RECETARIO DEFP1

Autores: Alumnos DEFP1 2011-2012

Profesora: Virginia Barbero Carcedo

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RECETARIO DEFP1

11. Pollo al ajillo…………………………………3

12. Sopa de ajo……………………………..……4

13. Croquetas………………………………….…..5

14. Ensaladilla rusa ……………………………6

15. Empanadillas………………………….………7

16. Gazpacho………………………………………..8

17. Fideuá..……………………………………………9

18. Salpicón de marisco…………………….10

19. Sopa castellana…………………………….11

20. Albóndigas…………………………………….12

1. Flan de huevo………………………………13

2. Arroz con leche……………………..……14

3. Pulpo a la gallega…………………….…..15

4. Salmorejo………. ……………………………16

5. Patatas a la riojana…………….………17

6. Marmitako,,…………………………………..18

7. Huevos rotos…………………………………19

8. Crema de calabacín.…………………….20

9. Arroz a banda……………………………….21

10. Pisto…………..…………………………………….22

ÍNDICE

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RECETARIO DEFP1

NOMBRE DE LA RECETA: POLLO AL AJILLO

INGREDIENTES (para 4-5 personas)

1. 1 pollo 2. 4 cucharadas de aceite de aliva 3. perejil 4. poquita sal 5. pimienta molida 6. 8 dientes de ajo 7. medio vaso de vino

INSTRUCCIONES PASO 1. Calienta el aceite en una cacerola. PASO 2. Pon el pollo en el aceite. PASO 3. Añade los ajos, muy picados. PASO 4. Añade la sal, la pimienta y el perejil. PASO 5. Cuando este un poco frito todo, añade medio vaso de vino blanco. PASO 6. Deja a fuego medio y añade poca salsa.

RECETA DE COCINA DE FERNANDO

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RECETARIO DEFP1

NOMBRE DE LA RECETA: SOPA DE AJO

INSTRUCCIONES

PASO 1. En una cazuela pon a hervir unos 2 litros y 1/2 de agua con sal.

PASO 2. En una sartén echa el aceite y pon al fuego.

PASO 3. Corta los ajos y el jamón.

PASO 4. Pon los ajos y el pimientón en la sartén y fríelo.

PASO 5. Cuando el agua esté hirviendo, pon el aceite con ajos, el pimientón y el pan, revuelve la sopa.

PASO 6. Pon los huevos, el jamón y la hierbabuena deja hervir 5 a 10 minutos.


1. 1 barra de pan de 1/4 2. 1 vaso de aceite de oliva 3. 4 dientes de ajo 4. 1 cucharadita colmada de pimientón dulce 5. 100g de jamón 6. 5 huevos 7. 1 ramita de hierbabuena y sal al gusto

RECETA DE COCINA DE ALEX

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RECETARIO DEFP1

NOMBRE DE LA RECETA: CROQUETAS


1. Taza de leche y Taza de harina normal 2. 2 huevos 3. 1 cabolla 4. Pan rallado 5.Jamón picado y pollo del caldo 6.1 vaso de aceite de oliva 7.Sal y pimienta

INSTRUCCIONES PASO 1. Pela una cabolla entonces córtala PASO 2. Corta el Jamón y pollo PASO 3. Calentas el aceite despúes pones el jamón y pollo de sal, poco a poco le vas agregando la leche, 1 litro más o menos le vas dando vueltas sin cesar hasta que empiezas a espesa PASO 4. Cuando ya está bien, retiras las cosas del fuego PASO 5. Bates los huevos en un recipiente. Tomas relleno de carne mezdar en un recipiente PASO 6.Por último calentas el aceite y frees las bolas de carne

RECETA DE COCINA DE TOMÁS

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RECETARIO DEFP1

NOMBRE DE LA RECETA: ENSALADILLA RUSA

INSTRUCCIONES

PASO 1. Pon dos ollas con abundante agua a hervir. Eche las patatas y la zanahoria (las patatas y la zanahoria son picado). Añade dos cucharas pequeña con sal al agua de los huevos. PASO 2. Coca las patatas, la zanahoria y los huevos, cuando pasen 10 minutos retira los huevos, cuando pasen 20 minutos retira la zanahoria, cuando pasen 30 o 40 minutos retira las patatas. PASO 3. Separa la clara del huevos de la yema. Prepare un cuenco grande. Eche las patatas en el cuenco.

PASO 4. Añade el aceite de oliva, mezla bien y luego añade la

zanahoria y la clara del huevo duro picada. PASO 5. Añade la lata de atún paqueña, añade bote de mayonese, todos bien, y mezcla todos y añade las yemas de los huevos.

PASO 6. Corta el piemiento rojo, las judías verdes y los corazones de alcahofa, aceitunas por encima de la ensalada, para decoración.


1. 4 patatas 2. 1 zanahoria 3. lata de atún pequeña 4. aceitunas 5. bote de mayonesa 6. 4 huevos 7. agua para cocer 8. judía verdes y corazones de alcachofa 9. pimiento rojo

RECETA DE COCINA DE CATERINA

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RECETARIO DEFP1

NOMBRE DE LA RECETA: EMPANADILLAS


1. 100 gramos de harina

2. 1/4 litros de aceite de oliva

3. 1 copa de vino blanco

4. 1 lata de atún

5. 3 huevos

6. 6 aceitunas verdes

7. 2 cucharadas de tomate frito

8. 1 pizca de sal

INSTRUCCIONES

PASO 1. Pon el agua, el aceite de oliva, el vino y la sal en un bol y remuévelo bien.

PASO 2. Poco a poco añade la harina y remueve la masa energéticamente.

PASO 3. Cuando la masa no se pegue en las manos, déjala reposar por una hora.

PASO 4. Prepara el relleno: mezcla atún, 6 aceitunas verdes, 1 huevo duro y tomate frito.

PASO 5. Pon una cucharada de relleno en cada disco de masa y ciérralo con un tenedor.

PASO 6. Pinta las empanadillas con huevo batido y mételas al horno durante unos 20 minutos.

RECETA DE COCINA DE KIM

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RECETARIO DEFP1

NOMBRE DE LA RECETA: GAZPACHO


1. Tomate 1 kilo 2. Pepino 30 gramos 3. Pimientos verdes 1 unidad 4. Cebollas 5.Ajo 1 unidad 6.Pan 30 gramos 7.Aceite de oliva

INSTRUCCIONES PASO 1. Corta los tomates, pepinos, las pimientos verdes, cebollas. PASO 2. Bate los ajos. PASO 3. Mezcla los tomates, pepinos, las pimientos verdes, cebollas, ajos. PASO 4. Añade la sal y aceite de oliva. PASO 5. Vierte la mezcla en una sartén. PASO 6. Filtra la sopa y luego filtra en el refrigerador.

RECETA DE COCINA DE FELICIA

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RECETARIO DEFP1

NOMBRE DE LA RECETA: FIDEUÁ


1. 400g de fideua 2. Una sepia grande 3. Mejillones 4. Gambitas 5.Aceite de oliva 6.Sal 7.Colorante

INSTRUCCIONES PASO 1. .Pone en la sartén chorro de aceite y mucha sal. PASO 2. Ahora las anillas de pota trozeadas. Cuidado que si el aceite esta muy fuerte saltan. Se deben tener bastante tiempo hasta que se doren bien. Cuando esten, se apartan a PASO 3. Cuando se doren los ajitos un par de cucharadas de pimenton dulce PASO 4. Cuando el aceite coja ese color rojo intenso echar el tomate. Mucho PASO 5. coces la pasta PASO 6. Deja reposar 10 min una vez apagado

RECETA DE COCINA DE MARIO LI

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RECETARIO DEFP1

NOMBRE DE LA RECETA: SALPICÓN DE MARISCO


1. 16 langostinos. 2. 1 pata de pulpo. 3. 1 pepino y 1 cebolla. 4. 1 pimiento verde y 1 tomate. 5.2 aguacates. 6.2 ramitas de perejil, vinagre de jerez. 7.aceite de oliva virgen extra (ADVE) Y sal.

INSTRUCCIONES

PASO 1. Pela los langostinos, la cebolla y el pepino. PASO 2. Lava el tomate, limpia el pulpo y pícalo todo a igual tamaño excepto los aguacates. PASO 3. Córtalos aguacates por la mitad y vacíalos con una cucharilla, dejando la piel para presentar el salpicón. PASO 4. Aliña con sal gruesa y muévelo. PASO 5. Añade vinagre movemos y rega con ADVE,es importante hacerlo en este orden para que cada condimento haga bien su papel, sin estorbar a los otros. PASO 6. Mezcla y revuelve todos los ingredientes en un tazón. Finalmente en un plato.

RECETA DE COCINA DE CRISTINA

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RECETARIO DEFP1

NOMBRE DE LA RECETA: SOPA CASTELLANA


1. 350 gramos de pan de pueblo asentado 2.6 dientes de ajo 3.5 cucharadas de aceite 4.4 huevos 5.1 cucharadita de pimentón dulce 6.sal

INSTRUCCIONES PASO 1.Corta el pan en las lonchas, pela los ajos y cartalo en las lonchas.

PASO 2. Pon un litro de agua en una cazuela, ponla en el fuego.

PASO 3. Pon el aceite y los ajos, espera los están dorados, reservalos.

PASO 4.Pon el pan en cazuela, pimentón dulce, remueve hasta que está bien diluido.

PASO 5. Echa el agua caliente, pon el sal y los ajos, remueve, a fuego lento, durante unos 5 minutos.

PASO 6.Casca los huevos y echalos en la cazuela.

RECETA DE COCINA DE INÉS

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RECETARIO DEFP1

NOMBRE DE LA RECETA: ALBÓNDIGAS


1. 1 kg de carne picada de cerdo y Ternera.

2.2 Huevos, harina y aceite para freir.

3. Perejil picado. 4. 100 ml. Leche, salsa España(1

L.) 5.1 Tazón miga pan. 6.1 Copita de brandy. 7.Sal. pimienta negra.

INSTRUCCIONES PASO 1. Se ponga la miga de pan a remojo con la

leche. En un recipiente hondo se gonga la carne y se eche los dos huevos.

PASO 2.A continuación se eche la miga de pan, el perejil, la sal y pimienta y el brandy. Se mezcle todo muy bien, amasando la bola.

PASO 3.Se ponga harina en un plato y se haciendo bolas con la carne y pasenlas por la harina,dándoles la forma.

PASO 4. Se ponga aceite abundante en una sartén a fuego medio.

PASO 5.Se fría las albóndigas de manera que se hagan por dentri y no se quemen por guera, hasta estén doradas.

PASO 6. Cuando estén todas fritas se vierta por encima la salsa española y se geje media hora.

RECETA DE COCINA DE MÓNICA

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RECETARIO DEFP1

NOMBRE DE LA RECETA: FLAN DE HUEVO


1. Leche 500ml 2. huevos: 5 unidades 3. azúcar: 150gramos 4. caramelo líquido 5.molde para horno 6. 7.

INSTRUCCIONES PASO 1. Pon la leche con el azúcar al fuego. PASO 2. Bate los huevos. PASO 3. Cubre el fondo del molde con el caramelo. PASO 4. Añade la leche a los huevos, batiendo para que no se cuajen. PASO 5. Horno 20-30 minutos. PASO 6. Lo vais pinchando con un palillo cuando salga limpio, ya estará hecho.

RECETA DE COCINA DE CARMEN

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RECETARIO DEFP1

NOMBRE DE LA RECETA: ARROZ CON LECHE


1. una botella de leche 2. 100 gramo de arroz 3. algunos azucar 4. un limon 5. canela 6. 7.

INSTRUCCIONES PASO 1. En una cazuela, vierta el arroz, cubrelo con agua y cuezalo a fuego lento hasta que se consuma el agua. PASO 2. Vierta la leche cliente, la piel del limon y deje cocer a fuego lento durante 25 minutos, removiendo con frecuencia. PASO 3. Anada el azucar,sin dejar de remover y retirar del fuego . PASO 4. Retire la peladura de limon y vierta en el o los recipientes en que se quiera servir. PASO 5. Refrigere y espolvoree la canela antes de servir. PASO 6.

RECETA DE COCINA DE MARC

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RECETARIO DEFP1

NOMBRE DE LA RECETA: PULPO A A LA GALLEGA


1. un pulpo de 1kg 2. cuatro patatas 3. una cebolla 4. sal , y sal en escamas 5.pimentón dulce 6.unas hojas de laurel 7.aceite de oliva virgen extra

INSTRUCCIONES PASO 1. sacar los pulpo 24H antes a la nevera para que se descongele y echar los pulpo al agua hirviendo con una cebolla y unas hojas de laurel PASO 2. esperar 30 minutos PASO 3. dejar enfriar y cortar los en rodajas las patas PASO 4. En otra cazuela poner a cocer un poco de sal unas rodajas de patatas de 1CM aprox PASO 5.finamente sacar muchos pimentón dulce en los pulpo PASO 6.completo

RECETA DE COCINA DE LEONARDO

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NOMBRE DE LA RECETA: SALMOREJO


1. 500 gramos de tomates rojos bien maduros. 2.100 gramos de pan 3. 100 ml de aceite de oliva virgen extra. 4. 1 diente de ajo 5. Sal 6. Agua y hielo

INSTRUCCIONES PASO 1. Pon a calentar agua para pelar los tomates.

PASO 2. Deja los tomates hervir en el agua entre 30 segundos y 1 minuto.

PASO 3.Saca los tomates del agua caliente y añade al cacharro de agua fría.

PASO 4. Pela los tomates, córtalos y corta el pan, ponlos sobre el pan.

PASO 5.Pela el ajo, córtalo en varios trozos y añádelo al pan y al tomate.

PASO 6.Añade el aceite de oliva, pásalo todo por la batidora hasta que quede bien fino.

PASO 7. Por último mételo en el frigorífico.

RECETA DE COCINA DE TITO

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RECETARIO DEFP1

NOMBRE DE LA RECETA: PATATAS A LA RIOJANA


1. Un kilo de patatas 2. cuatro ojas 3. un cebolla grande 4. un pimiento verde 5. 250 gramos chorizo 6. Un cucharón aceite de oliva 7. Un chile

INSTRUCCIONES PASO 1. Los ajos corten a láminas PASO 2. Corten el chorizo se corten en ruedas finas PASO 3. Corten la cebolla corten en juliana PASO 4. Limpien y corten en rodajas tipo panaderas PASO 5. Hagan dorar los ajos en una sartén con el aceite,junto con la cebolla y los pimientos cuando ya ested bien pachada,añadan el chorizo. PASO 6. Añadan los patatas y la guindilla, rehogan durante 5minutos

RECETA DE COCINA DE RICARDO

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RECETARIO DEFP1

NOMBRE DE LA RECETA: MARMITAKO


1. 900 gramos de atún 2. 1 kg de patatas 3. Dos cebollas y dos tomates cebollas dos tomates 4. Dos pimientoschoriceros 5. Ajo 6. Hoja de laurel 7.Aceite de oliva y sal

INSTRUCCIONES PASO 1. Rehogar las cebollas en un poco de aceite de oliva.hasta que empiecen a amario. PASO 2. cocinar las patatas,Cuando ya estén casi cocidas las patatas, añadimos el tomate hecho puré y la pulpa del pimiento choricer. PASO 3. Añadir el atún y dejar cinco minutos más hasta que esté hecho. Tenga en cuenta que el bonito se hace enseguida. PASO 4. espolvorear con un poco de perejil picado PASO 5. Un poco sal y aceite

RECETA DE COCINA DE ABEL

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RECETARIO DEFP1

NOMBRE DE LA RECETA: HUEVOS ROTOS


1. 4 huevos 2. 4 patatas medianas para freir 3. 300g de jamón 4. 5 rebanadas de pan 5. Aceite de diva 6. Sal

INSTRUCCIONES PASO 1. Corte el jamón en trozos. Pele la patatas, páselas un agua y córtelas. PASO 2. Ponga aceite abundante en una sartén, echar las patatas con el aceite muy caliente. Retirelas en un plato. Ponga sal en las patatas. PASO 3. En el aceite de las patatas freír el jamón. No freír en exceso, solo que caja sabor. Retire el jamón en un plato. PASO 4. Prepare los huevos. En este mismo aceite fríalos. Añada los en el aceite caliente. Saque los con cuidado. Retire el aceite de sartén. PASO 5. Añada las patatas de nuevo a la sartén y los huevos encima de las patatas rambién el jamón. PASO 6. Añada unas rebanadas de nuestro pan favorito.

RECETA DE COCINA DE CARMINA

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RECETARIO DEFP1

NOMBRE DE LA RECETA: CREMA DE CALABACÍN


1. calabacín 2. puerro 3. cebolla 4. zanahoria 5. queso 6. patata 7. aceite de oliva 8. pan 9. sal

INSTRUCCIONES PASO 1. limpia todas verduras, pela la patata, la zanahoria, la calabacín y el puerro. PASO 2. corta la patata y la calabacín.Trocea zanahoria, pica el puerro. PASO 3. En una olla antiadherente añade aceite de oliva, cuanro este caliente, añade el puerro picado. PASO 4. añade la patata trocerda, añade otra verdura y alguna agua, espera 20 minuto aproxim atamento. PASO 5. bate las verduras. cuando este como pasta, luego añade queso y sal continua bate. PASO 6. En sartén añade aceite de oliva, y freire pan de piado, final echa pan a crema de calabacín.

RECETA DE COCINA DE CARLOS

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RECETARIO DEFP1

NOMBRE DE LA RECETA: ARROZ A BANDA


1. 1 kg de pescado variado (dorada, galeras, etc) 2. 1 cebolla, 3. 1 hoja de laurel 4. 1 diente de ajo 5. 1 cucharada de puré de tomate 6. 0.5kg de arroz redondo 7. 1,5 litros de agua, sal, aceite de oliva

INSTRUCCIONES

PASO 1. En un puchero con el agua, pon todo el pescado, la cebolla pelada y cortada, el laurel y un poco de sal. Cuécelo durante unos 20 minutos.

PASO 2. Cuela el caldo y aparta el pescado. Queda 1 litro de caldo.

PASO 3. Prepara una picada con el diente de ajo, la sal y el azafrán tostado. Dilúyelo en un poco de caldo.

PASO 4. Pon una paellera al fuego, vierte el aceite y cuando esté caliente, añade el puré de tomate y el arroz.

PASO 5. Vierte el caldo caliente, cuécelo a fuego vivo unos 5 minutos y cuécelo unos 15 más a fuego lento.

PASO 6. Retira del fuego, deja reposar 5 minutos y sirve en lamisma paellera.

RECETA DE COCINA DE SHIN

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NOMBRE DE LA RECETA: PISTO

INSTRUCCIONES PASO 1. Limpia los tomates, pimientos y calabacines PASO 2. Pela y trocea las cebollas, calabacines y los tomates en dados PASO 3. Corta el carne en tozos y coce un minutos PASO 4. Añade los pimientos y sigue cocinando unos 5 minutos más PASO 5. Añade los calabacines, cebollas y pimientos y sigue cocinando 15 minutos PASO 6. Añade el azúcar y la sal y aparta del fuego

RECETA DE COCINA DE PEDRO


1. 2 cebollas 2. 1 pimiento verde y roja 3. 3 tomates 4. 2 calabacines 5. 2dientes de ajos 6. Aciento de oliva 7. Azúcar y sal 8 . carne


1. 2 cebollas 2. 1 pimiento verde y roja 3. 3 tomates 4. 2 calabacines 5. 2dientes de ajos 6. Aciento de oliva 7. Azúcar y sal 8 . carne

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