Procesul Tehnoligic de Fabricare a Iaurtului

8/10/2019 Procesul Tehnoligic de Fabricare a Iaurtului

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PROCESUL TEHNOLOGIC DE OB INERE A IAURTULUIȚ



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CUPRINS

CAPITOLUL I.GENERALITĂ I PRIVIND INDUSTRIA ALIMENTARĂ................Ț

I.1. PROPRIETĂ I FIZICO-CHIMICE ALE LAPTELUI................................Ț

I.2.COMPOZI IA MICROBIANĂ A LAPTELUI.............................................Ț

CAPITOLUL II. PROCESUL TEHNOLOGIC DE FABRICARE A IAURTULUI.......

II.1. RECEP IA CALITATIVĂ I CANTITATIVĂ A LAPTELUI....Ț Ș

II.2. CURĂ IREA I FILTRAREA LAPTELUI......Ț Ș

II.3. NORMALIZAREA LAPTELUI........

II.4. OMOGENIZAREA LAPTELUI......

II.5. RĂCIREA LAPTELUI......

II.6. DOZAREA I AMBALAREA.......Ș

II.7. ÎNSĂMÂN AREA LAPTELUI...........Ț

II.8. TERMOSTATAREA LAPTELUI.....

II.9. PRERĂCIREA I RĂCIREA ....Ș

II.10. ETICHETAREA IAURTULUI......II.11. DEPOZITAREA IAURTULUI...

II.11.1. CARACTERISTICILE IAURTULUI......

II.11.2. UTILAJE TEHNOLOGICE FOLOSITE PENTRU OBTINEREAIAURTULUI.............

II.11.2.a. PASTEURIZATORUL CU PLĂCI.............

II.11.2.b. TANC DE DEPOZITARE....

II.11.2.c. CURĂ ITORUL CENTRIFUGAL.....Ț

CAPITOLUL III. SCHEMA DE GENERARE A DE EURILOR ÎN PROCESUL DEȘOB INERE A IAURTULUI......................Ț

CAPITOLUL I . PREZENTAREA DE EURILOR....Ș

CAPITOLUL . AMBALAJELE IAURTULUI REZULTATE CA DE EURI....Ș

CAPITOLUL I.MODUL DE COLECTARE, DEPOZITARE, TRANSPORT IȘ

VALORIFICARE A AMBALAJELOR FOLOSITE LA FABRICAREA IAURTULUI...



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CAPITOLUL I.

GENERALIT! I PRI IND INDUSTRIA ALI"ENTAR!Ț

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CAPITOLUL II. PROCESUL TEHNOLOGIC DE ABRICARE A IAURTULULUI



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CAPITOLUL III. SCHE"A DE GENERARE A DE EURILOR :N PROCESUL DEȘ

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CAPITOLUL I . PRE>ENTAREA DE EURILOR Ș

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CAPITOLUL . A"BALA?ELE IAURTULUI RE>ULTATE CA DE EURIȘ

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CAPITOLUL I. "ODUL DE COLECTARE@ DEPO>ITARE@ TRANSPORTI ALORI ICARE A A"BALA?ELOR OLOSITE LA ABRICAREAȘ

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Procesul Tehnoligic de Fabricare a Iaurtului