LILIOM KENYR
VIRSLIS VIRGOK /avagy a kukackenyr talakulsa.../
Hozzvalk:1/2 kg liszt, 1 csomag szraz leszt / 7 gr. /, 1 ek.
cukor, 1 tk. s, 2.5-3 dl tej, 5 dkg vaj, 1 tojs, 9 db roppans
virsli. Tojs srgja a lekenshez, valamint szezmmag.Az lesztt egy
kevs forr vzben feloldjuk s megvrjuk, mg felfut. Az sszes tbbi
hozzvalt egy tlba ntjk s az lesztt is hozz adva, kzepesen kemny
kelt tsztt dagasztunk. Letakarva, meleg helyen dupljra kelesztjk a
tsztt. Ezutn lisztezett lapon, 9 rszre osztjuk a tsztt, gombcokat
formlunk bellk, majd akkora krr nyjtjuk a tsztt, amibe a virsli
belefr. A virslit a tszta szlre tesszk, felcsavarjuk s les kssel 6
helyen bevgjuk, de nem vgjuk teljesen t a rolnit.
Kr alakra hajtjuk a virslis rolt, majd a jobb fels virslis rszt
a bal utols virslis rsz el tesszk, s az sszes virslis rszeket
kihajtogatjuk. gy fog kinzni, mint egy virg.
Stpaprral blelt tepsibe tesszk a "virgokat", tojs srgjval
lekenjk ket s szezmmaggal meghintjk. Elmelegtett stben 180-200
C-on, pirosra stjk.
Mikor kislt, pr percig pihentetjk, majd melegen mustrral,
ketchuppal, majonzzel vagy saltval tlaljuk.
BENKE a KELTFEJ....
Mks kelt tszta Farsangra vagy Szletsnapra a gyerekek rmre...
Hozzvalk 8-9 darabhoz: A tszta sszettele megegyezik a Virslis
virgok tsztjval. Az albbi bejegyzsben tallhat....A megkelt tsztt
lisztezett deszkra bortjuk, 8 rszre elosztjuk, majd gombcot
formlunk bellk. Egyenknt ovlisra nyjtjuk a gombcokat, apr pogcsa
szaggatval kiszaggatjuk a szjat, a kiszaggatott tsztadarabot az orr
helyre tesszk, majd egy vastagabb filctoll kupakjval, kiszaggatjuk
a szemeket. A kiszaggatott tsztadarabok lesznek a flecskk.
Az arcocskkat tojs srgjval lekenjk, a haj vonalra pedig mkot
szrunk. 180-200 C-on stjk ki, szp arany srgra.
Felvgottal, sajttal, vagy fincsi lekvrral tlaljuk....
LILIOM KENYR
Hozzvalk: 8-10 darabhoz...
40 dkg finomliszt, 2.5 dkg leszt, 2 dl kefir, 1 mokks kanl s, 1
tes kanl cukor, 3 dkg puha vaj.A kefirt meglangyostjuk s
belemorzsoljuk az lesztt, elkeverjk. Hozzadjuk a st, cukrot a
felolvasztott vajat. Rszrjuk a liszt 2/3-t, knny tsztv dagasztjuk.
Meleg helyen, 1 rt kelesztjk. Mikor megkelt, hozzadjuk a maradk
lisztet, alaposan eldolgozzuk, tgyrjuk. Lisztezett lapon, kb. 30x50
cm-es lapp nyjtjuk, letakarjuk, negyed rt pihentetjk. Ezutn 6
egyforma cskra felvgjuk, megkenjk a cskokat olvasztott vajjal, majd
egymsra helyezzk ket. Ezutn a vastag tsztt felvgjuk 8-10 db.
ngyszglet kockra. lkre lltva, a kivajazott muffin st mlyedseibe
rakosgatjuk.
Ismt letakarva a tsztt, meleg helyen 1/2 rt kelesztjk. Forr stbe
tolva, kb. 20 perc alatt, pirosra, ropogsra stjk.
ALMARZSA
Lassan beksznt az sz, s jn az alma szezon...Temrdek alms
receptem van, hol gy, hol gy kell az almt benne elkszteni. Most nem
volt kedvem a tsztval foglalkozni, s mr rgta izgatta a fantzimat,
ez az Almarzsa nev stemny. Elg sok blogon olvastam mr rla,
gondoltam, most jtt el az ideje, hogy elksztsem, a gulyslevesem
mell. H, ez milyen finom! ltalban egy szelet, vagy kocka stinl meg
is szoktam llni, de most nem sikerlt. Ngyet megettem. Amilyen
egyszer, olyan nagyon finom sti.
Hozzvalk:1 csomag leveles tszta, 2 db nagyobb des alma, fahj,
barna cukor, 1 tojs srgja, 1/2 citrom leve.
A tsztt vkony tglalapp kinyjtjuk, majd les kssel, ktujjnyi
cskokra felvgjuk, a hosszanti oldalnl. Az almt megmossuk, szrazra
trljk, majd a maghzt kivgjuk. Nagyon vkony szeletekre felvgjuk,
kevs citromlvel megspricceljk, hogy ne barnuljon meg. A tszta
cskokra felrakosgatjuk az alma szeleteket, majd felgngyljk ket.
Stpaprral blelt tepsibe rakosgatjuk a Rzskat, tojssrgjval lekenjk
ket, majd elmelegtett stben, 165 C-on, pirosra stjk a stemnyt.
Langyosra htve, porcukorral megszrva tlaljuk.
"LBTRL"
Meg ne ijedjen senki, ez nem egy hagyomnyos ajt eltti lbtrl,
hanem egy virslis-tszts, finom lepny flesg. Egyszer pizza tszta,
virslivel megszve. Bulikra is kitn, kockra vgva ehetik mustrral,
ketchuppal, majonzzel megzestve. Klnben egy ngytag csaldnak is bven
elg, egy egyszer vacsorra...
Pizza tszta: 35 dkg liszt, 1 dl tej, 1/4 kocka friss leszt, 1-1
csapott kvskanl s s cukor, 1 kvskanl olaj. A szvshez: 7 db roppans
virsli Lekenshez: 1 tojsA tszta hozzvalibl tsztt dagasztunk, majd
letakarva, meleg helyen dupljra kelesztjk. Ezutn kinyjtjuk kb.
25x35 cm-es lapp, majd vatosan temeljk egy stpaprral blelt tepsire.
Pizza vg krkssel, hosszanti irnyban vgig vgjuk a tsztt,/6helyen/ de
vgeinl kb. 2 cm-re meghagyjuk a szleket. Ezutn a hosszban flbe
vgott virsliket, beszvgetjk a tszta cskok kz. Felvert tojssal
lekenjk, majd elmelegtett stben, 180 C-on pirosra stjk a
"lbtrlt".
Mikor megslt, kicsit hlni hagyjuk, majd klnbz mrtsokkal, friss
kerti zldsgekkel, saltkkal tlaljuk.
MKOS LEGYEZ
Reggelire stttem ezt a finom mkos pkstemnyt. gy is olyan rgen
volt, kalcs-flesg... Majdnem nem mkos lett belle, mert mikor
kinyitottam a frissen vsrolt mkos zacskt, mintha avas illatot
reztem volna...De mikor megdarltam, mr csak finom mk illata volt.
gy hogy ennl a tltelknl maradtam. A stemny formjt aFlamand
pksgoldaln lttam, s ott annyira megtetszett, hogy a sajt kalcs
receptemmel meg is stttem mra. Egy pohr tejjel, gazdag reggeli volt
belle. Ebbl az adagbl nyolc legyez sikeredett.Hozzvalk:50 dkg sima
liszt, 4 dkg leszt, 3 evkanl porcukor, 1 mokkskanl s, 3-4 dl
langyos tej, 2 evkanl olaj.
Tltelk:5 dkg olvasztott vaj, 8-8 evkanl darlt mk s porcukor. Aki
szereti rakhat bele vanlis cukrot s reszelt citromhjat is.
Tetejre:1 tojs srgja, 1 kvskanl porcukor, 1 kvskanl tej, 2
evkanl mandula liszt.
A tszta hozzvalibl, a szoksos mdon, kelt tsztt dagasztunk.
Ehhez, az lesztt felfuttatjuk kb. 1 dl cukros-langyos tejben, majd
mindent hozzadva, kzepesen lgy tsztt ksztnk. Jl kidagasztjuk,
liszttel meghintjk, letakarjuk, majd meleg helyen ktszeresre
kelesztjk. Mikor megkelt, lisztezett lapon, kb. 30x40 lapp nyjtjuk.
Meglocsoljuk az olvasztott vajjal, rszrjuk a mk s a porcukor
keverkt. Feltekerjk, majd 8 rszre vgjuk a tekercset. A tekercseket,
egyenknt ngyszer bevgjuk, de vigyzzunk, hogy ne vgjuk t teljesen,
legyen egy kis teteje a stemnynek...
Az gy kapott szeleteket, kiss kifordtjuk. A stemnyeket,
stpaprral blelt tepsibe rakosgatjuk, majd 15 percet pihentetjk. A
tojssrgjt kikeverjk a tejjel s a cukorral, majd szpen megkenjk vele
a stemnyeket, s a mandula liszttel pedig enyhn megszrjuk ket.
Elmelegtett stben, 165-170 C-on, 20-25 perc alatt kszre stjk.
Porcukorral meghintve, langyosan tlaljuk.
MKOS LEGYEZ2Hozzvalk:50 dkg sima liszt, 4 dkg leszt, 3 evkanl
porcukor, 1 mokkskanl s, 3-4 dl langyos tej, 2 ek olaj.Tltelk:5 dkg
olvasztott vaj, 8-8 ek. darlt mk s porcukor. Aki szereti, rakhat
bele vanlis cukrot s reszelt citromhjat is....
A tszta hozzvalibl kelt tsztt gyrunk. Az lesztt felfuttatjuk kb.
1 dl cukros-langyos tejben. Mindent hozzadva kzepesen lgy tsztt
ksztnk. Jl kidagasztjuk, liszttel meghintjk, letakarjuk, majd meleg
helyen ktszeresre kelesztjk. Mikor megkelt, lisztezett lapon, kb.
30x40 lapp, nyjtjuk. Meglocsoljuk az olvasztott vajjal, rszrjuk a
mk s a porcukor keverkt. Feltekerjk, koszorba hajtjuk s kb.2-3
ujjnyi vastagon, bevagdossuk, a szeleteket kifordtjuk. Tojssrgjval
lekenjk, forr stben pirosra stjk.
Mivel a tszta nem tartalmaz tojst, nagyon finom puha kalcs lesz
belle...Napraforg
Ugye milyen szp? Nekem is azonnal megtetszett. De n nem
kalcsnak, sokkal inkbb valami pkstinek kpzeltem el, gy gondoltam,
valami j kis tltelk feldobn.Most egy sonks kenct ksztettem hozz, de
nagyon is el tudom kpzelni akr fokhagyms vajjal lekenve s sajttal
megszrva, gynyr lenne a szln ropogsra slt sajt. A kolbszos tltelk
is jl hangzik, al kennk valami sajtkrmet, mascarpont. Vagy aszalt
paradicsomos-olajbogys-chilis pesztval, vagy csak a hagyomnyos
bazsalikomos pesztval....vgtelen lehetsg.Fantasztikus lehet des
tltelkkel is. Ahhoz is ezt a tsztt hasznlnm, de a sbl csak 1 tk. a
cukorbl viszont 2-3 ek. mehet bele abban az esetben.
A tszta egy nagyon egyszer joghurtos kelt tszta volt pont, mint
a kenyrtlcsr.Hozzvalk: 50 dkg finomliszt 1 tojs 140 g joghurt 3 ek.
olaj 1,5 tk. s 1 ek. cukor kb. 1,8 dl vz 2 dkg leszt + 1 tojs a
lekenshez szezmmag, fekete szezmmagTltelkhez: sonka tejfl mustr ers
pista s, bors reszelt sajt hagyma
A tltelkhez ledarljuk a sonkt, adunk hozz kevs tejflt, mustrt,
st, borsot, finomra aprtott hagymt, reszelt sajtot.A tszthoz a tlba
ksztjk az sszes hozzvalt s a kenyrtsztnl kiss lgyabb, de nem
ragacsos tsztt dagasztunk. Keleszt tlban dupljra kelesztjk.Ezutn
enyhn lisztezett felletre bortjuk, ngy egyenl rszre vgjuk.
Az egyik tsztt kb. 2-3 mm vastag kr alakra nyjtjuk, majd egy
stpaprral blelt stlemezre tesszk.
Megkenjk a tltelkkel:
Kinyjtjuk a kvetkez lapot s befedjk vele a tltelket.
Egy poharat lisztbe mrtunk, majd a tszta kzept meg-nyomjuk vele,
de gyeljnk, hogy ne szaktsa t a tsztt. Ez lesz a napraforg
kzepe.
Egy pizzavgval felcskozzuk a tsztt:
Majd minden cskot tetszs szerint ktszer vagy hromszor
megtekernk:
Kb. 30 percig hagyjuk pihenni, majd egsz felvert tojssal
lekenjk. A kzept megszrjuk szezmmaggal, mkkal, vagy fekete
szezmmal, napraforgval, stb.. Majd 180 fokra elmelegtett stben 15
perc alatt szp pirosra stjk.
TRS RZSA
Majszolhatja a finom vasrnapi reggeli rzst, egy pohr
kakaval.Hozzvalk:50 dkg liszt, 1 cssze langyos tej, 1/2 cssze olaj,
1/2 cssze joghurt, 2 evkanl cukor, 1 tojs, 1/4 kocka friss leszt, 1
mokkskanl s. A cssze rmrtke: 180 ml.Tltelk:25 dkg tr, 1 tojs srgja,
2-3 evkanl cukor, 1 vanlis cukor, csipet s, fl citrom reszelt hja
vagy pr csepp citrom-aroma. A hozzvalkat kikeverjk, gy adagoljuk
majd a tsztra...Az lesztt 1/2 dl. langyos-cukros tejben
felfuttatjuk. Kzben kimrjk a lisztet, tszitljuk, kzepbe mlyedst
ksztnk. Ebbe a mlyedsbe ntjk a felfutott lesztt, a tojst s a
cukrot. A megmaradt tejet egy tlba ntjk, hozzadjuk a joghurtot s az
olajat. Habvervel elkeverjk, hogy szp sima legyen. Ezt a keverket
is a liszthez adjuk a sval egytt. Alaposan kidagasztjuk a tsztt,
majd letakarva, langyos helyen dupljra kelesztjk. Ezutn lisztezett
lapra bortjuk a tsztt s finoman tgyrjuk. Elosztjuk kb. 10 egyforma
darabra. Mindegyik darabbl ksztnk egy gombcot, amit megliszteznk,
hogy a nyjtsnl majd ne ragadjon oda. A gombcokat tenyrnyi krr
nyjtjuk, majd 4 helyen bemetsszk, de gy, hogy a kr kzepe p
maradjon. Ide tesznk a tltelkbl egy j kvskanlnyit. Ezutn sorban
felhajtogatjuk a "szirmokat" a tltelkre. A ksz rzskat stpaprral
blelt tepsire rakosgatjuk, majd letakarva mg 1/2 rt pihentetjk.
Ezutn tojssal lekenjk a virgokat, majd mehetnek az elmelegtett, 175
C-os stbe. Kb. 20-25 perc alatt szp aranysznre stjk a trs rzskat.
Porcukorral meghintve tlaljuk. Nagyon finom pkstemny!
ALMA, HERCEGN MDRA
Egyszer, gyors alms tortcska, linzer fszekben....Tnyleg nagyon
knny elkszteni s egy dlutni tea mell kitn ksr. Egy csipet cicoma s
mris ksz az Alma hercegn mdra...
Hozzvalk a tszthoz:1-1 dl. finom illetve rtes liszt, 1 kanl
cukor, 1 csipet s, 8 dkg hideg vaj, 5 evkanl jghideg vz.
3 db kzepes alma, barna cukor, mandula forgcs, baracklekvr, 1
tojs srgja a kenshez.
A tszta hozzvalit tlba tesszk s gyors mozdulatokkal kzepes
kemnysgre, sszegyrjuk. Mg elksztjk az almkat, addig a tsztt htbe
tesszk pihenni. Az almkat egszben hagyva megpucoljuk, kzeprl
kitoljuk a maghzat. Flbe vgjuk, majd 1-2 millimterenknt bevagdossuk
a felletket. A tsztt 6 egyenl rszre elosztjuk, tenyrnyi krkk
kinyjtjuk. Mindegyik tsztra ltetnk egy fl almt s a tszta szleit
krben sszecsippentgetjk, hogy az almkat szorosan krbe leljk. Az
almk tetejt baracklekvrral megkenjk, barna cukorral meghintjk s kr
mandula forgcsot, szrunk. A tojs srgjval lekenjk a tszta szleit.
Stpaprral blelt tepsibe rakosgatjuk a kosrkkat.
Forr stben, 175 C-on pirosra stjk a stemnyt.
