Recepti (sa sadržajem).docx

SIRUP OD ZOVE

Potrebni sastojci:

3 litra vode 25 cvetova zove 6 limuntusa 3 kg eera

25 cvetova zove se prelije sa 3 litra vode i ostavi da stoji 24 sata. Nakon toga voda se ocedi i doda joj se eer i limuntus. Ponovo se ostavi da stoji 8 sati, uz povremeno meanje. Kada se sav eer rastvori, sipa se u boce.

JUNEA REBRA ISPOD SAA

Potrebni sastojci:

2 3 kg juneih rebara 1 1,5 kg crnog luka 1 kg paradajza 2 kom argarepe 1 2 kg krompira 2 3 enja belog luka perunov list granica ruzmarina 1 dl belog vina 1 dl ulja so, biber

Posoljena junea rebra se poslau u sa, uspravljena, a na njih se slae crni luk narezan u kolutove, argarepa narezana u kolutove, krompir u celo ili veim komadima zatim se doda iseckan beli luk i perunov list. Na kraju se poslae paradajz narezan na kolutove i ruzmarinova granica. Sve to se prelije sa 1 dl vode, 1 dl belog vina i 1 dl ulja. Posoliti po ukusu i dodati malo bibera. Sa se stavi na ar i zatrpa se sa arom. Nakon 1 sat kuvanja, sa se otvara i meso se premeta na povre i zatim se nastavlja sa kuvanjem jo 1 sat.

SKUA NA ARU

Potrebni sastojci: 4 kom skue (srednje veliine) vezica perunovog lista 10-tak enjeva belog luka maslinovo ulje ulje vegeta

Oistiti skue i narezati iz sa spoljne strane. Iseckati perunov list i beli luk, pa ih pomeati sa maslinovim i suncokretovim uljem i dodati malo vegete. Skue napuniti ovom smesom i namazati sa spoljne strane. Dobro je ostaviti ih da stoje u ovom pacu neko vreme. Pei ih na rotilju ili tanjirai, uz stalno premazivanje uljem u koje je dodata vegeta, a okretati ih preko lea da punjenje ne ispadne.

SREMSKI EVAP

Potrebni sastojci:

nicle od svinjskog vrata 1 kg luka 2 kg paradajza vegeta biber

nicle od svinjskog vrata se izlupaju i natrljaju vegetom. Ovako pripremljeno meso staviti u posudu sa lukom i paradajzom iseckanim na kolutove i ostaviti da stoji preko noi. Sutradan, meso vaditi iz ovog paca i pei ga na rotilju, a kad je ispeeno vratiti ga u pac. Kad se svo meso ispee, iniju staviti na vatru i pustiti da prokuva.

BRUSKETI

Potrebni sastojci:

paradajz kg dvopek maslinovo ulje beli luk origano, bosiljak, biber, so

Paradajz iseckati na to sitnije kockice. Dodati sitno iseckani beli luk (otprilike jedan manji en na jedan paradajz) i preliti maslinovim uljem. U smesu dodati origano, bosiljak, soli i bibera po ukusu, te sve zatvoriti u jednu posudu i staviti u friider da se dobro ohladi. Pred posluenje masu kaikom stavljati na manje parie dvopeka.

URNEBES

Potrebni sastojci: kg kravljeg (vapskog) sira crni luk so aleva paprika slatka i ljuta senf pavlaka ili jogurt

U kg kravljeg sira umeati jednu glavicu sitno iseckanog crnog luka, dodati pavlake ili jednu au jogurta, posoliti po ukusu, dodati malo senfa i aleve paprike. Zaljutiti ljutom alevom paprikom, po ukusu.

PUNJENA JAJA

Potrebni sastojci:

5 kom jaja 1 glavica crnog luka pare suve slanine senf biber, so

Skuvati 5 jaja, presei ih po pola i izdvojiti umanjce. Izdinstati glavicu crnog luka i sitno seckanu slaninu, pa zatim ovu masu samleti zajedno sa kuvanim umanjcima. U samlevenu masu dodati senfa, bibera i soli po ukusu, i zatim puniti kuvane belanjke. Posuti slatkom crvenom alevom paprikom.

PATETA OD DIGERICE

Potrebni sastojci:

kg digerice 1 glavica crnog luka 3 jajeta slanina senf so i biber mleko

Potopiti iseckanu digericu u mleko. Propriti crni luk sa malo slanine i zatim dodati digericu, te jo malo priti dok se digerica na propee. Tvrdo skuvati 3 jajeta i sve samleti. U dobijenu masu dodati malo senfa, soli i bibera, po ukusu.

PARADAJZ ORBA

Potrebni sastojci: litre kuvanog paradajza litre vode glavica crnog luka so, eer rezanci za supu

U erpu staviti kuvani paradajz, vodu i glavicu crnog luka. Dodati soli i eera po ukusu. Kada provri mogu se ukuvati rezanci. Nakon nekoliko minuta kuvanja, supa je gotova.

PAGETE MILANEZE

Potrebni sastojci (za 2 osobe): 400 gr pageta 3 konzerve oguljenog paradajza kuvani paradajz maslinovo ulje 3 5 enjeva belog luka so origano perunov list aleva paprika ljuta 1 dl vina

Skuvati pagete. Oguljeni paradajz izdrobiti i kuvati dok se ne stvori masa malo rea od ajvara. Po potrebi dodati kuvani paradajz. Dok se kuva dodati malo maslinovog (ili suncokretovog) ulja i soli po ukusu. Kada je kuvanje pri kraju, dodati 3 do 5 enjeva sitno iseckanog belog luka, origano i biber po ukusu, sitno seckani perunov list, aleve ljute paprike po ukusu i do 1dl vina. Po dodavanju ovih zaina ne sme se kuvati jo dugo da bi zaini zadrali svoj ukus. Serviraju se posebno pagete i posebno preliv i u jednoj inijici sitno rendani trapist sir (moe parmezan ili mocarela).

PAGETE BOLONJEZE

Potrebni sastojci: 500 gr. mlevenog mesa (junetina i svinjetina) 500 gr. pageta ulje 1 glavica crnog luka 1 enj belog luka lorberov list kocka za supu biber, so dl kuvanog paradajza ili belog vina trapist sir

U erpu sipati malo ulja i kad se ulje zagreje staviti crni luk da se 2 3 minuta propri. Zatim dodati meso i malo vode, da se meso izdinsta. U smesu dodati 1 kocku za supu, 1 sitno iseckan ili propasiran enj belog luka, lorberov list i soli i bibera po ukusu. Posle 20-tak minuta dinstanja dodati dl kuvanog paradajza ili belog vina. pagete skuvati u vodi, a trapist sir sitno narendisati. Sve sluiti u odvojenim posudama, dok je jo vrue.SATARA

Potrebni sastojci (za 2 osobe): 2 3 glavice crnog luka 2 3 vee paprike 2 3 paradajza 2 3 jajeta kocka za supu pavlaka so, biber

U erpu sipati malo ulja i kad se ulje zagreje dodati na rezance iseen crni luk i papriku. Moe se dodati i malo vode i kocka za supu te se mea da ne zagori. Kad povre odnosno paprika omekne dodati paradajz i nastaviti kuvati uz meanje dok se smesa ne pretvori u pastu. U ovu smesu se dodaju jaja, so i biber po ukusu i kuva se dok se jaja ne zgusnu. Na kraju se doda nekoliko kaiica pavlake. Takoe se moe dodati i iseckano meso od peenja, u koliko ga ima.

PASULJ

Sastojci (za 8 osoba): 1 kg pasulja 2 glavice crnog luka 4 ena belog luka aleva parika, vegeta, so argarepa, perun, perunov list kobasice, slanine, suvo meso...

Pasulj potopiti u vodu 12 sati pre kuvanja. Ocediti ga, oprati i prokuvati u vodi. Kada provri pasulj se ponovo procedi i nalije novom vodom. Dodati 2 glavice luka, papriku, povre, vegetu, so, i suvo meso. Ako je meso sitnije seeno ili je slanina i kobasica iseena, dodaju se kasnije, kao i beli luk. Moe se dodati i suvog peruna, po ukusu, kao i argarepa, zelen i sl. Ako se ne stavlja slanina i kobasica dodati malo ulja.

PAGETE KARBONARE

Potrebni sastojci (za 4 osobe): 500 gr pageta 400 gr prake unke ili unkarice 2 pavlake od 2 dl. 100 gr trapist sira ulje Sitno seckane kockice unke propriti na ulju, dodati rendani trapist sir i dve pavlake, i pomeati sa kuvanim pagetama. Moe se dodati malo origana i bibera.

UVE

Potrebni sastojci (za 4 osobe): 8 svinjskih nicli ulje, vegeta 2 glavice crnog luka 3 paprike babure 4 velika paradajza 200 gr tarane Sok od paradajza po potrebiIspriti nicle na ulju i skloniti ih iz tave. U ulje staviti iseckan luk, i iseckanu papriku i propriti. Dodati vegetu i oljuten i iseckan paradajz. Dodati taranu. Po potrebi doliti sok od paradajza, dok se ne skuva tarana.

SALATA OD TUNJEVINE

Potrebni sastojci (za 4 osobe): 2 glavice zelene salate 2 konzerve tunjevine 200 gr majoneza 2 3 tvrdo kuvana jajeta so, biber, senf

Oprati i iseckati salatu na rezance i dodati tunjevinu, majonez i kuvana jaja iseckana na kolutove, te soli, bibera i senfa po ukusu. Sve izmeati i sluiti hladno.

SLADOLED

Potrebni sastojci:

6 jaja 9 kaika prah eera 200 grama laga (ili 2 kesice) 1 aa pavlake 2 kesice vanilin eera okolada, rum, lenik (u koliko se ele drugi ukusi osim vanile)

Umutiti 6 umanjaka sa 6 kaika prah eera. Ulupati 6 belanjaka sa 3 kaike prah eera i sjediniti ih sa ulupanim umanjcima. Ulupati 200 gr laga u prahu (ili 2 kesice) te ga dodati u masu. U masu jo dodati 1 au pavlake i dve kesice vanilin eera, te zamrznuti. U koliko se eli drugi ukus osim vanile, dodati ili otopljene okolade ili malo ruma ili lenika...

ITALIJANSKA PICA

Koru za picu namazati sa kuvanim paradajzom ili sosom od paradajza te dodati bibera i origana. Na paradajz se rea dva iseckana enja belog luka, treina konzerve tunjevine ili seckane unke, zatim se narenda trapist. Na sir se reaju kolutovi polovine glavice crnog luka, koturi paradajza, paprike, sitno seckane gljive i masline. Od gore se sve pospe sa jo origana i stavlja u zagrejanu rernu. Nakon peenja (dok se ne stvori korica sa donje strane testa), pica se vadi iz rerne i na nju se reaju listovi zelene salate i sve se prelije maslinovim uljem.

KOH OD PIRINA

U 7,5 dl mleka oslaenog jednom kaiicom eera ukuvati ajnu olju pirina, komadi maslaca veliine manjeg jajeta i kesicu vanilin eera. Posebno skuvati u vodi 5 kaika pirina i prohladiti ga. Umutiti 5 umanjaca sa 5 supenih kaika eera, te dodati pirina kuvan u vodi, i vrst sneg od 5 belanjaca. Lagano izmeati, sipati u posudu namazanu mau i poraenu branom, te pei u penici.

KOH OD GRIZA

U litri mleka skuvati 12 kaika griza oslaenog sa 8 supenih kaika eera. Umutiti 8 umanjaka i napraviti sneg od 8 belanjaca. Lagano izmeati, griz, umanjke i belanjke, sipati u posudu namazanu mau i poraenu branom, te pei u penici.

GRAVE NA TAVE

Sastojci (za 4 osobe): 0,5 kg pasulja 1 glavica crnog luka 3 ena belog luka 1 kaika aleve parike, vegeta, so, biber, perunov list, ulje, brano kobasice...

Pasulj skuvati u vodi, ali da se ne prekuva odnosno da zrna ostanu cela. Dok se pasulj kuva, napravi se zaprka i to na sledei nain:

U odgovarajuoj posudi zagreje se ulje i kratko propri sitno iseckani crni luk. Moe se dodati i malo vode pa se luk moe dinstati malo due. Nakon skidanja sa vatre, u propreni luk dodajemo kaiku brana, promeamo i malo proprimo. Ponovo skidamo sa vatre i dodajemo alevu papriku i malo vode (najvie 1 dl), ponovo vraamo na vatru i jo malo proprimo.

Kada je pasulj kuvan, u njega dodajemo zaprku, beli luk, perunov list i zaine. Sve se dobro promea i uspe u zemljanu posudu, a na povrinu pasulja se mogu staviti komadi kobasice, te se stavlja u vruu rernu da se zapee. RIBA U FOLIJI SA POVREM I PARMEZANOM

Sastojci (za 4 osobe): 1 kg ribljih fileta 2 praziluka 6 8 argarepa 2 veze peruna 6 enova belog luka 3 dl belog vina 3 4 listia putera 1 limun ruzmarin timijan so biber maslinovo ulje 300 gr. parmezana

Na dno posude za peenje staviti komad folije, tako da prekrije dno i stranice suda, i nakapati malo maslinovog ulja. Narezati argarepu, praziluk, perun i beliku luk. Na dno posude nareati sloj argarepe i praziluka, pa preko njih staviti filete ribe. Na ribu, odozgo, nareati ostatak argarepe i praziluka, kao i sitno iseckani beli luk, perun, ruzmarin i timijan. Posoliti i pobiberiti po ukusu i nacediti polovinu limuna. Sve to poprskati sa jo malo maslinovog ulja, dodati 3 4 listia putera i preliti belim vinom. Ceo sud od gore prekriti folijom i staviti u zagrejanu penicu. Pei dok povre ne omekne. Kad je jelo gotovo, posuti sa ribanim parmezanom kako bi se sir otopio.

CHILI CON CARNE

Sastojci (za 4 osobe): 500 gr mlevenog mesa 800 gr paradajz pelata 800 gr crvenog pasulja iz konzerve 1 crvena paprika 1 glavica crnog luka 3 ena belog luka

Za poetak, beli i crni luk sitno naseckati, a papriku narezati na trakice. Pelate naseckati i sauvati sok iz konzerve. U posudici izmijeati 4 kaiice soli, 4 kaiice chili paprike i 4 kaiice Mexico Grill meavine (postepeno emo doinjavati jelo dok se priprema). Luk i beli luk staviti dinstati na tavu na malo ulja. Kada porumeni, natrgati mljeveno meso, dobro promeati i zainiti sa zainima, te dinstati i mijeati dok ne porumeni sa svih strana. Zatim dodati papriku, jo zainiti i dinstati kojih 10-ak minuta. Dodati pelate i sok iz konzerve, dobro promeati, dodati kaiicu eera, ponovo promeati, kuvati minut-dva pa dodati ostatak zaina. Kuvati par minuta, te prstima u chili samleti suve papriice, promeati i dinstati oko 30 minuta povremeno meajui. Zatim dodati oceeni pasulj, promeati i dinstati jo 10-ak minuta uz povremeno meanje.

- Napomena:Kotanyi meavina zaina Mexico Grill je izvrsna za sva meksika jela. Evo njenog sastava: so, chili, biber, paradajz u prahu, beli luk, paprika, kajenski biber, kumin, origano, ekstrakt paprike.

SVADBARSKI KUPUS

Sastojci (za 8 osoba): 500 gr junetine 500 gr svinjetine suva rebra ili papci 200 gr suve slanine 2 glavice kupusa (moe i kiseli i slatki) 1 kg krompira 1 crvena paprika 2 glavica crnog luka 3 ena belog luka (moe i argarepe, peruna...) 4 lista lovora 10 zrna bibera Svinjska mast

Glavice kupusa isei na 8 delova. Na dno zemljanog lonca staviti listove kupusa i preko njih listie slanine. Na slaninu se rea kupus, pa meso, pa krompir, pa meso, pa povre... Rea se do vrha lonca a od gore se ponovo stavlja kupus. Sve se prelije mau i zaini lovorom, biberom, alevom paprikom i belim lukom, a zatim se nalije hladna voda, da kupus ogrezne. Kuvati na tihoj vatri vie sati.MUSAKA OD KISELOG KUPUSA

Sastojci (za 4 osoba): 0,5 kg mlevenog mesa 1 kg kiselog kupusa 2 glavice crnog luka 100 gr pirina 1 jaje 2 dl pavlake par kriki mesnate slanine

Glavicu luka sitno iseckati i propriti, te na njega dodati meso i sve to izdinstati. Kiseli kupus takoe izdinstati na drugoj glavici luka, a pirina skuvati u vodi. U nauljenu tepsiju reati kupus, pa meso, pa pirina... i zavriti kupusom. Umutiti pavlaku i jaje te sve preliti a na vrh poslagati krike slanine. Zapei u rerni.

FRANCUSKI KROMPIR

Sastojci (za 4 osobe): 600 gr krompira 4 kom jajeta 300 gr kobasice 1 dl pavlake 2 dl mleka so, perunov list

Obariti krompir i isei ga na kolutove. Tvrdo skuvati jaja i takoe ih isei na kolutove. Kobasicu oguliti i isei je na kolutove. U nauljenu tepsiju poreati krompir, pa jaja, pa kobasice i na kraju opet krompir. Umutiti pavlaku sa mlekom i dodati perunov list te preliti preko krompira i zapei u rerni.

KNEDLE SA SIROM

Sastojci (za 4 osobe): 500 gr sira 4 jaja 6 kaika griza 3 kaike brana 1 kaika masti 1 kaiica soli 200 gr prezli i ulje

Pomeajte sir, umanca, griz, brano, mast i so Ulupati belanca i dodati u smesu ostaviti da stoji 30 minuta. Knedle kaikom ukuvati u vrelu vodu i kuvati dok ne isplivaju na povrinu. Prezle propriti na ulju i posuti po knedlama, neposredno pre posluenja.BUREK SA SIROM

Sastojci (za 4 osobe): 250 gr sira 750 debelih kora 1 jaje 2 kaike pavlake 330 gr vode 120 gr masti 1/2 supene kaike soli

Vodu, mast i so zagrejati do kljuanja. Okruglu tepsiju malo nauljiti i reati po tri kore, malo sipati tenosti, ponovo tri kore pa tenost i tako dok se ne potroe kore i tenost. Tada staviti sir izmean sa pavlakom i jajetom. Krenuti zatvarati sa korama uz stalno zalivanje. Kad se sve zavri, okrenuti burek, malo nauljiti i staviti u pe. Peeni burek ponovo okrenuti.

NICLE NA LUKU

Sastojci (za 4 osobe): 6 sinjskih nicli 5 glavica luka so biber kocka za supu ulje

Luk isei na kolutove i propriti dok ne postane staklast. nicle posoliti i pobiberiti, staviti ih na luk i dinstati na tihoj vatri. Kada meso pusti sok dodati kocku supe.

FLEKICE SA KUPUSOM

Sastojci (za 4 osobe): 1 glavica kupusa 1 glavica luka so biber 500 gr. flekica ulje

Luk isei i propriti ga dok ne postane staklast, a zatim dodati ribani kupus i nastaviti sa prenjem. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Kada je kupus pren, dodati ga na kuvane flekice i dobro izmeati.TIROLSKI REZANCI

Sastojci (za 4 osobe): 500 gr testa 100 gr putera 4 kom jaja 3 dl kajmaka 1 vanilin eer so eer groice 1 aka mleko

Testo skuvati u posoljenoj vodi i mleku (pola vode pola mleka, ocediti ga ali ne i isprati. Umutiti fil: 100 gr putera penasto izmeati sa eerom po ukusu i dodati vanilin eer. Zatim izmeati jedno po jedno celo jaje i dodati oprano i obrisano suvo groe. U sve to dodati 3 dl kajmaka. Kada je fil umuen dodati testo i dobro izmeati.

Jena sud od 2 lit. namazati puterom i posuti mrvicama a zatim usuti testo i staviti u penicu koja je zagrejana na 200 stepeni. Pei 20 25 minuta da se ivica zarumeni a sredina ostane meka kao krem.

BELI PAPRIKA

Sastojci (za 4 osobe): 1 pile 4 glavica luka so biber svinjska mast 1 dl kajmaka

Na malo masti (kao jaje) izdinstati 4 glavice luka (srednje veliine), sa iseenim jednim piletom i osoliti po ukusu. Kada se izdinsta, dodavati po malo vode, tek toliko da popline i dodati bibera po ukusu. Kad je meso meko, dodati 1 dl kajmaka. Sve dobro izdrmati i ostaviti da kajmak provri. Sluiti uz testo puie i zelenu salatu.

GRKO PILE

Sastojci (za 4 osobe): 1 pile 2 3 vea patlildana 3 4 paprike babure 3 4 paradajza so biber 2 dl kajmaka

Pile isei i osoliti ga, te ostaviti da meso upije so. Za to vreme oljutiti patlidan i obariti ga u slanoj vodi (treba da vri oko 10 minuta), papriku baburu isei na kocke i paradajz oljutiti od koice.

U teflon tavu sipati malo ulja da popline i pei meso da porumeni s obe strane (oko 10 min.). Peeno meso slagati u iniju i kad je svo meso poslagano preko njega poreati patlidan i preliti ga ostatkom ulja u kome se meso peklo i dodati biber. Staviti iniju u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pei 10 15 minuta. Zatim izvaditi iz rerne i dodati papriku, te malo posoliti i nastaviti pei narednih 15 20 minuta. Ponovo izvaditi iz rerne i dodati paradajz iseen na kolutove, posoliti i nastaviti pei jo 10 15 minuta. Na kraju sve preliti sa 2 dl. kajmaka i vratiti u rernu da provri.

PROJICE

Sastojci (za 12 projica): 1 aa (2 dl) kukuruznog brana 1 aa obinog brana pola ae ulja 1,5 ae jogurta ili mleka 1 kaiica soli 1 praak za pecivo 1 jaje 200 gr siraIzmeati sve sastojke i sipati do 2/3 kalupa za proju (mafine), koji je prethodno namazan margarinom i posut branom, da bi se projice lake izvadile. Staviti u rernu i pei na 200 stepeni oko 30 minuta.

PILETINA SA SUSAMOM I ANANASOM

Sastojci (za 4 osobe): 700 gr pileeg mesa iseckanog na kockice 300 gr ananasa iz konzerve (iseckanog nakockice) 40 gr susama 1 jaje 2 kaike palente 1 kaikica utog eera 150 ml soja sosa 1 kaika gustina 3 ena belog luka (sitno iseckano) ulje za prenje

U suvoj posudi propriti susam i skinuti ga sa vatre. U vok naliti malo ulja i ubaciti beli luk da se pri dok malo ne pouti. Na pilee meso iseckano na kockice preliti umueno jaje i dodati dve kaike palente, te izmeati da se na meso uhvati palenta sa svih strana. Uvaljano meso staviti u vok i priti na ulju. Kad je meso blizu da bude gotovo, skinuti ga sa vatre i izvaditi iz voka a u vok ubaciti ananas da se malo propri. Moe se naliti malo soka ananasa iz konzerve. Kada je ananas malo omekao vraamo meso i dodajemo susam, eer i soja sos, te jo malo proprimo. Gustin razmutimo sa malo vode i prelijemo preko smese u voku, ali neposredno pred skidanje sa vatre. Sluiti uz bareni pirina i soja sos.

TESTO SA KROMPIROM

Sastojci (za 4 osobe): 1 kg krompira 2 glavica luka so aleva paprika 500 gr. flekica 1 supena kaika masti

Krompir isei na kockice, obariti u slanoj vodi i ispasirati kao za krompir pire. Prilikom pasiranja, ostaviti malo vode od kuvanja krompira, kako krompir ne bi bio previe suv. Luk isei na kockice i ispriti u masti. Kad je luk propren, skinuti sa vatre i dodati kaikicu aleve paprike. Krompir i luk se dobro promea i onda doda na kuvano testo i posoliti po ukusu. Sluiti uz pavlaku.

KROMPIR PAPRIKA

Sastojci (za 4 osobe): 1 kg krompira 1 glavica luka so aleva paprika kobasice 1 ravna supena kaika masti brano jaje

Luk se isee na kockice i propri na masti. Krompir se isee na etvrtine i doda se na luk te se nalije vodom i dodaju se kobasice ili suvo meso po ukusu. Kada provri, doda se aleva paprika, so, vegeta, kocka za supu i sl. kao za redovan paprika. KNEDLICE: U iniju staviti jaje, prstohvat soli i brana te umutiti dok se ne stvori testo. Eventualno se moe dodati malo vode. Kad je testo umueno, kaiicom ukuvavati knedle u gotov paprika.

AANSKI KROMPIR

Sastojci (za 4 osobe):

1,2 kg krompira 6 svinjskih karmonadli so tucana paprika biber mast perunov list (moe isuvi) 6 enjeva belog luka

Karmonadle se otkoste i malo izlupaju ekiem za meso. Zatim se posole i poreaju na dno namaene tepsije. Po mesu se stavi malo bibera, vrlo malo tucane paprike, sitno iseckan beli luk i perunov list. Krompir se oisti i naree na kolutove. Kolutovi se izmeaju sa malo soli i perunovog lista, te se stavi preko mesa. Preko svega se nalije malo vode (oko 1 1,5 dl) i prelije se sa malo masti ili ulja. Zatim se stavlja u rernu i pee na 200 250 stepeni dok krompir ne porumeni.

PRAH OD SEMENKI SA JOGURTOM

Potrebni sastojci:

100 gr mlevenog lanenog semena 100 gr susama 100 gr suncokretovog semena 100 gr bundevinog semena 100 gr cimeta

Susam, suncokret i bundevu samleti u mlinu za kafu i pomeati sa mlevenim lanenim semenom i cimetom. U olju naliti 2 dl jogurta i dodati dve kaiice mlevenih semenki i izmeati.

MISLE

Potrebni sastojci:

100 gr kornfleksa 125 gr ovsenih pahuljica 125 gr raenih pahuljica 125 gr peninih pahuljica 75 gr peninih mekinja 125 gr sojinih pahuljica

Sve sastojke izmeati. U duboki tanjir staviti kaiicu meda i naliti mlekom te meati dok se med ne rastvori. U mleko dodati etiri supene kaike misli.

PALAINKE

Sastojci:

- 500 gr brana- 3 jajeta- 0,5 lit. mleka- 0,25 lit. mineralne vode- 2 kaike ulja- so

Sjediniti sve sastojke i ostaviti da stoji 30 minuta. Pei u nauljenoj tavi.

VOJVOANSKA KROMPIRAA

Sastojci (za 4 osobe): 1,25 kg krompira 4 glavice crnog luka 1 kaika masti so kaika brana kaiica aleve paprike 300 gr suvih rebara 250 gr slanine 1 kobasica

Na masti propriti 4 glavice sitno iseckanog luka (srednje veliine). Kada se izdinsta, dodavati kaiku brana i kaiicu aleve paprike te dolivati po malo vode. Krompir oguliti i isei na kolutove te posoliti. Kolutove krompira poreati u tepsiju i preliti lukom. Ako nije dovoljno vode doliti jo tako da krompir ogrezne. Od gore poreati slaninu, rebra i kobasice te poklopiti i pei u rerni. Nakon pola sata peenja, skinuti poklopac i nastaviti pei dok krompir ne omekne.

LAZANJE

Sastojci (za 6 osoba): 500 gr testa za lazanje 500 gr mlevenog juneeg i svinjskog mesa 400 gr ampinjona 3 glavice luka 2 ena belog luka margarina za kuvanje 5 kaika brana 1 lit. mleka 1 dl belog vina 1 dl soka od paradajza 300 gr trapist sira so, aleva paprika, origano lovorov list, perunov list 4 kocke za supu 1 kaika pavlake

Meso: Na ulju izdinstati sitno seckani crni luk. Kada je luk gotov, dodati izmrvljen beli luk i izrendane ampinjone. Nakon 5-10 minuta dodati mleveno meso, 2 kocke za supu i zaine i kuvati narednih desetak minuta. Na kraju dodati vino i paradajz i krkati na laganoj vatri jo desetak minuta.Beamel: Otopiti margarin u erpi i dodati brana do gustine griza. Malo zagrejati smesu, i poeti dodavati hladno mleko. Prilikom dodavanja mleka, potrebno je pomeriti erpu sa vatre, ili smanjiti temperaturu. Potrebno je konstantno meati kako se ne bi stvorile grudvice. Izmeu dodavanja mleka, ponovo poveati teperaturu kako bi se beamel zgusnuo. Pred kraj dodati 2 kocke za supu. Na samom kraju dodati kaiku pavlake, bibera i sira trapista po elji.Kada su obe smee skuvane, u dublju tepsiju reati red testa (ne mora biti skuvano), red mesa, pa red beamela i rendanog sira. Od gore, sve preliti beamelom i od gore narendati sir. Pei u rerni na 200 stepeni pola sata.MAKARONI SA TUNJEVINOM

Sastojci (za 4 osobe): 400 gr makarona 2 obarena jajeta 1 konzerva tunjevine 200 gr kisele pavlake 50 gr majoneza so perunov list

Obariti makarone i procediti ih. U iniju sipati makarone, pavlaku i majonez. Blago promeati, pa narendati kuvana jaja. Dodati tunjevinu koju smo procedili i soli po ukusu. Sve dobro izmeati i posuti perunovim listom (sveim ili suvim).

PILAV

Sastojci (za 4 osobe): 500 gr mesa (svinjetina ili piletina) 2 ajne olje pirina 2 glavice luka 2 argarepe pola struka praziluka kocka za supu kaika masti biber so perunov list

Meso iseckano na sitne koce staviti u litar vode, dodati kocku za supu i kuvati. Za to vreme oistiti i sitno iseckati luk i argarepu te ih propriti na masti uz dodavanje vode u kojoj se kuva meso. Pred kraj prenja dodati seckani praziluk te jo malo dinstati. Kada je meso kuvano, svu supu preliti preko luka i dodati dve ajne olje opranog pirina, meso i perunov list. Posoliti i pobiberiti po ukusu te kuvati, uz stalno meanje, dok pirina ne omekne.

MEDITERANSKI MAKARONI SA TUNJEVINOM

Sastojci (za 4 osobe): 400 gr makarona ili pageta 2 konzerve tunjevine 2 glavice crnog luka 6 7 enjeva belog luka 4 dl kuvanog paradajza 10 maslina so biber origano perunov list parmezan

Obariti makarone i procediti ih. Na ulju iz konzervi tunjevine propriti crni i beli luk. Kada je luk propren, naliti kuvani paradajz, dodati seckane masline, so, biber, origano i perunov list. Nakon par minuta kuvanja dodati tunjevinu, jo malo prokuvati i preliti preko testa, a parmezan narendati od gore, dok je testo jo vrue.

BARENI KROMPIR SA BLITVOM

Sastojci (za 4 osobe): 1 kg krompira 1 veza blitve (desetak listova) Maslinovo ulje 5 6 enjeva belog luka bosiljak perunov list

Krompir isei na kocke i obariti ga u slanoj vodi. Isei tvrde delove sa listova blitve i staviti je da se bari sa krompirom (kada je krompir pred kraj kuvanja). Barenu blitvu isei i dodati je preko oceenog krompira. Preko toga posuti bosiljak, sitno seckani beli luk, perunov list i maslinovo ulje, te promeati. Sluiti kao prilog uz prenu ribu.

LESKOVAKA MUKALICA

Sastojci (za 4 osobe): 1 kg svinjskog vrata 200 gr slanine 4 5 glavica crnog luka 10 paprika 500 gr paradajza 2 glavice belog luka 2 3 suve paprike ljute aleve paprike perunov list biber so

Meso posoliti, isei na kockice kao za ranjie i ispei na rotilju. Na rotilju takoe ispei i slaninu i paprike. Papriku oguliti i isei na komadie. Luk oistiti i sitno iseckati a zatim dinstati na masti uz dodavanje tople vode i stalno meanje, sve dok se luk ne istopi. Paradajz oguliti i iseckati, kao i beli luk. Kad je luk upren, dodati seckane paprike, paradajz i beli luk, te dinstati dok ne ispari tenost. Tada dodati meso i naliti malo vode te kuvati dok se povre ne pretvori u kompaktnu masu. Zaine (so, ljutu papriku, biber) dodati po ukusu i ukrasiti sitno seckanim sveim perunovim listom.

PILEI AJMOKAC

Sastojci (za 4 osobe): 4 pilea batka kocka za supu 3 kaike brana 2 kaike ulja 20 gr putera 3 ena belog luka 200 gr sitnog sira pavlaka perunov list biber so

U erpu uliti litar vode, staviti meso i vegetu ili kocu i kuvati 20-ak minuta. U drugoj posudi otopiti puter i dodati ulje, sitno iseckan beli luk i brano. Kratko propriti i naliti vodom u kojoj se kuvalo meso, promeati i zainiti. Posle kraeg kuvanja vratiti meso u saft, dodati sir i pavlaku i kuvati jo pet minuta. Sluiti uz bareni krompir i bareno povre.

NE-NOKLE

Sastojci: 1. 1 litar mleka2. 6 jaja3. 8 kaika kristal eera4. 1 kaiica brana5. 1 2 kesice vanilin eera

U mleko staviti 1 2 kaike eera i vanilin eer i staviti ga na vatru da provri. Od 6 belanjaka ulupati vrst sneg i malo ga zasladiti te ga kaikom ukuvavati u provrilo mleko. Knedle kuvati sa obe strane i kad su kuvane reetkastom kaikom ih izvaditi iz mleka. Za fil umutiti est umanjaca sa est kaika eera i kaiicom brana. Ovu smesu polako usuti u mleko u kome su se kuvali belanjci i koje mora da vri. Neprestano meati dok se kuva da ne bi zagorelo. Ovaj fil sipati u iniju i od gore staviti kuvane belanjke.

CEZAR SALATA

Potrebni sastojci (za 4 osobe):

1 glavica zelene salate 8 eri paradajza 4 pareta belog mesa ili 2 batka sa nadbatkom 4 tvrdo kuvana jajeta 4 krike tosta 200 gr trapista 2 ena belog luka maslinovo ulje 100 gr majoneza 1 kaiica senfa 1 kaiica jabukovog sireta sok od pola limuna so, biber

Oprati i iseckati salatu na rezance i paradajz na nite. Piletinu propriti i isei na male parie, a moe se propriti i isei i malo slanine. Tost isei na kockice i propriti na ulju da postane hrskav, a jaja obariti i isei na krupnije komade. U drugoj posudi se izmea malo maslinovog ulja, majonez, senf, jabukovo sire i sok od limuna. Ovom prelivu se doda sitno iseckani beli luk, so i biber po ukusu, te se sve prelije preko salate i izmea. Od gore se narenda trapist sir.

GRKA SALATA


400 gr feta sira 1 vei krastavac 2 vea paradajza 1 vea paprika 1 glavica crnog luka 150 gr maslinki maslinovo ulje so, origano

Luk isei na listie, papriku na rezance a paradajz na kolutove koji se preseku po pola, isto kao i krastavac. U iniju reati krastavce, pa ih malo posoliti i preliti sa malo maslinovog ulja, zatim paradajz, koji se takoe posoli, poulji i pospe sa malo origana, zatim paprika koja se takoe poulji i posoli i na kraju dolaze maslinke. Zatim se sve polako promea, ali paljivo da se ne gnjei. Na kraju se od gore doda feta sir koja se takoe poulji maslinovim uljem i pospe sa malo origana. Slui se hladno, iz friidera.

OPSKA SALATA


200 gr punomasnog sira 250 gr krastavca 250 gr paradajza 2 paprika 2 glavica crnog luka 1 ljuta papriica perunov list maslinovo ulje so, jabukovo sire

Paradajz, papriku, krastavce luk i papriice isei na kocke, blago posoliti i promeati. Preliti uljem i jabukovim siretom, dodati perunov list i dobro promeati. Od gore narendati sir, a moe se dodati i malo bibera, po ukusu. Slui se hladno, iz friidera.

SUVLAKI


600 gr svinjske peenice sok od jednog limuna 20 ml maslinovog ulja 20 ml soja sosa crni luk paprike so, origano beli luk (u prahu ili sve)

Od maslinovog ulja, soja sosa, limunovog soka, origana i belog luka napraviti marinadu. Meso posoliti i iseckati na kocke, te pomeati u marinadu da se natopi. Ostaviti da stoji u friideru bar 2 3 sata, a moe i celu no. Nizati na tapi meso, pa kolut luka, pa opet meso i onda paprika. Pei na rotilju uz prelivanje sa preostalom marinadom.

GRATINIRANO PILE


700 gr piletine (4 batka sa nadbatkom) 200 gr suvog vrata 200 gr trapista 1 en belog luka 2 dl pavlake 2 jajeta so, biber

Piletinu otkostiti, posoliti i pobiberiti te poreati u namaenu iniju. Staviti je u rernu i pei na 250 stepeni. Kada je piletina do pola peena posuti preko nje sitno seckani beli luk i poreati tanko narezani suvi vrat. Preko suvog vrata se reaju listii trapista (rendani trapist na krupnoj rendi) i sve se zalije razmuenim jajima u pavlaci. Nataviti prei dok preliv ne porumeni.

PRENA BELA RIBA


2 kg bele ribe (babuka, deverika...) 1 dl vode 1 dl ulja 1 dl sireta beli luk so brano (kukuruzno ili obino) aleva paprika

Oistiti ribu, odstraniti glavu i rep i presei je du kime. Napraviti pac od sireta, ulja, vode i belog luka (u granulama ili pasirani). Ribu posoliti i reati u posudu, pa preliti pacom. Ostaviti ribu da prenoi u pacu, zatim panirati i priti na masti.

UFTE U PARADAJZ SOSU


0,5 kg mlevenog mesa 1 jaje 1 glavica sitno seckanog luka 1 enj belog luka (pasiranog) 2 kaike prezle 1 kaikica vegete 1 kaika ulja so, biber, malo aleve paprike 5 dl. kuvanog paradajza 6 dl. vode 0,5 dl. ulja 3 kaike brana so, kaika eera, malo aleve paprike

Izmeati meso, jaje, crni i beli luk, prazlu, vegetu, ulje, so, biber i alevu papriku i ostaviti da stoji u friideru pola sata, a zatim oblikovati ufte. Za sos, propriti brano na ulju i dok je jo belo dodati paradajz sok. Zatim dolivati vodu i dodati so, eer i alevu papriku. Kad prokljua dodavati po jednu uftu i smanjiti vatru te polako kuvati oko 40 minuta. Sluiti uz krompir pire.

KREM ORBA OD GRAKA


500 gr graka 2 glavice crnog luka 2 argarepe 2 krompira beli luk so pavlaka kocka za supu ulje ili mast

Na vrlo malo masti propriti luk i kada je luk upren dodati seckane argarepe, iseckani krompir, graak i naliti sa 1,5 lit. vode, te doda kocka za supu. Kada je povre kuvano, ocediti povre i izblendirati ga, a beli luk malo propriti na ulju ili masti i dodati ga u blendirano povre. Blendirano povre se vrati u vodu i doda so, biber i pavlaka. Umesto pavlake se moe koristiti i malo mleka.

SPANA


-1 kg spanaa-1 en belog luka-1 i po kaika brana-so-biber-ulje-mleko (oko 2 dl)

Oprati spana, staviti ga u erpu sa vodom i pustiti da provri. im voda provri, spana ocediti i iseckati ga na kockice.Iseckati beli luk, propriti ga na ulju, zatim dodati brano i iseckani spana. Kada se sjedini, dodati mleka do eljene gustine. Na kraju dodati so i biber po ukusu.

NJOKE


750 gr junetine 1 luk 250 gr trapista 5 krompira (srednjih) 2 jajeta 320 gr brana 1 pavlaka so, biber

Testo: Obariti krompir i ispasirati ga. U krompir dodati brano, jaja i kaiicu soli te dobro izmesiti i napraviti valjke. Valjke isei na komadie 3 5 cm i obariti ih u vodi, a zatim ocediti.

Luk sitno isei i dinstati ga na masti sa junetinom iseenom na manje kockice. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Kada je meso dinstano u smesu dodati pavlaku i razmutiti. U vatrostalnu posudi staviti kuvano testo, preliti ga mesom, narendati od gore trapist sir i staviti u rernu da se zapee, odnosno sir otopi.

CACIKI SALATA


4 vea krastavac 4 dl jogurta 4 ena belog luka miroija maslinovo ulje so, beli biber

Krastavce oljutiti i krupno narendati, posoliti i ostaviti malo da puste vodu. Iscedite pa u njih dodajte iseckani beli luk, miroiju, ulje, jogurt i biber. Promeajte i sluite.

KREM SIR

Potrebni sastojci (za 850 gr sira):

1 litra mleka (bar 2,8% masnoe) 1 dl jogurta 2 dl pavlake 0,5 lit. slatke pavlake (lag) 1,5 kaiica soli

Mleko zagrejati na 40 (da se moe drati prst u mleku 20 sekundi a da ne pee). Ako se koristi mleko sa pijace prvo ga prokuvati pa prohladiti. Umutiti pavlaku sa jogurtom u smesu bez grudvica i uliti je u mlako mleko. Posudu umotati u ebe i ostaviti da stoji 7 8 sati. Slatku pavlaku umeati mikserom u vrst lag a zatim sipati u ukiseljeno mleko. Meati varjaom dok se ne stvori glatka smesa. U cetku staviti gazu (tri duple gaze) i naliti meavinu. Nakon stavljanja u friider, ostaviti da se cedi na posudi u koju e curiti surutka. Surutka se moe povremeno odliti kako sir ne bi stojao u surutki. Posle 12 sati ceenja sir je gotov, a moe se ostaviti da se cedi jo, ako izlazi surutka.

PRENA DIGERICA


750 gr svinjske digerice Mast ili ulje brano vegeta so 4 ena belog luka mleko

Svinjsku digericu isei na tanke nicle i staviti da stoji u mleku nekoliko sati. Posle vaenja iz mleka posoliti je i upanirati u brano i ispei u tavi na vreloj masti ili ulju. Dok se digerica pri, u ajnoj olji umutiti kaiicu brana i kaiicu vegete, sa hladnom vodom. Kada se brano i vegeta rastvore, ubaciti sitno seckani beli luk. Svu peenu digericu vratiti u tavu i preliti je sa prelivom koji smo napravili te vratiti u tavu da preliv prokuva, uz povremeno drmanje tave. Sluiti uz krompir pire.

BORANIJA SA MESOM

Potrebni sastojci (za 4 osoba):

750 gr svinjetine 800 gr boranije 1 luk (vei) 1 vei ili 2 manja krompira 3 ena belog luka 1 argarepa perunov list kaiica aleve paprike 1,5 kaika brana kocka za supu mast ili ulje pavlaka so.

Na jednoj kaici masti propriti sitno seckani luk, a zatim dodati svinjetinu iseckanu na kockice, i naliti malo vode da se dinsta, te dodati kocku za supu. argarepu iseckati na male komade i dinstati zajedno sa mesom. Kad je meso skoro kuvano naliti jo vode da boranija popline i dodati boraniju i krompir iseckan na kockice. Po ukusu dodati soli i kuvati dok se boranija ne skuva (oko 20 min.). U posebnoj erpici pripremiti zaprku i to na sledei nain: na ravnoj kaici zagrejane masti ubaciti sitno seckani beli luk i sasvim malo ga propriti, da ne potamni. Zatim se erpa skine s vatre i doda se brano i kaikica aleve paprike. Kada se zaprka ohladi, dodati, uz meanje, hladnu vodu, kako bi se razredila i mogla sipati u boraniju. Ka je boranija kuvana, usuti zaprku, dobro promeati, te pustiti da prokuva. Na kraju dodati kaiku pavlake i posluiti.

TESTO SA MAKOM

Potrebni sastojci (za 4 osoba):

400 gr testa 150 gr mlevenog maka 200 gr eera 1 dl mleka 1 vanilin eer

Skuvati testo. Ugrejati mleko i u njega dodati mak, eer i vanilin eer. Malo prokuvati, uz stalno meanje, zatim skinuti sa vatre, preliti preko testa i dobro izmeati. Sluiti toplo.

PASTIRSKA PITA

Potrebni sastojci (za 4 osoba): 2 glavice crnog luka 600 gr mlevenog juneeg mesa 200 gr kuvanog graka 2 kaike ulja lovorov list, so, biber, 20 gr parmezana 2 dl govee supe (voda + govea kocka) 60 gr margarina kaika brana kaika vorester sosa 1 kg krompira 1 dl mleka umance en belog luka

Izdinstati na ulju crni luk i mleveno meso, te dodati zaine, argarepu i lovorov list te dinstati dok meso ne pone da se lepi za dno posude. Zatim dodati graak i promeati. Za sos, na umerenoj vatri otopiti 30 gr. margarina, dodati brano i propriti ga 1 minut, a zatim sipati goveu supu i dobro promeati da se razbiju grudvice. Kad se sos malo zgusne dodati vorester sos. Napraviti krompir pire sa mlekom, umancem, margarinom i enom belog luka. U vatrostalnu posudu sipati meso sa povrem, zatim sos, pa preko toga krompir pire i sve posuti parmezanom. Pei u rerni na 200 stepeni 30 minuta, dok se ne formira zlatnosmea korica.

PUNJENA PAPRIKA

Potrebni sastojci (za 4 osobe): 11 srednjih paprika babura 700 gr mlevenog mesa 1 glavica crnog luka olje opranog pirina 2 jajeta 1 aka sojinih ljuspica so, biber, aleva paprika, malo vegete 3 dl kuvanog paradajza 1 kaike brana 4 kaike ulja 1 kaiica eera

Paprike oprati i izvaditi seme kroz to manji otvor. Izmeati meso, glavicu luka sitno iseckanu, jaja, pirina, sojine ljuspice i zaine, te tom smesom napuniti paprike. Zatim paprike preliti vodom i kuvati na tihoj vatri oko 1 sat.U erpu staviti ulje i brano i propriti ih te skinuti sa vatre i umeati 1 kaiicu aleve paprike. Naliti 3 dl kuvanog paradajza, uz stalno meanje. Zatim nastaviti sa dolivanjem vode u kojoj se kuvala paprika, sve dok se ne dobije eljena gustina safta, i na kraju dodati kaiicu eera i soli po ukusu. U kuvani saft se doda paprika i jelo se moe posluiti

VARIVO OD GRAKA


700 gr graka 1 glavica crnog luka 1 krompir 3 kaike ulja 1 kaika brana mleko so, eer, vegeta

Staviti u erpu graak, sitno iseckan luk, krompir iseckan na kockice, 1 kaiku vegete, naliti vodom da prekrije graak i kuvati oko 30 minuta. U drugoj erpi napraviti od ulja i brana zaprku i kad je graak kuvan preliti zaprku preko njega te dodati malo mleka. Vratiti na vatru da prokrka te dodati soli i eera po ukusu.

VARIVO OD BORANIJE


700 gr boranije 1 glavica crnog luka 1 argarepa perunov list 2 ena belog luka 3 kaike ulja 1 kaika brana mleko, pavlaka so, vegeta ili kocka za supu

Staviti u erpu boraniju, sitno iseckan luk, argarepu iseckanu na kolutove, 1 kaiku vegete ili kocku za supu, naliti vodom da prekrije boraniju i kuvati oko 30 minuta. U drugoj erpi napraviti od ulja i brana zaprku te dodati dva ena sitno iseckanog belog luka. Kad je boranija kuvana preliti zaprku preko nje, dodati malo mleka i kaiku pavlake. Vratiti na vatru da prokrka.

IPS


3 krompira ulje so

Krompir oguliti i iseckati na kolutove (narendati), te isprati u dve tri vode dok voda ne prestane biti bela i ostane ista. Zatim ga osuiti u krpi ili kuhinjskom ubrusu. Suvi kropir u posudi preliti sa malo ulja i posoliti, te dobro izmeati da se so uhvati na svaki listi krompira. Zatim krompir poreati na tanjih od mikrotalasne rerne, ali tako da se listii ne preklapaju, pa pei na najjaem 10-tak minuta odnosno dok ne dobije zlatnu boju. Krompir se moe pei i u redovnoj rerni ali tada se slae u tepsiju u koju smo prethodno stavili papir za peenje.

LIGNJE NA ARU


1,5 kg lignji (neoienih) maslinovo ulje beli luk (4 ena) perunov list bosiljak sok od pola limuna so

IENJE LIGNJI: Odvojiti tele od pipaka i izvaditi utrobu i sredinu kost iz tela. Iz pipaka odstraniti oi, usni otvor i kesicu sa mastilom. Sve isprati u vodi i ostaviti da se ocedi.

MARINADA: Pomeati maslinovo ulje, sitno iseckani beli luk, perunov list i bosiljak, te sok od pola limuna. Oiene lignje staviti u ovu marinadu i ostaviti da stoje minimalno jedan sat, a dobro je i due.

PEENJE: Na ugrejan i nauljen rotilj slagati lignje i pei ih dok ne porumene (desetak minuta). Za vreme peenja premazivati marinadom u kojoj su se nalazile lignje. Za vreme peenja nikako ne pritiskati lignje da se ne bi preterano iscedila voda iz njih.Kad su lignje peene, slagati ih u posudu sa poklopcem i malo posoliti. Na kraju, preliti peene lignje preostalom marinadom. Sluiti uz bareni krompir, bareno povre ili neku salatu.

TUNA MEXICANA


2 konzerve tune (240 gr) 1 konzerva crvenog pasulja (480 gr) 380 gr kukuruza eerca 1 svea crvena paprika 1 svea zelena paprika 1 vea glavica luka so biber ili u prahu sok od jednog limuna maslinovo ulje

Tunu ocediti od ulja i pomeati sa barenim kukuruzom i kuvanim pasuljem. Dodati sitno seckane paprike i sitno seckani luk, soli, bibera i ilija po ukusu, te preliti limunovim sokom i maslinovim uljem. Sve dobro promeati i ostaviti u friider da se ohladi.

BEZKVASNI HLEB

Potrebni sastojci:

400 gr brana (100 gr raanog i 300 gr peninog integralnog) 1 kaikica soli 1 kaikica soda bikarbone 4 dl mlake vode maslinovo ulje

Pomeati brano sa soli i soda bikarbonom i ovu smesu usuti u vodu i posuti sa malo maslinovog ulja. Umutiti sa varjaom. Pripremiti kalup (ili manju tepsiju) tako to se stavi papir za peenje te masu sipati preko papira i vlanim rukama oblikovati. U zagrejanu penicu na 250 staviti spremljen hleb i pei 10 minuta, zatim smanjiti na 200 i pei jo 35 40 minuta. Kada je hleb peen, izvaditi ga iz kalupa i umotati u krpu.

GALETE SA SEMENKAMA

Potrebni sastojci:

550 gr brana (belo, integralno) 2 dl ulja 2 dl piva 0,5 praka za pecivo 1,5 kaiica soli 1 margarin 100 gr susama 100 gr neprenog suncokreta 100 gr prenog suncokreta

Pomeati sve navedene sastojke i umesiti u testo. Mogue je koristiti belo brano, crno brano, integralno brano ili meavinu vie vrsta brana, a takoe se moe dodati vie vrsta semenki (bundeve, laneno seme i sl.) Kada je testo umeeno, staviti ga u friider bar jedan sat, a moe i due. Ohlaeno testo razviti na debljinu prsta i aicom ili modlom vaditi kolutove, koji se slau u tepsiju u koju je stavljen papir za peenje. Pei u rerni na 200 stepeni. U koliko se ima peka za bakin kola, prave se kuglice od testa i pee se u aparatu.

KOBASICE

Potrebni sastojci:

10 kg svinjskog mesa sa slaninom 160 gr soli 190 gr slatke paprike 10 gr ljute paprike 40 gr bibera 60 gr belog luka

Meso, slaninu i beli luk samleti u maini za mlevenje mesa. U veoj posudi dobro pomeati mleveno meso sa soli, paprikom i biberom te puniti u tanka creva. Narednog dana staviti na dim da se sue.

AJNA KOBASICA

Potrebni sastojci:

9 kg svinjskog mesa 3 kg juneeg mesa 200 gr soli 200 gr bibera 200 gr belog luka 125 gr eera 1,25 dl ruma

Beli luk prokuvati u vodi. Meso, slaninu i beli luk samleti u maini za mlevenje mesa. U veoj posudi dobro pomeati mleveno meso sa soli, biberom, eerom i rumom, te puniti u creva. Narednog dana staviti na dim da se sue.

ROLNICE OD PANGASIUSA


4 fileta pangasiusa beli luk u prahu so 200 gr trapist sir perunov list kukuruzna palenta 2 jajeta

Filete pangasiusa malo istanjiti ekiem i presei po duini te posoliti po ukusu. Na svako pare fileta posuti beli luk u prahu, perunov list i rendani trapist sir, te umotati rolnicu. Zabosti akalicu da se rolnica ne odmotava. Rolnicu upanirati u jaje i kukuruznu palentu i pei na vrelom ulju.

URETINA S MLINCIMA


300 gr belog mesa (uretina ili piletina) 200 ml pavlake za kuvanje 250 gr mlinaca 100 gr kakavalja 50 gr parmezana 50 gr gorgonzole 200 ml pilee supe beli biber, so, vegeta

Belo meso izlupati, pobiberiti, posoliti i ispei na ulju. Posle peenja ga izvaditi iz tave, ali ostaviti malo ulja u kome se meso peklo. U tavu usuti pileu supu (od kocke), malo vegete, pavlaku za kuvanje i narendani kakavalj te kuvati dok se ne stvori jednolian sos. Mlince staviti u vrelu (uzavrelu) vodu i ostaviti da stoje dok ne omeknu (oko 5 min). U vatrostalnu iniju usuti treinu sosa, pa poreati polovinu kuvanih mlinaca. Na mlince se porea peeno meso, pa se opet prelije drugom treinom sosa. Na ovo meso se poreaju preostali mlinci i prelije poslednjom treinom sosa. Ovako pripremljena posuda se pee u zagrejanoj rerni na 200 stepeni 10 minuta, nakon ega se vadi te se od gore posipa parmezan i gorgonzola. Jelo se ponovo vraa u rernu na 3 4 minuta, da se sir otopi.

SADRAJ

35BBareni krompir sa blitvomBeli paprikasBrusketiBurek sa siromBoranija sa sirom

CCacanski krompirCezar salataChili Con CarneCaciki salata

aanski krompir

ufte u paradajz sosu

uve

FFlekice sa kupusomFrancuski krompir

GGratinirano pileGrave na taveGrka salataGrko pile

IItalijanska pica

JJunea rebara ispod saa

KKnedle sa siromKoh od grizaKoh od pirinaKrem orba od grakaKrompir paprikaKrem sir

LLazanjeLeskovaka mukalica

NJNjoke

MMakarone sa tunjevinomMisleMusaka od kiselog kupusa

PPalainkeParadajz orbaPasuljPateta od digericePilavPilei ajmokacPiletina sa susamom i ananasomPrah od semenki sa jogurtomProjicePrena bela ribaPunjena jajaPrena digerica

RRiba u foliji sa povrem i parmezanom

SSalata od tunjevineSataraSirup od zoveSkua na aruSladoledSpanaSremski evapSuvlakiSvadbarski kupus

ne-noklenicle na lukuopska salatapagete bolonjezepagete karbonarepagete milaneze

TTesto sa krompiromTirolski rezanciTesto sa kupusomTesto sa makom

UUrnebes

VVojvoanska krompiraa

Documents

Recepti (sa sadržajem).docx