12/20/2011

1

Oleh:

Kenyo Puspito Rini 0811030042

Tri Hartiningsih 0811030076

Dedik Ansory 0811030092

Dhani Eka L. 0811030094

Rizki Aditya R. 0811030140

Satriya Ryannanta 0811030144

Life-cycle assessment (LCA) adalah proses mengevaluasi dampak yang dipunyai produk

terhadap lingkungan di seluruh perioda hidupnya yang karena itu meningkatkan efisiensi

penggunaan sumberdaya dan menurunkan pertanggungan (liabilities).

12/20/2011

2

12/20/2011

3

12/20/2011

4

Produk sosis sapi dan sosis kelinci, keduanya merupakan produk pangan fungsional yang memiliki kandungan protein yang tinggi

Kandungan gizi sosis sapi Sosis kelinci

Air (%)Protein kasar (%)Lemak (%)Energi (MJ/Kg)

55,0 10,328,013,3

67,920,810,27,3

12/20/2011

5

Sosis sapi Sosis kelinci

Bahan baku untuk sosis sapiterbuat dari daging dagingsapi dan bahan penambahyang lain seperti filler, air,bahan curing, bumbu,casing dan penambahanwarna merah.

Bahan baku untuk sosiskelinci terbuat dari dagingdaging kelinci dan bahanpenambah yang lain sepertifiller, air, bahan curing,bumbu dan casing.

Limbah yang dihasilkan oleh industri pengolahansosis langsung dapat diolah yang kemudian dapatlangsung digunakan untuk kebutuhan manusia danmakhluk hidup lainnya.

12/20/2011

6

Limbah Yang Dihasilkan

Sosis daging sapi Sosis kelinci

Padat

Tulang, daging reject, kemasan

Tulang, daging reject, kemasan

Cair

Limbah hasil pencucian dan limbah hasil pengukusan

Limbah hasil pencucian, limbah hasil perebusan dan limbah sisa pengasapan

Gas

Bau Bau dan asap

Limbah hasil pencucian pada pembuatan sosis sapidan sosis kelinci terjadi pada pembersihan daging baikdaging sapi maupun daging kelinci. Limbah ini sama-sama dapat digunakan menyiram tanaman dilingkungan sekitar.

12/20/2011

7

Pengasapan sosis kelinci dilakukan dengan cara pengasapan cair -Liquid smoking process. Pada proses tersebut akan menyisakan cairan yang sebelumnya digunakan untuk merendam daging kelinci. Cairan yang mengandung bebrapa zat berbahaya mengakibatkan cairan harus diolah terlebih dahulu sebelum dibiuang ke lingkungan. Limbah tersebut dikirimkan ke npengolah limbah.

Disimpulkan bahwa sosis kelinci lebih baik daripadasosis sapi, hal ini dikarenakan sosis kelincimempunyai kandungan gizi yang lebih besar daripadasosis sapi.

12/20/2011

8