Upload
thinno
View
367
Download
1
Embed Size (px)
Citation preview
Transrasvhapped meie toidulaualTransrasvhapped meie toidulaual
margariinmargariin
Kombineeritud toidurasvKombineeritud toidurasv Saadakse taimsest õlistSaadakse taimsest õlist tahkest taimsest rasvast tahkest taimsest rasvast ja veestja veest Peaaegu transrasvataPeaaegu transrasvata Lisatakse värvi ja lõhnaaineidLisatakse värvi ja lõhnaaineid Lisaks rasvlahustuvaid vitamiine A;D Lisaks rasvlahustuvaid vitamiine A;D
jaEjaE
Tahked rasvadTahked rasvad
Kasutusel palmiras,kookospähklirasvKasutusel palmiras,kookospähklirasv Nende segunemiseks on vajalik Nende segunemiseks on vajalik
interesterifitseerimine- muudab interesterifitseerimine- muudab maitset ja pehmust maitset ja pehmust
Vee lisamiselVee lisamisel
Segatakse juurde Segatakse juurde piimavalku,sidrunhapet,piimavalku,sidrunhapet,
Soola ja letsitiiniSoola ja letsitiini
Määrderasva saamineMäärderasva saamine
On vaja õli tahkestada-selleks on On vaja õli tahkestada-selleks on hüdrogeenimine, mille käigus hüdrogeenimine, mille käigus struktuur muutub struktuur muutub
Tekkivad transrasvhappedTekkivad transrasvhapped Arvestades transrasvhapete Arvestades transrasvhapete
kahjulikkust on tootjad A-st 1995 kahjulikkust on tootjad A-st 1995 teinud tööd et valmistada teinud tööd et valmistada transrasvhapete vaba margariinitransrasvhapete vaba margariini
transrasvhappedtransrasvhapped
FriikartulitesFriikartulites KondiitritoodetesKondiitritoodetes JäätisesJäätises Kohukestes Kohukestes KeeksidesKeeksides MajoneesisMajoneesis juustusjuustus
Odav toodeOdav toode
Tihti asendatakse piimarasv Tihti asendatakse piimarasv taimerasvagataimerasvaga
Transrasvade kogused kontrollimatudTransrasvade kogused kontrollimatud Kasuta teadaoleva koostisega Kasuta teadaoleva koostisega
leivamäärdeidleivamäärdeid Loe pakendit!Loe pakendit! Ohutu kogus kuni 2% Ohutu kogus kuni 2%
transrasvhappeid toote 100 g kohtatransrasvhappeid toote 100 g kohta