Pound Cake Βανίλιας

1 κούπα βούτυρο (περίπου 230 γρ. ή 165 γρ. βούτυρο και 55 γρ.

μαργαρίνη)

2 ½ κούπες ζάχαρη

4 αυγά

1 μπαστούνι βανίλιας

3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

½ κ.γ. σόδα

½ κ.γ. Backing powder

1 κούπα ξινόγαλο

Χτυπάμε το βούτυρο αρχικά μόνο του για 1 λεπτό και μετά

προσθέτουμε σταδιακά την ζάχαρη και την βανίλια μέχρι

να ασπρίσει και να διπλασιαστεί σε όγκο (περίπου 7-8

λεπτά) Έπειτα προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά.

Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι κοσκινισμένο μαζί με

την σόδα και το backing powder. Αν σφίξει αρκετά

αρχίζουμε να βάζουμε και το ξινόγαλο μέχρι να

ενσωματωθεί πλήρως (ίσως πάρει λίγο παραπάνω

ξινόγαλο μέχρι το μίγμα να έχει την σωστή υφή για

κέικ...).

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά (το

24αρι ταψί).