Typy a Popisy SladovSlady

8/17/2019 Typy a Popisy SladovSlady

1/33

SINAMAR®Heinz Weye rmann ® GmbH · Brennerstrasse 17-19 · D - 96052 Ba mberg

Tel.: + 49 - (0)951 - 93 220-16 · Fax: + 49 - (0)951 - 93 220-916 · e-mail: [email protected] · w ww.we yermann.de

SLAD WEYERMANN®

Mich. Weye rmann ® G mbH &Co.KG · Brennerstrass e 17-19 · D - 96052 Ba mberg

Tel.: + 49 - (0)951 - 93 220-765 · Fax: + 49 - (0)951 - 93 220-9765 · e-mail: [email protected] · w ww.we yermann.de

04 /2009

C Z

Pivo z praženého sladuSINAMAR ®

Bambergzaloženo 1903

®

Výroba sladu, praženéhosladu a karamelového sladu

Bambergzaloženo 1879

®


2/33

SLAD WEYERMANN®Mich. Weyermann® GmbH &Co.KG · Brennerstras se 17-19 · D - 96052 Bamberg

Tel.: + 49 - (0)951 - 93 220-765 · Fax: + 49 - (0)951 - 93 220-9765 · e-mail: info@wey ermann.d e · www.weyermann.de

2

SLAD WEYERMANN® - Kompetence a rodinná tradice kvality od roku 1879 - den za dnem!

Asistentkaúčetní

Kathrin S chramm

Weyermann ® organigram

Vedení podnikumarketing, prodej, nákup

Thomas Kraus-Weyermann

Zákaznický servisManfred Unkel

Asistentka vedení podniku marketing, prodejSilke Thoma s

Management kvality Andreas Richter

Vedoucí účetní

Lothar Knöchel

Vedoucí odbytuWerner Hornung

Vedoucí závoduHassfurt

Ge org Walthes

ÚdržbaRoland Schuler

Vedoucí kontroly kvality Andreas Richter

Vedoucí závoduBamberg

J ürgen Buhrmann

Asistent vedení závodu Vedoucí produkcer

Norbert Kalb

Produkcesladového

extraktu

Údržba

ElektrodílnaKlaus Bayer

Zámečnickádílna

Robert Keller

Expedicepytlovaného

zboží Markus S torch

Nákup surovinAishagul Schleicher

Vedoucí skladu LeesauWerner Lindner

Vedoucí laboratoře

Roland Vojer

Pokusný pivovarOliver

Honsel

Vedení podnikumarketing, prodej

Sabine Weyermann

Zákaznický servisFrank Gauger

Asistent vedení podnikuDr. Micha el Flä mig

Asistentka nákup surovinAstrid Sc hneck

Zákaznický servisUlrich Fe rstl

ExportNatalie Dreeßen

Julia Kaiser

Kathrin Karrasch

Susanne KuhlbuschFran Puskorius

Ramona RaabNataliya Sauer

Asistent odbytu - tuzemskoMichael Bauer

Expedice volněloženého zboží,

Produkce asklad sladuJosef G immer


3/33

3




Tým Weyermann ®

Vedoucí týmzleva do prava:

J ürgen B uhrmann, Thomas Kraus-Weyermann,Sa bine Weyermann, Werner Hornung, Lothar Kn öchel

Kontakt:

Vedení podniku

Sabine WeyermannTelefon: + 49 - (0)951 - 93 220-33

F a x: + 4 9 - (0 )9 51 - 9 3 2 20 -9 33

e-mai l: s ab [email protected]

Vedení podnikuThomas Kraus-WeyermannTelefon: + 49 - (0)951 - 93 220-13

F a x: + 4 9 - (0 )9 51 - 9 3 2 20 -9 13

e-mai l: thomas [email protected]

Vedoucí závodu Bamberg

J ürgen BuhrmannTelefon: + 49 - (0)951 - 93 220-24

F a x: + 4 9 - (0 )9 51 - 9 3 2 20 -9 24

e-mai l: juergen.b [email protected]

Vedoucí odbytuWerner HornungTelefon: + 49 - (0)951 - 93 220-16

F a x: + 4 9 - (0 )9 51 - 9 3 2 20 -9 16

e-mai l: [email protected]

Vedoucí účetní

Lothar KnöchelTelefon: + 49 - (0)951 - 93 220-17

F a x: + 4 9 - (0 )9 51 - 9 3 2 20 -9 17

e-mai l: lo [email protected]


4/33

4




Tým Weyermann ®

Kontakt:

Správa a odbytzleva do prava - stojící:

Ulrike Buhrmann, Frank G auger, Ulrich Ferstl, Michael Ba uer, Larissa Diesendorf, Lothar Knöchel, S ilke Thomas, S abine Weyermann, Thomas Kraus-Weyermannsedící: Werner Hornung Natalie Dree ßen, Manfred Unkel, Fran Puskorius, Kathrin Schramm, Ra mona Ra ab, J ulia Kaiser

Export Asie, A frika, Au strálie, Nový Zé land

Fran PuskoriusTelefon: + 49- (0)951-93220- 59Fa x: + 4 9 -(0 )95 1- 93 2 20 - 95 9e-mail: [email protected]

Export USA, Kanada

Ramona Raab

Telefon: + 49- (0)951-93220- 12Fa x: + 4 9 -(0 )95 1- 93 2 20 - 91 2e-mai l: ramona.raab @weyermann.de

Export Afrika (N amibia), V ýchodní E vropa, T hajsko, TureckoNataliya SauerTelefon: + 49 -(0)951-93220- 765F a x: + 49 - (0 )9 51 - 93 2 2 0 - 97 65e-mai l: na ta l iya .s [email protected]

Vedoucí odbytuWerner HornungTelefon: + 49- (0)951-93220- 16F a x: + 4 9 - (0 )9 51 - 93 2 2 0 - 91 6e-mai l: werner [email protected]

Asistent odbytu tuzemskoMichael Bauer

Telefon: + 49- (0)951-93220- 73F a x: + 4 9 - (0 )9 51 - 93 2 2 0 - 97 3e-mai l: michael .b [email protected]

Asistentka odbytuNatalie DreeßenTelefon: + 49 -(0)951-93220- 767F a x: + 49 - (0 )9 51 - 93 2 2 0 - 97 67e-mai l: na ta lie [email protected]

Export Baltické země, společnost nezávislý státu (SNS), Mongolsko

J ulia KaiserTelefon: + 49- (0)951-93220- 10Fa x: + 4 9 -(0 )95 1- 93 2 20 - 91 0e-mail: [email protected]

Export Západní Evropa, Švýcarsko

Kathrin Karrasch

Telefon: + 49 -(0)951-93220- 886F a x: + 49 - (0 )9 51 - 93 2 2 0 - 98 86e-mail: [email protected]

Export Střední a Jižní Amerika, Karibik, Skandinávie

Susanne KuhlbuschTelefon: + 49- (0)951-93220- 64Fa x: + 4 9 -(0 )95 1- 93 2 20 - 96 4e-mai l: susanne.kuhlb [email protected]


5/33

5




Tým Weyermann ®

Kontakt:

Vedoucí kontroly kvality

Andreas RichterTelefon: + 49 - (0)951 - 93 220-22

F ax : + 4 9 - (0 )9 51 - 9 3 2 20 -9 22

e-mai l: andreas [email protected]

Vedoucí laboratoře

Roland VojerTelefon: + 49 - (0)951 - 93 220-77

F a x: + 4 9 - (0 )9 51 - 9 3 2 20 -9 77

e-mai l: [email protected]

Asistentka vedoucího l aboratoře

Bettina SchmidtTelefon: + 49 - (0)951 - 93 220-77

F a x: + 4 9 - (0 )9 51 - 9 3 2 20 -9 77

e-mai l: b et t ina .s [email protected]

Nákup surovin

Aishagul SchleicherTelefon: + 49 - (0)951 - 93 220-67

F ax : + 4 9 - (0 )9 51 - 9 3 2 20 -9 67

e-mai l: a i shagul .s [email protected]

Asistentka nákup surovinAstrid Schneck Telefon: + 49 - (0)951 - 93 220-67

F ax : + 4 9 - (0 )9 51 - 9 3 2 20 -9 67

e-mai l: as t r id .s [email protected]

Kontrola kvality zleva do prava:

Andrea Koch, B ettina Schmidt, Astrid Sc hneck, Florian Lauterbach,Aisha gul Schleiche r, Andreas Richte r, Roland Vojer


6/33

6

Tým Weyermann ®

Sladovnazleva do prava:

Norbert Jude x, Uwe S teinberg,Enrico Spielmann, Daniel Doppernas,

Andras B udai, Jos ef Gimmer,Franz Schwandner

chybí: Vladimir Weigum

Produkce karamelového sladu

zleva do prava:André Franck, Hermann Storath,

Jos ef Gimmer, Norbert Judex,Wilmar Weinert

chybí: Hans-J ürgen Winkler

Pražírnazleva do prava:

Jos ef Gimmer, ChristianGr öger, Robert Linhardt

Enrico Spielmann,Gerd Koch

Expedice sladuzleva do prava:Mars Engel, Stefa n Gess ner, Florian Knöchel,Pa ul Wieczorek, Alexander B erngardt,Martin Körzd örfer, Markus S torch,Daniel Basilewski, Vitaly Lindt

Příjem zrnaLeesau

zleva do prava:Werner Lindner,

Hans Lauterbach

Příjem zrnaBambergzleva do prava:

J ürgen SchmausStefan G ot tschall




Produkce sladového extraktuzleva do prava - stojící:

Andreas Baye r, Dieter Merkel, Norbert Kalb,zleva do prava - sedící :

Hans -Theo Heuec k, Heiner Freier


7/33

7

Tým Weyermann ®

Tým Hassfurtzleva do prava:

horní řada:Manfred G rimmer, Helmut Englert, Roland

Schuler, Willibald Friedrich, Stepan Krupcikprostřední řada:

Michael Hermann, Dietmar Werner,Gabriele Storch

přední řada:Rudo lf Buhlheller, Osw ald Hierling,Tobias Auer,

Georg Walthes

Elektrodílnazleva do prava

stojící:Konrad Hofmann, Klaus Bayer

sedící: Thomas Braunklečící: Tobias Koch

Zámečnická dílnazleva do prava - stojící:

Robert Keller, Daniel Aschenbrenner, AdolfKoder, Manfred Schrenker, Ralf Hofmann

klečící: Dominik Schulerchybí: Arthur Schultz, Reinhold Schuster

Truhlářská amalířská dílna

zleva do prava:Reinhold Schuster,

Adolf Kode r

Serviszleva do prava - stojící:

Teresa Harutyunyan, Lotte Kodersedící: Elisabeth Berngardt

Technický personálzleva do prava:

J ürgen Buhrmann, Norbert Kalb, Roland Vojer, Martin Körzd örfer,Klaus Bay er, Josef G immer, Markus Storch, Rob ert Keller,

Geo rg Walthes, Roland Sc huler, Andreas Richter,Thomas Kraus-Weyermann

Učnizleva do prava:Christopher Stewa rt, Michael Engelbrecht,Natalie Dreeßen, Marina S chuler,

Dominik Schuler, Norbert Kalb





8/338

Tým Weyermann ®

Logistic Týmzleva do prava:

Werner Hornung, Michael B auer, Martin Hornung, Manfred Ha as, Werner Bec ker, Manfred Grimmer,Winfried B udew itz, Willibald Friedrich, He inz Knarr, Timo Gr üner

chybí: Helmut Englert

Jsme pro Vás na cestách a přivezeme Vám slad!





9/33

Srdečně vítejte ve světě speciálních sladů Weyermann®

U Vašeho partnera v otázkách sladové problematiky s největším množstvím vyráběných druhů sladů na světě !

Náš certifikovaný QM-systém podle ISO 9001:2000 produkuje ve spolupráci s

9

vysoce kvalitní světlé, pražené a karamelové slady, odhořčený sladový výtažek SINAMAR® a různé sladové extrakty.

• naším vysoce kvalifikovaným produkčním týmem

• naším všudypřítomným kontrolním systémem, který monitoruje každý krok

výroby od příjmu surovin, přiměřeného skladování, sladování až expedicikonečných produktů a který umožňuje zpětné sledování šarží

• pravidelnými externími kontrolami, které odpovídají zákonu o potravinách

• důsledným dodržováním výroby podle německého Reinheitsgebot

• zpracováním výhradně sladovnického ječmene, pšenice a žita z certifikovaných

výsadeb, které v žádném případě nepochází z geneticky modifikovaných rostlin

• moderním zařízením sladovny a pivovaru





10/33

Plzeňský slad 2 - 3 • ležáky s extra až 100 % • produkován z nejlepších ječmenů druhůextra světlý světlou barvou Barke a Scarlettpremium • všechny ostatní • volbou vhodných surovin a speciálním okamžitě

běžné druhy piv vedením sladování získání světlých barev sladiny a mladiny

Český 3 - 4 • ležáky až 100 % • vyráběn z nejjemnější dvouřadý ječmeneplzeňský slad • všechny ostatní druhů Hanka okamžitě

běžné druhy piv •

pro produkci všech druhů světlých piv• sladový základ pro speciální piva

Český slad z 3 - 4 • Plzeňska piva až 100 % • vyrobené z českých jarních sladovnickýchhumnové českého druhu ječmenů dle tradičního sladování v okamžitěsladovny • evropská nízkokvasící humnových sladovnách pro charakte-

piva ristickou, plnou a výraznou chut piva• mezinárodní piva výrazné chuti svrchně kvasný a nízkokvasící

Plzeňský slad 3 - 5 • ležáky až 100 % • vyroben z nejjemnějších domácích• všechny ostatní 2-řadých sladovnických ječmenů okamžitě běžné druhy piv • produkce všech světlých piv

• sladový základ pro speciální piva

Světlé slady Barva / EBC Použití Přídavek Výsledek Dostupnost

10





11/33

Slad typu 5,5 - 7,5 • všechny ostatní až 100 %Pale Ale běžné druhy piv

• Ale • pro produkci vynikajících ležáků a piv typu Ale okamžitě• Stout• Porter

Vídeňský slad 7 - 9 • exportní piva až 100 % • produkce piv zlatavé barvy a plnosti chuti okamžitě• sváteční piva• v minipivovarech• “Märzenbier”

Mnichovský I 12 - 17 • tmavá piva až 100 % • zvýraznění charakteru piva zvýrazněnímslad • sladová piva aroma okamžitě

II 20 - 25 • černá piva • dosažení výrazné barvy piva

Světlé slady Barva / EBC Použití Přídavek Výsledek Dostupnost

11





12/33

Krátký slad 2,5 - 4,5 • ke kompenzaci vysoce max. • zlepšení stability pěny okamžitě rozluštěných sladů 15 - 20 %

Kouřový slad 3 - 6 • kouřová piva - “Rauchbier” až 100 % • dosažení typického kouřového aroma okamžitě• ležáky a chuti• pivní speciality• pšeničná piva

Kyselý slad 3 - 7 •

lehká piva do 5 % •

snížení pH sladiny okamžitě• ležáky • zintenzivnění kvašení pH 3,4 - 3,6 • výčepní piva • zlepšení stability chuti, zakulacení chuti

Melanoidní slad 60 - 80 • tmavá piva do 20 % • zlepšení stability chuti a plnosti chuti okamžitě• polotmavá piva • korekce barvy piva• “Bockbier” • dosažení polotmavé barvy• “Weissbier” • optimalizace vystírání • červená piva• amber piva

Speciální slady Barva / EBC Použití Přídavek Výsledek Dostupnost

12





13/33

Pšeničný slad 3 - 5 • pšeničná piva do 80 %- světlý - • piva typu “Kölsch” • tvorba typického aroma svrchního okamžitě

• “Altbiere” kvašení • svrchně kvašená piva • produkce svěžích piv s výrazným řizem

Pšeničný slad 14 - 18 • lehká, nízkoalkohol ická do 50 % • podtržení typického pšeníčného aroma- tmavý - a nealkoholická piva okamžitě

Pšeničný 100 - 130 • svrchně kvašená piva do 15 % • zvýšení plnosti chuti

karamelový slad •

zintenzivnění aroma pšeničného sladu okamžitěCARAWHEAT® • tmavší barvy piva

Pšeničný pražený 800 - 1200 pouze pro tmavá pšeničná 1 - 5 % • zintenzivnění aroma typického pro tmavá okamžitěslad piva a svrchně kvašená svrchně kvašená piva a barvy piva

piva typu “Altbier”

Pšeničné slady Barva / EBC Použití Přídavek Výsledek Dostupnost

13

C ARAWHEAT® je ochrannou obchodní známkou sladovny regis trovanou firmou Mich. Weyermann® GmbH & Co.KG, Bamberg





14/33

• ležáky 5 - 10 % • zlepšení struktury a stability pěnyCARAPILS® 3 - 5 okamžitě

• lehká a nealkoholická až 40 % • zvýšení plnosti chuti piva

• světlá piva • zvýšení plnosti chuti• exportní piva 10 - 15 % • zintenzivnění sladového aroma• sváteční piva • pozitivní vliv na pěnu

CARAHELL® 20 - 30 • plnější, kulatější chut’ okamžitě• pšeničná piva až 30 % • sytější barva, korekce barvy• výčepní piva světlých piv• lehká a nealkoholická • optimalizace chuti kvasnicových piv piva

CARARED® 40 - 50 • pro piva typu• “Braunbier” • zvýšení plnosti chuti• “Bockbier” až 25 % • zintenzivnění sladového aroma okamžitě• “Amberbier” • tmavé barvy piva• “Red Ale” • načervenalé barvy piva• “Scottish Ale”

Karamelové slady Barva / EBC Použití Přídavek Výsledek Dostupnost

CARAPILS ® , CARAHELL® a CARARED ® je ochrannou obchodní známkou sladovny regis trovanou firmou Mich. Weyermann® GmbH & Co. KG, Bamberg

14





15/33

CARAAMBER® 60 - 80 • tmavá a polotmavá piva typu • zlepšení stability a plnosti chuti• “Amber” až 20 % • zakulacení barvy piva okamžitě• “Amber Lager” • načervenalé barvy piva• “Amber Ale” • optimalizace vystírání • “Bockbier”

CARAMÜNCH® I 80 - 100 • světlá piva 5 - 10 %• exportní piva u tmavých • zvýšení plnosti chuti

II 110 - 130 • sváteční piva piv • zintenzivnění sladového aroma• pšeničná piva 1 - 5 % • plnější, kulatější chut’ okamžitě

III 140 - 160 • výčepní piva u světlých • sytější barva, korekce barvy• lehká a piv světlých piv nealkoholická piva

CARAAROMA ® 300 - 400 pro piva typu• “Braunbier” • zvýšení plnosti chuti• “Bockbier” až 15 % • zintenzivnění sladového aroma• “Amberbier” • tmavé barvy piva okamžitě• “Red Ale” • načervenalé barvy piva• “Scottish Ale”


CARAAMBER® , CARAMÜNC H® a CARAAROMA® je ochrannou obchodní známkou sladovny regist rovanou firmou Mich. Weyermann® GmbH & Co. KG, Bamberg

15





16/33

CARAWHEAT® 100 - 130 • svrchně kvašená piva do 15 % • zvýšení plnosti chuti• zintenzivnění aroma pšeničného sladu okamžitě• tmavší barvy piva

CARARYE® 150 - 200 • svrchně kvašená piva až 15 % • zintenzivnění aroma žitného sladu 4 týdny• pečivo • tmavá piva


C ARAWHEAT® a CARARYE® je ochrannou obchodní známkou sladovny regist rovanou firmou Mich. Weyermann® GmbH & Co. KG, Bamberg

16





17/33

CARAFA ® I 800-1000 • tmavá piva mnichovského • zintenzivnění typického aroma aII 1100-1200 a kulmbašského typu barvy tmavého piva okamžitěIII 1300-1500

• vícestupňová piva 1 - 5 % • vyráběno z odpluchovaného ječmeneCARAFA ® SPEZIAL I 800-1000 • černá piva • zintenzivnění typického aroma az odpluchovaného II 1100-1200 • piva typu “Bockbier” a barvy tmavého piva okamžitě ječmene III 1300-1500 “Altbier” • nižší obsah hořkých látek

Pražený pšeničný 800 - 1200 • pouze pro svrchně kvašená 1 - 5 % • zintenzivnění typického aroma aslad piva typu “Altbier” nebo barvy tmavého, svrchně kvašeného okamžitě

tmavá pšeničná piva piva

Pražený žitný 500 - 800 • speciální svrchně kvašená 1 - 5 % • zintenzivnění typického aroma aslad piva barvy tmavého, svrchně kvašeného okamžitě

piva

Špalda 450 - 650 • vícezrnná piva až 5 % • tmavé barvy piva 4 týdny• pekárenství • typická, jemná příchut po pražení

Pražené slady Barva / EBC Použití Přídavek Výsledek Dostupnost

CARAFA® je ochrannou obchodní známkou sladovny registrovanou firmou Mich. Weyermann® GmbH & Co.KG, Bamberg

17





18/33

Pražené žito 500 - 800 • speciální piva do 5 % • pražené žito je velice tmavý pražený slad,• žitná piva který je vyráběn ze zdravého, vysoce okamžitě

kvalitního žita

Pražený ječmen 1100 - 1200 • piva typu “Stout” do 5 % • pražený ječmen se vyrábí z letní odrůdy dvouřadého ječmene• speciálním vedením pražení se dosahuje okamžitě velmi tmavých barev praženého sladu Weyermann®

Pražené obilí Barva / EBC Použití Přídavek Výsledek Dostupnost

18





19/33

Pšeničný 3 - 5 • pivovary dle • vysoká enzymová aktivita zlepšuje okamžitědiastatický slad • palírny potřeby odbourávání škrobu

• pekárny

Ječmenný 3 - 6 • pivovary dle • vysoká enzymová aktivita zlepšuje okamžitědiastatický slad • palírny potřeby odbourávání škrobu

• pekárny • pro výrobu sladových extraktů

Diastatické slady Barva / EBC Použití Přídavek Výsledek Dostupnost

19





20/33

Žitné slady Barva / EBC Použití Přídavek Výsledek Dostupnost

Žitný slad 3 - 8 • speciální piva 50 % • typické aroma žitného sladu• vícezrnná piva • možno použít jako sladovou bázi okamžitě• žitná piva

Žitný 150 - 200 • svrchně kvašená piva až 15 % • zintenzivnění aroma žitného sladu 4 týdnykaramelový slad • pečivo • tmavá pivaCARARYE®

Žitný 500 - 800 • svrchně kvašená 1 - 5 % • zintenzivnění typického aroma a barvypražený slad speciální piva tmavých svrchně kvašených piv okamžitě

20




CARARYE® je ochrannou obchodní známkou sladovny registrovanou firmou Mich. Weyermann® GmbH & Co.KG, Bamberg


21/33

Slad z kontrolovaných biologických kultivací a slad z integrovaných kultivací

Na přání produkujeme všechny naše slady z kontrolovaných biologických kultivací s odpovídajícím označenímzemědělských výrobků a potravin.

Dle odst. 10 čl. 1 písmeno C nařízení (EWG) č. 2092-91 z 24. června 1991 podle ekologického pěstování s odpovídajícímoznačením pro zemědělské produkty a potraviny.

Po přezkoušení od (DE-001 Eko-kontrolní místo) firmyBCS Eko-garance s.r.o. Kontrol Systém Peter Grosch, Cimbernstrasse 21, 90402 Norimberk*,

byla zjištěna shodnost dle přílohy V tohoto nařízení pro ekologické zemědělství a EWG kontrolní systém.

Tímto je nám dovoleno na naších nálepkách pro naše výrobky, které byly takto zkontrolovány nést označení:

Slad z ekologických kultivací (Biologická půda ® - Demeter ® )

Prosím informujte se u nás o výjimečné kvalitě ječmenných, pšeničných a žitných sladů.

*Firma BCS Eko-garance s.r.o. (DE-001 eko kontrolní místo) je dle ustanovení dle úřadu pro výživu od 11.05.1992 jako privátní kontrolní místo pro realizaci kontrolního řízení dle nařízení (EWG) 2092-91, která připouští i dodatky k tomu přípustné vývozní dodatky a nařízení.

21





22/33

Bio plzeňský slad 2,5 - 4,0 • ležáky až 100 % • produkce všech světlých piv okamžitě• všechny ostatní běžné • sladový základ pro speciální piva druhy piv

Bio vídeňský slad 7 - 9 • exportní piva až 100 % • produkce piv zlatavé barvy a plnosti okamžitě• svátěční piva chuti• v minipivovarech• “Märzenbier”

Bio mnichovský I 12 - 17 • tmavá piva až 100 % • zvýraznění charakteru piva okamžitěslad • sladová piva • zvýrazněním aroma

II 20 - 25 • černá piva • dosažení výrazné barvy piva

Bio pšeničný slad 3,0 - 4,5 • pšeničná piva do 80 %• piva typu “Kölsch” • tvorba typického aroma svrchního okamžitě• “Altbier” kvašení • svrchně kvašená piva • produkce svěžích piv s výrazným řízem• lehká, nízkoalkoholická • podtržení typického pšeníčného aroma a nealkoholická piva

Bio pražený žitný 500 - 800 • speciální svrchně 1 - 5 % • zintenzivnění typického aroma a barvy 4 týdnyslad kvašená piva tmavého, svrchně kvašeného piva

Bio-slady Barva / EBC Použití Přídavek Výsledek Dostupnost

22





23/33

• světlá piva • zvýšení plnosti chuti• exportní piva 10 - 15 % • zintenzivnění sladového aroma• sváteční piva • pozitivní vliv na pěnu

Bio CARAHELL® 20 - 30 • plnější, kulatější chut’ 4 týdny• pšeničná piva až 30 % • sytější barva, korekce barvy• výčepní piva světlých piv• lehká a nealkoholická • optimalizace chuti kvasnicových piv piva

Bio CARAMÜNCH® 110 - 130 • světlá piva 5 - 10 %• exportní piva u tmavých • zvýšení plnosti chuti• sváteční piva piv • zintenzivnění sladového aroma• pšeničná piva 1 - 5 % • plnější, kulatější chut’ 4 týdny• výčepní piva u světlých • sytější barva, korekce barvy• lehká a piv světlých piv nealkoholická piva

Bio CARAFA ® 1000 -1200 • tmavá piva mnichovského • zintenzivnění typického aroma a a kulmbašského typu barvy tmavého piva• vícestupňová piva 1 - 5 % • vyráběno z odpluchovaného ječmene 4 týdny

• černá piva • zintenzivnění typického aroma a• piva typu “Bockbier” a barvy tmavého piva “Altbier” • nižší obsah hořkých látek

Bio-karamelové slady Barva / EBC Použití Přídavek Výsledek Dostupnost

CARAFA® , CARAHELL® a CARAMÜNC H® je ochrannou obchodní známkou sladovny regist rovanou firmou Mich. Weyermann® GmbH & Co. KG, Bamberg

23





24/33

Speciální služby našeho domu

Sladové směsi

Přesným směšovacím zařízením v odbytovém skladu je možné připravit směs pěti různých sladů v minimálně 5 % zastoupení jednotlivých složek dle přání zákazníka.

Z toho plynou pro zákazníka následující výhody:

Tento přehled produktů firmy Mich. Weyermann ® GmbH & Co. KG je možno získat v následujících jazycích:angličtina, němčina, španělština, japonština, čínština, vietnamština, korejština, ruština, čeština

24

• enormní úspora místa, zvláště vhodné při omezených skladovacích prostorách

• nižší manipulační výlohy při přípravě speciálních sladů

• stálá kvalita produktů, díky konstantnímu složení směsí a jejich vysoké kvalitě

• záměny sladů na varně jsou při použití směsí vyloučeny

Poradenství při vytváření vlastních receptur

S kompletně vybavenou laboratoří a vyškoleným odborným personálem jsme schopni Vám poradit při sestavování vlastních receptur a sladových směsí.

V případě zájmu kontaktujte prosím našeho odpovědného pracovníka:

J ürgen B uhrma nn: Telefon : + 49 - (0)951 - 93 220-24 · e-mail: [email protected]





25/33

Speciální služby našeho domu

• velikosti a možnosti doručení •

slad a sladové směsi jsou dodávány volně nebo pytlované v pytlích o velikostech 25 a 50 kg nebo v pytlích Big Bag o velikosti 250 - 1250 kg

• dodávky do Německa a evropských zemí •

ve spolupráci s různými spedičními firmami je slad dodáván do celého Německa a evropských zemí.také menší množství sladu může být cennově výhodně dodáno.

doplňkové služby: Pomoc při vykládce sladu

• možnost dodávek sladu v kontejnerech po železnici nebo v kamionech •

• dodávky do zámoří •

v 20’ a 40’ zámořských konteinerech, volně , pytlované nebo v pytlích Big-Bag

• volné dodávky lodí •

až do 1000 tun z přístavu Bamberg / Hassfurt

k výstavním účelům jsou k dispozici na přání zákazníkům také jutové pytle a další jiné materiályprosím kontaktujte Sabine Weyermann: Telefon: + 49 - (0)951 - 93 220-33 · e-mail: [email protected]

25





26/33

26




Pytel na slad Weyermann ® - výhody a otevírací mechanismus

K zaručení vysoké kvality a k ochraně našich sladů,karamelových i pražených sladů plníme naše produktypouze do kvalitních polypropylenových nevratných pytlůs vodotěsnou polyethylenovou vložkou, které jsouodolné proti roztržení.Všechny pytle jsou pevně sešity a mají tak garantovanýbezpečnostní uzávěr.

Jedinečná uzavírací technika umožňuje jednoduché a pohodlné otevření pytlů

prosím prostříhněte podle návodu:

1. prostříhněte kompletněcelé řetězové vlákno

Další výhody nevratných PP pytlů Weyermann®:

výrazný popis druhůsladu snadnorozeznatelný i pootevření

údaj o zemipůvodu

velikost pytlů25 a 50 kglehké zacházení

založeno a dvojitěsešito červeno-bílými

nitěmi slouží jakooriginální uzávěr

datum plnění nakaždém pytli

údaj o hmotnosti jevytištěn po straně

1 2

2. zatáhněte za bílévlákno z červenésmyčky, poutka

3

3. vytáhněte ted’ kompletcelé bílé vlákno a ševse sám otevře


27/33

Extra služby firmy Weyermann ®

V první polovině roku 2003 bylo u firmy Weyermann ® zavedeno plnění do pytlů typu Big Bag:

• jednoduché a hygienické použití

• možnost plnění všech 50 druhů sladů Weyermann® do pytlů typu Big Bag

• možnost plnění pytlů směsmi přesně definovaného složení

• přesně definovaná hmotnost mezi 500 a 1250 kg v souladu s velikostí varny

Výhody:

• dodávky na paletách

27

• jednoduchý transport vysokozdvižnými vozíky

• šetří pracovní sílu a čas

• úspora kapacity sila• úspora skladovacích prostor





28/33

Pokusný pivovar Weyermann ®

28

Nabizime zájemcům následující možnost:

V pokusném pivovaru Weyermann® (velikostvárky 2,5 hl), postaveném firmou Kaspar Schulz,Bamberg, mohou pivovarníci z celého světa se

zájmem o experimentování vyzkoušet svéznalosti a kreativitu se všemi slady Weyermann® .





29/33

SINAMAR®Heinz Weyermann ® GmbH · Brennerstras se 17-19 · D - 96052 Bamberg


odhořčené pivo z praženého sladu SINAMAR ®

SINAMAR® je vyráběn z praženého ječného sladu podle německého Reinheitsgebotbez použití geneticky modifikovaných surovin. K získání vysoké intenzity barvy a obsahuextraktu je pivo zakoncentrováno na vakuové odparce při nízkých teplotách (max. 70˚C).

SINAMAR® je díky speciálnímu vedení procesu odhořčeno, nezpůsobuje zákal a jevelice pH stabilní.

SINAMAR® nemá podle nařízení EU o ochranných značkách E-číslo, deklarace jakosladový extrakt, ječný sladový extrakt nebo pražený sladový extrakt je dostačující.

SINAMAR® se hodí výborně k barvení všech druhů potravin jako je např, chléb, pečivo,nápoje (pivo, jablečný nápoj, čaj), alkoholické nápoje a lékárnické produkty.

Použití SINAMAR® je velmi jednoduché:Přídavek může být uskutečněn na varně (při vyrážení), v ležáckém tanku (nejlépe přisudování), před filtrací, v přetlačném tanku nebo přímo v transportních obalech.

K zvýšení barvy 1 HL piva o jednu EBC jednotku je zapotřebí pouze 14 g SINAMAR® .

SINAMAR® nemá absolutně žádný vliv na kvašení piva, ani kvašení nezrychluje ani jenezpomaluje.

SINAMAR® je nutné po otevření nádoby skladovat v chladu. Trvanlivost v uzavřenénádobě je minimálně jeden rok. Poškozené nádoby je nutné urychleně spotřebovat.

odhořčené pivo z praženého sladu SINAMAR® je ochrannou obchodní známkou sladovny regist rovanou firmou Heinz Weyermann® GmbH & Co. KG, Bamberg

nevratný 5 litrů 5,8 kg okamžitěkanystr



nevratný až okamžitěplastový tank 1000 litrů

Analytické hodnoty:

skutečný extrakt ( hm.) : 40 - 50 %

specifická hmotnost (g/cm3 ) : 1,16 - 1,19

barva / EBC: 8000 - 9000hodnota pH: 4,0 - 4,5

29

SLAD WEYERMANN - Kompetence a rodinná tradice kvality od roku 1879 - den za dnem!

Druh obalu Objem Hmotnost Dostupnost


30/33

Bio SINAMAR®Heinz Weyermann ® GmbH · Brennerstras se 17-19 · D - 96052 Bamberg

Tel.: + 49 - (0)951 - 93 220-765 · Fax: + 49 - (0)951 - 93 220-9765 · e-mail: info@weye rmann.de · www.weyermann.de

odhořčené pivo z praženého sladu Bio SINAMAR ®

Bio SINAMAR® je vyráběn z praženého ječného sladu podle německého Reinheitsge-bot bez použití geneticky modifikovaných surovin. K získání vysoké intenzity barvy a obsahuextraktu je pivo zakoncentrováno na vakuové odparce při nízkých teplotách (max. 70˚C).

Bio SINAMAR® je díky speciálnímu vedení procesu odhořčeno, nezpůsobuje zákal a jevelice pH stabilní.

Bio SINAMAR® nemá podle nařízení EU o ochranných značkách E-číslo, deklarace jako sladový extrakt, ječný sladový extrakt nebo pražený sladový extrakt je dostačující.

Bio SINAMAR® se hodí výborně k barvení všech druhů potravin jako je např, chléb,pečivo, nápoje (pivo, jablečný nápoj, čaj), alkoholické nápoje a lékárnické produkty.

Použití Bio SINAMAR® je velmi jednoduché:Přídavek může být uskutečněn na varně (při vyrážení), v ležáckém tanku (nejlépe přisudování), před filtrací, v přetlačném tanku nebo přímo v transportních obalech.

K zvýšení barvy 1 HL piva o jednu EBC jednotku je zapotřebí pouze 14 g Bio SINAMAR® .

Bio SINAMAR® nemá absolutně žádný vliv na kvašení piva, ani kvašení nezrychluje ani je nezpomaluje.

Bio SINAMAR® je nutné po otevření nádoby skladovat v chladu. Trvanlivost v uzavřenénádobě je minimálně jeden rok. Poškozené nádoby je nutné urychleně spotřebovat.

odhořčené pivo z praženého sladu SINAMAR® je ochrannou obchodní známkou sladovny regist rovanou firmou Heinz Weyermann® GmbH & Co. KG, Bamberg




nevratný až okamžitěplastový tank 1000 litrů

Analytické hodnoty:

skutečný extrakt ( hm.) : 40 - 50 %

specifická hmotnost (g/cm3 ) : 1,16 - 1,19

barva / EBC: 8000 - 9000hodnota pH: 4,0 - 4,5

30


Druh obalu Objem Hmotnost Dostupnost


31/33

BAVARIAN PILSNER• nechmelený sladový extrakt zlatavé barvy, vysoké viskozity s jemně

sladkým sladovým aroma• vyráběno z vysoce kvalitního plzeňského sladu a sladu CARAPILS®

• vhodné především pro piva typu ležák, světlé “Mä rzen”, světlé“Bock” a “Oktoberbier”

BAVARIAN HEFEWEIZEN• nechmelený sladový extrakt zlatavé barvy, vysoké viskozity s jemně

sladkým sladovým aroma• vyráběno z kvalitního světlého pšeničného sladu, plzeňského sladu

a sladu CARAHELL®

• vhodné především pro kvasnicová pšeničná piva různých typů

MUNICH AMBER• nechmelený sladový extrakt zlatavé barvy, vysoké viskozity s jemně

sladkým sladovým aroma

• vyráběno z vysoce kvalitního mnichovského sladu• vhodné hlavně pro silná piva se sladovým aroma jako piva typu

“Münchner”, “Märzen”, “Festbier” a “Bock”

Sladový extrakt WEYERMANN ®

31

SLADOV ´ Y EXTRAKTMich. Weyermann G mbH &Co .KG · Brennerstras se 17-19 · D - 96052 Ba mberg

Tel.: + 49 - (0)951 - 93 220-16 · Fa x: + 49 - (0)951 - 93 220-916 · e-mail: [email protected] · www.weyermann.de


okamžitě

okamžitě

okamžitě

Balení

kanystr

4 kg

kanystr

4 kg

kanystr

4 kg

Dostupnost

72 - 79 % 1,35 - 1,40 1100 - 1200 15 - 18

g /ml kJ /100 g

Analytické hodnoty Extrakt Specifická Výhřevnost Barva / E BC

hmotnost v 13 % mladině

72 - 79 % 1,35 - 1,40 1100 - 1200 20 - 25

g /ml kJ /100 g

72 - 79 % 1,35 - 1,40 1100 - 1200 22 - 28

g /ml kJ /100 g


32/33

VIENNA RED• nechmelený sladový extrakt zlatavé barvy, vysoké viskozity s jemně

sladkým sladovým aroma• vyráběno z kvalitního vídeňského , plzeňského a melanoidního sladu• vhodné především pro silná piva se sladovým aroma, např. piva

typu “Amber”, “Märzen”, “Bock” a “Altbier”

BAVARIAN DUNKEL• nechmelený sladový extrakt zlatavé barvy, vysoké viskozity s jemně

sladkým sladovým aroma• vyráběno z kvalitního mnichovského a plzeňského sladu a sladu

CARAMÜNCH®

• vhodné především pro silná piva jako “Stout”, “Bock” a tmavá ačerná piva

32

Mich. Weyermann G mbH &Co .KG · Brennerstras se 17-19 · D - 96052 Ba mberg



V rámci systému managementu kvality podle DIN ISO 9001 rev. 2000 a systému HACCP garantujeme pro všechny produk ty, obaly a transportní prostředky dodržování všec h platných potravinářských

zákonů a nařízení.

Při výrobě je dbáno na dodržení “Reinheitsgebot”. Nejsou používány geneticky pozměněné suroviny ani pomocné látky. Suroviny ani produkty nejsou vystavovány záření.Obsah nitrosaminů,

mykotoxinů a pesticidů leží pod zákonem dannými normami. V rámci těchto analýz je dokázáno, že produkty neobsahují deriváty nitrofenu.Pro garanci těchto hodnot jsou produkty pravidelně podrobovány analýzám v nezávislých institucích.

Záruka trvanlivosti po dobu 12 měsíců od data dodání při skladování v uzavřených obalech při teplotách pod 20˚C. Po otevření již nezodpovídá firma Weyermann ® za mikrobiologickou trvanlivost.

Sladový extrakt WEYERMANN ®

okamžitě

okamžitě

SLADOV ´ Y EXTRAKT

Balení

kanystr

4 kg

kanystr

4 kg

Dostupnost

72 - 79 % 1,35 - 1,40 1100 - 1200 40 - 50

g /ml kJ /100 g



72 - 79 % 1,35 - 1,40 1100 - 1200 65 - 75

g /ml kJ /100 g


33/33

BAVARIAN MAIBOCK • nechmelený sladový extrakt zlatavé barvy, vysoké viskozity s jemně

sladkým sladovým aroma• vyráběno z vysoce kvalitního vídeňského sladu, sladu CARAPILS®

a CARARED®

• vhodné především pro piva typu “Maibock” a další bavorskéspeciality

BAMBERG RAUCH• nechmelený sladový extrakt zlatavé barvy, vysoké viskozity s jemně

sladkým sladovým aroma• vyráběno z kvalitního kouřového sladu a sladu CARAFA ® SPECIAL• vhodné především pro výrobu specialit typu “Rauchbier”

MUNICH OCTOBER BEER• nechmelený sladový extrakt zlatavé barvy, vysoké viskozity s jemně

sladkým sladovým aroma

• vyráběno z vysoce kvalitního vídeňského, melanoidního sladu asladu CARAMÜNCH®

• vhodné pro sváteční piva a speciály

Mich. Weyermann G mbH &Co .KG · Brennerstras se 17-19 · D - 96052 Ba mberg



Sladový extrakt WEYERMANN ® Balení

kanystr

4 kg

kanystr

4 kg

kanystr

4 kg

okamžitě

Dostupnost

okamžitě

okamžitě

SLADOV ´ Y EXTRAKT

72 - 79 % 1,35 - 1,40 1100 - 1200 20 - 25

g /ml kJ /100 g



72 - 79 % 1,35 - 1,40 1100 - 1200 30 - 40

g /ml kJ /100 g

72 - 79 % 1,35 - 1,40 1100 - 1200 35 - 45

g /ml kJ /100 g

Documents

Typy a Popisy SladovSlady