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Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico
Redefining the School Garden: A Study in Parametric Design
Andrea Valentina Martínez Barrios
Universidad Católica de Pereira
Juan Fernando Lopez Lopez
Universidad Católica de Pereira
Resumen
Abordando la problemática de inseguridad alimentaria causada por los estilos de vida,
hábitos alimenticios y la situación económica de las personas, a través de la exploración,
indagación y análisis de datos, se determina como objetivo general de la investigación el
desarrollo de una huerta escolar diseñada paramétricamente a través del uso de software de
modelado 3d Rhino por medio del plug-in Grasshopper y SolidWorks, para la enseñanza de
una adecuada alimentación dirigida hacia la población estudiantil de básica primaria, ya que
en esta edad es donde se detecta un mayor porcentaje de inseguridad alimentaria y
paradójicamente un mayor índice de aprendizaje y desarrollo cerebral; a medida que se
avanza en el proyecto se hace evidente la necesidad de hacer que la practicase sea dinámica,
por lo tanto se desarrolla una familia de objetos compuesta por un pabellón con tres fenotipos
diferentes y un modelo de estructura modular que permiten una mayor interacción con el
entorno, creando un espacio de esparcimiento que cree una experiencia que invite al usuario
a llevar a cabo la actividad con devoción, a través de la lúdica es se favorece la actividad
física y social en la escuela que de ser bien aprendida puede ser transmitida o aplicada al
entorno familiar y comunitario.
Palabras clave: Alimentación, enseñanza, entorno, interconexión, diseño, paramétrico,
software.
Abstract
Addressing the problem of food insecurity caused by lifestyles, eating habits and
people's economic situation, through the exploration, inquiry and analysis of data, the overall
objective of the research is the development of a school garden designed parametrically
through the use of 3d Rhino modeling software through the Grasshopper plug-in and
SolidWorks, for the teaching of adequate feeding aimed at the primary basic student
population, since at this age is where a higher percentage of food insecurity is detected and
paradoxically a higher rate of learning and brain development; as the project progresses it
becomes clear the need to make the practice dynamic , therefore a family of objects is
developed composed of a pavilion with three different phenotypes and a modular structure
model that allow greater interaction with the environment, creating a space of recreation that
creates an experience that invites the user to carry out the activity with devotion, through
playful is favored physical and social activity in the school that if well learned can be
transmitted or applied to the family and community environment.
Keywords: Power, teaching, environment, interconnection, design, parametric, software.
El articulo se encuentra estructurado de la siguiente manera: Tema y problema
tratado, justificación del estudio, referente teórico utilizado, antecedentes encontrados,
objetivos planteados, caracterización del estudio, descripción de los materiales utilizados,
descripción de los métodos utilizados, resultados y conclusiones.
Fenómenos como la globalización, el crecimiento poblacional acelerado, conflictos,
inestabilidad y cambios climáticos afectan la producción agrícola y se ven reflejados
negativamente en la seguridad alimentaria. En ocasiones los problemas relacionados con la
nutrición no son generados por la falta de acceso a alimentos nutritivos, entre algunas de sus
causas se encuentran: entornos alimentarios desfavorables, desconocimiento general sobre
qué alimentos y en qué cantidades se deben consumir, consumo excesivo de productos fuera
del hogar (los cuales suelen presentar falencias en la calidad e inocuidad de los alimentos) y
alimentos procesados, producidos por la falta de tiempo para cocinar y su fácil adquisición
en supermercados. La falta de acceso regular a alimentos nutritivos y suficientes, ponen en
un mayor riesgo de malnutrición y mala salud, aumenta la probabilidad de desarrollar
múltiples enfermedades. Durante los últimos años la inseguridad alimentaria ha crecido
considerablemente en el mundo, afectando en un mayor porcentaje a niños y niñas menores
de edad.
Desde el principio la historia del ser humano se ha visto ligada a la creación de objetos y
espacios que suplan necesidades, faciliten actividades cotidianas y mejoren su calidad de
vida, el diseñador industrial se encarga de diseñar desde lo humano, para lo humano, por lo
tanto, sustentado en el conocimiento y aplicación de la tecnología, debe proponer soluciones
para direccionar dichos objetos o espacios a las necesidades y capacidades reales de la
población. Con el agravamiento de los problemas socioambientales se hace imprescindible
la necesidad de incluir en el sistema educativo políticas de enseñanza para formar en medidas
que ayuden a contrarrestar esta situación, se determina las instituciones educativas son un
excelente punto de partida ya que en el recinto escolar se encuentran elementos del medio
ambiente natural, el medio construido y el entorno social así que las actividades aprendidas
por el niño en la escuela generan un impacto profundo en su contexto familiar y comunitario.
Por otro lado, se ha demostrado que utilizar el huerto durante la educación básica es
beneficioso para reforzar actitudes y valores en los estudiantes hacia una alimentación
saludable, el cuidado del ambiente y la habilidad de conseguir los alimentos a través de
medios propios, también les proporciona la oportunidad de aplicar de una manera
experimental y así establecer una relación entre la teoría y la práctica de un modo vivencial,
permitiéndole desarrollar aptitudes para la socialización, convivencia y aprendizaje. Es
urgente que el diseñador sea capaz de aportar soluciones creativas y aptas para ayudar a
resolver este tipo de problemas, en este momento es donde aparece el diseño paramétrico
como una solución viable de carácter innovador, porque para plantear las posibles soluciones
exige que el diseñador se involucre y adquiera consciencia sobre el impacto que puede
generar su trabajo.
Con el propósito de construir una base para orientar el proyecto se profundiza en la
investigación de los temas, de relación con el entorno, donde se recalca la importancia de la
unión del diseño con la estética, la importancia de comprender el espacio que se habita a
través de los objetos y espacios que rodean al ser humano; el diseño paramétrico, recalcando
su historia, el importante papel que juega como factor de innovación y método de diseño para
el futuro; el juego como método de aprendizaje, donde se describe la importancia de la lúdica
para la enseñanza ya que genera un impacto positivo en el adecuado desarrollo de las
capacidades de los niños, niñas y adolescentes; y el design food en relación con la seguridad
alimentaria donde se acatan las recomendaciones sobre el uso de materiales y los cuidados
necesarios que debe tener una estructura o cualquier implemento que entre en contacto con
alimentos, se mencionan numerosas alternativas para ayudar a minimizar el impacto negativo
de la problemática y se hace un amplio recorrido sobre el huerto convencional y sus
características.
El reconocimiento de tipologías es un instrumento de investigación bastante
significativo ya que permite el desarrollo de nuevos conocimientos por medio de la
observación de los modelos de estudio, dichos modelos se observan desde la perspectiva de
las características más relevantes delimitadas por la problemática planteada; a partir de 1os
conceptos originales que se generan por medio de la observación se conforman nuevas ideas
conceptuales que se articularan con la posterior construcción del objeto final. Se evalúan dos
tipologías diferentes, las primeras construidas bajo el concepto de huerto convencional,
realizadas por y para cada institución, con los materiales disponibles, sin presupuesto
disponible, por iniciativa de la misma institución y las segundas son estructuras elaboradas a
partir de enunciaciones teóricas que se encuentran en uso comercial, son estandarizadas,
planeadas, y desarrolladas bajo una metodología, ambas tipologías se emplearon como guía
para estandarizar y estructurar un nuevo modelo a través de metodologías y técnicas
diferentes; cada una es valorada subjetivamente tomando en cuenta los aprendizajes
adquiridos durante el proceso educativo y la investigación, bajo criterios que corresponden
con los requerimientos planteados para el rediseño.
Ilustración 1
Tipologías de referencia para el proyecto
Nota. Imagen tomada por Diana Rey Melo para la revista Semana/ Imagen tomada de (P.,
2020)
Ilustración 2
Tipologías de referencia para el proyecto
Nota. Tomado de (Tena, 2018)
Objetivos
Objetivo General
Reconfigurar morfológicamente la huerta convencional para la enseñanza de una adecuada
alimentación en una institución educativa usando diseño paramétrico.
Objetivos Específicos
• Determinar las necesidades y características principales de un huerto escolar
• Realizar una propuesta genotípica de huerta escolar a través del plug-in Grasshopper
que corre dentro de la aplicación CAD Rhinoceros 3D, con tres posibles
modificaciones fenotípicas.
• Desarrollar el fenotipo más adecuado de acuerdo con los requerimientos de
sostenibilidad y ergonomía.
Metodología
A partir de la realización de entrevistas a expertos en diversos temas como biología,
diseño, administración ambiental y educación, en un formato estructurado de preguntas
cerradas y dicotómicas, encuestas aplicadas a la población objetiva, en formato categorizado
en preguntas de respuesta sugerida y valoración; y la profunda observación de tipologías, se
obtienen datos cuantitativos y cualitativos con el propósito de aproximarse al conocimiento
y comprensión de las estructuras, cualidades, funciones, experiencias o percepciones
asociadas a las misma.
Las alternativas propuestas contienen piezas únicas, irregulares, que requieren ser
fabricadas con precisión, optimizando el tiempo y costos de producción, por lo tanto, se
plantea el uso de madera contrachapada ya que es uniforme, resistente, estable y ligera, lo
cual facilita tareas como el transporte o manipulación de esta, con el adecuado tratamiento
puede utilizarse en exteriores o ambientes húmedos, es un material fácil de trabajar, perfecto
para la exploración de formas y uniones. También se recomienda el uso de lona de pvc para
cubrir el pabellón, ya que es un tejido termoplástico muy resistente, flexible y reciclable.
La metodología contiene los principales elementos para el desarrollo del proceso de
diseño, la metodología proyectual no es algo absoluto y definitivo, es modificable, a través
de esta, Munari traza las guías para proceder hacia la realización del producto por medio de
operaciones dispuestas en un orden lógico cuya finalidad es conseguir el mejor resultado
posible.
Figura 1
Metodología proyectual de Munari
Nota. Adaptación propia de la teoría proyectual de Bruno Munari
Resultados
Figura 2
Comprobación con usuario
Nota. Imágenes de fuente propia tomadas con el permiso de los padres.
Figura 3
Comprobación con usuario
Nota. Imágenes de fuente propia tomadas con el permiso de los padres.
Figura 4
Comprobación con usuario
Nota. Imágenes de fuente propia tomadas con el permiso de los padres.
Figura 5
Comprobación con usuario
Nota. Imágenes de fuente propia tomadas con el permiso de los padres.
Conclusiones
El objetivo general del proyecto era reconfigurar morfológicamente la huerta
convencional a través del diseño paramétrico con el fin de crear conciencia sobre una
adecuada alimentación en instituciones educativas, sin ser sometiendo a la subjetividad de la
investigadora.
De este modo el aporte principal de este trabajo consiste en un rediseño de la huerta
escolar implementando el diseño paramétrico para su desarrollo, como se expresó
anteriormente el diseño paramétrico consiste en la interconexión de saberes para lograr un
fin determinado, en este caso, se realizó una amplia investigación en diversas esferas del
conocimiento en áreas como el diseño industrial, ergonomía, antropometría, sostenibilidad,
design food, agricultura, educación, e inclusive en el uso del software para el desarrollo del
código y su posterior renderizado, que aportaron factores de suma importancia para el
progreso del proyecto para la construcción de una estructura compleja, en consecuencia fue
posible el desarrollo de tres alternativas de pabellón a través del plug-in GrassHopper, está
idea fue complementada con la implementación de un módulo de ensamble que completa una
familia de objetos que en conjunto conforman un espacio didáctico para la recreación y
aprendizaje de una adecuada alimentación a través de la experiencia.
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