Recetario Zipaquireño Donde encuentras un

poco de todo…

Escrito por: Isabela Diago, Vanessa Guaregua y

Luisa Fernanda Bernal

Índice5 – 6 Poemas

7 – 8 historia

9 – 10 Ubicación geográfica

11 –12 Mitos y leyendas

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13 – 14 Bailes típicos

15 – 16 Comunidades indígenas

17 – 18 Fiestas que celebran

19 – 20 Trajes típicos

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21 – 22 Lugares turísticos

23 – 24 Música

25 – 26 Plato

27 –28 Postre

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IntroducciónA continuación les vamos a enseñar un poco de la cultura y el folklor de una de las ciudades mas importantes del territorio boyacense. En este recetario no encontraras sola mente recetas, encontraras cosas de las cuales muchas pudieras no conocer.Nosotras mientras hacíamos este recetario nos divertimos mucho y aprendimos muchas cosas nuevas.Esperamos que les guste y les sea útil, y que lo disfruten como nosotras.

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Poema del flan

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En mi casa o en cualquier parte delicioso de comer, sin importar la hora

ni el lugar donde estés.

Es fácil de cocinar y en cualquier parte encontrar,

Y no hay nada como el flan después de almorzar.

Es dulce como la miel, de color pastel.Suave como la pielindescriptible como es.

Al momento de comerlo lo disfrutas hasta el final,y con un poco de leche lo podrás acompañar.

Poema del azúcar

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Azúcar delicia para el paladar,los niños lo buscan para saborear,

es blanca como un papel Y te da energía para estar bien.

Azúcar lluvia de dulzura,Yo no olvido nunca su gran sabrosura,

Pero debes tener cuidado con la cantidad Si no te podrás enfermar.

El azúcar va con un pastel,Y con un postre puede saber bien.

El azúcar es felicidad para tu boca y tu paladar.

Grano de dulce el azúcar es,La vida es mejor en un dos por tres

y el azúcar siempre sabrá bien pero debes saberla comer.

Zipaquirá:

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La ciudad de Zipaquiá fue fundada por Luis Enriquz el 18 de julio de 1600.Zipaquirá es una población colombiana de gran historia indígena y colonial. Actualmente es conocida por su gran catedral de Sal, única en el mundo.

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Ubicación geográficaEsta localizada al norte de santa fe de Bogotá, a una distancia de 47 kilómetros. Su ubicación geográfica sobre los 4° 58' latitud norte y los 73° 55' longitud oeste. Altura sobre el nivel del mar 2.606 metros.Es la tercera ciudad con mayor altitud en Colombia con más de 100.000 habitantes de acuerdo a la Lista de las grandes ciudades más altas del mundo.

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Mitos y leyendas

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La patasola Es una leyenda que dice que en los bosques de la región habita una demonio de un solo miembro inferior llamada la Patasola, el cual emite cantos celestiales y adopta forma de mujer adornada con lindas y deslumbrantes vestimentas, la cual atrae a los hombres con su canto y su figura, así pues el caminante atienda su llamado, la pata sola al capturar a la víctima le muestra realmente su cara y su monstruoso cuerpo, para así ser llevado a lo profundo del bosque para nunca más ser visto. Análisis: es de gran influencia en la región andina colombiana, alude a los bosques y a su soledad, y su misterio. Aspecto humano: allí guarda cierta relación con el ítem anterior, ya que la atracción por el físico de la mujer embruja y despierta muchas pasiones dentro de los individuos, tiende a reprocharse también con la aparición de la verdadera cara de este demonio y de la no aparición del caminante. Algunos dicen que su esposo, era un hombre muy celoso y un día en su ataque de celos le amputo una de sus piernas por eso recibe el nombre de "pata-sola" después la dejo abandonada en el bosque y allí murió, otros dicen que era una mujer muy hermosa, pero mala así que el pueblo decidió amputarle una de las dos piernas y después quemarla.se dice también que habita en los bosques del tolima con mucha frecuencia solo se presenta de noche y sus víctimas son los hombres ricos.

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El pozo de DonatoLa patasola

El cucacuy

Los mohanes El becerro de oro

Bailes típicos

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El baile mas tradicional y representativo es el bambuco

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Comunidades indígenas

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Hace 3.000 años en la época precolombina, las comunidades indígenas eran: muiscas, panches, colimas y los sutagaos,

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Fiestas que celebran

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16 de julio: Celebración del Bicentenario de la Independencia de Cundinamarca y homenaje a Don Antonio Nariño.18 de julio: Celebración de los 413 años de la Fundación Española de Zipaquirá.20 de julio: Celebración aniversario 203 del grito de independencia.3 de agosto: Conmemoración aniversario 197 del Sacrificio de los Mártires Zipaquireños.

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Faldas de telas de algodón listado y de muchos colores, las cuales ajustaban a la cintura con el “chumbe” o cinturón tejido en lanas y algodón; esta especie de anaco lo utilizaban los hombres hasta la rodilla y las mujeres hasta el tobillo. Las mujeres usaban una manta cuadrada llamada “chircate”, ceñida a la cintura; la faja “chumbe” y sobre los hombros una pequeña manta llamada “liquira”, prendida a los pechos con un alfiler grande de oro o plata.Los hombres llevaban un poncho largo de lana para protegerse del frio, El campesino boyacense viste de pantalón de dril, camisa de tela de algodón, alpargatas, sombrero de tapia pisada y ruana de lana; en algunos casos la montera de ruana.Las campesinas de la región visten falda negra y larga confeccionada con prenses; va con diferentes adornos, con muchos colores elaborados en cintas de artiseda, canutillos y mostacillas. Debajo de la falda se usa una enagua blanca con arandelas; la campesina de páramo usa además otra enagua interior de bayetilla roja.

TRAJES TÍPICOS

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Lugares turísticos

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•Reservas naturales•Catedral Diocesana• Municipal •Capilla del cedro•Salón del consejo municipal•Catedral de sal•Casa de los virreyes de los Gracia Araoz•Estación dl tren de zipaquira•Parque Villaveces•Museo arqueólogo de zipaquira •Pantano redondo•Casa museo Quebedo •Casa de los Holguín•Paseo de la independencia

•Paquete Eco turístico•Casa de Don Salvador algarra•Parque de la floresta•Capilla del sagrario•Teatro Mac Douall

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En zipaquira escuchan musca como: aranzazu - torbellino – guabina – bambuco – Pasillo y ballo .

Música

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Tamal boyacense •Ingredientes para 50 personas:•Necesitamos cinco libras de harina de maíz amarillo recién molido y cernido.•Pollo•Costilla de cerdo•Longaniza•Tocino carnudo•Zanahoria en tajadas redondas•Garbanzos• calabaza tierna ojala pequeñas(3)• perejil fresco; las carnes• el garbanzo• la zanahoria y el perejil al gusto del consumidor• unos seis gajos de cebolla larga •media libra de ajos pelados• también una libra de manteca o grasa de cerdo si lo prefiere o si no puede combinar 1/2 de cerdo y /1/2 de mantequilla de la que quieras•También debes tener en cuenta las hojas para envolver puedes combinar hojas de plátano con hojas de risgua; la hoja de risgua da un sabor muy especial al tamal.

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•Preparación:•Picamos la cebolla en trozos pequeños y junto con los ajos lo freímos en la manteca y mantequilla o lo que hayas elegido los dejamos un rato que doren un poquito lo dejamos enfriar y licuamos esto junto con la calabaza. En una vasija grande contamos los cincuenta pocillos de agua  los ponemos al fuego a calentar y ahí disolvemos la harina a la que agregamos sal al gusto comino, laurel y tomillo junto con el licuado de calabaza ajo y cebolla esto da es sabor a la maza junto con las carnes que van por dentro de la misma  las carnes se agregan crudas al tamal pues como este dura cuatro horas cocinándose ahí se cocina todo a lo único que debes remojar y hervir un poco es a los garbanzos.No olvide que las hojas se deben pasar por agua hirviendo antes de poner la masa en ellas o de lo contrario la masa tomara un sabor amargo .Prepáralos y disfrútalos en esta cercana navidad junto a su familia y allegados.

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Ingredientes para doce porciones:8 huevos1 litro de leche entera 1 taza de azúcar, ½ para el flan y ½ para el caramelo 1 cucharadita de vainilla Ralladura de nuez moscada (opcional, o ralladura de naranja o limón)4 cucharadas de agua 1 molde redondo semiprofundo o 12 moldes individuales .

FLAN DE LECHE

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Preparación • Precalienta el horno a 190⁰c / 375 ⁰f. En un tazón grande revolver (no bata) los huevos muy bien y pásalos por un colador.• Aparte del lo que estabas haciendo, pon a calentar la leche a fuego bajo y viértela al tazón donde están los huevos junto con media taza de azúcar, la vainilla y la ralladura de nuez moscada.•Para preparar el caramelo, coge una cacerola pequeña y vierte el resto de la azúcar y el agua y prepáralo a fuego medio.•Te debe quedar un caramelo líquido para que puedas bañar el molde. Aparte, vierte la mezcla para el flan y revisa que el molde quede completamente lleno para qué no se baje. Ponlo al horno durante una hora hasta que cuaje. Después ponlo en la nevera y desmóldalo al día siguiente.

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