Embed Size (px)
Citation preview
KARIN JONSSON
FullkornsjaktenNobel Prize Museum
PostdoktorLivsmedelsvetenskapInstitutionen för Biologi och bioteknikChalmers tekniska högskola
2019-05-14 Chalmers University of Technology 2
CHALMERS
2019-05-14 Chalmers University of Technology 3
Livsmedelsvetenskap
2019-05-14 Chalmers tekniska högskola 4
LIVSMEDELSVETENSKAP
Forskning inom mat och hälsa genom att studera• molekyler• celler• hela kroppen
Även• höja livsmedelskvaliteten• minska matsvinnet• alternativa - hållbara - källor för att producera näring
2019-05-14 Chalmers tekniska högskola 5
LIVSMEDELSVETENSKAP
Forskningsområden• Bioaktiva föreningar• Biotillgänglighet av mineraler• Marina råvaror och produkter• Mikroorganismer• Nutritionell immunologi• Nutritionell metabolomik• Nutrition i låginkomstländer• Precisionsnutrition
2019-05-14 Chalmers tekniska högskola 6
LIVSMEDELSVETENSKAP
Forskningsområden• Bioaktiva föreningar• Biotillgänglighet av mineraler• Marina råvaror och produkter• Mikroorganismer• Nutritionell immunologi• Nutritionell metabolomik• Nutrition i låginkomstländer• Precisionsnutrition
…och KOLHYDRATER• Fullkorn• Fibrer• GIKOLHYDRATKVALITET
Hur påverkar det• diabetes• hjärt-kärlsjukdom• vikt• tarmbakterierna
2019-05-14 Chalmers tekniska högskola 7
LIVSMEDELSVETENSKAP
Forskningsområden• Bioaktiva föreningar• Biotillgänglighet av mineraler• Marina råvaror och produkter• Mikroorganismer• Nutritionell immunologi• Nutritionell metabolomik• Nutrition i låginkomstländer• Precisionsnutrition
…och KOLHYDRATER• Fullkorn• Fibrer• GIKOLHYDRATKVALITET
Hur påverkar det• diabetes• hjärt-kärlsjukdom• vikt• tarmbakterierna
En av de kostfaktorer som starkast bidrar till mindre hjärt-kärlsjukdom, diabetes tjock/ändtarmscancer!
2019-05-14 Chalmers tekniska högskola 8
MIN FORSKNING• Disputerade på den nutritionella exponeringen tidigt i livet och dess betydelse
för allergiutveckling
• Forskningsintresse: kolhydrater och hälsa - och nyttiggörande• Hälsoeffekter• Industriapplikationer• Konsumentuppfattning
2019-05-14 Chalmers tekniska högskola 9
MIN FORSKARVERKSAMHET• Låta forskningen möta övriga samhället
• Koordinerar nordisk akademi-industri-plattform inom råg och hälsa
• Projektledare för uppstarten av offentligt-privat partnerskap för ökat fullkornsintag• Akademi• Industri• Offentlig sektor• Myndighet• Konsumentorganisationer• Patientorganisationer • Dagligvaruhandel
2019-05-14 Chalmers tekniska högskola 10
MITT FORSKNINGSINTRESSE
• Kolhydrater och hälsa - och nyttiggörande• Hälsoeffekter• Industriapplikationer• Konsumentuppfattning
2019-05-14 Chalmers tekniska högskola
11
VÅRT SAMARBETE
• Kolhydrater och hälsa - och nyttiggörande• Hälsoeffekter• Industriapplikationer• Konsumentuppfattning
2019-05-14 Chalmers tekniska högskola
11
Nobel Prize MuseumForskarhjälpen
2019-05-14 Chalmers tekniska högskola
12
VÅRT SAMARBETE
• Kolhydrater och hälsa - och nyttiggörande• Hälsoeffekter• Industriapplikationer• Konsumentuppfattning
2019-05-14 Chalmers tekniska högskola
12
Ungdomar
Information Produkter
Omgivning
2019-05-14 Chalmers tekniska högskola
13
FULLKORNSJAKTEN
• Kolhydrater och hälsa - och nyttiggörande• Hälsoeffekter• Industriapplikationer• Konsumentuppfattning
2019-05-14 Chalmers tekniska högskola
13
Ungdomar
Information Produkter
Omgivning
2019-05-14 Chalmers tekniska högskola 14
FULLKORNSJAKTENVARFÖR?• Kosten stark bidragande faktor för ohälsa• Fullkorn är den kostfaktor med starkast koppling• Endast 6 av 100 ungdomar äter tillräckligt• Mer än hälften äter för mycket socker
• Bidrar inte till någon näring
2019-05-14 Chalmers tekniska högskola 15
FULLKORNSJAKTENVARFÖR?• Denna studie bidrar med kunskap om vad ungdomarna behöver för
att vilja - och kunna - välja hälsosammare produkter
2019-05-14 Chalmers tekniska högskola 16
FULLKORNSJAKTENVAD?• Utforska hur ungdomar tänker kring mat och hälsa
• Ungdomars konkreta upplevelse av livsmedel
• Fokus kolhydratkvalitet• Fullkorn• Socker
2019-05-14 Chalmers tekniska högskola 17
FULLKORNSJAKTENVAD?
• Vad krävs för att de ska göra hälsosammare val?• Inställning• Informationsinhämtning• Produkter• Omgivning
2019-05-14 Chalmers tekniska högskola 18
FULLKORNSJAKTENHUR?
• Attitydundersökning
• Perceptions- och preferenstester
• Elevernas egna analyser
2019-05-14 Chalmers tekniska högskola 19
FULLKORNSJAKTEN
• Attitydundersökningar• Vad är hälsosamt?• Hur uppfattas kolhydrater?• Hur inhämtas information?• Hur äter ungdomarna?• Vad hindrar hälsosamma val?• Vad främjar hälsosamma val?
2019-05-14 Chalmers tekniska högskola 20
FULLKORNSJAKTEN
• Perceptions- och preferenstester• Bröd med olika halt fullkorn• Olika ”hälsosamma” socker
Vad är ungdomarnas upplevelser och tankar?
2019-05-14 Chalmers tekniska högskola 21
FULLKORNSJAKTEN
• Eleverna sammanställer• Forskarna sammanställer• Eleverna gör egna analyser• Forskarna gör egna analyser• Forskarna skriver vetenskapliga publikationer
2019-05-14 Chalmers tekniska högskola 22
FORSKARE
LivsmedelsvetenskapInst. för Biologi och bioteknikChalmers tekniska högskola
Inst. för Kost & idrottsvetenskapGöteborgs universitet
Rikard LandbergProfessor
Karin JonssonPostdoktor
Christel LarssonProfessor
Karin WendinProfessor
Mat & måltidsvetenskapHögskolan Kristianstad
2019-05-14 Chalmers tekniska högskola 23
FULLKORNSJAKTENHUR?
• Attitydundersökning
• Perceptions- och preferenstester
• Elevernas egna analyser
!
!
Stort antal!
Bidra pedagodiskt!
Inspirera framtidens forskare!
2019-05-14 Chalmers tekniska högskola 24
FRÅGOR?
