REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELAMINISTERIO DEL PODER POPULAR
PARA LA ALIMENTACINESCUELA VENEZOLANA DE ALIMENTACIN Y
NUTRICINBICENTENARIA 5 DE JULIOPROGRAMA DE FORMACIN EN COCINA
SOBERANAHUERTA FAMILIAR COMO HERRAMIENTA PARA DESARROLLAR
LASHABILIDADES DE PENSAMIENTO Y EL TRABAJO LIBERADOR PROMOVIENDOEL
DESARROLLO AGROECOLOGICO Y CONSERVACIONISTA PARA LOGRAR LASOBERANIA
AGROALIMENTARIA CON EL FIN DE CREAR CONCIENCIA ENTRELOS HABITANTES
DE LA COMUNIDAD LUCIANERO 2 SOBRE LA IMPORTANCIADE LOS PROGRAMAS
PRODUCTIVOS QUE CONFORMA LA COCINASOBERANA.FACILITADOR A!
INTEGRANTES C.I S"# J$"# %& '() M(**()+ A,()-( 2./5 INDICE
GENERALPortada...Indice General..IIIntroduccin.....III al VCaptulo
I.1 al 20Captulo II..21 al 26Captulo
III..........................27 al 29Plan
Operativo...0Pre!upue!to..
1Conclu!in......2"eco#endacin.$i%lio&ra'a..()ne*o.............+
III INTRODUCCINE' 0*&)-& P*(1&2-( S(23( 0*(%$2-34(
%&)"**(''" $#" 0*(0$&)-" %&5(-34"236# %3*3,3%" "'")
(*,"#37"23(#&) 2(5$#3-"*3") 1 C(5$#3%"%,&*"'+
%&L$23"#&*(2+ 0(*
2$"#-(3#323"'5-&)&(8)&*46"2-3-$%%&3#%39&*"
:"23" '") "2-343%"%&) 0*(%$2-34")+ %&)"**(''"%") 0(*
&)-(). D&"'';o co#unal. Ae #anera :ue !e reali7aron lo!
!i&uiente! &r/'ico! en lo! cuale! de!&lo!a#o!
ladi!tri%ucin de la po%lacin. Gra!ico N+ ,- Ditri*ucin de la
Po*lacin eg.nEdad
Co#o pode#o! o%!ervar en el &r/'ico 01 en cuanto a la
po%lacin0 !e reFne un&ran porcenta>e de adulto! >vene!0
entre lo! 20 a ++ a=o! de edad0 :uedando claro:ue e!ta !e con!idera
una co#unidad relativa#ente >oven./Gra!icoN+,% Ditri*ucin de la
Po*lacin eg.n 0e1o
6n el &r/'ico 02 la di!tri%ucin de !u! ;a%itante! en cuanto
a !e*o !e re'ieretiene #a.or relevancia el !e*o 'e#enino . !u
#a.ora !on >vene!. Gr(!ico N+ ,&Dato o*tenido eg.n
diagntico
23actor Econmico"6n el &r/'ico -I0 un &rupo o%tiene !u!
in&re!o! a travo!'i>o!0 contratado! . al&uno!
in'or#ale!0 por lo :ue dic;o! in&re!o! le! per#ite cu%rir!olo
!u! nece!idade! %/!ica! ali#entacin0 ve!tido0 tran!porte . el
pa&o de al&uno!!ervicio! . otro porcenta>e re!tante !e
encuentra total#ente de!e#pleado.Vi4ienda" ,a co#unidad e!t/n
con'or#ada! por 7 vivienda! con!truida! con %lo:ue! dece#ento0
'ri!ada!0con pi!o de ce#ento0 al&una! concer/#ica terracota0
tec;odeacerolit. Ai!tri%uida! !u! e!pacio! en !ala4co#edor0
cocina0cuarto! 2 %a=o!e!pacio para &ara>e . al&una! ;an
!ido a#pliada!.0er4icio" Conta#o!
conlo!!ervicio!deHa&uapota%le0lu70
reddecloaca!0&a!por%o#%ona0 internet0 televi!inpor ca%le0
a!eour%ano. tran!portepF%lico. Ca%ede!tacar :ue no cuentan con
!ervicio! de#dulo de !alud0 canc;a! deportiva!0 ca!ade
ali#entacin.In!raetructura" Cuenta convaria! %ode&a! :ue
pre!tan !u! !ervicio! dentro de la co#unidad.Preencia Intitucional"
Cuentan con unCon!e>o co#unal %ien e!tructuradoen el :ue todo!
tra%a>an para#e>orar !u co#unidad0 dentro de adodela#ano
:ue&racia!a e!a!in!titucione! ;an lo&rado!uperar vario!
o%!t/culo! . ta#%iando ardua#ente en e!ta co#unidad0 para
lo&rar :ue todo! lo! ;a%itante!de e!te !ector0 ten&an una
#e>or calidad de vida ade#/! de preocupar!e por re!olverlo!
di'erente! pro%le#a! :ue en ella !e pre!ente . e! por !u e#pe=o :ue
la pre!enciain!titucional !e ;a #antenido en e!te !ector de #anera
con!tante. 3actore Interno 6 E1terno" Ca. :ue de!tacar :ue e! una
co#unidad e'ectiva#ente e!ta%lecida . #u. %ienela%orada0 :ue le
&u!ta . de!ea participar en la! di'erente! actividade! con lo!
:ue !e!ientan plena#ente identi'icado! . le! trai&a %ene'icio!
a todo! en la co#unidad le!&u!ta co#partir cele%rar 'ie!ta! .
tradicionale!. 6*terna#ente en la! 7ona! aleda=a!;a. un alto ndice
delictivo :ue per>udican al !ector.
7Diagntico Comunitario 6l dia&no!ticoco#unitarioviene;acer
una;erra#ienta:ueno!per#iteidenti'icar la realidad !ocial:ue lo!
a'ecta en un #o#ento deter#inado en el:ueade#/! pode#o! contar con
la participacin de !u! ;a%itante! .a :ue lo! #i!#o!no! ;acen !a%er
de !u! 'ortale7a! . de%ilidade!. Ae #anera :ue para reali7ar
nue!tro dia&n!tico0 !e ;icieron vi!ita! previa!0paracrear
enlace0 conocer alaco#unidad.a!ulder co#unitaria0
!ereali7a!a#%leadeciudadano!0
con>unta#enteconlo!e!tudiante!dela6V)-6!cuelaVene7olanade)li#entacin.-utricinpor
Flti#o!eela%orun#ue!treo0 paraconcreta la >erar:ui7acin .
'or#ulacin de e!te pro.ecto. ,o! re!ultado! arro>ado! en ,a
-ueva Con!titu.ente !e&Fn dia&n!tico en cuantoal te#a
ali#entario ela%orado por lo! de e!tudiante! del Pro&ra#a de
Dor#acin deCocina 1o%erana0 !e pudo notar :ue co#o en toda! la!
co#unidade! de nue!tro pa!e*i!ten !erio! pro%le#a! de !alud0 de%ido
al alto con!u#o de ;arina! . otro!ali#ento! :ue oca!ionan da=o! a
la !alud %ien !ea a corto o a #ediano pla7o0 por elloe! i#portante
atacar e!te da=oante!de:ue !ea con!iderado
irrever!i%le0aun:ueta#%ior la in'or#acin. 8Reultado"Dato de 0alud 6
Nutricin" 6!to! dato! 'ueron recolectado! en una vi!ita ca!a por
ca!a0 al+0J de lo!;a%itante! del !ector. Gr(!ico N+ ,) En!ermedade
3recuente Gr(!ico N+ ,/ En!ermedade 3recuente Relacionada con la
Alimentacin
6n lo! dato! arro>ado! tanto en lo! &r/'ico! 0( . 0+ la
#a.ora de lo! a'ectado!!on #u>ere!0 lo! ni=o! !e con!ideran
relativa#ente !ano!. 10 Tratorno Alimenticio"
-o!eencontraronnin&Fntipodeen'er#edade!
re'erenteatra!torno!ali#enticio!. Gr(!ico N+,2 Cultura 6 Pr(ctica
Alimentaria de la Comunidad 1e ;ace notar :ue de la! 'a#ilia!
encue!tada! en la co#unidad un 1+J a!e&uratener una %uena
ali#entacin en el :ue inclu.en lo! ali#ento! :ue !e pre!entan en
eltro#po0 otro 10 J dice ali#entar!e de #anera re&ular . el 2+J
re!tante dice teneruna #ala ali#entacin0 .a :ue el con!u#o de
;arina! a au#entado en la dieta diariade e!to!.Aeacuerdoal
#ue!treoela%oradopor lo!e!tudiante!del Pro&ra#adeDor#acin de
Cocina 1o%erana0 !e pudo notar :uepre!entan pro%le#a! relacionadoen
el/#%ito ali#enticio0 poco con!u#o de a&ua0 e!ca!a actividade!
deportiva! delcual radicanal&uno!pro%le#a!de!alud0
!u#adoaelloel e*ce!ivocon!u#ede;arina precocida in'lu.e0 ade#/! la
co#%inacin de e!to! a la ;ora de !ercon!u#ido!. -- 9atriz
3oda3ortalezaO:ortunidade Go7an de %ene'icio!co#unitario!0
o%tenido! porel e!tado. 1u&ieren!ercapacitado!encuanto a la
ali#entacin .nutricin. ,e &u!ta participar en la!actividade! de
!u co#unidad. 3uc;o de !u! ;a%itante! !one#prendedore!. Ena #a.ora
!ienten &ran!entido de pertenencia por el!ector. ) trava
cierto! pro%le#a! :ue pudieran lle&ar a a&ravar a la
co#unidad!iendo!u!'ortale7a!0 la!:ueno!i#pul!an0
a#antener!u!oportunidade!viva!0para :ue !u! de%ilidade! . a#ena7a!
no !ean la prioridad de !u! ;a%itante!. -%Pro*lema"6n virtud de lo
ante! e*pue!to! el pre!ente pro.ecto e!t/ en'ocado en a.udarle!a
utili7ar in!u#o! alternativo! preparacin de la! arepa!0 para :ue !u
con!u#o !eade la manera ms sanaposible.Planteamiento del
Pro*lema"D& 5"#&*" unto de accione!0 actividade!
.tarea!:uede%e#o!de!arrollar paraalcan7ar
uno%>etivoovario!o%>etivo!0
:uere!uelvanunpro%le#aovario!pro%le#a!:ue;e#o!identi'icadoprevia#enteatravorar
!u! ;/%ito!ali#enticio!0 por lo :ue ta#%iando con la 6!cuela
Vene7olana de)li#entacin . -utricin 86V)-9 lle&an en el #o#ento
preci!o para :ue unido! >untoa lo! participante! !ean portavoce!
en la! di'erente! co#unidade! de lo!conoci#iento! o%tenido! durante
el de!arrollo de cada una de e!ta! propue!ta!. 17Auti!icacin ,o!
;uerto! 'a#iliare! !on parte e!encial en la produccin de ali#ento!
para elautocon!u#o0 :ue contri%u.en a #e>orar la !e&uridad
ali#entaria . la econo#a delo! pe:ue=o! a&ricultore!. 1e&Fn
!u di#en!in . nivel de productividad0 pueden lle&ara
proporcionar una variedad de ali#ento! de ori&en
ve&etaldurante todo ela=o 8ovario!#e!e!al a=o9.
,o!;uerto!'a#iliare!leper#itenala'a#iliacon!u#ir !upropiaproduccin0
locual !i&ni'icauna;orroconrelacina!uad:ui!icinenel#ercado. Por
otra parte0 !e pueden &enerar in&re!o! adicionale! por la
venta de lo!producto! e*cedente!. Por todo! lo! a!pecto! indicado!0
el #e>ora#iento ola pro#ocin de ;uerto! en la! 'a#ilia! de /rea!
rurale! con %a>o! recur!o!econ#ico! . de'iciencia! ali#entaria!0
tiene &ran i#portancia para el #e>ora#ientode lo! nivele! de
!e&uridad ali#entaria . nutricional de e!ta! po%lacione! .6l
;uerto'a#iliar con!titu.e un !i!te#a de produccin de ali#ento!
co#ple#entario!0 lla#ado!a! por:ueco#ple#entana:uo el #ane>o .
control de lo! co#ponente! del&rupo 'a#iliar. ,o! ali#ento!
producido! pueden e!tar de!tinado! e*clu!iva#ente alcon!u#o
'a#iliar0 o una parte alcon!u#o . una parte a la venta0 o e!tar
diri&ido!principal#ente a la venta. 1e e!pera :ue la 'a#ilia
ten&a co#o prioridad !ati!'acerpri#ero el con!u#o 'a#iliar con
lo! ali#ento! producido!0 para #e>orar!u ali#entacin.
,are!pon!a%ilidadparael #ane>o0 i#ple#entacin.control
del;uerto'a#iliar e!co#partidapor lo!#ie#%ro!dela'a#iliaL
enotro!ca!o!e!re!pon!a%ilidad de la #u>er. ,o! ;uerto!
'a#iliare! pueden !er actividade! :uealcancen#uc;oe!pi#iento0 .
lec;u&a0 !in e#%ar&o la! per!ona! :ueadoptaronel
cultivodela!;ortali7a!#encionada!anterior#ente!evieronenlanece!idaddei#ple#entarrie&o0
para continuar con e!to! cultivo!0 lo! cuale! por !u corto ciclo
!on #uc;o #/!renta%le! :ue el #a70 !in e#%ar&o e!to ;a !ido con
el o%>etivo total#ente co#ercial0vender0 :ued/ndo!e la! per!ona!
con el rec;a7o de la co!ec;a o a vece! con nadade%ido a la!
porar!uali#entacinL porotroladoal&una!per!ona!0 la!:ue
!on#u.poca!0! "#"%(0-"%(&' :>83-(udi:uennue!tra!alud0 por
lo:uetendra#o!una!arepa!#/!!aluda%le!.nutritiva! 0 e! por ello :ue
utili7a#o! la ta!ecade#a7!irveparalaproduccinarte!anal.
6!tapuede!ere#pleada co#o 'i%ra parate>ido! .
ade#/!e!utili7adaco#o papel para 'u#ar. Im:ortancia"6l #a7 e! el
cultivo #/! i#portante del !ector a&rcola ve&etal en
Vene7uela .;a !ido con!iderado co#o un ru%ro
e!trate#plo0la#a!a!e;ierve pri#ero . lue&o !e ;ornea o !e
a!a.AadaH 1e trata de colocar directa#ente al 'ue&o la
!uper'icie de un uten!ilio0 co#o el%udare o el aripo :ue
inicial#ente 'ue de %arro cocido . ;o. e! de ;ierro.$orneadaHCuando
!e calientan en un e!pacio cerrado :ue reci%e el 'ue&o por uno
o vario!lado!.$er4idaH 1e cocinan in#er!a! den a&ua dentro de
un recipiente e*pue!to al 'ue&o.
3ritaH Ga#%ieto@ de e!tudio a ?!u>eto@ prota&oni!ta de
lainve!ti&acin0 controlando e interactuando a lo lar&o del
proce!o inve!ti&ador 8di!e=o0'a!e!0 evolucin0 accione!0
propue!ta!0...90 nece!itando una i#plicacin . convivenciadel
per!onal tecucin0 plani'icar accione!paraatacar dic;a!ituacin0
evaluar .por Flti#oela%orar lapropue!taadecuada:uea.udar/ a
re!olver la pro%le#/tica planteada.Po*lacin or #anera a una
realidad !ocial !ie#pre co#ple>a. Ru
