Det goda havetSnabba, goda och enkla

recept från Lerøy

Vår resa startade år 1899 då fiskaren Ole Mikkel Lerøyen rodde in sin fisk och sålde på marknaden i Bergen på Norges västkust. Idag är vi en av nordens största leverantörer av sjömat och odling av lax. Med egna laxodlingar i Norge och vidareförädling av fisk och skaldjur i vår egen anläggning vid Smögen vågar vi påstå att vi kan sjömat. Vi har kontroll över hela kedjan, från odling och fiske till den rökta skivade laxen!

Vi vill inspirera, men också göra det enklare att njuta av alla goda smaker. Nu är det upp till dig. Vill du testa något nytt? Triumfera på en parmid-dag? Eller bara göra något som går riktigt snabbt? Vi hjälper dig att botanisera bland all sjömat och förhoppningsvis inspirerar vi dig till att bli vår nästa mästerkock. Tillåt dig nu att hänföras av det goda havet. Enkelt men också komplext. Låt dig gungas med av vågorna och börja din resa här.

Vi älskar havet.

Havets läckerheter,packat och klart!

Goda nyheter 2014!

Bufféskuren lax med tre goda smaker, som är färdiga att servera till tapas eller på buffébordet. Snabbt, gott och enkelt!

I en smart förpackning som är återförslutningsbar och som inte kladdar, lanserar vi nu skivad lax i fem goda varianter! Skivad lax funkar till allt. Till den färska potatisen, i sallad, som förrätt eller varför inte på kvällsmackan.

Sätt ugnen på 200 °C. Tina smör-degen och kavla ut varje platta till dubbel storlek. Dela dem i två och nagga degen ordentligt. Koka äggen till fyllningen tills de är hårdkokta och hacka dem. Använd gärna äggdelare så går det snabbt och lätt. Skär den gravade laxen i små strimlor och blanda dem med ägg, finhackad dill, persilja, schalottenlök och crème fraiche. Fördela fyllningen på smör-

degen och vik ena halvan av degen över den andra. Pensla kanterna med uppvispat ägg och kläm ihop dem ordentligt. Pensla ytan med ägg. Grädda pirogerna mitt i ugnen tills de är gyllenbruna och genomstekta, ca 12 minuter. Det är godast nygräddade, men kan frysas och sedan värmas i ugn.

Laxomelett 4 p

300 g Norsk Laxfilé, utan skinn och ben eller kallrökt lax5 st ägg 1 dl mjölk 1 st gul lök8 st potatis, liten 1 dl dill, färsk

400 g kallrökt lax 50 g morot 50 g rotselleri 1 st vitlöksklyfta1 st gul lök 400 g pasta 2 dl grädde

4 smördegsplattor 1 ägg

Fyllning150 g gravad lax 3 st ägg 1 msk färsk dill 1 msk färsk persilja 1 st schalottenlök 3 msk lätt crème fraiche

Blanda ägg och mjölk i en kastrull, vispa inte för mycket. Värm skivad lök och skivad kokt potatis med lite smör i en stekpanna. Tillsätt plockad dill. Lägg laxskivorna ovanpå. Häll över äggblandningen och rör runt försiktigt. Ställ in stekpannan i ugnen i 10 min på 150 grader. Servera med citron och en liten sallad.

Piroger med gravad lax 4 p

Örtpasta med kallrökt lax 4 p

3 x snabba

Hela middagen i en och samma panna. Har du kvar några kokta potatisar från tidigare, är den här goda laxomeletten en snabb och matig vardagsrätt.

Skala moroten, rotsellerin, vitlöken och gullöken. Hacka ner grönsakerna i mindre bitar och fräs i rapsolja på svag värme utan att det tar färg. Tillsätt vinet och låt det koka upp. Häll ner grädden och koka grönsakerna mjuka på svag värme. Mixa grönsakerna till en tjockare sås och tillsätt örterna. Späd eventuellt med lite grädde. Mixa slätt. Tärna ner laxen i mindre bitar, koka pastan och blanda med såsen. Fördela laxen över pastan tillsammans med lite örter och ruccola. Om man vill lyxa till det hela kan man ha lite forellrom på toppen.

1 dl vitt vin30 g ruccola 1/2 kruka gräslök 1/2 kruka basilika 4 kvistar färsk timjan rapsoljasalt och peppar

Foto: Joel Wåreus

Foto: Eva Brænd

400 g kallrökt lax 250 g skalade jordärtskockor 400 g skalad rotselleri2 st vitlöksklyftor200 g färska kantareller (alternativt frysta eller torkade) 2 st gula lökar 1 l kycklingbuljong 2 dl vitt vin 2 dl crème fraiche rapsolja salt och peppar gräslök och dill för dekoration

6 st potatisar 1 st ägg 1 st pepparrot 1,5 msk vetemjöl 2 msk vatten 12 skivor Norsk lax, kallrökt

Skala gul- och vitlöken, rotsellerin och jordärtskockorna och skär i små tärningar. Fräs grönsakerna i rapsolja på medelhög värme i 10 minuter. Häll på vinet och låt det koka upp. Tillsätt buljong. Mixa ihop soppan när grönsakerna mjuknat tillsammans med crème fraiche och smaka av med salt och peppar. Späd eventuellt med vatten. Stek kantareller i olja på medelhög värme. Avsluta med en liten klick smör, salt och peppar. Skär ner laxen i soppan i centimeterstora bitar. Placera kantarellerna på toppen och dekorera med gräslök och dill.

Skala och riv potatisen på grova sidan av järnet. Blanda med 1 ägg, 1,5 msk vetemjöl, 2 msk vatten, salt och vitpeppar. Stek frasigt i olja och smör. Servera med kallrökt lax, en bit riven pepparrot och crème fraiche.

Tips! Ta lite av spadet och häll runt kanterna när du steker raggmunkarna. Då blir de extra frasiga.

Jordärtskockssoppa med kallrökt lax. 4 p

Raggmunk med kallrökt lax och pepparrot 4 p

2st festliga receptOfta brukar man servera raggmunk

med fläsk. Prova istället med kallrökt lax, pepparrot och crème fraiche.

Foto: Joel Wåreus

Byt ut köttet mot lax, och vips så har du en god och nyttig lasagne. Du kan också använda andra typer av fisk eller kombinera med skaldjur. Perfekt till helgmyset!

Värm ugnen till 200 grader. Skär laxen i tärningar och hacka fint. Koka lök och lax i vin i 2 minuter. Sila av laxen och löken och häll tillbaka vinet i kastrullen. Ostsås: Vispa ihop mjöl och fiskbuljong. Rör i blandningen i vinet. Tillsätt grädden och låt såsen koka ett par minuter. Rör i 2/3 av osten. Krydda med salt och peppar.Tomatsås: Finhacka vitlöken och fräs i smör tills den mjuknar. Rör i grovt hackade tomater och tomatpuré. Låt koka i 3-5 minuter. Krydda med salt och cayennepeppar. Blanda försiktigt i lök och lax. Lägg lax och grönsaker, ostsås och lasagneplattor lager om lager i en smord gryta. Avsluta med ostsås och strö över resterande ost. Grädda lasagnen i ugnen på 220 grader i ca. 20-25 minuter.

Blanda ihop färskost och kummin. Smaka av med senap, citron, salt och peppar. Skär bort ca 2 cm av sparrisstjälken. Stek sedan sparrisen i olivolja tills den börjar få lite färg, tillsätt då tunt skivad vitlök. Skiva tomaten och sockerärtor tunt så att det går lätt att rulla in i wrapen. Bred ut färskostkrämen på brödet. Lägg ut den gravade laxen, ruccolan, tomaten, sparrisen och sockerärtorna. Toppa med basilikabladen och rulla sedan ihop wrapen.

400 g rökt lax 1 st gul lök 3 dl vitt vin, torrt 2 dl fiskbuljong 3 msk vetemjöl 2 dl vispgrädde 3 dl ost, riven salt och peppar

Tomatsås2 klyftor vitlök 1 msk smör 1 msk tomatpuré 400 g tomat, konserverad krossad cayennepeppar 12 st lasagneplattor

Tillbehör: grönsallad

600 g skivad gravad lax 4 st stora tunnbröd 200 g färskost 1 tsk krossad kummin 1 st citron 1,5 msk svensk senap 60 g ruccola1 knippe grön sparris 1 st vitlöksklyfta 1 st tomat1/2 kruka basilika1 ask sockerärtor salt och peppar

Laxlasagne 4 p

Tunnbrödswrap med gravad lax 4 p

Barnens favoriter x 2

Foto: Astrid Hals

3 T

AP

AS

Dela avokadon vid kärnan, vrid delarna från varandra, ta ut fruktköttet med en sked och lägg det i en skål. Pressa en lime, mosa avokadon och blanda med limesaften. Skala och finhacka vitlök och chili och lägg i skålen tillsammans med avokado och limesaft. Blanda ordentligt till en guacamole och smaka av med salt och peppar. Lägg lite guacamole på en tunn skiva rökt lax och rulla ihop. Dela rullen i två delar, lägg bitarna på nachochips och servera.

Färskostkräm: Hacka gräslök fint och blanda med övriga ingredienser till färskostkrämen.Smaka av med salt och peppar. Sås: Blanda ihop ingredienserna till såsen. Smaka av med salt och peppar. Bred ett tunt lager färskostkräm på tunnbröden, lägg på laxskivor och bred därefter på ett tunt lager sås. Lägg till sist lite ruccolasallad på toppen. Rulla ihop tunn-bröden, dela i lagom stora bitar och servera.

Skär den rökta laxen i tunna strimlor och baguetten i skivor. Vänd baguetteskivorna i olivolja och stek dem i en stekpanna tills de är gyllenbruna och spröda. Dela vitlöksklyftorna i två delar och gnid in baguetteskivorna med dem. Blanda alla ingredienser till tapenaden i en matberedare. Servera bru-schetta med laxstrimlor och toppa med tapenade.

400 g rökt lax i skivor2 st avokado1 st lime1 st vitlöksklyfta½ st röd chili 16 st nachochips ¼ tsk salt1 krm peppar

300 g rökt lax i skivor 1 st baguette 1 dl olivolja 2 st vitlöksklyftor

Tapenade2 st ansjovisfiléer 250 g svarta oliver 1 msk kapris 2 st vitlöksklyftor 1 dl olivolja

400 g rökt lax i skivor 4 st tunnbröd ruccolasallad

Färskostkräm1 msk färsk gräslök 100 g naturell färskost 3 msk lätt crème fraiche ½ tsk dijonsenap salt och peppar

Sås2 msk honung 1 msk dijonsenap 1 msk grovkornig senap 1 dl olja salt och peppar

Rökt lax med guacamole på nachochips 4 p

Rökt lax och tapenade på bruschetta 4 p

Rökt lax i tunnbröd 4 p

Foto: Tom Haga

Det är enkelt att laga lax!

I UGNEN

I SALLADEN

I STEKPANNAN

Vid tillfällen som kräver större mängd mat kan du med fördel förbereda en hel laxsida med

smör, salt och peppar och låta den sköta sig själv i ugn i ca 20 min.

Lax är snabbt, gott och enkelt. Du kan till och med äta laxen kall! Köp skivad lax, skär upp

och lägg ner i din egengjorda sallad. Toppa med lite honungsdressing!

Stekt lax är gott och lättlagat och passar lika bra till buffén som till middagsbjudningen.

Salta och stek laxen i smör cirka 2-3 minuter på varje sida.

Foto: Björn Terring

Sök bland flera inspirerande och enkla recept eller läs mer om fisk och hälsa på www.norskfisk.se

Norsk Sjømat har en lång tradition av hållbart fiske och odling. Genom att välja fisk med norskt ursprung kan du vara säker på att du väljer fisk av högsta kvalitet. Symbolen här intill betyder att fisken är fångad eller odlad i Norge och paketerad i Norge eller inom EU. Den betyder att produkten kommer från kalla klara vatten och att fisket har skett på ett hållbart och miljövänligt sätt. Norsk fisk arbetar ständigt och intensivt för att kunna ge dig ännu fler hållbara alternativ i fiskdisken.

Det goda havet innehåller mycket.Förutom lax har vi produkter som färsk fisk i alla dess

former. Skaldjur, fryst fisk, rökt och gravad lax och mycket mer.

Följ oss och hitta fler recept påfacebook.com/leroysverige