1. POSNA POGAČA ZA BADNJE VEČE Posna pogača u kojoj je novčić

Potrebno je:

40 gr svežeg kvasca

400 ml tople vode

1 kašika šećera

3 kašičice soli

700 gr brašna

50 ml + 2 kašike ulja

1. U toploj vodi razmutiti kvasac i šećer.

Dodati pola brašna, ulje i so, pa dobro izmešati. Nakon toga dodavati ostatak brašna pa nastaviti mešanje varjačom dok ne postane jako gusto. Kad već ne može da se meša i trebalo bi da se umesi preliti onda sa one 2 kašike ulja, može i 3 i malo premesiti.

2. Ostaviti tako testo pokriveno krpom da

odstoji 20 – 30 minuta na toplom mestu. Izvaditi zatim testo, malo ga premesiti pa ga rukom istapkati da se raširi, da bude kao tanka lepinja. UBACITI NOVČIĆ ! Staviti u pleh veličine 30 cm. Izbockati viljuškom, premazati četkicom uljem i ostaviti 20 minuta da odstoji.

3. Uključiti rernu da se zagreje na 200 stepeni i

staviti da se peče. Pečena je kada fino porumeni, oko 25 minuta peći, zavisno od rerne. Pečenu pogaču izvaditi i ” umiti”, to znači premazati sa malo vode, zamotati u krpu i ostaviti do služenja.

Redakcija Niškog portala/ Recepti

KUVAJMO SA Niškim portalom POSNA TRPEZA ZA BADNJI DAN

2. POSNA SARMA Sarma od listova kupusa, blitve, ili vinove loze – Kao glavno jelo

Potrebno je:

Veća glavica kiselog ili slatkog kupusa 100g seckanih oraha 1 krompir manja glavica crnog luka glavica belog luka kašičica ljute crvene paprike, tucane ½ kašičice bibera kašičica morske soli 2 kašike hladno ceđenog ulja 2 dl paradajz soka, pirea 2 dl vode 100g skuvanog integralnog pirinča 100g sojinih mrvica, ljuspica 2-3 lista lovora 3 šargarepe 1 veći paškanat 1 veći koren peršuna veza peršuna 1 srednji celer

1. Blago zagrejte ulje i dodajte iseckane

crni i beli luk i malo vode. Izdinstajte. Kad je luk do pola gotov, dodajte šargarepu, celer, paškanat i koren peršuna isečene na kockice i dinstajte oko 7 minuta, a zatim dodajte začine i kuvajte još nekoliko minuta. Skinite s vatre i dodajte na kockice iseckan krompir, pirinač, sojine ljuspice (prethodno potopljene u vrelu vodu s nekoliko listova lovora). Vodu procedite i dodajte seckan peršunov list, orahe i dve kašike paradajz soka.

2. Sve dobro izmešajte i punite listove kupusa, zelja ili vinove loze, koje je potrebno

prethodno obariti u vreloj vodi, tek koliko da omekšaju. Sarmice se uvijaju tako što se na koren lista stavi jedna do jedna i po kašika nadeva za srednje listove, a dve do dve i po kašike za velike, i uvije dok ima lista. Krajeve lista koji ostanu sa strane ušuškajte ka unutra. Poređajte sarmice u šerpu i nalijte rastvorom vode i paradajz soka. Kada su skuvane, pažljivo premestite u zemljani ili vatrostalni sud i zapecite u rerni oko 20 minuta.

Redakcija Niškog portala/ Recepti

KUVAJMO SA Niškim portalom POSNA TRPEZA ZA BADNJI DAN

3. PITA OD PEČURAKA I SA PRAZILUKOM Interesantan pikantan ukus

Potrebno je:

2 struka prziluka

1 kg pečuraka

1 kg kora za pitu

kesica praška za pecivo

2 dl kisele vode

so, biber, origano

1. Praziluk iseckajte i dinstajte, dodajte

pečurke sečene na listiće i dinstajte dok ne ispari voda. Posolite, pobiberite i dodajte origano po ukusu.

Tepsiju namažite uljem, stavite dve kore, poprskajte kiselom vodom, praškom za pecivo i stavite fil. Postupak ponavljajte dok se ne utroši materijal, završite korom i prelijte s malo ulja.

Pecite 40 minuta na 200 stepeni.

Redakcija Niškog portala/ Recepti

KUVAJMO SA Niškim portalom POSNA TRPEZA ZA BADNJI DAN

4. ČUVENA RUSKA SALATA, ALI POSNA Priprema se malo teže od obične, ali jako ukusna i možete pripremiti posni majonez

Potrebno je:

1 kg krompira

1/2 kg šargarepe

1/4 kg graška

2-3 crvene paprike

3-4 kisela krastavčića

glavica belog luka

so, biber, mešavina začina

10 kašika sojinog brašna

200 gr senfa

sok od 1 limuna

mirođija

1. Skuvati u ljusci, oljuštiti i iseckati

kilogram krompira, posebno oprati pola kilograma šargarepe, četvrtinu kilograma graška. Ocediti od vode koja se može koristiti za neku čorbu.

Dodati seckane 2-3 crvene kisele paprike, 3-4 kisela krastavčića i sitno iseckanu glavicu belog luka, sve posoliti, pobiberiti, dodati vegetu, mirođiju.

PRIPREMA POSNOG MAJONEZA

Sve izmešati i dodati majonez pripremljen na ovaj način: 10 kašika sojinog brašna naliti hladnom vodom i napraviti masu kao za palačinke od koje se skuva kašica. U prohlađenu kašu dodati 200 g senfa, sok od 1 limuna, kašiku vegete i dobro umutiti. Ukrasiti po želji.

Redakcija Niškog portala/ Recepti

KUVAJMO SA Niškim portalom POSNA TRPEZA ZA BADNJI DAN

5. PASULJ PREBRANAC Tradicionalno jelo. Ukus neponovljiv i bez njega nema posne trpeze.

Potrebno je:

1 kg pasulja

1 kg i 200 g crnog luka

ulje, kašika aleve paprike

so, biber

Možete koristiti i prazi luk 1. Ostavite pasulj preko noći da omekša.

2-3 glavice luka sitno iseckajte i stavite s pasuljem da se kuva. Kad proključa, procedite i bacite prvu vodu. Ponovo nalijte i ostavite da se kuva dok pasulj ne omekša, pa procedite.

Za to vreme sitno iseckajte preostali luk i lagano dinstajte u vrelom ulju, dok ne bude mekan i staklast. Na pola dinstanja dodajte malo soli. Skinite s vatre, dodajte alevu papriku i dobro promešajte.

U uljem namazano tavče ređajte red pasulja, red luka, i svaki sloj posolite i pobiberite. Završite s pasuljem.

Redakcija Niškog portala/ Recepti

KUVAJMO SA Niškim portalom POSNA TRPEZA ZA BADNJI DAN

6. PASTRMKA U RERNI Servirati uz limun, krompir salatu ili barenu blitvu

Potrebno je:

4 pastrmke od po 300-400 gr

3 lista žalfije

peršun

2 čen belog luka

3/4 šolje suvog belog vina

1 1/2 limun

6 supene kašike ulja

so i biber

1. Očistiti i oprati pastrmku. Pripremiti

marinadu na sledeći način: u činiji izmešati iseckanu žalfiju, peršun, beli luk, ulje, limunov sok, vino, so i biber. Dobro izmešati.

Premazati marinadom pastrmku (i spolja i iznutra), pa peći na 200 stepeni oko 20 minuta. Kako pastrmka ne bi bila suva, treba je često prelivati tečnošću koju je riba ispustila tokom pečenja.

Servirati ukrašenu kolutovima limuna i zelenom salatom. Služiti uz krompir salatu ili barenu blitvu sa krompirom.

Redakcija Niškog portala/ Recepti

KUVAJMO SA Niškim portalom POSNA TRPEZA ZA BADNJI DAN

7. I... KONAČNO, BAKLAVA Nezaobilazni sastojci, orasi, kore i šećer. Ne mnogo zdrava poslastica, ali svakako ukusna.

Možete je uvijati i u rolnice ili ređati koru na koru. Kako ko voli

Potrebno je:

500 g tankih kora

Šerbet:

6 dl vode

500 g šećera

1-2 limuna

Fil:

150 g šećera

2,5 dl vode

2-3 kašike griza

250-300 g oraha

1. Napravite šerbet: vodu i šećer

prokuvajte i ohladite, dodajte tanko sečene kolutove limuna. Za fil prokuvajte šećer, vodu i griz, skinite s vatre i dodajte orahe, promešajte. Kore presecite na dva dela po dužini, filujte ih i motajte u trouglove (bitno je da fil ne iscuri tokom pečenja). Poslažite u podmazan pleh, svaku baklavu namažite s malo ulja. Prekrijte korom, ako je preostala i pecite dok ne porumeni, skinite koru i još malo dopecite.

Vruće baklave prelijte hladnim sirupom. Ohladite pre služenja.

Redakcija Niškog portala/ Recepti

KUVAJMO SA Niškim portalom POSNA TRPEZA ZA BADNJI DAN