kifoztuk_2014_02

8/12/2019 kifoztuk_2014_02

http://slidepdf.com/reader/full/kifoztuk201402 1/92

5 .

É V F O L

Y A M

2 . S Z Á M

február, farsang, fánk és sok minden más…

8/12/2019 kifoztuk_2014_02


Szigorú még a tél, de szigorát enyhíti már a hóvirág. (Kányádi Sándor)

Az év legrövidebb hónapja meghozta a telet.Kedves olvasóinknak ajánljuk, hogy magazinunkbanelőször keressék meg a karamellás forró csokoládéreceptjét, készítsék el az italt, azután ezt a finomságotkortyolgatva olvassák végig az újságot.

A hidegre való tekintettel tápláló, melengető egytál-ételekkel és finom süteményekkel készültünk. Idénegész február a farsangi időszakra esik. Süssünk fánkot,és együnk finomakat! A nagyböjt az idén később,március elején jön majd.

A vitaminpótlásra is gondoltunk a salátákkal, a sokzöldséggel és gyümölccsel. A különböző diéták követőiés a táplálékallergiákkal küzdők ismét számos receptet

találhatnak a magazinban. A hideggel együtt itt az influenza és más légútimegbetegedések időszaka, így érdemes lehet kipróbálni

a természetes alapanyagokból készült orrcseppeket.Február 14., Bálint, avagy Valentin napja megosztóünnep. Ám aki nem híve az „idegenből” átvettszokásoknak, az is meglepheti a párját egy finomvacsorával, bonbonnal vagy egy csokor virággal.Biztosan örülni fog az is, aki a reggeli mellé ezena napon Bálint-perecet kap. Kényeztethetjük párunkategy finom süteménnyel vagy vacsorával február 9-én,a házasság világnapján vagy 19-én, a nemzetköziférfinapon is.Február 4. a rákellenes világnap. Táplálkozásunkkal

sokat tehetünk a betegség megelőzéséért. A citrusfélék,az étcsokoládé, a káposztafélék, különösen a savanyúkáposzta, a diófélék fogyasztása csökkenti a daganatosbetegségek kialakulásának kockázatát. Receptjeinktöbbségében megtalálhatók ezek az alapanyagok.Ebben a hónapban folytatjuk a bemutatkozások sorát:Kálmán Renátát, magazinunk állandó munkatársátismerhetik meg egy kicsit jobban. E havi vendégünkpedig Hankka, a http://hankka.blogspot.hu írója,fogadják őt szeretettel. Kívánjuk, hogy a február sok vidámságot, jó egészséget

hozzon minden kedves olvasónknak, és mostaniszámunkban is találjanak minél több érdeklődésüknek,táplálkozási szokásaiknak, ízlésüknek megfelelő receptet.

A Kifőztük csapata nevében: Viki

Február

http://hankka.blogspot.hu/


http://kifoztuk.hu/

http://kifoztuk.hu/

http://kifoztuk.hu/


8/12/2019 kifoztuk_2014_02


Tartalomjegyzék

3

Hideg-meleg előételek büféasztal Almás-zelleres saláta ............................................................ 4Citromos-petrezselymes füstölthal-krém .................................. 5Dióvaj ................................................................................ 6Fetás uborkatekercsek .......................................................... 7

Rukkolás frittata .................................................................. 8Rukkolapesztó ..................................................................... 9Sült cékla.......................................................................... 10Téli gyümölcssaláta ............................................................ 11

Vörös lencsés tortilla .......................................................... 12

LevesekTejszínes gombakrémleves .................................................. 13Céklakrémleves ................................................................. 14Gombakrémleves ............................................................... 15Ököruszályleves ................................................................. 16Rukkolás borsóleves ........................................................... 18

Sárgarépás-narancsos vöröslencse-leves ............................... 19Zöldségkrémleves gabonatejfőzőben ..................................... 20

Főételek köretek Citromszószos rizs .............................................................. 22Borban pácolt, tejben főtt sertéscomb ................................... 24Sertésmájas karfiol ............................................................. 25Mustáros fasírtgolyók .......................................................... 26Orosházi paprikás .............................................................. 27Pacal zöldséges mártásban, gombóccal ................................. 28Pacalpörkölt ...................................................................... 29

Vörösboros marhapörkölt .................................................... 30

Zöldséges-fehérboros pulykahere ......................................... 32Joghurtos-csilis csirkemell amarántos rizzsel .......................... 33Spenótos-lazacos pásztorpite ............................................... 34Zöldségágyon sült hal ......................................................... 35Babos káposzta ................................................................. 36Gombás árparizottó ............................................................ 37Gombás-kelkáposztás rakottas ............................................. 38Töltött káposztatekercsek .................................................... 39Háromgombás-fokhagymás spagetti ..................................... 40Rakott karfiol gombával ...................................................... 41

Desszertek aprósütemények sörkorcsolyák 30 perces pogácsa ............................................................. 42Banános-nutellás tündértorták ............................................. 44Citromos-mákos tündértorták .............................................. 46Paleo almafánk .................................................................. 47

Csokoládés banánfalatok .................................................... 48Zserbógolyó ...................................................................... 49Csokoládétáblák ................................................................ 50Ropogós marcipánbonbon ................................................... 51Hankka bemutatkozása....................................................... 52Töltött vaníliás szív ............................................................ 53Marcipános fügegolyók ....................................................... 54Szilvás tészta mogyorós morzsával ....................................... 55Csokoládétorta és narancsos pohárkrém ............................... 56Dióvajas csokoládés szívtorta .............................................. 58Mogyorós mokkakocka ....................................................... 60Mákos nudli ...................................................................... 61Sárgarépás-mákos sütemény citromkrémmel ......................... 62

Angol zsemle (English muffin) ............................................. 63

Túrós fonott pite vörösborban sült meggyel ........................... 64Narancsos kuglóf ............................................................... 65Céklás csokoládétorta mascarponekrémmel ........................... 66Mandulakrémes képviselőfánk ............................................. 67Mandulás kuglóf ................................................................ 68

Vaníliás keksz csokoládéval és grillázzsal ............................... 69Gyömbéres gyümölcssaláta ................................................. 70

Keltek kenyerek pékáruk Almafánk .......................................................................... 72Bálint-perec ...................................................................... 73Bujdosó pogácsa ............................................................... 74

Fánk tepsiben sütve ........................................................... 75Fürjtojásos kalácszsemle ..................................................... 76Nagyi fánkja ..................................................................... 77Sajtos gyökérkenyér ........................................................... 78Tökmagos tönkölykenyér .................................................... 79

Alkoholos és alkoholmentes italok Borajánló – Hideg február! .................................................. 81

Áfonyás puncs ................................................................... 82Fűszeres banánital gabonatejfőzőben ................................... 83Karamellás forró csokoládé ................................................. 84Téli limonádé .................................................................... 85

Tartósítás befőzés Orosz almalekvár ............................................................... 86

Technikák praktikák és egyebek Különleges zöldségek kalauza – a rukkola ............................. 87Floral Design ..................................................................... 88

„Tengervizes” orrcsepp, antibakteriális orrcsepp ..................... 89Renáta bemutatkozása ....................................................... 90

8/12/2019 kifoztuk_2014_02


egyszerű • gyors

Hozzávalók

3 szál szárzeller

1 alma

10 dkg mozzarella2 teáskanál olíva- vagy pisztáciaolaj

1 teáskanál citromlé

só

őrölt bors

Almás - zelleres saláta

A külső héjától megfosztott szárzellert és a megtisztított almát

felszeleteljük. Hozzáadjuk a felkarikázott sajtot. Az olajat

és a citromlevet összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, majd azöntetet a salátára locsoljuk, és az egészet összeforgatjuk.

Tálaláskor sült húst és pisztáciát szórunk a tetejére.

http://katucikonyha.blogspot.com/

a tálaláshoz:

maradék sült hús

néhány szem pisztácia



8/12/2019 kifoztuk_2014_02


5

Citromos- petrezselymes füstölthal - krém

Hozzávalók

10-12 dkg füstölt makrélahús

10 dkg puha vaj25 dkg mascarpone

1 citrom leve

1/2 csokor petrezselyemzöld (fagyasztott is jó)

só

frissen őrölt bors

egyszerű • gyors

a tálaláshoz:

pirítós citromdarabkák (elhagyható)

A makréla húsát apró darabokra tépkedjük, és meglocsoljuk a citrom kifacsart

levével. Összekeverjük a vajjal és a mascarponéval, közben sózzuk, borsozzuk,

és hozzáadjuk a felaprított petrezselymet is. Behűtve, pirítós kenyérrel tálaljuk.

Citromdarabkákkal díszíthetjük.

http://ildinyo.blogspot.com/



8/12/2019 kifoztuk_2014_02


egyszerű • gyors

Hozzávalók kb. 20 dkg-hoz

20 dkg dióbél 1 csipet só

2 teáskanál dióolaj 3 teáskanál juharszirup (ízlés szerint lehet több is)

Dióvaj

A diót tepsibe szórjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 6-8 perc alatt illatosra pirítjuk,félidőben kicsit megrázogatjuk.

Amint kihűlt, késes aprítóba tesszük. 2 perc őrlés után levesszük az aprító tetejét,és az oldalára ragadt darabkákat az aljára kapargatjuk. A diót ismét 2 percig aprítjuk, majdbelek apargatjuk a szélére ragadt masszát. Újabb 2 perc krémesítés után hozzáadjuk a sót,az olajat és a juharszirupot. Végül még 2 perc krémesítés következik. A dióvajat elkészítésután hűtőben tároljuk.

Tipp: juharszirup helyett mézzel is édesíthetjük.

http://mimiesmamaminikonyhaja.blogspot.com/



8/12/2019 kifoztuk_2014_02


7

Fetás uborkate kercs

Hozzávalók 20 tekercshez

2 kígyóuborka

18 dkg feta sajt2 evőkanál görög joghurt 2 evőkanál kapribogyó

1 evőkanál apróra vágott friss kapor 2 teáskanál frissen facsart citromlé

1 evőkanál mustár frissen őrölt fekete bors só

egyszerű • gyors

Zöldséghámozóval hosszában vékonyan felszeleteljük az uborkát, majd a szeleteket

papírtörlőre rakosgatjuk. A fetát összekeverjük a joghurttal, hozzáadjuk az apróra vágott kapribogyót, a kaprot,a citromlevet, a mustárt és a fűszereket. A masszából kiskanálnyi adagokat helyezünkaz uborkaszeletekre, szorosan feltekerjük, és fogpiszkálóval átszúrva tálaljuk.

http://www.nyammm.hu/



8/12/2019 kifoztuk_2014_02


egyszerű • gyors • húsmentes

A frittata sütéséhez lehetőleg olyan serpenyőt használjunk, amit sütőbe is tehetünk. Ennek hiányában egy tányér segítségével

óvatosan átfordíthatjuk a lepényt, hogy mindkét oldala megsüljön.

Hozzávalók 4 személyre 1 evőkanál vaj

1 nagy vöröshagyma

4 tojás

3 dkg reszelt sajt

6 dkg friss rukkola

só

Rukkolás frittata

A vajat felolvasztjuk, a felkarikázott hagymát átpirítjuk rajta. A tojásokat felverjük a sóval és a reszelt

sajttal. A rukkolát nagyobb darabokra vágjuk, a hagymán átmelegítjük, amíg kissé össze nem esik.

Ráöntjük a tojást, és az egészet összekeverjük.

Grillezős sütőben, a serpenyőt a grill alá dugva, 200 fokon kb. 15 perc alatt pirosra sütjük. Melegen

tálaljuk.

http://www.mandykertje.hu/



8/12/2019 kifoztuk_2014_02


9

Rukkolapesztó Hozzávalók 2 dl-hez

10 dkg rukkola

5 dkg pisztácia (helyettesíthető más olajos maggal, pl. dióval, mandulával)

1 dl pisztáciaolaj + kevés a pesztó tetejére (olívaolajjal helyettesíthető)

egyszerű • gyors

Késes aprítóba tesszük a rukkola felét, a pisztáciát, valamint az olajat, majd a maradék rukkolát apránként hozzáadagolva az egészet

krémesre aprítjuk. A pesztót üvegbe töltjük, és a tetejére annyi olajat öntünk, hogy ellepje.

Főtt tésztákhoz, sós aprósüteményekhez ajánljuk. http://www.mandykertje.hu/



8/12/2019 kifoztuk_2014_02


egyszerű • gyors • lakto-vega

Hozzávalók kb. 2 dl-hez

6-8 közepes cékla

25 dkg szemcsés túró

1 citrom leve

5-6 evőkanál olívaolaj

só


kakukkfű

Sült céklasaláta túróöntettel

A céklát meghámozzuk, kb. 2 x 2 cm-es kockákra vágjuk, és sütőpapírral

bélelt tepsibe tesszük. Meglocsoljuk 2-3 evőkanál olívaolajjal, megszór juk

kakukkfűvel, és sózzuk, borsozzuk. 180 fokra melegített sütőben 35-40 percig

sütjük, amíg meg nem puhul.

A túrót a citromlével és 2-3 evőkanál olívaolajjal elkeverjük, ízlés szerint

sózzuk, borsozzuk. A sült céklakockákat tálba szedjük, apróra vágott

petrezselyemzölddel és pirított dióval megszórva, a túrós öntettel együtt kínáljuk.

Melegen a legfinomabb, de hidegen is tálalhatjuk.

http://izeskalandok.blogspot.com/

a tálaláshoz:

petrezselyemzöld

pirított dió



8/12/2019 kifoztuk_2014_02


8/12/2019 kifoztuk_2014_02



Hozzávalók 25 dkg vörös lencse

1 kisebb vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 evőkanál olívaolaj

1 teáskanál őrölt csilipaprika

1 teáskanál őrölt koriander

1 babérlevél

5 dkg paradicsompüré

víz

3-4 tortillalap

Vörös lencsés tortilla A vöröshagymát apró kockára vágjuk, és az olajon megpirítjuk.

Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, felöntjük kevés vízzel,

beleöntjük a lencsét, és adunk még hozzá annyi vizet, amennyi

ellepi. Ezután beletesszük a babérlevelet, a paradicsompürét,

a csilit és a koriandert. A lencsét puhára főzzük, közben – ha

szükséges – a vizet pótoljuk. Az elkészült fűszeres raguval

megkenjük a tortillalapokat, majd feltekerjük, 4-5 cm-es csíkokra

vágjuk, és fogpiszkálóval rögzítjük.

A mártogatóshoz a joghurtot a többi hozzávalóval elkeverjük,

és a tekercsek mellé kínáljuk.

http://gyemantkonyha.blogspot.com/

a mártogatóshoz:

1 görög joghurt (150 g)

kevés apróra vágott friss

koriander vagy menta

só

őrölt bors



8/12/2019 kifoztuk_2014_02


13

Tejszínes gombakrémleves Hozzávalók 4 személyre

30 dkg csiperke

30 dkg laskagomba

2 szál újhagyma 1 evőkanál vaj

1 marék metélőhagyma

1 marék petrezselyemzöld

1 szál friss rozmaring

őrölt bors

só

3 dl tejszín

egyszerű • gyors

A kétféle gombát kisebb kockákra, az újhagymát karikákra vágjuk. A hagymát

a vajon pár percig pirítjuk, majd rádobjuk a gombát, és rövid ideig együtt

dinszteljük. Kb. 2-2,5 liter vízzel felengedjük, sózzuk, borsozzuk, a zöldfűszereket is beleszórjuk, és az egészet puhára főzzük. A levest a tejszínnel

behabarjuk, utána már csak pár percig forraljuk. A végén botmixerrel

pépesítjük, ha kell, utánaízesítjük. Parmezánnal megszórjuk, és pirított

kiflikarikákkal tálaljuk.

http://gesztenyeblog.blogspot.com/

a tálaláshoz:

pirított kiflikarikák

4 dkg parmezán



8/12/2019 kifoztuk_2014_02


8/12/2019 kifoztuk_2014_02


15

Gombakrémleves Hozzávalók

50 dkg gomba

1 vöröshagyma

1 sárgarépa 1 petrezselyemgyökér 3 közepes krumpli

1 nagy csokor petrezselyemzöld

2 evőkanál étolaj 1/4 kávéskanál őrölt bors

1/2 kávéskanál őrölt kömény

2-3 babérlevél só

egyszerű • gyors

A felforrósított olajon nagy lángon megpirítjuk a megtisztított, feldarabolt gombát,majd lapátkanállal kiemeljük, és félretesszük. A visszamaradt zsiradékon üvegesre pároljuk

a felkockázott hagymát, azután beletesszük a petrezselyemzöld kétharmadát csokorbakötve, a babérlevelet és a karikákra vágott répaféléket. Sózzuk, borsozzuk, megszórjukköménnyel, felöntjük 1,5 liter vízzel, és lefedve addig főzzük, amíg a zöldség puhulninem kezd. Hozzáadjuk a megtisztított, kockákra vágott krumplit és a gomba felét. Az egészetpuhára pároljuk. Kivesszük a babérlevelet és a petrezselyemzöldet, majd a levest simáraturmixoljuk. Az ételt forrón, a maradék felmelegített, pirított gombával és apróra vágottpetrezselyemzölddel tálaljuk.

Tipp: turmixoláskor adhatunk hozzá néhány evőkanál tejfölt is.

http://www.recept-oldal.hu/



8/12/2019 kifoztuk_2014_02


8/12/2019 kifoztuk_2014_02


17

Hozzávalók

1 marhafarok

1 vöröshagyma

6-7 gerezd fokhagyma

4-5 sárgarépa

3-4 fehérrépa

1 kisebb zeller

1 karalábé

5-6 barna csiperke

1 marék zöldbab

1 cikk kelkáposzta

2 csilipaprika

só

a fűszerkeverékhez (a teatojásba):

1 teáskanál egész bors

1 teáskanál kakukkfű

1 teáskanál bazsalikom

1 teáskanál oregánó

10-15 dkg levestészta (eperlevél vagy cérnametélt)

a zsömlemártáshoz:

6 szikkadt zsömle


kevés olaj

2 evőkanál őrölt pirospaprika

1 teáskanál őrölt bors

A húst megmossuk, megtöröljük, és 180 fokos

sütőben addig pirítjuk, amíg ki nem fehéredik.

Ezután hideg vízben, lassú tűzön feltesszük főni.

Hozzáadjuk a vöröshagymát, a fokhagymát.

A habját szűrővel leszedjük. Ha már nem habzik,

beledobjuk a teatojásos fűszerkeveréket, a csilit

és – a bab meg a káposzta kivételével – a meg-

pucolt zöldségeket. Lassú tűzőn kb. 3-4 órán

keresztül gyöngyözve főzzük, félidőben sózzuk.

Az utolsó fél órában tesszük hozzá a babot és

a káposztát. Levestésztát főzünk ki mellé.

A mártáshoz a zsömléket vízbe áztatjuk. Az olajon

megfuttatjuk a zúzott fokhagymát, és elkeverjük

a pirospaprikával. A zsömléket alaposan kinyomjuk,

beletesszük a paprikás olajba, jól összekeverjük,

a borssal megszórjuk. 4-5 evőkanálnyi levest

merünk rá, és lassú tűzön hagyjuk főni. Időnként

megkeverjük, és ha kell, merünk rá még levest.

A levest forrón kínáljuk, a benne főtt húst

a mártással tálaljuk.

http://reviczkyblog.com/

Ököruszályleves egyszerű • időigényes

8/12/2019 kifoztuk_2014_02



Hozzávalók 4 személyre

45 dkg fagyasztott zöldborsó

10 dkg rukkola

1 evőkanál olaj vagy vaj 3 gerezd fokhagyma

8 dl zöldségalaplé (leveskockából is jó)

2 dl tejföl

3 dkg reszelt parmezán

só

Rukkolás borsóleves

A fokhagymát apróra vágjuk, és a felforrósított olajon üvegesre pároljuk. Rátesszük

a zöldborsót, és felöntjük az alaplével. Ha a zöldborsó megpuhult, a rukkolát

nagyobb darabokra tépve belekeverjük, és megvárjuk, amíg össze nem esik. A tejföltis hozzáadva a levest simára turmixoljuk. Beleszórjuk a parmezánt, és még pár percig

melegítjük. Ha szükséges, sózzuk.

Melegen tálaljuk.




8/12/2019 kifoztuk_2014_02


19

Sárgarépás - narancsos vöröslencse -leves egyszerű • gyors • lakto-vega

Hozzávalók

1 nagyobb vöröshagyma

1 teáskanál római kömény

1/2 teáskanál koriandermag 1 kisebb gyömbérdarab

vagy 1 teáskanál őrölt gyömbér

só

3 evőkanál kókuszzsír

1/2 kg vékony szeletekre vágott sárgarépa

25 dkg vörös lencse

3 narancs leve

A koriandermagot és a római köményt mozsárban összetörjük, a gyömbért

meghámozzuk és lereszeljük.

A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk, és a kókuszzsíron dinsztelni kezdjük. Az előkészített fűszereket rászórjuk, és átpirítjuk. A sárgarépát a fűszeres

hagymához adjuk, és pár percig fedő alatt pároljuk. Felengedjük 1,5 liter vízzel,

sózzuk, és forrástól számítva 10 percig főzzük. A levesbe szórjuk

a szűrőn átmosott lencsét is, és lefedve addig rotyogtatjuk, amíg a zöldségek

puhák nem lesznek. (Ha szükséges, közben az elpárolgó folyadékot vízzel

pótoljuk.) Az utolsó percekben hozzáadjuk a frissen facsart narancslevet.

A levest ízlés szerinti mértékben pürésítjük, majd tálaljuk.




8/12/2019 kifoztuk_2014_02



Zöldségkrémleves gabonatejfőzőben Hozzávalók 4 személyre

7 dkg rizs

1 liter víz

1 evőkanál semleges ízű olaj 15 dkg zeller

25 dkg sárgarépa

20 dkg fehérrépa

1 gerezd fokhagyma

só

őrölt bors

a tálaláshoz:

1 marék bébispenót

A rizst a vízzel és az olajjal a gabonatejfőzőbe tesszük, megnyomjuk

a Full bean milk gombot, és hagyjuk a gépet dolgozni; a rizstej

25-30 perc alatt készül el.Közben megtisztítjuk, majd apró kockákra vágjuk a zöldségeket. Amikor

a rizstej kész, leszűrjük. A gabonatejfőzőbe szórjuk a zöldségeket

és a fokhagymát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A rizstejből annyit

öntünk rá, hogy a maximum jelzésig érjen. Ismét megnyomjuk

a Full bean milk gombot, és megvárjuk, amíg a program lejár.

Miután a leves elkészült, a bébispenótot apróra vágjuk, és tálaláskor

a tetejére szórjuk.

A gabonatejfőző automatáról egyéb infó ITT.


http://www.gabonatej.hu/gabonatej-automata-megrendelese-kifoztuk-hu?lang=HU





8/12/2019 kifoztuk_2014_02


www.gabonatej.hu

http://www.gabonatej.hu/

http://www.gabonatej.hu/

8/12/2019 kifoztuk_2014_02


8/12/2019 kifoztuk_2014_02


BergHOFF márkabolt, MAMMUT II. -1 szint, 1024 Budapest, Lövőház utca 2., [email protected]

WWW.EDENY.HU

WWW.EDENY.HU

BergHOFF Kasta 9 részesnemesacél edénykészlet

59 900.-Anyag: rozsdamentes acél

Fogantyúk anyaga: 18/10 rozsdamentes acél

Gőzkivezető nyílással ellátott üvegfedő: segít megakadályozni a túlforrást

3 rétegű kapszula talp

Keverőtál polipropilén fedővel

Minden hőforráson használható

Mosogatógépben mosható

http://edeny.hu/termek/316/berghoff-kasta-9-reszes-edenykeszlet?utm_source=Kifoztuk&utm_medium=e-newspaper&utm_campaign=Kifoztuk201402




8/12/2019 kifoztuk_2014_02


egyszerű • időigényes

Hozzávalók

1 sertéscomb diója

1 üveg száraz fehérbor (7 dl)

1 l tej5 gerezd fokhagyma

5 dkg vaj

kevés liszt

1 ágacska rozmaring

só

őrölt bors

Borban pácolt, tejben főtt sertéscomb

A húst megmossuk, lecsepegtetjük, majd egy mély edénybe helyezzük. Felöntjük a borral,

beletesszük a zúzott fokhagymát. Lefedjük, és hűvös helyen 2-3 napig állni hagyjuk.

A páclevet leöntjük róla, papírtörlővel letörölgetjük, és körben belisztezzük. Egy tűzálló,

mély, lefedhető edényben a felolvasztott vajon minden oldalát átsütjük . A tejhez adjuk

az összevágott rozmaringot, sózzuk, borsozzuk, és a húsra öntjük. Az edényt lefedve,

180 fokos sütőben kb. 2 órát sütjük. Ha puha, kivesszük egy tálra, a szaftot pedig krémesre

főzzük.

Bármilyen körettel (rizzsel, krumplival, salátával) tálalhatjuk.




8/12/2019 kifoztuk_2014_02


25

Sertésmájas karfiol egyszerű • gyors • alacsony szénhidráttartamú

Hozzávalók 4 személyre,

kb. 20 x 30 cm-es tűzálló tálhoz

1 karfiol (kb. 1 kg)

50 dkg sertésmáj 1 közepes vöröshagyma

1 csapott evőkanál morzsolt oregánó

12,5 dkg natúr krémsajt

1,5 dl tejszín

1 tojás (elhagyható)

1 kávéskanál provence-i fűszerkeverék

1/2 csokor petrezselyemzöld

1 késhegynyi reszelt szerecsendió

só

őrölt bors

2 evőkanál zsír 10 dkg reszelt sajt

A megmosott, lehártyázott májat kis darabokra vágjuk.

A felaprított hagymát 1 evőkanál zsíron üvegesre sütjük.

Hozzátesszük a májat, oregánóval és frissen őrölt borssal

ízesítjük, majd 1 evőkanál vizet öntünk alá, és lefedve

15 percig pároljuk. Kicsit sózzuk, azután legalább langyosra

hűtjük.

Kézi habverővel összevegyítjük a tejszínt, a krémsajtot,

1 dl vizet, a felaprított petrezselymet, a szerecsendiót.

Sózzuk, borsozzuk, megkóstoljuk, és ha rendben vanaz íze, akkor hozzákeverjük a tojást. (Ezt el is hagyhatjuk,

de segít, hogy jobban összeálljon az étel.) A karfiolról

a leveleket eltávolítjuk, a zöldséget megmossuk,

és kis rózsákra szedjük; a torzsáját késes aprítóban vagy

késsel pici darabokra vágjuk. Az egészet nagyobb tálba

szórjuk, és 2 csapott kávéskanál sóval összerázzuk.

A közben kihűlt májdarabokat késes aprítóban ledaráljuk,

és a karfiolhoz adjuk. A fűszeres tejszínt is hozzákeverjük,

majd az egészet a zsírral kikent tálba simítjuk, és fóliával

lefedjük. 190 fokos légkeveréses sütőben 40-50 percig

pároljuk, majd a fóliát levesszük, és a májas karfioltmegszórjuk a sajttal. A sütőt erősebb hőfokra állítjuk,

és az ételt még addig sütjük, amíg a teteje kicsit meg

nem pirul.

http://katakonyha.blogspot.com/



8/12/2019 kifoztuk_2014_02


egyszerű • gyors

Mustáros fasírtgolyó Hozzávalók kb. 20 db-hoz

40 dkg darált hús

2 gerezd reszelt fokhagyma1 kis lila hagyma

2 evőkanál mustár

1 kávéskanál citromlé

só

őrölt bors

őrölt pirospaprika

2-3 evőkanál olívaolaj

a sütéshez:

olaja tálaláshoz:

friss zöldségek

esetleg sajt (tetszés szerint)

A fasírthoz valókat alaposan összegyúrjuk. A masszából diónyi gombócokat formálunk, és felhevített olajban aranybarnára sütjük.

A zöldségeket felkockázzuk, majd a fasírtgolyókkal együtt kis falatkákat állítunk össze belőlük.

Tipp: burgonyapürével, párolt zöldséggel vagy friss, vegyes salátával főételnek is megfelel.

http://konyhaninnenkertentul.blogspot.com/



8/12/2019 kifoztuk_2014_02


27

Orosházi paprikás egyszerű • gyors

Hozzávalók

1,5 kg marhalábszár

1,5 kg marhacomb vagy -nyak

3 nagy vöröshagyma 2 paprika

2 paradicsom

8-10 vékony szelet mangalicaszalonna

1 kávéskanál őrölt bors

1,5 evőkanál őrölt pirospaprika

egész kömény (ízlés szerint)

1 dl vörösbor

5 dkg mangalicazsír

só

A húst 4 x 4 cm-es kockákra vágjuk. A hagymát, a paprikát és a para-

dicsomot felszeleteljük.

Egy öntöttvas edény oldalát (ügyelve arra, hogy a zsír ne olvadjon

meg) hideg zsírral kikenjük, az alját szalonnacsíkokkal kibéleljük.Oldalra a zsírba beletapasztjuk a hagyma-, paprika- és paradicsom-

karikákat. Középre halmozzuk a húst, és köménnyel megszórjuk.

Lassú tűzön fedő alatt párolni kezdjük. (Víz nem kell hozzá, elég levet

fog ereszteni.) Mikor félig megpuhult, a pirospaprikát meg a borsot

külön tálban felengedjük egy merőkanál szafttal, összekeverjük,

és a húsra öntjük. A befejezés előtt 10 perccel hozzáadjuk a bort.

Tarhonyával és savanyúsággal tálaljuk.


a tálaláshoz:

főtt tarhonya

savanyúság



8/12/2019 kifoztuk_2014_02


bonyolult • időigényes

A pacalt a megtisztított zöldségekkel, a hagymákkal, a babérlevéllel együtt, borssal és sóval ízesítve, kb. 2 liter vízben feltesszük

főni. Félig lefedjük, és közepes lángon puhára főzzük (2-2,5 óra). A mártáshoz a megtisztított sárgarépát és zellert vékony csíkokra

vágjuk. A felolvasztott vajon enyhén megdinszteljük, megszórjuk a liszttel, felöntjük a fehérborral és 1,5 -2 dl vízzel. Hozzáadjuk

a leszűrt pacalt, a mustárt, és a pacal főzőlevéből annyit öntünk hozzá, amennyi az ételt ellepi. Megszórjuk a pirospaprikáva l,

és közepes lángon addig rotyogtatjuk, amíg a zöldségek meg nem puhulnak (kb. 10 perc). Végül hozzáadjuk a tejszínt,

és néhány perc alatt összeforraljuk.

A gombóchoz a megtisztított burgonyát kockákra vágjuk, és sós vízben puhára főzzük. A leszűrt, langyosra hűlt burgonyát

összetörjük. 2-4 evőkanálnyi főzőlével elkeverjük, sózzuk, és hozzáadunk annyi lisztet, amennyit felvesz. A jól gyúrható tésztából

2 ujjnyi vastag rudat sodrunk, 4-5 cm-es darabokra vágjuk, majd gombócot formázunk belőlük. Forró, sós vízben kifőzzük.

A pacal zöldséges mártásába tesszük a gombócokat, őrölt pirosparikával és apróra vágott petrezselyemmel megszórva kínáljuk.

Tipp: a pacalt az étel elkészítése előtti este is megfőzhetjük.


Pacal zöldséges mártásban, gombóccal

a zöldséges mártáshoz:

3 közepes sárgarépa

1 közepes zellergumó

6 dkg vaj

2 csapott evőkanál liszt

1 dl fehérbor


1-2 dl tejszín

1 teáskanál őrölt pirospaprika

só


a burgonyagombóchoz:

3-4 közepes burgonya

2-4 evőkanálnyi főzőlé

30-40 dkg liszt (amennyit felvesz a burgonya)

só

a tálaláshoz:

apróra vágott petrezselyemzöld

őrölt pirospaprika

Hozzávalók

80 dkg fagyasztott, csíkozott pacal

1 nagy sárgarépa

1 petrezselyemgyökér

1 közepes vöröshagyma

1 fej fokhagyma

2 babérlevél

10 szem fekete bors

só



8/12/2019 kifoztuk_2014_02


29

Pacalpörkölt egyszerű • gyors


1 kg előfőzött pacal (fagyasztott)

2 evőkanál zsír

1 nagy vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma

1 zöldpaprika

1 paradicsom


só

őrölt bors

őrölt kömény

majoránna

A pacalt átmossuk, és ha szükséges, vékony csíkokra daraboljuk.

A vöröshagymát apró, a paprikát és a paradicsomot kis kockákra

vágjuk. A vöröshagymát a lereszelt fokhagymával a zsíron üvegesre pirítjuk,

hozzáadjuk a paprikát és a paradicsomot, majd pár percig tovább

sütjük. Rászórjuk a pirospaprikát, azután rátesszük a pacalt.

A fűszerekkel ízesítjük, és lefedve, lassú tűzön 30-35 percen át

pároljuk. Főtt krumplival vagy kenyérrel tálal juk.

http://citromhab.blogspot.com/

a tálaláshoz:

főtt krumpli

vagy friss kenyér



8/12/2019 kifoztuk_2014_02


8/12/2019 kifoztuk_2014_02


31


1,5-2 kg lábszár vagy marhafelsál

4 nagyobb vöröshagyma

20-25 dkg jófajta húsos szalonna 1 kávéskanál őrölt kömény

1 kávéskanál morzsolt kakukkfű

1 kávéskanál morzsolt majoránna


6-7 szem szegfűbors


2 dl vörösbor

1 paradicsom

1 paprika

1 csilipaprika

só a tálaláshoz:

főtt krumpli

friss kenyér

A felkockázott szalonnát megpirítjuk,

majd hozzáadjuk a felaprított hagymát.

A húst megtisztítjuk, összevágjuk,

majd a hagymás zsiradékban nagy

lángon fehéredésig pirítjuk. Bele-

tesszük a kakukkfüvet, a majoránnát,

a szegfűborsot, felengedjük annyivízzel, hogy éppen ellepje, és főzni

kezdjük. Mikor félkemény a hús,

megszórjuk pirospaprikával, hozzá-

adjuk a félbevágott paprikát és

paradicsomot. Ha már majdnem

k észen van a pörkölt, ráöntjük a bort,

belenyomjuk a fokhagymát, sózzuk,

és készre főzzük. Főtt krumplival és

friss kenyérrel tálaljuk.


Vörösboros marhapörkölt egyszerű • időigényes



8/12/2019 kifoztuk_2014_02



Hozzávalók

50 dkg pulykahere

2 közepes vöröshagyma

4 közepes sárgarépa 1 közepes zellergumó

1 csokor petrezselyemzöld

2 evőkanál magos dijoni mustár

2-3 evőkanál sóban eltett, darált pirospaprika

(elhagyható)

2 dl fehérbor

10 dkg vaj

olívaolaj

só


a tálaláshoz: pirítós

Zöldséges - fehérboros pulykahere

A pulykaherét alaposan megmossuk, a hártyát – ha van rajta – eltávolítjuk,

majd a húst lecsöpögtetjük. A megtisztított sárgarépát és zellert keskeny

csíkokra vágjuk. A vékonyan felszeletelt hagymát üvegesre sütjük 2 -3 evőkanálolívaolaj és a vaj keverékén. Beletesszük a belsőséget, és minden oldalán

addig pirítjuk, amíg ki nem fehéredik (kb. 6-8 perc). Rászórjuk a sárgarépát,

a zellert, hozzáadjuk a mustárt, a sóban eltett paprikát, sózzuk, borsozzuk.

Felöntjük a fehérborral és annyi vízzel, amennyi ellepi. Félig lefedve, közepes

lángon 35-40 percig főzzük, amíg meg nem puhul. (Főzés közben hústűvel

megszurkáljuk, hogy a felgyülemlő folyadék távozhasson belőle.) A felaprított

petrezselyemzöld felét hozzáadjuk, és további 5-10 percig fedő nélkül főzzük.

Az ételt a maradék petrezselyemmel megszórva, pirítóssal kínáljuk.

Megjegyzés: nehezen emészthető étel, lehetőleg ebédre fogyasszuk.




8/12/2019 kifoztuk_2014_02


33

Joghurtos- csilis csirkemell amaránto s rizzsel egyszerű • gyors

Hozzávalók

a körethez:

1/2 bögre amaránt

2 gerezd fokhagyma1 bögre rizs

a sült zöldséghez:

1 kaliforniai paprika

2 kisebb cukkini

olívaolaj

a csirkéhez:

4 csirkemellfilé

2 gerezd zúzott fokhagyma

1 evőkanál paprikakrém

3 csilipaprika

1 kis pohár natúr joghurt só

őrölt bors

Az amarántot szárazon kipattogtatjuk. A rizst kevés zsiradékon megpirítjuk, hozzáadjuk

a zúzott fokhagymát, majd az amarántot, és 3 dl sós vízzel felengedjük. Lassú tűzön

addig főzzük, amíg az összes vizet fel nem szívja.

A csirkemellet vékonyan felszeleteljük, és a joghurt kivételével a többi hozzávalóvalösszekeverjük, majd félretesszük.

Kevés olívaolajon előbb a felszeletelt cukkinit, utána a paprikát is szép pirosra sütjük,

majd papírtörlőre szedjük.

A visszamaradt zsiradékon nagy lángon, folyton rázogatva, keverve a húst is megsütjük.

Ha kész, visszatesszük a sült zöldségeket, ráöntjük a joghurtot, átforraljuk, és a körettel

együtt tálaljuk.


http://kifoztuk.hu/receptjeink/item/paprikakrem






8/12/2019 kifoztuk_2014_02


egyszerű • gyors


45 dkg fagyasztott spenótpüré, kiolvasztva

12 dkg sült lazac

4-5 közepes burgonya

2 gerezd fokhagyma

8 + 5 dkg vaj

10 dkg reszelt sajt

só


reszelt szerecsendió

Spenótos - lazacos pásztorpite

A meghámozott burgonyát kockákra vágjuk, és sós vízben puhára főzzük.

A 8 dkg vajat megolvasztjuk, beletesszük a zúzott fokhagymát és a spenótot.

2-3 percig kavargatva pirítjuk, majd hozzáadjuk a kisebb darabokra tépett

lazacot. A spenótos keveréket tűzálló tálba simítjuk. A leszűrt burgonyát

összetörjük a maradék vajjal. Sóval, szerecsendióval ízesítve habosra keverjük,

végül beleszórjuk a sajtot is. A pürét a spenótos rétegre kanalazzuk, és

eligazítjuk úgy, hogy a felülete kissé hullámos legyen. 180 fokra melegített

sütőben kb. 30-35 percig sütjük, amíg a burgonya pirulni nem kezd.

10 perc pihentetés után melegen kínáljuk.

http://izeskalandok.blogspotcom/



8/12/2019 kifoztuk_2014_02


35

Zöldségágyon sült hal egyszerű • időigényes


50 dkg fagyasztott vegyes zöldség (ízlés szerint)

2 lila hagyma

5 gerezd fokhagymasó

reszelt szerecsendió

morzsolt oregánó

morzsolt bazsalikom

1/2 citrom leve

5 dkg vaj

50 dkg fagyasztott halfilé


A zöldséget sütőtálba öntjük, hozzáadjuk a karikákra vágott fokhagymát.

Fűszerezzük sóval, szerecsendióval, oregánóval, bazsalikommal, majd

meglocsoljuk a citromlével. Az egészet jól átkeverjük. (Kevés vizet is önthetünk

alá.) A halat sózzuk, bekenjük a mustárral, majd a zöldségágyra fektetjük. A lila hagymát cikkekre vágjuk, és elrendezzük a zöldséges halon. A tetejére

vajdarabkákat teszünk. Lefedjük a tálat alufóliával, és hideg sütőbe tesszük.

A hőfokot 200 fokra állítjuk, és az ételt kb. 1 órát sütjük.

A fóliát levesszük, a halakra egy-egy darabka vajat teszünk, majd visszatoljuk

a sütőbe kb. 15-20 percre, amíg a teteje szépen meg nem pirul. (Vigyázzunk,

hogy ne szárítsuk ki.) Azonnal tálaljuk.




8/12/2019 kifoztuk_2014_02


egyszerű • gyors • gluténmentes • tejmentes • tojásmentes


50 dkg puhára főtt bab (lehet konzerv is)

50 dkg savanyú káposzta

2 vöröshagyma só (a káposzta sósságától függően)

2 csapott evőkanál őrölt pirospaprika

1/4 kávéskanál őrölt bors


2 evőkanál olaj

3-4 babérlevél

2 gerezd fokhagyma

Babos káposzta

A káposztát, ha kell, többször váltott hideg vízben átmossuk, hogy ne legyen

túl savanyú vagy túl sós.

Az olajon üvegesre sütjük az apróra vágott vöröshagymát. Megszórjuka pirospaprikával, és felöntjük 1 bögre vízzel. Hozzáadjuk a lecsöpögtetett káposztát,

a zúzott fokhagymát, a babérlevelet, a borsot és a köményt. Ha kell, megsózzuk.

Beleöntünk még annyi vizet, hogy éppen ellepje, és lassú tűzön puhára főzzük

az ételt. Amikor a káposzta már majdnem puha, beleszórjuk a főtt babot,

összekeverjük, és kis lángon még negyedórát hagyjuk rotyogni.

Tipp: tálaláskor adhatunk hozzá tejfölt. Az ételnek (ha éppen van otthon) nagyon

jót tesz némi folyékony füst.




8/12/2019 kifoztuk_2014_02


37

Gombás árp a rizottó egyszerű • gyors • lakto-vega • alkoholos

Hozzávalók

30 dkg árpagyöngy

1 evőkanál szárított vargánya

15 dkg erdei gomba (fagyasztott is használható)

2 sárgarépa

2-3 gerezd fokhagyma1 kis csokor petrezselyemzöld

1 l zöldségalaplé

1 dl száraz fehérbor


5 dkg vaj

5 dkg reszelt parmezán sajt

Az árpát legalább 2 órára beáztatjuk, majd leszűrjük. A szárított vargányát

15 percre forró vízbe tesszük, utána kinyomkodjuk; az áztatólevet apró

lyukú szűrőn átszűrjük, és félretesszük. A megmosott, megtisztított erdei

gombát és sárgarépát felszeleteljük. Az olívaolajat és a vajat felmelegítjük,

hozzáadjuk a répát, a zúzott fokhagymát, néhányat keverünk rajta, ésbeletesszük az árpagyöngyöt. 2-3 percig pároljuk, beleszórjuk a gombákat,

felöntjük a vargánya levével, és sózzuk, borsozzuk. Folyamatos kavargatás

mellett 1-2 percig főzzük. A bort összevegyítjük az alaplével, majd

merőkanalanként az ételhez adjuk. Mindig csak akkor merünk bele újabb

adag zöldséglevet, miután az árpagyöngy a folyadékot teljesen magába

szívta. Közben az ételt gyakran megkeverjük.

Kb. 20 perc alatt az árparizottó krémesre, enyhén keményre, harapható állagúra fő. (Előfordulhat, hogy nem lesz szükség az összes

lére, de lehet, hogy a megadottnál több kell majd hozzá. Ha nincs elég alaplevünk, vízzel pótolhatjuk.) A tűzről levéve az ételbe

forgatjuk a parmezánt és az apróra vágott petrezselymet. Azonnal, melegen tálaljuk.





8/12/2019 kifoztuk_2014_02


egyszerű • gyors • vegán • gluténmentes

Hozzávalók kb. 25 x 25 cm-es sütőtálhoz

1 kg gomba

1 kg burgonya

1 kis kelkáposzta 1 vöröshagyma


1 teáskanál só

1 teáskanál őrölt pirospaprika


1 evőkanál morzsolt kakukkfű és rozmaring keveréke

Gombás - kelkáposztás rakottas

A megtisztított, felaprított hagymát 2 evőkanál olajon megpirítjuk.

Hozzáadjuk a pirospaprikát, egyet keverünk rajta, majd beletesszük

a megtisztított, felszeletelt gombát, a sót és a borsot. Kevés vízzelfelöntjük, és puhára pároljuk. A burgonyát héjában megfőzzük,

majd miután kihűlt, lehúzzuk a héját, darabosra törjük, és sóval

ízesítjük. A kelkáposztát laskára vágjuk.

A kiolajozott tűzálló tál aljára egyengetjük a burgonya felét. Elosztjuk

rajta a gombát és a káposztát, majd a tetejére simítjuk a maradék

burgonyát. Megszórjuk a kakukkfüves fűszerkeverékkel.

180-200 fokra melegített, légkeveréses sütőben 15-20 perc alatt

átpirítjuk.

http://lettudatoskonyha.blogspot.com/



8/12/2019 kifoztuk_2014_02


39

Töltött káposztatekercsek egyszerű • gyors • vegán

Hozzávalók

8 nagyobb kelkáposztalevél

1 vöröshagyma

25 dkg tönkölydara 20 dkg apró kockákra vágott karfiol- és sárgarépa

1 teáskanál só

1 kávéskanál pirospaprika


2 dl zöldségalaplé


Az apróra vágott vöröshagymát az olajon megfuttatjuk. Hozzáadjuk

a tönkölydarát, felöntjük az alaplével, majd addig főzzük, amíg a nedvességet

magába nem szívja. Hozzáadjuk a sót, a borsot, a pirospaprikát. A karfioltés a répát is megpároljuk, majd a tönkölyös masszához keverjük.

A kelleveleket pár percig bő, forrásban lévő vízben puhítjuk, majd

lecsepegtetjük.

A közepükre osztjuk a tölteléket, majd a széleket behajtva batyuformára

alakítjuk, és hústűvel összetűzzük.

A tekercseket kiolajozott tepsibe helyezzük, a tetejüket olajjal megkenjük.

A tepsit alufóliával lefedjük, és az ételt közepesen forró sütőben megsütjük.

Tetszőleges körettel fogyasztjuk.




8/12/2019 kifoztuk_2014_02




20 dkg rókagomba

30 dkg laskagomba

50 dkg csiperkegomba8 gerezd fokhagyma

2 evőkanál libazsír

2 szál újhagyma

1/2 csokor petrezselyemzöld

só

őrölt bors

parmezán

50 dkg spagetti

Háromgombás - fokhagymás spagetti

A gombákat megtisztítjuk, és rusztikusra vágjuk (azaz mindenféle formára; legyen benne

kisebb, nagyobb, fél, egész). A spagettinek vizet forralunk, majd beledobjuk a tésztát.

A zsíron megpirítjuk az áttört fokhagymagerezdeket. Először a laskagombát, utána a csiperkét,végül a rókagombát tesszük bele, mert így puhulnak meg egyszerre. Lefedjük, hogy minél több

levet engedjenek. A levéből 2 merőkanálnyit kiveszünk a tésztához. Mikor a spagetti

megpuhult, leszűrjük, beleforgatjuk a gomba levébe, és takaréklángon melegítjük, amíg

a folyadékot fel nem szívja. A gombát megszórjuk összevágott petrezselyemmel, sózzuk,

borsozzuk. Tálaláskor a spagettire tesszük a gombát, az összekarikázott újhagymát,

és parmezánt reszelünk rá.




8/12/2019 kifoztuk_2014_02


41

Rakott karfiol gombával egyszerű • gyors • lakto-vega • gluténmentes

Hozzávalók

50 dkg karfiol

50 dkg gomba

25 dkg (barna) rizs1 vöröshagyma




1 csokor petrezselyemzöld

olaj

só

a tálaláshoz:

tejföl (elhagyható)

2 evőkanál olajon üvegesre sütjük az apró kockákra vágott hagymát, beletesszük a megtisztított,

felszeletelt gombát, és kevergetve erős tűzön megpirítjuk. Megszórjuk a pirospaprikával,

felöntjük 1 liter forró vízzel, fűszerezzük, és csokorba kötve beletesszük a petrezselyemzöld felét. Amikor felforrt, beleszórjuk az előzőleg megmosott rizst, és lefedve, lassú tűzön addig főzzük,

amíg a rizs meg nem puhul, de még bőven marad rajta szaft. Ha kell, még sózzuk és borsozzuk,

a petrezselymet kivesszük.

Amíg a rizs fő, a megtisztított karfiolt rózsáira szedjük, sós vízben félpuhára pároljuk, majd

leszűrjük.

Egy tűzálló tálat nagyon vékonyan kikenünk olajjal. Elterítjük az alján a karfiolt, majd rászedjük

a gombás rizst. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük.

Tálaláskor megszórjuk a maradék, apróra vágott petrezselyemzölddel, és meglocsolhatjuk tejföllel.

Friss salátát vagy savanyúságot adunk hozzá.

Tipp: rizs helyett hajdinát is használhatunk. Barna rizzsel vagy hajdinával az étel cukorbetegekdiétájába is jól beilleszthető. Tejföl nélkül vagy növényi tejföllel vegán fogás.




8/12/2019 kifoztuk_2014_02



Hozzávalók

25 dkg liszt

1/2 teáskanál szódabikarbóna

15 dkg tejföl

kb. 75 ml víz

1 teáskanál só

magok

fűszerek (pl. snidling, hagyma)

a tetejére:

reszelt sajt

30 perces pogácsa

A lisztet a sóval és a szódabikarbónával átszitáljuk, majd a kezünkkel átforgatjuk, hogy

még levegősebb legyen. Hozzáadjuk a tejfölt, 1 dl vizet, a magokat, a fűszereket, és

az egészet összegyúrjuk. Ha szükséges, a maradék 1/2 dl vizet evőkanalanként adagolva

beledolgozzuk. (A liszt minőségétől függ, mennyi folyadékot vesz fel a tészta.)

Ezután lisztezett felületre borítjuk, kézzel kilapítjuk, majd tetszőleges formára vágjuk

vagy kiszaggatjuk. A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, a tetejüket megszórjuk

reszelt sajttal. 230 fokra melegített sütőben kb. 10 percig sütjük, amíg a tetejük aranybarna

nem lesz. Ekkor a hőfokot 200 fokra mérsékeljük, és a tésztát további 5 percig benne

hagyjuk.

Tipp: a tésztába gyúrhatunk kolbászdarabkákat, pirított hagymát, esetleg maradék főttsonkát is.

http://szepsegtar.blogspot.com/



8/12/2019 kifoztuk_2014_02


http://www.sutnifozni.hu/

http://www.sutnifozni.hu/

8/12/2019 kifoztuk_2014_02


egyszerű • gyors

Banános - nutellás tündértorták

Hozzávalók 10 darabhoz

10 dkg vaj

1 banán

2 tojás

7,5 dkg nádcukor

1 teáskanál vaníliakivonat

5 dkg nutella

10 dkg liszt

2,5 dkg cukrozatlan kakaópor

1 teáskanál sütőpor

Az olvasztott vajat, a tojást, a cukrot, a vaníliát, a nutellát és a feldarabolt banánt botmixerrel pürésítjük. Hozzászitáljuk a lisztet,

a kakaót és a sütőport. Egyneművé keverjük, majd a muffinkosárkákat 2/3-ig megtöltjük a masszával. A süteményt 180 fokraelőmelegített sütőben 18-20 perc alatt megsütjük.

Miután kihűlt, díszíthetjük marcipánnal – amit kevés lekvárral tudunk a tésztához rögzíteni – vagy csokoládékrémmel. Az utóbbihoz

(amíg sül a sütemény) robotgéppel kikeverjük a krémsajtot a porcukorral és a kakaóval, majd hűtőbe tesszük. A krémet habzsákból

a kihűlt muffinok tetejére nyomjuk.


a díszítéshez:

10 dkg marcipán

lekvár

vagy

25 dkg mascarpone

10 dkg porcukor

3 dkg cukrozatlan kakaópor



8/12/2019 kifoztuk_2014_02


45

8/12/2019 kifoztuk_2014_02


egyszerű • gyors


10 dkg vaj

2 tojás

5 dkg cukor7,5 dkg liszt

2,5 dkg őrölt mandula

2,5 dkg mák

1 teáskanál sütőpor

1/2 citrom reszelt héja

Citromos- mákos tündértorták

A vajat megolvasztjuk, simára keverjük a cukorral és a tojásokkal.

A citromhéjat és az összevegyített száraz hozzávalókat is beleforgatjuk.

A masszát papírkosárkákba adagoljuk, és 170 fokos sütőben 18-20 percalatt készre sütjük.

Közben kikeverjük a mascarponét a porcukorral, a citromhéjjal és néhány

csepp citromlével, majd a krémet teljesen lehűtjük.

A kihűlt muffinok tetejét egyenesre vágjuk, és habzsákból mindegyikre

krémet nyomunk.

Tipp: Meyer citrommal a legfinomabb.

http://katucikonyha.blogspot.hu/

a krémhez:

25 dkg mascarpone

12,5 dkg porcukor1/2 citrom reszelt héja

kevés citromlé



8/12/2019 kifoztuk_2014_02


47

Paleo almafánk

egyszerű • gyors • alacsony szénhidráttartalmú • paleo

Hozzávalók kb. 20 fánkhoz

4 evőkanál kókuszliszt (darált kókuszreszelék nem jó hozzá!)

4 tojásfehérje

1 csipet só

1 kávéskanál őrölt fahéj

2 dl natúr almapüré


1 késhegynyi sztíviapor

a tálaláshoz: őrölt fahéj (elhagyható)

A lisztben elvegyítjük a sót, a fahéjat, a szódabikarbónát

és a sztíviát. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd

a robotgéppel tovább keverve hozzáadjuk az almapürét.

Fakanállal – fokozatosan adagolva – beleforgatjuk a száraz

hozzávalókat.

A masszát habzsákba töltjük, egy szilikonos sütőpapírral

bélelt tepsire kis köröket nyomunk belőle, majd 180 fokra

előmelegített sütőbe toljuk. A fánkok mindkét oldalát

15-15 percig sütjük. Még melegen megszórhatjuk egy kisfahéjjal.

http://tortatermeszetesen.hu/



8/12/2019 kifoztuk_2014_02




4 banán

10 dkg étcsokoládé

kókuszreszelék/őrölt mogyoró/dió/mandula

Csokoládés banánfalatok

A megtisztított banánokat keresztben félbevágjuk.

A csokoládét összetörjük. 7 dkg-ot kimérünk belőle, vízgőz fölött, lassú tűzön

felolvasztjuk, majd hozzákeverjük a maradékot (azaz temperáljuk). A banándarabokat felhúzzuk két-két hurkapálcára, a temperált csokiba forgatjuk,

és félretesszük dermedni. Mielőtt teljesen megkötne rajta a csokoládé, kókusz -

reszelékbe, őrölt mogyoróba, mandulába vagy dióba hempergetjük.




8/12/2019 kifoztuk_2014_02


49

Zserbógolyó egyszerű • gyors

Hozzávalók

12-15 db diétás babapiskóta

(a receptje a januári Kifőztükben található)

2 marék dióbél


2,5 evőkanál cukormentes baracklekvár

a bevonáshoz:

10 dkg étcsokoládé (minimum 80% kakaótartalmú)

vagy 70%-os diabetikus csokoládé

A diót aprítóban összedaráljuk, hozzáadjuk a többi

hozzávalót, és addig járatjuk a gépet, amíg

a massza össze nem áll. Kis golyókat formázunk

belőle, majd 1 órára fagyasztóba tesszük.

A csokoládé 2/3-át gőz fölött megolvasztjuk,

a maradékot apróra vágva hozzákeverjük. Ebbe

mártjuk a golyókat (vagy rács fölött is leönthetjük

a csokoládéval). Hűtőbe rakjuk pár percre, amíg

a csokoládé meg nem dermed.

Azonnal fogyaszthatjuk.




8/12/2019 kifoztuk_2014_02


egyszerű • gyors

Hozzávalók

3 x 10 dkg ét-, tej- vagy fehér csokoládé

3 x 1 g porított kakaóvaj

3 x 5 dkg aszalt gyümölcsök és /vagy magok

Csokoládétáblák

A csokoládét vízgőz fölött 40-45 fok k özé melegítjük, majd állandó keverés mellett

lehűtjük (az étcsokoládét 34-35 fokra, a tej- és fehér csokoládét 33-34 fokra).

Először hozzávegyítjük a kakaóvajat, majd a magokat és a felaprított aszalványokat.További keveréssel az étcsokoládét 31-32 fokig, a tej- és fehér csokoládét

29-30 fokig tovább hűtjük. Sütőpapírra vagy dombornyomott fóliára öntjük,

és szilárdulásig hűtőbe tesszük.




8/12/2019 kifoztuk_2014_02


8/12/2019 kifoztuk_2014_02


Hankka

Több mint két évtizede a közigazgatásban

dolgozom, a hivatali munka mellett a konyha,

a gasztronómia mindig is kikapcsolódást jelentett

számomra.Háromgenerációs családban felnőve nagymamámtól

és édesanyámtól lestem el a konyhai fortélyokat,

k ésőbb a saját tapasztalataimból is nagyon sokat

tanultam.

Szeretek sütni-főzni, a magyar konyha hagyo-

mányos, házias ízvilága mellett szívesen próbálok

ki különlegesebb ízeket, alapanyagokat is.

Amellett, hogy tápláló ételek kerüljenek a családi

asztalra, az is fontos, hogy egészségesen étkezzünk.

Igyekszem ennek jegyében minél több friss

zöldséget, gyümölcsöt, egészséges alapanyagothasználni.

A blogot közel három éve, az akkor gimnazista

gyerekeim unszolására kezdtem el írni, aminek

a ma már egyetemista lányom egyre inkább hasznát

is veszi. Az pedig külön öröm számomra, ha

az olvasóimnak, látogatóimnak is tudok újat mutatni.

Hankka blogja – http://hankka.blogspot.com/

http://hankka.blogspot.com/


8/12/2019 kifoztuk_2014_02


53

Töltött vaníliás szív egyszerű • időigényes


20 db kis fém sütőforma

a tésztához:

20 dkg liszt5 dkg burgonyaliszt

4 dkg porcukor

20 dkg vaj

a töltelékhez:

1 tojássárgája

2 kávéskanál porcukor

1 evőkanál burgonyaliszt

2 dl tej

1 csomag vaníliás cukor (12 g)

a tetejére:

porcukor

A tésztához gyúródeszkára szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a burgonyalisztet, a szintén átszitált

porcukrot és a kis darabokra vágott vajat. Egyneművé gyúrjuk, és folpackba csomagolva fél órára

hűtőbe tesszük.Közben elkészítjük a tölteléket: a tojássárgáját elkeverjük a porcukorral és a liszttel, közben

apránként a tejet is hozzáadjuk. Kis lángon felforraljuk, pár percnyi főzéssel besűrítjük, majd

a tűzről levéve a vaníliás cukrot is beletesszük, és hagyjuk teljesen kihűlni.

A hűtőből kivett tésztát 20 részre osztjuk. Az első tésztadarabkát akkorára nyújtjuk, hogy

kényelmesen ki tudjunk szúrni belőle egy szív alakú tésztalapot. A maradék tésztával kibéleljük

a kivajazott fémformát. Ugyanígy járunk el a többi tésztagombóccal is. Amik or minden

tésztaszívet kiszúrtunk, és minden fémformát megtöltöttünk, a kihűlt vaníliás tölteléket elosztjuk

a tésztával kibélelt formákban, majd lezárjuk a kiszúrt tésztalapokkal. Tepsire rakosgatjuk őket,

és 200 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. A sütőből kivéve pár percig

hűlni hagyjuk, majd a formából tálcára borítjuk, és hagyjuk teljesen kihűlni. Közvetlenül tálalás

előtt porcukorral hintjük meg.

Tipp: csokoládés vagy citromos krémmel töltve is finom. Szív alakú forma hiányában kis fém

dióformákban is megsüthető.




8/12/2019 kifoztuk_2014_02


egyszerű • gyors


25 dkg szárított füge

2 evőkanál rum

5 dkg puha vaj

3 evőkanál cukrozatlan kakaópor

10 dkg marcipán

a forgatáshoz:

kókuszreszelék

Marcipános fügegolyók

A füge szárát levágjuk, majd a gyümölcsöt negyedelve, a rumot is hozzáadva,

késes aprítóval nagyjából egyneművé daraboljuk. A vajat először magában, majd

az átszitált kakaóporral kikeverjük. A marcipánt nagy lyukú reszelőn lereszeljük, a fügével

együtt a vajhoz adjuk, majd összedolgozzuk a masszát. Vizes kézzel golyókat formálunk

belőle, és kókuszreszelékbe forgatjuk. Jól lehűtve kínáljuk.




8/12/2019 kifoztuk_2014_02


55

Szilvás tészta mogyorós morzsával egyszerű • gyors • lakto-vega • alkoholos

Hozzávalók

30 dkg bordázott kagylótészta (durumbúzából készült)

1 rúd fahéj

5 szem szegfűszeg 2 evőkanál só

1 teáskanál olaj

25 dkg szilvadzsem

1,5 dl portói bor

5 dkg vaj

2-3 evőkanál durvára darabolt, pörkölt törökmogyoró

2 evőkanál szezámmag

2 evőkanál zabpehely

2 liter forrásban lévő vízhez adjuk az olajat, a fahéjat, a szegfűszeget

meg a sót, és a tésztát puhára főzzük benne. Ezután leszűrjük,

lecsepegtetjük, a fűszereket eltávolítjuk. A dzsemet a borral elkeverjük,és kis lángon, időnként megkeverve sűrű mártássá főzzük.

Felhevítjük a vajat, beletesszük a mogyorót, a szezámmagot

és a zabpelyhet, és addig forgatjuk benne, amíg illatozni nem kezd.

A tésztát forrón, a mártással leöntve és a finom morzsával megszórva

tálaljuk.




8/12/2019 kifoztuk_2014_02


egyszerű • gyors • alacsony szénhidráttartalmú

Hozzávalók 22 cm-es tortaformához

a tésztához:

8 dkg mandulaliszt

3 dkg kókuszliszt 4 dkg kakaópor

1 teáskanál szódabikarbóna

1 csipet só

10 dkg xilit

1/2 dl olaj

4 tojás

1-2 teáskanál vaníliakivonat

a krémhez:

3 dl tej (2,8%-os)

3 tojásssárgája

1 csipet só 10 dkg étcsokoládé (legalább 60%-os)

a kenéshez:

kb. 5 evőkanál sárgabaracklekvár

A liszteket a kakaóporral, a szódabikarbónával

és a sóval elvegyítjük. A tojásokat a xilittel

habosra verjük, hozzácsurgatjuk az olajat,

a vaníliakivonatot, és 2-3 percig tovább

dolgozzuk. Hozzáforgatjuk a szárazanyagokat,

és a sütőpapírral bélelt formába simítjuk.

180 fokon, légkeveréses sütőben (vagy 200fokon, normál sütőben) 17-20 percig sütjük,

amíg a tészta közepét picit megnyomva

szilárdnak nem érezzük. (Ha közben pirulna

a teteje, alufóliával letakarjuk.) Rácsra téve

hűlni hagyjuk.

Közben elkészítjük a krémet. A csokoládét

felaprítjuk. A tejet, a tojássárgáját és a sót kézi

habverővel simára keverjük, és közepes lángon,

folyamatosan kevergetve néhány perc alatt

kissé besűrítjük. Megolvasztjuk benne a

csokoládé felét, majd a tűzről levévehozzátesszük és elkeverjük benne a maradékot

is. Kihűtjük annyira, hogy még éppen folyós

maradjon. A tortaalap tetejét és oldalát

lekvárral megkenjük, majd vastagon beborítjuk

a csokoládékrémmel. Néhány órára hűtőbe

tesszük, hogy a krém megszilárduljon.

Tipp: a maradék krémből narancsos pohár-

krémet készíthetünk.


Csupacsokoládé torta



8/12/2019 kifoztuk_2014_02


57

Narancsos pohárkrém egyszerű • gyors • alacsony szénhidráttartalmú


a csokoládétorta maradék krémje vagy 1/3 adag csokoládékrém

1 közepes narancs

Az alaposan megmosott, szárazra törölt narancs sárga héjából egy csíkot félreteszünk, a többit lereszeljük. A narancs húsát kisebb

kockákra vágjuk, majd a kicsorgó lével és a reszelt héjjal együtt a krémbe forgatjuk. Poharakba osztjuk, és 1 -2 órára hűtőbe tesszük.

Tálaláskor a félretett, vékonyra szeletelt narancshéjjal díszítjük.




8/12/2019 kifoztuk_2014_02



Hozzávalók egy szív alakú tortaformához (a mérete kb. 25 cm-es tortaformának felel meg)

a tésztához:

24 dkg liszt

2,5 dkg cukrozatlan kakaópor

1,5 teáskanál sütőpor


1/2 teáskanál só

15 dkg nádcukor

5 dkg kristálycukor

2 tojás

1 dl tejföl

10 dkg olvasztott vaj

1/2 dl napraforgóolaj

1,5 dl víz


5 dkg étcsokoládé (70%-os kakaótartalmú)

Dióvajas - csokoládés szívtorta

Először összekeverjük a száraz anyagokat: a lisztet, a kakaóport,

a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. A kétféle cukrot a tojásokkal

habosra verjük, majd hozzáadjuk a tejfölt, a vajat, az olajat, a vizet és

a vaníliakivonatot. A csokoládét gőz fölött megolvasztjuk, és ezt

is beleforgatjuk. A masszát a sütőpapírral bélelt, kivajazott-lisztezett

tortaformába simítjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 55 perc

alatt megsütjük. (Tűpróba!) 10 percet a formában pihentetjük, majd

rácsra borítva teljesen kihűtjük.

A krémhez a mascarponét habosra keverjük. A csokoládét gőz fölöttmegolvasztjuk, majd eldolgozzuk benne a dióvajat. A csokoládés

masszát a krémsajtba forgatjuk, és hűlni hagyjuk.

Tálalás előtt a piskóta tetejére kenjük a krémet. Porcukorral díszíthetjük.


a krémhez:

16 dkg mascarpone

20 dkg dióvaj (receptje az újság 6. oldalán)

20 dkg étcsokoládé (60%-os kakaótartalmú)


1/2 evőkanál porcukor (elhagyható)



8/12/2019 kifoztuk_2014_02


Tortadekor

egyedi gluténmentes ostyaképek nyomtatása

tűzijátékok, gyertyák

ételfestékek, gyöngyök

marcipán,

K2, Unidec, Eszterházy fondant

csokoládé e!on"k , paleo alapanyagok

gluténmentes, tejmentes,tojásmentes alapanyagok,félkész# és késztermékek

reform élelmiszerek $pálmazs%r, k"kuszzs%r, chia mag, amarant,&uinoa, 'ilit#ny%rfacukor(

http://tortadekor.superwebaruhaz.hu

Tel.: 06-30-4!-4"4

http://tortadekor.superwebaruhaz.hu/tortafoto-ostyalapra-k48391


http://tortadekor.superwebaruhaz.hu/gyertyak-tuzijatekok-k32451

http://tortadekor.superwebaruhaz.hu/dekoracio-k32452

http://tortadekor.superwebaruhaz.hu/marcipan-es-ostyatermekek-k32454


http://tortadekor.superwebaruhaz.hu/alapanyagok-fuszerek-k43304

http://tortadekor.superwebaruhaz.hu/vajak-olajok-zsirok-k43062

http://tortadekor.superwebaruhaz.hu/glutenmentes-termekek-tejpotlok-k32455






http://tortadekor.superwebaruhaz.hu/

http://tortadekor.superwebaruhaz.hu/







http://tortadekor.superwebaruhaz.hu/vajak-olajok-zsirok-k43062

http://tortadekor.superwebaruhaz.hu/alapanyagok-fuszerek-k43304


http://tortadekor.superwebaruhaz.hu/marcipan-es-ostyatermekek-k32454


http://tortadekor.superwebaruhaz.hu/gyertyak-tuzijatekok-k32451



8/12/2019 kifoztuk_2014_02


8/12/2019 kifoztuk_2014_02


61

Mákos nudli egyszerű • időigényes


50 dkg tisztított krumpli

15 dkg liszt

1 teáskanál só

10 dkg darált mák

kevés olaj vagy olvasztott zsír

a tetejére:

porcukor vagy méz

A krumplit kockákra vágjuk, és enyhén sós vízben megfőzzük. Leöntjük róla a levet, pépesre

törjük, és megvárjuk, hogy teljesen kihűljön.

Hozzáadjuk a lisztet és a sót, majd összegyúrjuk. A tésztát lisztezett munkafelületen

1 cm vastagra nyújtjuk, és kb. 2 cm-es csíkokra vágjuk. Hengereket sodrunk belőlük,

és nagyjából egyforma hosszú nudlikká daraboljuk.

Ezután forrásban lévő, enyhén sós vízben addig főzzük, amíg fel nem jönnek a felszínre.

Szűrőkanállal tálba szedjük, és először a zsiradékkal, utána a mákkal összeforgatjuk.

Porcukorral megszórva vagy mézzel megcsurgatva kínáljuk.




8/12/2019 kifoztuk_2014_02


8/12/2019 kifoztuk_2014_02


63

Angol zsemle (English muffin) egyszerű • időigényes

Hozzávalók 2,5 dl-es csészével mérve

1 és 3/4 csésze meleg tej (ha gabonatejet használunk, akkor zabtej legyen)


1 csapott teáskanál só

2 csapott evőkanál xilit

1 tojás felverve (vagy 1 evőkanál őrölt lenmagliszt + 2 evőkanál víz)

4 és 1/4 csésze szénhidrátcsökkentett lisztkeverék vagy teljes kiőrlésű tönkölyliszt

1,5 dkg friss élesztő

1 csipet nádcukor

Az élesztőt a nádcukorral elkevert langyos tejbe morzsoljuk, és felfuttatjuk. A liszthez

adjuk a xilitet, a sót, összemorzsoljuk a kókuszzsírral, és a közepébe mélyedést

képezünk. Ide öntjük a felvert tojást, az élesztős tejet, majd jól összedolgozzuk.

A tésztát 1 órát pihentetjük. Lisztezett felületen 1 ujjnyi vastagra nyújtjuk, majd

fánkszaggatóval köröket vágunk a tésztából. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk,

és további 20 percet pihentetjük.

180 fokra előmelegített sütőben a kis zsömlék egyik oldalát 10, a másikat 8 percig

sütjük. Önmagában vagy megtöltve is fogyaszthatjuk.




8/12/2019 kifoztuk_2014_02



Hozzávalók 35 x 20 cm-es pitéhez

25 dkg túró

25 dkg liszt

1/2 dl tej3 evőkanál olaj

10 dkg porcukor

1 csipet só

6 g sütőpor

a töltelékhez:

20 dkg túró

1 tojássárgája

5 dkg cukor

1 vaníliarúd kikapart magjai

továbbá:

15 dkg vörösborban sült meggy(meggylekvárral helyettesíthető)

Túrós fonott pite vörösborban sült meggyel

A töltelékhez a tojássárgáját kikeverjük a cukorral és a vaníliával, majd hozzáadjuk

a túrót, és jól elkeverjük.

A tésztához a túrót szitán áttörjük, és összekeverjük a porcukorral, a tejjel megaz olajjal. Ezután a sütőporral elkevert lisztet is a masszába tesszük, és az egészet

jól összegyúrjuk. Lisztezett deszkán 35 x 45 cm-es téglalappá nyújtjuk. Sütőpapírral

bélelt tepsibe helyezzük, és ott dolgozunk vele tovább. A tészta 45 cm -es oldalát

magunk elé állítva, balról és jobbról ferdén 2 cm széles csíkokat vágunk kívülről

befelé, majdnem a harmadáig (kb. 10 cm hosszan). A középső, 20 cm-es rész egyben

marad, ide tesszük a vörösborban sült meggyet, és a tetején elosztjuk a túrós

tölteléket. Felülről kezdve a hajtogatást először balról, majd jobbról, felváltva

a töltelékre hajtjuk a tésztacsíkokat, fonatot készítünk.

170 fokra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni, majd

megszórjuk porcukorral.




8/12/2019 kifoztuk_2014_02


8/12/2019 kifoztuk_2014_02


egyszerű • gyors • tojásmentes

Hozzávalók 22 cm-es kapcsos tortaformához (1 bögre = 2,5 dl)

3/4 bögre főtt, pürésített cékla

1 bögre szitált zabliszt

1/2 bögre szitált gesztenyeliszt

1/2 bögre teljes kiőrlésű tönkölyliszt

2/3 bögre szitált, cukrozatlan kakaópor

1 bögre zabtej (rizstej, szójatej is használható)

3/4 bögre kókuszolaj

1/2 bögre nádcukor

1/3 bögre méz 2 teáskanál sütőpor

2 teáskanál szódabikarbóna

2 teáskanál almaecet

1 teáskanál só


a krémhez:

25 dkg mascarpone

1 kis fej nyers, reszelt cékla

5-6 evőkanál szitált porcukor

Céklás csokoládétorta mascar onekrémmel Összekeverjük a száraz hozzávalókat: a liszteket, a kakaót, a sütőport,

a szódabikarbónát és a sót. Külön elvegyítjük a zabtejet, a kókuszolajat,

a nádcukorot, a mézet, az almacetet, a vaníliát, végül a céklapürét. Jól

összedolgozzuk, majd a száraz hozzávalókhoz öntjük. Addig keverjük, amíg sima

tésztát nem kapunk. Ha túl híg lenne, teszünk hozzá még 1-2 evőkanál

teljes kiőrlésű tönkölylisztet. Az egészet a sütőpapírral bélelt formába öntjük.

175-180 fokon kb. 40-45 percig sütjük. (Tűpróba!)

A krémhez összekeverjük a mascarponét a porcukorral és a nyers céklával;

a cékla pirosra színezi a mascarponét. A közben megsült süteményt a formában hagyjuk kihűlni, majd a krémmel

megkenve tálaljuk.

Tipp: a tésztában háromféle liszt található, ezek ízlés szerint variálhatók.

Elkészíthetjük csak tönkölyfehérlisztből az egészet, vagy a zablisztet

kicserélhetjük hajdinalisztre.

http://www.zizikalandjai.com/



8/12/2019 kifoztuk_2014_02


8/12/2019 kifoztuk_2014_02


egyszerű • gyors

Hozzávalók 20 cm átmérőjű, 14 cm magas formához

10 dkg puha vaj

15 dkg cukor

30 dkg liszt10 dkg darált mandula

3 tojás

1 dl tejszín


pár csepp mandulakivonat

1 csomag sütőpor (12 g)

Mandulás kuglóf

A tojásokat a cukorral, a vaníliával, a mandulakivonattal és a vajjal habosra verjük, végül

beleöntjük a tejszínt is. A lisztet összevegyítjük a sütőporral, a mandulával, és a tojásosmasszába dolgozzuk. Jól kikeverjük, és a kivajazott, lisztezett kuglófformába simítjuk.

Előmelegített sütőben 170 fokon kb. 50 percig sütjük. (Tűpróba!) A süteményt a formában

hagyjuk kihűlni, utána könnyen ki tudjuk venni belőle. Tálalás előtt a tetejét megszórjuk

porcukorral.




8/12/2019 kifoztuk_2014_02


69

Vaníliás keksz csokoládéval és grillázzsal egyszerű • gyors

Hozzávalók 18 db 8 cm átmérőjű kekszhez

a tésztához:

30 dkg liszt

20 dkg vaj10 dkg porcukor

1 tojássárgája

pár csepp vaníliakivonat

a grillázshoz:

10 dkg sózatlan kesudió

8 dkg cukor

a díszítéshez:

5 dkg 70%-os étcsokoládé

Először a grillázst készítjük el. A cukrot borostyánszínűre karamellizáljuk, beletesszük a kesudiót,

gyors mozdulattal átkeverjük, és vékony rétegben sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük. Amikor kihűlt,

kisebb darabokra törjük, majd késes aprítóban felaprítjuk. A tésztához valókat gyors mozdulattal egyneművé gyúrjuk, és fóliába csomagolva legalább 2 órára

hűtőbe tesszük. A tésztát 1 cm vastagra nyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, és sütőpapírral

bélelt tepsibe sorakoztatjuk. A kekszekbe nyomjuk a mintát, majd a tepsit 170 fokra előmelegített

sütőbe toljuk. 8-10 percig sütjük a süteményt, majd rácson hagyjuk kihűlni.

A csokoládé felét vízgőz fölött megolvasztjuk (kb. 45 fokos lesz), ekkor a többit beletördeljük,

és az egészet addig keverjük, amíg 32-33 fokosra nem hűl. Ekkor a sütemények szélét gurigázó

mozdulattal először a csokoládéba, majd a kesudiógrillázsba mártjuk.

Ezután sütőpapírra téve hagyjuk megdermedni rajtuk a csokoládét.

Tipp: grillázst bármilyen magból (dió, mandula, sós mogyoró, pisztácia) készíthetünk.




8/12/2019 kifoztuk_2014_02



Hozzávalók személyenként

1 kisebb ananász

1 narancs

3 kivi2 alma

1 üveg barackbefőtt (levével együtt)

2 mandarin

10 dkg málna

10 dkg szeder

1 banán

1/2 citrom leve

2 evőkanál méz

1/2 kávéskanál frissen reszelt gyömbér

2 csepp mandulaaroma

a tálaláshoz: tejszínhab vagy joghurt

Gyömbéres gyümölcssaláta

Az ananászt, a narancsot, a kivit, a mandarint, az almát megtisztítjuk, és feldaraboljuk.

A barackot is kis darabokra vágjuk, és a többi gyümölccsel együtt tálba tesszük.

A befőtt levét ráöntjük. Összekeverjük a citromlevet, a mézet, a gyömbért és az aromát,majd a gyümölcsökre öntjük, és alaposan összeforgatjuk. Ha szükséges, még

édesíthetjük. A felszeletelt banánt közvetlenül fogyasztás előtt keverjük a salátába.

Tejszínhabbal vagy joghurttal tálaljuk.

http://orsicsibe.blogspot.com/



8/12/2019 kifoztuk_2014_02


Ha különlegességrevágysz,itt megtalálod!

www.dekorallak.hu

8/12/2019 kifoztuk_2014_02



Ez a fánk olajban sül, de nem szívja magába azt. Kívül kemény, ropogós, belülfoszlós, az almától szaftos. Ráadásul az ilyenkor már nem mindig hibátlan,ráncosodó őszi almákat is felhasználhatjuk hozzá. Az élesztőt 1/2 pohár langyos vízbe morzsoljuk, hozzáadunk 1 kanál lisztetés 1 kanál cukrot, majd megvárjuk, hogy a folyadék tetején vastag, halványbarnahab képződjön. Közben a megtisztított almát nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Beletesszüka fűszereket, a tojást, a vajat, a tejfölt, a cukrot és a lisztet. A felfuttatott élesztőthozzáadva fakanállal az egészből sima tésztát keverünk. (Az alma nedvesség-tartalmától függően előfordulhat, hogy kevés lisztet vagy langyos vizet kell mégadnunk hozzá. Kicsit ragacsos, puha masszát kell kapnunk.) 1 órát kelesztjük, majd alaposan meglisztezett deszkára borítjuk, és a tetejét ismegszórjuk liszttel. Tenyérrel kb. 2 cm vastagra nyomkodjuk. Közepes pogácsa -szaggatóval kiszaggatjuk, majd forró olajban, közepes lángon a fánkok mindkétoldalát aranybarnára sütjük. Tálaláskor megszórhatjuk fahéjas porcukorral.


Almafánk

Hozzávalók

3 közepes alma

50 dkg liszt

kb. 1 dl langyos víz

2,5 dkg friss élesztő

3 evőkanál cukor

2 tojás

3 evőkanál olvasztott vaj

1 evőkanál tejföl

1 citrom reszelt héja

1/2 kávéskanál őrölt fahéj


csipetnyi só

a sütéshez:

olaja tálaláshoz:

porcukor

őrölt fahéj



8/12/2019 kifoztuk_2014_02


73

Az élesztőt 2 dl langyos vízbe morzsoljuk. Beleszórjuk a cukrot, és megvárjuk, hogy a folyadék tetején

vastag, halványbarna hab képződjön, majd a lisztbe öntjük. Hozzáadjuk a sajtot, az olajat és a sót, majd

az egészből (ha kell, még kevés langyos vizet hozzáadva) sima, puha, az edény falától elváló tésztát

gyúrunk. Letakarva 1 órát kelesztjük.

Lisztezett deszkára borítjuk, óvatosan átgyúrjuk, majd 16 egyforma nagyságú részre vágjuk.

Az egyes tésztadarabkákat kb. 40 cm hosszúra sodorjuk, majd szív formájúra hajlítjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, megkenjük felvert tojással, megszórjuk magvakkal vagy reszelt sajttal,

majd 220 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.



Bálint -perecHozzávalók

40 dkg liszt

20 dkg reszelt sajt

5 evőkanál (olíva)olaj 3 kávéskanál só

2,5 dkg élesztő

1 kávéskanál cukor

a tetejére:

1 tojás

magvak, reszelt sajt



8/12/2019 kifoztuk_2014_02



A tejben feloldjuk a porcukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk felfutni. A lisztet tálba szitáljuk,

elkeverjük benne a sót. Hozzáadjuk a feldarabolt vajat, a tojások sárgáját, a tejfölt és az élesztőt, majd

egynemű tésztává dagasztjuk. Letakarva, meleg helyen a duplájára hagyjuk kelni. Ezután lisztezett

gyúródeszkán finoman átgyúrjuk, majd kinyújtjuk és hajtogatjuk: a felső harmadot középre, arra a tésztaalsó harmadát, utána balról egy tésztaharmadot középre hajtunk, majd a jobb oldali harmadot arra igazítva

fejezzük be. Letakarva fél órát kelni hagyjuk, majd ismét nyújtjuk és hajtogatjuk a tésztát. Ezt összesen

háromszor kell elvégezni. Végül 2-2,5 cm vastagra nyújtjuk, a tetejét bevagdossuk, és nagyobb (kb. 6 cm

átmérőjű) pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Sütőpapírral bélelt tepsiben kicsit még pihentetjük, majd lekenjük

enyhén felvert tojással, megszórjuk szezámmaggal, és 180 fokra előmelegített sütőben bő fél óra alatt szép

pirosra sütjük.


Bujdosó pogácsa Hozzávalók

5 dkg friss élesztő

1 evőkanál porcukor

4 dl langyos tej1 kg finomliszt

50 dkg vaj

3 tojássárgája

2 dl tejföl

1 evőkanál só

a tetejére:

tojás

szezámmag



8/12/2019 kifoztuk_2014_02


75

Az élesztőt 1 dl langyos tejben pici cukorral felfuttatjuk. A többi hozzávalót tálba mérjük, hozzáöntjük

a megkelt élesztőt, és tésztát dagasztunk belőlük. Lefedve, langyos helyen a duplájára kelesztjük,

kicsit átgyúrjuk, majd ismét kelesztjük.

Ezután lisztezett munkafelületre borítjuk, 1,5-2 cm vastagra nyújtjuk, és nagyobb méretű, kerek

kiszúróval fánkokat szaggatunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és konyharuhával

letakarva 20-25 percig pihentetjük.

A tésztakorongok közepébe egy kisebb méretű pohár talpával mélyedést nyomunk, és mindegyikbe

1-1 teáskanál sárgabaracklekvárt teszünk.

190 fokra melegített sütőben addig sütjük, amíg a fánkok teteje szépen meg nem pirul. A sütőből kivéve

5 percre konyharuhával letakarjuk, majd a fánkokat porcukorral meghintve tálaljuk.



Fánk tepsiben sütve Hozzávalók

a tésztához:

50 dkg liszt

3 dkg friss élesztő 2,7 dl tej

7 dkg cukor

5 dkg vaj

1/2 kávéskanál só

2 tojássárgája

a töltelékhez:

sárgabaracklekvár

a tetejére:

porcukor



8/12/2019 kifoztuk_2014_02



Az élesztőt a cukorral és a vízzel elkeverjük, majd hagyjuk felfutni. Közben a lisztet elvegyítjük

a sóval, tálba öntjük, a közepét kimélyítjük. Ide kerülnek a felütött fürjtojások, vigyázva, nehogy

apró héjdarabka kerüljön bele. Az időközben felfutott élesztőt is hozzáadva finoman dagasztanikezdjük. Amikor kezd összeállni a tészta, kanalanként hozzáadjuk az olajat. Addig dagasztjuk,

amíg egynemű nem lesz, és el nem válik az edény falától. Letakarva 3/4 órán át kelesztjük.

Ezután lisztezett gyúródeszkára borítjuk, finoman átgyúrjuk, és 10 egyenlő részre osztjuk.

A tésztadarabokból zsemléket gömbölyítünk, majd sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatva újabb

3/4 órát pihentetjük. Vizes ecsettel lekenjük, és 200 fokra előmelegített sütőben 1/2 óra alatt

készre sütjük (ha túlzottan pirulna, menet közben le lehet takarni a tetejét alufóliával). A sütőből

kivéve, még forrón ismét lekenjük vizes ecsettel a zsemlék tetejét, majd a tepsiből kiszedve rácson

hagyjuk kihűlni. Ezzel a tésztával készítve finom, puha, kalácsszerű zsemlét kapunk.


Fürjtojásos kalácszsemle Hozzávalók 10 darabhoz

1 csomag (7 g) szárított élesztő

3 dkg kristálycukor

1,4 dl langyos víz 40 dkg rétesliszt

1 csapott teáskanál só

12 fürjtojás

4 evőkanál olaj



8/12/2019 kifoztuk_2014_02


77

Az élesztőt felfuttatjuk a cukorral elkevert tejben. A sót, a porcukrot, a vajat,

a tojássárgákat, a vaníliát és az élesztős tejet a liszthez adjuk. Az alapanyagokat

robotgéppel alaposan kidagasztjuk. A tésztát tiszta konyharuhával letakarjuk,

meleg helyen 45 percig kelesztjük.

Ezután átgyúrjuk, és lisztezett felületen 1,5 cm vastagra nyújtjuk. Kiszaggatjuk belőle

a fánkokat, és letakarva 30 percig kelesztjük.

Ezután 2 ujjnyi olajban, közepes lángon, oldalanként 1-1,5 perc alatt kisütjük. Az első

oldalát az edényt lefedve süssük, ügyelve rá, hogy a fedőről mindig letöröljük

a párát. A kész fánkokat papírtörlőre szedjük. Amikor langyosra hűltek, olvasztott

csokoládéval lecsurgatjuk, és csokoládéforgáccsal megszórjuk.

Tipp: a megsült fánkokat hagyományosan ízesítve, porcukorral, illetve lekvárral is

kínálhatjuk.



Nagyi fánkja Hozzávalók kb. 25 db-hoz

3 dl langyos tej

2 dkg friss élesztő

1 evőkanál cukor 12 dkg olvasztott vaj

1 evőkanál porcukor

1 csipet só

4 tojássárgája

60 dkg liszt

1 teáskanál vaníliakivonat vagy rum

a sütéshez:

olaj

a tetejére:

csokoládé, porcukor vagy lekvár



8/12/2019 kifoztuk_2014_02


8/12/2019 kifoztuk_2014_02


79

Előző este elkeverjük a kovászt 1 dl vízzel és 10 dkg tönkölyliszttel. Lefedjük,

és szobahőmérsékleten hagyjuk újraéledni.

A tökmagot száraz serpenyőben addig pirítjuk, amíg pattogni nem kezd, majd kihűtjük. Amikor hozzákezdünk a kenyérsütéshez, az élesztőt feloldjuk 1 dl vízben, és a maradék

lisztekkel, a krumplipehellyel és a tökmaggal együtt a kovászhoz adjuk. Sózzuk,

és dagasztani kezdjük. Amikor már sima a tészta, az olajat is beledolgozzuk. Lefedjük,

és 2-3 óra alatt a duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát kissé átgyúrjuk, és cipót formázunk belőle. Sütőtálba tesszük

(pl. sütőpapírral bélelt nagy jénaiba), lefedjük, és újra kelni hagyjuk.

A sütőt 230 fokra melegítjük. A tésztát megkenjük vízzel, megszórjuk kevés pirítatlan

tökmaggal. A tál fedelét belülről alaposan bevizezzük, és a lefedett tálat a sütőbe toljuk.

40-50 percig sütjük, majd a kenyeret kivesszük a tálból. Ha ropogósabb, vastagabb héjat

szeretnénk. 5-10 percre visszatesszük a 180 fokra állított sütő rácsára. Ezután kivesszük,

és rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni.

http://jokaja.hu/


Tökmagos tönkölykenyér Hozzávalók

40 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

20 dkg érett kovász

kb. 3 dl víz 1 dl olaj

2 dkg só

1 dkg élesztő

2-3 evőkanál krumplipehely

5 dkg tökmagliszt

5 dkg héjatlan tökmag

a tetejére:

kevés pirítatlan tökmag

http://jokaja.hu/

http://kifoztuk.hu/receptjeink/item/kovasz-keszitese




http://jokaja.hu/

8/12/2019 kifoztuk_2014_02


http://ludanyipince.hu/



8/12/2019 kifoztuk_2014_02


Borajánló – Hideg február! Fontos február lesz az idei. Az enyhe idő után ránk köszöntött a tél. A természet sajnos nem merült igazi téli álomba,

így még inkább ki van téve a fagyveszélynek. Reméljük, hogy nem bántja sem a szőlőt, sem a többi gyümölcsöt – ha mégis,

akkor gyümölcsben és borban szegény esztendő elé nézünk. De legyünk optimisták, bizakodjunk!

Azért is fontos még ez a hónap, mert idén 5 éves jubileumát ünnepli a Furmint Február rendezvénysorozat. A furmint

Magyarország egyik legfontosabb szőlőfajtája, amely képes megmutatni, milyen kiváló minőségű borokat készítenek

hazánkban. Keresse mindenki lakóhelye környékén a hónap boros rendezvényeit, és élvezze a furmint nyújtotta csodátszáraz és édes borokban egyaránt.

Nézzük az e havi recepteket és a hozzájuk illő borokat!

Az almás-zelleres saláta nemcsak magában kiváló, de egy téli menü első fogásaként is megállja a helyét. Utóbbi esetben

kiválóan illik az aperitif borokhoz, például egy friss etyeki, móri sauvignon blanc-hoz vagy egy 1500-2000 Ft-os

olaszrizlinghez. Ezeket a borokat kortyolhatjuk a pirítós kenyérre kent citromos-petrezselymes füstölthal-krémhez is.

Ez a savban gazdag, könnyed, vegetális vagy citrusos aromájú bortípus a fetás uborkatekercshez is illik, habár ehhez

az ételhez szerintem nem feltétlenül kell bor. Ha komolyabb fehérbort nyitunk, például egy legalább 2 éves, hordós érlelésű

chardonnay-t Egerből vagy Dél-Balatonról, akkor együnk mellé rukkolás frittatát.

A tél zordságát enyhíti egy pohár előző évjáratú rozé. Ha egy üveg szekszárdi kékfrankos rozét nyitunk ki, ehetünk

hozzá sült céklasalátát túróöntettel; így találkozik a nyár és a tél egy fogásban.

A levesek mellé általában nem fogyasztunk bort. Ez alól kivétel az ököruszályleves, amihez tökéletes lehet e haviborunk, a furmint. Válasszunk hozzá legalább 4-5 éves tételt. Ehhez a leveshez a mádi dűlők borai talán kissé erősek, inkább

Tokaj, Erdőbénye vagy Bodrogkeresztúr környékéről válasszunk.

Ilyen téli időben a komolyabb borokat kívánjuk. Ha egy néhány éves, érlelt badacsonyi szürkebarátot, somlói vagy csopaki

olaszrizlinget bontunk fel, akkor főzzünk mellé borban pácolt, tejben főtt sertéscombot. Egy szintén pár éves mátrai

chardonnay-hoz, észak -balatoni rajnai rizlinghez viszont pacal illik, méghozzá zöldséges mártásban,

burgonyagombóccal. Mivel komoly borokról és nehéz ételekről van szó, idekívánkozik az érlelt chardonnay és a lazac jó

viszonya, amit érdemes kipróbálni a spenótos-lazacos pásztorpite révén.

Talán újra felfelé ível majd a bikavérek hírneve kis hazánkban. A szekszárdi fajta mellé – amelynek jót tesz legalább

3 év érlelés – ehetjük az orosházi paprikást.

Persze joggal nyúlunk ilyenkor a nagy villányi és az egri vörösborokhoz is. Cabernet sauvignon, cabernet franc és

az ilyen alapú házasítások mellé jól jön régi kedvencünk, a vörösboros marhapörkölt. Ne felejtsük el, hogy ezek a borokfiatalon ritkán mutatják meg értékeiket.

A desszertekkel ismét nem könnyű a helyzetünk, hiszen a cukor mellé nehéz tökéletes bort találni, és egy édes bor

választásával akár túl is léphetjük az ingerküszöbünket. A banános-nutellás tündértorta esetében nem csak ez okoz

problémát. Erre a süteményre talán leginkább a gyerekek fognak rákapni, ők pedig még ráérnek megismerkedni

az alkohollal. A citromos-mákos verziónál azonban már nyugodtan gondolkodhatunk tokaji édes borban;

80-100 g/l cukortartalmú, késői szüretelésű bort válasszunk hozzá, ami szerencsére megfizethető. Ehhez a borhoz illhet

a sárgarépás-mákos sütemény citromkrémmel, a narancsos kuglóf és persze a fánk is. Ahogy arról már többször

esett szó, a csokoládé és a merlot nagyon jó párost alkot. A merlot-t tekintve napjainkban Szekszárd jár az élen.

Ez a fajta is szereti az érlelést, ezért egy 3-4 éves borhoz falatozzuk a csupacsokoládé tortát. A dióvajas-csokoládés

szívtorta esetén ez a páros ugyanakkor nem fog igazán működni, mert a torta túl édes egy vörösborhoz, ellentétben

a mákos nudlival. Ez utóbbi édességnél azonban inkább egy kishordós érlelésű, 4-5 éves cabernet sauvignon alapúházasítást javaslok.

Persze vannak olyan ételek, falatkák, amikhez akár minden bor jó lehet – azért itt ne a csúcsborokra gondoljunk.

Minden borvidéknek megvan a maga könnyed fajtája, ami 1500 Ft körüli áron a kosarunkba kerülhet. Ilyen borokhoz illik

a mustáros fasírtgolyó, a Bálint perec, a bujdosó pogácsa és a 30 perces pogácsa.

Ebben a hónapban is vannak olyan receptek, amelyek nem kívánnak bort. A vörös lencsés tortilla a fűszerezése

miatt nem alkalmas borok mellé. A kelkáposzta határozott ízéhez sem illik a bor, így a töltött káposztatekercshez

és a kelkáposztás rakottashoz sem. Talán már többször említettem, hogy a fokhagyma mellé is nehéz megfelelő tételt

találni, így a háromgombás-fokhagymás spagettihez is bor helyett inkább valami mást igyunk.

Gonda György borbecsüs (WSET Advenced)

http://igyunkegyutt.blog.hu/



8/12/2019 kifoztuk_2014_02


egyszerű • gyors • alkoholos

A vörösbort és az áfonyalevet az egyik narancs kifacsart levével,

valamint a szegfűszeggel együtt melegíteni kezdjük. Közben a hosszában

kettévágott vaníliarudat is beletesszük. Amikor az ital összeforrt,

hozzákeverjük a mézet, és még forrón poharakba öntjük.

Narancskarikákkal tálaljuk.


fonyás puncs Hozzávalók

4 dl vörösbor

1 l áfonyalé

2 evőkanál méz

2 narancs

1 vaníliarúd

3 szegfűszeg



8/12/2019 kifoztuk_2014_02


83

A banánt felkarikázzuk, és a többi hozzávalóval együtt a gabonatejfőzőbe helyezzük.

Megnyomjuk a Full bean milk gombot, és hagyjuk a gépet dolgozni. Körülbelül 20-25 perc

alatt elkészül az ital, ezután leszűrjük. Ha szükséges, utánafűszerezzük. Miután teljesen

kihűlt, hűtőben tároljuk.

Hidegen fogyasztjuk.

Tipp: a leszűrt rizses-kókuszos pépből kevés méz és aszalt gyümölcs hozzáadásával kiváló

kását készíthetünk .

A gabonatejfőző automatáról egyéb infó ITT.


egyszerű • gyors

Fűszeres banánital gabonatejfőzőben Hozzávalók

1 nagyobb banán

5 dkg rizs

10 dkg kókuszreszelék

1 kávéskanál fahéj

1 apró csipet őrölt zöld kardamom

1/2 vaníliarúd kikapart magjai

2 evőkanál eritritol

1 liter víz






8/12/2019 kifoztuk_2014_02



Karamellás forró csokoládé


1/2 liter tej

3 dkg (barna) cukor

5 dkg fehér csokoládé

a tetejére:

tejszínhab

durvára darált dió/mogyoró/mandula

A cukrot megolvasztjuk, majd arany-

barnára karamellizáljuk. Felöntjük a tejjel,

beleszórjuk a kisebb darabokra tört

csokoládét, és időnként megkeverve

addig forrósítjuk, amíg a csokoládé és

a cukor teljesen el nem olvad. Az italt poharakba töltjük, a tetejükre

tejszínhabot nyomunk, és megszórjuk

dióval, mogyoróval vagy mandulával.




8/12/2019 kifoztuk_2014_02


85

A félbevágott narancs, citrom és gránátalma levét kifacsarjuk.

Az így kapott sűrű folyadékot édesítjük, vízzel hígítjuk, majd

poharakba osztjuk. Narancsszeletekkel díszítjük.


egyszerű • gyors • vegán • paleo

Téli limonádé Hozzávalók

1 narancs

1 citrom

1 gránátalma 2 evőkanál nádcukor vagy méz

5 dl víz

a tálaláshoz:

narancsszeletek



8/12/2019 kifoztuk_2014_02


egyszerű • időigényes • vegán • gluténmentes

A cukrot 1/4 liter vízzel leöntve kis lángon főzni kezdjük.

Az almát alaposan megmossuk, kicsumázzuk, és vékonyabb szeletekre vágjuk. Amikor

a cukor felolvadt a vízben, beletesszük az almát és a fűszereket. Az edényt néha

megrázogatva a lekvárt addig főzzük, míg a víz el nem párolog, és az alma

borostyánszínűvé nem válik. Forrón tiszta üvegekbe töltjük, és lezárjuk.


Orosz almalekvár

Tél végén, mikor az ősszel eltett almák már ráncosodnak, esetleg hibásak is, főzhetünk belőlük almalekvárt. Az oroszok ezt

a csemegét teázáshoz tálalják. A teát többnyire nem édesítik, hanem édes vagy sós falatkákat esznek hozzá. Mi ezt a lekvárt adhatjuk

fánkhoz, kenhetjük palacsintába, süteménybe, de kalácsra is. Hozzávalók

50 dkg cukor

2 kg alma

1/4 kávéskanál őrölt fahéj

csipetnyi őrölt szerecsendió



8/12/2019 kifoztuk_2014_02


87

A rukkola (vagy más néven borsmustár) jellegzetesen kesernyés ízű,

leveles zöldség. Tapasztalataim szerint a tavaszi vetést hagyni

kell felmagozni, és az ősszel kibújó növények remekül áttelelnek

akár kemény hidegben is. Enyhébb időben, mint az idei, a növény

gyakorlatilag egész télen át folyamatosan szedhető. A nagyáruházak

polcain általában a nagy levelű változat magjait találjuk, de kis

utánajárással más változatokat (például tölgylevelű, édes) is

beszerezhetünk. Cserépben és balkonládában is nevelhető, így

akár a konyhaablakban is próbálkozhatunk a termesztésével.

Legjobban kora tavasszal vagy késő ősszel csírázik, a nagy melegben

és nagy hidegben leáll a fejlődése. Gyorsan nő, a vetéstől számított

3-4 héten belül már szedhető. Soha ne tövestől szedjük, mindig

csak a zsenge leveleket tépjük le, és figyeljünk rá, hogy a növekedő

hajtásokat ne sértsük meg. Nagyon ellenálló növény, az öntözést

meghálálja, de nem igényli. Ha hagyjuk a kertben felmagozni,

akkor gyakorlatilag csak egyszer kell elvetnünk, utána folyamatos

lesz az utánpótlás.

A fiatal, zsenge leveleket salátaként fogyaszthatjuk. Aki nem szereti

az intenzív ízét, annak javasoljuk, hogy valamilyen semleges

salátával keverve fogyassza. Az öregebb, húsosabb leveleket

főzéshez, illetve sütéshez használjuk. A virágait szintén salátában

fogyaszthatjuk, az ízük nem annyira intenzív, mint a leveleké,

ezért a növénnyel barátkozóknak is bátran ajánljuk. A rukkolának

magas az A-, C- és K -vitamin tartalma, valamint sok kalciumot

és vasat is tartalmaz.


Különleges zöldségek kalauza – a rukkola



8/12/2019 kifoztuk_2014_02


Oláh Szilvia Floral esign

https://www.facebook.com/pages/Ol%C3%A1h-Szilvia-Floral-Design/482858511774245



8/12/2019 kifoztuk_2014_02


89

Amikor a gyerekek megfáznak, az orvos gyakran ír fel tengervizes orrcseppet. Az allergiások is nap mint nap használják.

Ha van otthon üres flakonunk, az eredeti ár töredékéért elkészíthető. Akár kisbabáknál is alkalmazható, ha körültekintően

készítjük el, és jól fertőtlenítjük az orrcseppes üveget.

Hozzávalók

1 dl desztillált vagy forralt víz

1/2 kávéskanál tengeri só (nem jódozott!)

A vizet pár percig forraljuk, majd feloldjuk benne a sót. Kihűlés után cseppentős flakonba töltjük.

Antibakteriális orrcsepp Ha a tengervizes orrcsepp már nem elegendő, mert fertőzésre gyanakszunk, érdemes kipróbálni a következő egyszerű keveréket.

A xilitnek antibakteriális hatása van, sok helyen felhasználják felső légúti megbetegedés vagy fülgyulladás esetén. Most már

minden nagyobb áruházban kapható, mert természetes, egészséges cukorféle. Ezzel egészítjük ki a tengervizes orrcseppet.

Hozzávalók

1/2 dl desztillált víz

1/2 kávéskanál só (nem jódozott!)

1/2 kávéskanál xilit

Felforraljuk a vizet, beletesszük a sót meg a xilitet, és feloldjuk benne. Mikor a folyadék kihűlt, csepegtetős üvegbe töltjük.

A biztonság kedvéért minden használat előtt jól rázzuk fel! (A patikákban olcsón lehet kapni üres cseppentős flakont.)

http://lukreciakencei.hu/

„Ten g ervizes” orrcsepp



8/12/2019 kifoztuk_2014_02


Kálmán Renáta vagyok, a Léttudatos konyha vegetáriánus háziasszonya. Eredetileg francia szakfordító-tanár a végzettségem,

4 gyermek édesanyja vagyok. A táplálkozás-főzés mellett oktatással, tanácsadással (kineziológia, egészséges életmód) foglalkozom,

kiadványokat írok. Egy kis életmódközpontot alakítgatok a természet közelében.

A blogot 2008-ban, egy szép júliusi napon kezdtem el írni. A saját példánkon keresztül a reformkonyha és a természetközeli

életmód bemutatása a célom, és az egészséggel kapcsolatos ötleteket szeretnék minél többek számára hozzáférhetővé

tenni. Receptjeim a reform-vegetáriánus vonalat képviselik (hús-, tojás- és tartósítószer-mentesek), és a nagy részük tejet

sem tartalmaz. A főzéshez többnyire saját termesztésű alapanyagokat használok, és szintén előtérbe helyezem a saját

termesztésű fűszereket, gyógynövényeket.

Nagyon sok régi, hagyományos ételt készítek „reformosítva”, azaz a finomliszt egy részét teljes kiőrlésűvel, a zsírt vagy olajat

kókuszzsírral, a fehér cukrot nádcukorral helyettesítem. A másik kedvencem a keleti konyha, pontosabban az indiai ételek. Eze ket is

igyekszem egészségesebb formában elkészíteni. Lenyűgöz bennük a széles fűszerválaszték és a sokféle alapanyag.

A Kifőztük magazinnak 2010 óta vagyok a munkatársa. Látom és tapasztalom, hogy a szerkesztőségi tagok mennyit dolgoznak

azért, hogy a magazin hónapról hónapra színvonalas és igényes legyen.

Mindig örömmel válaszolok az olvasók érdeklődő leveleire. Keressenek Önök is bátran!

www.lettudatoskonyha.blogspot.com

Renáta – Léttudatoskonyha

http://www.lettudatoskonyha.blogspot.com/

http://www.lettudatoskonyha.blogspot.com/

8/12/2019 kifoztuk_2014_02


91

Nincsen csillag, a fák feketéllő törzse hatalmas. Megfagy az őz nyoma is. Készül le a völgybe a farkas.

Winter Viki fotója Radnóti Miklós : Tél (részlet)

8/12/2019 kifoztuk_2014_02


A Kifőztük 5 évfolyam 2 számának csapata:

Szép Csilla – szepyke ................................................... http://szepsegtar.blogspot.com

Balogh-Bóna Klára – Pocak Panna ................................ http://pocakpanna.blogspot.comBarta Katalin – Katuci ................................................. http://katucikonyha.blogspot.com

Bán Orsolya – Csibe ......................................................... http://orsicsibe.blogspot.comBesenyei Erzsébet – Citromhab ...................................... http://citromhab.blogspot.com

Csilla és Mirtill ........................................ http://mimiesmamaminikonyhaja.blogspot.com

Dömse Tünde – Tündér .............................................. http://izeskalandok.blogspot.comFekete-Szép Ágnes – Ági ............................... http://konyhaninnenkertentul.blogspot.com

Gonda György – borbecsüs ................................................. http://igyunkegyutt.blog.hu

Kálmán Renáta ................................................... http://lettudatoskonyha.blogspot.com

Karsai-Diamant Lívia ............................................... http//gyemantkonyha.blogspot.comNagy Adrienn – Moha ........................................................ http://www.mohakonyha.hu

Nagy Zita ......................................................................... http://www.zizikalandjai.comOláh Szilvia ................................................................................................Floral Design

Pálmai Zsuzsanna – Gesztenye .................................. http://gesztenyeblog.blogspot.com

Radics Réka Erika – Mandy .......................................................... http://mandykertje.huReviczky Krisztina ...................................................................... http://reviczkyblog.com

Ruzicska Zsófi – Nyammm ....................................................... http://www.nyammm.hu

Somlyai Kata – Kata .................................................... http://katakonyha.blogspot.comSüdy Zsuzsanna – Lukrécia .........................................................http://lukreciakencei.hu

Szabó Éva ......................................................................... http://tortatermeszetesen.hu

Szelepcsényi Gabriella – egycsipet .......................................... http://www.egycsipet.hu

Szepesfalvy Gábor – jókaja .................................................................. http://jokaja.hu

Vámosi Hajnalka – Hankka .................................................. http://hankka.blogspot.com

Winter Viki – Szamóca ........................................................ http://www.recept-oldal.hu

Illusztrációk – Bán Orsolya (Csibe)

Segédkorrektor – Kenyó Ildikó


http://pocakpanna.blogspot.com/









http://gyemantkonyha.blogspot.hu/

http://www.mohakonyha.hu/




http://mandykertje.hu/







http://egycsipet.blogspot.com/

http://jokaja.hu/








http://jokaja.hu/

http://egycsipet.blogspot.com/






http://mandykertje.hu/




http://www.mohakonyha.hu/

http://gyemantkonyha.blogspot.hu/









http://pocakpanna.blogspot.com/


Documents

kifoztuk_2014_02