (an enis #ro(uk In(us&ri Mikroorganis e

$ikrobia yang berperan dalam bioproses terutama adalah jamur benang,khamir dan bakteri. erdapat beberapa tipe produk industri mikroorganisme,yaitu: produk metabolit, produk en*im, produk sel mikroorganisme. asil)hasilaktivitas mikrobia dalam bioproses khususnya industri mikrobiologi adalah :a. 2ntibiotik, misalnya penicillin dan streptomycin .

b. "enyawa kimia, misalnya alkohol dan glycerol .c. 0ahan makanan, misalnya keju dan tempe.d. $inuman yang mengandung alkohol, misalnya anggur +w ine dan 'hisky .e. ;n*im)en*im, misalnya amylase dan proteinase.f.

Documents

II. Fungsi Mikroorganisme Dalam Industri