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RISTORANTE LA PIRAMIDE HOTEL PATRIARCA
Oliviana e Simone
Presentano
Il nostro Men
By
Chef Cristina Milelli
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Chef Daniele Corradin
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RISTORANTE LA PIRAMIDE HOTEL PATRIARCA
Antipasti
San Daniele 24 mesi riserva Leone Zuanon con giardiniera di verdure 10,00
(vino consigliato: Friulano Toc Bas Doc Isonzo Ronco del Gelso)
Gran plateau di formaggi con salse senapate I migliori formaggi friulani sfidano i migliori formaggi veneti
- Blu al Ramandolo vs Blu 61 - Formadi Frant vs Dolomitico - Canadou al rafano vs Ubriaco secco 12,50
(vino consigliato: Refosco dal Peduncolo Rosso Doc Colli Orientali del Friuli Felluga Livio)
Cracker di pasta fillo e spezie aromatiche con radicchio trevigiano stufato e fonduta al Basajo (erborinato a pasta cremosa di latte ovino, affinato nel
vino passito) 10,00 (vino consigliato: Prosecco Doc Treviso Val dOca)
Pitina di pecora della Valcellina scottata e fiammeggiata allAsperum (aceto balsamico friulano) con cipolla rossa di Cavasso Nuovo e polentina
morbida 12,00 (vino consigliato: Cabernet Doc Isonzo Ronco del Gelso)
Purpu rustutu su pur di fave 12,50 (vino consigliato: Fiano Roycello Igt Salento Tormaresca)
Quenelle di stocafisso mantecato, cips di pane di Altamura
e capperi de la Turre in fiore 11,00
(vino consigliato: Malvasia Doc Isonzo Borgo San Daniele)
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RISTORANTE LA PIRAMIDE HOTEL PATRIARCA
PRIMI PIATTI
Cjalsons alla Patriarca con formadi Asn e Pitina della Valcellina, grattata di
ricotta friulana affumicata e gocce di burro fuso 9,50 (vino consigliato: Refosco dal Peduncolo Rosso Doc Colli Orientali del Friuli Bastianich)
Margherite caserecce fior di semola
con formadi Frant e pere 10,00 (vino consigliato: Cabernet Sauvignon Igt Venezia Giulia Lis Neris)
Tagliolini farina del nostro sacco aromatizzati al limone con filetto di
trota salmonata al fil di fumo e savors 12,50 (vino consigliato: Chardonnay Igt Salento Tormaresca )
Gnocchetti di zucca e patate Kennebec di Ovoledo
al Blu Ramandolo e noci 10,50 (vino consigliato: Rosso Brindisi Dop Cantine Due Palme )
Agnolotti al baccal su crema di ceci 12,50 (vino consigliato: Pinot Bianco Doc Collio Castello di Spessa)
Sagne ncannullate di farina di castagne,
con ragouttino di seitan, pomodoro e mugnoli 13,50 (vino consigliato: NepricaIgt Salento Tormaresca)
Risotto Carnaroli al melograno, speck di Sauris e radicchio 12,00 (vino consigliato: Calafuria Negroamaro Rosato Igt Salento Tormaresca)
Vellutata di fagioli Borlotti friulani con gambero lardellato
e tagliolino fritto (senza il tagliolino) 12,00 (vino consigliato: Terrano Doc Carso Castelvecchio)
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SECONDI PIATTI LA CARNE
Arrotolato di maialino da latte ripieno con castagne marroni di Vito dAsio e prosciutto cotto alla brace Vecchia Trieste
accompagnato da spinacino fresco 12,50 (vino consigliato: Cabernet Franc Bio Doc Grave Conte Bardolini dAdda)
Petto danatra ai frutti rossi, mossi e scossi 14,50 (vino consigliato: Vespa Rosso Doc Colli Orientali del Friuli Bastianich)
Hamburger di pezzata rossa friulana con ovetto di quaglia, perlage di tartufo nero
patate a grondaia e salsa sour cream 15,00 (vino consigliato: Rosso di Montalcino Doc Rosso di Montalcino Pian delle Vigne)
Tagliata di manzo Irlandese selezionato
con Montasio a scaglie e rucoletta selvatica 16,00 (vino consigliato: Villa Antinori Chianti Classico Riserva Docg Chianti Antinori)
Filetto di manzo Irlandese selezionato
ai porri e liquirizia 18,00 (vino consigliato: Villa Antinori Chianti Classico Riserva Docg Chianti Antinori)
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SECONDI PIATTI IL PESCE
Involtino di pesce spada, con sorpresa di olive Celline Salentine, germogli di finocchietto selvatico
e gocce di extravergine doliva Tergeste Dop 14,00 (vino consigliato: Arbis Blanc Igt Venezia Giulia Borgo San Daniele)
Tonno pinna gialla marinato al pepe rosa, leggermente scottato,
con cicoriella selvatica di campo e mousse di caprino, accompagnato da
cips di pane di Altamura (tranne cips di pane) 15,00 (vino consigliato: Chardonnay Pietrabianca Bio Doc Castel del Monte Tormaresca)
Filetto di branzino in crosta di patate de la Turre
al sale viola 13,00 (vino consigliato: Chardonnay Pietrabianca Bio Doc Castel del Monte Tormaresca)
SECONDI PIATTI VEGETARIANI
Frico with love 10,00 (vino consigliato: Friulano Doc Collio Subida di Monte)
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CONTORNI
Insalata verde di stagione 3333,50,50,50,50
Insalata mista di stagione 3333,50,50,50,50
Julienne di carote 3333,50,50,50,50
Spinaci al burro 3333,50,50,50,50
Verdure miste bollite 4444,50,50,50,50
Verdure miste grigliate 5,05,05,05,00000
Patate arrosto aromatizzate al rosmarino 3333,50,50,50,50
Fagioli e cipolla 3333,50,50,50,50
Misto di verdure salentine calde 6,006,006,006,00
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DESSERT
Piramidina di ricotta di capra di Ovaro, fichi secchi, mandorle pralinate
e cioccolato fuso accompagnato da biscotto Esse di Raveo 6,50 (vino consigliato: Ramandolo Docg Ramandolo Castelcosa by Furlan)
Tarte-tatin alle mele e pere con cannella e gelato alla vaniglia 6,50 (vino consigliato: Ucelt LAutoctono Igt Ronco Cliona)
Tiramisu e gi fatto a modo nostro
