INFORME EMPRESA GANADERA SOSTENIBLE

FINCA: EL PORVENIRUBICACIÓN: VEREDA EL AGUACATEMUNICIPIO: LA VIRGINIADEPARTAMENTO: RISARALDAFECHA: 18/03/2015

CURSO: GANADERIA SOSTENIBLEELABORADO POR: CARLOS JULIÁN CARMONA MESAAPRENDIZ SENA TUTOR: SANTIAGO GIL ARANGO

ACTIVIDAD DIDACTICA N° 1

Plano de la finca

Descripción de la finca:

El predio consta de 6 hectáreas y está conformado básicamente por:- Una pradera con una extensión de 2 hectáreas presentado un terreno ondulado con buena calidad de suelo y condiciones favorables de humedad con abundante y una temperatura de 28 °C, concentración de materia orgánica apta para establecer un modelo silvopastoril auto sostenible según la normatividad y regulaciones vigentes.- Un bosque nativo productor de agua de aproximadamente una hectárea y media que beneficia el predio con un arroyo de un caudal de agua con capacidad para suplir las actividades de la empresa ganadera auto sostenible.- Un lote con una extensión de una hectárea para cultivo de forraje y leguminosas principalmente pasto de corte de las siguientes variedades:

Pasto elefante Taiwan Caña forrajera Imperial 70

Con buenas características de suelo, humedad y drenaje apropiadas para este tipo de cultivo con una producción de aproximadamente 10-20 ton/año ideal para la ganadería doble propósito en 4 o 5 cortes por año con buenas condiciones agroecológicas para su mantenimiento.- Un lote de una hectárea para huerta casera y cultivos de pan coger con iguales características pero presentado un terreno inclinado

Siendo apto para el cultivo del plátano hortalizas legumbres y cítricos entre otros.- Finalmente un lote de 0.5 hectáreas donde se encuentra la vivienda establos y galpón de aves.

Aclaración: para este proyecto partimos de varios marcos de referencia es decir ejemplos de proyectos,

En lotes donde se han introducido desde 5 animales por hectárea en sistema silvopastoril extensivo pero sabemos que se han logrado buenos resultados con 30 cabezas por hectárea teniendo como condición mínimo una hectárea adicional para pastos de corte, pues se sabe que una hectárea sostiene 20 -30 animales según la pastura teniendo abundante agua todo el año, en estabulación total.

Otro ejemplo, en la zona de la calera Cundinamarca es de 20 animales en 2,25 hectáreas, con pasto de corte magnum y en estabulación total con animales holstein de alta genética, con promedio de 23 a 24 Litros de leche/día. Eso es con suplementación adicional para que se logre este promedio que no es el mismo durante todo el año.

También se sabe de una finca que ceba 300 animales en 30 hectáreas;

Otro proyecto, pero esta vez en Sistema de pastoreo aproximadamente 6 animales por hectárea. Pastoreo Extensivo; Otro caso, una parcela, con 12 Ha. y ordeñan dos veces al día 72 vacas, y dan 1000 lts. aproximadamente, las cuales se alimentan a

pastoreo en 8 hectáreas. Además tienen allí las novillas de reemplazo y vacas secas a estas le dan pasto picado, pero el secreto es la suplementación que le dan a los animales. Este proyecto lleva ya 4 años y acaban de montar ordeño mecánico. También estuve en septiembre en una gira técnica ganadera, por la Dorada en el magdalena medio, donde fuimos a una ceba de novillos 300 en 27 hectáreas. Todo allí es picado y se lo llevan al comedero, el secreto también es el suplemento. En ambos casos usan recursos de la zona que son económicos y fácil de conseguir, así que cada proyecto debería basarse en los recursos que se tienen a mano, económicos y fáciles de conseguir, que aporten lo que el pasto o los suelos no pueden.

Todos estos datos nos dan un soporte técnico al momento de escoger nuestro proyecto; en nuestro caso vamos a utilizar el pastoreo y la suplementación con forraje del lote mencionado anteriormente para tal fin sabiendo que nos produce aprox. 10 – 20 ton/año no utilizaremos estabulación aunque la fincas presta para tal fin;

Entonces según los datos obtenidos de este análisis sabemos que la pradera por si sola puede albergar 20 animales por hectárea en pastoreo extensivo con disponibilidad de agua todo el año, además sabemos que la otra hectárea de tierra adicional para forraje nos produce aprox. 15 ton/año y que según datos tomados de otros proyectos dicha hectárea puede con 20 animales en estabulación total.

Entonces asumimos que cada hectárea podría albergar 15 animales en pastoreo que serían 30 animales en pastoreo en las 2 hectáreas de pradera que tenemos, pero con la condición que tenemos una hectárea adicional para pasto de corte que nos suplen los nutrientes proteicos necesarios para estos animales aprox. 15 ton/año, sin dicha hectárea adicional no podríamos acercarnos a este número de animales por Ha. Solo llegaríamos con dificultad a 5; Se sabe también que con un mayor capital experiencia y trabajadores disponibles y

sobre todo un gran deseo de asumir el riesgo que conlleva constituir una empresa ganadera de explotación silvopastoril intensiva podríamos llegar a 30 animales por hectárea contando con agua abundante dentro de la finca arroyos, agua lluvia etc. Otros suplementos nutricionales y estabulación total; Sin embargo me parece un dato adecuado para iniciar un proyecto sin asumir un enorme riesgo financiero.

Forraje

Como forraje escogí el pasto elefante morado (pennisetum purpureum) o pasto de Uganda

Género: PennisetumEspecie: purpureum, polystachyonNombre científico: Pennisetum purpureumNombre común: Elefante o Pasto Napier

De origen africano, su principal característica es que posee originalmente en su componente genético un gen recesivo que le da una coloración purpura de donde obtiene su segundo nombre en la clasificación de la respectiva especie. Además, se caracteriza por tener un crecimiento erecto desde la base alcanzando una altura promedio de 1,8 a 2 metros en su madurez fisiológica (EMF = edad a la que se registra su mayor tasa de crecimiento), desarrollando tallos y hojas delgados, más largas las hojas que los tallos. Su madurez de cosecha (EMC = edad a la que alcanza su floración, fructificación o semillamiento) se da dependiendo la región y época del año entre el día 50 y 70 después de la cosecha anterior, momento en el que produce su infloresencia la cual es en forma de espiga con abundante grano. Su punto verde óptimo (PVO = edad en la que debe ser cosechado el pasto) se da dependiendo de la región y época del año entre el día 45 y 60

después de la cosecha anterior. Su producción por unidad de área de cultivo o rendimiento de cosecha está tasado en un rango que varía según la región y época del año entre 60 y 90 toneladas de pasto fresco por hectárea. Debido a su gen recesivo que le transmite coloración purpura, y a su gen dominante que le transmite una coloración verde, puede presentar colores que van desde un verde amarilloso, pasando por un verde intenso, o un verde oscuro, sólidos o con vetas moradas, o predominantemente púrpura.

Análisis de suelo

A continuación detallaremos los procedimientos para la toma de muestras de suelo utilizando el método de “x” (cruz) con el cual diligenciaremos el formulario de solicitud de análisis químico de suelos para nuestro predio.

Para obtener altos rendimientos y buena calidad nutritiva del forraje, las especies forrajeras deben manejarse con prácticas similares a las realizadas en cultivos perennes, tales como: preparación del suelo, siembra, fertilización y control de plagas. Aunque esto parece obvio, son pocos los ganaderos que prestan suficiente atención al manejo de la fertilización, especialmente durante la etapa productiva de las praderas; sin embargo, la mayoría son conscientes de la poca duración y baja productividad de las praderas en los sistemas ganaderos del trópico colombiano.Generalmente, los nutrimentos del suelo no están disponibles en las cantidades y proporciones requeridos por las especies forrajeras para maximizar rendimientos y calidad nutritiva del forraje en las praderas; por lo tanto es necesario determinar la concentración de estos en el suelo, y con base en ello, definir las fuentes y cantidades de correctivos y fertilizantes, acorde con los requerimientos de cada especie forrajera.

Objetivos del análisis

a- La toma de la muestra de suelosb- Los análisis de laboratorio solicitados y sus procedimientosc- La interpretación de los resultados de los análisis solicitados d- La formulación de las recomendaciones de fertilización ye- Su correcta aplicación en el campo.

Realizaremos el muestreo 3 meses antes de la siembra del pasto elefante morado para dar tiempo suficiente a la descomposición de residuos orgánicos y si es necesario regular la acidez del suelo mediante el uso de cal agrícola.

Materiales necesarios:

a- Un balde plástico para recolectar y mezclar submuestras b- Bolsas plásticas para empacar las muestrasc- Marcadores de tinta permanente o marbetes para identificación de las muestras

d- Cajas de cartón para envío de las muestras al laboratorio.e- Pala. Machete, cuchillo.

El suelo debe estar húmedo pero no excesivamente, la profundidad de la muestra es de 20 cm aprox. Usando la pala cavábamos en forma de ”V” 20 cms. Luego en una de las paredes de la “V” tomamos una submuestra de 2-3 cms de grueso en el centro de la tajada usando un cuchillo o navaja y desechamos el resto es decir los extremos de la “V” Esta es la submuestra que nos interesa y la depositamos en un balde. Así de igual manera 10 muestras por hectárea usando

método mencionado “X” luego mezclamos homogéneamente las muestras serian 20 por 2 hectáreas y tomamos aprox. 500-1000 gramos los cuales debemos empacar:

Posteriormente etiquetamos las muestras con marcador etc. Y diligenciando el formulario solicitamos al laboratorio escogido el análisis:

-CORPOICA e ICA), proveen la siguiente información: textura, pH, materia orgánica, fósforo disponible, cationes intercambiables (calcio, potasio, magnesio y aluminio), y capacidad de intercambio de cationes (CIC). En el caso de asociaciones (gramíneas con leguminosas forrajeras) y especialmente en el caso de las praderas de sistemas intensivos de producción, adicionalmente a los anteriores análisis se deben solicitar azufre y los micronutrientes cobre y zinc que generalmente son deficientes en los suelos colombianos;

Además se debe solicitar capacidad de retención de humedad, infiltración básica, densidad aparente y textura, parámetros básicos para el diseño de sistemas de riego.

Según los resultados y usando las tablas comparativas establecemos las necesidades de fertilización del suelo así como de irrigación.

Aforo de la pradera

Para determinar la cantidad de forraje que produce nuestra parcela en ton/ año recurrimos a métodos de muestreo el más usado es el de doble muestreo por rango visual en varios puntos de la pastura o lote forrajero se pesan las muestras y se dividen el resultado por el número de muestras tomadas este es el promedio aritmético en Kg/m2 .Que en nuestro caso serían entre 60 y 90 toneladas de pasto fresco por hectárea al año.

También podemos tomar como referencia estudios genéticos y de rentabilidad que arrojan tablas con valores de producción anual en ton por hectárea estos son de utilidad al momento de comparar y elegir nuestro pasto.

Parcelación de la pradera

La pradera debe ser dividida en parcelas más pequeñas con el fin de aprovechar su potencial productivo en el siguiente cuadro se muestra en detalle:

(Fig. 1)

Parcela dividida en 36 partes. (Fig.2)

La figura muestra cómo debe escalonarse previamente la producción, cortando cada día una parcela de 277 m2, con el objeto de disponer diariamente de una parcela cuyo pasto ha tenido 36 días de recuperación y puede sostener 41 animales

36 parcelas de 277 m2

Una hectárea (10000 m2) dividida en 36 cuadrados iguales, produce 36 parcelas de 277 m2 cada una (10000/36=277,7).

El Pasto Elefante es un gran productor de forraje y se ha comprobado que un metro cuadrado de Pasto elefante produce más de seis (6) kilogramos (Kg.) de forraje verde por corte, cada 36 días, en suelos fértiles, clima y humedad apropiada. Es decir que, bajo fertilización, clima y riego adecuado, el elefante puede producir más de 60 ton de forraje verde por hectárea, a intervalos de 5 a 6 semanas durante todo el año. Teniendo en cuenta tal producción de forraje, el periodo de recuperación del pasto y el consumo diario de un animal, que puede estimarse en 40 Kg. de forraje verde en promedio, se puede plantear la siguiente situación:

Una hectárea (10000 m2) dividida en 36 cuadrados iguales, produce 36 parcelas de 277 m2 cada una (ver figura 1)(10000/36=277,7).

Cada parcela de 277 m2 debe producir 1660 Kg. De forraje verde, si un metro cuadrado produce 6 Kg.; 277,7 x 6 = 1660 Kg. Si un animal se come 40 Kg. de forraje verde al día, 1660 Kg. de forraje deben sostener a 41 animales (1660/40=41).

Un animal se come el 10 Kg. diarios por cada 100 Kg. de peso; Así, un animal de 300 Kg. se come 30 Kg. de forraje al día; Un animal de 400 Kg. se come 40 Kg. de forraje verde al día; Un animal de 500 Kg. se come 50 Kg. de forraje al día.

De tal suerte que al iniciar la ceba los animales pueden comerse, en promedio, cerca de 30 Kg. diarios por animal; Ya que su peso es aproximadamente 300 Kg. Por tanto, una parcela de 277m2 de Elefante que produce 1660 Kg. de forraje, nos pueden sostener alrededor de 55 animales de ese peso, si no hay perdida (1660/30 =55).

En la mitad de la ceba los animales (400 Kg.) pueden comerse un promedio de 40 Kg. de forraje al día. Por tanto una parcela de 277 m2 puede sostener 41 animales (1660/40 =41).

Al final de la ceba los animales (500 Kg.) pueden comerse un promedio de 50 Kg. de forraje al día. Por tanto una parcela de 277 m2 puede sostener 33 animales (1660/50 = 33).

Si para fines prácticos, consideramos que el consumo diario es de 40 Kg., podemos afirmar que una parcela de Elefante de 277 m2 que produce 1660 Kg. de forraje cada 36 días, nos proporciona forraje suficiente para mantener 41 animales.Si disponemos de 36 parcelas de este tipo, cortadas previamente con un día diferencia, esteremos en condiciones de mantener continuamente 41 animales, ya que cada vez que se coseche una parcela, habrá otra que ha descansado 36 días y estará en condiciones de ser cosechada nuevamente. (Ver fig 2)

Genética elegida

Las características más importantes del Gyrolando la raza elegida en este proyecto son las siguientes:

Rusticidad: la capacidad de autorregulación del calor corporal, su conformación muscular y esquelética, aplomos y cascos fuertes, habilidad de pastoreo y capacidad ruminal son algunas de las condiciones que le atribuyen una gran resistencia y adaptación al medio ambiente.

Vigor híbrido: la utilización de la heterosis es la más útil y efectiva aplicación de la genética moderna, siendo el método que puede utilizar más intensamente las cualidades existentes en las razas puras como son el Gyr y el Holstein.

Fertilidad: la raza presenta unos períodos abiertos cortos, intervalos entre partos ideales, y un mayor número de partos por vacas. No presentan dificultades al parto.

Longevidad y vida útil: vacas con edades mayores a 15 años se han encontrado produciendo satisfactoriamente. Precocidad: su peso al nacimiento oscila alrededor de 35 Kg en promedio, su edad al primer servicio es de 24 meses, la edad al primer

parto es de 33 meses y el intervalo entre partos es de 14 meses

Salud, productividad y dieta alimenticia en los bovinos:

En un sentido estricto, se define salud como el estado en que el organismo ejerce normalmente todas sus funciones naturales. Así, en producción animal, el término nos refiere al bienestar fisiológico de un animal, concepto amplio que no sólo remite a la presencia o ausencia de enfermedades infecciosas, sino que comprende también a las enfermedades no infecciosas, al hacinamiento, al stress, el cansancio, la nutrición, la disponibilidad de agua, temperatura, limpieza, atención y cuidado, al abrigo y a cualquier otro factor que altere dicho bienestar fisiológico.

Un animal que goza de buena salud está contento, alerta y produce eficientemente. Así, un vacuno saludable en una pastura, comerá tranquila e intermitentemente, estará alerta, tendrá el pelo suave y brilloso, su mirada será vivaz, sus mucosas y conjuntivas estarán húmedas, se desplazará con facilidad y permanecerá junto a sus congéneres en el rodeo. Un cordero saludable mamará agresivamente, jugará, correrá y saltará con otros corderos. Un caballo de silla sano, en fin, mantendrá la cabeza erguida, estará alerta, buscará afecto y se desplazará al trote o al galope con soltura.

Por lo tanto, cualquier desviación en el aspecto y el comportamiento (apatía, pelo hirsuto, cabeza gacha, ojosHundidos, lomo arqueado, movimientos lentos y torpes, separación del rodeo) nos indicará que la salud está quebrantada.No obstante lo detallado, existen enfermedades subclínicas (que no tienen manifestaciones externas), como ser los bajos niveles de infestación parasitaria, que sin embargo se expresan en la práctica con bajas ganancias diarias de peso y en consecuencia ocasionan importantes pérdidas económicas.

Manejo sanitario y productivo del ganado

Podemos definir al manejo sanitario como “el conjunto de medidas cuya finalidad es la de proporcionar al animal condiciones ideales de salud para que éste pueda desarrollar su máxima productividad, de la cual es potencialmente capaz, en función de su aptitud y de las instalaciones disponibles”.

En este conjunto de medidas están incluidas tanto aquellas que buscan impedir la introducción de enfermedades en un rodeo, así como las que evitan la propagación de enfermedades infecciosas dentro de una determinada región. Por medio de los

procedimientos que componen el manejo sanitario, se trata de evitar, eliminar o reducir al máximo la incidencia de enfermedades en el rodeo para obtener así un mayor provecho del mejoramiento genético.

Para alcanzar un nivel sanitario capaz de mantener un buen desempeño zootécnico del rodeo y consecuentemente un lucro aceptable, es fundamental que las medidas sanitarias sean aplicadas en los animales adultos y en los jóvenes durante todo el año y no solamente en el momento en que los precios son compensatorios.

La función del técnico responsable de la explotación, es la de buscar la combinación más adecuada de medidas sanitarias para que en función del sistema de producción adoptado y de la finalidad de la explotación, el esquema pueda brindar eficiencia y economía.

El objetivo principal en un programa de sanidad del rodeo, es entonces, el de mantener la producción y la sanidad del animal al nivel más eficiente posible, que permita a su propietario los máximos beneficios económicos. La meta siempre presente es la de controlar y manejar la sanidad y producción a un nivel de eficiencia elevado y al mismo tiempo buscar e introducir nuevas técnicas para continuar mejorando la eficiencia.

Algunos objetivos secundarios, tan importantes como el anterior, incluyen la provisión de un alojamiento confortable, la minimización de la polución ambiental por los desechos de éstos y la prevención de enfermedades que son transmisibles de los animales al hombre.

Se debe tener presente que los problemas sanitarios nunca son hechos aislados, sino que por el contrario, estánen relación con: el animal, el rodeo, el sistema de explotación, el establecimiento, el área, la zona y la región. Por lo tanto, no existe una receta universal, al no ser la biología una ciencia exacta. El productor debe asignar importancia relativa a distintos elementos de juicio y decidir sobre su caso en particular y tener siempre presente que algunas enfermedades no se solucionan con esfuerzos aislados, sino que requieren una acción concertada con vecinos (lucha contra la aftosa, la brucelosis, la sarna, etc.).

Deficiencias alimenticiasCuando el suministro de comida es escaso, como sucede en una sequía prolongada, o cuando el manejo del animal es inadecuado, las deficiencias de energía o proteínas pueden causar desmejoramiento del estado general, baja productividad y prolificidad y susceptibilidad a enfermedades infecciosas.

Las deficiencias alimenticias generalmente se evitan mediante la provisión de raciones nutricionalmente completas, formuladas de acuerdo a los avances de investigación disponibles.

Cuando el suelo tiene deficiencias de ciertos minerales, se dispone de una mezcla de minerales traza para mezclar con concentrados. Es importante reconocer que puede haber dos niveles de deficiencia. Una deficiencia aguda o severa, probablemente causará los síntomas clínicos característicos de ella (patognomónicos). Sin embargo, dichas deficiencias son raras en los rodeos. Las deficiencias subclínicas, difíciles de ver o identificar, son sin embargo, las de mayor gravitación e impacto, porque impiden que la salud y la producción se expresen en su mayor potencial.

Por otra parte, tampoco deben agregarse en la ración niveles excesivos de nutrientes. Por ejemplo, niveles extremadamente altos de vitamina A causarán problemas epiteliales y niveles excesivos de ciertos minerales pueden interferir con la absorción o utilización de otros nutrientes (sulfatos y/o molibdeno frente al cobre). En el caso del calcio y fósforo su relación es tan importante como sus niveles

Desordenes metabólicos

A menudo es difícil separar los desórdenes metabólicos de las deficiencias alimenticias. El bloqueo de una vía metabólica puede causar una deficiencia en el organismo, aún cuando la ración sea adecuada. El hecho de que el aumento de nutrientes contenidos en la dieta pueda eliminar el síntoma (compensando el bloqueo metabólico) frecuentemente se suma a la creencia de que existe una deficiencia dietaría.

Parásitos y protozoosEl ganado mayor (vacunos, equinos) y menor (ovinos, caprinos y cerdos) y las aves de corral, están expuestos a infestaciones por parásitos tanto internos como externos.Los parásitos internos más comunes, según la especie huésped, son los siguientes:

Ganado vacuno

del estómagodel intestinoredondosteniasdel pulmóntrematodeslarvas

Los principales parásitos gastrointestinales que afectan a los animales domésticos son los gusanos redondos y los chatos. Los gusanos redondos adultos producen huevos que salen con las heces. Si la temperatura y la humedad son adecuadas, los huevos se transformarán en larvas. Estas después de ser ingeridas por un huésped definitivo, (larva infestante) penetran en la mucosa intestinal, causando inflamación y dañando la superficie de absorción. Posteriormente, emergen al lumen intestinal y producen huevos, completando el ciclo vital. Además del daño causado por el parásito inmaduro, los adultos pueden expoliar linfa o sangre (hematófagos) y encontrarse en tal cantidad que causan diferentes y serios perjuicios (anemia, emaciación).

Los gusanos chatos (tenias), que son también comunes en los vacunos, los lanares y en las aves de corral, Tienen ciclos vitales indirectos, ya que parte del mismo se realiza en uno o más huéspedes “secundarios” Específicos ( insectos, artrópodos, etc.).

Los parásitos externos (ectoparásitos) son: Piojos Ácaros Moscas Garrapatas

Los piojos pueden perjudicar al huésped mordiendo o succionando sangre. Algunos ácaros, como los de la sarna (Psoroptes, Sarcoptes), causan verdaderos estragos. Por ejemplo, la sarna ovina en Patagonia, es una enfermedad sumamente contagiosa, que lesiona la piel del animal y deteriora la calidad de la lana, difícil de erradicar y de denuncia obligatoria.

Las moscas de los cuernos y las moscas comunes son insectos succionadores de sangre; algunas desovan enlas heridas produciendo miasis (bicheras), de distinta gravedad, que pueden repercutir en la performance del o de los animales. Otros ectoparásitos de importancia son las pulgas, la garrapata, los tábanos, y los mosquitos.

Los parásitos externos succionadores de sangre pueden ser portadores de enfermedades (los mosquitos, por ejemplo, transmiten el virus de encefalitis equina; las garrapatas y algunas moscas difunden la anaplasmosis en los rumiantes). Otros que no muerden ni succionan sangre, transportan microorganismos de un huésped a otro.

Aunque algunos productos químicos se utilizan como preventivos, los métodos de control más efectivos incluyen un estricto tratamiento de los deshechos (efluentes), una periódica y rigurosa limpieza de las instalaciones, buen cuidado y buena alimentación, tratamientos rápidos para heridas y la rotación de animales en distintos lotes. Cada uno de estos pasos, contribuye a la interrupción del ciclo vital del parásito o al aumento de resistencia del animal a la infestación.

Agentes infecciosos

Los términos “infeccioso” y “contagioso” son frecuentemente utilizados de manera indistinta. Un agente infeccioso se define como aquel que es capaz de causar una infección en el cuerpo. Un agente contagioso es un agente infeccioso que puede ser fácilmente transmitido de un cuerpo a otro. Por ejemplo, los abscesos localizados en el exterior del animal, son a menudo infecciones causadas por la bacteria Corynebacterium pyogenes. Sin embargo, esta bacteria no se contagia fácilmente de un animal afectado a otro sano. Por el contrario, el carbunclo, causado por la bacteria Bacillus anthracis, es tan infeccioso como altamente contagioso y se transmite fácilmente de un animal a otro. Los agentes infecciosos varían en tamaño, desde hongos multicelulares o grandes protozoos unicelulares hastavirus tan pequeños que pueden ser observados solamente en un microscopio electrónico.

Virus

Los virus deben reproducirse necesariamente dentro de las células vivas del huésped. Carecen de citoplasma y utilizan el sistema metabólico de la célula huésped para reproducirse. La célula huésped, en ese caso, pierde su capacidad para dividirse, se degenera y las partículas del virus, que son entonces liberadas, invaden otras células.

Muchos virus son específicos del huésped o pueden ser específicos del tejido. Por ejemplo, la peste porcina, antes una de las enfermedades del cerdo más graves, ocurre en forma natural solamente en cerdos. El virus de la aftosa, afecta a las especies de pezuña hendida ( vacunos, ovinos y caprinos y cerdos). El virus de la encefalitis equina, patógeno tanto para humanos como para caballos y capaz de infectar aves, afecta principalmente el tejido del sistema nervioso central del huésped.

Muchas enfermedades respiratorias como la parainfluenza en rumiantes, la encefalitis equina y la bronquitisinfecciosa en aves son causadas por virus.

Algunas enfermedades virósicas son transmitidas de huésped a huésped solamente por portadores específicos (la encefalitis equina por los mosquitos), mientras que otras como la aftosa y la peste porcina, pueden contagiarse por contacto directo entre animales o por contacto indirecto (alimentos, agua, botas, vehículos). Por lo tanto, las medidas de control incluyen aislamiento, eliminación de portadores y programas de vacunación.

Bacterias

Las bacterias son organismos unicelulares, microscópicos, que se reproducen asexualmente y que varían ampliamente en tamaño, forma, patogenicidad y carácter específico del huésped. Las enfermedades zoonóticas como tuberculosis, brucelosis, y salmonelosis son causadas por bacterias que pertenecen a los géneros Mycobacterium, Brucella y Salmonella, respectivamente. Las bacterias perjudican los tejidos de sus huéspedes principalmente por la producción de toxinas. Algunas bacterias (por ejemplo estafilococos y estreptococos) producen y liberan sustancias tóxicas como subproductos de su metabolismo. Estas toxinas se denominan exotoxinas. Otras bacterias, como las salmonelas, producen endotoxinas que son componentes celulares liberados para causar daño al huésped solamente cuando las células bacterianas se disuelven por acción de las lisinas o se desintegran. Por consiguiente, los síntomas aparecen en el animal más tarde que aquellos causados por exotoxinas.

Las infecciones bacterianas se controlan corrientemente con el uso de antibióticos u otros quimioterápicos y se previenen con vacunas específicas.

Protozoos

Los protozoos son animales unicelulares, de tamaño microscópico, pero más grandes que las bacterias. Las enfermedades protozoarias más comunes de los animales domésticos son las “coccidiosis”, causadas por parásitos protozoarios llamados “coccidios”. Los coccidios típicos invaden las células epiteliales del aparato digestivo y viven como parásitos intracelulares durante la mayor parte de su ciclo vital. A menudo se reproducen asexualmente en las células epiteliales del aparato digestivo del huésped, producen su ruptura e invaden otras células, para continuar reproduciéndose.

Después de un cierto número de generaciones asexuales, se forman los gametos masculinos y femeninos y se forman los oocitos, que son eliminados con las heces y, en condiciones adecuadas de temperatura y humedad, esporulan en el medio ambiente. Los oocitos esporulados generalmente son viables (infecciosos), por varias semanas o meses. Si son ingeridos por algún huésped durante ese período, la enfermedad podrá propagarse.

Los coccidios son específicos del huésped. Trece especies de coccidios afectan al ganado vacuno y lanar y once afectan a los cerdos. Ninguna de las especies del ganado vacuno y/o lanar son infecciosas para los cerdos y viceversa. Los pollos tienen nueve especies de coccidios que pertenecen a un único género (Eimeria), ninguno de los cuales afecta a los pavos y otros animales.

La coccidiosis causa daños importantes en las paredes del tubo digestivo, trastornos en la digestión, diarreas y en algunos casos muerte. La enfermedad se previene incluyendo en la ración drogas llamadas coccidostáticos.

Cuando ocurren brotes de la enfermedad, corrientemente se administran drogas coccidicidas con el agua debebida.

Hongos

Los hongos son plantas unicelulares o multicelulares de un orden bajo de desarrollo. Entre los hongos filamentosos, los más conocidos son las especies de Tricophyton, que producen “tiña”, tanto en las mascotas (animales de compañía) como en los animales de granja. A veces, incluso, puede ocurrir en el hombre por manipular individuos infectados.

La aspergilosis en aves es causada por otro hongo filamentoso llamado Aspergillum. Esta enfermedad interna, resulta de la inhalación de las esporas de los hongos y de su germinación y crecimiento en el aparato respiratorio.

La enfermedad en aves jóvenes a menudo se denomina “neumonía de incubadora” debido a los síntomas parecidos a los de la neumonía y a que ocurre durante los primeros días de vida de los pollitos.

La histoplasmosis es otra enfermedad fúngica sistémica de animales de granja y humanos. El organismo es generalmente inhalado con partículas de polvo, provocando infección en los pulmones.

Las enfermedades fúngicas o micóticas son difíciles de tratar y la mejor forma de controlarlas es impidiendo la exposición de los animales susceptibles. La alimentación con forrajes y el uso de camas de paja enmohecidos deben ser evitados. Ricketsias y micoplasmas

Las ricketsias son organismos que tienen propiedades similares a las de los virus pero son de mayor tamaño y raramente afectan al ganado y a las aves de corral.

Los micoplasmas son más pequeños que las ricketsias pero más grandes que los virus, y se ha demostrado que causan un tipo de mastitis grave, como así también problemas respiratorios en el ganado mayor y en las aves de corral.

Conclusiones

Este documento ha sido realizado tomando como base experiencias de otros proyectos ganaderos y usando información adicional acerca de la patología de los bovinos y es de gran utilidad al momento de comprender los riesgos y amenazas que se pueden presentar para el empresario al momento de emprender un proyecto ganadero.

Como aprendiz considero que es de gran utilidad dicha información para al momento de establecer mi propia empresa ganadera Así como el afianzar conocimientos básicos necesarios en este curso.