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PROTEINAS EN LOS DEPORTISTAS: cuándo son necesarias más.
Lic. Nut. PATRICIA JANSONS
BASES NUTRICIONALES
Comer es un placer.
Los alimentos satisfacen necesidades fisiológicas y tienen un significado social y cultural.
BASES NUTRICIONALES
Los deportistas deben saber que la alimentación –junto al entrenamiento y las condiciones genéticas- es un factor clave que determina el rendimiento deportivo.
BASES NUTRICIONALES
Una alimentación inadecuada puede limitar el rendimiento físico, e impedir la progresión deportiva potencial de un entrenamiento correcto.
BASES NUTRICIONALES
Cualquier deficiencia nutricional, incluso marginal o subclínica, puede suponer una disminución en la capacidad de trabajo físico.
BASES NUTRICIONALES
El plan de alimentación debe permitir alcanzar y mantener el mejor estado nutricional: el balance de energía y el balance de nutrientes que contribuyan al éxito deportivo.
BASES NUTRICIONALES
La correcta planificación de la alimentación deportiva debe contemplar
La periodización de glúcidos El requerimiento de proteínas El requerimiento de energía El tipo y cantidad de grasas El requerimiento de vitaminas y
minerales
BASES NUTRICIONALES
Correcta hidratación antes, durante y tras los esfuerzos físicos.
BASES NUTRICIONALES
Si la alimentación es adecuada en todos estos aspectos, y el estado nutricional es el óptimo, LA SUPLEMENATCION DE NUTRIENTESNO MEJORA EL RENDIMIENTO.
BASES NUTRICIONALES
No existe la dieta por deporte.
SI,
UNA DIETA PARA CADA DEPORTISTA
PROTEINAS
PROTEINAS
Como con los glúcidos, el requerimiento de proteínas varía con el ciclo de entrenamiento.
No es una variación diaria, pero sí
se modifica en función de la periodización anual del entrenamiento.
PROTEINAS
El requerimiento de proteínas de los deportistas es siempre mayor que los de la población general, debido a
Mayor degradación durante ejercicio Mayor biosíntesis durante
recuperación Mayor concentración basal de aác.
• E
ENTRENAMIENTO RESISTENCIA DURANTE EL EJERCICIO Alta intensidad y larga duración
– Oxidación aminoácidos– Daño células musculares
Frente a balance negativo de glúcidos
ENTRENAMIENTO RESISTENCIA TRAS EL EJERCICIO Adaptaciones del entrenamiento.
– Balance proteico neutro o positivo– Preferente oxidación ácidos grasos– Síntesis enzimas oxidativas, proteínas
contráctiles Depende de alimentación durante
recuperación.
ENTRENAMIENTO RESISTENCIA Atletas entrenando regularmente
en resistencia a moderada o alta intensidad requerirían entre 1.2 –1.6 g / kg / día.
ENTRENAMIENTO DE FUERZA Para aumentar la masa muscular
los aspectos prioritarios son: Condiciones genéticas Entrenamiento apropiado Balance ENERGETICO positivo.
ENTRENAMIENTO DE FUERZA Los deportistas entrenando en
fuerza deben formar masa muscular, y reparar daños debidos a dicha hipertrofia.
ENTRENAMIENTO DE FUERZA Atletas entrenando en fuerza
requerirían NO MAS de 2gr / kg / día, para mantener balance proteico y asegurar máxima síntesis de proteína muscular.
En período de mantenimiento 1.2 - 1.5g / kg / d.
PROTEINAS
SINTESIS PROTEINAS MUSCULARES.La investigación más reciente sugiere
que el consumo de pequeñas cantidades de proteínas de alta calidad tras el ejercicio, promueve más la síntesis de proteínas que si se consumen sólo glúcidos, y puede mejorar la respuesta al entrenamiento.
Karl et al (2006), Millard – Stafford el al (2005)
PROTEINAS
SINTESIS GLUCOGENO MUSCULAR.El agregado de proteínas, aác o
proteínas hidrolizadas a un complemento de glúcidos NO es más efectivo que la ingesta de una cantidad isocalórica de glúcidos.
Gibala (2007), Zachwieja (2002)
PROTEINAS
EFECTOS SOBRE RENDIMIENTO.Los mejores estudios científicos han
sido incapaces de demostrar que el consumo de aminoácidos de cadena ramificada durante el ejercicio mejoren el rendimiento.
Tripton et al (2001), Davis et al
(1999)
PROTEINAS
EFECTOS SOBRE RENDIMIENTOPotencial efecto adverso del consumo
de aminoácidos durante el ejercicio debido a la acumulación excesiva de amonio, que puede contribuir a la fatiga.
Van Hall et al (1995)
PARADOJA
Deportistas requieren más proteínas por kilo de peso que los sedentarios...
Suelen comer más de las que requieren, por lo que es necesario sugerirles que coman menos.
PROTEINAS
Es necesario el análisis de la alimentación habitual de los deportistas, para decidir si es necesario complementar su dieta: reiteradas agendas alimentarias de 3 días.
(Rankin 1999)
RECOMENDACIONES NUTRICIONALES Grupos de riesgo por bajo consumo
de proteínas serían mujeres, individuos haciendo dieta para bajar de peso, adultos mayores ejercitando regularmente, adolescentes, quienes recién inician un programa de ejercicios, vegetarianos, aquellos con desórdenes en la alimentación.
RECOMENDACIONES NUTRICIONALES Grupos de riesgo
– Deportes por peso, lucha, artes marciales, jockeys, pilotos,…
– Bailarines, gimnastas, patinadores,…– Deportes de equipo en pre temporada
PROTEINAS
Si ES NECESARIO COMPLEMENTAR, ¿con qué se hace?– MEJOR SELECCIÓN ALIMENTOS
– COMPLEMENTOS PROTEICOS
– NO AAC AISLADOS
PROTEINAS
Los estudios de complementación con aminoácidos aislados o en mezclas presentan resultados contradictorios.
Se desconoce el efecto a largo plazo de la ingesta de aminoácidos aislados.
Grandes cantidades de un aminoácido podría afectar la absorción de otros aminoácidos.
BASES NUTRICIONALES
El concepto de alimentación sana y variada es básico...
Para el rendimiento deportivo
y para la salud.
