Upload
herty-andrini
View
215
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
8/17/2019 mading pak.docx
1/4
8/17/2019 mading pak.docx
2/4
8/17/2019 mading pak.docx
3/4
PENGERTIAN Hazard Anaysis Critical Control adalah Suatu system yang
mengidentifkasi AHA!A SPESI"I# yang mungkin tim$ul dan cara
%encegahannya untuk mengendalikan $ahaya terse$ut&
1. untuk Menin"katkan kesehatan masyarakat den"an %ara men%e"ah atau
men"uran"i kasus kera%unan dan penyakit meaui makanan ()*ood born
disease+,.2. Men"e-auasi %ara produksi mkn bahaya 3. Memperbaiki %ara produksi mkn %riti%a pro%ess. Memantau men"e-auasi penan"anan& pen"oahan& sanitasi. Menin"katkan inspeksi mandiri
•
Men%e"ah penarikan makanan
• Menin"katkan jaminan Food Safety
• Pembenahan )pembersihan+ unit pen"oahan (produksi,
• Men%e"ah kehian"an konsumen / menurunnya pasien
• Menin"katkan keper%ayaan konsumen / pasien
• Men%e"ah pemborosan beaya
8/17/2019 mading pak.docx
4/4
1. denti4kasi bahaya
2. Penetapan 55P
3. Penetapan batas / imit kritis
. Pemantauan 55P
. #indakan koreksi thd penyimpan"an
6. 7eri4kasi
. okumentasi