Références technico-économiques

Agriculture Biologique

Région Lorraine

BOVIN LAIT Bio

Document élaboré à partir du réseau d’acquisition de références technico-économiques bios

des Chambres d’agriculture de Lorraine ECOBIO Lait ainsi que des réseaux d’Elevage INOSYS.

Année de suivi 2018

Réseau ECOBIO lait : Réseau d’acquisition de références

technico-économiques animés par les Chambres d’agriculture de Lorraine.

Résultats ECOBIO Lait

Des objectifs :

• Acquérir des références technico-économiques locales

• Les diffuser aux agriculteurs, aux conseillers agricoles et aux enseignants

La ferme moyenne du groupe ECOBIO lait en 2018 : 21 fermes enquêtées sur 4 départements

Une ferme de 180 ha à tendance herbagère (3/4 de la SAU)

Système de production :

81 vaches laitières (de 41 à 171)

Lait produit : 445 565 L (de 201 à 949)

Races : Montbéliarde et/ou Prim’Holstein Moyenne économique : 5 534 L / VL (de 2 570 L à 6 750 L)

Concentrés : 740 kg / VL / an (de 0à 1 760 kg)

Chargement : 0.94 UGB / ha SFP (de 0,60 à 1,4)

Taux de renouvellement : 29 % (de 15 à 44 %)

Age au 1er vêlage : 37 mois (de 28 à 40 mois)

UMO : 3 ETP (de 1,5 à 4,1)

Résultats économiques moyen mini maxi

Produit brut (PB) 2 110 € / ha 1 421 € 2 866 €

Charges opérationnelles 440 € / ha 209 € 965 €

Charges de structure 655 € / ha 421 € 951 €

EBE hors salaires et pdts divers 1 016 € / ha 643 € 1 528 €

Prix du lait 475 € /1 000 l (de 453 à 509)

Prix des vaches de réforme 3,10 € / kg de carc. (de 2,11 à 3,86 )

STH 48%

P. temp. 26%

SCOP 26%

Résultats ECOBIO Lait

Maîtrise des charges dans le réseau Ecobio une sécurité face à la variabilité des prix

Composition des charges opérationnelles / UGB

Moyenne réseau Ecobio : 412 €/UGB

réseau Conventionnel : 694 €/UGB

• Des points d’amélioration possibles :

- Gestion du concentré. - Autonomie fourragère - Achat de minéraux et de compléments alimentaires - Part d’animaux improductifs.

Un moindre impact de

la volatilité des prix

dans les systèmes

biologiques se

traduisant par un

revenu disponible plus

constant d’une année

sur l’autre.

2018 plus de lait livré

mais 8.5 € en moins

sur les 1000L.

• Maîtrise efficace des charges opérationnelles car :

- Pas de produits phytosanitaires et d’engrais minéraux - Systèmes extensifs basés sur la prévention - Bonne valorisation des fourrages et des concentrés autoproduits

Revenu disponible (€) / UMO expl par système dans les 69 fermes des réseaux d’élevage

Aliments + mineraux

234 €

Vétérinaire 22 €

Insémination 28 €

Contrôle laitier 20 €

Divers élevage

54 €

Fourrages 41 €

Litière 13 €

0

20 000

40 000

60 000

80 000

2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

Revenu disponible/UMO

Lait AB Lait Herbe Lait Céréales Lait Spécialisé

Résultats ECOBIO Lait

5208 5258 5242 5200 5440 5544 5105 5339

5747

0,85 0,783 0,82 0,839 0,807

0,860

0,723 0,770

0,950

0 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6 0,7 0,8 0,9 1

3000

3500

4000

4500

5000

5500

6000

2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

Production par vache et consommation concentrés

Lait / VL

Concentré T / VL

426 433 412 406

458 442

455 476 475

1651 1775 1716 1697

1877 1853 1791 1991

2110

0

500

1000

1500

2000

2500

380

400

420

440

460

480

500

2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

Évolution prix du lait et produit brut

Prix lait bio

PB hors divers/ha

48288 54519

48954 45612 52756

58867 67260

96027 94484

2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

EBE hors divers/UMO associé

- Fort

investissement

Productivité

moyenne

Résultats ECOBIO Lait

L’alimentation des vaches laitières, un maître mot : l’autonomie

4817

L / VL / an 5274

L / VL / an

Concentrés - 107 g / L de lait

- 559 kg / VL / an

- Céréales (+ VL ou

tourteaux)

Concentrés - 192 g / L de lait

- 1213 kg / VL / an

- Céréales + VL ou

tourteaux

- Difficile d’équilibrer

la ration

Achat nécessaire de

matières riches en

protéines à cout

élevé

+ Bonne

productivité

+ Souplesse de

récolte

Confort de

travail

Ensilage d’herbe

et de maïs

20 % des fermes

Foin séché

soleil + ventilé

24 % des fermes

Concentrés - 166 g / L de lait

- 921 kg / VL / an

- Céréales (+ VL

ou tourteaux)

Enrubanné/ensil

age herbe + foin

56 % des fermes

5 259

L / VL / an

- Coût

alimentaire

fourrages &

concentrés

plus

important

+ Bonne

productivité

3 types de ration de base

Résultats ECOBIO Lait

Exploitations bio robotisées

4 fermes

Système de production :

97 vaches laitières (de 57 à 156)

Lait produit : 557 600 L (de 334 à 949)

Races : 1Montbéliarde 3 Prim’Holstein Moyenne économique : 5 781 L / VL (de 4 440 L à 6 750 L)

Concentrés : 1 266 kg / VL / an (de 1 008 à 1 680 kg)

Chargement : 1.01 UGB / ha SFP (de 0,87 à 1,18)

Age au 1er vêlage : 34 mois (de 28 à 38 mois)

UMO : 2.25 ETP (de 1,5 à 4,1)

STH 36%

P.Temp 25%

Maïs 6%

Cultures 33%

SAU : 219 ha

Prix du lait = 469 €/100 l TB : 41.04 TP : 31.5 Cellules : 241000 Butyriques : 1295

+ Bonne

productivité /VL

/ha sfp /UMO

- Coût alimentaire

concentrés plus

important

Cellules (+10 000 rapport

au groupe)

= Taux

Résultats ECOBIO Lait

Exploitations monotraite

2 fermes

Système de production :

105 vaches laitières Lait produit : 270000 Races : Montbéliardes • Moyenne éco : 2569 l/ VL • Concentrés : 0 kg / VL / an • Chargement : 0.80 UGB/ha SFP • Age au 1er vêlage : 33 mois

Ferme 1 SAU : 241 ha

TB : 44.7 TP : 34 Cellules : 228 000

- Faible

productivité /VL

/ha sfp

+ Coût alimentaire

fourrages & concentrés

+ faibles ou équivalent

=

Cellules

Cultures 27 %

Prairies temporaires

17 %

STH 56 %

Cultures 30 %

STH 45 %

Prairies Temporaires

25 %

Ferme 2 SAU : 149 ha

TB : 42.4 TP : 32.19 Cellules : 214000 Butyriques : 394

Système de production : avec 8 mois de monotraite sur 12

42 vaches laitières Lait produit : 201000 Races : Montbéliardes • Moyenne éco : 4788 l/ VL • Concentrés : 1356 kg / VL / an • Chargement : 0.67 UGB/ha SFP • Age au 1er vêlage : 37 mois

« EN ZONE HERBAGÈRE, UN SYSTÈME LAITIER SPÉCIALISÉ AB »

GAEC 2 associés

Un système autonome en fourrage et concentrés Des céréales uniquement autoconsommées Du lait valorisé en filière bio

DESCRIPTION DE LA FERME

Cultures : principalement des mélanges céréales/protéagineux (triticale/pois ou avoine/vesce) Pâture accessible : 60 ares/VL Chargement global : 0,99 UGB/ha

Concentrés 950 kg/VL Stock fourrages 3 tMS/UGB

STH

100 ha

68%

SCOP

24 ha

16%

PT

24 ha

16%

148 ha

Descriptif du modèle de système agricole bio (1) :

conjoncture 2018

LE TROUPEAU MONTBELIARD 122 UGB Ventes

78 Vaches Laitières 408 200 L lait vendu

5 400 L/VL 18 vaches de réformes + 5 pertes

78 vêlages

35 veaux mâles

23 Génisses 69 veaux vivants 8 veaux femelles

vêlant 36 mois

26 Génisses - 1 an

26 Génisses 1-2 ans

1 génisse pleine

26 Génisses 2-3 ans 2 génisses vides

30 % renouvellement

RÉSULTATS ÉCONOMIQUES

FORCES Grande autonomie alimentaire Système économe en intrants et

donc très peu volatile

FAIBLESSES DU SYSTÈME Revenu uniquement basé sur le lait Influence forte de la qualité des

fourrages et de la pâture Gros chantiers de récolte de l’herbe Nécessité de stocker sa céréale

autoconsommée

Impact sécheresse :

+ 7 520€ de charges

alimentaires

« EN ZONE HERBAGÈRE, UN SYSTÈME LAITIER SPÉCIALISÉ AB »

Descriptif du modèle de système agricole bio (1) :

conjoncture 2018

Aides 63 206 €

EBE

133 220 € 46%

Produits animaux

206 457 €

Charges de structure

95 855 €

33 %

Reste pour vivre et

autofinancer 97 184 €

Produits végétaux

19 123 € Charges opérationnelles

59 711€ 21%

Annuités et FFCT

36 036 €

PRODUITS CHARGES UTILISATION DE L'EBE

Dont 184 180 € de

lait

GAEC 2 associés 1 salarié

Un système autonome en fourrage et concentrés Une partie de céréales de vente Du lait valorisé en filière bio

DESCRIPTION DE LA FERME

Cultures : blé vendu + mélanges céréales/protéagineux autoconsommés Pâture accessible : 30 ares/VL Chargement global : 0,96 UGB/ha

Concentrés 1 000 kg/VL Stock fourrages 2 tMS/UGB

« EN ZONE POLYCULTURE-ÉLEVAGE, UN SYSTÈME LAITIER SPÉCIALISÉ AB »

STH

100 ha

42%

SCOP

69 ha

29%

PT

69 ha

29%

238 ha

Le troupeau Prim Holstein 163 UGB Ventes

et Montbéliard

105 vaches laitières 17 000 L lait veaux

5 600 L/VL 571 000 L lait vendu

105 vêlages 25 vaches réformes + 6 mortes

31 génisses 92 veaux vivants 46 veaux mâles

vêlant 36 mois 12 veaux femelles

30% renouvellement 34 génisses -1 ans

34 génisses 1-2 ans

34 génisses 2-3 ans 1 génisse pleine

2 génisses vides

Descriptif du modèle de système agricole bio (2) :

conjoncture 2018

RÉSULTATS ÉCONOMIQUES

FORCES Très grande autonomie alimentaire Système économe en intrants et

donc très peu volatile Céréales de vente

FAIBLESSES DU SYSTÈME Revenu basé essentiellement sur le lait Influence forte de la qualité des

fourrages et de la pâture Gros chantiers de récolte de l’herbe Nécessité de stocker les céréales

autoconsommées

Impact sécheresse :

+ 9 413€ de charges ali-

mentaires

Descriptif du modèle de système agricole bio (2) :

conjoncture 2018

« EN ZONE POLYCULTURE-ÉLEVAGE, UN SYSTÈME LAITIER SPÉCIALISÉ AB »

Aides 107 696 €

EBE

197 363 € 49 %

Produits animaux

291 470 €

Charges de structure

181 686 €

39 %

Reste pour vivre et autofinancer

130 943 €

Produits végétaux

61 522 € Charges

opérationnelles 81 639 € 18 %

Annuités et FFCT

66 420 €

PRODUITS CHARGES UTILISATION DE L'EBE

Dont 263 117 € de lait

Ce document a été construit sur la base :

- du réseau d’acquisition de références technico-économiques en bovin lait AB, par les Chambres d’agriculture, avec le soutien financier de l’Agence de l’Eau Rhin-Meuse et du CASDAR,

- des cas-types des Réseaux d’Elevage INOSYS.

Chambre d’agriculture de Meurthe-et-Moselle * Sophie RATTIER - conseil AB - 03.83.93.34.11 / 06.72.75.57.90

Chambre d’agriculture de Meuse * Ludovic REMY - conseil AB - 03.29.76.81.48 / 06.73.48.00.17 * Emilie GUERRE - conseil élevage - 03.29.83.30.38 / 06.42.18.42.36

Chambre d’agriculture de Moselle * Olivier BOHN - conseil AB - 03.87.66.12.49 * Jessica THONI- conseil élevage lait - 06.07.10.72.46

Chambre d’agriculture des Vosges * Denis MOULENES conseil AB – 06 86 44 87 48 * Elodie Roger- conseillère AB – 06 88 70 34 28 * Thierry PREVOST - Ecobio lait et viande - Etudes conversion – 06 83 80 94 31

Chambre Régionale d’agriculture Grand Est * Emilie RIVIERE- coordination - 03.83.96.85.07

Le réseau élevage AB en Lorraine