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El jamón, único por su sabor y aroma, es la estrella de nuestra gastronomía. A partir de él, pueden

elaborarse numerosos y deliciosos platos. Como los 5 que te presentamos a continuación. ¡Buen provecho!

melón conjamón serranoe higos

ingredientes para 4:• 16 higos frescos • 250 gr de jamón • 1 melón • pimienta

preparación: 1. Escoger higos maduros pero lo suficientemente consis-tentes para que no se deshagan al cortarlos y presentarlos en la ensalada. 2. Lavar los higos, y cortarlos en mitades. 3. Partir el melón por la mitad y despepitarlo. 4. Cortarlo en rodajas y pelar. 5. Emplatar todo colocando primero el melón, encima las lonchas de jamón y por último, distribuir los higos. 6. Espolvorear la ensalada con abundante pimienta.

fácil 5' 3 a 5 €

alcachofas hervidas con picadillode jamón

ingredientes para 4:• 8 alcachofas grandes o 12 pequeñas • 80 gr de jamón • 2 dientes de ajo • albahaca fresca • 1 limón• aceite de oliva • sal • pimienta

preparación: 1. Limpiar las alcachofas, quitar la parte dura, cortar los corazones e introducirlos en un cuenco con agua y el zumo del limón para quitarles amargor y evitar que ennegrezcan. 2. En un cazo con abundante agua hirviendo y una pizca de sal, cocer las alcachofas durante 10 minutos. 3. Una vez hervidas, escurrirlas y cortarlas en cuartos. Mientras tanto, pelar, picar los dientes del ajo y el jamón, y dorarlos en una sartén con cuatro cucharadas de aceite caliente. 4. Presentar las alcachofas en boles, con el picadillo de jamón y ajo por encima. 5. Adornar el plato con unas hojas de albahaca fresca picadas.

fácil 25' 1 a 3 €

sopa de peray puerros con jamón

ingredientes para 4:• 400 gr de peras • 200 gr de puerro • cebolla • 150 gr de patatas • 6 vasos de caldo de pollo • 100 gr de jamón • 1 taza de nata líquida • 40 gr de mantequilla• sal • pimienta

preparación: 1. Limpiar el puerro y la cebolla y picarlos. Introducirlos en un cazo con la mantequilla y rehogarlos durante 10 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando. 2. Aparte, pelar la patata, trocear y agregarla al cazo. 3. Incorporar también el caldo y cocer durante 15 minutos. 4. Mientras tanto, pelar las peras, cortarlas a cuartos y eliminar el cora-zón. 5. Cuando haya pasado el tiempo de cocción de la sopa, incorporar las peras, cocer durante 10 minutos más y retirar del fuego. 6. Triturar la preparación con la batidora, añadir la nata y salpimentar. 7. Servir la crema caliente o fría (según prefiera) en platos soperos y repartir por encima unas virutas de jamón.

fácil 40' 1 a 3 €

tortilla finade patatas

difícil 30' 1 a 3 €

timbal de lentejasa la extremeña

ingredientes para 4:• 400 grs de lentejas • 12 lonchas finas de jamón• 1 cebolla • 2 tomates • 4 dientes de ajo • aceite de oliva • 25 cl de vino blanco • pimentón • pimienta negra • sal • 4 moldes individuales de flan • papel de film

preparación: 1. Dejar las lentejas en remojo una noche. 2. Al día siguiente, escurrir, lavar y cocer a fuego lento durante 30 minutos y una pizca de sal. 3. Añadir los dientes de ajo sin pelar y prolongar la cocción una hora. 4. Pelar y cortar en juliana la cebolla y los tomates. 5. Forrar el interior de los moldes con papel de film y después con las lonchas de jamón, dejando un borde de 1 cm. 6. Cortar el sobrante, picar fino y saltear 5 minutos. 7. Agregar la cebolla y la mitad del tomate, y cocer 15 minutos. Incorporar el vino y una cucharada rasa de pimentón. 8. Aumentar el fuego, reducir 5 minutos y añadir una pizca de pimienta. 9. Cuando las lentejas estén casi cocidas, salar e incorporar el sofrito. 10. Una vez retiradas del fuego, dejar enfriar y rellenar los moldes con las lentejas. Cerrar los timbales plegando los bordes del jamón hacia el interior y enfriar en la nevera. 11. Desmoldar y servir en platos.

fácil 40' 1 a 3 €

ingredientes para 4:• 4 huevos • 4 lonchas de jamón • 1 cebolla

para la espuma: • 225 gr de patatas • 125 gr de nata líquida • aceite de oliva virgen • agua • sal • 1 sifón isi • 2 cápsulas aire (n20)

preparación: 1. Cortar la cebolla a tiras y dorar a fuego bajo en una sartén con aceite. 2. Cortar a tiras y dorar también el jamón hasta que quede crujiente. 3. Batir los huevos y hacer una tortilla fina, como si fuera una crêpe. 4. Reservar. 5. Para preparar la espuma, hervir las patatas en 100 grs de agua con una pizca de sal. 6. Triturarlas en la misma agua de su cocción y añadir poco a poco la nata y el aceite, hasta conseguir una masa fina. 7. Colarla y lle-nar con la masa resultante 3/4 partes del sifón. 8. Cerrarlo y cargarlo con el aire. 9. Agitar el sifón y calentarlo al baño María, a 70º, unos minutos. 10. Para presentar, emplatar la tortilla, adornar.