伝統的な料理 (ipiattitradizionali)

salmoneinpanko 9€

Fetta di salmone in panko croccante (pangrattato giapponese) accompagnata da

verza e salsa.

zuppamiso 3€

zuppa con pasta di miso ottenuta dalla fermentazione dei fagioli di soia. Fa molto bene e viene bevuta in Giappone per accompagnare tutti i pasti. Si può servire con l’alga wakame ed il cipollotto.

zuppadipesce 6€brodo trasparente di pesce bianco con cipollotto, funghi e lime.

risoconspigolamarinataalloyuzu 8€

Riso bianco con sashimi di spigola e marinatura di yuzu (un agrume giapponese simile al cedro).

tonnotatakieporriinsalsa 8€

tonno scottato con porri, condito con una delicata salsa di miso (messa di lato).

soba 6€pasta di grano saraceno, molto salutare, in brodo con cipollotto e granelle di tempura.

salmonemarinato 6€

salmone cotto e marinato in salsa leggera d’aceto con peperoni, carote e daikon.

Takoyaki(4pz) 6€

Polpetta alla piastra con polpo, cipollotto, zenzero e nori.

Edomae No Shun è un manga giapponese disegnato da Sato Terushi, pubblicato dal 1999, ogni settimana. È il fumetto di sushi più famoso e longevo del Giappone. È ambientato a Ginza e il linguaggio culinario è quello del sushi di Tokyo, appunto Edomae. Sushi e manga sono stati i due principali canali di diffusione della cultura giapponese nel mondo e il genere “gourmet-manga” è tra

quelli più di successo in Giappone!

副食物 (icontorni)

insalatadipatate 3€

ricetta tradizionale con patate, cetrioli, uova, carote e maionese giapponese. È presente per accompagnare molti piatti nel washoku (pasto tradizionale giapponese) e negli

obento (pasti composti).

edamame 3€fagioli di soia. Sono serviti caldi in inverno e freddi d’estate.

melanzane 3€

contorno usato sempre nel washoku. Sono melanzane in marinatura con sake e aceto.

tsukemono 3€

in Giappone prima dei pasti si serve sempre dello tsukemono, verdure in salamoia in

genere croccanti (tipo piccolo antipasto).

寿司

(ilsushi)

握り寿司 nigiri(2pz)

‘polpettine’ di riso con sopra un filetto di pesce (di solito crudo o sfiammato)

semplicisalmone…………….……………………4€

gambero………..……………………….4€

tonno…………….……………………….5€

acciugaezenzero…………...........4€

specialisalmonesfiammato…………………5€

tonnosfiammato…………………….6€

tonnoeshiso…………………………..6€

ikaeshiso……………………………….5€

ricciola……………………….……….....6€

oppure:

お任せ (omakase)

selezionedellochef(8nigiri)…………………………………24€(inbasealladisponibilitàdelpescato)

spigolaetèverdespigolaingelatinaagliagrumi

spigolaegelatinaalloyuzu

capesantegamberocrudoorataecaviale

裏巻き uramaki(8pz)

sono maki (rotolo) con riso esterno con semi di sesamo

con:

salmoneavocado…………………………………………..6€anguillaeavocado………………………………………...8€ebitempuraeavocado………………………………...8€tonnopiccanteeerbacipollina…………………...8€

細巻き hosomaki(6pz)

maki sottile con in genere un solo ingrediente

con:

salmone……………………………………………………….5€tonnoeerbacipollina………………………………..6€takuan………………………………………………………….4€kampyo………………………………………………………..4€

中巻き寿司 chumaki(8pz)

maki di grandezza media tra l’hosomaki e il futomaki

con:

granchioecetriolo……………………………………………….………...8€

tartareditonnoecipollotto……………………………………........9€

pescemarinatoecetriolo……………………………………….……..8€

太巻き futomaki(8pz)

maki grande (futoi = grosso) con almeno 5 ingredienti…………..12€

刺身 sashimi(3pz)

pesce crudo accompagnato da foglie di shiso, daikon e spugna al tonnetto

di:

tonno………………………………………………….6€salmone……………………………………………..5€ricciola……………………………………………….6€misto(10pz)………………………………..……18€

sashimispeciale

spigolainsalsaagliagrumi..……………………………………………….6€capasanta……………………………………………………………………………..8€misto,ancheconriccioecapesante(sedisponibili)………...24€

ちらし寿司 chirashizushi

ciotola di riso condito con pesce, uova e frittata giapponese ……………..…..14€

いなり寿司 inarizushi(2pz)

saccottini di tofu fritti riempiti con il riso condito. Sono molto tradizionali.

Possono essere serviti semplici o con pesce (crudo e cotto)

semplici……………………………………………………………………………………3€conpesce………………………………………………………………………………..5€

チキン、牛肉、豚肉 (lacarne)

nigiridimanzoallozenzero(6pz) 10€

manzo scottato e cipollotto

ToriNoKara-Age 6€

pollo insaporito in una deliziosa marinatura, croccante all’esterno e morbido al cuore

Tonkatsu 8€

Speciale cotoletta di maiale con panatura croccante, accompagnata da una salsa aromatica e dolce

ベジタリアン (vegetarianievegani)

nigiriveg(2pz) 4€

funghishitake

minitaccole

nigirivegassortiti(2pz) 3€

melanzane,spinaci,erbacipollina,peperoni,zucchine

hosomakiveg(6pz) 5€

デザート (idolci)

gelatodisesamonero/tèverde 4€

gelato fatto in casa

ilMochi 3€

dolce tradizionale fatto con riso glutinoso ripieno di pasta anko, ottenuta con i fagioli azuki.

ilDorayaki 4€

un tipo di dolce giapponese composto da due pancake, formati a partire dalla kasutera (pan di spagna giapponese) e riempito al centro con l'anko, una salsa dolce rossastra ricavata dai fagioli azuki. Dolce conosciuto in Italia perché il preferito del cartone animato Doraemon.

お茶 (iltè,nellateiera)

Genmaicha 4€

tè dalla fragranza particolare. Oltre alle foglioline di tè verde infatti sono presenti chicchi di riso tostato e soffiato. Il retrogusto ricorda quello del popcorn, molto buono.

Sencha 3€

tè verde molto gradevole e non amaro come il matcha. È fatto in infusione con le foglie (a differenza del matcha dove il tè è macinato a pietra e quindi se ne bevono poi in effetti anche le foglie lavorate).

Sobacha 5€

nonostante venga definito tè, è in effetti un infuso di grano saraceno, con tantissime virtù e molto gustoso.

飲み物 (ilbeverage)

ビール(birre)Asahi………………………….…….………..500ml……………………….…….…………..…6€Sapporo…………………………..…………330ml……………………….…………..….……4€Uijin(artigianale)

classica………………….……..……. 330ml………………….………………………...5€alloYuzu………………………….…. 330ml………………….………………………...5€

Durante il periodo Sengoku, 'Uijin' in Giapponese significava la prima battaglia per un giovane samurai. Birra di altissima qualità, prodotta utilizzando lo stesso metodo di fermentazione dello Champagne. Vincitrice della medaglia d’oro all’Asian Beer Cup. Nella versione allo Yuzu, troviamo un accenno di agrume ottimamente bilanciato.

ウィスキー (whisky)Suntoryold………………………………………………………………………………...........6€Nikkablended………………………………………………………………………….…………6€

梅酒(Umeshu)liquore ottenuto dalle ume (prugna acerba) nell'alcool con aggiunta di zucchero di canna cristallizzato. Le prugne utilizzate sono le più pregiate del Giappone.

Ta-Ka-RaShuzo…………………………………………………………………………………..4€

日本酒(Saké)

Tagasakoartigianale…………………………………………………………………………..4€