Magazyn Przemysłu Rybnego nr 82 (2011)

  • View
    229

  • Download
    9

Embed Size (px)

DESCRIPTION

czasopismo dla brany rybnej w Polsce

Transcript

  • Spis treci

    Magazyn Przemysu Rybnego nr 4 (82) / 2011 1

    FELIETONYOd Golmaru do Rybajki: Polfish okiem krytyka(Tomasz Kulikowski) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3To ju czas, czas na dyskusj (Anna Py) . . . . . . . . 4

    INFORMACJE, WYDARZENIAGreenpeace atakuje sie Bomi . . . . . . . . . . . . . . . . . 3Informacje z dziaalnoci Polskiego Stowarzyszenia Przetwrcw Ryb . . . . . 4Relacja z targw Polfish 2011 . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6Seafood Party2011 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8Konferencja Przemysu Rybnego 2011: wysokie ceny i stagnacja na rynku . . . . . . . . . . . . . . 9Lunch Norweskiej Rady Eksportu Ryb . . . . . . . . . . . 10Konsolidacja dystrybucji ryb . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

    TECHNOLOGIASzeroki wachlarz rozwiza do zamraania od firmy Marel Freezing & Temperature . . . . . . . 24Opracowanie genetycznego systemu identyfikacji produktw rybowstwa i akwakultury(Jolanta Kempter, Maciej Kiepiski) . . . . . . . . . . . . . 28Jako marynat olejowych ze szczeglnym uwzgldnieniem lipidw (Zdzisaw Domiszewski,Grzegorz Bienkiewicz, Dominika Plus) . . . . . . . . . . . 32

    AKWAKULTURARekordowe wyniki NutrecoSkretting . . . . . . . . . . 26Uwagi na temat przetwrstwa karpi (Andrzej Lirski) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50Terenowa promocja Pana Karpia w roku 2011 . . . 53Znowu ciekawie na Konferencji Jesiotrowej . . . . . 54Biomar wprowadza nowe pasze . . . . . . . . . . . . . . 54Morpol sprzeda hodowle labraksw i dorad . . . . 54Cermaq przyznaje si do bdw w Chile . . . . . . 54Rybak Roku 2010 kolejna odsona w sporze . . 54Zakaz sprzeday ryb bez wody . . . . . . . . . . . . . . . 55Karp 2020 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55Brzowe uski Pana Karpia . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55Gince stawy, to ginca przyroda . . . . . . . . . . . . . 55Honorowe odznaki Zwizku Producentw Ryb . . 55Relacja z pikniku Aller Aqua Polska . . . . . . . . . . . 56Rybacy w Sejmie RP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57wito Rybaka 2011 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57Akcja Ratujmy Polskie Stawy! . . . . . . . . . . . . . . 57IX Regionalne Dni Rybactwa w Skoczowie . . . . . 58Rybne tradycje Kazimierza . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58Rusza kampania promocyjna pstrgw . . . . . . . . 58Fundusz Promocji Ryb wesprze konkurs Karpik . 58Karp bez oci to proste! . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59Szybkie porcjowanie karpi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59Zmar Zbigniew Rojek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59Tra do napowietrzania staww hodowlanych (Antoni Tarnogrodzki, Andrzej Szummer) . . . . . . . . 60

    HoReCaMSC certyfikuje FishMaca . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3North Fish take w Biaymstoku . . . . . . . . . . . . . . 4Sezon raka i kiszonego ledzia. Szwecja (Wiesaw Karliski) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19Sandacz i raki na medal Kulinarny Puchar Polski . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41Promocja kuchni polskiej podczas Euro 2012 . . . 41Przysmak na serio, czyli seriolanda . . . . . . . . . . . 41

    EKONOMIAOdchodzi dyrektor finansowy Morpol . . . . . . . . . . 4Waciciele Wilbo trac cierpliwo? . . . . . . . . . . . 4SuperFish chce kupi Contimax . . . . . . . . . . . . . . 4Przemys spoywczy w Niemczech (Sabine Eichner) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11Tworzymy mod na jedzenie ryb . . . . . . . . . . . . . . 18Pitek Sp.J.: 45,6 mln z przychodw w 2010 r. . . 23Friedrichs Polska: strata za 2010 r. . . . . . . . . . . . . 23Marine Harvest: kosztowna przeprowadzka . . . . . 23Wzrost obrotw i zyskw Ternaeben Polska . . . . . 23Evra Fish: nieznaczny spadek przychodw . . . . . 23Norwegia: zmienne ceny, wikszy wolumen sprzeday ososi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26Szkocja: oso z certyfikatem Label Rouge na Bliskim Wschodzie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26Chile wraca do gry . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26Preferencje konsumentw marynat rybnych (Tomasz Kulikowski) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35AC Nielsen: ronie sprzeda ryb . . . . . . . . . . . . . . 36Ulubione smaki Polakw, preferowane ryby wiee (Tomasz Kulikowski) . . . . . . . . . . . . . . 38Drugi konkurs na wybr LGR . . . . . . . . . . . . . . . . 42

    NOWE PRODUKTYContimax odwiea Klimaty ledziowe . . . . . . . . . 25Wilbo: nowa odsona serwisu www . . . . . . . . . . . 25Ryba po grecku, tradycyjny przysmak . . . . . . . . . 25Te produkty wyznaczaj nowe trendy . . . . . . . . . . 30

    RYNEK RYBNYCeny w specjalistycznych sklepach rybnych . . . . 14Ceny detaliczne filetw z morszczuka . . . . . . . . . 15Ceny na rynkach hurtowych . . . . . . . . . . . . . . . . . 15Ceny ryb na zagranicznych aukcjach rybnych . . . 16Ceny sprzeday ryb sodkowodnych . . . . . . . . . . 16Ceny zbytu ryb batyckich . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16Ceny sprzeday produktw z pstrga . . . . . . . . . 17Ceny w wybranych sieciach handlowych . . . . . . . 17Ceny detaliczne ryb: Hala Rybna w Gdyni . . . . . . 38

    RYBOWSTWO MORSKIEososie i trocie pod ostrzaem . . . . . . . . . . . . . . . 3Debata o przyszoci Wsplnej Polityki Rybackiej 40Certyfikat MSC dobrowolne czy wymuszone promowanie rodowiskowych zobowiza? (Bohdan Draganik, Andrzej Kapusta) . . . . . . . . . . . 44

    ZESP REDAKCYJNYTomasz Kulikowski (mpr@mprfish.com), red. naczelnyTomasz Kowalczyk (tech@mprfish.com), red. technicznyAnna Dylewska (anna@mprfish.com), reklamaKowalczyk (maja@mprfish.com), reklamaIwona Gilewicz (iwona@mprfish.com), korektaWioletta Gwiadziska* (wioletta@mprfish.com), reklama* urlop wychowawczy

    ISSN 1428-362X

    Wydawnictwo MPR Sp. z o.o.81-061 Gdynia, Hutnicza 34tel./fax 58 620 37 98; tel. 58 620 56 59e-mail: mpr@mprfish.com

    PRENUMERATACena prenumeraty rocznej MPR

    wynosi 96,00 z netto (w tym 5% VAT)Sklep internetowy: www.mprfish.com

    ZAPRASZAMY NA TARGIPolagra 2011 Pozna 12-15.09.2011Anuga 2011 Kolonia 08-12.10.2011Aquaculture Europe 2011 Rodos 18-21.10.2011Fish International 2012 Brema 12-14.02.2012MSE 2012 Sapore Rimini 25-28.02.2012

  • Serwis informacyjny

    Magazyn Przemysu Rybnego nr 4 (82) / 2011 3

    MSC certyfikujeFishMaca

    ososie i trociepod ostrzaem

    Greenpeace atakuje sie Bomi

    Marine Stewardship Council poin -for mowao, e sie res tau racjiMcDonalds wystpia o cer tyfikacjMSC dla acucha dos taw kanapekz ryb (FishMac, czyli Filet-O-Fish).Filet-O-Fish to ser wo wana na go -rco mikka buka z panierowankost k z biaej ryby (dorsz, mintaj,miruna), plastrem sera i sosem.Zostaa op ra cowana w 1962 r. przezLou Groen z Ohio i bya pierwszymproduktem, ktry rozszerzy orygi -nal ne menu sieci McDonalds.

    Przystpienie McDonalds docertyfikacji MSC to due wyzwaniedla dostawcw, takich jak np. firmaEspersen, bowiem do produkcjiFishMaca bd uywane jedyniesurowce z certyfikatem MSC. Ichdostpno na rynku jest obecnieograniczona. teka

    123rf

    fot. M

    cDonalds

    Nasilaj siprotesty prze-

    ciwko polskim poo-wom ososi i troci na Batyku. Or -ga nizacje wdkarskie, eko lo gicz -ne i rybacy ze Skan dynawii za rzu -caj polskiemu rybowstwu fa -szo wanie danych o rze czy wis tymodowie ososi i podmienianieich w dokumentacji nielimitowantroci wdrown. Komisja Eu ro -pej ska przedstawia z kolei 5 sierp-nia br. projekt rozporzdzenia do -ty czcego zrwnowaonego za -rz dzania batyckimi zasobami o -so sia. Maria Dama na ki, komisarzds. ry bowstwa, powiedziaa: Powej ciu w ycie, rozporzdzenie toutoruje drog dla eksploatowaniaba tyckich zasobw ososia na po -ziomie MSY. Wraz z zastosowaniemkoniecznych rodkw za rz dzaniapoowy ososia w Morzu Batyckimbd nadal zapewnia miej scapra cy i dochody w regionie w nad-chodzcych latach.

    Leszek Dybiec, radca MinistraRolnictwa i Rozwoju Wsi, zapowie-dzia w Gdyni w dniu 27 lipca br.podjcie dziaa, ktre spo do wujuwiarygodnienie i wzrost zaufaniado polskiego rybowstwa ryb o -so sio watych, tak jak to miaowcze niej miejsce w odniesieniudo rybowstwa dorszowego.

    teka

    Greenpeace opublikowa 3 sierp-nia br. trzeci edycj rankinguOceany na sprzeda. Ocenionow nim 9 najwikszych sieci sprze-day detalicznej w Polsce podktem ich strategii pozyskiwaniaryb, produktw rybnych i owocwmorza. Najwysz not w tego -rocz nym rankingu uzyskay sklepyLidl (ktre ju wykorzystuj ran-king w marketingu) i Kauf land,dalsze miejsca zajy sieci hiper-marketw Auchan i Carre four.

    Rwnoczenie Greenpeace os t -ro zaatakowa zarzd sieci delika -te sw Bomi. Takie sieci jak Bomiuparcie ignoruj zarwno naszeapele, jak i prawo konsumentw donabywania ryb i produktw ryb-nych, pozyskiwanych w sposbzrwnowaony powiedziaaMagdalena Figura z Green peacePolska.

    Greenpeace opublikowa rw-nie humorystyczne (?) owiad-czenie w sprawie porwania pracow-nika Bomi przez ugrupowanie RybaWalczca i przetrzymywanie go w akwarium penym wody... teka

  • Serwis informacyjny

    Magazyn Przemysu Rybnego nr 4 (82) / 20114

    North Fish takew BiaymstokuRestauracje North Fish pojawisi jesieni br. w galerii handlowejAlfa Centrum w Biaymstoku orazw warszawskiej Galerii Mokotw.North Food Pol ska S.A. to dyna-micznie rozwijajcy si operatorrybnej sieci fast-food. Pod koniecroku firma bdzie miaa swoje lo -ka le gastronomiczne ju w 26 lo -ka lizacjach. teka

    Informacje z dziaalnoci Polskiego Stowarzyszenia Przetwrcw Ryb

    Nowi czonkowieDo grona czonkw wspierajcychPSPR doczyli w ostatnim okre-sie: Darowska Grupa Pro du cen -

    tw Ryb i Armatorw odzi Ry -backich Sp. z o.o. z Darowa,

    GRAAL S.A. z Wejherowa, GADUS Sp. z o. o. z Gdyni,oraz czonkowie zwyczajni: Bogusaw Kowalski GRAAL

    S.A. Monika Marcinkowska ZPR

    Mieszko Stary Jarosaw Adam Hryckiewicz ZPR

    Mieszko Stary Jarosaw Dawid Sztormowski GADUS

    Sp. z o.o.

    W