Za spraw gwatownej ekspansji rolnictwa, wspczesny wiat, oprcz kukurydzy i ryu, stoi dzi pszenic. Jej uprawy objte s wielkimi dotacjami finansowymi, a producenci pszenicy to jedno z najbardziej wpywowych lobby producenckich oddziaujcych na wiat polityki, gospodarki oraz nauki. Wedug strony internetowej pszenica.uprawy.info:

Na wiecie zbiera si ogem 2180-2200 milionw ton zb, z tego okoo 650 milionw ton ziaren pszenicy, co daje jej trzecie miejsce po ryu i kukurydzy. W strukturze zasieww na wiecie pszenica zdecydowanie zajmuje pierwsze miejsce z powierzchni 220 milionw hektarw.

Kto te wszystkie zboa musi je; eby produkcja i dystrybucja si opacay, potrzebny jest popyt. I w tej potrzebie naley upatrywa rzeczywistych przyczyn, dla ktrych penoziarniste produkty zboowe zostay rozpropagowane przez aparat pastwowo-medyczny na caym wiecie jako zdrowa ywno i stay si podstaw piramidy ywieniowej opracowanej przez amerykaskie ministerstwo rolnictwa (ang. USDA) na pocztku lat 80-tych. Trzeba pamita, e zadaniem USDA, podobnie jak kadego innego ministerstwa rolnictwa na wiecie, jest przede wszystkim promocja wyrobw rodzimego rolnictwa, z ktrych dominujca cz to wanie zboa, kukurydza i ry. Nic dziwnego, e piramida zdrowego odywiania opracowywana przez ministerialnych urzdnikw zaleca spoywanie gwnie tych produktw.

P r a w d z i w e p r z e p i s y b e z g l u t e n o w e

I na sam koniec mj ulubiony cytat:

Na koniec najwaniejsze zasady zdrowego jedzenia Nie jedz o pnej porze, bo rano na pewno nie obudzisz si z paskim brzuchem.

Jedz jak najmniej przetworzonych produktw gotuj sobie sam, poza domem

wybieraj proste, bezglutenowe, lekkostrawne potrawy, najlepiej wegaskie.

Jedz regularnie twj ukad pokarmowy bdzie wiedzia, kiedy dziaa, a kiedy

odpoczywa.

Ruszaj si, aby rozrusza jelita! Twoje organy s tak samo aktywne, jak ty sam.

Dziki za

PRAWDZIWE PRZEPISY

BEZGLUTENOWE

kotersey

Zapraszam do przeczytania wstpu. Na przedostatniej stronie.

Rezygnujesz z glutenu.

W cigu pierwszych miesicy mojej

bezglutenowoci bez przerwy spotykaam

si z takimi pytaniami, jak np. czy moesz

je ziemniaki? A ry to ty na pewno

moesz je? W kaszy gryczanej te jest

gluten?

Nie jestem chemikiem, biologiem ani

dietetykiem, ale takie sytuacje s

uderzajcym dowodem na to, jak mao

wiemy o alergiach pokarmowych i w ogle

Krtka chemia glutenu

Gluten to w prostych sowach biako

rolinne, wystpujce w ziarnach

niektrych zb, w Polsce trzech

najpopularniejszych pszenicy, jczmienia

i yta.

Wanie dziki glutenowi ciasto w procesie

wyrabiania jest cignce, a po upieczeniu

mikkie i pulchne.

W przypadku ciast wyrastajcych powoduje

wizienie w rodku pcherzykw

dwutlenku wgla wanie dlatego

drodwki i pczki sprawiaj wraenie

lekkich i puszystych. Mao kto nie kocha

tego smaku, tej konsystencji...

Niestety, gluten nie suy kademu.

Celiakia, czyli nietolerancja glutenu, to

choroba spowodowana nieprawidow

reakcj ukadu odpornociowego na biaka

zboowe. Wystpuje ona u ok. 1%

populacji.

Chciaabym jednake skupi si na

bardziej powszechnym zaburzeniu, jakim

jest nadwraliwo na gluten. Szacuje si,

e dotyczy ona a 6% populacji i miem

przypuszcza, e moe by w tym sporo

racji. O ile celiaki jest stosunkowo atwo

rozpozna, o tyle objawy nadwraliwoci na

gluten nie s a tak charakterystyczne.

Nale do nich m.in.:

Bl brzucha

Wysypka

Ble gowy

Uczucie cigego zmczenia

A take biegunka, wzdcia, zaparcia i

anemia.

Dolegliwoci, ktre przy regularnym,

czstym spoywaniu glutenu, s bardzo

uciliwe. Jedynym efektywnym sposobem

ich leczenia jest przejcie na diet

bezglutenow. Ktra czsto jest

modyfikowana do tego stopnia, e jest

jednoczenie lekkostrawna, jak najmniej

uczulajca i wci pena niezbdnych dla

zdrowia skadnikw odywczych.

No, po prostu dieta cud.

Z czego rezygnujesz?

Dlaczego w ogle to napisaam?

Bo denerwuj mnie wszystkie ksiki kucharskie, czasopisma i blogi kulinarne, ktre obiecuj mi bezglutenowe przepisy A pniej w licie

skadnikw czytam: ulubiony makaron bezglutenowy.

Tak. I tylko dlatego pisz.

Dobra, to mnie dgno do pisania. Chc take pokaza, e dieta bezglutenowa to nie jest jaka obsesja polegajca na panicznym unikaniu

glutenu i szukaniu paczek z jedzeniem pozbawionym tego miertelnie gronego, zabjczego, trujcego () skadnika. Poniewa jest to sposb

jedzenia.

Sposb najbardziej naturalny, wykluczajcy ywno przetworzon, wymagajcy troch czasu a zatem zastanowienia si nad tym, co wrzucamy

sobie do odka.

Bo co raz wrzucimy, nie wyjdzie ju tak atwo (jakkolwiek niesmacznie to brzmi)

w kocu po drodze musi min trzustk, wtrob, jelita... i tak dalej.

Narzdy, ktre posiadamy po jednym tylko egzemplarzu wic musimy si

To prawda, e w gotowaniu na co dzie mao kto trzyma si przepisw.

Ja, osobicie, boj si przepisw. Wszystko w nich jest opisane tak dokadnie, e

strach doda yeczk mki za duo albo piec ciasto dziesi minut duej.

Dlatego nie korzystam z przepisw. Korzystam z proporcji i ze skadnikw, ktre

w danej chwili mam w lodwce. Robi to z kilku powodw:

Unikam sytuacji, w ktrej co ley w lodwce tak dugo, a si zepsuje

Nie zawsze mog dosta w sklepie konkretny skadnik

Nie mam gowy do planowania posikw, bo zawsze zmieniam zdanie

Nigdy nie wiem, ile zuyj danego skadnika a potem zostaje, wic go

wykorzystuj

Oczywicie jeli przygotowuj now potraw, nie bior jej z kosmosu, tylko z

przepisu, ktry potem dostosowuj do swojego gustu i zawartoci lodwki.

Poza tym staram si poda kilka przepisw na bazy, ktre potem ju mona

dowolnie modyfikowa to znaczy spd do pizzy, do tarty, brownie czy placki.

Z gotowaniem jest troch jak z ubraniem nie musisz mie w szafie stu sukienek, jak masz dobre dodatki ().

Czasem wystarczy posypa zwyk gotowan kasz praonym sonecznikiem i

wieym oregano, eby byo pyszne danie.

P r a w d z i w e p r z e p i s y b e z g l u t e n o w e

Str. 26

Naleniki gryczane Dwie podstawowe mki bezglutenowe to mki kukurydziana oraz gryczana. Chocia adna z nich nie przypomina do koca mki pszennej, to nie znaczy, e

nie da si z nich niczego wypiec.

Pisz, e s podstawowe, poniewa s najatwiej dostpne i na dodatek w

dosy przystpnej cenie.

Mk kukurydzian znalazam w sklepie pewnej brytyjskiej sieci sklepw, kosztowaa 3,99 z za kilogram. Gryczan dostaam natomiast w tanim polskim supermarkecie, 5,49 z za kilogram. Ceny s zatem bardzo dobre, biorc pod uwag to, co piknego mona z nich stworzy! (Chocia bardziej z gryczanej, ni kukurydzianej). Na obu widnieje jednak napis moe zawiera ladowe iloci glutenu pochodzce ze zb, ale nie wiem jak waszym mojemu ciau ladowe iloci zazwyczaj nie przeszkadzaj, wic decyduj si tym

mkom zaufa.

Naleniki gryczane waciwociami odbiegaj nieznacznie od ich pszennych odpowiednikw, aczkolwiek nie znaczy to, e s niedobre. Nie s a tak puszyste i miciutkie, s bardziej kruche i mog si ama, ale przy odpowiedn im dopraw ien iu

smakuj niemal identycznie.

Skadniki (8 nalenikw):

1 szklanki mki gryczanej

2 jajka

2 szklanki mleka lub wicej

1 yka oleju

szczypta soli

Ciko okreli ilo mleka moliwe, e bdzie potrzebne go

wicej zalenie od preferowanej gstoci ciasta, a co za tym idzie

gruboci nalenika.

Naleniki gryczane najlepiej jest smay cienkie, wtedy na pewno nie bd surowe w rodku, za to delikatne i chrupice. Najlepiej tu po wylaniu ciasta na patelni niecaej chochelki rozprowadzi je po patelni, np. silikonowym pdzlem (takim samym wygodnie te natuszcza patelni niewielk iloci oleju, po usmaeniu kadych dwch nalenikw). Smaymy, a delikatnie si zrumieni, po obu stronach. A potem napeniamy, czym chcemy jeli zaley nam na czasie, wystarczy posmarowa demem i na przykad posypa twarogiem ale wietne s te z wytrawnym nadzieniem, pasuj do niego nawet lepiej ni te pszenne. W chwili, kiedy to pisz, marz mi si akurat takie gryczane naleniki ze szpinakiem i czosnkiem I moe

jeszcze pieczonym kurczakiem.

Z czego nie musisz rezygnowa?

Kolejno jedzenia Poniewa kady rodzaj poywienia jest trawiony troch inaczej, naley zachowa dobr kolejno w jedzeniu. ywno trawiona najatwiej np. owoce, lekkie warzywa, saata powinny by jedzone jako pierwsze, aby zatrzymane przez cisze produkty (miso, warzywa strczkowe, potrawy smaone) nie zaczo fermentowa w jelitach. Innymi sowy co przebywa w odku duej, powinno by zjedzone pniej (najlepiej dopiero po godzinie 16,

o odywianiu. Wtpi, aby choby poowa

zapytanych osb odpowiedziaaby

prawidowo, jakie funkcje peni biaka czy

tuszcze w organizmie i do czego potrzebne

s wglowodany. A to s podstawy.

Dlaczego ludzie oczekuj, e bd zdrowi,

skoro sami nie wiedz, co wkadaj sobie

do ust?

Produkty zawierajce gluten:

Zboa: yto, pszenica, jczmie i ich

odmiany (take orkisz)

Kasze ze zb: kasza mannagrysik,

kuskus (pszenica), pczak, kasza

perowa (jczmie)

Makarony, chleby, ciasta i ciasteczka

pieczone z mki glutenowej

Buka tarta

Patki niadaniowe ze zb

glutenowych

Sd jczmienny (czsto dodawany do

patkw kukurydzianych)

Piwo pszeniczne, ytnie, jczmienne

Niektre proszki do pieczenia

Produkty spoywcze zanieczyszczone

glutenem

Czas zatem poegna si z wieloma

ulubionymi batonikami, wafelkami i

krakersami, a take pierogami, kluskami,

makaronem i mlecznymi bueczkami

I przywita dobre samopoczucie, lekko i

Skoro nie moesz je chleba, bagietek,

spaghetti ani pierogw, to co ty moesz

je?

Wszelkie zupy bez dodatku makaronu

tudzie klusek. Jest mnstwo zup,

k tre smaku j wietn ie z

ziemniakami, ryem albo bez adnych

dodatkw!

Gobki

led w mietanie i w oleju

Gulasz (Trzeba jednak zwrci uwag na

to, aby sosy do potraw nie byy

zagszczane mk ani zasmak.)

Wiele potraw kuchni azjatyckiej

chiskiej, japoskiej, indyjskiej czy

tajskiej na bazie ryu, makaronu

ryowego, sojowego lub chiskiego

Risotto (Ry jest twoim najwikszym

sprzymierzecem na d iec ie

bezglutenowej. I oczywicie polskie

kasze).

Bigos

Chodniki

Wszelkie surwki, saatki bez dodatku

grzanek albo makaronu

Owoce i warzywa, ktre tak czy inaczej

powinny stanowi podstaw twojej

Niektre rodzaje cukierkw

I moje ulubione:

elki!

Ponadto popcorn, nachosy, frytki..

.

Dlaczego pisz o sodyczach, skoro s

tak mocno przetworzone i niezdrowe?

Poniewa wiedzc, e w razie czego w

chwilach zaamania jest co je poza

cheeseburgerami i ciasteczkami z

czekolad. W ten sposb moemy

zapobiec ewentualnemu zamaniu

diety, czyli signiciu po jedzenie z

glutenem. A po jednorazowym

wystpku pniej jest coraz atwiej...

Bonnik w najbardziej przystpnej i

najzdrowszej postaci znajduje si w

owocach i warzywach. (Jedno jabko

p o k r y w a a 1 7 % d z i e nn e g o

zapotrzebowania na bonnik!) Poza tym

wystpuje w warzywach strczkowych,

kaszach, otrbach owsianych i

nieuskanym ryu.

Przyjmowanie odpowiedniej iloci

b o n n ik a je s t n i e zb d ne do

prawidowego funkcjonowania ukadu

trawiennego. Poprawia on znaczco

prac jelit, ponadto spowalnia rozkad

wglowodanw dziki temu poziom

energii oraz cukru we krwi jest stabilny.

Bonnik pcznieje w odku,

wyduajc tym samym uczucie sytoci.

Zboa zaopatruj rwnie organizm w

wane witaminy z grupy B oraz

mikroelementy: cynk, elazo i selen.

Co wykluczamy razem z glutenem?

diety

Nabia, przetwory mleczne np. lody

Ryby i miso, wyczajc przetwory

niskiej jakoci, ktre czsto s

wypeniane skrobi pszenn

A take peen wachlarz sodyczy naturalnie

nie zawierajcych glutenu:

Galaretki, kisiele, budynie

Czekolada

Kawa, kakao

Lody i sorbety

Chawa, sezamki, bezy

Niektre batony, np. Snickers

Kiedy wykluczamy z diety okrelony rodzaj

ywnoci, musimy upewni si, e nie

pozbawiamy si jednoczenie skadnikw

n i e z b d n y c h d o p ra w id o w e g o

funkcjonowania organizmu.

Zboa to przede wszystkim rdo

wglowodanw zoonych oraz bonnika.

Wglowodany zoone znajdziemy bez

trudu w innych rolinach skrobiowych, np.

ziemniakach, kukurydzy, rnych kaszach,

brzowym ryu, owsie i otrbach

owsianych, a take w rolinach

strczkowych: grochu, soczewicy i fasoli.

Naley pamita, e wglowodany powinny

stanowi gwne rdo energii, czy to w

formie prostej (w owocach), czy zoonej.

Zaleca si spoywa ich tyle, aby pokryway

80-90% dziennego zapotrzebowania na

kalorie.

Sos do pizzy Skadniki:

p opakowania passaty pomidorowej

(czyli ok. 250 g)

1 yka oleju

yeczka oregano lub innych

ulubionych zi

Pieprz, sl

Poczy wszystko w rondelku z grubym

dnem i gotowa pod przykryciem ok. 15

minut (albo tyle, na ile pozwala

cierpliwo). Miesza od czasu do czasu,

aby sos si nie przypali i nie przylgn do

dna rondla. Pizzy nie mona smarowa

grub warstw sosu inaczej bdzie zbyt

wilgotna i nie upiecze si.

Jogurtowe ciasto ucierane Przepis specjalnie dla wszystkich

stsknionych za tradycyjnymi wypiekami,

babcinymi szarlotkami i ciastami z letnimi

owocami

Niestety, dla niewprawionych nie jest to

wypiek prosty. Jak kade ciasto ucierane!

Trzeba utrze maso z cukrem (co wymaga

duo siy), ubi biaka (co wymaga

wprawnej rki) A owoce nie mog opa

na dno, bo zrobi si zakalec! (Co wymaga

nadprzyrodzonych umiejtnoci).

Mimo wszystko w tym wypadku mieszanka

mki kukurydzianej z ziemniaczan

zdecydowanie zdaje egzamin i ledwo da si

odrni takie ciasto od jego zwykej,

pszennej wersji. A o to chyba chodzio,

prawda?

Skadniki

4 jajka (osobno biaka i tka)

1 szklanka cukru

200 g masa (albo troch mniej)

400 g jogurtu naturalnego lub kefiru

(nie moe by zbyt rzadki)

1 szklanka mki kukurydzianej

1 szklanka mki ziemniaczanej

2 yeczki sody oczyszczonej300-400

g dowolnych owocw (tradycyjne

liwki, rabarbar, jabka albo inne

owoce sezonowe)

Ucieramy maso z tkami i cukrem,

dodajemy jogurt lub kefir. Osobno

mieszamy razem mki, sod oraz szczypt

soli. Stopniowo dodajemy suche skadniki

do mokrych i mieszamy a do uzyskania

jednolitej masy. Ubijamy biaka, dodajemy

do reszty ciasta i delikatnie mieszamy.

Wylewamy na blach wyoon papierem

do pieczenia, na wierzchu ciasta ukadamy

owoce i ew. posypujemy brzowym

cukrem.

Pieczemy ok. 40 minut w temperaturze

Pizza gryczana z patelni

Temat, ktry spdzi mi naprawd sporo

snu z powiek. Temat pizzy.

Niby jedyne, co jest w niej do zrobienia, to

spd i wanie ten spd jest wyzwaniem.

Dobry spd do pizzy jest jak ptno

genialnego artysty mona naoy na

niego wszystko, a on i tak okae si

arcydzieem. Za to zy spd jest jak

drewniana deska do krojenia. Nawet, jak

uda ci si j ugry, najpewniej j

wyplujesz.

Przez dugi czas nie omieliam si choby

sprbowa upiec pizz moje zdolnoci

piekarnictwa bezglutenowego byy

zdecydowanie za mao rozwinite. W kocu

si zdecydowaam oczywicie nie

doszam do rozwizania od razu. Jest za

mn kilka nieudanych, kompletnie

nieudanych prb, uwierzcie mi

Oczywicie nie zwalam winy na ze

przepisy, nie moe i byy dobre, ale

zaley mi na tym, eby byy szybkie, proste i

przede wszystkim niezawodne. I chyba w

kocu znalazam taki jeden.

Wymaga on co prawda mki uyam

mki gryczanej z ma domieszk

kukurydzianej i ziemniaczanej, bo takie

miaam bardziej egzotyczne mki

bezglutenowe nie maj wstpu do mojej

kuchni ale dziki temu uzyskujemy smak

jak najbardziej zbliony do smaku pizzy.

Wspaniae jest w nim to, e:

Nie uywamy drody, dlatego nie

musimy czeka, a ciasto wyronie

Pizz robi si bardzo szybko

Jest oczywicie bezglutenowa! A

zatem lekkostrawna, i nadal bardzo

smaczna.

Skadniki na spd do pizzy:

szklanki mk bezglutenowych

(zalecam je wymiesza, wtedy

unikniemy ciasta twardego, suchego i

o innych rwnie niepodanych

cechach)

szklanki mleka

1 rozbetane jajko

1 yka stoowa oleju

Pieprz, sl, oregano

Mieszamy razem wszystkie skadniki,

rozgrzewamy naoliwion patelni.

Wylewamy na ni ciasto (powinno by

dosy gste) i smaymy pod przykryciem

ok. 3-4 minut, a odrobin zbrzowieje.

Nastpnie odwracamy placek na drug

stron i znw smaymy pod przykryciem 2-

3 minuty. Odkrywamy patelni i nie

przerywajc smaenia, nakadamy na pizz

sos pomidorowy i ulubione skadniki.

Przepis na sos na stronie obok

Niedobr elaza w organizmie moe

powodowa anemi (kiedy warto

hemoglobiny oraz erytrocytw we krwi jest

zaniona). Objawy niedokrwistoci to m.in.

blado skry, amliwo wosw i

paznokci, spaczony apetyt oraz oglne

osabienie.

Odzwierzce rda elaza:

Miso (zwaszcza wtroba), rwnie

ryb

tko jaj

Nabia (ladowe iloci)

Rolinne rda elaza:

Roliny strczkowe

Brokuy

Orzechy i nasiona najwicej maj

nasiona dyni i sonecznika, sezam i

pistacje

Wbrew powszechnemu przekonaniu,

szpinak zawiera ladowe iloci elaza i jest

ono w formie sabo przyswajalnej przez

czowieka.

Cynk jest potrzebny m.in. do prawidowego

funkcjonowania ukadu odpornociowego

oraz do metabolizmu wszelkich skadnikw

odywczych. Ma rwnie wpyw na wygld

wosw i paznokci.

Due iloci cynku znajduj si w chudym

misie, troch mniej w chudym mleku i

owocach morza, a take w nasionach dyni i

sonecznika oraz orzechach nerkowca.

Przyjmowanie wystarczajcej iloci selenu

zmniejsza ryzyko zatru metalami cikimi,

poniewa wanie ten pierwiastek

eliminuje je z organizmu. Nadmierne

nagromadzenie si rtci czy arsenu ma

powane konsekwencje dla zdrowia, moe

prowadzi nawet do mierci.

Selen znajdziemy w misie (przede

wszystkim drobiowym), krewetkach i

innych owocach morza. Niewielkie jego

iloci zawieraj warzywa strczkowe

(soczewica).

Zapotrzebowanie na witaminy z grupy B

moe pokrywa wzbogacone mleko

sojowe, biay ry, miso w szczeglnoci

wieprzowina oraz produkty mleczne, takie

jak kefir czy malanka.

O jednej rzeczy nie mona zapomnie o

jedzeniu duej iloci owocw i warzyw. To

one skupiaj najwicej witamin, bonnika i

potrzebnych dla organizmu substancji.

(?) Bezglutenowo nie na moj kiesze Na pewno widziae lub widywae ju w

supermarketach pki podpisane Produkty

bezglutenowe. Moe nawet nie wiedziae

jeszcze, czym jest gluten.

Ja wiem jedno produkty bezglutenowe to

strata czasu i pienidzy.

Na takich pkach znajdziemy przede

wszystkim bezglutenowe ciastka, chleby,

buki oczywicie wszystko pakowane w

ultra szczeln foli mieszanki mk,

makarony i wszelkie saszetkowane

produkty (np. budy), w ktrych nie

znajduj si ladowe iloci glutenu.

Niby fajnie, ale koszt tych wszystkich

dziwactw jest zdecydowanie zbyt wysoki.

O tym, dlaczego s to dziwactwa a nie

jedzenie, przeczytacie dwie strony dalej.

1) Nie mam zielonego pojcia, ile

kosztuje proces deglutenizacji mki

pszennej, ale efekt kocowy nie jest

wart poowy ceny pocztkowej.

Wypieki s suche, kruche i

pozbawione wszelkich wartoci

odywczych.

2) Nie mam zielonego pojcia, ile

kosztuje wyprodukowanie kilograma

mki ryowej, kokosowej czy

jakiejkolwiek innej, ale

W celu nadania bezglutenowym sodkim

ciasteczkom smaku ich glutenowego

odpowiednika, stosuje si ca mas

spulchniaczy, aromatw, wzmacniaczy

smaku, sodzikw i innych rzeczy, ktrych

zdrowy czowiek nie spoywa. A skoro

przeszede na diet bezglutenow aby by

zdrowszym, czemu miaby je ten sam

szajs, ktry jade poprzednio?

Duo lepiej jest sign po produkty

naturalnie bezglutenowe ich etykiety nie

strasz np. cenami 10 z za paczk

herbatnikw, 15 z za kilogram mki.

Jeli chodzi o bezglutenowe pieczywo,

zrbcie tak idcie do sklepu, kupcie

chleb, ugrycie i ju bdziecie wiedzie,

dlaczego nie opaca si go kupowa...

Oczywicie rozumiem, e smak potraw nie

jest taki sam e kady chce od czasu do

czasu pochrupa wafelki jak za starych,

dobrych czasw. I jeli naprawd chodzi o

od czasu do czasu, w porzdku ale

jeli poowa zakupw spoywczych jest

dokonywana wanie w dz ia le

bezglutenowym, to wiedz, e zaszkodzi to

nie tylko twojemu portfelowi, ale te tobie.

Kiedy tylko moesz, sigaj po pprodukty,

po jak najmniej przetworzone jedzenie.

Wychodzi najtaniej, najzdrowiej i zapewnia

mnstwo zabawy w czasie gotowania.

A jeli gotowanie ci nie bawi dlaczego w

ogle to czytasz?

Wafel ryowy Jogurt naturalny

Truskawki

Orzeszki ziemne

Wirki kokosowe

Wafel ryowy Jogurt naturalny

Ananas

Gruszka

Borwki Nasiona sonecznika

albo algami morskimi

A nawet w wersji pop cool chips. Bo po co komu chipsy, skoro istniej wafle ryowe?

Mona powiedzie, e wcale nie s zdrowe, e naiwne panienki prbujce zrzuci wag zajadaj si nimi i wcale

nie czuj si lepiej.

Nie mona im si dziwi. Wafle ryowe to w zasadzie tylko troch wglowodanw i bonnika, nic wicej w nich nie znajdziemy. Po prostu przychodz do

naszego odka i odchodz.

W kadym razie wafle s smaczne. I

mona z nich zrobi kanapki.

Bo my, bezglutenowcy, nie jestemy cyborgami i te chcemy czasem zje

Wafel ryowy Jogurt liwkowy

Banan

Nasiona sonecznika

Wafle ryowe

Najczciej oznaczane przez producentw znakiem przekrelonego kosa.

Oblewane czekolad, okraszane sonecznikiem, wiesiokiem, siemieniem lnianym, pestkami dyni

SPOSB JEDZENIA WAFLI #2 Obok niadania. Nadal na niadanie.

Podgrzewamy resztki z kolacji (albo nie podgrzewamy), albo smaymy jajecznic.

Obok kadziemy wafel ryowy. I jemy. Razem ze niadaniem.

SPOSB JEDZENIA WAFLI #1 W niadaniu. Znaczy na niadanie.

amiemy wafel na kawaki i wsypu-jemy do miski.

Zalewamy jogurtem.

Kroimy owoce i wrzucamy na wierzch.

Wsypujemy ziarna, orzechy lub cyna-mon.

SPOSB JEDZENIA WAFLI #3 Pod niadaniem.

Wyjmujemy wafel z paczki.

Kadziemy na talerzu.

Smarujemy serkiem, masem orzechowym, kadziemy na wierzch ser albo cokolwiek. I najlepiej jeszcze

warzywa. Skys the limit.

Albo wymyl wasne sposoby jedzenia wafli. W kocu nadaj si do wszystkiego.

Skoro takie roliny nie rosn w Europie,

moe to znaczy, e ich nie potrzebujemy?

Moe wszystko, czego potrzebujemy,

mamy tutaj?

Myl, e Aztekowie byliby zachwyceni

uzdrawiajcymi waciwociami kaszy

jaglanej albo gryczanej ze swoim

nietypowym zasadowym odczynem,

wspomagajcym walk z nadkwanoci

odka. Albo jabkami o nadprzecitnej

zawartoci bonnika, przy tak niskiej

kalorycznoci!

Nie wspominajc ju o borwkach i

s u s z o n y c h l i w k a c h p e n y c h

antyoksydantw, i o jogurcie, i o kefirze, i o

Te mamy swoje super foods. I nie musimy

za nie paci duych sum za to kilogram

jagd goji kosztuje przynajmniej 50

zotych, nasion chia 60, a litr oleju

kokosowego nawet 100. Producenci

przekonuj, e warto, e poczujemy

rnic i przypyw energii Ale czy nie

potrafimy zrobi tego bez specjalnych

proszkw? Bez specjalnych nasionek?

Poza tym, e wikszo z tych produktw

mona dosta jedynie w sklepie

internetowym

Dlatego podaj wam przepisy, ktre

zawieraj skadniki, ktre jestecie w

stanie dosta w zwyczajnym, polskim

sklepie. Bo mnie te irytuje za kadym

razem to, e szukam prostego przepisu

przez kilka godzin, bo w kadym po drodze

potrzebne s jakie niestworzone rzeczy

Moe moje potrawy nie maj jakich

nadzwyczajnych mocy, ale s proste, tanie,

szybkie i wspieraj polsk gospodark

roln.

Superfoods i ich bezsens Prawda jest taka, e za granic jak to ze

wszystkim bywa by bezglutenowym jest

duo atwiej. W Wielkiej Brytanii,

Niemczech i innych wikszych krajach, nie

w s p o m i n a j c j u o S t a n a c h

Zjednoczonych, rnorodno artykuw

spoywczych jest ogromna i ceny

bezglutenowych i zwykych nie rni si

a tak drastycznie, jak u nas. Poza tym

powszechnie dostpne s tzw. superfoods

produkty, ktre maj ponadprzecitne

wartoci odywcze. Zaliczamy do nich np.:

Jagody goji

Spirulina

Olej kokosowy

Jagody acai

Proszek maca

Quinoa (komosa ryowa)

Amarantus

Karob

Nasiona chia

I inne artykuy o egzotycznie brzmicych

nazwach, ktrych nawet Word nie

rozpoznaje.

I dobrze e nie rozpoznaje! Bo Word nie

zosta wynaleziony dla Indian z Amazonii

czy kazachskich koczownikw. Zosta

wynaleziony dla nas, ludzi z Pnocy,

ktrzy nie maj w swoich spiarniach

magicznych jagd i proszkw, ktre maj

przyspiesza metabolizm o 300% i w

dodatku w jednej yce zawieraj dzienn

dawk biaka tudzie magnezu tudzie

czego jeszcze innego.

(?)

Ry (resztki z kolacji) Jogurt naturalny

Banan

Gorzka czekolada

Granola patki owsiane, mid, podgrzane na patelni

Jogurt naturalny

Jabko Borwki

Bezglutenowo jako dieta odchudzajca Za kadym razem kiedy mwi komu, e nie jem glutenu, musz usysze jakie marudzenie, e to kolejna naiwna dieta odchudzajca Bo przecie nic nie

mog je, skoro nie jem glutenu

No tak. Od kiedy ludzie jedz co poza

chlebem, makaronem i pierogami?

Ale czekajcie. eby dobrze zrozumie ten

artyku, musimy wyjani par rzeczy:

Dieta to nie jest kilkutygodniowa czy

kilkumiesiczna zmiana sposobu odywiania. Dieta to sposb odywiania s i w ogle. Jeli kto prbuje zrzuci wag na stae, musi rwnie zmieni diet rwnie na stae. Inaczej to nie dziaa. Bo jestemy tym, co jemy a jeli chcemy pokazywa si ludziom z dum, musimy popracowa najpierw nad

swoimi posikami.

Dieta bezglutenowa to rwnie zmiana sposobu odywiania si na stae. Mam wraenie, e to po prostu tak wchodzi w

krew, e potem ciko ugry kromk chleba bez jakich tam oporw psychicznych. Przestaje si postrzega jedzenie glutenowe jako poywienie staje si takim samym potencjalnym

posikiem, jak plastikowy widelec.

Jeli do tej pory czerpalicie energi gwnie z wglowodanw zawartych w zboach pszenicy i tak dalej czyli ywilicie si na wypiekach, z ca pewnoci zrzucicie troch wagi po przejciu na diet bezglutenow. Wydaje mi si, e ja schudam dlatego, e wszystkie opcje, ktre utrzymyway mnie przy nadwadze byy sodkimi bueczkami, drodwkami i ciastkami. Nie do, e miay mnstwo kalorii ze zboa, to jeszcze prosty cukier. I krem

na dokadk.

Na pocztku metabolizm pdzi jak szalony organizm dziwi si, e wszystko tak atwo strawi. Pniej uspokaja si, ale o ile nasza dieta jest zbalansowana stae pory posikw i ilo skadnikw odywczych ciao

Kotlety woowe Saatka pomidor, cebula, saata, szczypiorek, nasiona dyni

Zielona fasolka (gotowana na parze)

Ry brzowy Pieczony dorsz

Surwka z marchewki i selera Szparagi (gotowane na parze)

Pomidorki koktajlowe ze szczypiorkiem

Ry brzowy Pieczony dorsz

Surwka z czerwonej kapusty Pomidorki koktajlowe

Mieszanka warzyw (gotowana na parze)

Kasza jaglana z brokuami Sos sodko-kwany (ze soika)

OBIADY Z TEGO-CO-BYO-W-LODWCE

Makaron ryowy Sos sodko-kwany (ze soika) Warzywa czerwona papryka, pomidor, szpinak

Makaron ryowy Pomidor ze szczypiorkiem

Saatka kukurydza, czerwona fasola, kieki, tuczyk, saata

Makaron ryowy Absolutnym cudem, ktre mona znale w kadym lepszym sklepie spoywczym

jest makaron ryowy.

Wykonuje si go z jedynie dwch skadnikw mki ryowej i wody, dlatego jest on wyrobem naturalnie

bezglutenowym. W postaci surowej jest

bardzo cienki i amliwy. W sklepach najatwiej znale go w nitkach o gruboci 1 milimetra, ale produkuje si take szerszy w centymetrowych tasiemkach, stosowanych zwykle do

potraw z woka.

Makaron ryowy sam w sobie smaku nie ma, dlatego najlepiej czy go z

dodatkami o intensywnym smaku.

Jak przygotowa makaron ryowy?

Wyjmujemy go z paczki, wkadamy do miski i zalewamy wrztkiem na ok.. 5 minut, ale sposb przygotowania moe

si rni w zalenoci od firmy.

Czyli prociej si nie da.

Z czym je makaron ryowy?

Jak zawsze, to ju zaley od waszych preferencji. Ja zwykle parz makaron, podgrzewam w rondelku sos sodko-kwany albo chiski ze soika i dodaj troch pokrojonych wieych warzyw, np. papryki, szpinaku albo

pomidora. Wtedy dokadam makaron, gotuj razem przez chwil i przerzucam na talerz. Wszystko zajmuje gra 10

minut.

Poza tym myl, e makaron ryowy mona bardzo czsto je zamiast zwykego w rosole, z sosem albo jako dodatek do resztek sa atk i z poprzedniego posiku. Uniwersalno

(znowu) gr!

Godne uwagi s take inne makarony azjatyckie sojowy albo chiski (fasola mung i groch). Przygotowuje si je zazwyczaj tak samo, jak ryowy. Wedug

woda, skrobia kukurydziana, mka ryowa, olej rolinny, cukier, substancje zagszczajce: guma g u a r o r a z

hydroksypropylometyloceluloza,

biako ubinu, drode, sl, wkna miszu jabkowego, aromat, emulgator: mono- i diglicerydy

kwasw tuszczowych estryfikowane

Jak widzimy, w produkcji wykorzystuje si

ca mas dodatkowych substancji, ktre

maj sprawi, e chleb jest mikki i

zachowuje wieo przez dugi czas. O ile

bochenki nie s wypiekane na miejscu,

pakuje si je w foli ochronn, w ktrej

zwyczajny chleb w ktrego skadzie jest

jedynie mka, woda i sl szybko by

splenia. Dlatego szpikuje si go

konserwantami i spulchniaczami.

Olej okrelony jako rolinny w

jakichkolwiek wypiekach fabrycznych to

(?) Bezglutenowo niezdrowo

Produkty bezglutenowe powstaj z myl o

tych, ktrzy lepiej czuj si, omijajc ten

skadnik w swojej diecie. Ale dlaczego

producenci faszeruj je skadnikami, po

ktrych kady czowiek miaby problemy

odkowe?

Mka glutenowa najczciej zastpowana

jest skrobi ryow, kukurydzian i

ziemniaczan. Te za odznaczaj si

wyszym nawet ni pszenica czy yto

i n d e k s e m g l i k e m i c z n y m ( a l e

porwnywalnym z kasz mann czy

jczmienn) co oznacza, e dugo

utrzymuj wysoki poziom cukru we krwi.

S na dodatek mocno przetworzone i przy

maej iloci skadnikw odywczych, nie

stanowi dobrego zamiennika zwykych

produktw zboowych.

zazwyczaj wysoko przetworzony olej

palmowy. Niemal poow jego skadu

stanowi niekorzystne dla organizmu

kwasy tuszczowe nasycone, sprzyjajce

otyoci, cukrzycy i wzrostowi poziomu

cholesterolu we krwi. Jeli to jeszcze nam

nie przeszkadza, trzeba zwrci uwag na

to, e proces zbioru oleju palmowego jest

przyczyn wycinania ogromnych poaci

lasw deszczowych w Azji i Ameryce

Poudniowej. To z kolei powoduje nie tylko

wymieranie rzadkich gatunkw zwierzt i

rolin, ale te wzrost iloci dwutlenku

wgla w atmosferze konsekwentnie,

ocieplenie klimatu.

Pozostaje pytanie, czy posiadajc ca t

wiedz na temat przecie nie wszystkich

elementw skadniowych specjalnego

pieczywa bezglutenowego, opaca si je

kupowa? Za wysz cen ni normalnego

bochenka, co jeszcze bardziej rujnujcego

nasze zdrowie?

Wybr oczywicie naley do konsumenta,

ale myl e jest jeden waciwy

prawdziwe, naturalne jedzenie.

Owsianka Uwaga, zaczynam pisa o owsiance. Krtko nie bdzie. A moe i bdzie krtko? Bo owsianka nie jest jak bardzo skomplikowan rzecz, nie trzeba o niej pisa elaboratw ani dwudziestotomowych powieci. W zimowych mies icach nie wyobraam sobie poranka bez miski penej parujcej owsianki. Jest ju w moim jadospisie na stae, jest bezpieczn stref, a ja ani myl jej stamtd wygania. Bo robi si j szybko i bez trudu, bo jest naadowana wartociowymi skadnikami, no i jest najpyszniejsza na wiecie.

Przepis podstawowy

szklanki patkw owsianych

szklanki mleka lub mleka rolinnego lub wody

yka cukru lub miodu lub nie sodzimy w ogle

Do rondelka wsypujemy patki, zalewamy mlekiem, dodajemy ew.

cukier i gotujemy na maym ogniu kilka minut a patki zmikn. Jeli lubimy bardziej rzadk owsiank, dodajemy wicej mleka (z tego przepisu owsianka wychodzi bardziej o

konsystencji budyniu, ni zupy). W czasie gotowania moemy doda jeszcze cynamon, imbir, kakao lub

inne przyprawy; rozgniecionego

banana (owsianka jest kremowa i

bardzo sodka, nie trzeba wwczas dodawa cukru); suszone owoce ( n a s i k a j m l ek i e m ) , m a s o orzechowe i inne dodatki. Natomiast

po ugotowaniu szalejemy z dodatkami! Ja uwielbiam przybiera

moj owsiank jogurtem naturalnym, pokrojonymi wieymi owocami, dodatkowym cynamonem, nasionami

sonecznika albo dyni, patkami migdaw, wirkami czekolady i w zasadzie wszystkim, co wpadnie mi w

rce. Owsianka jest ptnem co na niej namalujesz, zaley od ciebie. A jeli tu po wstaniu z ka wita nas pyszny posiek czy cokolwiek moe zepsu ten dzie?

Waciwoci owsa Po pierwsze nie zawiera glutenu. O ile nie jest zanieczyszczony innymi

ziarnami, a jest bardzo czsto. Dlatego warto poszuka takich patkw, ktre glutenu nie zawieraj. Po drugie jest rdem bonnika, wapnia, elaza, magnezu, potasu, antyoksydantw i witamin z grupy B dziki czemu wspaniale dziaa na ukad pokarmowy oraz nerwowy. Czyli owies jest naprawd dobry dla naszego zdrowia i do tego nadal jest zboem. A dziwne, e nie cieszy si popularnoci oczywicie poza k r g i e m o s b n a d i e c i e bezglutenowej. Zatem yki w do! I do czerpania korzyci z licznych

Idealne proporcje Optymalna dla ludzkiego organizmu

jest taka dieta, w ktrej 80% dziennego zapotrzebowania na

energi pokrywaj wglowodany, natomiast pozostae 20% po rwno biako i tuszcz. Bardzo przydatn, darmow stron internetow, na ktrej mona obliczy swoje wasne zapotrzebowanie na kalorie i poszczeglne skadniki odywcze, jest www.cronometer.com.

Uff).

Jaglane brownie Brownie niezaprzeczalny krl ciast czekoladowych. To wie kady. Nios dobre wieci! Brownie w bezglutenowym wydaniu jest rwnie dobre, co jego wersja oryginalna. A

moe nawet lepsze? W kocu bazuje (znowu!) kaszy jaglanej, a ona jest

znacznie bardziej poywna od biaej pszennej mki. Tak czy inaczej, jeli chcecie kogo zaskoczy tym, jak dobre potrafi by wypieki bezglutenowe, musicie zrobi to brownie. Jest jak poezja.

(Ale bardziej jak Joyce, ni Mickiewicz.

Skadniki:

1 szklanka kaszy jaglanej

2 szklanki mleka

50 g masa

100 g gorzkiej czekolady

6 yek cukru

1 yka mielonej kawy

szczypta soli

2 jajka

50 g mki kukurydzianej (lub innej mki bezglutenowej)

ew. banan

Do garnuszka z grubym dnem

w r z u c a m y p i e r w s z e s i e d e m

skadnikw czyli wszystko poza jajkami, mk i bananem. Stawiamy na maym ogniu i gotujemy do momentu, kiedy kasza bdzie mikka i wchonie wikszo mleka. Do masy dodajemy jajka (po

wystudzeniu, aby biaka si nie ciy) i blendujemy na gadkie ciasto. Dosypujemy mk i dokadnie mieszamy.

Ciasto przekadamy do formy (uyam

kwadratowej o wymiarach 20x20cm),

ukadamy na wierzchu pokrojonego w plastry banana i wkadamy do piekarnika rozgrzanego do 180C na 30 minut.

Po upieczeniu studzimy brownie i

kroimy na kwadraty. Mona je take d o d a t k o w o o z d o b i p o l e w czekoladow poow tabliczki czekolady roztopionej z yk oleju. Jak dla mnie brownie byo jednak wystarczajco czekoladowe

Skadniki na krem:

szklanki suchej kaszy jaglanej

3 szklanki mleka

szklanki cukru trzcinowego lub miodu

2 yki delikatnego oleju

1 yka soku z cytryny

dowolne owoce

Zagotowujemy mleko, wsypujemy

przepukan kasz jaglan, sok z cytryny i maso. Gotujemy, a kasza wchonie cae mleko. Miksujemy krem na gadko i wylewamy na spd tarty. Ukadamy owoce, lekko je wciskajc, zostawiamy do wystudzenia i chowamy

do lodwki na co najmniej godzin.

Kasz jag lan p uc zemy kilkukrotnie wrztkiem i gotujemy pod przykryciem w 1 szklance

wody, a wchonie cay pyn. Miksujemy na gadk mas. Dodajemy pozostae skadniki i wyrabiamy ciasto jeli jest za rzadkie, dodajemy yk mki. Wyklejamy nim form do tarty i nakuwamy widelcem, aby w trakcie pieczenia nie utworzyy si bble. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180C na ok. 35 minut.

Jaglana tarta z owocami

I znowu kasza jaglana.

Nasz wielki sprzymierzeniec.

Mona powiedzie, e to ju takie nudne jedzenie na okrgo owsianki i kaszy. Ale obie maj to do siebie, e atwo je modyfikowa same w sobie nie maj duo smaku, a mona doda do nich wszystko.

Dlatego te podaj przepisy na a dwa jaglane ciasta tart z kremem oraz brownie mocno czekoladowe.

Skadniki na spd:

szklanki suchej kaszy jaglanej

5 yek mki kukurydzianej lub bezglutenowej mieszanki do ciast

kruchych

Jajko

Rozgnieciony banan

2 yki oleju

1 yeczka proszku do pieczenia

#OOIAJ

Tak, w akapicie obok napisaam w soiku.

Bdmy szczerzy, to wietne naczynie na

wszelkiego rodzaju mazie, poniewa:

Powtrnie wykorzystujemy szklany

Owsianka na zimno

Czyli overnight oats. Nic innego jak zwyka

owsianka, tyle e na zimno.

Dobra, moe jednak rni si od niej troch

bardziej. W tym przypadku nie ma

gotowania nie gotujemy ani mleka, ani

patkw. Dlatego overnight oats to

doskonae rozwizanie na letnie fale

upaw, kiedy nie chce nam si rano sta

kwadrans przy gorcej kuchence i miesza

patkw. Jest jednak jedno ale takie

niadanie trzeba przygotowa wieczr

wczeniej.

Jak przygotowa owsiank na zimno?

Musz przyzna, e skadniki zawsze

odmierzam na oko. Owsianka czasem

wychodzi gstsza, czasem rzadsza, ale

regua jest taka sama jak ze zwyk

owsiank: uywamy dwa razy wicej pynu

ni patkw, tak aby zostao go jeszcze

troch na wierzchu po wlaniu do

naczynia. Przez pyn rozumiem mleko,

kefir, jogurt naturalny albo nawet sok

owocowy! Po prostu umieszczamy w misce

lub soiku patki owsiane (ja daj zwykle

szklanki) i zalewamy. Dobr opcj w

tym momencie jest dorzuci do patkw

suszone owoce albo orzechy w cigu

tych kilkunastu godzin napczniej i na

pewno bd wietnie smakowa.

Do smaku dodajemy znowu, do wyboru

mid, cynamon, kakao, imbir, maso

orzechowe

I zostawiamy w lodwce na noc. Najlepiej

pod przykryciem, eby nie cign innych

aromatw to nie jest przyjemne.

Rano owsianka powinna by ju gotowa

patki maj wchon mleko i mie

przyjemn, kremow konsystencj. Na

wierzch dodajemy wiee skadniki

jogurt, owoce (dobrze wygldaj jagodowe,

jak borwki czy maliny), konfitury albo

posypujemy cynamonem. I rozkoszujemy

B a r d z o p r z y d a t n y m

urzdzeniem w kuchni b e z g l u t e n o w c a j e s t

elektryczny mynek do kawy. Nie jest drogi, kosztuje ok.

4060 zotych, ale cena si zwraca nie trzeba ju k u p o w a w s k l e p i e kilogramw drogiej mki bezglutenowej. Mona zrobi swoj wasn, mielc np.

Budy jaglany z owocami

Inna wersja chocia bardziej zwyczajna, bo z podstawowego przepisu wychodzi budy o smaku jaglanym. To chyba najlepsze okrelenie. Nie jest ani mietankowy, ani waniliowy mimo e tak wyglda no ale przecie nie ma w nim ani wanilii, ani mietanki.

Skadniki:

2 szklanki mleka (rolinnego)

4 yki zmielonej kaszy jaglanej (np. w mynku do kawy)

2 yki brzowego cukru

1 yka delikatnego oleju

Do rondelka z grubym dnem wlewamy mleko oraz pozostae skadniki na budy. Gotujemy na rednim ogniu, co jaki czas mieszajc trzepaczk, aby

si nie przypali i aby nie powstay w nim grudki. Kiedy bdzie odpowiednio gsty, zdejmujemy z ognia i wlewamy do naczy.

Jeli chodzi o ilo porcji ilociowo wychodzi okoo trzech. Ten budy jest syccy, ale wystarczajco dobry, aby nikt nie mia problemu ze skonsumowaniem caego swojego przydziau.

Tak, naprawd jest dobry.

Po raz kolejny budy jaglany moemy modyfikowa wedle swoich zachcianek. Ja akurat miaam w szafce gorzk czekolad podzieliam budy na poowy i do jednej dodaam p tabliczki czekolady, poamanej na kostki. Przelaam wszystko do szklanek (miski s takie nudne) i udekorowaam owocami. I wiecie co?

To byo wietne niadanie. Ciepe, sodkie, rozgrzewajce w pochmurny poranek. Pochmurny, a zatem idealny.

Ale do budyniu moecie doda wszystko kakao, cynamon, konfitury albo sos

Czekoladowy budy jaglany

Moe i nie moemy bezkarnie opycha si makowcem i szarlotk, ale te mamy prawo do deserw! I mamy co, czego glutenowcy mog nam tylko

pozazdroci.

Budy jaglany.

Jest sodki, kremowy i syccy, a na dodatek trudno znale zdrowszy deser od niego. Jego gwnym skadnikiem jest kasza jaglana, majca waciwoci o c i e p l a j c e , w z m a c n i a j c e i odkwaszajce organizm. I bdca w

Polsce bardzo niedocenian.

Syszaam wiele nieprzychylnych wypowiedzi na temat jaglanki i z adn z nich si nie zgadzam! Przyznaj natomiast, e jest to kasza dosy problematyczna i trzeba mie wpraw, eb y p raw i d o wo j

przygotowa.

Skadniki

2 szklanki mleka (rolinnego)

szklanki kaszy jaglanej

15-20 suszonych liwek

1 tabliczka gorzkiej czekolady

1 yka oleju

szczypta soli

Kasz jaglan wrzucamy na sito, opukujemy wrztkiem, odcedzamy i powtarzamy czynno. Nastpnie wszystkie skadniki poza czekolad umieszczamy w garnku i gotujemy na

rednim ogniu a kasza bdzie mikka

(ok. 15 minut).

W midzyczasie czekolad amiemy na

kostki i dodajemy do gorcego mleka z kasz. Intensywnie mieszamy do momentu, kiedy czekolada si rozpuci. Zdejmujemy garnek z ognia i za pomoc blendera miksujemy

wszystko na gadk mas.

Taki budy mona poda z orzechami, wieymi albo suszonymi owocami czy te jogurtem. Trzeba jednak pamita, e jak to deser jest dosy

niadaniowe placki bananowe Druga najpopularniejsza, zaraz po

owsiance, propozycja niadaniowa. Powiedziaabym nawet, e jest to owsianka w wersji z patelni spjrzcie

na skadniki:

3 yki patkw owsianych (namoczonych przez kilka minut

we wrztku)

2 jajka

rozgniecionego banana

2 yki mielonego lnu lub otrbw owsianych (mona pomin)

Wszystko naley wymiesza, a nastpnie usmay na niewielkiej iloci

oleju, do zrumienienia. (Uwaga z podanych proporcji wyjdzie

cakiem sporo plackw).

Poniewa kada minuta poranka jest bezcenna, warto tu po wstaniu z ka zala patki gorc wod i odstawi, aby napczniay. W tym czasie mona spokojnie i si umy i ubra, a nastpnie zabra si za gotowanie

niadania.

Placki, dziki dodatkowi banana, s bardzo sodkie ale ich smak nie jest dominujcy. Dlatego miao mona je czy praktycznie ze wszystkim, co jest w lodwce ja zazwyczaj dodaj jogurt grecki i wiee owoce. Pasuje tu pozostaa cz banana, jagody, maliny, liwki, gruszka, ananas Warto rwnie dosypa troch orzechw lub nasion,

albo cynamonu.

przedmiot;

Moemy go zamkn przykrywk i wzi ze sob na drog!

Poza tym overnight oats in a jar, czyli

wanie owsianka na zimno w soiku ma ju

wasnego hashtaga #ooiaj. Dobrze jest

spojrze na ultra dopracowane dziea

specjalistw. Przewanie z jakiego

hipsterskiego rodowiska.

No bo kto inny je owsiank w soiku?

Prawdziwe przepisy bezglutenowe

Lody bananowe Lody bananowe to wymarzona

alternatywa dla zwykych lodw

mlecznych.

W wersj i podstawowej jedynym

skadnikiem s mroone banany.

Jak mrozi banany?

Najlepiej jest kupi specjalne plastikowe woreczki do mroenia ywnoci (w sklepie z artykuami gospodarstwa domowego). Do takiego woreczka

wkadamy obrane banany cae lub pokrojone na kawaki, ja wol je pokroi nastpnie wysysamy powietrze ze rodka za pomoc somki do napojw i zawizujemy ciasny supe. W ten sposb zapobiegamy tzw. frezer burn na

owocach nie utworzy si szron.

Wane, aby banany byy ju dojrzae (ciemnota skrka, brzowe plamki). Po kilku godzinach powinny by

odpowiednio zmroone, aby zrobi z nich

lody.

Idealnym urzdzeniem do tego byby thermomix nie kady moe jednak pozwoli sobie na taki sprzt, dlatego

rczny blender rwnie si nada.

Pokrojone mroone banany wkadamy do naczynia, miksujemy i lody w zasadzie s gotowe. Jeli owoce s zbyt twarde, naley odczeka chwil, a troch zmikn. Mona rwnie doda odrobin mleka, kefiru, jogurtu albo

soku, aby atwiej byo miksowa.

W wersji wzbogaconej w lodach

bananowych moe znajdowa si wszystko kakao, kawaki czekolady, orzechy laskowe, migday lub fistaszki, mroone i wiee owoce, maso orzechowe, a nawet szpinak! Warto

pobawi si w kreatora deserw i stworzy wasny, niepowtarzalny smak lodw, jakiego na pewno nie znajdziemy w sklepie. Jest to

o wiele zdrowsza alternatywa

kupnych lodw mlecznych bez t u sz c zu , c uk r u t u d z i e odt uszczonego mleka w proszku, zawiera jedynie zdrowe

wglowodany pochodzce z

bananw.

I wspaniale chodzi w upalne

letnie dni...

Koktajle To, co odkryam po przejciu na diet

be zg lut e no w, j es t fak t , e

Ludzie wcale nie potrzebuj duo jedzenia.

Przez duo jedzenia rozumiem np.

jedzenie oszaamiajcej liczby posikw

dziennie, bo przyspiesza to metabolizm i

utrzymuje stay poziom energii Bzdury.

Ciao jest w jego normalnym stanie, kiedy

nie musi nic trawi. A nasz umys jest w

jego normalnym stanie, kiedy nie musi

myle o jedzeniu. Dlatego jeli po posiku

pojawia si uczucie sytoci i brak ochoty

na adne jedzenie to by to dobry posiek.

Taki, ktry zaspokoi wszystkie potrzeby

organizmu, bo mzg nie domaga si

niczego wicej. I mona robi to, do czego

jest si stworzonym y, a nie obsesyjnie

myle o jedzeniu.

Trzycztery posiki dziennie w zupenoci

wystarcz, i nie maj to by garstki

pokarmu. To maj by porzdne posiki,

dostarczajce wystarczajcej iloci

wglowodanw ktre s najlepszym,

czystym rdem energii.

Posiki lekkostrawne, ale porzdne. Bo jak

wiadomo, najwiksz zalet kuchni

bezglutenowej jest jej lekkostrawno.

W moim przypadku w 100% sprawdzaj si

koktajle owocowe. To one latem zastpuj

wikszo moich porannych owsianek i

wiecie co? Tak, najadam si nimi!

Idealne smoothie ma w sobie:

przynajmniej 3 banany

mleko odpowiednio duo

cynamon

Oczywicie to jest tylko moja osobista

preferencja. Czasem wol zastpi mleko

wod albo wod p na p z mlekiem

sojowym najlepiej czekoladowym

poniewa wiadomo, laktoza nie jest

cakowicie przyswajana przez czowieka.

Kwasy tuszczowe nasycone rwnie nie s

mile widziane.

Najlepiej sprawdzaj si monoposiki

czyli takie skomponowane z tylko jednego

rodzaju owocu. W ten sposb ukad

pokarmowy nie jest zdezorientowany i

szybko przetwarza na energi spoyty

pokarm. Dlatego do takich byskawicznych

posikw w postaci koktajli najlepsze s

banany maj mnstwo dobrych kalorii i

innych wartoci odywczych, jak potas,