Revista de repostería

Famosos pasteleros y

sus creaciones Podrás encontrar ricas recetas

Aprende de cupcakes

Tips de repostería Te enseñamos como

puedes mejorar tus

recetas

Podrás

aprender

sobre la

historia de

la

pastelería

Famosos pasteleros y sus

creaciones. Es conocido internacionalmente por el programa de

televisión "Cake Boss", por ser el dueño de la pastelería

"Carlo"' en Hoboken, Nueva Jersey, el cual es el negocio de

su familia, y fue creado por sus padres.

Recientemente ha construido una nueva fábrica en La

kawanna Center, un complejo mixto, industrial/detallista en

Jersey City, y abrió varias sucursales, como Ridgewood y la

Cake Boss Cafe. En la Pastelería de Carlo trabajan su

familia y sus cuñados, así como algunos primos y muchos

empleados, que forman un gran equipo que él considera su

familia. Actualmente goza de mucha popularidad y la

calidad de sus trabajos es bastante requerida y solicitada

por las personas, tanto de EE.UU, como del extranjero.

Aprende de cupcakes Hacer cupcakes en casa a priori parece muy sencillo, y en

realidad lo es, pero os voy a comentar unos trucos y

consejos básicos para que vuestros cupcakes salgan

perfectos. Por supuesto, si conocéis algún otro que se me

haya escapado lo podéis dejar reflejado en los

comentarios.

Todos y cada uno de estos trucos están probados, pero por

supuesto algunos debéis adaptarlos a vuestras

posibilidades. Por ejemplo los que tienen que ver con el

horno dependerá del que vosotros utilizáis ya que hay gran

variedad y hay que tener mucho cuidado con las

temperaturas.

Ricas recetas Ingredientes

285 g de queso crema, suavizado

1 1/2 taza de galletas maría molida

1 1/3 taza de crema batida

1 taza de chispas de chocolate semiamargo

3/4 taza de nueces picadas

1/2 taza de azúcar

1/3 taza de mantequilla derretida

1 cdita de vainilla

Procedimiento: Precalentar el horno a 160ºC (350ºF).

Combinar las galletas molidas con la mantequilla derretida.

Presionar en el fondo de un molde y hornear por 10

minutos.

Retirar del horno y dejar enfriar.

Revolver el queso crema con el azúcar.

Agregar las chispas de chocolates derretidas, la vainilla y

las nueces. Incorporar la crema batida en forma

envolvente. Verter la mezcla sobre la concha y congelar por

3 horas.

¿Cómo puedes mejorar tus

recetas? Chocolate

1. Para un sabor más intenso sustituye el agua que pide la

receta por café.

2. Todo sabe mejor con chispas de chocolate.

3. Si lo que quieres es hacerlo más húmedo cambia el agua

por leche entera.

Vainilla

1. Una pizca de sal hace toda la diferencia.

2. Agrega el jugo de un limón para que no quede tan dulce.

3. Añade una cucharada de mayonesa (sí, mayonesa).

Naranja

1. Para hacer pastel de naranja compra una caja de masa

amarilla simple y sustituye el agua por jugo de naranja.

2. Agrega una cucharada de extracto de naranja.

3. Añade una cucharada de ralladura de naranja.

Historia de la pastelería Varios especialistas en la materia afirman que unos 5000

años A.C. ya se elaboraban tartas y pasteles de refinado

gusto, endulzándolos con miel, según consta en testimonios

encontrados en excavaciones de ciudades milenarias y que

durante siglos siguió imperando la miel como único elemento

para endulzar.

Antiguamente los reyes vivían en grandes castillos donde

en cada banquete comían postres deliciosos, llenos de

adornos. Aquellos monumentales postres que ponían un

broche de oro en los banquetes de la nobleza,

establecieron las bases de la repostería actual, elevándola

hasta el mismo nivel artístico de la orfebrería.

En Grecia se encontró el primer pastel llamado Obelias

(ofrenda). Más adelante en Francia se organizó a los

pasteleros y panaderos dándoles el privilegio de fabricar

las obleas (hostias). Así, bajo la supervisión de la iglesia, se

comenzó a profesionalizar esta tarea, ya que cada vez los

pasteleros adquirieron más importancia en las

celebraciones religiosas. Bajo el reinado de Carlos IX en

1566, nació la corporación de pasteleros y en el siglo XVII,

con el descubrimiento de la levadura se mejoraron muchas

preparaciones. Así siguió avanzando este oficio de

pastelero, hasta que en el siglo XIX se siguieron

perfeccionando las recetas, procesos y técnicas

transformándose en lo que conocemos hoy.

Hecho por: Mariana Acosta