Sensory

Evaluation

Product

Research

Marketing

Manufacturing

Quality

Control

Marketing

Research

Packaging/

Design

Security/

Toxicology

Sales

Purchasing

Legal

Services

Engineering/

process develop

Trong lĩnh vực sản xuất sản phẩm

Cải tiến sản phẩm, thay đổi quy trình và

công thức chế biến.

Cắt giảm mức độ rủi ro và không chắc chắn

khi ra quyết định sản xuất hay không sản xuất

từ đó giúp giảm chi phí.

Kiểm soát chất lượng của sản phẩm.

Ổn định chất lượng của sản phẩm tồn trữ.

Trong lĩnh vực nghiên cứu

Mối liên quan giữa các tính chất của nguyên

liệu và cảm quan của thực phẩm.

Phát triển sản phẩm mới đáp ứng nhu cầu

thị hiếu.

Mối liên quan giữa cảm quan thực phẩm và

dinh dưỡng.

Thị trường tiêu dùng

Sản phẩm an toàn, hợp vệ sinh và đạt chất

lượng.

Được sự chấp nhận và yêu thích của người tiêu

dùng.

Phù hợp với từng đối tượng (tuổi tác và giới

tính).

1. Nhà sản xuất cần phải biết chất lượng cảm quan của

sản phẩm do mình làm ra.

2.Không thể suy luận chất lượng cảm quan từ các loại

số liệu khác.

3.Hệ số tương quan giữa kết quả của phương pháp

thiết bị và cảm quan rất kém.

4.Người tiêu dùng khó có thể suy luận từ những thông

tin thương mại.