Upload
nena-och-exha-part-ii
View
215
Download
3
Embed Size (px)
DESCRIPTION
tugas kampus
Citation preview
KARBOHIDRAT
Karbohidrat adalah polihidroksi aldehid/keton dan polimer-polimernya,
mengandung C, H, O dan unsur-unsur lain N, P, S. Karbohidrat diklasifikasikan
menjadi beberapa bagian yaitu :
1. Monosakarida
Monosakarida adalah karbohidrat yang tidak dapat dihidrolisis menjadi bentuk
yang lebih sederhana. Monosakarida contohnya glukosa, fruktosa.
2. Oligosakarida
Salah satu contoh dari disakarida yaitu sukrosa, maltose dan laktosa. Kedua
unit monosakarida digabungkan dengan ikatan kovalen yang disebut ikatan
glikosida, yaitu gugus hidroksil pada salah satu gula bereaksi dengan karbon
anomer pada gula kedua. Ikatan glikosida segera terhidrolisa oleh asam encer,
tetapi tahan terhadap basa, dihasilkan monosakarida bebas.
a. Sukrosa
Terdiri dari monosakarida a-D. glukopiranosa dengan b-D. fruktofuranosa.
Ikatan pada C1-2. Apabila perlakuan sukrosa menggunakan suhu lebih dari
2000C maka akat dihasilkan sirup kental karena karamelisasi.
b. Maltose
Disakarida paling sederhana mengandung 2 residu D. Glukosa
dihubungkan oleh ikatan glikosida C1-4.
c. Laktosa
Terdapat dalam susu, merupakan gabungan b-D. galaktopiranosa dan b-D.
glukopiranosa dengan ikatan 1,4.
3. Polisakarida
Terdiri atas molekul-molekul monosakarida. Contohnya adalah pati, dekstran,
glikogen, selulosa. Karbohidrat di alam terdapat sebagai polisakarida dengan BM
tinggi, mempunyai fungsi macam-macam (sebagai penyimpan monosakarida,
sebagai unsur struktural dinding sel dan jaringan pengikat).
a. Pati
Terdiri a amilosa dan amilopektin. a amilosa merupakan rantai lurus dari
D. glukosa dengan ikatan a. 1-4 Amilopektin merupakan rantai bercabang dengan
ikatan a. 1-4 dan pada percabangan dengan ikatan a. 1-6.
b. Glikogen
Merupakan polisakarida utama pada sel hewan, terdiri D. glukosa
bercabang dengan ikatan a. 1-4, seperti struktur amilopektin, tetapi percabangan
lebih banyak dan struktur lebih kompak.
c. Selulosa
Merupakan unsur strukturan ekstra sel pada dinding sel tumbuhan. Sifat:
seperti serabut, liat, tidak larut dalam air. Merupakan homopolisakarida linear
tidak bercabang. Terdiri 10 000/lebih unit D. glukosa dengan ikatan b 1-4.
LIPIDA
Lipid merupakan kelompok senyawa heterogen yang berkaitan, baik
secara aktual maupun potensial dengan asam lemak. Lipida sederhana = lemak
netral = lemak = (tri) asil gliserol = (tri) gliserida. Merupakan ester dari alkohol
gliserol dengan (3 mol) asam lemak. Berdasar jumlah asam lemak, ada 3 macam
antara lain:
a. Monoasil gliserol = monogliserida
b. Diasil gliserol = digliserida
c. triasil gliserol = trigliserida
Lemak campuran meliputi Fosfolipid = fosfatida yang merupakan lipid
yang mengandung fosfor yang terikat sebagai ester fosfat → dianggap sebagai
derivat asam fosfatidat.
PROTEIN
Protein merupakan polipeptida dengan berat molekul besar (paling kecil 8
000-10 000). Protein dibagi menjadi 2 golongan:
o Protein sederhana, hanya mengandung asam amino saja.
Contoh: kolagen,protein kontraktil.
o Protein kompleks, terdiri asam amino dan non asam amino.
Contoh: hem, glikoprotein, lipoprotein.
a. Asam amino
Di alam terdapat 300 jenis, yang terpenting 20 jenis sebagai monomer protein.
b. Peptida
Terdiri 2 atom lebih residu asam amino dengan ada 2 ikatan peptida.
Ikatan peptida: ikatan utama dalam protein dan merupakan reaksi terpenting,
antara gugus amino dan karboksil dengan membebaskan 1 mol H2O. Contoh:
Ikatan peptida berbentuk rantai panjang, sebagai ikatan utama. Struktur
peptida ditulis dengan residu asam amino n-terminal (a amino bebas) di sebelah
kiri, dengan residu c terminal (a karboksil bebas) di sebelah kanan). Contohnya
yaitu Alanil-sisteinil-valin
c. Asam nukleat
Asam nukleat terbentuk dari polimerisasi nukleotida-nukleotida.
Nukleotida terbentuk dari nukleosida dan asam fosfat. Sebuah nukleosida
tersusun dari basa purin/pirimidin dengan sebuah molekul ribosa/deoksiribosa.
Asam Nukleat terbentuk dari polimerisasi nukleotida-nukleotida.
Polimerisasi terbentuk melalui ikatan fosfat pada OH no C-% dan Oh pada Atom
C-3 dari pentosa.