nr 1/2013

19UTVALDA

DRYCKES­NYHETER

Plura har sina principer. Snaps ska drickas rums-tempererad. Och rotmos lagas utan morötter.

10 Drick Fernet som en italienare

14 Husman hemma hos Plura Jonsson

18 Besök Bowmore och den hemlig­hetsfulla ön Islay

22 Grillat med bästa vinet och goda tillbehör

20 Vinskolan: Väl värda sitt pris

magasin

dInspirerande läsning om dryck och mat

2 philipsonsoderberg.se nummer 1–2013 nummer 1–2013 philipsonsoderberg.se 3nummer 1–2013 philipsonsoderberg.se 3

Innehåll nummer 1–13 5 � � � � � � Mixat: Dryckesnyheter och tips. Vinn sommarens drinkbibel

Cocktails – 60 drinkar levererade av Sveriges säkraste bartender.

9 � � � � � � Möt vinprofilen Cheryl Indelicato som skapat nya HandCraft White Zinfandel Rosé exklusivt för den svenska marknaden.

10 � � � � � � Italienska Fernet-Branca är trenddrycken på allas läppar.

12 � � � � � � Vinvalet: Fruktig syra och nässeldoft till nyskördad sparris.

14 � � � � � � Philipson Söderberg Magasin möter Plura Jonsson som har många strängar på sin gura, numer även brännvinsfabrikör!

18 � � � � � � Master Blender Rachel Barrie på Bowmore berättar om den hemlighetsfulla ön Islay och varför du bör åka dit.

20 � � � � � � Vinskolan: Kvalitet väl värd sitt pris – Johan Edström reder ut varför vissa viner kostar (och smakar) så mycket mer än andra.

22 � � � � � � Grilla stort i sommar – hel kyckling, lax eller stek. Imponera med goda viner och spännande tillbehör som svart vitlöksaioli.

28� � � � � � � Nyheter: Philipson Söderbergs dryckesexpert Johan Edström tipsar om whisky från Taiwan och spännande vinnyheter.

30 � � � � � � DRYCKESGUIDEN – här hittar du hela Philipson Söderbergs sortiment av utvalda drycker.

34� � � � � � � Till sist ��� Jordgubbarnas bästa vän – NIVOLE!

Philipson Söderberg ABSuperior drinking experiences since 1954Sandhamnsgatan 63 C,P.O. Box 29163SE-100 52 StockholmT +46 8 598 112 00F +46 8 598 112 41info@philipsonsoderberg.sewww.philipsonsoderberg.se

Philipson Söderberg Magasin ges ut två gånger per år av Spoon Publishing AB i samarbete med Philipson Söderberg AB.

Ansvarig utgivare: Erik Hultberg,erik.hultberg@philipsonsoderberg.seProjektansvarig: Lisa Lind,lisa.lind@philipsonsoderberg.se

Produktion: Spoon Kundansvarig: Christina Bild, christina@spoon.seProjektledare och redaktör:Anne-Charlotte Eriksson, anne-charlotte@spoon.seBiträdande redaktör:Martin Engqvist, martin@spoon.seArt director: Eva Englund, eva.englund@spoon.seFör prenumerationsärenden mejla oss på prenumeration@philipsonsoderberg.se eller ring tel: 08-598 112 00.Annonsförsäljning: MediaKraft,+46 8 23 45 30, www.mediakraft.seTryck: Elanders Tryckeri, FalköpingRepro: Markus DahlstedtOmslagsfoto: Linus Hallgren

1022

14

Bli medlemFör dig som inte redan

är medlem och vill få vår prisbelönta tidning hem i brevlådan – gå in och

registrera dig på philipsonsoderberg�se

PÅ TREND­SPANING dryckesvärlden präglas av både traditioner och trender. Ofta går de hand i hand. Som i fallet Fernet­Branca, den klassiska bittra digestivon som skapades i Milano 1845 av Bernardino Branca. Fernet­Branca tillverkas efter samma hemliga recept än i dag, men är samtidigt i högsta grad modernt. Den italienska traditionen att avsluta middagen med ett litet glas Fernet­Branca för att underlätta matsmält­ningen sprider sig. Inte så konstigt, vår kärlek till det italienska köket tycks ändlös – vilket också anas i System­bolagets statistik. I fjol gick Italien om Sydafrika på försälj­

ningslistan och är nu svenska folkets favoritland när det gäller vin. Det har vi på Philipson Söderberg full förståelse för. Våra relationer med producenter som Masi, Ruffino och Planeta sträcker sig långt tillbaka i tiden och det är ingen tvekan om att Italien är en vinnation som ständigt utvecklas och förnyar sig själv, utan att tappa sin förankring i historien.

En annan tydlig trend är drycker utvecklade eller utvalda av kända matprofiler. På Philipson Söderberg är vi stolta över att presentera Pluras Husman Akvavit, en klassiskt kryddad snaps, perfekt till husmans­

kost och mid sommarsillen. Snart släpps också Svarta Tuppen, en röd Rioja utvald av Plura och med etikett designad av honom. Plura själv berättar mer i intervjun på sidorna 14–16.

Rosé är numera så självklart på sommaren att det är tradition snarare än trend. Testa den amerikanska varianten – White Zinfandel. Den 1 juni lanserar vi HandCraft White Zinfandel Rosé i treliters box. Det är ett halvtorrt rosévin gjort på Kaliforniens ”nationaldruva” zinfandel, väl balanse­rat och med hallon, jordgubbe, tranbär och vattenmelon i smaken. Väl kylt blir det ett perfekt sällskap en lat och varm sommardag.

Erik Hultberg, vd Philipson Söderberg

Det är ingen tvekan om att Italien är en vinnation som ständigt utvecklas och förnyar sig själv, utan att tappa sin förankring i historien.

Erik Hultberg, vd Philipson SöderbergI mitt glas just nu: HandCraft White Zinfandel Rosé, 190 kr (3 l box) nr 6258. På Systembolaget från 1/6.För oss är det viktigt med en närhet till osten, vi vet

att den inte bara är en produkt bland andra - osten lever sitt eget liv!Osten slutar aldrig att utvecklas och ibland kan lagringstiden skilja sig lite på samma ost, vilket ger olika karaktär!Vi har ystat ost i Boxholm sedan 1890 av mjölk från gårdar som ligger inom fem mils radie. Tradition och hantverk är viktiga ledord hos oss, men även nyskapande. Ett gott exempel på det är vår alldeles nya ost Borgmästarost lagrad!

NYHET

FRÅN OSTMÄSTARNA I BOXHOLMwww.boxholmsost.se

S E D A N 1 8 9 0

Från

ostmästarna

i Boxholm!

S_BorgL_210*260.indd 1 2013-02-04 12:49

4 philipsonsoderberg.se nummer 1–2013 nummer 1–2013 philipsonsoderberg.se 5

Mixat

Grattis till dina 13 438 vänner på Facebooksidan ”Vi som älskar whisky”! Varför är just den sidan så populär?

– Det finns ett enormt whisky intresse i Sverige och ett stort behov av att interagera med andra som har samma intresse. Många är, precis som jag, lite halvnördiga och vill lära sig mer, det var också därför jag började blogga och startade Facebooksidorna, för att nå ut och ta del av andras kunskap. Sedan hjälper det så klart till att det är många av oss ”whiskynördar” som sitter mycket vid datorn och använder sociala medier. När började du intressera dig för de ädlare dryckerna?

– Det började runt 1990 när jag som nyinflyttad i Hörnefors bjöds över till min granne Ronny Johansson som varje fredag tog en whisky på altanen. Han lärde mig mycket och det var då jag insåg att whisky är så mycket mer än bara en enkel blend – whisky har ju ett smakspektra som är helt enormt! Vad har du för whiskyfavoriter just nu?

– 16-åriga Lagavulin och en 44-årig Tomintoul är stående favoriter. Men sedan jag var i Skottland förra året med Nour el Refai och själv fick välja min egen single malt-favorit, slår min utvalda

Glen Garioch från 1997 allt annat. Den smaken förknippas med så många härliga minnen. Jag brukar säga att jag inte bara samlar whisky, utan också upplevelser –s

– dryckesupplevelser. Läs mer på Håkans blogg: www.ilovewhisky.se

Håkan Dahlberg, datakonsult på

Umeå universitet, whiskybloggare, skapare och administratör av Facebook­sidorna ”Vi som älskar whisky” och ”Vi som älskar vin”.

hallå där!

Shake & rock'n rollJack Daniel´s Tennessee Honey står stadigt på egna ben, men är också helt fantastiskt god i en milk shake delux för vuxna. Servera till sommarens godaste burgare

från grillen!

JACK HONEY SHAKE 250 gram vaniljglass av bra kvalitet – t ex Ben & Jerry’s1/2 dl standardmjölk (3 %) 1/2 dl vispgrädde4 cl Jack Honey (pris 269 kr, nr 659)Acaciahonung 1� Kyl glaset innan du serverar shaken.2� Lägg glassen i botten på en mixer. Mixa ett par varv. Fyll på med övriga ingredienser och mixa på lågt varv till krämig konsistens. 3� Ringla honung på insidan av glaset och fyll på med krämig shake. Servera bums!

Resväska för lyxresenären

Nicolas Feuillatte nöjer sig inte med att vara en av världens största

champagneproducenter. Nu har de skapat en lyxig accessoar i läder

och mocka till fint fruktiga Nicolas Feuillatte Brut Chardonnay – utan att höja priset! Väskan börjar säljas

fr o m juli i begränsad upplaga (4000 st). Pris 299 kr, nr 7592.

För att med känslig näsa och skarp hjärna

ha förvaltat och utvecklat ett spritarv

i världsklass.Skaparen av bland annat

whiskyrariteter i Part Nan-serien, Folke Andersson, tilldelades Spritakademiens stora pris

”Guldnubben” i april. Grattis!

Inspirerande NYHETSBREV

Håll dig uppdaterad om spännande produkt nyheter och få recept på god mat i säsong

med passande drycker. Gå in på www.philipsonsoder-berg.se/medlem och anmäl dig. Där kan du också välja vad du

vill läsa om: öl, whisky, vin eller vårt senaste nyhetsbrev för alla

som är intresserade av exklusivare viner över 200 kronor.

Känner ditt dryckesintresse

inte några gränser kryssar du i alla fyra.

missa inte!

w

Njut av mikrobryggeriet Baladins drycker med smaker som I.G.P apelsinskal/ingefära och naturlig kola från Sierra Leone.

w

100% njutning 100% naturligt 100% mousserande beriksson.net

Sommarens bubblareGillar du friska, fräscha viner med bubbel? Prova i så fall mousserande Fresita, med en-dast 8% alkoholhalt, gjord på färska jordgub-bar utan tillsatt socker eller andra smakäm-nen, pris 79 kr, nr 7866. Eller börja middagen med en enkel för drink à la ”Dagens”, mycket

is, hälften 7up och hälften Errázuriz Estate Cabernet Sauvignon Rosé, pris 79 kr, nr 2970. Ett mörkare rosévin som på egen hand passar utmärkt till stekt fisk och grillad kyckling.

6 philipsonsoderberg.se nummer 1–2013

Mixat Mixat

Bengt-Göran Kronstam undrar med rätta om sherry aldrig ska få den uppmärksamhet detta vin förtjänar (DN 16/2 2013). Men efter hans hyllning gick korken ur motståndet och alla flaskor sålde slut på Systembolaget under våren. Men fler är på ingång.

”Dos Cortados Palo Cortado 20 Years (pris 236 kr, nr 76109) är ett sådant fulländat konstverk till ett närmast skrattretande pris. Ett glas av detta till några skivor av den allra finaste Bellotaskinkan, rostade mandlar och ett par bitar Manchegoost är allt som behövs för att få livet att framstå från sin allra bästa sida. Godare kan det inte bli!”

Även Dry Sack Medium Dry, halvtorr sherry, får betyget ”Lysande” av Mikael Mölstad (SvD 1/2, 2013). Pris 95 kr/49 kr, nr 8209. God som aperitif eller till kraftfulla ostar.

Läskande äppeldrink

Har du tröttnat på Gin Tonic men gillar enkla och läskande goda drinkar? Prova en CT i stället! Calvados Tonic är en fräsch och svalkande sommardrink med äppelton. Gör så här: Häll tre cl Boulard Calvados Grand Solage (pris 299 kr, nr 58) i ett glas till

brädden fyllt med is och fyll sedan upp med tonic. Toppa med en limeskiva.

Lyxvarianten Boulard

Calvados XO Auguste, är inte så tokig för en sann livsnjutare. Finns bara i Sve-rige. Pris 1 599 kr,

nr 86718 (BS).

Vinglas med klassKräsna sommelierer och dagens lite mer kraftfulla viner har varit utgångspunkten när danska Holmegaard har produkt-utvecklat och skapat sitt nya vinglas Sommelier i Perfection-serien. Väl avvägt för bästa känsla och smakupplevelse. Ett paket om sex glas kostar ca 699 kr. Hitta en återförsäljare nära dig på www.holmegaard.com.

Färggladare festFyll påsen med friskt vitt eller rosé, ta ut frysgelen ur frysen och lägg ner båda i färggranna kylbehållaren från Laboul. Finns i sju olika färger, bib-dispenser i plast med frysgelepåse medföljer. Storlek 21x21x24 cm, rymmer 3 liter dryck och kostar 549 kr. Läs mer på www.boxinbag.se

Cocktailvindarna från väster tog Sverige med storm för ett antal år sedan. Och en av dem

som banade väg och förnyade barscenen i Sverige var Jimmy Dymott. Han är en av landets vassaste bartenders efter snart 20 år i branschen och har öppnat fler barer i Sverige än någon annan i sitt skrå. I dag driver han prisbelönade baren Little Quarter på Stockholmskrogen Marie Laveau. Nu har han kokat ner sina erfarenheter i en ny bok och han skäms inte för sig i titeln; Cocktails – 60 drinkar levererade av Sveriges säkraste bartender. Här blandar han egna minnen med historiska tillbakablickar och allt man behöver veta för att fixa den perfekta drinken. Recept på klassiker som Sidecar, Manhattan och White lady samsas med sours, fizz, flip- och eggnogdrinkar, olika dry martini-varianter, champagnedrinkar samt några egna skapelser. Med andra ord, allt du behöver för att imponera på cocktailpartyt. Men som Jimmy Dymott noga påpekar i boken, glöm inte att allt hänger på råvaran, fuska inte! Bonnier Fakta, ca pris 349 kr.

vinn boken!

Vi lottar ut 3 ex av boken. Håll utkik i våra

nyhetsbrev för att vara med och tävla! Snyggaste drinkbibeln

PRESTIGEPRIS TILL MASI

Det italienska vinhuset Masi belönades i slutet av förra året med Sveriges mest prestigefyllda vinpris, tidningen Allt om Mats Gyllene glaset. Juryns motivering

lyder: ”Masis viner bär karak­tär av omsorg om detaljer och kvalitet, och den stolthet över sitt ursprung som får Masi att utveckla och skydda områdets viner i en tid då det är lätt att vara mindre nogräknad.”

Masi grundades 1772 i Valpo­licella i norra Italien av familjen Boscaini. I dag leds företaget, som numera producerar vin även i Argentina, av Sandro Boscaini – i vinvärlden känd som ”Mr Amarone”. Och det är för sina amaroneviner Masi blivit mest kända.

– Masi har tagit strid för ama­ronens ursprung och exklusivitet i en tid när många försöker kapi­talisera på framgången. Masi är amarone! konstaterade Allt om Mat:s Jan Holmström i samband med prisutdelningen.

I Sverige representeras Masi av Philipson Söderberg som lanserade deras viner för svenska smaklökar för drygt 20 år sedan. Här intill hittar du några av Ma­sis viner, alla väl värda att upp­täcka. Läs mer på www.masi.it.

Glassens bästa vän!I en liten stad norr om Cognac i Frankrike tillverkas en frukt- och bärlikör enbart för den svenska marknaden. Sève Fournier 500 ml (pris 249 kr, nr 638) kan exempelvis serveras väl kyld eller på krossad is som avec, eller som smaksättare i finare desserter. För en riktigt svalkande upplevelse serverar du den till sommarens desserter med söta frukter och glass. Eller varför inte som drink?

SÈVE FOURNIER SOUR1/4 Sève Fournier1/3 citron1/3 sockerlag1/3 persikolikör/-puré1 cl äggvita

Skaka ihop alla ingredi-enser och sila över ett highballglas, toppa upp med soda. Njut!

u p p l e v e l s e r , r e s o r , m a t & d r y c k

n u m m e r 4 , 2 0 1 2 , p r i s 7 9 k r o n o r

7388019

705905

INTE

RPR

ESS

0197

-04

RET

UR

VEC

KA

v 0

6

AV

är

ld

en

s

Vi

ne

r

|

a

ma

ro

ne

|

nu

mm

er

4

2

01

2

|

Pr

is

7

9:

-

de bestämmer om framtidens amarone

storheterna krigar med kvalitet

vi visar det bästa från verona

etruskerna , operan, vinet

amaronepremiumvin för kvalitetstörstande nordbor

venetienssmultronställen

här är sveriges bästa amarone

hotell & restauranger

stort test

Sverige älskar

gillar svensk Husman

amarone

utsedd till ”best Wine magazine in the World”

01_Omslag.indd 2 2012-12-04 14:11

MER OM DET GODA LIVETHåll dig uppdaterad om det senaste i vin­ och whiskyvärlden! Och få dessutom massor med inspiration till nya smak upplevelser i form av mat och dryck i kombination. Nu kan du som läser Philipson Söderberg Magasin ta del av exklusiva prenumerations­erbjudanden från Allt om Whisky och Världens Viner, två av

Sveriges ledande magasin om det goda livet.Du får 4 nr av Allt om Whisky och 4 nr av Världens Viner för endast 199 kr (ordinarie pris 249 kr). Gå in på länkarna nedan och beställ nu!

Allt om Whisky, http://alltomwhisky.prenservice.se, ange koden 041-041306, Världens Viner, http://varldensviner.prenservice.se,

ange koden 126-126139

INTER

PRESS 2774-01

7388277

407900R

ETUR

VECK

Av 17

fred noe från jim beam:

bourbon vinner respekt jorden runttjejer som bryggmästare

starka kvinnor brygger starkt ölgolfbanan med 300 maltwhisky

en dram på anrika st andrews allt om whisky battle 2013

har ni vassaste whiskyklubben?

skandinaviens största whiskymagasin •

skan

dina

viens största whiskymagasin •

10 yo

n u m m e r 1 2 0 1 3 | P r i s 7 9 : - | n o r g e 8 9 n o k | d a n m a r k 7 9 d k r | f i n l a n d 8 , 5 0 e u r

al

lt

o

m

wh

is

ky

|

n

um

me

r

1

2

01

3

|

Pr

is

7

9:-

exklusivt för sverige

Cask strength från highland park

bourbon på väg till sverigewillett

01_Omslag.indd 1 2013-02-18 17:10

Världens bästa

vin tidning 2010!

Erik Hultberg, Sandro Boscaini, Carina Kurttila och Patrik Mannheimer.

Sherry på vin- skribenternas läppar

nummer 1–2013 philipsonsoderberg.se 9nummer 1–2012 philipsonsoderberg.se 9nummer 1–2012 philipsonsoderberg.se 9

Cheryl Indelicato har skapat ett halvtorrt rosévin särskilt med svenska pre ferenser i åtanke. HandCraft White Zinfandel Rosé lanseras exklusivt endast i Sverige 1 juni. Pris 190 kr, nr 6258.

PROFILEN GENERÖS

VINMAKARECheryl Indelicato har alltid velat göra sitt eget vin. Men eftersom hon också gillar natur vetenskapliga ämnen och att hjälpa andra valde hon att bli sjuksköterska. Hon trivdes bra, men saknade vingården Delicato Vineyard i Manteca, Kalifornien, där hon växte upp. Efter ytterligare en examen i ekonomi kom hon tillbaka och jobbade med PR. Men längtan efter att få skapa något eget pockade på, så för tio år sedan tog hon med sig maken och sonen och flyttade till familjens snabbväxande vingård San Bernabe i Monterey. Hon kontaktade sin vän, vinmakaren Alicia Ysais, för att skapa viner under märket HandCraft Artisan Wine.

Nu har de tillsammans skapat HandCraft White Zinfandel Rosé, som lanseras exklusivt i Sverige på Systembolaget 1 juni.

– Inget ger mig mer tillfredsställelse än att bjuda vänner och familj på hemlagad mat, gärna med råvaror från min egen träd-gård. Jag ville att White Zinfandel Rosé skulle reflektera något av det, generositet och enkelhet, berättar Cheryl.

Och Cheryl är mer än nöjd. Resultatet blev ett halvtorrt vin med bara 10 % alkohol och frisk smak av frukter som vatten melon och jordgubb.

– Själv dricker jag det gärna som det är eller till kryddstarka cajun- eller asiatiska rätter och allra helst till en fisk- och skal-djursgryta av italiensk typ, säger Cheryl drömmande.

Det är inte bara vinet som är generöst. Förra året donerade Cheryl 100 000 dollar till förmån för bröstcancerforskningen i hemlandet. Och i år kommer hon satsa lika mycket på grupper som jobbar ideellt för att främja behandling av bröstcancerpatienter.

– Att jag bidrar till alla de som arbetar med bröst-cancer beror på att jag i min roll som sjuksköterska har sett vilka förödande konsekvenser sjukdomen får för kvinnorna och deras familjer. Min farmor drabbades också, men lyckades övervinna sjuk-domen. Det borde fler få uppleva.

Läs mer på www.handcraft wines.com

Text Anne-Charlotte Eriksson

Foto John McJunkin

Butik: www.prowine.seBacka Bergögata 18, 422 46 Hisings Backa

tel: 031-55 50 20 fax: 031-55 82 90 info@prowine.se

Vin, kök & bar!

Stort sortimentav ishinkar

Champagnesablarfrån Claude Dozorme

Nya modeller avvinklimatanläggningar

Bygg ett vinrum!

Näsa för vin –12, 24 el 54 aromer

Stort sortimentav vinskåp

Dosörer2 - 5 cl

Svart eller kromVägg eller ”tak”

Glashängare25, 30 eller 40 cm

Vinställ Modul,byggbart 60x90 cm

Vinicase förvarings-system i betong

Kyldörr medvinklimatanläggning

Vinställ Expo,1, 2 el 3 flaskors djup

Glasdiskbänkmodell

Stora korkskruvari flera färger

Flaskhållare ochdosörer

Stort sortimentav vinskåp

Låsbar vinbox förca 100 flaskor

Stort sortimentav vinskåp

Grande vinställ,med eller utan dörrar

Kit´cave vinmöbeli massiv ek

Laguiole i trä,aluminium eller horn

Stort sortiment avbarutrustning

10 philipsonsoderberg.se nummer 1–2013

Bitterljuv klassiker En gång lanserades den som mirakelmedicin med draghjälp från en

påhittad svensk doktor. Den är en klassiker på italienska middagsbord och blir allt populärare världen över. Smaken är krävande och unik

– Fernet­Branca lämnar ingen oberörd. text Martin Engqvist

Den svenske Doktor Fernet påstods ha utvecklat den hälso­ bringande drycken tillsammans med Bernardino Branca.

 Tjong! Smaklökarna reagerar omedelbart. Det är bittert, bittert, bittert, munnen undrar vad som hände och

vill liksom dra ihop sig. Trots den inle­dande chocken anar du toner av malört, peppar mynta, saffran och salmiak. Eftersmaken är lång och som inget annat du upplevt. Men skön på något sätt.

Nej, Fernet­Branca ber inte om ursäkt för sig.

– För den som aldrig smakat tidigare brukar den allra första sippen resultera i ett ”Fernet face”, säger Elisa Vignura och visar med en grimas hur det ser ut. Hon är Nordenansvarig för till­verkaren Fratelli Branca och vill få oss svenskar att upptäcka och upp­skatta Fernet­Branca som det dricks i Italien – som digestivo.

En digestivo, ett litet glas likör eller annan starksprit för att under­lätta matsmältningen, är ett klassiskt sätt att avrunda en rejäl middag i Italien. Och frågan är om någon digestivo har vunnit större ryktbarhet än Fernet­Branca.

Idéerna om matsmält­

ning och associationerna till medicin är inte så konstiga som man kan tro. Fernet­Branca skapades 1845 i Milano av greven och självlärde apotekaren

Bernardino Branca som ett botemedel mot allt möjligt. Hans recept med ett 40­tal hemliga ingredien­ser från världens alla hörn står sig än och i dag leds familjeföretaget av hans barnbarns­barnbarn greve Niccolò Branca.

Gamle Bernardino var inte bara flink med prov­rören utan också något av ett reklamgeni. I annon­ser från andra hälften av 1800­talet lär man ha kunnat läsa om den svens­ke Doktor Fernet, som påstods ha utvecklat den hälsobringande drycken tillsammans med Bernar­dino Branca. Doktor Fer­net var en påhittad figur, kanske tänkte Branca att en utländsk läkare skulle ge lite vetenskaplig tyngd till varumärket.

I dag är det ingen som påstår att Fernet­Branca dämpar feber eller botar

malaria. Men käns­lan en liten Fernet­Branca ger efter

en lång middag är väl känd och uppskat­

tad, och den bruna drycken har blivit

trendig på många håll.

Mest Fernet­Branca av alla dricker argenti­narna. Framför allt tillsammans med Coca­Cola,

blandat 50/50. Nationaldrinken

”Fernet con Coca” fick till och med ge namn

åt en poplåt som blev en argentinsk landsplåga för ett antal år sedan.

I USA anas en spirande Fernet­trend med utgångspunkt i San Francisco, där 25 procent av all Fernet­Branca som tas in i landet säljs. Här beställer de flesta en shot Fernet­Branca med ett glas ginger ale vid sidan av.

Och nu upptäcker alltså fler och fler denna bitterljuva klassiker, även om Fernet­Branca är en svårflörtad skönhet som kräver tillvänjning. Elisa Vignura förklarar:

– Man ska närma sig Fernet­Branca som man närmar sig ett vin, dofta, ta en liten sipp och lära känna smaken. Det krävs tre slurkar innan man vänjer sig. Om man vänjer sig. Fernet­Branca är inte för alla.•

faktaFernet-Branca

Fernet-Branca görs på sprit (sädesdestillat i Italien, sockerrörs-destillat i Argentina) som smaksätts med

runt 40 hemliga ingredienser. Receptet är detsamma i dag som när Bernardino Branca först skapade det 1845, och det har förts vidare

från generation till generation i familjen Branca sedan dess. Fernet-Branca lär

innehålla bland annat myrra, gentianarot,

kinabark, irisrot, saffran, aloe, rabarber,

galangal, kamomill, fläderblom, kardemum-ma och malört. Ingre-dienserna importeras från jordens alla hörn.

38 miljoner liter per år Produktionen av

Fernet-Branca sker i Milano, där man gör cirka 8 miljoner liter per år, och i Buenos

Aires, där hela 30 mil-joner liter framställs

årligen. Företaget producerar ett tiotal spritdrycker, de mest

kända är Fernet-Branca, Brancamenta och Borghetti. Läs mer om smakerna vid

respektive flaska på föregående sida.

Fernet-BrancaKraftig smak av malört men också saffran och en aning mynta. Lång och tydlig bitter eftersmak. Dricks som digestivo, efter maten. Pris 199 kr (500 ml), nr 711

BrancamentaBrancamenta kan sägas vara Fernet-Brancas lite sötare kusin, här komplet-terad med mynta och socker. Njut den väl kyld, ”on the rocks” eller som drinkingrediens. Pris 179 kr (500 ml), nr 87401 (BS)

Borghetti Från Fratelli Branca kommer också kaffelikören Borghetti, gjord på riktigt espressokaffe och ljuvligt söt. Drick den med en isbit – eller häll den över vaniljglass, vansinnigt gott! Pris: 165 kr (500 ml), nr 86841 (BS)

Vi lottar ut 10 exemplar av Fernet-Brancas vackra affischer!

Mejla ditt namn och adress till prenumeration@philipsonsoderberg.se,

skriv Fernet-affisch i ämnesraden.

12 philipsonsoderberg.se nummer 1–2013 nummer 1–2013 philipsonsoderberg.se 13

VINVALETErrazuriz Max Reserva Sauvignon Blanc

 För att en sallad med sparris i huvudrollen riktigt ska komma till sin rätt krävs ett friskt vitt vin, gärna på druvan sauvignon blanc. Precis som sparrisen vill sauvignon blanc­druvan ha svalka för att nå sin

fulla smakpotential. Därför har vinhuset Errazuriz etablerat nya vinodlingar närmare havet i chilenska Aconcagua­dalen. Druvorna till Errazuriz Max Reserva Sauvignon Blanc odlas på vingården Manzanar, bara 12 kilometer från det kylslagna Stilla havet.

Druvorna handplockas tidigt på morgonen när det fortfaran­de är svalt. För att bevara alla naturliga aromer är det viktigt att kylkedjan är intakt hela vägen från skörd fram till att vinet tappas på flaska. Resultatet har hyllats bland vinkritikerna, som kallar vinet ”Fulländat”, ”Toppklass” och ”Fynd – Bästa köp” (SvD, TT och Arbetarbladet).

Errazuriz Max Reserva Sauvignon Blanc fatlagras inte, utan vilar på jästfällningen ‹sur­lie› i tre månader i ståltank för att bygga upp extra komplexitet. Det kan lagras något år, men då ersätts den friska sauvignonkänslan av en lite mer balanserad ton av frukt och grönt.

Det klorofylldoftande vinet med touch av grön sparris, krus­bär, guava och fläderblom har lång och saftigt god eftersmak. Det passar bra till varma grönsaksrätter, lätta skaldjurssallader eller som här, där smaken når sin fulla potential tillsammans med nykokt vit sparris med citronolja och kavringscrunch, vid sidan av en skördesallad på betor och chèvrecrème.

Errazuriz Max Reserva Sauvignon BlancPris 119 kr, nr 6630.Läs mer om vinet och producenten på www.philipsonsoderberg.seTitta gärna på Systembolagets hemsida i vilken butik vinet finns.

Fräsch grönska till krispig primörsalladGå sommaren till mötes med gröna toner på både tallriken och i glaset. Här bjuder vi på nyskördad sparris till en svalkande sauvignon blanc.text Anne-Charlotte Eriksson recept och styling Elisabeth Johansson foto Charlie Drevstam

Doft av nässlor,gräs, sparris och krusbär ...

Skördesallad med vit sparris, chèvrecrème och citronolja

4 PORTIONER

4 små gulbetor4 små polkabetor1 skiva kavring½ msk rapsolja1 knippe vit sparrissmörsocker50 g babyspenatflingsaltnymald svartpepparcitronolja

CHÈVRECRÈME2 dl crème fraiche50 g chèvreost

1. Koka gulbetorna och polkabetorna ca 20 minuter i lättsaltat vatten. 2. Skär bort kanterna på kavringen och smula brödet fint. Rosta smulorna i en stekpanna på medelvärme i oljan tills den börjar få färg och blir krispig. Ställ åt sidan.

3. Skala sparrisen och koka den i lättsaltat vatten med en nypa socker och lite smör i en separat kastrull 5–15 minuter tills den är mjuk, men fortfarande spänstig. Lyft upp sparrisen ur vattnet.4. Häll av betorna och skölj hastigt under kallt vatten och gnid av skalet.5. CHÈVRECRÈME: Vispa upp crème fraichen. Skär bort den hårda ytan på osten och riv innandömet fint. Blanda osten med crème fraichen. 6. Blanda spenat och betor med citronolja. Lägg upp sparrisen på tallrikar. Droppa över citronolja och strö över kavringcrunchen. Skeda upp chèvrecrèmen och lägg den på tallriken. Strö över flingsalt och nymald svartpeppar.

Den höga, friska syran i Errázuriz Max Reserva Sauvignon Blanc matchar vårens primörer perfekt.

14 philipsonsoderberg.se nummer 1–2013 nummer 1–2013 philipsonsoderberg.se 15

PLURAS PASSIONSnaps är mer än en dryck till maten, menar Plura Jonsson.

Det är en del av det svenska kulturarvet. Nyligen lanserades hans egen Pluras Husman Akvavit.

Philipson Söderberg Magasin tittade in i Sveriges mest kända kök och fick ett smakprov.

av Stefan Johansson foto Linus Hallgren

klockan har slagit lunch för en kvart sedan och han börjar skruva på sig.

– Nej, vad säger du? Jag börjar bli hungrig. Ska vi äta lite?

Plura frågar i steget. Han är redan på väg bort från bordet till spisen i Sveriges mest kända kök. Han bjuder på sydstatsklassikern pulled pork, långstekt fläskkött blandat med barbe-cuesås, som han lägger på en rostad skiva stenugnsbakat bröd.

– Du, det här var ju gott ... mmm. Var var vi?

Mitt i maten. Mitt i snacket om den goda maten. Som alltid med Plura Jonsson, rocklegenden som började skriva kokböcker och blev folkkär tv-kock. Vi sitter vid det gamla hälsinge-slagbordet i lägenheten nedanför Kronobergsparken i Stockholm och i några korta meningar sammanfattar han varför han älskar mat och hur han gör det:

– Jag gjorde rotmos och fläsklägg härom dagen. Det är nog bland det godaste som finns.

Ja, visst. Långkokt fläsklägg. Mos på potatis, kålrot och morötter.

– Nej. Fan heller. Inga morötter. Det blir för sött. Mamma gjorde aldrig rotmos med morötter.

Just det. Mamma Magda. Det är där det börjar. Kärleken till mat, respek-ten och tacksamheten, kommer från Magda. Och grundkunskapen, förstås.

– Jag fick ju det här med maten med modersmjölken, säger Plura och då ordvitsar han inte.

Han tänker en stund, drar handen genom det tunna håret som blivit grått

och är uppknutet i en liten häst-svans. Det ser ut som han känner dofterna från sin barndoms kök i Norrköping.

– Jag vaknade på morgnarna hemma på Sankt Persgatan och då var mamma redan igång med ett långkok. Jag kände dofterna och visste vad det skulle bli till lunch eller middag. Rotmos och fläsklägg, ärtsoppa eller kalops ... det var bara att sniffa.

Han bjuder på starkt kaffe i muggar som det står ”Pluras Kök” på, dricker det svart och skru-var beskrivningen av sin matkärlek.

– Jag är besatt av mat, erkän-ner han. Jag kan gå och lägga mig och fundera ut vad jag ska äta till frukost. Jag går i gång på mat och planerar en middag flera dagar i förväg.

Till maten dricker han numera eget. – Det är lite tidigt, men vill du ha en

snaps?Plura skruvar korken av en flaska

Pluras Husman Akvavit och häller upp i klassiska spetsiga glas. Skål.

– Jag har alltid gillat snaps, det hör ju ihop med husmanskosten. Jag brukade göra egen snaps förr och när jag fick frågan om att göra en egen akvavit sa jag ja, förstås. Jag fick fyra blandningar som jag och några vän-ner gjorde blindtester på och den här blandningen var överlägsen.

Pluras Husman Akvavit finns i Sys-tembolagets beställningssortiment

Namn: Per ”Plura”Jonsson Ålder: 61 år. Fyller 62 i augusti.Familj: Fru Maria, 46, barnen Sebastian, 39, Lisa, 35, Axel, 24, och Nils, 18.Bor: Lägenhet på Kungsholmen i Stockholm.Yrke: Rockmusiker, konstnär, tv-kock och kokboksförfattare.Drömgäst i Pluras Kök: Mauro Scocco. Han var ju sidekick de första säsongerna, men jag vill ha honom som enbart gäst.Favoritplatta: ”Time Out Of Mind” med Bob Dylan.Favoritlåt: ”Life Is A Rollercoaster” med Ronan Keating. Den var en hit precis när Maria och jag träffades och det blev vår låt.Gör 2013: Målet är att göra 20 målningar, jag har vernissage i höst. Sedan ska jag skriva 20 låtar. Jag hoppas det blir en Eldkvarn-platta innan året är slut. Ja, sedan turnerar vi. Det blir 70 gig om året ungefär. ➔

16 philipsonsoderberg.se nummer 1–2013

och är precis vad den heter: en perfekt snaps till den svenska maten.

– Allround, säger Plura. Bäst till sill­bordet, gubbröran, julbordet eller kräf­torna. Klassisk akvavitsmak med toner av fänkål, anis, kummin och pomerans. Den är lite alkoholsvagare och då kom­mer smakerna fram bättre. Den smakar bäst rumstempererad.

För Plura är snaps så mycket mer än bara en sup till maten: han ser det som ett kulturarv. Något typiskt svenskt, och han brukar tänka på pappa Bror när han häller upp en klar i ett spetsglas. För spetsglas måste det vara, enligt Plura.

– När pappa dog gick vi igenom alla hans papper och hittade ... ja, kanske 200 snapsvisor. Texter som var skrivna till kända melodier och som han och hans arbetskamrater sjöng när de hade fest eller skulle avtacka någon.

Plura vårdar den svenska snapstradi­tionen, där brännvinet ska vara kryddat och drickandet ackompanjeras av sång.

– Snapsen är en del av vår historia, och att dricka snaps till maten går till­baka till 1500­talet. Men till skillnad från Norge, Finland eller Ryssland där man också dricker brännvin till maten har vi alltid kryddat brännvinet. Jag expe­

rimenterade med egna kryddningar förr, men nu behöver jag ju inte det längre.

Snapsen förr ansågs ha rent medicin­ska egenskaper när den intogs till maten, och Plura säger att han förstår varför.

– En snaps före maten lugnar magen, säger han. Äter man mycket fet mat, till exempel vid ett julbord, är det lättare att smälta maten om man dricker snaps till.

Men snaps fungerar inte till allt, så därför kan du snart dricka Pluras vin. Han har valt ut en rioja som fått namnet Svarta Tuppen och Plura, som den skick­lige konstnär han också är, har gjort en målning av en svart tupp till etiketten.

– Det är en 2009, säger han. Väldigt fräsch och inte så tung. Frisk för att vara en rioja, men tillräcklig för att matcha vilt, kött och kryddstark mat. En rejäl entrecôte, kanske. Eller varför inte just en grillad tupp?

matälskaren plura kan äta vad han vill i dag. Så har det inte alltid varit. ”Pojkar, pojkar, pojkar, här kommer

ett hundår till”, sjöng han i Eldkvarns genombrottslåt 1979, och det var san­nerligen självbiografiskt. Eller som Plura berättar:

– Jag hade ju lärt mig att laga mat men vi hade inte råd. Vi bodde i kollektiv eller andrahandslägenheter och ... ja, vad åt vi egentligen? Bruna bönor på knäcke­bröd och burkravioli. Jag har inte ätit burk ravioli sedan mitten av 1970­talet. Kanske man skulle prova igen, säger han med ett snett leende.

Hundår har blivit guldår. Plura, som fyller 62 år i augusti, har blivit en rik man. Plattorna säljer som aldrig förr, mycket tack vare att han ställde upp i första vändan av TV4­serien ”Så mycket bättre”. Han har skrivit fem böcker, varav tre är kokböcker. Den senaste heter ”Pluras husman: En hyllning till maten jag älskar”.

– Många knep kommer från morsan. Ibland när jag står vid spisen är det som att jag kan höra henne, hur hon klagar på sig själv och oroar sig för att maten inte ska räcka. Det kan jag säga dig: maten räckte alltid hemma hos oss. •

Många knep kommer från morsan. Ibland när jag står vid spisen är det som att jag kan höra henne.

Pluras Husman Akvavit var tidigare lång och smal till formen men är nu lite mer bullig� Lite mindre strikt, lite mer Plura helt enkelt�

Plura breddar sin konstnärliga gärning� Målet är 20 målningar till en vernissage i höst�

Ett magasin om mat, vin, resor, kultur och människor och bara Italien.

Maila namn & adress till prenumerera@soloitalia.se så får du tredje numret 2013 i brevlådan i slutet på maj.

Aktivera erbjudandet genom att ange Philipson & Söderberg i mailet.

Kampanjerbjudandet gäller fram till 10 maj 2013.

Unikt erbjudande till dig som läser Philipson Söderberg Magazine! Prenumerera på sex nummer av Solo Italia för

(ordinarie pris 414:-)

Magasinet om bara Italien!

No. 3 / 2012 / 69 SKR / – Ett magasin bara om Italien!

N´dranghetan – den kalabresiska maffian

Le Marche – ett mjukare Italien

Gargano – det exotiska &

outforskade Apulien

Barcolana

– kappsegling i Trieste

Bakom kulisserna

– barnen lagar italienskt

Solo per Due – Italiens minsta restaurang!

Filippa

Lagerbäck– svensk succé i Italien

INTERPRESS 3251-03

7 388325 106908

RETURVECKA v 48

Veckomeny

med härlig

medelhavs- mat

No. 2 / 2012 / 69 SKR / – Ett magasin bara om Italien!

Läsarresa till Toscana

Exklusivt för Solo Italia: Andrea Boccelli

Prosecco – en kärlekssaga

24 underbara

recept

132 sidor

Maffian– den andra staten

Vin med toner av Pavarotti

Glenn Strömberg –jag tror på Italien i sommarens fotbollsfest

Stefanos Italia!

Amalfi– drömmarnas kust

Marcus BirroKärleken till Italien

Marcus BirroKärleken till Italien

Stefanos Italia!

Vin med toner av Pavarotti

Pasta Fresca!

INTERPRESS 3251-02

7 388325 106908RETURVECKA v 32

No. 2 / 2012 / 69 SKR / – Ett magasin bara om Italien!

Läsarresa till Toscana

Exklusivt för Solo Italia: Andrea Boccelli

Prosecco – en kärlekssaga

24 underbara recept

132 sidor

Maffian– den andra statenVin med toner av Pavarotti

Glenn Strömberg

–jag tror på Italien i sommarens fotbollsfest

Stefanos Italia!

Amalfi– drömmarnas kust

Marcus BirroKärleken till Italien

Marcus BirroKärleken till Italien

Stefanos Italia!

Vin med toner av Pavarotti

Pasta Fresca!

INTERPRESS 3251-02

7 388325 106908RETURVECKA v 32

No. 4 / 2012 / 69 SKR / – Ett magasin bara om Italien!

Modeikoner: Anna dello Russo, Anna Piaggi, Bianca Balti

Bella Roma

Amarone

Italienska klassiker

med Robert Maglia

Iseosjön och

Franciacaorta

Vinn filmen

förälskad i Rom!

Chokladskola

INTERPRESS 3251-04

7 388325 106908

RETURVECKA v 6

17ljuvligarecept

Stefano

Catenacci

– en Mästare!

Zascha Zacharias

– två skilda världar

Bröllop

i Italien!Bröllop

i Italien!

No. 2 / 2013 / 69 SKR / – Ett magasin bara om Italien!

Sicilien, en ö med dragningskraft och hemvändande utvandrare

Drömmen om hus i Italien

Viva Italia med Tengby

Ballongflygning i Toscana

INTERPRESS 3251-02

7 388325 106908RETURVECKA v 23

Weekend i Milano

Piemonte regionen med extra allt!

Vin – Sagrantino di Montefalco

Italienskt eventpå

Villa Aske!

No. 1 / 2013 / 69 SKR / – Ett magasin bara om Italien!

Film som skapade den italienska stilen

Tema: Vandring

Florens

7 388325 106908

Pasta med Paolo!

Golf i Italien

Kalabrien – semesterparadis

Vinnkonsert-biljettertill Il Divo!

Brunello di Montalcino

Brunello di MontalcinoValpolicella

Tema: VandringKalabrien – semesterparadis

Weekend iFlorensWeekend i

Valpolicella

335:-

18 philipsonsoderberg.se nummer 1–2013 nummer 1–2013 philipsonsoderberg.se 19

Besök Bowmore! Flygbolaget Flybe flyger till Islay via Glasgow. Bowmore ligger bara en dryg halvmil från flygplatsen. Kommer du med bil tar du färjan från Kennacraig till Port Ellen på Islay två timmar.

Bowmore erbjuder två guidade turer för besökare: Distillery Tour, som kostar två pund, och Craftman’s Tour, för 45 pund, för den som vill veta allt. Den tar två timmar och då ingår ett besök i det allra heligaste: Vault No. 1. Boka i förväg på www.bowmore.com.

Vill du kan du också bo i någon av destilleriets sex egna charmiga ”cottages”. Boka på hemsidan.

Missa inte Duffie’s Bar på Shore Street, stans bästa pub. Välj bland 300 sorters Islay-whisky.

Flyg: www.flybe.com Färja: www.calmac.co.uk

Den hemlighetsfulla önPå ön Islay utanför Skottlands västkust görs whisky med

unik smak och karaktär. Vad är hemligheten? Bowmore Distillerys Master Blender Rachel Barrie vet.

Men hon berättar inte allt. text Stefan Johansson

Bowmore 12 Y�O�*Nr 433/Islay, Skottland, 399 kr. Halvflaska, 235 kr. Bowmore Tempest 10 Y�O� Nr 85191/Islay, Skottland, 629 krBowmore Laimrig Sherry Cask Finished 15 Y�O� Nr 477/Islay, Skottland, 649 kr

Mer information om dem och annan whisky från Bowmore hittar du på www.philipsonsoderberg.se.

 När de hårda vindarna från Atlanten drar in över Islay och river upp Loch Indaal­bukten på öns västra sida,

ställer sig en kvinna nere vid stranden med ett glas whisky i handen.

Rachel Barrie drar kappan om sig och inväntar ögonblicket när hennes ”wee dram”, som skottarna kallar sitt glas whisky, blir perfekt.

– Luften är alldeles salt av havsvattnet, det börjar regna och jag får några droppar i glaset. Då blir min ”wee dram” en magisk upplevelse, säger hon.

Rachel Barrie säger att whiskyns möte med det vilda havet är den ultimata whiskyupplevelsen. Hon om någon borde veta. För Rachel Barrie är Master Blender på Bowmore Distillery, vilket bland annat innebär att hon kvalitetssäkrar whiskyn. Kontinuiteten garanteras av Rachels lukt­sinne och smaklökar.

– Här på Islay, och speciellt i Bowmore, kan vi ha fyra årstider på en och samma dag, säger hon. Storm ena timmen och kav lugnt timmen senare. Islay är en vild, karg ö, och allt det finns i vår whisky.

Rachel Barrie går tillbaka till destilleriet medan At­lantens rytande in i Loch Indaal snabbt förvandlas till viskande vindar, öppnar dörren till sitt laboratorium och säger med det varmas­te av leenden:

– Ni svenskar verkar gilla vår whisky. Kom hit, vet jag. Dra iväg från den moderna världen, med all stress och galenskap, och kliv in i vår hemliga värld. Jag lovar: det tar bara några minuter så lever ni efter Islaytid.

Rachel säger att i Bowmore, med sina tusen

invånare, händer något i själen. Som att lugnet blåser in med havsvindarna.

– Islayborna har inte bråttom. Det är som med vår whisky: det får ta tid. Männis­korna här är varma, vänliga och har glimten i ögat. Det är den där blicken som liksom säger att de vet något du inte vet.

Här i Sverige har Bowmore blivit en av de populäraste single malterna för dess väl avvägda balans mellan rökighet, sälta och sötma.

Bowmore Distillery är det äldsta av Islays nio destillerier. Här har man gjort whisky sedan 1779, och egentligen har väl inte så mycket hänt sedan John Simpson en gång började tillverkningen vid Loch Indaals strand. Det handlar fortfarande om att mälta* kornet för hand, om lagring i olika slags fat under olika lång tid. Om tålamod. Kärleken till en ”wee dram”. Känslan för en bra whisky.

– Den fuktiga och salta luften, torven, det spän­nande, lite nyckfulla kli­matet ... allt påverkar vår whisky under lagringen, säger Rachel Barrie. Vår whisky är som tidvattnet. När man dricker ett glas Bowmore är det som en ebb och flod av smaker.Hon talar om tioåriga Tempest, lagrad på bour­bonfat, som vore den ”kryddad av Atlanten” och 15­åriga Laimrig, lag­rad på sherry fat, som en ”Bowmore on fire”.

– Den är mörk, till­

låtande och har den djupaste Bowmore­smaken.

Jag vet att ni i Sverige tycker om Laimrig. Den verkar passa era

smaklökar.Rachel Barrie är närmast poetisk

i beskrivningarna av Bowmore­whiskyn, och på twitter under namnet @theladyblender väljer hon musik som uttrycker alla lagringarnas särarter.– Till Tempest valde jag Step­

penwolfs ”Born To Be Wild”, men så kör jag motor cykel också, säger hon.

Både staden Bowmore och destilleriet tar emot med öppen famn. Här kan du, enligt Rachel Barrie, äta öns bästa skaldjur på Harbour Inn Hotel och titta ut över Loch Indaal, ta en promenad på Main Street och shoppa i de små buti­kerna. Besöka destilleriet så klart och få veta nästan alla hemligheter.

Skulle man behöva lite extra lugn är det bara att knalla upp till Kilarrow Parish Church, som byggdes 1767 och är helt rund. Sägnen säger att man inte ville ha några hörn där djävulen kunde gömma sig.

Enligt Rachel Barrie bor hin håle i Bowmore Distillerys Vault No. 1, som är Skottlands äldsta lagringshus och ligger under havsnivå.

– Jag har låst in honom, säger hon. Men han hjälper mig i ett nytt spän­nande experiment.

Som är … ja, vad då?– Hemligt. Men jag vet att det blir en

bra whisky. •* Mältning är en process som skapar förjäsningsbara sockerarter i malten. Säden blötläggs och får börja gro för att därefter torkas vid hög temperatur.

Med eller utan vatten?Rachel Barrie, Master Blender på Bowmore, har testat hur en tolvårig Bowmore förändras med vatten, både när det gäller doft och smak. Hon har tillsatt en del vatten till två delar whisky och här är resultaten.

Doft utan vatten: honung, kola och citron.

Doft med vatten: citron, havssalt, vanilj, mandel och apelsin.

Smak utan vatten: honung, citron och torv.

Smak med vatten: persika, ananas, citron- grädde, saltlake, anis och en antydan av mint.

”Jag vill inte tala om hur man ska dricka Bowmore, bara berätta att man frigör så mycket mer smak med vatten”, säger Rachel Barrie.

Jag vill inte tala om hur man ska dricka Bowmore, bara berätta att man frigör så mycket mer smak med vatten.

Islay

20 philipsonsoderberg.se nummer 1–2013 nummer 1–2013 philipsonsoderberg.se 21

Skriv till Johan! Hör gärna av dig till mig om du har idéer på nya ”vinskolor” i vårt magasin eller har frågor om annat som rör drycker, skriv gärna till mig på johan�edstrom@philipsonsoderberg�se

jag rör mig ibland i verkliga finvins­kretsar och i min yrkesroll får jag ofta frågor om dyra och ovanliga viner. Ordet ”prisvärdhet” dyker regelbundet upp och hur man kan bedöma sådan. Men det är en svår fråga som bara du själv kan svara på. Jag vet inte om du tycker att 280 kronor för en hyfsad Bordeaux är okej bara för att jag tycker det. För det priset kan du få flera flaskor vin, en påse chips och en djupfryst lasagne. Alterna­tivt en flaska ”husets röda” på din lokala kvarterskrog. Så vad är prisvärt? Kan en flaska Pétrus för 20 000 eller 25 000 vara prisvärd? Självklart inte! Ändå säljs de slut, de få flaskor som hittar hit.

Så; varför kostar då till exempel en Vaio Armaron nästan 400 kronor?

Flera faktorer. Druvorna kommer från en enda vingård (som alltså heter Vaio Armaron) med begränsad kapacitet. En vinranka kan producera tjugo klasar om nästan ett kilo vardera redan efter fem

år, men inte på Vaio. Här är stockarna minst 25 år gamla och ger inte mer än sex klasar per stock, vilket blir ungefär en liter vin. Färre klasar per stock ger större koncentration och bättre must. Det var ena små klasar, tänker du. Ja, det är det, men desto bättre druvor. Dessutom ska druvorna torka efter skörden i september fram till mitten av februari då man krossar och jäser dem. Då har de tappat 40 procent av sin vikt och liknar mer russin än druvor. Jäsningen tar också sin tid och tid är pengar, vilket märks framför allt under lagringen som tar mer än tre år. Vi skriver nu 2013 och det är 2006 som är aktuell årgång på System­bolagets hyllor – det har alltså dröjt

sex år innan räntan börjar rulla in för producenten Serego­Alighieri, en grevlig ätt som odlat vin i över 650 år. Kvalite­ten tummar man inte på och priset blir

därefter.Vaio­exemplet här är

giltigt för de flesta som gör bra viner. Man betalar för smak och kvalitet men också för lagringspotential och den speciella känslan av ett vin som blir godare ju längre du sparar det.

Men viner som kostar flera tusen då, varför gör de det? Ja, det kan man undra. Oftast handlar det

om tillgång och efterfrågan men visst känns det märkligt när man ska betala 860 euro plus skatt och moms för en Cheval Blanc 2010 när man kan köpa den perfekta årgången 1982 av samma vin på en auktion för halva priset. Men

Det finns gott om utmärkta viner för under hundra kronor flaskan. Så varför betala mer? Philipson Söderbergs dryckesexpert Johan Edström reder ut vad som ligger bakom ett högre pris – och tipsar om några viner som är väl värda en extra slant.

KVALITET VÄL VÄRD SITT PRIS

sådan är vinmarknaden. Upp och ned efter finansiellt klimat och efterfrågan. När Kina jagar lyxviner höjs priserna dramatiskt minst sagt …

Det är inte svårt att göra massor av vin till lågt pris. Det dräller av sådana viner, överallt. Med dagens teknik, hygien och kemikalier kan man verkligen göra vettiga viner till lågt pris. Det svåra är att göra ”handgjorda” viner till ett rimligt pris. Viner som man kan garantera ska hålla minst tjugo år i en bra källare, så att barnbarnen kan få njuta av sina doppresenter när den tiden kommer.

Nu kommer det fina i kråksången; det är inte bara priset som avgör om ett vin kan lagras. Det har med druvsort och årgång att göra. Ett relativt enkelt vin

som Masi Campofiorin (109 kronor, nr 5123) kan utan vidare sparas i 20 år. Jag bjöd Alessandra Boscaini, dotter till Masi­chefen Sandro Boscaini, på en gammal Campofiorin hemma till mid­dag, hon gissade rätt på vinet men tio

år fel på årgången. Det var 1985, inte 1995 som hon trodde. Nästan dub­belt så gammalt.

Sparade viner är inte snobberi, bara sunt förnuft och massor av ka­

raktär. Det är lätt att känna sig rik om man har en hel låda av ett speciellt vin. Lås in det och svälj nyckeln!

Några av världens dyraste viner är – förutom nämnda Pétrus – andra stora Bordeauxer som Latour och Lafite som ligger upp mot 12 000 kronor flaskan för sina 2010:or. Annars räknas Romanée­

Conti till det dyraste som finns. En R­C från en bra årgång som 2005 eller 2009 snuddar vid 100 000 kronor i dag, per flaska alltså. Från Philip­son Söderbergs samarbets­partner Jean­Louis Chave kommer en annan raritet som heter Cuvée Cathe­lin vars 2009:a nu ligger upp mot 40 000 kronor. Samma firmas ”vanliga” Hermitage kostar ungefär en tiondel, fast det är också rätt mycket pengar . •

Man betalar för smak och kvalitet men också för lagringspotential och känslan av ett vin som blir godare ju längre du sparar det ,,

1. Viña Pomal Rioja Gran Reserva 2004, Rioja. Bodegas Bilbainas egendom Viña Pomal är en enda stor vingård precis i utkanten av Haro, nästan 100 hektar. 24 månader på amerikansk ek, delvis ny. 100 % tem-pranillo. Kan lätt fira sin myndighetsdag om det lagras rätt. Pris: 179 kr, nr 79080 (BS).

2. Château Vignelaure 2007, Provence. Vingården Château Vignelaure ägs i dag av svenske Bengt Sund-ström (som står bakom sajten lauritz.com) och har Sigvard Johansson som vinmakare. ”Bor-deaux” i Provence, dvs 70 % cabernet sauvig-non + 30 % syrah. 18 månader på fransk ek, jämnt fördelat mellan nya, ettåriga och två år gamla fat. Kan lagras upp till tolv år. Pris: 199 kr, nr 73195 (BS).

3. Ruffino Riserva Ducale Oro 2007, Chianti Classico. Detta är Chianti i finkostym. Kostade 35 euro i Florens förra året, alltså mer än på System bolaget (!). Drygt 85 % sangiovese + cabernet sauvignon och merlot. 24 måna-der på 5–6 hektoliters botte plus sex månader på barrique (franska 225-liters ekfat). Per-fekt på sin femtonårs-dag, gott lika länge till. Pris: 199 kr, nr 75318 (BS).

4. Serego Alighieri Vaio Armaron 2006, Valpolicella.Amarone i original. Vingård som Serego-Alighieri ägt sedan 1700-talet. Ger cirka 40 000 buteljer per år. Lagrad i 36 månader på fusto veronese (600-litersfat av ek) plus fyra månader på fat av körsbär! Kan sparas till sin 30-årsdag men lär nog bli uppdrucken innan dess. Pris: 385 kr, nr 2419.

5. J.L. Chave Selection Hermitage Farconnet 2008, Rhône. Jean-Louis Chave gör ”icke-domaine-viner” av egna och vänners druvor för en fjärdedel av domaine-priset. 100 % syrah, 14–18 månader på icke-ny ek. Kan lagras tio, kanske femton år. Pris: 394 kr, nr 75843 (BS).

6. Viña Errázuriz Don Maximiano 2007, Aconcagua, Chile. Errázuriz (och Chiles) första ”ikon-vin”. Drygt 80 % cabernet sauvignon + caber-net franc, syrah och petit verdot. 18 månader på ny fransk ek. Mycket bra lagrings-potential, över 20 år. Pris: 499 kr, nr 75952 (BS).

TIPS! Här kommer några av mina

egna favoriter bland de lite dyrare vinerna i vårt sortiment att ha hemma

och spara, om man är duktig och kan hålla tassarna

borta ett antal år.

1 2 3 4 5 6

VINSKOLAN Johan Edström

22 philipsonsoderberg.se nummer 1–2013 nummer 1–2013 philipsonsoderberg.se 23

GODAST PÅ GRILLENProva senaste trenden att grilla hel fågel

och hel fisk. Eller våga dig på större köttstycken som grillas på indirekt värme. Med rätt vin och goda tillbehör på bordet

är det bara att luta sig tillbaka och låta grillen göra jobbet.

recept Elisabeth Johansson foto Charlie Drevstam

I glaset

Här väljer vi två allroundviner från Sydafrika vars friska frukt gör att de passar utmärkt på en varierad grillbuffé som här. Druvorna odlas i ett tempere-rat klimat vilket medför att de mognar

långsamt och får en större smak. Vinerna matchar det mesta från fisk till kryddstarka

kött- och kycklingrätter, men är också goda att dricka som de är. Aromatiska

Two Oceans Sauvignon Blanc Chenin Blanc med stänk av citrus, pris 189 kr, nr 2006

och lite stramare Two Oceans Shiraz Rosé med inslag av körsbär och röda skogsbär,

pris 65 kr, nr 6460.

Goda tillbehör!

CocktailkorvarGrilla cocktailkorvar eller cumber-landkorvar på medelvärme runt om.Grillade majskolvarGrilla majskolvar direkt på grillen eller förkoka dem några minuter i lättsaltat vatten. Låt dem rinna av ordentligt och grilla sedan runt om. Servera med smör och salt.

Bakpotatis med persiljesmörBeräkna en potatis per person. Picka hål på skalet med en gaffel och vira in i varsin bit folie. Grilla på grillen med lock ca 1–1 ½ timme. Eller baka potatisen utan folie på en plåt med grovsalt i ugnen på 200°, 1 ½ timme. Servera persilje-smör och flingsalt till potatisen.

Grillade lökarSkala och dela ett par rödlökar på mitten. Lägg dem på grillen med snittytan nedåt. Lägg på ett knippe salladslökar. Vänd rödlökarna när de fått färg på snittytan och grilla salladslökarna runt om. Lägg upp på fat. Smaksätt med olivolja och lite flingsalt.

Grillad poblanoPoblano är en stor, mild och mörk-grön chili som påminner om vanlig paprika i formen. Droppa över lite olja och grilla runt om. Lägg upp på fat och strö över flingsalt.

Recepten på pastramilax och grillad portugisisk kyckling se nästa sida.

Doften av nygrillat och svalkande vin i glasen ...

24 philipsonsoderberg.se nummer 1–2013 nummer 1–2013 philipsonsoderberg.se 25

I glaset

Masi Campofiorin firar 20 år i Sverige och är System-

bolagets mest sålda rödvin över 100 kr. Perfekt till

smakrikt kött som fläskkarré och lamm. Finns även som magnumflaska (pris 215 kr).

Pris 109 kr, nr 5123.

Grillad karré med ajvarcrème

Till den kryddgoda fläskkarrén dricker vi helst den mogna, mörkt bärfruktiga Masi Campofiorin med tydlig ton av fatlagring och smak med inslag av körsbär, korinter, kanel och mörk choklad. Rustik mat och robust vin i den bästa av grillvärldar.

8 PORTIONER

1 ½ kg benfri fläskkarrégrillrubb (valfri kryddblandning)½ msk flingsalt1 tsk nymald svartpeppar1 tsk chiliflakes1 tsk paprikapulver½ tsk hel fänkål, mortlad1 dl mild ajvar relish2 dl crème fraiche

1. Blanda kryddorna och gnid in dem i köttet. Låt det stå framme i rumstemperatur ca 20 minuter. 2. Grilla köttet över medium-värme på gasolgrill eller 20 cm från glödbädden på indirekt grill, vilket innebär att man flyttar undan kolen under köttet så att det inte blir för varmt och sedan lägger på locket. Grilla i ca 1 timme, vänd köttet ett par gånger under tiden. Karrén är färdig när den har en inner-temperatur på 73–75°. 3. Låt köttet vila invirat i folie ca 20 min innan det skärs upp. Blanda ajvar och crème fraiche.4. Skiva upp karrén, servera med ajvarcrème och tillbehören nedan.

Krispig potatissallad

8 PORTIONER

1 kg nykokt färskpotatis1 knippe grön sparris150 g sugarsnaps2 salladslökar4 msk raps- eller olivolja1 msk balsamvinäger½ tsk honungsaltnymald svartpeppar

1. Dela potatisen i bitar. Skala sparrisen, stänk på lite olja och grilla sparrisen runt om. Salta och peppra. Dela sparrisen i 3–4 bitar.2. Dela sugarsnapsen på mitten och koka i några minuter i lätt-saltat vatten. Häll av vattnet. Strimla salladslöken och blanda allt med potatisen. 3. Rör ihop olja, vinäger och honung och vänd ihop salladen med dressingen.

Goda tillbehör!

Bakade rödlökarSkala och skär fyra rödlökar i fyra

klyftor, vänd dem i olja. Lägg rödlöken på en bit dubbelvikt folie på medel-

värme på grillen. Grilla under lock tills löken fått färg och börjar mjukna, vänd den några gånger under tiden med en

grilltång. Salta och peppra.

Tomater i folieSkiva fyra stora tomater och en gul lök. Fördela tomatskivorna över åtta bitar folie. Lägg på lökringar. Rör ihop 40 g smör och 1 msk persilja och klicka på varje paket. Strö över örtsalt och vik ihop paketen. Lägg dem på grillen på

medelvärme i ca 10–15 minuter.

Pastramilax

4 PORTIONER

500 g lax med skinn1 msk strösocker1 ½ msk salt½ msk vatten

KRYDDBLANDNING:½ msk paprikapulver½ tsk hel kummin½ tsk hel fänkål½ tsk hel anis½ tsk svartpeppar1 citron till garnering

1. Blanda socker, salt och vatten i en påse. Snabbgrava laxen i påsen ett par timmar i kylen. 2. Blanda kryddorna på ett fat. Skär upp laxen i bitar och vänd den skinnfria ytan i kryddorna. 3. Grilla på båda sidor på medel-värme, börja med kryddsidan. Garnera med grillad citron.

Tips! Grillad citron: Dela citronen på mitten stryk på flytande honung på snittytan och grilla snittytan hastigt.

Grillad portugisisk kyckling

4 PORTIONER

GLAZE:1 msk honung1 msk ljus soja1 msk olivolja1 vitlöksklyfta, hackad

2 msk plockade färska örter (t ex timjan, oregano)1 hel färsk gårdskycklingsalt och grillkrydda

1. Blanda alla ingredienser till glazen i en skål och rör om.2. Skär upp kycklingen längs med bröstsidan och fläk ut den så att den blir platt. Salta och krydda kycklingen med grillkrydda, lägg på örterna. 3. Lägg kycklingen i ett halster (stekgaller) och grilla i medelvarm grill. Vänd på kycklingen några gånger under tiden. Grilla högt upp och med lock på. Titta till kycklingen emellanåt. 4. Ta av kycklingen från värmen och lägg den på en plåt. Pensla på glazen och lägg tillbaka kycklingen på grillen. Upprepa detta ett par gånger tills kycklingen är genom-stekt. Innertemperaturen ska vara 75–80 grader.

Tips! Förbered kycklingen i ugnen på 175° i ca 50 minuter och grilla på när gästerna kommer. Pensla på gla-zen när kycklingen är färdiggrillad.

Mustiga toner av ek och grillat ...

I glaset

Château Vignelaure Rosé lyfter en redan himmelsk

förrätt med pilgrims-musslor. Pris 139 kr,

nr 74201 (BS).

Grillade pilgrims musslor med hollandaise på brynt smör

Den fina syran i underbart goda Château Vignelaure Rosé matchar den milda, knäckiga smörtonen i pilgrimsmusslorna perfekt. Syd-franska Château Vignelaure Rosé har mer fruktighet i sig än vad den ljust blekrosa färgen antyder.

4 PORTIONER

4 färska pilgrimsmusslorsaltnymald svartpepparljus sojaärtskott

HOLLANDAISE MED BRYNT SMÖR1 msk vitvinsvinäger2 msk vatten1 msk vitt vin½ tsk citronsaft1 msk hackad schalottenlök60 g smält brynt smör1 äggulasaltnymald svartpeppar

1. Smält smöret och bryn tills det börjar dofta kola och blir lite brunaktigt i botten. Passa så det inte bränns. Sila bort det bruna.2. Blanda vinäger, vatten, vitt vin, citronsaft och schalotten-lök i en kastrull och koka tills hälften återstår. 3. Sila av och häll upp i en liten rostfri bunke över ett varmt vattenbad. Vispa i äggulan och droppa i det smälta smöret under kraftig vispning.4. Lägg pilgrimsmusslorna på grillen och stäng locket på gril-len. Grilla tills musslorna har öppnat sig och blivit varma inuti. Häll av lite av vätskan. Droppa på soja och lägg på lite av hol-landaisen. Toppa med ärtskott.

26 philipsonsoderberg.se nummer 1–2013

Fyllighet och elegans ...

I glaset

Den fylliga nyheten Raimat Pasión med mörk frukt och lätt rökiga toner är fantas-tisk till allt grillat kött men också perfekt till höstens långkok och rotfrukter.

Pris 269 kr, nr 73687 (BS).

Rostbiffen med spännande tillbehör kräver ett elegant vin med fyllig, lite rökig ton och smak av mogen frukt. ”Det här är boxvinet för alla som van-ligtvis inte dricker vin från box”, säger Philipson Söderbergs dryckesexepert Johan Edström om Raimat Pasión.

8 PORTIONER

1 ½ kg rostbiff1 ½ kg kokt färsk potatis4 msk repad timjan4 msk smörflingsaltnymald svartpeppar3 tsk krossad torkad vitlök

TRÄDGÅRDSSALLAD1 romansallad1 kålrabbi1 ask cocktailtomater½ rödlök

DIJON- OCH BALSAMICODRESSING½ dl dijonsenap2 msk honung eller socker2 ½ msk balsamvinäger3 dl neutral rapsolja1 krm salt1 krm malen vitpeppar

1. Salta och peppra köttet runt om.2. Grilla köttet över mediumvärme på gasolgrill eller 20 cm från glödbädden på indirekt grill, vilket innebär att man flyttar undan kolen under köttet så att det inte blir för varmt och sedan lägger på locket. Håll koll på köttet och vänd det emellanåt. 3. Grilla till valfri innertemperatur, 55° för röd, 60° för rosa och 70–75° för genomstekt kött. Att få köttet genomstekt tar ca 45 minuter (varierar lite beroende på värmen, bäst är att kolla innertemperaturen). 4. Låt köttet vila invirat i folie ca 15 min innan det skärs upp.5. Stek potatisen i omgångar på medelvärme. Strö över timjan, salta och peppra. Vänd i krossad vitlök på slutet.6. Riv salladen grovt, hyvla kålrab-bin och rödlöken på en mandolin. Dela körsbärstomaterna på mitten.7. Blanda senap, honung och vinäger. Droppa i oljan under ständig vispning. Tillsätt salt och peppar. Blanda salladen och dressingen precis före servering.

Svart vitlöksaioli

4 svarta (fermenterade) vitlöksklyftor (finns att köpa färdiga) eller rostade vitlöksklyftor2 äggulor2 krm salt1 msk pressad lime eller citron, ev lite finrivet skal3 dl neutral rapsolja 1 krm svartpeppar eller kajennpeppar

1. Lägg de svarta vitlöks- klyftorna i blöt 10 minuter. Ta upp, torka av och finhacka dem. 2. Lägg äggulorna i en skål och tillsätt salt och lime-/citronsaft. Tillsätt oljan lite i taget under vispning tills blandningen tjocknar. Tillsätt vitlöken och smaka av med peppar. Om aiolin blir för tjock i konsistensen går det bra att tunna ut den med lite vatten.

Rostbiff med timjanstekt potatis och trädgårdssallad

nummer 1–2013 philipsonsoderberg.se 27

Pluras Husman AkvavitPlura Jonsson har många strängar

på sin gura; artist, låtskrivare, programledare, matlagare,

konstnär, författare och nu även brännvinsfabrikör. Plura beskriver sin akvavit så här: ”Med stolthet och glädje bju-der jag er en traditionell sä-

desakvavit, som ett gitarrack-ord klingande i skymningen med

toner och doft av anis, kummin, fänkål och pomerans.” Precis som

namnet antyder passar denna akvavit perfekt till svensk husmanskost som sill, Janssons frestelse,

rotmos och fläsklägg. Pluras Husman Akvavit är tillverkad av ekologiskt odlade råvaror och

Kravmärkt. Pris 229 kr, nr 86167 (BS)

d

Rund och välbalanserad spanjorFrån producenten Bodegas Franco Españolas kommer rödfruktiga, något kryddiga Finca El Encinal Roble 2011 som får vaniljton av amerikansk och fransk ek under 6 månader. Passar de flesta charku-terier och milda ostar. Pris 79 kr, nr 70451 (BS)

Finriesling som kan gömmas i källaren minst 15 årVinmakaren Christian Ebert på Schloss Saarstein skapar mycket fin-stämda, eleganta viner. Schloss Saarsteiner Riesling Kabinett är först söt sedan fylligt fruktig innan syran slår till. Passar som aperitif och drink till små tilltugg eller till gravlax med hovmästarsås, men även fin till thaimat. Pris 169 kr, nr 79291. Schloss Saarstein Riesling Alte

Reben Spätlese Trocken är ett tydligt resultat av vad gamla vinstockar (Alte Reben) skänker vinet i smak och karaktär. Ännu ung och outveck-

lad så en timme i karaff gör vinet mer än gott. Passar till stekt fisk, gratinerade skaldjur, ljust kött och fågel. Pris 185 kr, nr 79290.

Philipson Söderbergs dryckesexpert Johan Edström tipsar om vårens bästa nyheter.

DRYCKESNYHETER

Philipson Söderberg proudly presents:

Finstämd elegans...

A package full of sunshine – White Zinfandel RoséRosévin är numera lika självklart en svensk sommar som sill och nubbe, jordgubbar och svajigt väder. Nu får vi chansen att lära känna den kaliforniska white zinfandel. Zinfandeldruvan ger oss vanligen fruktstinna rödviner, men här har man avlägsnat druvornas skal kort efter att de krossats och på så sätt fått ett ro-sévin. HandCraft White Zinfandel Rosé är framtaget exklusivt för den svenska marknaden och är ett halvtorrt vin med smak av hallon, jordgubbe, tranbär och vattenmelon. Drick det väl kylt till kryddstark mat eller gril-lat. Eller med enbart solen som sällskap. HandCraft White Zinfandel Rosé, med bara 10 % alkohol, lanseras på Systembolaget i treliters box den 1 juni. Se Systembolagets hemsida för information om i vilka butiker vinet finns. Pris 190 kr, nr 6258.

28 philipsonsoderberg.se nummer 1–2013 nummer 1–2013 philipsonsoderberg.se 29

Elegant whiskyraritet P.N.A nr 14 ”Littlemill 1992” är en riktig whiskyraritet, buteljerad i en numrerad upplaga om 1 073 flaskor, nr 14 i serien P.N.A som Folke Andersson ligger bakom. Men det är också en tidsmaskin. Destilleriet Littlemills rötter kan spåras till 1750 när det stängdes och lades i malpåse. I dag finns bara ett fåtal fat av denna karaktärsfulla whisky på marknaden, och nu har svenska whisky älskare möjlighet att njuta av de rara dropparna. En elegant och unik bekantskap. Pris: 995 kr, nr 30327 (BS)

Sommaren stavas Rosa dei Masi

Så kommer hon då äntligen, i den vackraste av flaskor! Rosa dei Masi, med ljust laxrosa färg

av pressade refosco-druvor. Precis som sina syskon Campo-

fiorin och Masianco är Rosa dei Masi ett appassimento-vin där 15 % av druvorna fått torka

i 50 dagar innan pressning och en andra jäsning. Rosa dei Masi är ett stramare och helt

torrt rosévin, utan den typiska geléhallonsdoften som präglar många andra roséviner. Här är det tranbär och skogshallon som sätter tonen. Den har en fyllig, generös och rund smak. Bärig och rödfruktig, med lång eftersmak och en liten touch av blodgrape som lovar bra

matchning till en varierad rad av rätter som charkuterier,

lätta pastarätter, fisk, skaldjur, ljust kött och anka. Även

utmärkt som sällskapsvin eller aperitif före maten.

Pris 89 kr, nr 79430 (BS)

Finrioja som älskar kött Viña Pomal Reserva utsågs till

mest prisvärda röda vin av Mun-skänkarna härom året. Nu kommer

”storebror” från 2004. Gran Reserva innebär att vinet fått

ytterligare tolv månader, det vill säga totalt 24, på ekfat och att det

därefter lagrats tre år på flaska innan det släppts till försäljning. Det här är ett vin som älskar kött – stekar, långkok och grillat. Drick det nu eller spara i upp till 30 år.

Pris: 179 kr, nr 79080 (BS)

Åldrad klassiker från höglandetGlenfarclas 25 Y.O. är en

långlagrad whisky på sherryfat. Underbart mjuk och silkig i texturen med rik, generös

smak av fruktkaka, hasselnötter och torkad frukt med en hint av

choklad och kaffe. Pris 995 kr, nr 85567 (BS)

Högklassig rom för finsmakareDos Maderas P.X. 5+5 fick betyget ”Högklassig” vid Munskänkar-

na i Lunds provning i januari 2013. Nu även på 500 ml-flaska. Pris 295 kr, nr 86686 (även 700 ml för 399 kr). (BS)

Rosé med fräsch, bärfruktig smakÅrets exklusiva släpp av 18 000 flaskor

Sancerre Les Baronnes Rosé 2012 från Henri Bourgeois har fin doft av små bär som hallon

och bigarråer. Lång, härlig eftersmak med tydlig mineralkaraktär. God till matiga sallader, skaldjur,

både färska och tillagade, grillad fisk men även kalv och gris. Fyndmärkt av Allt om VIn!

Pris 129 kr, nr 95452 (BS)

Skåla i ekologisk champagne Här kommer senaste nytt från en av de allra största champagneproducenterna, Nicolas Feuillatte: Brut Fondamental, gjord på en blandning av två tredjedelar pinot noir och en tredjedel chardonnay. En ganska fyllig champagne med torr

men fruktig smak med inslag av bröd och lite rostade nötter eller mandel. Fon-damental är en ekologisk champagne och Sverige är ett av de första länderna

utanför Frankrike där den lanseras. Pris 329 kr, nr 77820 (BS)

Bra bubbel från lilla Luxemburg Mousserande vin från Luxemburg? Javisst! I det lilla landet (eller rättare sagt storhertigdömet), görs utmärkt bubbel – som det prisvärda Bernard-Massard Cuvée de L’Ecusson Brut. Detta torra mousserande vin görs också enligt den så kallade champagnemetoden. Här bjuds på äpple och citrus i doften och frisk syra samt lite mineralton i smaken. Väl kylt är det en perfekt aperitif eller förrättsvin till fisk eller skaldjur. Bernard-Massard Cuvée de L’Ecusson Brut finns i Systembolagets beställningssortiment. Pris: 115 kr, nr 77856 (BS)

Nytt från liten whiskynationKavalan Single Malt whisky är elegant, blommig med behagligt uppfriskande doft av nattviol och frukt. Även toner av honung, mango, päron, vanilj, kokos och ett stråk av choklad. Smaken är

mjuk och fyllig med en ton av mangojuice med kryddig komplexi-tet och en härlig eftersmak av citrus. Pris 849 kr, nr 85558 (BS)

Kavalan Concertmaster Port finish fick silvermedalj vid San Francisco World Spirits Competition 2011. Man förstår varför vid första sippen av den vackert brunröda whiskyn och den fylliga smaken med naturlig sötma och komplexitet landar i munnen.

Doften är också mycket angenäm med toner av tropisk fruk med honung, vanilj, kokos och spunnet socker. Tiden på portfat får

smaken att mogna och adderar obeskrivlig mjukhet till whiskyn. Pris 799 kr, nr 85061 (BS)

Bäst om ett par årItalienska Barolo Tortoniano Michele Chiarlo är gjord på 100 %

nebbiolodruvor och ett fantastiskt bra vin att ge bort till någon man tycker om. Färdig att dricka efter 3-4 år men åldras väl i upp till 20 år. Ett underbart vin med rejäl intensitet i sin röda frukt och blom-

mig smak med toner av lakrits. Pris 299 kr, nr 79442 (BS)

Vårgrönska på flaskaChilenska Errázuriz Max Reserva Sauvignon Blanc är ett friskt vin med

lång, god och fräsch eftersmak. Detta är det enda chilenska vita vinet över 100 kr i Systembolagets fasta sortiment. Och vinskribenterna

älskar det, fattas bara annat! Pris 119 kr, nr 6630.Se systembolagets hemsida för info om i vilka butiker vinet finns.

Friskt rosé...

Viña Pomal Gran Reserva är en högklassig rioja med stor doft av vanilj, kola och mörka bär. ,,

Utan tvekan sommarens bästa boxvin!

Spanska Raimat Pasión är makalöst bra. Kvalite-ten är imponerande och överstiger priset många gånger om. Det är utan tvekan sommarens bästa grillvin! Det här är dessutom boxvinet för den

som vanligtvis inte dricker vin från låda. Raimat Pasión har mörkröd, tät färg och stor doft som är packad med mogen frukt och ganska rejäl

fatkaraktär. Värt att notera är att Raimat har kom-mit mycket långt i sin strävan efter ett hållbart

jordbruk. Med god hjälp av det torra klimatet kan man helt låta bli bekämpningsmedel i vingården.

Förutom att Raimat Pasión passar till det mesta från grillen, fungerar det alldeles utmärkt till

långkok eller stek, en allroundbox i ordets rätta bemärkelse! Pris 269 kr, nr 73687 (BS)

Fräscht vitt är modellen Masi Modello Bianco med frisk smak av persika, tropiska frukter och grapefrukt gör sig perfekt som aperitif och förrättsvin. Passar även till vegetariska rätter, fisk och skaldjur.

Pris 79 kr, nr 79148 (BS)

30 philipsonsoderberg.se nummer 1–2013 nummer 1–2013 philipsonsoderberg.se 31

Errázuriz Don Maximiano Founder’s Reserve Nr 71461/Aconcagua, Chile 499 kr

Errázuriz La Cumbre Syrah Nr 71475/Aconcagua, Chile 499 kr

Seña Nr 71881/Aconcagua, Chile 649 kr

Seña 2008Nr 73405, Aconcagua 649 kr

SeñaNr 79288, Chile 749 kr

Errazuriz Kai 2009Nr 71857, Aconcagua 750 kr

Viñedo Chadwick Nr 73972/Maipo, Chile 1 500 kr

frankrike

Beaujolais Villages Georges DuboeufNr 5003/Beaujolais, Frankrike 79 kr

Morgon Georges DuboeufNr 5106/Beaujolais, Frankrike 89 kr

beställningssortimentetCôtes du Rhône Le Vent RougeNr 70627/JL Colombo 89 kr

Les Abeilles, Jean-Luc Colombo Nr 75940/Rhône, Frankrike 99 kr

Saint-Amour, Georges Duboeuf Nr 72001/Beaujolais, Frankrike 119 kr

Moulin-à-Vent, Georges Duboeuf Nr 88354/Beaujolais, Frankrike 119 kr

Bourgogne Pinot Noir, Rodet Nr 85252/Bourgogne, Frankrike 119 kr

J�L� Chave Selection Mon Coeur Nr 75943/Rhône, Frankrike 138 kr

Domaine des Rosiers Moulin á Vent Georges DuboeufNr 70469/Beaujolais, Frankrike 135 kr

Sancerre Les Baronnes Rouge, Henri Bourgeois Nr 75842/Sancerre, Frankrike 179 kr

Morgon, magnum Georges DuboeufNr 71017/Beaujolais, Frankrike, 1,5 liter/189 kr

J�L� Chave Selection Saint-Joseph Offerus Nr 75944/Rhône, Frankrike 195 kr

Château Vignelaure 2007Nr 73195/Coteaux d’Aix-en-Provence 199 kr

Cornas Les MéjeansNr 70897/JL Colombo 239 kr

Beaune Champs-Pimont RougeJacques PrieurNr 74697/Bourgogne, Frankrike 365 kr

J�L� Chave Selection Hermitage Farconnet Nr 75843/Rhône, Frankrike 394 kr

2005/2006 Cornas Les Ruchets, Jean-Luc Colombo Nr 87896/Rhône, Frankrike 625 kr

● VITT VIN I BOX

Two Oceans Sauvignon Blanc Chenin BlancNr 2006/ Western Cape, Sydafrika 189 kr

beställnings-sortimentetRaimat Chardonnay Albariño Nr 74338/Costers del Segre, Spanien 209 kr

● RÖDA VINER argentina

Masi Passo Doble TupungatoNr 6156/Mendoza, Argentina 89 kr

Zuccardi Serie A BonardaNr 6557/Mendoza, Argentina 89 kr

beställningssortimentetVida Orgánica Cabernet Sauvignon Nr 74664/Mendoza, Argentina 75 kr

Zuccardi Serie A Malbec Nr 70439/Mendoza, Argentina 99 kr

Zuccardi Textual Caladoc Nr 74629/Mendoza, Argentina 109 kr

Zuccardi Q Malbec Nr 74628/Mendoza, Argentina 149 kr

Zuccardi Q Tempranillo Nr 74907/Mendoza, Argentina 149 kr

Zuccardi Zeta Nr 74665/Mendoza, Argentina 329 kr

chile

Errázuriz Estate Pinot NoirNr 6294/Casablanca, Chile 99 kr

beställningssortimentetCaliterra Reserva Cabernet Sauvignon Nr 74666/Colchagua, Chile 79 kr

Caliterra Tributo Malbec Nr 75947/Colchagua, Chile 105 kr

Errázuriz Max Reserva Cabernet Sauvignon Nr 84926/Aconcagua, Chile 129 kr

Caliterra Tributo E�L� Shiraz, Cabernet Sauvignon Viognier Nr 75949/Colchagua, Chile 129 kr

Caliterra CenitNr 72767/Colchagua, Chile 419 kr

Errázuriz Don Maximiano Founder’s Reserve Nr 75952/Aconcagua, Chile 499 kr

● VITA VINER

argentina

Vida Orgánica Torrontés ZuccardiNr 6587/Mendoza, Argentina 69 kr

Zuccardi Organic ViognierNr 6059/Mendoza, Argentina 80 kr

beställningssortimentetVida Orgánica Chardonnay Zuccardi Nr 75900/Mendoza, Argentina 75 kr

Zuccardi Serie A Chardonnay Viognier Nr 74929/Mendoza, Argentina 95 kr

chile

Errázuriz Chardonnay Sauvignon BlancNr 6529/Central Valley, Chile 79 kr

Errázuriz Max Reserva Sauvignon Blanc Nr 6630, Chile 119 kr

beställningssortimentetCaliterra Reserva Sauvignon Blanc Nr 74667/ Curicó, Chile 79 kr

Caliterra Tributo Sauvignon BlancNr 75948/Leyda, Chile 99 kr

Arboleda Chardonnay Nr 73959/Casablanca, Chile 109 kr

Arboleda Aconcagua Costa Sauvignon Blanc Nr 75771/Aconcagua Costa, Chile 129 kr

Errázuriz Max Reserva ChardonnayNr 6090/Casablanca, Chile 129 kr

frankrike

Dopff & Irion Cuveé René Dopff RieslingNr 2173/Alsace, Frankrike 89 kr

Sancerre Les BaronnesHenri BourgeoisNr 32253/Sancerre, Frankrike 159 kr

beställningssortimentetCôtes du Rhône Le Vent BlancNr 70571/JL Colombo, Frankrike 89 kr

Petit Chablis Dom des Malandes Nr 72860/Chablis, Frankrike 109 kr

● CHAMPAGNE

Nicolas Feuillatte Brut ChardonnayNr 7592/Champagne, Frankrike 299 kr

Nicolas Feuillatte Brut Extrem´ Non dosageNr 7862/Champagne, Frankrike 329 kr

beställningssortimentetNicolas Feuillatte Brut Réserve NV* Nr 88946/Champagne, Frankrike 289 kr

Nicolas Feuillatte Brut FondamentalNr 77820, Champagne, Frankrike 329 kr

Nicolas Feuillatte Brut Rosé Nr 88944/Champagne, Frankrike 369 kr

Palmes d’ Or Vintage Nr 88943/Champagne, Frankrike 899 kr

● MOUSSERANDE

Fresita (8 % alkohol)Nr 7866/Chile 79 kr

Prosecco La RobíníaNr 7486/Astoria, Italien 85 kr

Prosecco La Robinia di ValdobbiadeneNr 2102/Astoria, Italien 99 kr

beställningssortimentetCavicchioli Malvasia FrizzanteCantina Cavicchioli U & FigliNr 77610/Emilia-Romagna, Italien 69 kr

Fuzion Brut ZuccardiNr 77562/Mendoza, Argentina 79 kr

Bernard-Massard Cuvée de L’EcussonBrutNr 77856, Luxemburg 115 kr

Raimat Chardonnay Brut NVNr 77220/Costers del Segre, Spanien 129 kr

Petit Bourgeois Sauvignon Blanc Henri Bourgeois Nr 73353/ Loiredalen, Frankrike 109 kr

Dopff & Irion Alsace Pinot Gris Nr 85499/Alsace, Frankrike 109 kr

Domaine des Malandes Chablis Nr 72861/Chablis, Frankrike 129 kr

Dopff & Irion Riesling ”Les Murailles” Nr 88448/Alsace, Frankrike 145 kr

Dopff & Irion Gewürztraminer ”Les Sorcières” Nr 82136/Alsace, Frankrike 159 kr

Pouilly-Fumé, Henri Bourgeois Nr 84225 /Loire, Frankrike 165 kr

Pouilly-Fuissé, Georges Duboeuf Nr 83258/Bourgogne, Frankrike 179 kr

La Chapelle des AugustinsHenri BourgeoisNr 71835/Sancerre, Frankrike 189 kr

Dopff & Irion Riesling Grand Cru Schoenenbourg Nr 82135/Alsace, Frankrike 199 kr

Dopff & Irion Pinot Gris Grand Cru VorbourgNr 85498/Alsace, Frankrike 199 kr

Le MD de Bourgeois SancerreHenri BourgeoisNr 73948/ Sancerre, Frankrike 199 kr

Tremblay-Marchive Premier Cru Fourchaume Nr 72849/Chablis, Frankrike 235 kr

Sancerre La BourgeoiseHenri Bourgeois Nr 74262/Sancerre, Frankrike 239 kr

Puligny-Montrachet A RodetNr 74805/Bourgogne, Frankrike 267 kr

Sancerre Jadis, Henri Bourgeois Nr 74162/Sancerre, Frankrike 320 kr

Beaune Champs-Pimont BlancJacques PrieurNr 74810/Bourgogne, Frankrike 365 kr

J�L� Chave Selection Hermitage Blanche Nr 75942/Rhône, Frankrike 394 kr

Tremblay-Marchive Chablis Grand Cru Vaudesir Nr 72850/Chablis, Frankrike 396 kr

Meursault Clos de Mazeray PrieurJacques PrieurNr 74033/Bourgogne, Frankrike 460 kr

Puligny-Montrachet les CombettesJacques PrieurNr 74890/Bourgogne, Frankrike 720 kr

italien

Fontana Candida Frascati *Nr 2410/Lazio, Italien 69 kr

Masi Levarie Soave ClassicoNr 6997/Soave, Italien 69 kr

Masi Masianco*Nr 2415/Veneto, Italien 89 kr

beställningssortimentetCasa Planeta Grecanico Chardonnay Nr 72136/Sicilien, Italien 79 kr

Masi Modello BiancoNr 79148, Italien 79 kr

Michele Chiarlo Gavi Le Marne Nr 72477/Piemonte, Italien 99 kr

Serego Alighieri Possessioni Bianco Nr 87347/Veneto, Italien 105 kr

Bossi Fedrigotti Gewürztraminer Nr 73375/Trentino, Italien 130 kr

Bossi Fedrigotti Pinot Grigio Nr 73374/Trentino, Italien 130 kr

Planeta Chardonnay Nr 72882/Sicilien, Italien 249 kr

nya zeelandPetit Clos Sauvignon Blanc Nr 71877/Marlborough, Nya Zeeland 119 kr

nya zeeland

Clos Henri Sauvignon BlancHenri BourgeoisNr 6402/ Marlborough, Nya Zeeland 149 kr

spanien

Raimat Abadía Blanc de Blancs*Nr 2725/Costers del Segre, Spanien 69 kr

beställningssortimentetCastell de Raimat Chardonnay Nr 75748/Costers del Segre, Spanien 82 kr

Raimat Terra Chardonnay Nr 72765/Costers del Segre, Spanien 95 kr

sydafrika

Two Oceans Chenin Blanc Sauvignon BlancNr 2027/Western Cape, Sydafrika 65 kr

tyskland

beställningssortimentetSchloss Saarsteiner Riesling KabinettNr 79291, Mosel, Tyskland 169 kr

Schloss Saarsteiner Riesling Alte RebenNr 79290, Mosel, Tyskland 185 kr

usa

beställningssortimentetClos du Bois Chardonnay Nr 71719/Kalifornien, USA 135 kr

Gevrey-Chambertin Premier CruJacques PrieurNr 74367/Bourgogne, Frankrike 660 kr

Corton-BressandesJacques PrieurNr 74817/ Bourgogne, Frankrike 995 kr

Duboeuf 12 x Crus Beaujolais, Georges Duboeuf Nr 85646/Beaujolais, Frankrike 1 140 kr

italien

Ruffino Chianti DOCG*Nr 2310/Toscana, Italien 75 kr

Barbera d’Asti Superiore LE ORME Michele ChiarloNr 2351 Piemonte/Italien 99 kr

Masi Modello RossoNr 2386/Veneto, Italien 79 kr

Masi Bonacosta Valpolicella Classico*Nr 6998/Valpolicella, Italien 89 kr

Masi Campofiorin*Nr 5123/Veneto, Italien 109 krFinns på halvflaska och magnum, 59 kr/215 kr.

Ruffino Riserva Ducale Chianti Classico Riserva DOCG Nr 2235/Toscana, Italien 125 kr

Masi Brolo di Campofiorin ORONr 32361/Veneto, Italien 155 kr

Masi GrandarellaNr 32444/Friuli, Italien 199 kr

Masi Amarone Costasera*Nr 2345/Valpolicella, Italien 279 kr

Serego Alighieri Vaio Armaron AmaroneNr 2419/Valpolicella, Italien 389 kr

beställningssortimentetCasa Planeta Nero d’Avola Syrah Nr 72139/Sicilien, Italien 79 kr

Serego Alighieri Possessioni Rosso Nr 87348/Veneto, Italien 119 kr

Serego Alighieri Poderi del Bello Ovile Nr 80056/Toscana, Italien 119 kr

Ruffino Chianti Superiore DOCG 1 liter Nr 70554/ Chianti, Italien 135 kr

Planeta Plumbago Nero d’Avola Nr 71800/Sicilien, Italien 129 kr

Serego Alighieri Valpolicella Anniversario Nr 73366/Valpolicella, Italien 185 kr

Bossi Fedrigotti Fojaneghe Nr 73376/Trentino, Italien 199 kr

Ruffino Riserva Ducale ORO Chianti Classico Riserva DOCGNr 75318/ Chianti Classico, Toscana, Italien 199 kr

Ruffino Modus IGT Toscana Nr 74728/Toscana, Italien 249 kr

Planeta Santa Cecilia Nero d’Avola Nr 72852/Sicilien, Italien 249 kr

Michele Chiarlo Barbaresco Reyna Nr 70119/Piemonte, Italien 269 kr

Masi Osar Nr 74885/Veneto, Italien 349 kr

Ruffino Brunello il Greppone Mazzi Nr 82293/Toscana, Italien 349 kr

Masi Campolongo di Torbe Amarone Nr 99016/Valpolicella, Italien 689 kr

Masi Mazzano Amarone Classico Nr 99086/Valpolicella, Italien 799 kr

nya zeeland

Bel Echo Greywacke Pinot Noir Nr 91242/ Nya Zeeland, Marlborough 149 kr

beställningssortimentetClos Henri Pinot Noir, Henri Bourgeois Nr 74627/Marlborough, Nya Zeeland 269 kr

spanien

Royal Claret CrianzaBodegas Franco EspañolasNr 2081/ Rioja, Spanien 69 kr

Raimat Abadia Cabernet Sauvignon Tempranillo*Nr 2738/Costers del Segre, Spanien 74 kr

DRYCKESGUIDEN Nyheter markerade med röd text. * finns även i andra storlekarHär hittar du hela Philipson Söderbergs sortiment av drycker.Information om årgångar finns på vår hemsida www.philipsonsoderberg.se

eko

eko

eko

eko

eko

eko

32 philipsonsoderberg.se nummer 1–2013 nummer 1–2013 philipsonsoderberg.se 33

Rioja Bordón ReservaBodegas Francos-EspañolasNr 2726/Rioja, Spanien 89 kr

Viña Pomal ReservaBodegas Bilbainas Nr 6712/Rioja, Spanien 119 kr

beställningssortimentetRioja Bordón Crianza Bodegas Franco-Españolas, Nr 75040/Rioja, Spanien 79 kr

Finca el Encinal Roble 2011 Nr 70451/ Ribera del Duero, Spanien 79 kr

Castell de Raimat Cabernet SauvignonNr 71070/ Costers des Segre, Katalonien 99 kr

Castell de Raimat Shiraz Nr 89267/Costers del Segre, Spanien 99 kr

Rioja Bordón Gran Reserva, Bodegas Franco-EspañolasNr 86815/Rioja, Spanien 145 kr

Vina Pomal Gran ReservaNr 79080/Spanien 179 kr

Legaris Crianza Nr 87919/Ribera del Duero, Spanien 189 kr

Scala Dei Prior, Celler Scala Dei Nr 81832/Priorat D.O. Spanien 219 kr

Raimat Vallcorba, Cabernet Sauvignon Syrah Nr 81149/Katalonien, Spanien 189 kr

Royal Claret (6 liters-flaska i trälåda) Bodegas Franco-Españolas Nr 72749-9/Rioja, Spanien 519 kr

sydafrika

Two Oceans Cabernet Sauvignon Merlot*Nr 5069/Western Cape, Sydafrika 65 kr

usabeställningssortimentetClos du Bois Pinot NoirNr 71718/Kalifornien, USA 135 kr

Paso Creek Cabernet Sauvignon Nr 71464/Kalifornien, USA 135 kr

Paso Creek Zinfandel Nr 71708/Kalifornien, USA 135 kr

● RÖTT VIN I BOX

Two Oceans Cabernet Sauvignon Merlot*Nr 5069/ Western Cape, Sydafrika 199 kr

Raimat Abadia Cabernet SauvignonTempranillo*Nr 2738/ Costers del Segre, Spanien 229 kr

Masi Modello delle Venezie Nr 2386/ Veneto, Italien 249 kr

beställningssortimentetBeaujolais Georges Duboeuf Nr 80520/Beaujolais, Frankrike 199 kr

Raimat Pasión Nr 73687/Spanien 269 kr

● ROSÉVINER

Two Oceans Shiraz RoséNr 6460/Stellenbosch, Sydafrika 65 kr

Errázuriz Estate Cabernet Sauvignon Rosé*Nr 2970/Central Valley, Chile 79 kr

beställningssortimentetRaimat Abadía Rosé Cabernet Tempranillo Nr 72559/Costers del Segre, Spanien 79 kr

Les Pins Couchés Rosé Jean-Luc ColomboNr 70427/ VdP de Mediterranee, Frankrike 95 kr

Rosa dei MasiNr 79430/Veneto, Italien 89 kr

Château VignelaureNr 74201/Provence, Frankrike 139 kr

Sancerre Les Baronnes Rosé Henri BourgeoisNr 91231/Frankrike 129 kr

Dopff & Irion Pinot Noir Rosé MagnumNr 73098/ Alsace,Frankrike 239 kr

● ROSÉVIN I BOX

HandCraft White Zinfandel RoséNr 6258, Kalifornien, USA 190 kr

● SÖTT VITT VIN

Moscato d’Asti NIVOLE (5 % alkohol)Michele ChiarloNr 7787/Piemonte, Italien 375 ml/74 kr

Ruffino Serelle Vin Santo del Chianti D�O�C, (5 % alkohol)Nr 8119/Toscana, Italien 375 ml/135 kr

Muscat de Beaumes de VeniseGeorges DuboeufNr 8181/Rhône, Frankrike 156 kr

beställningssortimentetErrázuriz Late Harvest Nr 75039/Casablanca, Chile 375 ml/99 kr

● SÖTT RÖTT VINbeställningssortimentetSerego AlighieriCasal dei Ronchi Recioto87253/Veneto, Italien 500 ml/269 kr

● SHERRY OCH STARKVIN

Dry Sack Medium Dry* Williams & HumbertNr 8209/Jerez, Spanien 95 kr

J�H� Goncalves & C� Boal 5 Years Old Nr 8317/Madeira, Portugal 500 ml/140 kr

beställningssortimentetDry Sack Fino, Williams & Humbert Nr 76088/Jerez, Spanien 99 kr

Don Guido Pedro Ximenez 20 YearsWilliams & HumbertNr 76108/Jerez, Spanien 375 ml/129 kr

Collection Pedro Ximenez 12 Years Williams & HumbertNr 76107/Jerez, Spanien 149 kr

Zuccardi Malamado Malbec Nr 76179/Argentina 159 kr

Dos Cortados Palo Cortado 20 Years Williams & Humbert Nr 76109/Jerez, Spanien 236 kr

● CIDER

Boulard Cidre De Normandie Brut*Nr 1848/Normandie, Frankrike 49 kr

● ÖLFrEQuency Ain´t nuthin to f*** WITNr 11416 /Ängö Kvartersbryggeri 750 ml / 99 kr

beställningssortimentetFrEQuency A Darker Shade of Ale Nr 89110 /Nils Oscar Company, Sverige 330 ml/24,90 kr (säljs som helt kolli 20 st)

Hi-FrEQuency Lager (3kHz-15kHz)Nr 89075/Nils Oscar Company, Sverige 330 ml/24,90 kr (säljs som helt kolli 20 st)

Old WorthyNr 89706/The Isle of Skye Brewery, Skottland 330 ml/26,50 (säljs som helt kolli 12 st)

● GRAPPA

Masi Grappa Mezzanella di AmaroneNr 347/Veneto, Italien 500 ml/329 kr

● LIKÖR

Limoncello di CapriNr 781/Molinari, Capri, Italien 500 ml/189 kr

Molinari Sambuca ExtraNr 723/Italien 500 ml/189 kr

MidoriNr 799/Japan 500 ml/149 kr

Sève FournierNr 638/Frankrike 500 ml/209 kr

Southern Comfort*Nr 618/USA 249 krFinns på halvflaska, 139 kr.

beställningssortimentetBorghettiKaffelikörNr 86841/Italien, 500 ml 165 kr

Branca MentaKryddor och örterNr 87401/Italien, 500 ml 179 kr

Heering Cherry LiqueurNr 77688/Danmark350ml/700ml 114kr/219 kr

Heering Coffee LiqueurNr 85531/Danmark500 m 199 kr

Chambord Black Raspberry, bärlikör Nr 89746/Frankrike 500 ml/245 kr

Molinari Sambuca al Caffè, anislikörNr 80530/Italien 239 kr

● APERITIFbeställningssortimentetBoulard Pommeau de Normandie Nr 76169/Pays d’Auge, Frankrike 169 kr

● BITTER

Fernet-BrancaNr 711/Italien 500 m 199 kr

● CALVADOS

Boulard Grand SolageNr 58/Pays d’Auge, Frankrike 299 kr

beställningssortimentetBoulard Grand SolageNr 70647, Pays d’Auge 10 fl á 50 ml 245 kr

Boulard Calvados VSOP Nr 87761/Pays d’Auge, Frankrike 399 kr

Boulard Calvados X�O� Nr 80401/Pays d’Auge, Frankrike 489 kr

Boulard Calvados 1985 Nr 86377/Pays d’Auge, Frankrike 1380 kr

Boulard Calvados 21 ans Nr 82101/Pays d’Auge, Frankrike 500 ml/1 150 kr Boulard XO Auguste Nr 86718/Normandie, Frankrike 1 599 kr

● COGNAC beställningssortimentetLouis Royer VSNr 87501/Cognac, Frankrike 359 kr

Louis Royer VSOPNr 87446/Cognac, Frankrike 449 kr

Louis Royer Force 53, VSOP Fine ChampagneNr 87051/Cognac, Frankrike 500 ml/469 kr

Louis Royer XONr 87765/Cognac, Frankrike 1295 kr

● GINbeställningssortimentetMartin Miller’s Gin Nr 86093/Storbritannien 349 kr

● ROMbeställningssortimentetDos Maderas PX 5+5 Williams & Humbert Nr 86686/ Barbados/Jerez, SpanienFinns i 2 stl: 700 ml 399 kr, 500 ml 295 kr

● VODKA

Finlandia vodka* Nr 63/Finland 229 kr

● KRYDDAD SPRITbeställningssortimentetPluras Husman AkvavitNr 86167/Sverige500 ml 229 kr

● WHISKEY/WHISKYamerikansk whiskey och bourbon

Jack Daniel’s*Nr 585/Tennessee, USA 299 krMiniatyr 50 ml x 10 flaskor 229 kr, halvflaska 169 kr och 3-litersflaska, 1 325 kr

Jack Daniel’s Tennessee Honey Nr 659/Tennessee, USA 269 kr

beställningssortimentetGentleman Jack Nr 86864/USA 379 kr

Jack Daniel’s Single Barrel Nr 70221/USA 459 kr

Jack Daniel´sTennesee, USA 3 liters flaska/Nr 86120 1 325 kr10 flaskor á 50 ml/Nr 70644 229 kr

Woodford Reserve Bourbon Nr 89747/USA 399 kr

skotsk maltwhisky

Auchentoshan 12 Y�O�*Nr 412/Lowland, Skottland 399 krÄven som miniflaskor, 200 ml, 149 kr.

Bowmore 12 Y�O�*Nr 433/Islay, Skottland 399 krHalvflaska, 235 kr.

Bowmore BoxNr 336/Islay, Skottland 399 kr3 flaskor à 200 ml

Bowmore 15 Y�O� DarkestNr 465/Islay, Skottland 499 kr

Bowmore Laimrig 15 Y�O� Nr 477/Islay, Skottland 649 kr

Glenfarclas HeritageNr 446/Speyside, Skottland 299 kr

Glenfarclas HeritageNr 446/Speyside, Skottland

Glenfarclas 15 Y�O�Nr 452/Speyside, Skottland 549 kr

beställningssortimentetAuchentoshan ValinchNr 85441/Lowland 529 kr

Auchentoshan Three WoodNr 70902/Lowland, Skottland 539 kr

Auchentoshan 18 Y�O� Nr 86193/Lowland, Skottland 779 kr

Auchentoshan 21 Y�O� Nr 70903/Lowland, Skottland 1 199 kr

Bowmore Tempest 10 Y�O� Single Malt Nr 85191/Islay, Skottland 629 kr

Bowmore 18 Y�O� Nr 80026/Islay, Skottland 789 kr

Bowmore 25 Y�O� Nr 86513/Islay, Skottland 1 995 kr

Glenfarclas 12 Y�O� Speyside Nr 86584/Highland, Skottland 439 kr

Glenfarclas 105 Cask Strength, Speyside Nr 80221/Highland, Skottland 649 kr

Glenfarclas 21 Y�O� Speyside Nr 86570/Highland, Skottland 799 kr

Glenfarclas 25 Y�O� Nr 85567/Speyside, Skottland 995 kr

Glenfarclas 30 Y�O� Speyside Nr 80589/Highland, Skottland 2 295 kr

Glenfarclas 40 Y�O� Single MaltNr 85530/Higland, Skottland 3 900 kr

Glen Garioch 1797 Founders Reserve Nr 86725/Highland, Skottland 439 kr

Glen Garioch 12 Y�O� Nr 86405/Highland, Skottland 499 kr

Glen Garioch 1994Nr 85628/Highland 795 kr

Glen Garioch Single Cask 1998Nr 85826/Highland 799 kr

Part Nan An LittlemillNr 30327, Skottland 995 kr

Tomintoul 10 Y�O� Nr 85047/Speyside, Skottland 399 kr

Tomintoul Portwood Finish 12 Y�O�Nr 85030/Speyside, Skottland 499 kr

Tomintoul 21 Y�O� Nr 85049/Speyside, Skottland 895 kr

Tomintoul Mackillop’s Choice Single Cask Strength Sherry Wood Nr 86973/Speyside, Skottland 1 259 kr

skotsk blended whisky

The Dundee*Nr 423/Skottland 219 krFinns på halvflaska, 119 kr.

Islay Legend 8 Y�O�Nr 405/Islay, Skottland 275 kr

japansk maltwhisky

Hakushu Single Malt 12 Y�O� Nr 594/Japan 559 kr

Yamazaki Single Malt 12 Y�O�Nr 420/Japan 559 kr

beställningssortimentetYamazaki Single Malt 18 Y�O� Nr 86837/Japan 1 185 kr

japansk blended whiskybeställningssortimentetHibiki 12 Y�O Nr 86190/Japan 519 kr

Hibiki 17 Y�O� Nr 80536/Japan 899 kr

taiwanbeställningssortimentetKavalan Concertmaster PortNr 85061, Taiwan 799 kr

Kavalan Single MaltNr 85558, Taiwan 849 kr

DRYCKESGUIDEN Nyheter markerade med röd text. * finns även i andra storlekarHär hittar du hela Philipson Söderbergs sortiment av drycker.Information om årgångar finns på vår hemsida www.philipsonsoderberg.se

eko

34 philipsonsoderberg.se nummer 1–2013

... och till sist

34 philipsonsoderberg.se nummer 1–2013

I glaset

Ett måste till färska jordgubbar och vit choklad är den söta, pärlande

smakbomben Moscato d’Asti NIVOLE som bara innehåller 5 % alkohol. Smak

med inslag av päron, honung och fläder. Serveras vid 6–8°. Passar även som aperitif. ”Bästa köp! Ett vin med

charm, struktur och personlighet”, enligt Allt om Vin nr 4 2012.

Pris 74 kr, nr 7787.

Jordgubbarnas bästa vän!Färska jordgubbar hör sommaren till. Skruva upp den goda smaken ytterligare

ett snäpp med det sötfriska och pärlande dessertvinet Nivole från Piemonte.

recept Elisabeth Johansson foto Charlie Drevstam

Jordgubbsdessert med vit choklad

Sockerkakan räcker till 12 bitar, så addera mer vaniljgrädde och jordgubbar om ni är många.

4 PORTIONER

SOCKERKAKA:100 g smör1 1/2 dl mjölk3 ägg3 dl strösocker4 1/2 dl vetemjöl1 msk vaniljsocker2 tsk bakpulversmör och ströbröd till formen

VANILJGRÄDDE:1/2 vaniljstång2 dl vispgrädde1 tsk florsocker

1 l jordgubbar40 g vit choklad

1. Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en form som rymmer ca 2 l.2. Smält smöret och blanda i mjölken. 3. Vispa ägg och socker pösigt, häll i det smälta smöret och mjölken. 4. Blanda de torra ingredienserna i en skål och vänd ner i smeten.

5. Häll upp smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen 50–55 min. Prova med en sticka om den är färdig. Vänd upp kakan på ett fat och låt den svalna under formen. 6. Dela vaniljstången på längden. Skrapa ur fröna och lägg i en skål tillsammans med grädde och florsocker. Vispa grädden lätt. 7. Dela och snoppa jord gubbarna (spara det gröna på en del jordgubbar som dekoration). Bred ut en spegel med grädde på tallrikarna. Lägg på jord-gubbar och riv över sockerkaka och vit choklad.

Karlbergsvägen 20, T Odenplan, tel 08-330 370. Öppettider: tisdag-fredag 11-18, lördagar 11-15. www.ölochvinmagasinet.nu

13

50

31

02

ned

m o

t re

lläg

te

dna

duj

brE

Öl & VinMagasinet – butiken för livsnjutare där du hittar perfekta gåvor för alla årstider och tillfällen. Det är dessutom den enda butik i Sverige där du kan få tag på Riedels samtliga glasserier och fantastiska karaffer. Som till exempel den vackra karaffen Eve, som du ser på bilden.

Kom in till oss med den här annonsen senast den 31 maj

2013 så får du köpa 4 glas ur Vinum-serien men bara betala för 3!

Goda dryckerblir ännu godare

i Riedel-glas!

NO

TAE

S &

NO

LYN

Öl & VinMagasinet– specialisten på Riedelglas

röf alateb

pöK 43

36 philipsonsoderberg.se nummer 1–2013

POSTTIDNING BAvsändare:Philipson Söderberg ABBox 29163100 52 STOCKHOLM

Vinet kommer i en moderniserad fiasco eller bastflaska – en hyllning till Ruffinos över 130 år långa historia och en påminnelse om att Ruffino var den första chianti som exporterades. Då precis som nu på enliters flaska och naturligtvis lindad med bast. Ruffino Chianti Superiore är ett modernt och fruktigt vin med toner av körsbär och plommon följt av peppar och örtkryddor. Fin fruktig efter-smak med härlig ton av färsk frukt. 2011 var en gudabenådad årgång i Chianti. Huvuddruvan är sangiovese men även merlot, syrah och cabernet sauvignon bidrar till vinets unika karaktär. Vinet passar till all typ av italiensk mat, vardag som fest och när man vill romantisk italiensk stämning.

Ruffino Chianti Superiore DOCG 2011

Varunr: 70554 beställningssortimentPris: 135 kr. Volym: 1 liter (1000 ml)Alkoholhalt: 13,5%Ursprung: Chianti, Toscana, Italien

Läs mer på www.ruffino.it

Ett ikoniskt vin från det anrika vinhuset Ruffino är tillbaka.